Kem švenub: Công thức từng bước với hình ảnh - Bí quyết - Trang chủ

Về những lợi ích của kem cho cơ thể

Kem được coi là một trong những nhất

Ngelicy ngon miệng trên toàn thế giới, cũng như một phương tiện tốt trong cuộc chiến chống lại sức nóng mùa hè. Theo các chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia khác, kem không chỉ là một món ngon ngọt ngào yêu thích, mà còn hữu ích cho sản phẩm cơ thể.

Đọc thêm

Trong Bi lông Bốn mươi đầu tiên, Kem kem Kem Kem, Kem, Kem Kem Kem, Fromen-Berry đã được thông qua.

Theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhất, món ngon đang chuẩn bị độc quyền từ sữa rắn và kem béo, trứng tươi nhất, gelatin tự nhiên hoặc agar-agar phục vụ chất làm đặc. Tuy nhiên, thật không thể thay thế để thay thế dầu kem bằng một loại rau lây lan, tuy nhiên, cách thêm bất kỳ chất bảo quản nào của hóa học dash hoặc rút lui khỏi công thức cổ điển.

Thời đại của kem Liên Xô huyền thoại đã kết thúc vào chín mươi năm, sau đó, các điều kiện kỹ thuật đã được đưa vào hiệu lực, hoặc đó bằng cách kem có thể chứa bất cứ thứ gì. Mỗi nhà máy chế biến lạnh hiện đã xác định được thành phần và phê duyệt nhiều loại thành phần (từ sữa khô đến dầu cọ giá rẻ).

Nếu hôm nay bạn xoắn tại một thực sự làm đầy từ thời thơ ấu trong 20 kopecks, thì bạn không đọc bài viết này trong vô vọng. Chuẩn bị kem Legendary Liên Xô trong công thức của chúng tôi, rất hương vị được đảm bảo!

Vì vậy, những gì quan trọng

Chất lượng và hương vị của kem phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm, đặc biệt kem tươi và trứng - chìa khóa cho một món tráng miệng đẹp. Kem Greater, càng mềm sẽ là cấu trúc của kem.

Mọi người nói rằng không có kem, mà roi da và đồng thời đóng băng, không có gì hoạt động. Nó không phải là sự thật. Nếu kem thổi liên tục, cho đến khi đóng băng hoàn toàn, đầu ra cho thấy chính nó: chúng ta cần làm mát con dấu trong tủ đông và đánh máy trộn hoặc máy xay hơn so với thường xuyên hơn, càng tốt. Khoảng một lần mỗi giờ.

Và vào cuối cùng, một khối dày được trộn với một muỗng canh, bởi vì máy trộn nó chỉ rải rác trong nhà bếp của chúng tôi.

Bây giờ về các sản phẩm mà chúng ta cần

KEM
Kem cho hải cẩu là cần có hàm lượng chất béo lớn nhất, 38%.

Ảnh: ThinkStockphotos.com.

Trước khi đánh, họ cần làm mát tốt, không ít hơn 10-12 giờ. Bát và rên rỉ của máy trộn cũng nên lạnh.

Nhiều công thức nấu ăn kem được quất với phần còn lại của các thành phần, nhưng trong trường hợp này, khối lượng không tráng lệ lắm, nhưng nếu kem đập riêng biệt, thì kem sẽ tươi tốt hơn và nhẹ nhàng.

Điều quan trọng là không được đảo ngược, nếu không chúng ta có được dầu và poch.

KEM

ĐƯỜNG

Tốt hơn là sử dụng đường tinh thể nhỏ màu trắng hoặc bột đường.

Đường nhỏ, giống như một loại bột, hòa tan nhanh hơn trong kem và kem.

KEM
Pod vanilla.

Vanilla là một quả phong lan nhiệt đới khô. Chiều dài sóng đũa là 15-20 cm, nâu sẫm, khô đều.

Những ngọn lửa nhờn càng dữ dội, một loại là thơm. Theo quy định, hạt vani được sử dụng trong nấu ăn. Nếu bạn không có một thanh vani, bạn có thể sử dụng Vanilla Sugar hoặc Vanillin. Nhưng đối với hương vị đích thực, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng vỏ vani.

KEM

Trứng

Đối với bánh kẹo và món tráng miệng bạn cần sử dụng trứng tươi. Bạn, tất nhiên, biết rằng trước khi sử dụng, chúng phải được rửa bằng xà phòng và lau khô.

Khi nấu kem, bạn cần theo dõi công thức và không rút lui khỏi tỷ lệ được chỉ định trong đó: Nếu lòng đỏ được đặt nhiều hơn, thì kem sẽ là một hương vị khó chịu và không phải là một màu trắng xám.

KEM
SỮA

Chúng tôi sử dụng sữa béo nhất, 6%. Nó nên tươi để tránh đông máu khi đun nóng.

Điều quan trọng là phải biết rằng nếu sữa đổ nhiều hơn so với công thức, thì kem sẽ chảy nước, với nhiều băng. Và nó sẽ nhanh chóng tan chảy.

Sản phẩm đã quyết định. Bây giờ hãy bắt đầu chuẩn bị con dấu theo Gost.

Recipe Ice Cream Swab Ảnh: Domashniy.ru.

Bạn cần gì:

  1. 4 lòng đỏ

    Sản phẩm đã quyết định. Bây giờ hãy bắt đầu chuẩn bị con dấu theo Gost.

  2. 90-100 g đường tinh thể nhỏ

    Sản phẩm đã quyết định. Bây giờ hãy bắt đầu chuẩn bị con dấu theo Gost.

  3. 1 pod vani

    Sản phẩm đã quyết định. Bây giờ hãy bắt đầu chuẩn bị con dấu theo Gost.

  4. 250 ml sữa 6%,

  5. 350 ml kem dầu 38%

  6. Container - Để làm mát

    Sản phẩm đã quyết định. Bây giờ hãy bắt đầu chuẩn bị con dấu theo Gost.

  7. Cách chuẩn bị kem Savir:

  8. Lòng đỏ để gây nhầm lẫn với đường tốt.

    Sản phẩm đã quyết định. Bây giờ hãy bắt đầu chuẩn bị con dấu theo Gost.
    Trích xuất hạt từ gậy vani.

  9. Trong khung cảnh sôi sục với hạt vani.

  10. Đổ máy bay phản lực mỏng của sữa nóng vào lòng đỏ, khuấy liên tục.

Trả lại một hỗn hợp sữa ướp sữa để chữa cháy và ấm áp, liên tục khuấy, lên tới 80-85 ° C. Không có trường hợp nào nên đun sôi, nếu không sữa sẽ bật ra với vảy trứng. Mát mẻ Đầu tiên đến nhiệt độ phòng, sau đó trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Kem ướp lạnh quất vào Pomp, sau đó kết hợp gọn gàng với hỗn hợp sữa vàng lạnh. Đánh bại một hoặc hai phút. Cần có một sự tráng lệ, nhưng không phải là một khối dày (máy trộn không giữ trên màu trắng, "slide").

Tàu kem đến thùng chứa và đặt trong tủ đông trong 40-60 phút. Sau thời gian quy định, lấy từ tủ đông và đánh máy trộn. Hủy bỏ lại vào tủ đông trong 50 phút. Làm tất cả giống nhau trong sơ đồ này 3-4 lần.

Lần cuối cùng khối lượng sẽ vững chắc, đông lạnh, đừng sợ hãi, mọi thứ diễn ra theo kế hoạch! Hoàn toàn "phá vỡ" kem với một cái muỗng, tích cực khuấy.

Gửi thêm một lần nữa vào buồng đóng băng.

Sau 30-40 phút để có được, trộn, cuối cùng đã tháo ra cho tủ đông để hoàn toàn đóng băng.

Savier Xô Viết cổ điển đã sẵn sàng! Nó sẽ dễ dàng hơn nhiều để phân hủy nó trong các loại kem nếu container đứng trong vài phút ở nhiệt độ phòng. Ăn ngon miệng nhé!

Không ai có thể tranh luận rằng sự tinh tế ngọt ngào này đã được yêu thương đến người lớn và trẻ em rằng anh ta đã sẵn sàng để ăn trong nhiệt, và trong cái lạnh. Thời gian trong năm đã không còn là một yếu tố quyết định khi chọn kem như một món tráng miệng. Nó có thể được xác nhận và luôn hoàn thành tủ đông trong các cửa hàng, nơi ngay cả giữa mùa đông có một sự lựa chọn tốt về nhiều loại kem. Nhờ có điều này, bạn có thể thưởng thức hương vị của món tráng miệng bất cứ lúc nào, nhưng đó không phải là tất cả. Khi bạn học cách nấu kem tại nhà, sẽ thoải mái hơn, dễ dàng và hữu ích hơn để mua sắm, vì bạn sẽ không có chướng ngại vật trên đường đến hạnh phúc thực sự.

  • Thành thật mà nói, tôi sẽ nói rằng tôi đã đủ hoài nghi trong cơ hội này đủ lâu, chuẩn bị kem của riêng tôi ở nhà, tin rằng nó không thể đơn giản và ngon miệng. Tôi nghĩ rằng không có sản phẩm quy mô lớn nào là phức tạp như vậy, có lẽ và các công thức nấu ăn rất tuyệt vời và không thể tiếp cận với một đơn giản.
  • Tất nhiên, điều này tất nhiên là sự thật, công thức nấu ăn của cửa hàng kem không có sẵn cho chúng tôi, nhưng chúng có cần thiết không? Tôi đã bị thuyết phục rằng bạn không cần thiết. Sau một vài thí nghiệm thành công với những nỗ lực chuẩn bị kem tại nhà, tôi đã hiểu - các công thức nấu ăn tự chế là vô cùng đơn giản, và chính sự tinh tế hóa ra là ngon hơn và hữu ích hơn, không có hóa học, phụ gia và tất cả các loại thay thế. Tất cả các hộ gia đình của tôi đã bỏ rơi kem cửa hàng ủng hộ ngôi nhà nấu chín, và thậm chí bắt đầu tham gia vào việc nấu ăn của mình, thêm ý tưởng, thị hiếu và đồ trang trí của họ.
  • Tôi sẽ cho bạn biết những công thức nấu ăn tôi đã thử về trải nghiệm của riêng mình và đặt các fives rắn!
  • Tôi sẽ bắt đầu với thực tế là tôi đã cố gắng nấu kem kem đơn giản nhất bằng tay của chính mình. Hoặc như nó cũng được gọi là một con dấu. Tôi nghĩ rằng đây là một cổ điển có liên quan mọi lúc và được hầu hết mọi người yêu thích. Thêm trái cây trong đó, xi-rô, sô cô la và không có món tráng miệng sâu hơn ít nhất là cho một kỳ nghỉ, thậm chí vào một ngày bình thường. Quả mọng tươi với một khu vườn, mứt từ cổ phiếu, xi-rô từ cửa hàng, sô cô la chip - đó là những gì có thể được thêm vào kem kem phổ biến nhất được sản xuất tại nhà.
  • Cách làm kem Flub tại nhà

Tôi gọi công thức này cho kem nhà tôi cho mình "Gost tiết kiệm". Tôi không thể chứng minh rằng đây là những gì công thức được trình bày trong khách, bởi vì tôi không thể tìm thấy tài liệu gốc trên internet, chỉ có bản in lại và giải thích của anh ấy trên nhiều trang web khác nhau. Nhưng điều quan trọng nhất đã được học, tất cả các sản phẩm phải tự nhiên và không có chất béo và chất thay thế thực vật.

Công thức cho Gost từ lối vào ẩm thực Internet được công nhận bao gồm:

Kem 30-35% - 500 ml,

Sữa - 150 ml,

Cát đường (hoặc bột) - 150 gram,

lòng đỏ trứng - 3 miếng,

Vanilla Extract / Vanilla / Vanilla Sugar cho hương vị vani.

Nấu kem bằng tay của chính bạn, công thức từng bước:

1. Bí quyết mà tôi hiểu theo thời gian và nghiêm ngặt bây giờ anh ấy theo dõi - kem để nấu kem ở nhà phải được làm mát. Do đó, đặt chúng vào tủ lạnh trước.

2. Giả lòng đỏ trứng từ protein. Trong trường hợp, đừng nhớ nó được thực hiện như thế nào, tôi nhắc nhở: tách trứng cho hai nửa mịn màng và mở để lòng đỏ vẫn nằm trong một trong các nửa, và ngăn xếp ngăn xếp thành một công suất khác (cốc, tấm). Cuống protein, nhưng không hoàn toàn, vì vậy tiếp tục giữ trứng trên cốc cẩn thận đổ lòng đỏ từ một nửa vỏ này sang một nửa cái khác, một phần khác của protein là sống. Lặp lại một lần nữa nếu protein vẫn còn và vì vậy trong khi trong vỏ sẽ không có một lòng đỏ. Đặt lòng đỏ tách ra trong một cốc hoặc đĩa khác, làm tương tự với những quả trứng khác.

Nếu một "bà ngoại" như vậy rất phức tạp đối với bạn, thì bây giờ trong các cửa hàng, bạn có thể mua các thiết bị đặc biệt để tách lòng đỏ. Hầu hết trong số họ trông giống như một cái muỗng có khe cắm trong đó protein chảy, và lòng đỏ vẫn còn bên trong.

3. Trong một bát riêng, vượt lên lòng đỏ với đường đến đồng nhất. Đường sẽ không biến mất hoàn toàn, rất nhiều sử dụng bột đường. Nhưng ngay cả khi bạn có cát đường thông thường, nó không đáng sợ, sau này bạn sẽ hiểu tại sao.

4. Đổ vào một cái bát với trứng và sữa đường và khuấy bởi một cái nêm.

5. Kết quả hỗn hợp màu vàng được chuyển đến một cái chảo và đặt trên bếp trên lửa nhỏ. Nó là cần thiết để làm nóng hỗn hợp, nhưng không cho nó sôi, nếu không, trứng được hàn. Để kem ở nhà, nó dày, hỗn hợp này phải được làm nóng đến tối đa 80 độ và liên tục can thiệp.

Dần dần, cô sẽ bắt đầu dày. Lòng đỏ trứng lòng đỏ sẽ giúp cô. Nếu bạn không biết, thì các đầu bếp sử dụng các đầu bếp để làm dày bất cứ thứ gì từ kem, đến nước sốt và trọng lực. Đây là một cách lâu dài trên toàn thế giới bằng cách sử dụng các sản phẩm tự nhiên.

Đừng lo lắng rằng trứng sống trong kem được sử dụng, nó đang sưởi ấm như vậy sẽ cứu chúng khỏi vi khuẩn, là một phiên bản tiệt trùng tự chế. Hệ thống sưởi này sẽ giúp cuối cùng hòa tan đường. Kem nhà của chúng tôi Criste trên răng sẽ không.

Để hiểu rằng hỗn hợp đã sẵn sàng, cần phải quay số để nhúng lưỡi kiếm hoặc một cái muỗng gỗ. Hỗn hợp nên vẫn còn trên một cái muỗng và nếu bạn mang theo ngón tay hoặc dao, rãnh không mờ và không theo dõi. Về như vậy.

6. Bây giờ hỗn hợp này phải được làm mát đến nhiệt độ phòng. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo nhiều hơn và đổ nước đá từ dưới vòi vào nó, bạn có thể rót đá viên. Sau đó đặt một cái chảo vào đó với hỗn hợp trứng, như thể bạn sẽ chuẩn bị trong bồn nước. Vẫn là hỗn hợp của hỗn hợp trong vài phút để các lớp làm mát dưới được trộn với sự ấm áp trên cho đến khi toàn bộ khối lượng được làm mát.

Trong khi nó sẽ mát mẻ, hỗn hợp sẽ trở nên dày hơn một chút. Lòng đỏ trứng tiếp tục làm việc!

7. Khi hỗn hợp trứng đã sẵn sàng, lấy từ tủ lạnh kem và đánh chúng trong một cái bát lớn đến trạng thái của một loại kem dày tốt. Điều chính là không làm quá mức để chúng không làm dày trước trạng thái của dầu. Thật không may, đây là một vấn đề khác có thể xảy ra khi nấu kem ở nhà.

Tôi kiểm tra sự sẵn sàng của kem đánh bông bởi thực tế là chúng không chảy từ bát nếu nó tốt để nghiêng, nhưng vẫn bất động.

8. Bước tiếp theo là trộn kem và hỗn hợp trứng. Đồng thời, thêm Vanilla Sugar (1 túi nguyên chất) hoặc chiết xuất chất lỏng vani (muỗng cà phê) để mang lại hương vị vani kem.

Khuấy tất cả mọi thứ một cách cẩn thận bằng một cái muỗng hoặc thìa, để không hạ bọt kem. Máy trộn trong trường hợp này là tốt hơn là không sử dụng. Nó là cần thiết để đạt được kết cấu và màu sắc đồng nhất. Nó sẽ trở thành một loại kem dày có màu kem nhẹ (đó là một cách chỉ đơn giản là tuyệt vời. Kiểm tra bởi tất cả các hộ gia đình kiểm soát quá trình).

9. Bây giờ kem phải được đông lạnh. Nhưng điều này nên được thực hiện với thực tế là nó sẽ phải lấy nó nhiều lần từ tủ đông và đánh bại bộ trộn để phá vỡ các tinh thể của băng và bão hòa với không khí. Chỉ vì vậy nó sẽ trở thành kem mềm thực sự ở nhà.

Để đóng băng, bất kỳ container lớn nào đều phù hợp, trong đó nó sẽ thuận tiện để lặp đi lặp lại. Nó cũng có thể là cùng một bát được bao phủ bởi một bộ phim thực phẩm (chúng tôi không muốn có thêm mùi tủ đông trong kem), và một hộp đựng thức ăn bằng nhựa với một lớp phủ dày đặc là phù hợp. Ngay cả lọ nhựa từ các sản phẩm mua sắm đã được ăn, phù hợp. Điều chính là mang thai để rửa chúng.

Đóng kem và đặt trong tủ đông trong một giờ.

10. Trong công thức này, tôi nấu kem tại nhà mà không cần sử dụng kem đặc biệt, chính xác là một giờ chúng ta lấy ra một thùng chứa kem và quất với một máy trộn một lần nữa.

Một giờ sau, nó chỉ dày một chút và đánh nó đơn giản. Kem trộn khá đẹp từ các cạnh với một giữa. Che lại và loại bỏ trong tủ đông trong một giờ khác.

Một giờ sau, lặp lại thủ tục. Kem sẽ trở nên phù hợp hơn và trên các cạnh của container sẽ biến thành cục. Vẫn để đồng đều với một máy trộn và một lần nữa loại bỏ trong tủ đông.

Theo kinh nghiệm của tôi, cần phải đánh bại kem ít hơn 3-4 lần, sau đó hóa ra là không hoạt động như một món quà. Nếu điều này không được thực hiện, thì kết cấu của nó ở trạng thái băng giá rất dày đặc khiến nó lấy nó từ bát ngay cả với một thìa đặc biệt sẽ rất khó khăn. Mà không có tiếng quất nó hóa ra một viên gạch kem tuyệt vời.

11. Sau một vài tiếng roi, để kem trong tủ đông của đồng hồ bằng 8-12. Lý tưởng nhất cho đêm. Vào buổi sáng, bạn sẽ chờ đợi một món ngon tuyệt đẹp.

  • Để lấy nó từ bát, sử dụng thìa tròn đặc biệt được làm nóng trong nước sôi. Bạn có thể làm điều đó với một cái muỗng thông thường. Chỉ cần giữ muỗng trong một cốc với nước nóng theo nghĩa đen một vài phút.
  • Điều này rất dễ dàng để chuẩn bị kem tại nhà, và không chỉ là kem, mà là một loại kem thực sự! Thug của mình, đối xử với khách và tận hưởng ngon lành đáng kinh ngạc!
  • Nếu công thức này dường như quá dài và phức tạp với bạn, hãy đi đến thứ hai, dễ dàng hơn trong số đó đã khó xảy ra.

Kem đơn giản nhất ở nhà từ kem và sữa đặc

Tôi không thể nói với bạn về công thức thú vị này cho kem tại nhà. Một mặt, nó có thể được gọi là một công thức cho lười biếng, vì nó đơn giản hơn để chuẩn bị một loại kem kem ở nhà đơn giản là không được phát minh. Nhưng mặt khác, kết quả rất xứng đáng.

Tính năng duy nhất của công thức này mà tôi thậm chí không nghĩ về sự trừ đi là kem rất dễ bị kem và ngọt. Đó là, hoàn toàn không phải chế độ ăn kiêng. Nhưng nếu bạn không phải là người ủng hộ chế độ ăn uống nghiêm ngặt, đó chỉ là ngon tưởng đáng chú ý. Trong tất cả những người quen, người mà tôi đã tìm kiếm những loại kem này, mọi người đều hài lòng, và những đứa trẻ đang hát rất thích thú, vì sự tinh tế tốt hơn bất kỳ kẹo nào.

Bí mật của một công thức như vậy cho kem tại nhà là gì? Thực tế là chỉ có 2 thành phần được sử dụng, cộng với vani cho hương vị.

Kem tự nhiên 30-35% - 500 ml,

Sữa đặc - từ 200 ml.

Vanilla đường hoặc tinh chất vani cho hương vị.

Tại sao liên quan đến sữa cô đọng cho thấy biện pháp "từ". Mọi thứ đều đơn giản, sữa đặc càng đặc, ngọt hơn sẽ là kem.

Sau nhiều lần thử nghiệm được thực hiện với một nửa số lượng đặc biệt khác nhau, sự kết hợp của các sản phẩm được tiết lộ bởi tôi được chấp nhận đối với sở thích của chúng tôi: 1 phần của sữa đặc với kem 2 mảnh.

Tôi bắt đầu các bài kiểm tra với tỷ lệ đơn giản nhất của một gói kem nửa máu tiêu chuẩn và một ngân hàng sữa đặc tiêu chuẩn trong 380 ml. Nó hóa ra chỉ là tuyệt vời, nhưng ngọt ngào hơn nhiều so với kem hoặc kem lưu trữ thông thường trên công thức trên, của sữa và kem. Đường đi ra rõ ràng ít hơn.

Một tính năng nấu ăn khác: hương vị và chất lượng kem tại nhà sẽ phụ thuộc vào hương vị và chất lượng kem và sữa đặc. Kem giá rẻ xấu với trang điểm đáng ngờ không tự nhiên từ các nhà sản xuất ít được biết đến tất cả hư hỏng. Sữa đặc có chất béo thực vật và bột hoàn toàn hư hỏng. Không, chúng tôi không tự mình, nhưng hương vị rất nghiêm trọng phải chịu đựng. Có một sự nhẹ nhàng kỳ lạ trong ngôn ngữ hoặc chất béo thảo dược khó chịu được bật lên trên môi.

Do đó, nguyên tắc quan trọng nhất của sự lựa chọn: Luôn luôn được chứng minh kem ngon và chất lượng cao và sữa đặc với tính nhất quán đồng nhất tốt và mật độ đủ. 30% kem không thể là chất lỏng như sữa, nó chỉ đơn giản là sẽ không ở trong khối không khí. Một loại sữa đặc không phải từ sữa nguyên chất có thể làm hỏng hương vị và sự nhất quán. Chọn mọi thứ với tâm trí và rất ngon.

Chuẩn bị kem tại nhà từ kem và sữa đặc:

1. Trước khi nấu kem, mát và kem và sữa đặc. Một vài giờ trong tủ lạnh, không kém. Điều này là cần thiết để các sản phẩm tốt đánh bông trong một bọt.

Bạn cũng có thể làm mát rạng ria của một máy trộn mà bạn sẽ đánh bại.

2. kem ướp lạnh để lấy một khối không khí dày cho đến khi nó tươi tốt để không chảy ra khỏi đĩa. Kem ngon trông giống như kem.

3. Thêm đường vani (1 túi). Sau đó, không ngừng đập ở tốc độ thấp, đổ sữa đặc. Bạn có thể trộn sữa đặc bằng kem bằng thìa gỗ hoặc thìa cho đến khi bạn có được sự thống nhất đồng nhất. Khối lượng trong này sẽ có nhiều chất lỏng hơn một chút so với trước đây là trước kem này, với một mùi vani phát âm và một màu kem tinh tế.

4. Đổ kem trong tương lai vào thùng chứa đông lạnh. Để làm điều này, một bát lớn là phù hợp, có thể được bao phủ bởi một bộ phim thực phẩm, một hộp đựng thức ăn bằng nhựa với nắp dày đặc hoặc, ví dụ, hộp và thùng chứa từ cửa hàng kem, mà bạn đã ăn trong một thời gian dài.

Trong thực tế, điều chính là container có thể đóng chặt và đặt trong tủ đông. Mùi nước ngoài rất dễ bám vào hỗn hợp kem này.

5. Bây giờ điều quan trọng nhất là biến sự tinh tế của chúng ta thành kem thật - mỗi giờ phải được trộn hoặc đánh ở tốc độ thấp của máy trộn.

Tại sao bạn cần và tại sao nó rất quan trọng? Điều đó là bí mật của kem là khối kem chứa đầy không khí. Theo Kem Gost Liên Xô, tối đa 200% không khí trong khối lượng kem đã được cho phép. Hãy tưởng tượng Yummy Aerial đã thu được.

Từ kinh nghiệm của riêng tôi, tôi sẽ nói với bạn rằng khi tôi không đánh bại kem ở nhà ít nhất ba lần, quá khó và nó cực kỳ khó loại bỏ nó khỏi hình thức. Một muỗng canh đã cúi xuống gần như không thể chữa khỏi, mặc dù làm nóng trước trong nước sôi. Có, và ăn kem tan chảy, ngon hơn nhiều.

Toàn bộ quá trình trộn / roi được giảm xuống thực tế là kem phải được loại bỏ khỏi tủ đông, mở nắp và đánh ngay trong bể đóng băng. Làm cho nó nhiều lần cho đến khi bạn nhận ra rằng nó đã trở nên quá dày để đánh đòn.

Tốc độ băng giá phụ thuộc vào thể tích của bể và sức mạnh của tủ đông, vì vậy mọi người đều có thể có khác nhau. Khay nhỏ phẳng đóng băng nhanh hơn nhiều so với một cái bát lớn. Đối với các thùng chứa nhỏ, nên đánh bại khối lượng sau nửa giờ, và không phải là một giờ.

6. Ghép lại ở nhà từ sữa đặc sẽ sẵn sàng đúng giờ sau 8-12 giờ. Có thể được phục vụ trên bàn! Kem kem ở nhà với Kit-Cat và Oreo

Bạn có thể áp dụng một món tráng miệng và đơn giản là không có tất cả mọi thứ. Và bạn có thể trang trí nó với những quả mọng tươi hoặc trái cây, sô cô la chip, các loại hạt, mứt. Bằng tình yêu. Đây rồi như một tưởng tượng nhắc bạn.

Và để bạn có thể đa dạng hóa công thức đơn giản này để chuẩn bị kem tự chế, thêm bánh quy sô cô la được yêu thích nhất của Oreo và Waffels Kit-Cat.

Và kết luận, tôi muốn nói rằng món tráng miệng của chúng tôi thu được như ở thời Liên Xô. Bây giờ đây không còn được mua nữa. Anh ấy rất ngon mà những người cố gắng từ chối tin vào nguồn gốc nhà của anh ấy.

Đối với trẻ em, đây là một kỳ nghỉ thực sự, như đối với bất kỳ bát ngọt thực sự nào khác. Yummy này có thể được thay thế bằng một chiếc bánh trong kỳ nghỉ của trẻ em hoặc chỉ cần tận hưởng như một món tráng miệng.

Và đây là không có bất kỳ loại kem đặc biệt và không có thiết bị đặc biệt. Chỉ với một máy trộn và tủ lạnh. Và tất nhiên, qua bàn tay của bạn.

Bây giờ bạn được trang bị kiến ​​thức, làm thế nào để chuẩn bị một loại kem kem ngon và tự nhiên tại nhà, có khả năng bạn sẽ từ lâu quên từ các chất tương tự lưu trữ với các thành phần đáng ngờ và phụ gia điện tử khủng khiếp. Chăm sóc sức khỏe và sức khỏe của bạn về con bạn!

Salter với dâu tây.

Tận hưởng sự thèm ăn của bạn và tâm trạng lễ hội hơn trong bếp!

Chuẩn bị một con dấu nhất thiết. Nó không khó. Chuẩn bị ít nhất một lần, bạn sẽ làm điều đó khá thường xuyên. Blog của tôi có công thức nấu ăn khác để nấu kem, cũng rất ngon. Ngoài ra còn có một lựa chọn được trình bày và nhiều người khác. Và thật là một món ngon dâu tây! Mmmm ..., chỉ cần tải về. Robin Baskin đang nghỉ ngơi!

Chia sẻ một công thức tuyệt vời!

180935.

Lượt xem

1. YOLKS được khuấy đều bằng máy đánh trứng và thêm sữa, đường. Đổ lửa và đun sôi theo sự thống nhất của sữa đặc, liên tục khuấy động.

2. Loại bỏ khỏi lửa, đổ vào một cái bát và làm mát hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, can thiệp vào nó. Trong bát làm mát, lấy kem ướp lạnh bằng máy trộn. Bạn bè, tôi hy vọng rằng bạn thích công thức. Viết về nó trong các bình luận, cũng như chia sẻ ở đó với các công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Hãy để mọi người rất ngon!

3. Kem đánh nhẹ trộn nhẹ với xi-rô làm mát. Đổ vào một thùng chứa rộng, bao phủ màng và đặt trong tủ đông trong 1 giờ.

  • 4. Nhẹ nhàng di chuyển ra khỏi các cạnh của bát kem và lấy máy trộn trong 1 phút. Che phim và đặt trong tủ đông trong 1 giờ. Sau đó trộn kem một lần nữa và di chuyển đến một thùng chứa thấp hơn.
  • 5. Che phim và đặt tủ đông trong 4 giờ để đổ đầy đủ. Ăn ngon miệng nhé!
  • Đánh giá trung bình: 4.3, Tổng số phiếu: 18
  • Ice Cream là một sản phẩm mà mọi người đều yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Thật là tinh tế bất kỳ nữ tiếp viên nào có thể làm trong nhà bếp của mình. Thành phần để tạo con dấu sẽ cần một chút, vì vậy một món tráng miệng như vậy sẽ rẻ. Kem bao gồm kem, trứng, đường và sữa. Những người bị dị ứng cho các sản phẩm sữa, bạn có thể chuẩn bị một món ngon không có sữa.
  • Ngày nay có nhiều lựa chọn để tạo ra một món tráng miệng ngon miệng. Bạn có thể, như trong thời kỳ trước, tạo một con dấu trong một tủ đông thông thường. Các kiệt tác được tạo ra với bàn tay của chính họ sẽ không chỉ ngon, mà còn hữu ích. Nó có chất béo tự nhiên, protein cần thiết cho cơ thể con người. Vậy làm thế nào để làm một phi hành đoàn ở nhà?

Flome, ai đã làm mẹ và bà của chúng tôi

Vào mùa hè, bạn luôn muốn thử một cái gì đó lạnh và ngon. Do đó, nhiều bà mẹ đam mê con cái của họ với con dấu tự chế ngon miệng. Làm cho nó rất đơn giản. Điều chính là để nhớ một số sắc thái của nấu ăn. Để làm điều này, chúng ta cần phải thực hiện:

  1. 2 chén kem mộc mạc, chất béo cao;
  2. 2 ly sữa ngon;
  3. 3 lòng đỏ;
  4. 200 gram đường nhỏ hoặc bột đường;
  5. Gói Vanillina.

Quan trọng! Tất cả các sản phẩm nên lạnh để làm cho chúng dễ dàng hơn để đánh bại.

Phương pháp nấu ăn: Ăn ngon miệng nhé!

Sữa lần đầu tiên được đun sôi, và sau đó lạnh đến nhiệt độ 35 độ.

  • Yolks được trộn kỹ với đường hoặc bột, cũng như vani. Sau đó, khối đồng nhất là cần thiết để đánh bại máy trộn tốt. Khi nó hóa ra một bọt dày đặc, nó nhẹ nhàng trộn với sữa.
  • Các chảo với một hỗn hợp được đặt trên một tấm được làm nóng trước, được làm nóng cho đến khi có được khối lượng dày. Hãy chắc chắn để trộn mọi thứ để các sản phẩm không bị đốt cháy. Sau đó, container nên được loại bỏ khỏi nhiệt, để chịu được sự làm mát hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, và sau đó đặt nó trong lạnh.
  • Trong khi hỗn hợp sữa đang lạnh, cần phải đánh bại kem béo hoàn toàn. Sau đó, chúng được thêm vào kem đông lạnh và trộn đều với máy trộn.
  • Khối lượng kết quả được áp dụng cho một thùng chứa có nắp và được gửi đến tủ đông.
  • Bây giờ nó vẫn chỉ còn bệnh nhân, vì sự chuẩn bị đầy đủ của con dấu sẽ mất khoảng bốn giờ. Cứ sau một nửa giờ cần phải tháo thùng chứa và trộn nội dung tốt. Chỉ sau khi các thao tác này, kem tại nhà sẽ sẵn sàng. Bạn có thể cung cấp nó với bất kỳ chất độn: sô cô la, quả mứt, mứt.
  • Bạc với sô cô la và vani
  • Nếu bạn thêm quả mọng hoặc ca cao vào kem, nó sẽ có được một hương vị hoàn toàn khác nhau. Ví dụ, để chuẩn bị các con dấu sô cô la vani, cần phải lấy các thành phần như vậy:

Vào mùa hè, bạn luôn muốn thử một cái gì đó lạnh và ngon. Do đó, nhiều bà mẹ đam mê con cái của họ với con dấu tự chế ngon miệng. Làm cho nó rất đơn giản. Điều chính là để nhớ một số sắc thái của nấu ăn. Để làm điều này, chúng ta cần phải thực hiện:

  1. 150 gram bột ca cao;
  2. 150 ml sữa;
  3. 100 gram pistachios;
  4. 200 gram kem chất béo cao;

vani (cây đũa phép);

200 gram bột đường; Salter ở nhà - Ảnh Bước 1

Ba lòng đỏ trứng.

  • Sữa được rót vào chảo và ca cao trào ngược. Cả hai sản phẩm đều được trộn rất tốt. Vanilla's Pod có được tất cả các hạt giống và cũng đi đến chảo. Sau đó, container được đặt trên một đám cháy nhỏ. Nó là cần thiết để mang hỗn hợp để đun sôi, đừng quên liên tục can thiệp vào một cái muỗng. Sau khi đun sôi chảo được lấy ra khỏi đám cháy. Nội dung là cần thiết để làm mát đến nhiệt độ phòng.
  • Kem hiện đã được thêm vào hỗn hợp kết quả và nhanh chóng một máy trộn trong nửa phút được đánh bông với mọi thứ. Pistachios xắt nhỏ bằng dao, lòng đỏ với bột đường cũng được trộn lẫn.
  • Sau đó, cả hai hỗn hợp được trộn lẫn giữa bản thân trong một khối đồng nhất, được đổ vào kem cùng với quả hồ trăn. Trầm đuối là cần thiết trong tất cả các giờ.
  • Con dấu đã hoàn thành được gửi đến tủ đông trong 60 phút.
  • Sau đó, bạn có thể ăn một con dấu, rắc nó với quả hồ trăn.
  • Con dấu tự chế ngon không có sữa

Vào mùa hè, bạn luôn muốn thử một cái gì đó lạnh và ngon. Do đó, nhiều bà mẹ đam mê con cái của họ với con dấu tự chế ngon miệng. Làm cho nó rất đơn giản. Điều chính là để nhớ một số sắc thái của nấu ăn. Để làm điều này, chúng ta cần phải thực hiện:

  1. GOABS được thực hiện trên cơ sở sữa, nhưng bây giờ bạn có thể nấu món ngon ngon mà không có sản phẩm này. Hương vị của kem như vậy sẽ hoàn toàn khác nhau, nhưng cũng rất nguyên bản. Để chuẩn bị một con dấu như vậy, bạn sẽ cần:
  2. 130 gram nước chanh;
  3. protein của ba quả trứng;

300 mililit kem dầu; Salter tại nhà - Ảnh Bước 2

100 gram đường;

  • véo vanilline;
  • 2 Táo.
  • Để bắt đầu, trộn đường với kem trong nồi, sau đó đốt cháy. Nấu một hỗn hợp như vậy là một nửa giờ ở nhiệt độ thấp. Sau khi gõ, bạn cung cấp để làm mát khối lượng. Sau đó, máy trộn đang đánh nó vào bọt trong một phút.
  • Nước chanh, đường và protein cũng lúng túng trong bọt, và sau đó chúng được kết nối với kem ngọt. Sau khi mọi thứ được khuấy động cho đến khi có được khối đồng nhất, được đặt trong tủ đông trong vài giờ. Sau mỗi giờ, container được gỡ bỏ và nội dung được trộn đều.
  • Táo ở lại để trang trí kem trong tương lai. Từ những mảnh của họ sẽ là một đứng tốt dưới món tráng miệng.
  • Con dấu trong nước với một hương vị mơ

Vào mùa hè, bạn luôn muốn thử một cái gì đó lạnh và ngon. Do đó, nhiều bà mẹ đam mê con cái của họ với con dấu tự chế ngon miệng. Làm cho nó rất đơn giản. Điều chính là để nhớ một số sắc thái của nấu ăn. Để làm điều này, chúng ta cần phải thực hiện:

  1. Thông thường, trẻ em thích ăn kem với nhiều hương vị trái cây khác nhau. Nhưng được bán kem đi kèm với nhiều loại thuốc nhuộm và phụ gia khác nhau, vì vậy tốt hơn là chuẩn bị một điều trị như vậy tại nhà từ các sản phẩm chất lượng cao. Đối với một món tráng miệng mơ, cần phải chuẩn bị các sản phẩm như vậy:
  2. Nước chanh tươi 50 ml;
  3. nửa kilôgam quả mơ;
  4. 100 gram đường và 80 gram bột;

protein từ ba quả trứng; Salter ở nhà - Ảnh Bước 3

Kem 300 gram;

Vanillin để nếm thử.

  • Đầu tiên bạn cần rửa chén và loại bỏ xương khỏi chúng. Một số nửa trái cây rời đi, và phần còn lại được cắt tốt.
  • Đổ kem vào một cái bát và đổ đường. Hỗn hợp này nên được đun sôi khoảng nửa giờ trên nhiệt chậm trước khi dày. Sau đó, khối lượng kết quả được làm mát đến nhiệt độ phòng.
  • Bây giờ thêm các thành phần khác và nhanh chóng roi trong bọt.
  • Kem gần như đã sẵn sàng, nó vẫn còn để gửi nó đến tủ đông trong hai giờ. Sau đó lấy ra và trộn máy trộn và một lần nữa đặt trong 1,5 giờ trong buồng đóng băng. Khi bạn ăn món ngon, đừng quên trang trí nửa của quả mơ.
  • Savir cho tiêu chuẩn nhà nước

Tại Liên Xô, tất cả các sản phẩm đều được tạo định tính theo một tiêu chuẩn nhất định, bao gồm cả kem. Và tăm bông rất ngon, hôm nay nhiều giấc mơ về như vậy.

  1. Sản phẩm bao gồm các thành phần như vậy:
  2. 1 lít kem bò 35%;
  3. 3 muỗng đường;

Gói vanillina;

  1. 1 lọ sữa đặc;

7 gram gelatin.

Quá trình nấu của con dấu:

Lũ gelatin với một thìa nước đun sôi lạnh và để sưng lên.

Bằng cách kết nối tất cả các thành phần còn lại, bộ trộn trên các lượt yếu trộn chúng. Sau đó một phút đánh trong chế độ nhanh. Salter ở nhà - Ảnh Bước 4

Gelatin chuẩn bị đặt trên bồn nước để tan chảy. Và sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp kem.

  • Quan trọng! Do món tráng miệng cần không quá hai phút, nếu không, dầu sẽ bật ra thay vì con dấu.
  • Khối lượng được chuẩn bị được đặt trong thùng chứa và đặt trong tủ đông trong 3 giờ. Nhưng cứ sau một nửa giờ nó phải được thực hiện và can thiệp. Chỉ sau khi các thao tác này, bạn sẽ có một con dấu thực sự.
  • Kem từ quá khứ
  • Như bạn đã nhận thấy, con dấu thành phần chính là kem. Do đó, chúng ta sẽ dừng lại một chút về việc chuẩn bị kem kem, luôn rất vui khi ăn cả trẻ em và người lớn. Đầu tiên, cần phải chuẩn bị 1 lít kem làm mát béo và 200 gram sữa đặc, cũng là một máy trộn có công suất cao, vì các sản phẩm trong quá trình đập sẽ được tăng gấp đôi.
  • Kem đổ vào bát của máy trộn và bắt đầu đánh cho đến khi chúng làm dày. Tiếp tục rót vào chúng một loại sữa đặc, nhưng máy trộn không được tắt. Cần có một khối đồng nhất, được đặt ra vào thùng chứa và gửi đến tủ đông. Trong vòng ba giờ, hỗn hợp phải được xen kẽ định kỳ. Khi con dấu sẽ sẵn sàng, nó có thể bị phân hủy thành cốc kem hoặc wafer.
  • Kem với nho
  • Kem với việc bổ sung quả mọng luôn là món ngon thơm ngon. Để tạo một con dấu sáp, các thành phần như vậy phải được chuẩn bị:

Vào mùa hè, bạn luôn muốn thử một cái gì đó lạnh và ngon. Do đó, nhiều bà mẹ đam mê con cái của họ với con dấu tự chế ngon miệng. Làm cho nó rất đơn giản. Điều chính là để nhớ một số sắc thái của nấu ăn. Để làm điều này, chúng ta cần phải thực hiện:

  1. Kem che chở;
  2. lòng đỏ từ 7 quả trứng;
  3. 230 gram đậu phộng rang và nhiều kẹo trái cây;
  4. Thủy tinh đường (200 g);
  5. 100 gram mật ong;
  6. 400 gram nho, màu đen tốt hơn;

130 ml nước.

  1. Chúng tôi bắt đầu làm việc với sự pha trộn của zucats và các loại hạt.
  2. Trong thùng chứa, đổ nước, mật ong và sống 100 gram đường. Hỗn hợp được điều chỉnh để đun sôi trên nhiệt chậm, đun sôi trong khoảng 10 phút.
  3. Protein bị đánh vào bọt Lush, và sau đó từ từ được giới thiệu vào xi-rô kết quả. Khi toàn bộ khối lượng được làm mát, thêm một hỗn hợp hạt vào nó.
  4. Giai đoạn cuối là kem đánh và trộn chúng với phần còn lại của các thành phần. Hơn nữa, con dấu giảm vào khuôn và đi 8 giờ trong tủ đông.
  5. Nó vẫn chỉ để chuẩn bị một quả nho điền. Để làm điều này, cần phải tạo ra một xi-rô 100 gram đường và 80 gram nước. Currant được nghiền nát trong máy xay và trộn với xi-rô đường. Sau đó biến dạng nó.

Sắp xếp con dấu trước khi phục vụ với xi-rô nho.

Mẹo từ Cook.

Vì vậy, khi thêm trái cây đóng hộp hoặc quả mọng trong con dấu, tính nhất quán của chất lỏng đã không thu được, cần phải hợp nhất hoàn toàn nước trái cây. Và hương thơm của quả mọng hoặc trái cây có thể được tăng cường bằng cách tăng lượng trái cây. Con dấu khó nhất trong việc chuẩn bị là đánh bại định kỳ trong quá trình đóng băng. Nhưng không có sự pha trộn thường xuyên, bạn sẽ có được một băng giá bò sữa. Do đó, việc sử dụng kem sẽ dễ dàng hơn để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của bạn. Có những trường hợp khi hỗn hợp, đứng trên lửa, nhanh chóng nhọt và lòng đỏ chỉ đơn giản là gấp lại. Lỗi này có thể được sửa chữa: Tôi nhớ toàn bộ khối thông qua một cái rây, sau đó thêm lòng đỏ sống, quất bằng bột đường.

Tất cả các thành phần sẽ được thêm vào kem trước tiên phải được làm mát trong tủ đông.

Khoảnh khắc quan trọng - chuẩn bị khối lượng trong bồn nước. Đối với sữa, container phải được lấy thủy tinh, vật liệu chịu lửa. Nhân tiện, đối với tủ đông, những món ăn như vậy sẽ là lựa chọn tốt nhất, bởi vì nó không cung cấp cho các sản phẩm có thị hiếu bên ngoài. Tất nhiên, kem không khá đơn giản. Nhưng nếu bạn có một mong muốn, bạn thích nấu ăn, bạn luôn có thể thử. Rốt cuộc, thức ăn được chuẩn bị tại nhà được coi là hữu ích hơn nhiều và mua hàng ngon hơn. Mỗi mẹ muốn các con của mình nhận càng nhiều càng tốt từ các sản phẩm của các chất phụ gia khác nhau, vì vậy chắc chắn nó đáng để cố gắng nấu một món ngon tại nhà!

Chia sẻ tin tức trong mạng xã hội

Về hương vị huyền thoại của các vỉa kem thực sự nghe thấy nhiều. Không có gì lạ, theo nhiều nguồn có thẩm quyền, Kem Liên Xô xứng đáng được coi là tốt nhất trên thế giới Và tại một thời điểm đã được nộp trong các nhà hàng tốt nhất ở Châu Âu và Hoa Kỳ.

Ở Liên Xô, nó cũng rất thích rất phổ biến, và tất cả những người đã có cơ hội bắt kịp thời Xô Viết với nỗi nhớ nhớ lại hương vị tuyệt vời khó quên của mình.

Không may,

Ngày nay, "con dấu" đó trong cửa hàng không thể mua được.
Ngày nay, "con dấu" đó trong cửa hàng không thể mua được.
  • Cho dù các nhà sản xuất đáng tin cậy để đi đến các thủ thuật như thế nào, chỉ ra trong tiêu đề rằng sản phẩm của họ được thực hiện theo GOST, từ con dấu của Liên Xô ngày nay cũng khác nhau như bầu trời và trái đất.
  • Đó là lý do tại sao tôi quyết định cố gắng tự làm nó.
  • Làm cơ sở, tôi đã lấy một công thức từ bách khoa toàn thư ẩm thực năm 1953
  • Mà một vài năm trước tôi đã mua trên một chợ trời.
  • Chạy về phía trước sẽ nói rằng kết quả đã vượt qua mọi thứ, ngay cả những kỳ vọng táo bạo nhất. Nếu bạn cũng muốn trở về quá khứ và nhớ đến hương vị quen thuộc của thời thơ ấu, bài đăng ngày nay của tôi sẽ cực kỳ hữu ích.

Đầu tiên, hãy tìm ra nó với các thành phần. Dựa trên công thức năm 1948, chúng ta cần chuẩn bị con dấu kem:

Thành phần mà chúng ta cần Bò sữa - 130 ml

Kem 30-35% - 300 ml

Đường - 100 gr
Đường - 100 gr

Trứng gà - 3 miếng

Vanillin - 1/2 muỗng cà phê
Vanillin - 1/2 muỗng cà phê

Quá trình nấu kem không phức tạp lắm, nhưng khá lao động.

Tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn

Và kết quả là, có được một loại kem kem tuyệt đẹp. Như họ nói, được xác minh cá nhân.

Để bắt đầu, hãy đổ lượng sữa phù hợp vào chảo.
Nồi là tốt hơn để lấy một chút
Nồi là tốt hơn để lấy một chút

Tiếp theo, chúng tôi đặt một cái chảo vào lửa và đun sôi sữa. Ngay khi sữa sôi, bỏ ngay khỏi đầu đốt và thêm đường và vanillin.

Sau sữa đun sôi sữa thêm đường và vanillin

Trộn mọi thứ kỹ lưỡng, để hoàn thành giải thể.

Chúng tôi cho sữa để nguội đến nhiệt độ phòng.
Chúng tôi cho sữa để nguội đến nhiệt độ phòng.

Sau khi sữa được làm mát, chúng tôi giới thiệu ba lòng đỏ trứng.

Hãy cẩn thận, thêm lòng đỏ, không phải protein.

Protein chúng ta sẽ không cần, chỉ có lòng đỏ Tất cả chúng ta hoàn toàn trộn lẫn với một khối đồng nhất, và đặt một chảo vào một đám cháy rất chậm. Nó tốt hơn ngay cả khi hỏa hoạn, nhưng trên một bồn nước. Vì vậy, ít rủi ro hơn rằng chất đang bắn và mọi thứ sẽ bị hư hỏng.

Liên tục khuấy để mang khối lượng cho đến khi dày lên. Phải mất 15 phút. Kết quả là, một sự nhất quán tương tự như sữa đặc.

Bức ảnh không rõ ràng lắm, nhưng chất này hóa ra một đến một như một loại sữa đặc
Bức ảnh không rõ ràng lắm, nhưng chất này hóa ra một đến một như một loại sữa đặc

Chúng tôi tháo chảo ra khỏi lửa và tạo lại khối lượng kết quả để nguội.

Trong một thùng chứa riêng biệt, với một máy trộn, bạn cần phải đập kem.
Trong một thùng chứa riêng biệt, với một máy trộn, bạn cần phải đập kem.
Như đã viết ở trên,

Kem mỡ phải không thấp hơn 30%,

Salter tại nhà - Ảnh Bước 5

Nếu không, sẽ không có gì xảy ra.

Chúng tôi thêm kem đánh vào một cái chảo và trộn kỹ hai trong số khối kết quả.

Kem bạn cần để đánh bại khối dày đặc

Tuổi thơ trong nước
Gần như tất cả trên nó. Nó vẫn còn để loại bỏ toàn bộ thứ trong tủ đông trong 4 giờ. Đồng thời, nó là cần thiết mỗi giờ để có được một cái chảo, và nó rất cẩn thận trộn con dấu của chúng tôi.

Thực tế hoàn thành con dấu. Nó vẫn chỉ còn đóng băng nó

Nó là cần thiết để kem nhẹ nhất có thể và không có miếng băng nào.

Không sao đâu. Ngay cả mặc dù thực tế là các sản phẩm mà tôi đã làm kem bây giờ không phải là tất cả những sản phẩm trước đây, hương vị của con dấu hóa ra là bị oted. Trong hơn ba mươi năm tôi đã không thử nó, nhưng hôm nay tôi nhớ.

Tôi hy vọng công thức hôm nay của tôi, bạn thích và bạn chắc chắn sẽ cố gắng nhận ra nó trong cuộc sống. Tôi chắc rằng bạn sẽ không hối tiếc.

Chúng tôi đã quen với việc nhận thức con dấu liên quan đến sản phẩm ngọt ngào yêu thích của bạn về thời gian của chúng tôi. Và bây giờ rất ít người đã biết rằng từ này có nghĩa vụ đối với thành phố Swombier-le-Bain của Pháp, nơi nó được phát minh trong thời gian Napoleon. Nó đã ở đó lần đầu tiên nó được làm bằng kem dầu, sữa nguyên chất, trứng và phụ gia vị giác. Mega đã trở nên phổ biến với chúng tôi trong thời gian của Liên Xô, họ bắt đầu sản xuất nó theo GOST 117-41.

Sô cô la Savir tự làm
Đó là ngon nhất ở Moscow, và Leningrad. Và chúng ta luôn luôn, khi nó xảy ra ở trong hai thủ đô này, đã ở nhà ga trước, tôi đã mua bánh kem. Bán nó, tất nhiên, ở khắp mọi nơi, trong bất kỳ thành phố và làng xã. Nhưng rõ ràng là ở đây tất cả các đặc điểm kỹ thuật của quá trình nấu ăn và quan trọng nhất là các tỷ lệ cần thiết đã được quan sát. Do đó nó thực sự là huyền diệu.

GOST SSR.

Hiện tại, Gost được đổi thành 31457-2012. Một sản phẩm như vậy, như trước khi mua trong cửa hàng không đơn giản như vậy. Nếu bạn đọc thành phần trên than bánh của một món tráng miệng hiện đại, thì bạn có thể đáp ứng các chất ổn định, chất nhũ hóa và nếm các bộ khuếch đại, và thay thế chất béo sữa. Hương vị không hoàn toàn như vậy, ngay cả ở Moscow, nó được mua, ít nhất là bất cứ nơi nào khác.

  • Nhưng bạn có thể chuẩn bị một con dấu thực sự từ thời Liên Xô tại nhà, cũng như các giống tinh tế yêu thích khác. Để nếm nó sẽ chính xác là chính xác, như chính, từ thời thơ ấu. Và đối với điều này, bạn sẽ không cần nhiều thời gian. Chi phí tất nhiên sẽ không nhỏ, nhưng chúng sẽ được chuẩn bị hoàn toàn từ các sản phẩm tự nhiên có chất lượng và chất béo phù hợp. Và không có bất kỳ phụ gia bổ sung.
  • Trang chủ Lớp dưỡng thời gian Xô Viết theo GOST 117-41
  • Công thức này có một số biến thể về số lượng thành phần, nhưng chính các thành phần được quy định nghiêm ngặt. Kem béo, sữa béo, lòng đỏ trứng tươi và đường nên có mặt trong thành phần. Vani được thêm vào aromatize.
  • Không có sữa đặc như một chất làm đặc. Chúng sẽ được nấu kem độc lập. Công nghệ nấu ăn cũng nên được quan sát đầy đủ.
  • Salter thực sự cho GOST USSR

Trong công thức ngày nay, tôi sẽ cho bạn biết tất cả mọi việc được thực hiện như thế nào. Và tôi cũng sẽ cố gắng giải thích tại sao điều này được thực hiện theo cách này, và không khác nhau. Khi có một sự hiểu biết về quy trình nói chung, các lỗi ít được phép, và kết quả chính luôn luôn hài lòng!

Chúng tôi cần:

Kem ít nhất 33% - 500 ml

Sữa béo ít nhất 3,4-4,5% - 200 ml

Bột đường - 150-200 gr

lòng đỏ trứng - 4 chiếc

Vanillin - 0,5 h. Thìa

Xin lưu ý rằng bột đường được chỉ định hai giá trị. Ai đó yêu thích nhiều món ăn ngọt ngào hơn, một người ít hơn. Cá nhân, tôi thêm số trung bình, cụ thể là 170 gram. Kem không quá ngọt, và cho chúng ta tối ưu để nếm thử. Nhưng bạn có thể thử nghiệm, và sau đó chọn tùy chọn chấp nhận được nhất cho chính mình.

Để thuận tiện, chúng tôi chia toàn bộ quá trình thành bốn phần.

Kem

1. Trứng tươi chia thành protein và lòng đỏ. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một dấu phân cách đặc biệt. Hoặc chỉ sử dụng cách cũ, nơi lòng đỏ lăn ra khỏi một cái vỏ vỡ thành một cái khác. Trong trường hợp này, protein dưới ảnh hưởng của trọng lực của chính nó sáp nhập vào bát chuẩn bị.

2. Đặt chúng trong một cái bát thuận tiện để trộn.

Trong đó, đổ sữa mỡ (2,5 chất béo và không phù hợp) và đổ bột đường và vanillin. Nếu không tìm thấy, thì đường vani phù hợp, nhưng trong trường hợp này, hãy xem xét sự ngọt ngào trong đó. Và nếu bạn thêm 10 gram, thì hãy giảm lượng bột đường đến giá trị này.

Bạn cũng có thể thêm vani trên đầu dao, hoặc một vài giọt tinh chất vani.

3. Tất cả các thành phần được trộn với xoắn ốc. Nó sẽ không cần phải bắn hạ đây. Nó chỉ quan trọng đối với chúng tôi để trộn mọi thứ vào một hỗn hợp duy nhất.

4. Di chuyển nó vào khung cảnh và đốt cháy một đám cháy nhỏ. Arming silicone, hoặc tốt hơn một lưỡi gỗ và với sự khuấy động liên tục để mang lại hỗn hợp cho một trạng thái như vậy trong khi bong bóng sẽ không xuất hiện trên rìa cảnh.

Ở đây bạn sẽ cần phải kiên nhẫn, vì kem cần khuấy liên tục.

5. Hành động tiếp theo chúng ta sẽ cần tôn trọng kem. Điều kiện mong muốn khi nó trở nên không phải là chất lỏng. Để làm điều này, bạn có thể cần từ 20 đến 25 phút nấu ăn trên lửa tối thiểu, và trong khoảng thời gian này, nó sẽ cần gần như liên tục can thiệp để nó không ảnh hưởng đến đáy và không cháy.

Nhiệm vụ của kem không chỉ được cấp màu vị giác, nó cũng sẽ là một chất làm đặc. Khi bạn làm kem trên một loại sữa đặc, thì cô ấy là. Ở đây chúng tôi sử dụng sữa tươi để mang đến điều kiện mong muốn.

6. Hãy chắc chắn để chịu được một đám cháy nhỏ. Nếu bạn không theo dõi điều này, kem sẽ đi "ngũ cốc", sau đó đi vào thành phẩm và sẽ can thiệp vào nhận thức về hương vị nhẹ nhàng.

Sự chuẩn bị của kem có thể được định nghĩa như sau. Trên xẻng, được khuấy bởi một hỗn hợp, với một ngón tay để dành một dải ngang. Nếu các cạnh không kết nối, điều đó có nghĩa là độ dày mong muốn thu được và bộ xương có thể được loại bỏ khỏi bếp. Đó là để bắn, và không chỉ tắt lửa dưới nó.

7. Bây giờ kem phải được làm mát nhanh chóng. Để làm điều này, bạn sẽ cần ghi được nước lạnh vào một cái bát lớn và đặt một chiếc bánh bằng kem trong đó. Hãy đứng, định kỳ trộn các nội dung. Khi nước trong một cái bát trở nên ấm áp, hãy rót nó và đổ lạnh một lần nữa. Vì vậy, bạn có thể thay đổi nó hai hoặc ba lần.

Để làm mát nhanh hơn, bạn có thể thêm khối băng vào nước.

Lần cuối cùng để nó để nguội và tiến tới giai đoạn thứ hai.

Chuẩn bị kem

Trước đây, tôi luôn sợ công thức nấu ăn, nơi cần thiết phải sử dụng kem đánh kem. Họ hiếm khi có chất lượng phù hợp. Cho đến nay tôi không hiểu với chính mình rằng kem để gõ cửa phải có nhất thiết phải là chất béo, và các món ăn trong đó quá trình này lạnh.

Bây giờ kem luôn bị đánh sập chỉ một hoặc hai lần.

1. Và để bắt đầu với, chúng ta nên làm mát chúng. Nếu họ đã nằm trong tủ lạnh trước đây, nó chỉ ổn, nếu bạn vừa mang chúng từ cửa hàng, sau đó để trong một khoang lạnh ít nhất một giờ.

Ở đó, gửi người da trắng và một bát bowling. Họ sẽ cần 40 phút để mát mẻ.

2. Sau đó đổ kem vào một cái bát, được trang bị một máy trộn và bắt đầu bắn chúng trên những cuộc cách mạng nhỏ. Khi bong bóng lớn xuất hiện, thêm tốc độ, và như vậy dần dần, đi đến tốc độ tối đa.

Nó sẽ là cần thiết để bắn hạ từ 3 đến 7 phút. Điều này là tùy thuộc vào tốc độ của bộ trộn của bạn. Trong trường hợp này, nó sẽ là cần thiết để bằng một lúc, nhưng với sự xuất hiện của sản phẩm.

Các loại kem thành công trở nên dày đặc đến mức nếu bạn lật một cái bát trong đó chúng bị bắn hạ, chúng không thoát ra khỏi nó. Ngoài ra trên bề mặt sẽ không có đỉnh rơi. Và nếu bạn tạo một ngón tay vào các rãnh trên chúng, thì dòng sẽ vẫn ở dạng như nó được vẽ.

Điều quan trọng là không giết chúng để không biến thành dầu. Do đó, theo đúng trạng thái.

3. Và vì vậy, chúng tôi có hai hỗn hợp - kem đánh và kem lạnh hoàn toàn. Chúng ta cần kết nối chúng. Nó là chính xác để thực hiện việc này, điều đó có nghĩa là trong một số kỹ thuật thêm kem vào kem và chuyển động di chuyển theo chiều kim đồng hồ, từ cạnh đến trung tâm trộn cả hai hỗn hợp thành một.

Tôi đã thích nghi để đánh gục chúng bằng một máy trộn. Dường như với tôi rằng tại thời điểm này, cả hai hỗn hợp đều được khoan tốt hơn bởi các phân tử oxy.

Tôi làm điều đó ở tốc độ tối thiểu, dần dần trong một số bên thêm kem vào kem. Theo tôi, lợi thế của phương pháp này cũng nằm trong thực tế là nếu kem vẫn hình thành "crupins", tất cả chúng sẽ phản bội và sẽ không được cảm nhận.

Tôi đã nói với bạn về hai cách, chọn thuận tiện hơn cho chính mình. Nói chung, hỗn hợp phải được làm đồng nhất về tính nhất quán.

Phải đóng băng.

Đóng băng thích hợp cũng như hai giai đoạn đầu tiên, đóng một vai trò quan trọng. Bạn đã bao giờ thử kem mà băng bắt chéo? Đây chỉ là vì nó không được tự do đông lạnh. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để tránh nó.

1. Đặt hỗn hợp thơm kết quả vào hai bát bát tương tự. Nó có thể được để lại trong một mà họ bắn hạ, nhưng sau đó sẽ có phần nào miễn phí hơn để đóng băng. Trong một khối lượng nhỏ hơn, hỗn hợp được đóng băng nhanh hơn và tốt hơn. Chuẩn bị vì ở nhà, trong tủ lạnh thông thường.

Không cần thiết để chia sẻ chính xác chính xác.

2. Vỏ bọc và đặt trong tủ đông. Nếu có một bộ đếm thời gian, sau đó sử dụng nó. Chúng tôi sẽ cần phải làm mát hỗn hợp ba lần đến 40 phút. Nếu họ để nó trong một công suất lớn, thì ba lần một nửa giờ.

Sau 40 phút (1,5 giờ), bát có được và trộn các nội dung bằng lưỡi gỗ. Sau đó đặt trong cái lạnh trong 40 phút nữa. Khuấy một lần nữa và chịu thêm 40 phút nữa.

Thủ tục này sẽ không cung cấp sự hình thành các tinh thể băng, và kem sẽ rất nhẹ nhàng, lái xe, không có gợi ý rằng nó đã rất lâu trong một buồng lạnh.

3. Tôi không sử dụng bộ hẹn giờ, và do đó tôi có thể bỏ qua khoảng thời gian 40 phút, đôi khi tôi trộn hỗn hợp và một giờ sau đó. Nó không có gì khủng khiếp. Điều chính là không quên nó trong một thời gian dài hơn, và cần phải trộn ba lần.

Do đó, chúng ta có một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, do đó, nếu chỉ nhận được từ lạnh, nó sẽ khá vững chắc và nó là những chiếc thìa đẹp không quay số. Nếu chỉ cắt thành một con dao. Nhưng nếu anh ta đứng trên bàn bếp trong 15 phút, thì sẽ dễ dàng hơn để làm điều đó hơn.
Troika là một số ma thuật trong truyền thống Nga. Rõ ràng, do đó, món ngon yêu thích cho ba lần này biến thành một món tráng miệng ngon tuyệt!

4. Sau ba khuấy, đặt bát một lần nữa vào cái lạnh và để chúng ở đó ít nhất 5-6 giờ, nhưng có thể cho 10-12. Sau thời gian này, cuối cùng nó cũng được làm mát và sẽ sẵn sàng để làm hài lòng chúng tôi với hương vị hoàn hảo của nó.

Kem câu cá

Để tập tin giả dược của chúng tôi cần một thìa đặc biệt. Nó chọn hỗn hợp và quả bóng được hình thành trong đó. Sau đó, quả bóng chỉ đơn giản là được đặt ra trong Creaman, hoặc một cái đĩa.

Nếu bạn không có thìa như vậy, bạn có thể quay số với một muỗng canh đơn giản. Cũng tạo thành những lọn tóc xinh đẹp của cô.

Nhưng cả trong đó, trong một trường hợp khác, hỗn hợp phải được cung cấp một chút đứng trên bàn bếp, để nó sẽ hơi di chuyển khỏi cái lạnh. Chúng tôi không có một sản phẩm lưu trữ, trong đó khối lượng của tất cả các chất ổn định và các thành phần không mong muốn khác, nơi kem ban đầu nhẹ và dễ uốn.

Apple Home Seal.
Do đó, chúng ta có một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, do đó, nếu chỉ nhận được từ lạnh, nó sẽ khá vững chắc và nó là những chiếc thìa đẹp không quay số. Nếu chỉ cắt thành một con dao. Nhưng nếu anh ta đứng trên bàn bếp trong 15 phút, thì sẽ dễ dàng hơn để làm điều đó hơn.

Câu cá thời gian thực sự

Ngoài ra để thuận tiện cho sự hình thành, một thìa có thể được che giấu vào nước nóng. Và cho mỗi quả bóng mới cắt nhỏ, để ủ lại một lần nữa.

Vào thời điểm tôi đã viết bài báo, tôi đã không có thìa mong muốn. Vâng, và không ai muốn chờ đợi khi nó rơi hơi, vì vậy chúng tôi chỉ đơn giản đặt nó trong các mảnh Kremyki.

Add a Comment