冰淇淋Švenub:逐步配方与照片 - 食谱 - 家

关于冰淇淋的益处

冰淇淋被认为是最多的

在世界各地的美味佳肴,以及抗击夏季热量的好方法。据营养师和其他专家称,冰淇淋不仅是最喜欢的甜美美味,而且对车身产品也很有用。

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在悲剧的四十一,采用了传奇的GOST 117-41“冰淇淋奶油,冰淇淋奶油,水果浆果,芳香”。

根据最严格的标准,美味是专门从固体牛奶和脂肪霜,最新鲜的鸡蛋,天然明胶或琼脂 - 琼脂提供增稠剂。然而,用蔬菜涂抹更换乳脂状油是不可想象的,如何从经典配方添加任何防汗化学或撤退的任何防腐剂。

传奇苏联冰淇淋的时代在九十年结束,那么就是将技术条件生效,或者冰淇淋可以含有任何东西。每个冷加工厂现在确定了组成,并批准了各种各样的成分(从干牛奶到廉价的棕榈油)。

如果今天,你真正填充了20个Kopeck的童年,那么你就不会读这篇文章。在食谱中准备传说中的苏联冰淇淋,保证非常味道!

所以重要的是什么

冰淇淋的质量和味道取决于产品的质量,专门是新鲜的奶油和鸡蛋 - 美丽甜点的关键。较大的奶油,嫩味将是冰淇淋的结构。

每个人都说没有冰淇淋,哪个鞭子和同时冻结,什么都不会起作用。这不是真的。如果冰淇淋鞭打连续,直到完全冻结,输出就会表明自己:我们需要冷却冰箱中的密封,并比更常见的更好地击打混合器或搅拌机。大约每小时一次。

在最后,厚重的质量与一汤匙混合,因为混合器它只会在我们的厨房里散发出来。

现在关于我们需要的产品

奶油
密封奶油是最大的脂肪含量,38%。

照片:ThinkStockphotos.com.

在鞭打之前,他们需要凉爽,不少于10-12小时。搅拌机的碗和呜咽也应该是冷的。

许多奶油食谱随着其余成分搅拌,但在这种情况下,质量不是很壮大,但如果奶油分开击打,那么冰淇淋将变得更加茂盛和温柔。

重要的是不要逆转,否则我们得到了石油和诗巫。

奶油

最好使用白色小晶糖或糖粉。

小糖,如粉末,溶解奶油和奶油更快。

奶油
豆荚香草

香草是干燥的热带兰花荚。棒长度为15-20厘米,深褐色,均匀干燥。

油性耀斑越强烈,那个是芬芳的。通常,香草种子用于烹饪。如果您没有香草棒,可以使用香草糖或香草蛋白。但是对于真实的品味,我们建议使用香草豆荚。

奶油

对于糖果和甜点,您需要使用新鲜的鸡蛋。当然,您知道在使用前,必须用肥皂洗涤并擦干。

烹饪冰淇淋时,你需要遵循食谱,不要从中指定的比例退出:如果蛋黄更加舒适,那么冰淇淋将是一种令人不快的味道,而不是雪白。

奶油
牛奶

我们使用最胖的牛奶,6%。它应该是新鲜的,以避免加热时凝结。

重要的是要知道,如果牛奶倒在食谱中的表现超过,那么冰淇淋将是水,充足的冰。它会很快融化。

产品决定。现在让我们开始根据GOST准备封印。

食谱冰淇淋拭子 照片:Domashniy.ru。

你需要什么:

  1. 4 yolk.

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  2. 90-100克小晶糖

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  3. 1个香草荚

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  4. 250毫升牛奶6%,

  5. 350毫升油性霜38%

  6. 容器 - 冷却

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  7. 如何准备冰淇淋萨维尔:

  8. 蛋黄混淆了糖的糖。

    产品决定。现在让我们开始根据GOST准备封印。
    从香草棒中提取种子。

  9. 在风景中煮牛奶与香草种子。

  10. 将热牛奶的薄膜倒入蛋黄中,连续搅拌。

将乳制品蛋黄混合物送回火,温暖,不断搅拌,高达80-85°C。在任何情况下都不应该煮沸,否则牛奶会用鸡蛋片。凉爽的首先是室温,然后在冰箱中至少一小时。

冷冻奶油搅打到褶边,然后用冷黄牛奶混合物整齐结合。击败字面分钟或两个。应该有一个壮丽的,但不是厚重的质量(混音器没有捏造在粉上,“幻灯片”)。

将冰淇淋送到容器中,放入冰箱40-60分钟。在指定的时间之后,从冰箱中获取并击败混音器。再次移入冰箱50分钟。在这个方案中尽一切3-4次。

最后一次质量将是坚实的,冷冻,不要害怕,一切都根据计划!用勺子彻底“打破”冰淇淋,积极搅拌。

再向冰冻室发送一次。

得到30-40分钟后,混合,最后删除冰箱以完成冻结。

经典的苏联优惠准备好!如果容器在室温下持续数分钟,则将其在乳霜中分解在奶油中更容易。请享用!

没有人可以争辩说这种甜美的美味是如此被爱的成年人和孩子,他准备在热量中吃饭,在寒冷中。一年中的时间已经不再是在选择冰淇淋作为甜点时的决定因素。它可以确认并始终在商店中完整冰柜,即使在冬季中间,还有各种冰淇淋的良好选择。谢谢这样,您可以随时享受甜点的味道,但并非全部。当你学习如何在家里烹饪冰淇淋时,这将是味道,更容易,商店更容易,因为你对你来说,没有障碍的味道。

  • 老实说,我会说我在这个机会持续了足够持怀疑态度足够长,在家里准备自己的冰淇淋,相信它不可能如此简单和美味。我以为没有大规模的生产是如此复杂,可能,食谱很棒,一个简单的食谱是难以进入的。
  • 当然,这当然是真相,商店冰淇淋的食谱不可用,但他们需要吗?我相信你是不需要的。经过几次成功的实验,试图在家准备冰淇淋,我理解 - 冰淇淋的自制食谱是令人难以置信的简单,而且美味本身变得更加味道,更有用,没有化学,添加剂和各种替代品。我所有的家庭合唱团都放弃了店铺冰淇淋,支持熟家,甚至开始参加他的烹饪,增加他们的想法,口味和装饰品。
  • 我会告诉你我自己的经验和坚实的五岁的食谱。
  • 我将从自己的手上开始烹饪最简单的奶油冰淇淋的事实。或者它也被称为印章。我认为这是一个经典,始终是相关的,几乎每个人都喜欢。在常规日子,至少在假期中添加水果,糖浆,巧克力和没有更深的甜点。新鲜的浆果与花园,果酱从股票,商店的糖浆,巧克力芯片 - 这就是可以添加到家里最常见的奶油冰淇淋中。
  • 如何在家里制作冰淇淋泡沫

我为自己的家用冰淇淋称为自己的“GOST SAVE”。我不能担保,这就是这里的食谱,因为我找不到互联网上的原始文件,只有他的重印和解释各种各样的网站。但最重要的是所学习的,所有产品都应该是天然的,没有蔬菜脂肪和替代品。

来自公认的互联网烹饪入口的GOST的配方包括:

奶油30-35% - 500毫升,

牛奶 - 150毫升,

糖砂(或粉末) - 150克,

蛋黄 - 3件,

香草精/香草/香草糖,适用于香草品味。

用自己的手烹饪冰淇淋,逐步的食谱:

1.我随着时间的推移和严格地理解的秘诀他跟随 - 必须冷却家庭冰淇淋的奶油。因此,将它们提前放入冰箱中。

2.将蛋黄与蛋白质分开。如果不记得它是如何完成的,我提醒:将鸡蛋分开两个平滑的一半并打开,使蛋黄保留在一半的一半,堆叠成另一个容量(杯子,板)。蛋白质秆,但不是完全,所以继续保持杯子上方的鸡蛋小心地将蛋黄倒入另一半的壳,另一部分蛋白质是活着的。再次重复如果蛋白质保持留下,因此在壳体中没有一个蛋黄。将分离的蛋黄放入另一个杯子或碟子中,与其他鸡蛋一起做。

如果这样的“祖母”对您很复杂,那么现在在商店您可以购买用于分离蛋黄的特殊设备。其中大多数看起来像一个勺子,蛋白质流动,蛋黄仍然存在。

3.在一个单独的碗中,将蛋黄过超过糖至同质性。糖不会完全消失,这么多使用糖粉。但即使你有普通的糖沙,它也不可怕,后来你会理解为什么。

4.用鸡蛋和糖牛奶倒入一个碗里,并被楔子搅拌。

5.得到的黄色混合物转移到平底锅上并放在小火上。有必要加热混合物,但不能给予沸腾,否则蛋焊。为了在家中的冰淇淋,它厚,必须将这种混合物加热至最大80度并不断干扰。

渐渐地,她将开始厚。蛋黄蛋黄会帮助她。如果您不知道,那么厨师使用厨师从奶油中加厚任何东西,以调味和重力。这是一种在世界各地使用天然产品的漫长方式。

不要担心使用冰淇淋中的生鸡蛋使用,这是一种可以从细菌中保存它们的加热,是自制的巴斯氏灭菌版。这种加热将有助于最终溶解糖。我们的家用冰淇淋嵴在牙齿上不会。

要理解混合物准备好,有必要拨号浸入刀片或木勺。混合物应保留在勺子上,如果你带手指或刀,沟槽不会模糊,也不会脱迹。关于所以。

现在,必须将该混合物冷却至室温。要做到这一点,请拍摄冰水盆中的冰水,从水龙头浇水,可以倒冰块。然后用鸡蛋混合物将平底锅放入其中,仿佛您要在水浴中准备。仍然混合物的混合物几分钟,使得下冷却层与上部温热混合,直至整个质量冷却。

虽然它会很酷,但混合物会变得有点厚。蛋黄继续工作!

7.当蛋混合物准备就绪时,从奶油冰箱中获得,将它们击败到一个大碗中的浓稠奶油的状态。主要的是不要过度,使他们在油的状态之前不会加厚。遗憾的是,这是在家烹饪冰淇淋时可能发生的另一个问题。

我认为奶油的准备情况是如果它不倾向于倾斜,但仍然可以动一动不动。

8.下一步是混合奶油和蛋混合物。同时,加入香草糖(1全袋)或香草液提取物(茶匙),以给予冰淇淋香草味道。

用勺子或刮刀仔细搅拌一切,以免击倒奶油泡沫。在这种情况下,混合器更好地不使用。有必要实现均匀的纹理和颜色。它应该是一个温柔的奶油色厚奶油(顺便说一下,它只是惊人。由控制该过程的所有家庭进行测试)。

9.现在冰淇淋必须冷冻。但这应该是这样做的,即它必须从冰箱中获得几次并击败混合器以打破冰的晶体并饱和空气。只有这样它将成为家里的真正温柔的冰淇淋。

为了冷冻,任何大容器都是合适的,其中它将方便地重复浇注。它也可能是用食物膜覆盖的相同碗(我们不希望冰淇淋中的冰箱额外的味道),以及具有致密盖的塑料食品容器是合适的。甚至塑料罐子来自已经食用的购物产品,适合。主要的是怀孕洗它们。

关闭冰淇淋,放入冰箱一小时。

10.在这个食谱中,我在家里煮冰淇淋而不使用特殊的冰淇淋,所以一小时我们用冰淇淋取出一个容器,再次用搅拌机搅拌。

一个小时后,它只略微变稠并简单地击败它。与中间边缘的漂亮混合冰淇淋。再次盖住并在冰箱中删除另一个小时。

一个小时后,重复程序。冰淇淋将变得更加合适,并且在容器的边缘变成块状物。仍然与混合器均匀,再次在冰箱中拆下。

在我的经验中,有必要比3-4次击败冰淇淋,然后结果是空气。如果这没有完成,那么它在冻结状态下的纹理是如此密集,即使用特殊的勺子也会从碗中取出它会非常困难。没有鞭打它就会出现一个优秀的奶油砖。

11.经过几次鞭打,在8-12时留在时钟的冰箱中留下冰淇淋。理想地夜晚。早上,你将等待一个惊人的美味。

  • 要从碗中得到它,请使用在沸水中加热的特殊圆形勺子。你可以用普通勺子来做。只需用热水握住杯子,几分钟就拿着热水。
  • 这太容易在家里准备冰淇淋,而不仅仅是冰淇淋,而是真正的奶油奶油!休闲,对待客人,享受令人难以置信的美味!
  • 如果这个食谱似乎太长而且复杂于你,请转到第二个,它更容易难以提出。

奶油和浓缩牛奶的家中最简单的冰淇淋

我不能告诉你关于家庭冰淇淋的这个有趣的食谱。一方面,它可以被称为懒惰的食谱,因为它在家里的乳脂状冰淇淋更简单地没有发明。但另一方面,结果非常值得。

这个食谱的唯一特征是我甚至不想迷你冰淇淋是非常奶油和甜蜜的。那是,绝对不是饮食。但如果你不是严格饮食的支持者,那就只是难以想象的美味。在所有我寻求这些冰淇淋的所有熟人中,每个人都很满意,孩子们如此如此喜悦,因为美味比任何糖果都好。

家用冰淇淋这样一个食谱的秘诀是什么?仅使用2种成分的事实,加上香草的味道。

天然奶油30-35% - 500毫升,

浓缩牛奶 - 从200毫升。

香草糖或香草精华味道。

为什么相对于浓缩牛奶表示“来自”的措施。一切都很简单,牛奶更加浓缩,更甜的是冰淇淋。

经过几次用不同量的食谱进行的测试进行了几次测试,产品的组合被我透露于我们的味道:1份稠炼牛奶到2件乳膏。

我在380毫升中使用最简单比例的标准半血液包装和标准浓缩牛奶库的最简单比例进行了测试。它刚刚惊人,但比通常的商店冰淇淋或冰淇淋在上面的食谱,牛奶和奶油的冰淇淋更甜蜜。糖显然少得多。

烹饪的另一个特点:家中冰淇淋的味道和质量将取决于奶油和浓缩牛奶的品味和品质。糟糕的便宜奶油,具有可疑的不自然化妆,众所周知的制造商都被宠坏了。含有植物脂肪和粉末的凝聚牛奶。不,我们自己不是自己,但品味非常重视。在嘴唇上晒太阳的语言或令人不快的草药脂肪中有一个奇怪的温和。

因此,最重要的选择原则:始终以良好的均匀稠度和良好的浓缩浓缩牛奶始终采取验证的美味和优质的牛奶。 30%的霜不能像牛奶一样液体,它根本不会在空气质量。没有来自全牛奶的浓缩牛奶可以破坏味道和一致性。用思想选择一切并得到很好的美味。

从奶油和凝聚的牛奶中准备冰淇淋:

1.在烹饪冰淇淋,凉爽和奶油和浓缩牛奶之前。在冰箱里几个小时,不少。这是必要的,以便在泡沫中搅打的产品。

您还可以冷却您将击败的混音器的晶圆。

2.冷冻奶油取厚的空气质量,直至郁郁葱葱,以免流出板。好的奶油看起来像奶油。

3.添加香草糖(1袋)。然后,不停止以低速击打,倒入浓缩牛奶。您可以将浓缩牛奶与奶油混合,用木勺或刮刀,直到你得到均匀的一致性。肿块比在此奶油前稍微略高,具有明显的香草气味和精致的奶油色调。

4.将未来的冰淇淋倒在冻结容器中。为此,一个大碗是合适的,可以用食物薄膜覆盖,塑料食品容器具有密集的盖子,或者是来自商店冰淇淋的盒子和容器,您已经很久已经吃了。

事实上,主要的是容器可以紧紧闭合并放入冰箱中。异味气味很容易粘在这种乳脂状的混合物中。

现在,最重要的是,这是对真正的冰淇淋的美味 - 每小时它必须以搅拌机的低速混合或击中。

为什么你需要,为什么它这么重要?这是冰淇淋的秘诀在于乳状物质充满空气。根据Gost Soviet冰淇淋,允许高达200%的空气中的冰淇淋。想象一下获得了鸟类美味。

从我自己的经历来看,我会告诉你,当我至少三次在家里击败冰淇淋时,它结果太厉害了,从表格中删除它是极其困难的。尽管它在沸水中预热,但一汤匙几乎不可挽回地弯曲。是的,吃冰淇淋融化,更加味道。

混合/搅拌的整个过程减少到冰淇淋必须从冰箱中取出,打开盖子并在冷冻罐中击败它。使它几次,直到你意识到它已经太厚而无法鞭打。

霜冻速率取决于罐的体积和冰箱的力量,所以每个人都可以不同。小型平板冻结比一个大碗更快。对于小容器,建议在半小时后击败质量,而不是一个小时。

6.咖啡牛奶中的家中折叠将准备好8-12小时后准备好。可以在桌子上送达! 奶油冰淇淋在家里用kit-cat和oreo

你可以涂抹甜点,只需没有一切。你可以用新鲜的浆果或水果,巧克力片,坚果,果酱装饰它。通过爱。这里已经是一个幻想提示你。

因此,您可以使这款简单的配方多样化自制冰淇淋,添加最心爱的奥尔咖啡和华夫饼套猫。

最后,我想说我们的甜点是苏联时期获得的。现在这是不再购买。那些试图他拒绝相信他的家乡的人他很美味。

对于孩子来说,这是一个真正的假期,就像任何其他真正的甜碗一样。这个美味可以被孩子们假期的蛋糕取代,也可以享受甜点。

而且没有任何特殊的冰淇淋,没有特殊的设备。只需搅拌机和冰箱即可。当然,通过你的手。

现在你掌握了知识,如何在家里准备美味和天然的奶油冰淇淋,有机会很长一段时间忘记了与可疑成分和可怕的电子添加剂的商店类似物。照顾你孩子的健康和健康!

盐兵用草莓

在厨房里享受您的胃口和更节日的情绪!

必然准备密封。这并不困难。至少准备一次,你会经常这样做。我的博客还有其他食谱烹饪冰淇淋,也很好吃。还有一个呈现的选择和许多其他选择。和什么草莓美味! mmmm ...,只是下载。 Baskin Robins正在休息!

分享一个精彩的食谱!

180935

意见

1.蛋黄搅拌搅拌良好,加牛奶,糖。放火并煮沸浓缩牛奶的一致性,不断搅拌。

2.从火中取出,倒入碗并在室温下完全冷却,干扰它。在冷却的碗中,使用混合器取冷奶油。 朋友们,我希望你喜欢食谱。在评论中写下它,以及与您最喜欢的食谱共享。让每个人都美味!

鲜奶油轻轻混合冷却糖浆。倒入宽容的容器中,覆盖薄膜并放入冰箱1小时。

  • 4.轻轻地远离冰淇淋的边缘,然后搅拌1分钟。覆盖电影并放入冰箱1小时。然后再次混合冰淇淋并移动到下容器。
  • 5.覆盖胶片并放入冰箱4小时以进行全浇注。请享用!
  • 平均评分:4.3,总投票:18
  • 冰淇淋是每个人都喜欢的产品,特别是孩子。如此美味的任何女主人都可以在她的厨房里做。创造密封件的成分需要一点,所以这样的甜点将便宜。冰淇淋包括奶油,鸡蛋,糖和牛奶。对乳制品过敏的人,您可以在没有牛奶的情况下准备美味。
  • 今天有许多创造美味甜点的选择。就像以前的时候一样,你可以在普通的冰箱中封印。创造的杰作,他们自己的手不仅会很好,而且很有用。它具有天然脂肪,人体所需的蛋白质。那么如何在家里制作船员?

圆形,谁做了我们的妈妈和祖母

在夏天,你总是想尝试寒冷和美味的东西。因此,许多妈妈们沉迷于他们的孩子享用美味的自制密封。让它非常简单。主要是要记住一些烹饪细微差别。为此,我们需要采取:

  1. 2杯仿古霜,高脂肪;
  2. 2杯好牛奶;
  3. 3蛋黄;
  4. 200克小糖或糖粉;
  5. 包装香草。

重要的!所有产品都应该冷,让他们更容易击败。

烹饪方法: 请享用!

牛奶首先煮沸,然后冷至35度的温度。

  • 蛋黄彻底与糖或粉末彻底混合,以及香草。然后均匀的质量是必需的,以良好地打击混合器。当它产生致密的泡沫时,它将与牛奶轻轻混合。
  • 用混合物放在预热板上的平底锅,加热直至获得厚重。一定要混合一切,以便产品不会被烧毁。然后应从热量中取出容器,承受室温下的完全冷却,然后将其放入寒冷中。
  • 虽然乳制品在寒冷中,有必要彻底打击脂肪奶油。然后将它们加入冷冻霜并用混合器混合良好。
  • 得到的质量用盖子施加到容器上并送到冰箱。
  • 现在它仍然是耐心的,因为密封的全部准备需要大约四个小时。每半小时都有必要去除容器并混合井含量。只有在这些操纵之后,家庭奶油将准备好。您可以用任何填充物喂它:巧克力,浆果,果酱。
  • 银色与巧克力和香草
  • 如果你将浆果或可可加入冰淇淋,它将获得完全不同的味道。例如,对于制备香草巧克力密封件,需要采取这些成分:

在夏天,你总是想尝试寒冷和美味的东西。因此,许多妈妈们沉迷于他们的孩子享用美味的自制密封。让它非常简单。主要是要记住一些烹饪细微差别。为此,我们需要采取:

  1. 150克可可粉;
  2. 150毫升牛奶;
  3. 100克开心果;
  4. 200克高脂肪霜;

一个豆荚(魔杖)香草;

糖粉200克; 塞尔特在家里 - 照片步骤1

三个蛋黄。

  • 牛奶倒入平底锅和回流可可。两种产品都很混合。香草的豆荚得到所有的种子,也去了平底锅。然后容器放在小火上。有必要将混合物煮沸,不要忘记不断干扰勺子。煮沸后,从火中取出。需要将内容冷却至室温。
  • 奶油现在加入到所得混合物中,并迅速将混合器搅拌半分钟。开心果用刀切切碎,用糖粉的蛋黄混合。
  • 然后将两个混合物在均匀质量之间混合在均匀的质量之间,其倒入冰淇淋中以及开心果中。所有小时都有必要的。
  • 成品密封送到冰箱60分钟。
  • 之后,你可以吃一封封印,用开心果洒它。
  • 不含牛奶的美味自制密封

在夏天,你总是想尝试寒冷和美味的东西。因此,许多妈妈们沉迷于他们的孩子享用美味的自制密封。让它非常简单。主要是要记住一些烹饪细微差别。为此,我们需要采取:

  1. 拭子是在牛奶的基础上制作的,但现在您可以在没有此产品的情况下烹饪美味的美味。这种冰淇淋的味道将完全不同,但也非常原始。要准备这样的密封,你需要:
  2. 130克柠檬汁;
  3. 三个鸡蛋的蛋白质;

300毫升油性霜; 塞尔特在家里 - 照片Step 2

100克糖;

  • 捏香兰;
  • 2苹果。
  • 首先,将糖在平底锅中混合奶油,然后放火。在低温下煮熟这样的混合物是半小时。打字后,您可以冷却质量。然后将混合器搅打到泡沫一分钟。
  • 柠檬汁,糖和蛋白质也令人尴尬的泡沫,然后它们与甜奶油连接。在搅拌一切后,直至获得均质质量,将其放入冰箱中几个小时。在每小时之后,除去容器,内容物混合良好。
  • 苹果留下来装饰未来的冰淇淋。从他们的作品将是甜点下的好立场。
  • 国内封印杏味

在夏天,你总是想尝试寒冷和美味的东西。因此,许多妈妈们沉迷于他们的孩子享用美味的自制密封。让它非常简单。主要是要记住一些烹饪细微差别。为此,我们需要采取:

  1. 通常,孩子们喜欢吃各种果味的冰淇淋。但在销售冰淇淋配有各种染料和添加剂,因此最好在高质量的产品中准备这样的零食。对于杏甜点,有必要准备这样的产品:
  2. 新鲜柠檬汁50毫升;
  3. 半千克杏子;
  4. 100克糖和80克粉末;

三个鸡蛋的蛋白质; 塞尔特在家里 - 照片步骤3

奶油300克;

香草蛋白味道。

  • 首先,您需要从中清洗杏子并从中删除骨骼。一些果子一半,其余的是切割的。
  • 倒在碗里的奶油并倒糖。在增稠之前,这种混合物应沸腾在缓慢的缓冲下沸腾。然后将得到的质量冷却至室温。
  • 现在添加其他组件并在泡沫中快速鞭打。
  • 冰淇淋几乎准备好了,它仍然要把它送到冰箱两小时。然后拿出并混合混合器并再次在冷冻室中放入1.5小时。当你吃了受欢迎的美味时,不要忘记装饰杏的一半。
  • 国家标准萨维尔

在苏联,所有产品都根据一定的标准定性,包括冰淇淋。而棉签是非常好吃的,今天很多梦想。

  1. 该产品包括此类组件:
  2. 1升35%的牛奶;
  3. 3汤匙糖;

包装香草;

  1. 1罐凝聚牛奶;

7克明胶。

密封的烹饪过程:

明胶充满了一勺冷煮水,留下膨胀。

通过连接所有剩余的成分,弱转弯的混合器混合它们。然后在快速模式下一分钟鞭打。 盐兵在家里 - 照片步骤4

准备好的明胶穿上水浴融化。然后慢慢倒入乳白质混合物中。

  • 重要的!由于甜点不需要超过两分钟,否则油就会出现而不是密封。
  • 将制备的物质放入容器中并放入冰箱3小时。但每半小时都必须被带走和干扰。只有在这些操纵后,您只有一个真正的印章。
  • 过去的冰淇淋
  • 正如您已经注意到的那样,主要的成分密封件是奶油。因此,我们将在制备乳脂状冰淇淋的准备上,这总是很乐意吃儿童和成人。首先,有必要制备1升脂肪冷却霜和200克缩合牛奶,还有高容量的混合器,因为在跳动期间的产品将增加两次。
  • 奶油倒入碗的搅拌机中并开始击败直到它们变稠。进一步倒入它们浓缩牛奶,但混合器未关闭。应该有一个均匀的质量,它被布置在容器中并送到冰箱。在三个小时内,必须定期介入混合物。当密封件准备好时,它可以分解成乳白质或晶片杯。
  • 冰淇淋用醋栗
  • 添加浆果的冰淇淋总是美味的美味。为了制作蜡封,必须准备这样的组件:

在夏天,你总是想尝试寒冷和美味的东西。因此,许多妈妈们沉迷于他们的孩子享用美味的自制密封。让它非常简单。主要是要记住一些烹饪细微差别。为此,我们需要采取:

  1. 庇护奶油;
  2. 来自7个鸡蛋的蛋黄;
  3. 230克烤的花生和多种水果糖果;
  4. 糖玻璃(200克);
  5. 100克蜂蜜;
  6. 400克醋栗,更好的黑色;

130毫升水。

  1. 我们开始使用Zucats和坚果的混合。
  2. 在容器中,倒水,蜂蜜,生起来100克糖。将混合物调节至缓慢的沸腾,沸腾约10分钟。
  3. 蛋白质被搅打到茂密的泡沫中,然后缓慢地引入所得的糖浆中。当整个质量冷却时,将螺母混合加入其中。
  4. 最后阶段是奶油鞭打和将它们与其余部分混合。此外,密封件下降到模具中并在冰箱中加8小时。
  5. 它仍然只是准备醋栗填充。为此,有必要制作100克糖和80克水的糖浆。霉菌被粉碎在搅拌器中并与所得糖糖浆混合。然后留下它。

在用醋栗糖浆服用之前就绪密封。

厨师的提示

因此,当在密封件中添加罐装水果或浆果时,未获得液体稠度,有必要合并完全果汁。通过增加水果量可以提高浆果或水果的香气。 制备中最困难的密封是在冻结过程中的定期搏动。但没有频繁混合,你会得到一个乳房冰冷。因此,更容易使用将促进您的工作的冰淇淋。 有些情况下,混合物,站在火上,迅速煮沸和蛋黄都简单地折叠起来。这个错误可以纠正:我通过筛子错过了全部质量,然后加入原料蛋黄,用糖粉鞭打。

将首先将其添加到冰淇淋中的组件在冰箱中冷却。

重要的时刻 - 水浴中的质量制备。对于牛奶,容器必须采用玻璃,耐火材料。顺便说一下,对于冰箱,这样的菜肴将是最好的选择,因为它没有给出杂种的产品。 当然,冰淇淋并不简单。但如果你有欲望,你喜欢烹饪,你总是可以尝试。毕竟,在家里准备的食物被认为是更有用和购买的味道。每个母亲都希望她的孩子尽可能地从各种添加剂的产品中收到,因此它绝对值得在家烹饪美食!

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关于真正的奶油缝的传奇味道很多。难怪,根据许多权威来源, 苏维埃冰淇淋得不到世界上最好的 并在欧洲和美国的最佳餐厅提起提交。

在苏联,它也很受欢迎,所有人都有机会捕捉到怀旧的苏联时代回忆起令人难忘的优秀品味。

很遗憾,

今天,“”那个“在商店中的密封不能买。
今天,“”那个“在商店中的密封不能买。
  • 无论如何信任制造商都要欺骗,指出他们的产品是根据GOST制作的标题,从苏联封印今天的冰淇淋与天空和地球不同。
  • 这就是为什么我决定尝试自己做的原因。
  • 作为一个基础,我从1953年的烹饪百科全书中参加了食谱
  • 几年前我在跳蚤市场买了几年。
  • 前锋会说结果超越了一切,即使是最大的期望。如果您还想回到过去并记住熟悉的童年的味道,我今天的帖子将非常有用。

首先,让我们用成分弄清楚。根据1948年的食谱,我们需要准备奶油密封:

我们需要的成分 牛奶牛 - 130毫升

奶油30-35% - 300毫升

糖 -  100 GR
糖 - 100 GR

鸡蛋 - 3件

香草蛋白 -  1/2茶匙
香草蛋白 - 1/2茶匙

烹饪冰淇淋的过程不是很复杂,但相当艰苦。

严格按照说明进行操作

因此,得到一个令人惊叹的奶油霜。正如他们所说,亲自核实。

首先,将适量的牛奶倒入锅中。
锅更好地拿一个小
锅更好地拿一个小

接下来,我们将平底锅放火并煮沸煮沸。一旦牛奶煮沸,立即将其从燃烧器中取出并加入糖和香草蛋白。

牛奶煮牛奶加糖和香草蛋白

彻底混合一切,完全解散。

我们给牛奶冷却到室温。
我们给牛奶冷却到室温。

牛奶冷却后,我们介绍了三种蛋黄。

小心,加入蛋黄,而不是蛋白质。

蛋白质我们不需要,只有蛋黄 我们都彻底混合了均匀的质量,并在非常缓慢的火灾上放一个锅。 它甚至不是为了火,而是在水浴上。因此,物质射击的风险较低,一切都会被宠坏。

不断搅拌以使质量直至增稠。我花了15分钟。结果,一致性与缩合牛奶类似。

照片不是很清楚,但物质将一对一作为凝聚牛奶
照片不是很清楚,但物质将一对一作为凝聚牛奶

我们从火中取下平底锅,并重新给出所得物质冷却。

在一个单独的容器中,使用搅拌机,您需要打败奶油。
在一个单独的容器中,使用搅拌机,您需要打败奶油。
正如上面写的那样,

脂肪霜必须不超过30%,

盐兵在家里 - 照片步骤5

否则,什么都不会发生。

我们将奶油添加到平底锅中,并彻底混合了两种所得质量。

奶油需要击败密集的质量

国内女性童年
几乎都在它上面。它仍有剩余的东西在冰箱中删除4小时。与此同时,每小时都需要拿一个平底锅,并且非常仔细地混合我们的密封。

几乎是成品密封。它仍然只是为了冻结它

有必要让冰淇淋尽可能温柔,既没有冰块。

没关系。尽管我做了我做冰淇淋的产品现在不是以前的所有那些,但印章的味道已经otned。超过三十年我没有尝试过,但今天我记得。

我希望你今天的食谱你喜欢,你肯定会试着在生活中实现它。我相信你不会后悔。

我们习惯于察觉与我们最喜爱的甜蜜产品相关的密封。现在很少有人已经知道这个词是义务在拿破仑期间发明的法国斯瓦克斯·勒伯恩市。在那里,它是第一次由油性霜,全牛奶,鸡蛋和味道添加剂制成。在苏联时,Mega在我们的时期变得欢迎,他们开始根据GOST 117-41生产它。

巧克力萨维尔自己做到这一点
它在莫斯科和列宁格勒是最美味的。而且我们总是,当它发生在这两个首都,已经在车站首先,我买了冰淇淋煤水。当然,在任何城市和村庄都在销售它。但显然在这里,烹饪过程的所有技术特征,最重要的是,观察到必要的比例。由于它真正神奇。

GOST SSR.

目前,GOST改为31457-2012。这样的产品,就像在商店购买之前那么简单。如果您在现代甜点的碎片上读取了组合物,那么您可以满足稳定剂,乳化剂和味道放大器,以及牛奶脂肪替代品。味道根本不是这样,即使在莫斯科,至少在其他任何地方购买。

  • 但是你可以在家里的苏联时代做好一封真正的印章,以及相爱的美味品种。为了品尝它将完全恰好,因为童年时代。为此,你不需要很多时间。当然的费用将不小,但它们将由完全从质量和脂肪的天然产品准备。没有任何额外的添加剂。
  • 根据GOST 117-41的家庭苏联时间模板
  • 该配方具有成分数量的一些变化,但成分本身受到严格调节。脂肪霜,脂肪牛奶,新鲜蛋黄和糖应存在于组成中。香草被添加到芳香中。
  • 没有浓缩的牛奶作为增稠剂。他们将独立煮熟。还应完全观察到烹饪技术。
  • 真正的蝾螈为gost ussr

在今天的食谱中,我会告诉你一切都完成了。而且我也会试图解释为什么这样做,而不是不同的。当有一个整体上了解过程时,错误允许较少,主要结果总是喜欢!

我们需要:

乳霜至少33% - 500毫升

牛奶脂肪至少3.4-4.5% - 200毫升

糖粉 - 150-200 GR

蛋黄 - 4个电脑

香草蛋白 - 0.5小时汤匙

请注意,糖粉表示两个值。有人喜欢更多甜食,有人更少。就个人而言,我添加了平均数,即170克。冰淇淋并不是太甜,而且我们最适合品味。但是你可以尝试,后来选择自己最受欢迎的选择。

为方便起见,我们将整个过程划分为四个部分。

奶油色

1.新鲜鸡蛋分为蛋白质和蛋黄。这可以使用特殊的分隔符完成。或者只是使用旧方式,蛋黄在其中卷起一个破碎的壳体。在这种情况下,在其自身重力的影响下的蛋白质合并到制备的碗中。

2.将它们放入方便混合的碗中。

在其中,倒入脂肪牛奶(2,5脂肪,不适合),并倒入糖粉和香草蛋白。如果没有发现,那么香草糖是合适的,但在这种情况下,考虑其中的甜味。如果您加入10克,则将糖粉的量减少到该值。

您还可以在刀尖上添加香草,或者几滴香草精华。

3.所有组件都与螺旋混合。它不需要在这里射击。将一切混合成单个混合物是重要的。

4.将其移入风景并放在小火上。磨石硅胶或比木刀片更好,持续搅拌,使混合物与这种状态带到这样的状态,而气泡不会出现在风景的边缘上。

在这里,您需要耐心等待,因为奶油需要持续搅拌。

5.下一个行动我们需要尊重奶油。当它没有那么液体时所需的条件。为此,您可能需要20到25分钟的烹饪在最小的火灾中,并且在这段时间内,它需要几乎不断干扰,因此它不会影响底部并没有燃烧。

奶油的任务不仅给出了味道颜色,也将是增稠剂。当你在凝聚的牛奶上制作冰淇淋,然后她自己。在这里,我们使用新鲜的牛奶来带来所需的状态。

6.务必承受小火。如果你不遵循这个,那么奶油会去“谷物”,然后进入成品,会干扰温柔的味道。

乳膏的准备好可以如下定义。在铲子上,用混合物搅拌,用手指花费横向条带。如果边缘不连接,则意味着获得所需的厚度,并且可以从炉子中取出骨架。它是拍摄,而不是关闭它的火灾。

7.现在奶油必须快速冷却。为此,您需要将冷水放入一个大碗中,并将蛋糕放入其中。让步,定期混合内容。当碗里的水变暖时,将其倒出并再次倒入冷。所以你可以改变两三次。

为了更快地冷却,您可以将冰块添加到水中。

最后一次让它冷却并前进到第二阶段。

准备冰淇淋

以前,我总是害怕食谱,在那里有必要使用鞭子奶油。他们很少得到正确的质量。到目前为止,我对自己不了解爆炸的奶油应该是必然的脂肪,以及该过程本身感冒的菜肴。

现在,奶油总是只击倒一次或两次。

1.开始,我们应该冷却他们。如果他们之前已经躺在冰箱里,那就没关系,如果你刚从商店带来它们,那么至少一个小时就离开冷室。

那里,送白人和保龄球。他们需要40分钟才能冷却。

然后将奶油倒入碗中,用搅拌机武装并开始射击它们的小旋转。当大气泡出现,增加速度,逐渐增加,转到最大速度。

有必要从3到7分钟击落。这取决于混频器的速度。在这种情况下,必须等于一段时间,但是对产品的外观。

完成的奶油变得浓密,如果你翻转一个他们被击落的碗,他们不会突破它。在表面上也不会倒下峰值。如果您将手指置于它们上的凹槽,那么该线将保留在表单中,因为它绘制。

杀死它们也很重要,以免变成石油。因此,遵循正确的状态。

3.所以,我们有两个混合物 - 奶油,完全冷的奶油。我们需要连接它们。这样做是正确的,这意味着在几种技术中加入奶油成奶油和顺时针移动运动,从中心到中心混合成一个混合。

我已经调整了用搅拌机将它们击倒。甚至在我看来,此时氧气分子钻出两种混合物。

我在最低速度下,逐渐在几个方中加入奶油中的奶油。在我看来,这种方法的优势也是如此,如果奶油仍然形成“丘珀”,他们将所有背叛并不会感觉到。

我告诉过你大约两种方式,为自己选择更方便。通常,混合物必须在一致性上进行均匀。

右冻结

适当的冻结以及前两个阶段,起着重要作用。你有没有尝试过冰淇淋,冰川队遇到过?这只是因为它没有被冻结。我会告诉你如何避免它。

1.将所得芳香的混合物放入两个大约相同的一碗碗中。它可以留在他们下降的那个中,但随后会有一些更自由的冻结。在较小的体积中,混合物冻结得更快,更好。准备因为在家里,在通常的冰箱里。

没有必要完全分享。

2.盖上盖子并放入冰箱。如果有一个计时器,请使用它。我们需要将混合物冷却三次至40分钟。如果他们把它放在大容量中,那么半小时的三倍。

40分钟(1.5小时)后,碗使用木刀片混合并混合内容物。然后再放入寒冷40分钟。再次搅拌并承受另外40分钟。

这个程序不会给出冰晶的形成,冰淇淋会非常温柔,开车,没有暗示它在冷室中的长时间。

3.我不使用定时器,因此我可以跳过40分钟的时间,有时我将混合混合物和一小时后。这没什么可怕的。主要的是不要忘记它更长的时间,并且有必要混合三次。

我们有一个完全天然的产品,因此,如果只从寒冷中得到,它会非常坚固,它是精美的勺子不拨打它。如果只切成刀子。但如果他站在厨房桌子上15分钟,那么它会更容易做到。
Troika是俄罗斯传统的神奇数字。显然,这三次最喜欢的美味变成了如此美味的甜点!

4.三次搅拌后,再次将碗放入寒冷,并将其留在那里至少5-6小时,但是可以10-12。在这段时间之后,它终于冷却了,并将令我们无可挑剔的味道令人愉快。

钓鱼冰淇淋

要留下留言,我们的甜点需要一个特殊的勺子。它挑选混合物,球形成在其中。然后球只是在奶油或盘子中布局。

如果你没有这样的勺子,你可以用简单的汤匙拨号。也形成她美丽的卷发。

但两者都在那种情况下,在另一个情况下,混合物必须在厨房桌子上给出一点站立,因此它会略微远离寒冷。我们没有商店产品,其中所有稳定剂和其他非所需部件的质量,冰淇淋最初是轻度和柔韧的。

Apple Home Seal.
我们有一个完全天然的产品,因此,如果只从寒冷中得到,它会非常坚固,它是精美的勺子不拨打它。如果只切成刀子。但如果他站在厨房桌子上15分钟,那么它会更容易做到。

真正的苏维埃时间钓鱼

还为了方便地,勺子可以堵塞到热水中。对于每个新的切碎的球,再次闷闷不乐。

当我写文章时,我没有想要的勺子。是的,没有人想在略微下降时等待,所以我们只是在Kremyki碎片中奠定了它。

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