Evde Viski Yapmak - Tarif ve Teknoloji

Bu materyalde, İrlanda ve İskoçya'da kullanılan klasik teknolojiye göre viski nasıl yapılacağını söyleyeceğim. Tarif, büyük ölçüde her zamanki moonshine'sini hatırlatır, ancak başka bir adım eklenir - Altı ve daha fazla ay süren OAK odun üzerinde ısrar ediyor. İmkansız olmadan önce iyi bir içecek olsun. Çok uzun bir hazırlık yapmak istemeyenler, hızlı bir viski tarifi sunabilirler. Alkolü 40-50 derecelik bir kaleye ayırmak yeterlidir ve Meşe Talaş 7-10 gün (tadı düzenleneceği, filtre) konusunda ısrar etmek yeterlidir. Önceden Talaş Hazırlanmalı: Kaynama suyu dökmek, kaynar suyu dökün, bir saat içinde, soğuk su dökün, bir günden sonra bir günden sonra odunları güneşte kurutun. Alkol yerine, zanaatkarlar sıradan votka veya moonshine kullanırlar. Doğal olarak, alkol sadece uzaktan gerçek kasete benziyor, ancak minimum zaman ve güç harcıyor.

Arpa'dan en yüksek kalitede olan tek kirişli bir viski ortaya çıkar. Ancak, farklı malt türlerini karıştırarak iki veya üç bileşenli içecek yapabilirsiniz. Örneğin, arpa, çavdar, mısır veya buğday. Malzemelerin toplam oranları değişmez.

Malt, evde uzatılır veya uzman mağazalarda edinilir. Hammaddelerin kökeninin temel bir önemi yoktur. Su kalitesine dikkat etmeni tavsiye ederim. Yay veya su idealdir, temizleme filtresinden geçirilir, ancak ters ozmoz olmadan. Kaynamak imkansız!

1. Malt'ı büyük öğütücülerin durumuna vernik yapın, tanelerin ağaçlarının parçacıklarını bırakır. Hiçbir durumda un olması durumunda. Sadece tahılları küçük parçalara ayırmak için gereklidir. Maltının viski için doğru taşlanması fotoğrafta tasvir edilmiştir. Bir toprak malt satın alındığında (yeni gelenler için en uygun seçenek), bu aşama atlamak içindir.

Viski için doğru malt
Doğru eziyet

2. ocakta 70 ° C sıcaklığa kadar su ısısına sahip büyük bir metal kap.

3. Yavaş yavaş sıcak su maltlarında uykuya dalın, sürekli bir ahşap çırpıcı veya bir çubukla karıştırın. Topakları olmayan homojen bir karışım olmalıdır.

4. Wort'u 65 ° C (çok önemli) bir sıcaklığa getirin, kapağı sıkıca kapatın ve 90 dakika boyunca sabit bir sıcaklığı (artı-eksi 2-3 derece) koruyun, her 10-15 dakikada bir kontrol ve karıştırın. Sıcaklık rejimine uymak için, kabı küçük bir ateşte periyodik olarak ısıtmak yeterlidir. Sürecin sonunda, Wort'un üst kısmı yanacak ve yulaf lapası altta düşer.

Ev viski için kanepenin sıcaklığını kontrol etme
Malt çökeltmek için sıcaklık kontrolü olmadan

Sıcaklığın etkisi altında, Wort'un yerçekimi başlayacak - nişastanın şeker ve dekstrinler üzerindeki bölünmesi (çözünür maddeler). Ardından, fermantasyon sırasında maya şekeri alkol üzerinde çalışır.

Dikkat! SUSTACHE çökeltme sadece 61-72 ° C sıcaklık aralığında meydana gelir, diğer tüm durumlarda, işlemin yeniden başlama olasılığı olmadan durur.

Viski için sıyırma malt
Sürtünme sürecinde malt

5. Kapağı tava ile çıkarın ve içeriğini mümkün olduğunca çabuk 25 ° C'ye kadar soğutun, örneğin soğuk bir su banyosuna koyun. Hızlı soğutma, üçüncü taraf mikroorganizmaların, bulaşıkları önleyecek bir besin ortamında çarpmasına izin vermez.

6. Maya, paket üzerindeki talimatlara göre seyreltin.

7. Wort'u fermantasyon kabına dökün, maya ekleyin, karıştırın.

8. Kapağı 18-25 ° C sıcaklığa sahip karanlık bir odaya aktarmak için hidrolik makineyi takın.

Şarap, Braga ve Bira için hidrolik varlık türleri
Şarap, Braga ve bira için hidrolik varlık tasarımları

9. Hammadde kalitesine bağlı olarak, maya aktivitesi ve fermantasyon sıcaklığı 3 ila 15 gündür.

1-2 gün su yalıtımı kabarcıklara izin vermezse, hafif ve acı bir tadı (tatlılık hissetmez), bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Viski için bir braga olmak
Bitmiş Braga

10. Bragayı, kırılmayı (maltın çözünür bir kısmını değil) ayırmak için bir kevzemeyle bir damıtma küpüne boşaltın, bu da distilasyon işleminde yanabilir, bu da viski acı hale getirir.

11. Elde edilen Braga'yı ayışta dökün. İlk damıtma sırasında, çıkışı fraksiyonlardaki ("kafalar", "vücut" ve "kuyruklar") paylaşmamak. Damıtma kale düşmesi 20 derecenin altındayken tamamlamak için seçim.

Yaklaşık 6-7 litre arpa moonshine 40 derecelik kale. Çıktı, maltın ayıklılığına bağlıdır - içerikteki içeriğin yüzdesi. Çıkarma ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir.

Ev Viski İlk Distilasyonu
Arpa distilat, ayrıca huş ağacı aktif karbon (plastik bir şişede) ile arıtılan ilk damıtma. Plastik ile kısa temas alkol kalite zarar vermez

12. Kaleyi ölçün ve saf alkol miktarını belirleyin. % 20'ye kadar suyla damlayın ve tekrar damıtın. Çıkışın ilk% 12'si, saf alkol miktarından ayrı bir kabın içine birleşmesi için. Bu "kafalar" zararlı maddeler içeren bir kesirdir. Ev yapımı viski tadını bozur ve sağlık için tehlikelidir.

Daha fazla "vücut" - ana kesir. Çıkış gücü 45 derecenin altına düştüğünde seçimi durdurun. Sonuç olarak, bitmiş üründen oluşan 3-4 litre elde edilir.

İsterseniz, ikinci durumdaki olduğu gibi, çıktıyı kesirlerde ayırarak, üçüncü bir damıtma yapabilirsiniz (kafa fraksiyonunun seçimi% 2-3). Bu, distilatın kalitesini arttırır, ancak zahmetlidir.

13. Meşe üzerindeki tahıl moonshine konusunda ısrar etme zamanı. İki seçenek mümkündür. Birincisi, bir meşe namlusu satın almak, distilat dökün ve bodrum katında en az 6 aydır. İkincisi, meşe mandallarını kullanmaktır. Variller tercih edilir, ancak çiftlikte, böyle bir konteyner hala nadirdir, bu yüzden daha sonra Meşe Spikes'te viski yapmanın teknolojisini düşünüyoruz.

Ahşap, 30-35 cm'lik bir namir çapına (meşe yaşı 50 yaşında) sahip olması uygundur. Kabuk, talaş ve cips, viskiin tadı zorlaştıran çok fazla bronzlaşma maddesi içerir, bu yüzden uymaz.

Ev viski için meşe cips
Meşe cipsleri bağımsız olarak yapılabilir veya uzman mağazalarda satın alınabilir

Meşe donanımı, 5-8 mm kalınlığında parçalara ayrılır. PEG'nin uzunluğu seçilen kutulara veya diğer cam kaplara yerleştirilmelidir. Ahşabı kaynar suyla dökün, 10 dakika sonra kaynatmayı boşaltmak için, 30 dakika soğuk suyla ıslatın, daha sonra güneşte kurutulur. Kesintiler için bankalara katlanmış bagajlar (her biri 10-15 adet), distilat dökün, 45-50 dereceye kadar seyreltilir. Ardından kapakları sıkıca kapatın ve bodrumun 6-12 ay boyunca yerleştirin. Uzun pozlama tadı iyileştirir.

14. Bitmiş ev viski, birkaç gazlı bez katmanından geçirin, depolama için şişelere dökün ve mantarları sıkıca kapatın.

Stok foto şimdiki ev viski arpa

İçecek hazır, tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Noble alkol viski çok yönlü ve zengin tadı nedeniyle çok takdir edilmektedir. Sukabuket, Kompleks ve özenle doğrulanmış endüstriyel teknolojiler ve ana şey nedeniyle oluşturulur - meşe varillerinde uzun pozlama nedeniyle. Kenar, her çeşitliliğin benzersizliği, kullanılan hammaddelere, kombinasyonlar, kombinasyonlar, üretici koşullarının da bu profesyonel sırlardan kaynaklanmaktadır.

Viski 2.
Evde viski pişirme

Bu, evde viski hazırlanması için tarifin kullanılamadığı anlamına gelmez. Ancak, el sanatları alkolünün taklit edildiğini hemen rezervasyon yapmak gerekir, çünkü gerçek Scotch veya Bourbon'un üretiminde, Amerikan veya Avrupa Meşe'den varil ve diğer benzer ekipmanların üretiminde zorunlu olan damıtma için bakır cihazlara erişiminiz olmayacak. . Evet ve en az 2-3 yaşında alkollere dayanmak için, birinin sabrı kazanması muhtemel değildir.

İlginç! Değerlendirmelere göre, ev viski bazen satın alınan daha iyidir, bu yüzden kendi ellerinizle birlikte, işlemi tam olarak kontrol edebilirsiniz. Ancak önceden sabır değerinde, çünkü bir içki hazırlamak için hala çok zaman harcamak zorunda kalacak.

Ana Malzemelerin Özellikleri

Malt, su, maya - viski ilke olarak imkansız olan ana bileşenlerdir. İzinsiz giriş koşulları, bazen yalıtımlı tahıl eklenmesiyle bir malt içecek oluşturur. Ranat, el sanatları viski için tamamen tahıl damıttı. Endüstriyel üretimde bile, böyle bir içecek göz önüne alındığında, alıntı bile yumuşatmayan kaba bir tada sahiptir. Bu nedenle, bu tür alkoller genellikle malt ile birlikte yüzmek için kullanılır.

  1. Malt, kendisini satın alabilir ya da yapılabilir - sadece germin. Yarı mamul bir ürün ucuz, çevrimiçi mağazalarda ve ücretsiz satışta bulmak kolaydır. Sözde "baz" maltını takip eder -% 100 hacimde kullanıma izin verilmesine izin verilir. Tadı nüanslarını vermek için, bu bileşen "özel çeşitler" ile birleştirilir, ancak bitmiş ürünün çıkışını azaltır. Kendinizi yırttığınız taze malt, içkinin tadını daha güçlü ve derinden geçirir, ancak bu bileşenin hazırlanmasıyla ek olarak tinked yapılması gerekecektir.
  2. Su bir reddi ve daha iyi bahar, doğanın kendisini minerallerle temizledi ve zenginleştirdi. Hiçbir viski üreticilerinin tek bir sesin tüm üreticilerinin, içeceklerinin benzersiz tadı büyük ölçüde yerel suyun değeri olduğunu söylüyor. Örneğin, Scotch genellikle su turba veya kireçtaşı kayalardan sızan su kullanılır.
  3. Maya - Her zamanki fırın bile uygundur, ancak Elea veya Kamp yapabilirsiniz. İkincisi, Scotch ve Bourbon'dan daha yumuşak tadı olan İrlanda tarzı ev yapımı viski üretimi için faydalı olacaktır.
  • Viski 3.
    Viski için malt
  • Viski 4.
    Viski Alcotec Whisky Turbo için Maya
Viski 5.
Kaynak suyu

SpexieCepta evde viski pişirme

Hammadde kullanımı ile bir el sanatları yöntemi ile bu içkiyi oluşturmak için en popüler seçeneklerden birkaçı vardır: saf arpa malt, tahıllar ve malt, çavdar ve buğday. Ancak, tüm tarifler birkaç ortak özellik vardır:

  • işlemler en az bir hafta sürer (alıntılar hariç);
  • Zaepticheipe uygulaması, fermantasyon ve karıştırma, mutfak terazileri, ölçüm tankı, kevgir ve sıkıcı bir ızgara ile tanklar, gazlı bez kesimi, plastiklikten sık sık deliklerden bir palet.
Viski 6.
Viski meşe varil

Aynı zamanda bir namlunun varlığına dikkat etmek de arzu edilir, çünkü ev viski çıkarmadan her zamanki tahıl alkolüdür. Böyle bir paket yoksa, en azından bir meşe çipi veya kabuğu almanız gerekir, böylece damıtma konusunda ısrar ettirilebilir. Sonra daha az parlak, ama oldukça tanınabilir bir lezzet de olsa da edinir.

Muhteşem şartlarda malt viski klasik hazırlığı

İhtiyacın olacak:

  • arpa (katı tahıl) - 7-10 kg;
  • maya (normal kuru, pişirme için) - 100-110 g;
  • Su - 67-68L;
  • Gıda sodası-20 g;
  • Activatedugon (alkol filtrasyonu için) - 70-90

Evde tek dirençlerin hazırlanması için bu tarif, bağımsız bir çimlenme ve iki kez damıtma anlamına gelir. Namludaki son ekstrakt sınırlı aşamadır, ancak süresi kendi başına belirlenebilir.

Adım adım talimat

  • Kovada bir tane uykuya dalmak ve ısıtılmış, ancak sıcak su dökün.
  • Eller çöplerin tepesine kadar sallayın.
  • Sıvıyı boşaltırız ve yıkama prosedürü, su temiz olana kadar bir kaç zaman tekrarlayın.
  • Tahıl olarak tekrar su dökün, şimdi soğuk ve gece boyunca kabarık bırakın.
Viski 7.
Malod hazırlığı
  • Sabahları sabahları sıvıdan ayırıyoruz, başka bir kovada, soda ile 5 litre su inşa edeceğiz ve 20-25 dakika sonra tahıl kütlesini dökünüz. Böylece, hammaddelerin dezenfeksiyonu yapılır.
  • Tahıl, bir ızgara veya delikli palete kaydırıyoruz, soda kalıntılarından ılık suyla durulayın, penceredeki yeniden düzenlemeyi veya balkonda - çimlenme için.
Viski 8.
Oluklu arpa malt
  • Lahanalar göründüğünde, sıradan bir kıyılmış etli bir et değirmeni üzerinde arpa öğütme. Taşlama, un gibi değil, büyük olmalıdır.
Viski 9.
Pomol rostkov
  • Geniş bir tencereyi alıyoruz, suyla dolduruyoruz: 4 litre sıvı 1 kg hammaddedir.
  • Kapları ateşe, suyu 70 dereceye ısıtıyoruz.
  • Malt'ı tavada kokluyorum, sürekli kütleyi karıştırırız, kaynatılmaması ve aşırı ısınmadığı için takip ediyoruz.
  • Kapasiteyi bir kapakla kapatın ve sarın, birkaç saat kalırız, sonra içeriği 25 dereceye kadar soğutuluncaya kadar açın ve bekleyin. Bunu yapmak için bir tencereyi buz veya soğuk suyla bir pelvise koyabilirsiniz.
Viski 10.
Germe malt
  • Ayrı bir kapta, paket üzerindeki talimatları izleyerek kuru maya kırarız.
Viski 11.
Maya suda çözülürüz
  • Sushlo, fermantasyon için hazırlanmış bir kabın içine taşar ve maya ekleyin.
  • Tankı kapatıp hidropitusunu yerleştiririz.
  • Baltoyu kararmış bir yere yeniden düzenleriz ve fermantasyon işlemine kadar - haftadan 10 güne kadar bekleriz. Kütle her gün karıştırmanız gerekir.
Viski 12.
Şişeleme ve Hidrolik Bileklikler
  • Bitmiş wort sık sık elekle konuşlandırılır - damıtma sırasında yanan katı tanecik parçacıkları çıkarmak gerekir.
Viski 13.
Sousla doldurma
  • Baltoyunuzu bir ayış cihazına aktarın ve damıtma işlemini başlatın. Çıktımda% 27-30 alkol içeriğine sahip bir sıvı olmalıdır. Çıkış yaklaşık 10 litredir.
Viski 14.
Alkol mashin
  • Elde edilen ürün, su ile 20 derecelik bir kaleye dokunmak ve tekrar damıtmaktır.
  • İlk 10-15 sıvı çıkarılır - zararlı maddeler içeriyor, içe doğru kullanılamaz, rubry ve sıkıştırmaları için kullanılabilir.
  • Gerisi, kale 45 derecenin altına düşene kadar monte edilir. Sonuç olarak, 4-5 litre damıtma ortaya çıkacaktır.
  • Aktif kömürle karıştırın ve bir gün boyunca dinlenmeye bırakın, sonra birkaç gazlı bez katmanıyla titriyorlar.
Viski 15.
Kömür temizleme
  • Son aşamada, Excerpt ürün yapılır. Bu, içeceğin en az 1-2 yıl geçirmesi gereken bir meşe namlusu gerektirir. Bu konteyner bodrum katında veya diğer serin bir yerde saklanmalıdır.

Alternatiflerin maruz kalması

Meşe konteyneri bulunursa, farklı yapabilirsiniz. Bazen içecek, eczanede serbestçe satın almak mümkün olan Meşe kabuğu üzerinde ısrar ediyor. Gelecekteki viski, ince tabakanın dibinin meşe kabuğu ile kaplandığı bankalara dökülür. Kullanma işlemi 3-4 ay sürer.

Viski 16.
Meşe yongasında ısrarcı viski

Ancak meşe yongalarını yerine getirme yöntemi çok daha büyük bir desteğe sahiptir. Ispolyev tarafından kesilir, daha sonra suda suya batırılmış ve sodada altı saat daha batırılmıştır (litre suda bir çorba kaşığı soda). Daha sonra sıvı boşaltılır, kaynar su ile orman ertesi, kurutulur ve yanmıştır. Şimdi damıtmayı koymak için kullanılabilir - ayrıca karanlık ve serin bir odada 3-4 ay.

Füme Temka

Bu içme içme ve lezzetleri, usulsüzlük gibi, ancak turba nüansları olmayan dumanlı ve yanmış notlar açıkça tezahür eder.

Almak zorunda:

  • Malt Ray - 1.5 kg;
  • Undergradychine (yangında yapılması uygun olan) -100 g;
  • Su - 8 l;
  • Maya - 1 paket;
  • Yoğurt Reklamlar - 2 ppm

Yukarıda belirtilen hazırlık teknolojisi, yalnızca bu durumda, tarama ve tahıldan yaptığımız ve Wort'un fermantasyona eklenir.

Füme ev viski

Çavdar ev viski-Amerikan Bourbon'un -imitasyonu

Bu içecek, geleneksel şekilde üretilen geleneksel yöntemin aksine, tadı daha kaba ve güçlü elde edilir. Ama sık sık insanı seviyor, bu yüzden pişirmeye çalışmalısın.

Malzemeler:

  • Çavdar tahıl - 1.5 kg;
  • rye malt - 0.5 kg;
  • arpa malt - 0.5 kg;
  • Su - 8 l;
  • Kuru maya - 1 torba;
  • Yoğurt için Zakvaska - 2-3 ppm

Nasıl yapılır:

  1. Daha önce tarif edildiği gibi, Braga tarafından sürükleniyorum.
  2. Waslo sabit değil, katı tahıl parçacıkları ile ayrılıyoruz.
  3. Boşanmış maya ekledik ve Zavskaya, 3-4 gün boyunca dolaşmayı bıraktık.
  4. Kütleyi gazlı bez veya elek ile odaklamak, iki kez damıtma.
  5. Meşe yongasında iç içedir ya da yaklaşık 2 yıl boyunca bir namluya dayanır.

Evde viski tarifi performansı Buğdaydan

Bu çeşitteki giyinmiş, ekmek tonları ve patlamış mısır tatlılığı açıkça hissedilir. Bu durumda bileşim bileşenleri böyle olacaktır:

  • Wheatmaker - 1 kg;
  • Corncrow - 8 kg;
  • Barmens - 7 kg;
  • su - 30 l;
  • Maya - 100 g.
Viski 17.
Buğdaydan evde viski

Teknoloji:

  1. Büyük bir tencerede, 4 saat boyunca bir ISzer ve su karışımını kaynatırız, sonra bir kapakla örtük, eşleştirildik.
  2. Şimdi karışımın fermantasyona taşan, maya ekle, su geçirmez koyduk ve gemiyi 8 günlüğünün ısısına getirdik.
  3. Braga, damıtma delikleri sabitleme.
  4. Yün katmanından ve aktif karbondan karma bir filtre kullanarak distilat temizleme, Gazlı bezinden intrafert'ı karıştırın.
  5. Büyük bir şişedeki transfineller, meşe'nin yanmış cipslerinin bulunduğu. Bodrum katında görün ve içkiyi yaklaşık bir yıl kazanmaya bırakın.

Evde İrlandalı viski yemek tarifi

İrlanda'da yapılan içeceğin Scotch ve Bourbon'dan daha yumuşak ve tatlı olduğuna inanılıyor. Bu, üretim sürecindeki farklılıklarla tutarlıdır. İrlanda salo ile doldurulmaz ve damıtmalar genellikle iki değil, üç kez damıtılır. Bu kuralları gözlemlemek, benzersiz alkol ve evde olabilirsiniz.

Malzemeler:

  • Ahırsız ezilmiş - 1.5 kg;
  • Barmens ezildi - 1.5 kg;
  • Su - 7.5 litre;
  • Bira maya - 1 torba;
  • Razvashka odaklı - 2 çay kaşığı
Viski 18.
Evde İrlanda Viski

Üretim süreci:

  1. Braga'nın yanı sıra klasik bir taşıyıcıda hazırlanıyor.
  2. Fermantasyon konteyneri ve ekledidroji ve Zakvask'a taşınıyoruz, odada 3 gün boyunca bırakın.
  3. Wort'ı düzeltin ve ilk peroled'e gönderin. Yüzde 30 kale ile kesirleri seçiyoruz.
  4. Ürünü% 25'e kadar suyla seyrelttik ve henüz ayrıldık, "Kafa"% 50-70'lik bir kale ile "bedeni" bırakıyoruz. "Kuyruklar" da Azept'dir ve üçüncü bir damıtma ile ekleyin.
  5. Üçüncü kez, "bedeni" sadece% 80-90 kaleye bırakıyoruz.
  6. Damıtmayı su ile 40 dereceye kadar seyrelttik, OAK namlusundaki alıntıya yazıyorlar. Yalnız çipin ısrar yöntemini kullanın.

Soru cevap

Ev viski için şeker şurubu eklediniz mi?

Genellikle İrlanda tarzı tatlandırıcılar. 1-2 TSP eklenebilir. şurup. Membeli şeker çeşitleri genellikle koyulmaz, ancak gerçekten isterseniz, maruz kalmadan veya ısrardan önce hafifçe yanmış bir şeker kullanabilirsiniz.

Vodka'ya ev viski eklemek mümkün mü?

Bu alkollü içecek, bazen ev ürününe kadar, istediğim kadar doygun değilse, ev ürününe kadar öne çıkması tavsiye edilir. Bununla birlikte, kesinlikle takip ederseniz ve teknolojiyi takip ediyorsanız, bu tür püf noktaları gerekmeyecektir.

Evin viski bükülmesine izin verilecek mi?

Renk işbirliği yapılırsa, votka içinde seyreltilmiş geleneksel bir safran ekleyebilirsiniz (200 ml sıvı başına 25 g). Siyah ekmek de kullanılabilir - kabukları da yumuşak ekmek nüanslarıdır.

Viski, tüm dünyadaki zarif tadı ile bilinen asil bir içecektir. Gerçek gourmeler, bu içkinin saf formunda tadını çıkarmayı tercih ediyor. Ancak bu, kokteyllerin viski dayandığı anlamına gelmez, kötüdür.

Tüm prestijli olma ve iyileştirilmesine rağmen, viski evde uygulanan özel bir pişirme teknolojisine sahiptir. Tabii ki, çok zaman ve güç alacak, ama inan bana, sonuç çarpıcı olacak.

Diğer damıtmalardan içki arasındaki fark nedir?

Viski (viski veya viski), tahıl bazında herhangi bir damıtmanın üretimine dayanan alkollü bir içecektir.

Tarife bağlı olarak olabilir:

  • arpa;
  • Mısır;
  • karabuğday;
  • buğday.

Kalan seçenekler artık bu tür alkolle ilgisi yok olacaktır. Örneğin:

  1. Brendi - üzüm distilattan üretildi.
  2. Votka - iyi saflaştırılmış etil alkol ve suya dayanır.
  3. Konyak Brendi gibi, meşe varillerine dayanarak damıtmalardan üzüm kökenli üretmek.
  4. ROM - Braga'nın pekmezden damıtılmasının sonucu, şeker kamışı işlenmesinin bir yan ürünüdür.

Bu açıklamadan yapılabilecek çıktı: Sadece viski bir tahıl üssü vardır (aynı kast burbonda ve scotch) .

Çoğu alkollü içeceklerin aksine, viski kalesi düzenlenmez. Bir çeşit kale% 65-70 bulabilirsiniz. Örneğin Vodka ve Brandy'de, kalenin üst eşiği% 45'in üzerinde yükselmiyor.

Not! Maruz kalma, aynı zamanda önemli bir rol oynar. Viski, 5-7 yıldan daha uzun bir süre dayanabilecek (ve ihtiyaç duyulan birçok uzman) olan birkaç içeceklerden biridir.

Viski'nin "yaşlanması" on yıldır ise, alkol kalitesini eklemez, ancak aksine, kullanıma daha az uygun hale getirir. İçecek çok güçlü olur. Haklı alıntı 12-15 yıl . Ayrıca, kalite ve tat, bir amatör üzerinde değişmez veya "" olmaz. "

Doğru oranlara sahip en iyi hazırlık tarifleri

Bu yüzden, bu enfes içeceği hazırlamanın en popüler yollarını göz önünde bulundurmanın zamanı geldi. Aşağıda bazı viski seçenekleri var. Üretimlerinin teknolojisi, Moonshine'nin standart şemasını hatırlatır, ancak o zaman meşe varilleri oyuna girdi.

Unutmayın, iyi bir ev yapımı içmek, 5-6 aydan az bir süredir ısrar etmeye karar verirseniz, işe yaramaz.

Tek ışınlı İskoç

İskoç tek ışın viski - aynı ülkede ortaya çıkan bir içecek . Bu ürünün ana değeri, 8 ila 20 yıl arasında değişen uzun bir maruz kalmadır! Aslında, malt moonshine yüksek saflaştırmasıdır. Fark sadece alıntının döneminde ve koşullarında. Aşağıda gerekli malzemelerin ve pişirme maddelerinin bir listesidir:

  • malt tahıl (arpa);
  • Maya;
  • Meşe yanmış varil;
  • fermantasyon chan;
  • Tava (sousla pişirmek için);
  • Blender (veya kahve değirmeni);
  • alkol mashin;
  • termometre.

Hazırlanmasının teknolojisi, ardışık birkaç aşamaya ayrılmıştır:

  1. Islatma ve çimlenme arpası (işlem birkaç gün sürer).
  2. Kurutma ve taşlama malt.
  3. Wort hazırlanması.
  4. Tortu tahliyesi.
  5. Braga'nın hazırlanması.
  6. Ayashinin damıtılması.
  7. Viski olgunlaşma.

Yemek pişirme hakkında devamını oku :

  1. Bu tarif için tek bir barlast viski yapmanın ilk aşaması, Braga için wort koğuşudur:
    • Bitmiş malt bir blender tarafından doğranmış (bir kahve değirmeni de bir kahve değirmeni için de uygundur), böylece çıktı küçük tanelerdir.
    • Sonra su ve malt karıştırmanız gerekir (4: 1). Örneğin, 10 kg ürün 40 litre su gerektirecektir.
    • Sıcaklığı kontrol etmek ve yağışın eşit şekilde gerçekleşmesi için karıştırın.
    • İlk önce, suyun (yaklaşık 60-65 derece) ısıtılması ve ardından uykuya dalın.
    • 60-80 dakikalık bir sıcaklıkta kaynatın, o zaman - yükseltmeye başlayın. İlk olarak 70-72 dereceye kadar (bu aşamada sıcaklığı yaklaşık 10-15 dakika), daha sonra 78-80 dereceye kadar (tam anlamıyla 3-5 dakika).
    • Ve pişirmenin son aşaması 100 derecelik sıcaklık olacaktır (pişirme süresi 25-35 dakika sürer).
    • Tüm adımları geçtikten sonra, kama 20 dereceye kadar soğutun.
  2. Bir sonraki adım, yemeklerin hazırlanması olacaktır. 100 ml al. Sıcak wort ve maya ekle. Fermantasyon işlemi yaklaşık 3-4 gün sürer.
  3. Nihayet, nihai aşamalar - damıtma ve ısrar ediyor. Şans viski tıpkı şeker ya da meyve Braga gibi. Ve elbette, sürecin tamamlanmasında - meşe namlusunda bir alıntı. İçeceğin toplam rengi ve aroması yerine uzunluğa bağlıdır.

Pişirme teknolojisine dikkat edin ve alışveriş sürümlerinden farklı olmayan mükemmel bir tek ışın viski elde edersiniz.

Salin viski pişirme bir örneği olan bir video izlemeyi teklif ediyoruz:

İrlandalı

Elinizde böyle bir ürününüz varsa, yeşil bir malt gibi, viski tapınaklarını kendiniz hane halkı koşullarında yapmak için çok zor olmayacak. Önceki tariften tek fark ne olacak Ana madde öncesi bir et değirmeni ile atlanmalıdır (Ve hazırlık sürecinde, içecek tahılları yenilmez).

Sonraki, İrlandalı Dumanlı Viski Yemek Yapma Süreciyle ilgili ayrıntılı bir hikaye ile görsel video:

Amerikan çavdar.

Rye Viski'nin ana üreticileri ABD ve Kanada . Hazırlık yöntemi de yeterince basittir. Öyleyse, her şeyi sırayla düşünün, ihtiyacınız olacak:

  • 7.5 litre su;
  • 1.5 kg ezilmiş çavdar;
  • 450 g kuru çavdar malt;
  • 450 g yeşil çavdar malt;
  • 100 g maya;
  • 1 ppmamyans (enzim a);
  • Yoğurt için Zakvaska (3-4 ch. L).

Hazırlık birkaç aşamaya ayrılır :

  1. Malt ve tahılları suya çekerek, 70 dereceye kadar ön ısıtma.
  2. Bir saat boyunca, 65-68 derece sıcaklığını koruyun.
  3. Bir enzim A ekleyin ve tavanın içeriğini karıştırarak 65 derecelik bir sıcaklığı koruyun.
  4. 30 dereceye kadar soğutun ve maya ve hamur mayası ekleyin.
  5. Mühürlü bir tankta 3 gün boyunca sıcaklıkta bırakın (bir brod oluşturur).
  6. Gerginlik ve% 30 kaleye çarpın.
  7. 25-30 ° 'ye kadar damlayın ve ayrımı kesirlere ayırın.
  8. Meşe varillerinde ısrar edin ya da yanmış meşe yongası üzerinde.

İçecek çeşitleri arasında Jack Daniels Whiskey, özel bir tarif için hazırlanıyor özel bir şöhrete sahiptir. Hazır viski, mısır distilattan oluşan% 80'tir. Filtreleme işlemi, filtreleme işleminin özel bir tadıdır - içecek akçaağaç ağaçlarının köşeleri boyunca art arda sürülür.

Votka'dan (Mogon, Alkol) Oak Chip'e

Başlamak için, viski bu şekilde hazırlanan, zevkinde, orijinalden uzakta olduğunu görmek isterim. İhtiyacınız olan süreçte:

  • PAN (3 litrelik hacim);
  • alkol (moonshine, votka);
  • Meşe kabuğu (3-4 büyük kaşık);
  • 50 g kömür;
  • Biraz kuru erik (bir alternatif Kuraga olarak hizmet edebilir).

  1. Konteyneri hazırlayın ve meşe kabuğu, kuru erik ve kömür ile doldurun.
  2. Kaynatın getirilen suyla dökün.
  3. İçeriği iyice karıştırın (votka, moonshine) kabın içine dökün.
  4. Kapağı sıkıca kapatın ve 4-6 ay boyunca bırakın (eğer yeterli sabrınız varsa - 10-12 aya kadar süreyi arttırın).
  5. Maruz kalma süresi sona erdikten sonra, içkiyi filtreleyin (2 kez yapabilirsiniz).

İpucu! Yemek yapmaya başlamadan önce, meşe yongalarını folyo içine sarın ve 3 saat boyunca fırında ateş edin.

Sonra, evde meşe yongasındaki infüzyon moonshine'dan viski hazırlanması için başka bir tarif ile görsel video:

Konsantreden

Malt özü ve dekstroza dayalı Braga yapmak için tarif oldukça basittir.

Braga için malzemeler :

  • 18 litre su;
  • 2.5 kg malt viski için konsantre;
  • 3 kg dekstroz;
  • Viski için 65 g maya.

  1. Fermantasyon kabına 12 litre su dökün.
  2. Başka bir 3 litre 60 derece sıcaklığa kadar ısınır, konsantre çözünür ve fermantasyon kabına ekleyin.
  3. Orada bir dekstroz gönderin, anında çözünür.
  4. Kalan 3 litre su ısı, 28-32 derece bir sıcaklık elde etmek için sonuna bir konteyner ekleyin.
  5. Maya ekle ve iyice karıştırın.
  6. Kapasiteyi bir kapakla bir hidroterapi ile kapatın ve sıcak bir yere koyun, Braga'nın hazırlığını bekler (en az 10 gün beklemeye çalışın).
  7. Hazır övünme iki kez fazla geçmesi gerekiyor.
  8. Damıtmanın sonunda, 40-42 dereceye kadar damıtmayı çözersiniz ve meşe varillerine gönderirsiniz.

Daha sonra, evde konsantreden viski pişirme işlemi ile görsel bir video görmeyi öneriyoruz:

Buğday veya mısır hazırlamak mümkün mü?

Bu sorunun cevabı açıktır - kesinlikle mümkün! Mısırdan mükemmel bourbon olacak . Ve buğday, sırayla, aynı tahıl ürününün yanı sıra çavdarın yanı sıra mükemmel bir tahıl viski yapabilirsiniz.

Kendi ellerinizle bir ürün nasıl yapılır?

  • Maya seçmeyi dikkatlice tedavi et. Kamp ve dirsek maya mükemmeldir.
  • Su. Yemek pişirmeden önce, su gün boyunca savunulmalıdır.
  • İyi ve kaliteli bir moonshine aparatı, orijinal tada yaklaşımına katkıda bulunacaktır.

Sonucun tadını daha iyi ve daha yumuşak bir tadı yapacak birçok incelik ve nüans var. Onlara göz atın ve uygulamaya uygulayın.

Selod seçimi

İçin Evde viski pişirmek için her iki karamel (karamel malt ve melanoidan malt) kullanılır. . Hem temiz ışık arpa bira maltını da alabilirsiniz, "PilSens" yazın ve birleştirilmiş taşkınlar.

Dahası, malt kendinizi hazırlayabilirsiniz. Çöp olmadan saf tahıl kullanın, elinebilir.

  1. Gerekli miktarı kabın içine yerleştirin ve suyla doldurun.
  2. Her şeyi 6-7 saat bırakın, sonra suyu boşaltın ve tahılları tekrar durulayın.
  3. Tüm kütleyi paletlere 3-4 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile yay.
  4. Tahılları gün boyunca 2-3 saatte bir karıştırın.
  5. Bundan sonra, nemli bir pamuklu bezle örtün ve kapalı olarak 15-20 derece sıcaklıkta bırakın. Kumaşı günlük nemlendirin.
  6. Uzantının üçüncü gününde, sıcaklığı 23-25 ​​dereceye yükseltin.
  7. Tahılları düzenli olarak çevirin, böylece durgunluk ve terleme işlemi başlamaz.
  8. Bitmiş filiz, tahılın büyüklüğünü bir buçuk kez aşmalıdır.

Sonra, Malt'ın kendi ellerinizle hazırlanması hakkında görsel bir video:

İtme

Malt üretim teknolojisi mutlaka silinmeyi içerir . Ana kriter sıcaklık rejimidir.

  1. Malt oluşturmak için 70-71 dereceye kadar su ısısı.
  2. Sıcaklığı ekledikten sonra 66-68 dereceye düşmelidir.
  3. Bu sıcaklığı bir saat sürdürmek ve kabın içeriğini karıştırmak gerekir.
  4. Sonra, konturu 30 dakika daha duraklatmak için tutun.
  5. Fullalamak için sıcak su kullanın.
    • İlk aşama 71-72 derecedir;
    • İkincisi 81-82 derecedir.
  6. 33 dereceye kadar soğutun.

Sonraki, kendi ellerinizle Malt öğütme hakkında video:

Braga'nın fermantasyonu

Fermantasyon yüksek sıcaklıklarda geçmelidir . 33 derece ve gelecekte, 28-29 derece aralığında tutulmalıdır. Bu sürecin görevi, yüzde 7-10'luk bir alkol içeriğine sahip bir wort elde etmektir.

Masraf

LACTOBACTERIA, hoş ve beklenmeyen lezzetlerle bir içki eklemenizi sağlar. Fermantasyon sürecinin sonunda (15-20 saat) onları wort'a ekleyin. Sonuç olarak, karakteristik bir süt kokusu görünmelidir.

Damıtma

Bu işlemin iki aşamada gerçekleştiğini zaten biliyorsunuz.

  1. İlk damıtma % 25-30 jetteki alkol içeriği noktasına kadar gerçekleştirilir.
  2. Sırasında İkinci damıtma 3 kesir seçmek: kafalar, kalp ve kuyruklar.
    • Kafalar: Her 1 litre Braga'dan 1 çorba kaşığı - çukurdaki bu kısım.
    • Bir sonraki aşamada, kalp jetteki% 52-72 alkol aralığında seçilir.
    • Temel olarak, seçim% 60'da durdurulur, ardından alıcı kapasite değişir ve kuyruk seçimi başlar. Kuyruk fraksiyonu kuruyana kadar sıkılır, jetteki alkolün neredeyse% 1'ine kadar - bir sonraki.

Maruz kalma ve rafinaj

Maruz kalma viski zaten bir bilimdir. Kontrol edilen bir kural var Bu İskoç viski en az 3 yıl tutulmalıdır. Malt viski, vuruş için kullanılmayı planlamayı planlamayın, 5-20 yıl dayanır.

En yaygın son teslim tarihleri ​​- 5-6 ve 10-12 yıl (çeşitliliğe bağlı olarak).

Her Meşe türü, kullanımdan önce incelenmesi gereken benzersiz özelliklere sahiptir. Depolama ve alkole maruz kalmaya yönelik tüm meşe varilleri ateşle tedavi edilmelidir. İçeceğin tadı ateşleme derecesine bağlıdır.

  • Yanık zayıfsa Sonra içki, hindistancevizi sayfaları, vanilya, fındık ile servis edilir.
  • Ortalama derece En yaygın tarifleri kullanırken bile, bir kahve aroması ile baharatlı bir içecek almanızı sağlar.
  • А Güçlü ateşleme Duman, Muscat ve Kurutulmuş meyvelerin notlarını ekleyin.

Referans! Elinizde 15-50 litrelik bir varil olan, altı ay boyunca çok kaliteli bir ürün alabilirsiniz - yıl

.

Yüzme

Banyo, iki tür viski karışımıdır. : malt ve tahıl. Ortaya çıkan içki, karışımlı viski (karışık viski) denir.

Arpa veya tahıl alkolü en az 3 yıl dayanmalıdır. Bu tür bir alkolün maruz kalması 10-12 yıl sürer. Kompozisyon, sadece içki tamamen karıştırıldıktan sonra şişelere dökülür ve homojen bir tadı alacaktır.

Bir namluya her şeyi karıştırın ve 6-12 ay boyunca çıkarın (süre, tercihlerinize bağlı olarak hem daha büyük hem de daha küçük bir tarafta değişebilir).

Saf formda ve kokteyllerin bileşiminde nasıl içilir?

Bu içeceğin birçok uzmanı onu saf formda tercih etti. Yıkanmamış birkaç kural var :

  • Viski kullanmadan önce, 18-20 dereceye kadar soğutmaya değer. Ne daha fazla ne de daha az, aksi takdirde tüm lezzet gamını kaybediyorsunuz.
  • Küçük yudumlardaki viski içeceği. İlk önce kokuyu tahmin edin, ardından birkaç saniye ağızda bir içkiyi tutun, sonrası arttırır.
  • İnceleme işleminin kendisi zevk olmalı ve şirketteki zihinsel atmosferi tanıtmalıdır.
  • Bu içecek sıçrama değil. Örneğin bir puro ile birleştirilmesi gelenekseldir.

Viski'nin birçok güzel kokteyl'i altüst ettiğini unutmayın.

Kuru manhattan

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak :

  • viski (20 mL);
  • Kayısı ve portakal suyu (20 mi);
  • Kokteyl kiraz.
  1. Meyve suları ve viski bir çalkalayıcıda karıştırılır.
  2. Bitmiş içecek bir bardağa dökülür ve kirazları süsleyin.

Bir sonraki video Bir kokteyl manhattan hazırlamak için başka bir seçenek hakkında:

Elma viski

Mükemmel bir ferahlatıcı kokteyl - elma viski başka bir seçenek var.

  • İrlanda çeşitlerinin viski 50 ml'dir;
  • Elma suyu - 150 ml;
  • Tarçın - 5 g;
  • Taze elma - 30 g;
  • Buz Küpleri - 200
  1. Buz cam içine dökün, alkol ve meyve suyu döktü.
  2. Hepsi bir kaşıkla karıştırıldı.
  3. Tarçın çubuğu ve meyve dilimleri bir fas şeklinde dekora uygulanır.

Kozmetolojide Ürün

Kesinlikle "viski şişmesi" terimini defalarca duydunuz. Bu, vücudun kundaklarını yağlarla emprenye edilmiş tabakalarla kaplayan kozmetik bir prosedürdür. Bir oturum sırasında özel sıcaklık rejimi sayesinde, vücutta metabolik işlemler başlatılır. Bu prosedür:

  • ciltteki kozmetik kusurları ortadan kaldırır;
  • Kumaşlardan fazla nemi giderir;
  • Kilo kaybını teşvik eder.

İsmine rağmen, bu prosedürün sert bir içecekle ilgisi yoktur. Kozmetolojideki "viski" terimi, özel araçlar (losyonlar ve yağlar) ile emprenye edilmiş olan swalping levhalarının sürecinden etkilenir.

Bu makale, evde viseyin hazırlanmasıyla ilgili pratik tavsiye ve bilgi içermektedir. Malzeme sizin için yararlı olacak ve sonuçlar sadece vücudu değil aynı zamanda ruhu da ısınır!

Evde viski sadece mümkün değil, aynı zamanda yemek yapması gerekiyor. Size zor ve uzun öyle görünüyorsa, o zaman bu tam doğru değil. Gerçekten uzun ve karmaşık yollar var. Öyleyse İrlanda ve İskoç viskisindeki viski hazırlayın. Tahılın çimlenme süreci, hazırlığı, fermantasyonu ve damıtma süresi önemli bir zamandır. Ve sonra en az 12 yıldır varillerde durur. Herkes çok katlanmaya hazır değil ... İki haftada süper hızlı yollar var. Ve Megaskost var - 20 dakika boyunca. Bu yazıda viski hazırlamak için hemen hemen tüm yollara bakacağız. Bazıları, özellikle kompleks, basitçe listelenir. Ve daha ayrıntılı olarak duracağız.

Viski Klasik İrlanda ve İskoç Muffarı'nda Nasıl Yapılır?

Öyleyse, İrlanda ve İskoçya'nın viskislerinde viski pişirin

Anahtar aşamalarında durmasına izin verin. Evde ve ayrıca İskoçya veya İrlanda'da yapmanın imkansız olduğunu düşünüyorsanız, sonra yanılıyorsunuz. Tüm aşamalar, normal ekipmanları kullanarak tekrarlamak için mümkündür - sıcak bir bakır olarak büyük bir tava, fermente tankları olarak fermantasyon tankları, alambik yerine bir distile ve bir namlu ve ev yapılması için çip kullanabilirsiniz.

  1. Kesme malt. Bu aşama atlanabilir ve zaten hazır malt satın alabilirsiniz. Fakat her şeyi gerçek bir viskis salonunda yapmaya karar verdiğimizden, arpa veya başka bir tane kültürü satın alıyoruz. Sonunda ne almak istediğine bağlı. Klasik viski sadece arpa'dan hazırlanır. Bourbon, mısırın en az yarısını içermelidir. Bazı çeşitler çavdar veya buğdaydan hazırlanır. Seçim senin. Tüm tahıllar eşit olarak hazırlanır. Dikkatlice hareket eder, yıkanır ve çimlenme için su dökülür. Bu aşama, nişasta nişastasının, maya ile fermente edilecek basit şekere yerleştirilmesine izin veren enzimleri aktive eder. Burada işlemi zamanında durdurmanız gerekir. Genellikle kökler 1 cm uzunluğa ulaştığında. Yeşil bir malt hazırlamak için ayrıntılı bir makalemiz var.
  2. Kurutma malt. Şimdi malt kuru olmalı. Bazı Scottish Whiskecururs, turba dumanı üzerinde yapar. Sonra viski oldukça spesifik bir füme aroma kazanır.
  3. Malt taşlama. Malt, lahanalardan ve köklerden temizlenir ve büyük bir un durumuna ezilir.
  4. Malt çekerek. Öğütme tanesi su ile dökülür ve birkaç aşamada ısıtılır. Genellikle 3-4 vardır, ancak bazen birine azaltır. Her şey sürekli karıştırarak olur. Ana adımlar. İlk - 40C, un ve suyun homojen bir kütleye, 55C protein bölünmesine, 60-70 - yağış (şekerinde nişastanın dönüşümü) karışımıdır. Sürecin sonunda, Braga'yı 25-30'lara hızlı bir şekilde soğutmak çok önemlidir, aksi takdirde yabancı mikroorganizmalar, Wort'u hızla bozacaktır.
  5. Fermantasyon. SALKAL ALKOL MAVASI Wort'a eklenir ve fermantasyon için ayrılır. 3-5 gün ve Braga hazır.
  6. Damıtma. Tipik olarak, Braga'nın Wonfer'ı iki kez damıtılmıştır. Hazine damıtma daha az muhtemeldir. Neredeyse hiç - bir kerelik. İlk damıtmadan sonra, yaklaşık% 20'lik bir kuvvete sahip olan ham. İkinciliğinden sonra -% 65-75. Klasik viskilerde bakır alambikler kullanılır. Modernde paslanmaz çelik ekipman var. Her damıtma küpü bireydir ve formu içkiyi etkiler. Bu nedenle, eski bitkiler, bireysel tadı korumak için kendi şemalarında yer alır.
  7. Varillere maruz kalma. Bu aşama, içeceğin son tadı oluşturur. Hepsini etkiler: maruz kalma, çöp, ahşap cinsi, daha önce içerdiği kızartma seviyesi. Viski için geleneksel olarak şeriden varil kullanırlar. Birçok üretici, bireyselliği korumak için belirli bir şaraphaneden varil satın alır. Genel olarak, bu pahalı bir zevktir, bıyıklar, varil ayrılmaya başlayana kadar ikincil olana kadar onları kullanırlar. Tasarruf etmek için Bourbon yakınında varil satın alırlar. Vintage viski için - şarap, liman veya roma altında. Ucuz yeni varil kullanın. Ortalama maruz kalma süresi 3-8 yıldır. Bir varilde 30 veya daha fazla harcanan pahalı çeşitler var. Alıntı sürecinde, viski temizlenir, ahşap tatlar, tanenler ile doyurulur.
  8. Filtrasyon, boyama, vuruş ve şişeleme. Maruz kalmanın sonunda, içecek membran filtrelerden süzülür. Bazen viski bir sugarer ile renklendirilir. Bu, boyama içeceği tek çözülmüş yöntemidir. Sonra, gerekirse banyolar, seyreltilir ve şişelenmiştir.

Uzun, oldukça karmaşık bir süreci görebileceğiniz gibi, ama oldukça evde uygulanabilir. Adımlardan herhangi biri basitleştirilebilir veya azaltılabilir. Örneğin, bitmiş bir malt satın alın, çimlenme ile uğraşmayın. Namluya dayanmayın, ancak meşe yongasındaki içkiyi ısrar etmek. Veya malt özüden viski yap.

Malt özü'nden viski nasıl hazırlanır?

Maltının hazırlanmasının en uzun ve zor aşaması, öğütme ve harç zaten yapılmıştır. Üretimde, yüksek sıcaklık ve basınçın bitmiş wort'tan etkisi altında, sıvı en üst düzeye çıkarılır. Sonuç olarak, karamel benzeri kütle elde edilir. Hermetik olarak paketlenmiştir ve satışa veya üretime gitmektir. Bu tamamen doğal bir üründür, buna koruyucu madde eklenmez. Bu nedenle, malt özlerinin, bu kadar hoş olmayan bir alışkanlığa sahip oldukları için, paketimde fermantasyona başlayacağınız gibi, oldukça düşük sıcaklıklarda saklamanız ve taşınması önerilir.

  1. Bir malt özü edinir ve paket üzerindeki talimatlara göre suyla geri yükleyin. Fermantasyon wort için hazır olun.
  2. Maya koyduktan sonra. Viski için özel öneriyoruz. Tahıl brah için tasarlanmıştır ve mükemmel bir sonuç gösterin. 3-5 gün ve Braga'nın damıtılmasına hazırsınız.
  3. Sonra çift damıtma işlemi yapmak gerekir. İlk alkolden sonra, ham temizlemek için güzel olurdu. İkinci damıtma, baş ve kuyrukların seçimiyle geçer. Medyan fraksiyon genellikle% 65'lik bir kale ile elde edilir. Özellikle kalın damarlar bitmiş alkole, koku için küçük bir kuyruklara eklenir. Burada asıl şey, abartmak ve rustik bir moonshine almamak ...
  4. Bir varilde maruz kalma - İşlem hızlı değil. 3-9 ay beklemek için yeterli sabrınız varsa (yeterince böyle bir terimin 10 litreye kadar küçük hacimler için), ardından namluya cesurca alkol dökün. Asıl şey uygun şekilde hazırlanmaktır. İçecek, klasik vbiselerde olduğu gibi tadı ve koku kazanacaktır. Meleklerin% 10-20 içecek alması için hazırlıklı olun. Sabırsızsanız veya beklemek için zamanınız yoksa, o zaman meşe yongasındaki içkiyi ısrar edin. Birçok farklı tür vardır: kavurma, şekil, ahşap cins derecesi. Zevkinizi ve denemenizi seçin. Cam şişelerine haftadan aya kadar cam şişelerinde alkole dayanın.
  5. Filtre ve şişelerde ev viski dökün. Güzel olduğunuzdan emin olun, çünkü içkiniz en iyisidir ve elmasın iyi bir kesime sahip olması gerekir. Birkaç hafta dinlenecek bir içki verin ve tadabilirsiniz.

Sonuç olarak, sadece 2 haftada Malt Ekstresi'nden çok iyi bir ev viski geçireceksiniz. Avantajlar: hızlı, gereksiz sorunlar olmadan. Eksi bir: Satışta olanların malt özleri seçimini sınırladınız. Ancak menzil oldukça büyük, bu yüzden her zevke, bazı süper füme ya da turba ek olarak, her zevke için bulunabilir.

Hazır divertillats'a bakmanızı öneririz. Viski hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi içerir. Ve oldukça büyük bir lezzet çeşitliliği: Arpa, Rye Canadian, Mısır, Buğday, Yarı-Rus Bourbon'a dayanan klasik İskoç veya İrlanda viski.

Viski pişirme yöntemi

Makalenin başında söz verildiği gibi, bir içki yaratmak için süper hızlı bir yol tarif edeceğim. Belki birileri bunun spor olmadığını söyleyecek ... Bilmiyorum, sonuç mükemmel, lezzet ve koku - süper. 20 dakika harcadı. Öyleyse neden olmasın ... Yaşam hakkı olan bir seçenek. Aromalı bir ethut katkı maddesi yardımı ile, sıradan şeker moonshine veya votka viski haline gelir. VAD EtOL'u burada açıklanan detaylı olarak nasıl kullanılır?

Evde viski hazırlamak için olası yolları tanımlamaya çalıştım. Deneyin, deneyin ve kesinlikle çalışacaksınız!

Bu materyalde, İrlanda ve İskoçya'da kullanılan klasik teknolojide viski nasıl yapacağınızı söyleyeceğim. Tarif, büyük ölçüde her zamanki moonshine'sini hatırlatır, ancak başka bir adım eklenir - Altı ve daha fazla ay süren OAK odun üzerinde ısrar ediyor. İmkansız olmadan önce iyi bir içecek olsun. Çok uzun bir hazırlık yapmak istemeyenler, hızlı bir viski tarifi sunabilirler. Alkolü 40-50 derecelik bir kaleye ayırmak yeterlidir ve Meşe Talaş 7-10 gün (tadı düzenleneceği, filtre) konusunda ısrar etmek yeterlidir. Önceden Talaş Hazırlanmalı: Kaynama suyu dökmek, kaynar suyu dökün, bir saat içinde, soğuk su dökün, bir günden sonra bir günden sonra odunları güneşte kurutun. Alkol yerine, zanaatkarlar sıradan votka veya moonshine kullanırlar. Doğal olarak, alkol sadece uzaktan gerçek kasete benziyor, ancak minimum zaman ve güç harcıyor.

Ev yapımı viski bir İskoç ya da İrlandalı bir orijinal gibi görünmesini sağlamak için uzun bir yoldan geçmelisin, ancak sonuç harcanan kuvvetlere değer.

Malzemeler:

  • arpa malt - 8 kg;
  • Su - 32 Litre;
  • Mayası - 300 gram preslenmiş veya 50 gram kuru.

Arpa'dan en yüksek kalitede olan tek kirişli bir viski ortaya çıkar. Ancak, farklı malt türlerini karıştırarak iki veya üç bileşenli içecek yapabilirsiniz. Örneğin, arpa, çavdar, mısır veya buğday. Malzemelerin toplam oranları değişmez.

Malt, evde uzatılır veya uzman mağazalarda edinilir. Hammaddelerin kökeninin temel bir önemi yoktur. Su kalitesine dikkat etmeni tavsiye ederim. Yay veya su idealdir, temizleme filtresinden geçirilir, ancak ters osmoz olmadan. Kaynamak imkansız!

Dikkat! Termal rejime uymadan, "göze" olan Wort sıcaklığını ölçmeden bir termometreye ihtiyacınız olduğundan emin olun, hiçbir şey olmayacak.

Ev Tapınağı Yemek Teknolojisi

1. Malt'ı büyük öğütücülerin durumuna vernik yapın, tanelerin ağaçlarının parçacıklarını bırakır. Hiçbir durumda un olması durumunda. Sadece tahılları küçük parçalara ayırmak için gereklidir. Maltının viski için doğru taşlanması fotoğrafta tasvir edilmiştir. Bir toprak malt satın alındığında (yeni gelenler için en uygun seçenek), bu aşama atlamak içindir.

Doğru eziyet
Doğru eziyet

2. ocakta 70 ° C sıcaklığa kadar su ısısına sahip büyük bir metal kap.

3. Yavaş yavaş sıcak su maltlarında uykuya dalın, sürekli bir ahşap çırpıcı veya bir çubukla karıştırın. Topakları olmayan homojen bir karışım olmalıdır.

4. Wort'u 65 ° C (çok önemli) bir sıcaklığa getirin, kapağı sıkıca kapatın ve 90 dakika boyunca sabit bir sıcaklığı (artı-eksi 2-3 derece) koruyun, her 10-15 dakikada bir kontrol ve karıştırın. Sıcaklık rejimine uymak için, kabı küçük bir ateşte periyodik olarak ısıtmak yeterlidir. Sürecin sonunda, Wort'un üst kısmı yanacak ve yulaf lapası altta düşer.

Sıcaklığın etkisi altında, Wort'un yerçekimi başlayacak - nişastanın şeker ve dekstrinler üzerindeki bölünmesi (çözünür maddeler). Ardından, fermantasyon sırasında maya şekeri alkol üzerinde çalışır.

Dikkat! SUSTACHE çökeltme sadece 61-72 ° C sıcaklık aralığında meydana gelir, diğer tüm durumlarda, işlemin yeniden başlama olasılığı olmadan durur.

5. Kapağı tava ile çıkarın ve içeriğini mümkün olduğunca çabuk 25 ° C'ye kadar soğutun, örneğin soğuk bir su banyosuna koyun. Hızlı soğutma, üçüncü taraf mikroorganizmaların, bulaşıkları önleyecek bir besin ortamında çarpmasına izin vermez.

6. Maya, paket üzerindeki talimatlara göre seyreltin.

7. Wort'u fermantasyon kabına dökün, maya ekleyin, karıştırın.

8. Kapağı 18-25 ° C sıcaklığa sahip karanlık bir odaya aktarmak için hidrolik makineyi takın.

9. Hammadde kalitesine bağlı olarak, maya aktivitesi ve fermantasyon sıcaklığı 3 ila 15 gündür. Bu süre zarfında, günde bir kez su deklanşörünü çıkarmanız ve Braga'yı temiz ellerle veya tahta bir çubukla karıştırmanız gerekir.

1-2 gün su yalıtımı kabarcıklara izin vermezse, hafif ve acı bir tadı (tatlılık hissetmez), bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Bitmiş Braga
Bitmiş Braga

10. Bragayı, kırılmayı (maltın çözünür bir kısmını değil) ayırmak için bir kevzemeyle bir damıtma küpüne boşaltın, bu da distilasyon işleminde yanabilir, bu da viski acı hale getirir.

11. Elde edilen Braga'yı ayışta dökün. İlk damıtma sırasında, çıkışı fraksiyonlardaki ("kafalar", "vücut" ve "kuyruklar") paylaşmamak. Distilat kalesi akışa 38 derecenin altına düştüğünde tamamlamak için seçim.

Yaklaşık 5-6 litre arpa Moonshine Fortress 40 derece. Çıktı, maltın ayıklılığına bağlıdır - içerikteki içeriğin yüzdesi. Çıkarma ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir.

Arpa distilat ilk damıtmayı
Arpa distilat ilk damıtmayı

12. Kaleyi ölçün ve saf alkol miktarını belirleyin. % 20'ye kadar suyla damlayın ve tekrar damıtın. Çıkışın ilk% 12'si, saf alkol miktarından ayrı bir kabın içine birleşmesi için. Bu "kafalar" zararlı maddeler içeren bir kesirdir. Ev yapımı viski tadını bozur ve sağlık için tehlikelidir.

Daha fazla "vücut" - ana kesir. Çıkış gücü 45 derecenin altına düştüğünde seçimi durdurun. Sonuç olarak, bitmiş üründen oluşan 3-4 litre elde edilir.

İsterseniz, ikinci durumdaki olduğu gibi, çıktıyı kesirlerde ayırarak, üçüncü bir damıtma yapabilirsiniz (kafa fraksiyonunun seçimi% 2-3). Bu, distilatın kalitesini arttırır, ancak zahmetlidir.

13. Meşe üzerindeki tahıl moonshine konusunda ısrar etme zamanı. İki seçenek mümkündür. Birincisi, bir meşe namlusu satın almak, distilat dökün ve bodrum katında en az 6 aydır. İkincisi, meşe mandallarını kullanmaktır. Variller tercih edilir, ancak çiftlikte, böyle bir konteyner hala nadirdir, bu yüzden daha sonra Meşe Spikes'te viski yapmanın teknolojisini düşünüyoruz.

Ahşap, 30-35 cm'lik bir namir çapına (meşe yaşı 50 yaşında) sahip olması uygundur. Kabuk, talaş ve cips, viskiin tadı zorlaştıran çok fazla bronzlaşma maddesi içerir, bu yüzden uymaz.

Meşe donanımı, 5-8 mm kalınlığında parçalara ayrılır. PEG'nin uzunluğu seçilen kutulara veya diğer cam kaplara yerleştirilmelidir. Ahşabı kaynar suyla dökün, 10 dakika sonra kaynatmayı boşaltmak için, 30 dakika soğuk suyla ıslatın, daha sonra güneşte kurutulur. Kesintiler için bankalara katlanmış bagajlar (her biri 10-15 adet), distilat dökün, 45-50 dereceye kadar seyreltilir. Ardından kapakları sıkıca kapatın ve bodrumun 6-12 ay boyunca yerleştirin. Uzun pozlama tadı iyileştirir.

6 ay sonra ısrar
6 ay sonra ısrar

14. Bitmiş ev viski, birkaç gazlı bez katmanından geçirin, depolama için şişelere dökün ve mantarları sıkıca kapatın.

Bir yıl maruz kaldıktan sonra
Bir yıl maruz kaldıktan sonra

İçecek hazır, tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Saygıyla, Alcoophan.

Dikkat! Aşırı alkol tüketimi sağlığınıza zararlıdır.

Bir viski olarak böyle bir içecekden gelen her zamanki ayış, biraz, yani hammadde ve uzun süreli maruz kalma ile ayırt edilir. Viski genellikle meşe varillerinde tutulur. Bir içecek, şeker yerine, bir kural olarak, tahıllar olarak uygulayın. Evde viski pişirebileceğinizi ve çok sayıda tarifi olduğunu belirtmekte fayda var. Temel hazırlık tarifleri incelemede sunulacaktır.

Tavsiye

Tabii ki, evin koşullarında yapılan viski, gerçek alkolden farklı olacaktır, çünkü uzun bir maruz kalma ve meşe varilleri var, ancak en önemlisi, evde gerçekleştirmek için gerçek dışı olan başka bir pişirme teknolojisi kullanılıyor.

Viskiin en benzer tadı için, buğdaydan hazırlıktan bir moonshine kullanmak gerekir. Ne yazık ki, tüm bölgeler böyle bir ay ışığını kullanma fırsatı yoktur, çünkü her yerde değil. Bir şeker ürünü ile değiştirilebilir. Bunu yerine getirme işleminden önce, iyice temizlenmesi gerekir, böylece deniz yuvaları nihai ürünü bozmadı.

En iyi saflaştırma yöntemi, çift damıtmadır. Böyle bir temizlikten sonra, renk kahverengi, ışık, ama belki sarı renk tonu ile olacaktır. Bir ev viski oluşturmak için, bir meşe özü kullanılır, bu da hızlı ve ucuz bir şekilde içmeye yardımcı olabilir.

Uzun ev alkolü gerçekleştirilecek, daha iyi ürün sonunda ortaya çıkacak.

İlk Hazırlık Tarifi

Birçok insan biliyor ve ünlü markalardan fraks viski ile karşılaşmış olabilir. Böyle bir sahte hazırlamak için, kullanmanız gerekir:

  1. Moonshine (% 45) - 3 l.
  2. Oak Bark - 3 TBSP.
  3. Kömür - 50 gr.
  4. Kuraga - 8 adet.

Meşe sıkıcısı ormanda bulunabilir veya bir eczanede satın alınabilir, ancak kömürler bağımsız olarak yapılır, meşe veya meyve kayalarını yakar. Bu arada, kömür için ahşap seçimi zevkine bağlı olabilir, ancak bu durumda herhangi bir tür ve değerde bulunmaz.

İçecek pişirme yöntemi aşağıdaki gibi olacaktır:

  1. Başlangıçta, gerekirse, ay bağının kalesi% 45 olması için seyreltilir. Asıl şey başlangıçta yapmak, çünkü viski seyrelterken, niteliklerini kaybedecektir.
  2. Ayrıca, kömürleri tozun durumuna iyice kesmek gerekir, kabuk da sığ olmalıdır.
  3. Şimdi Koaragua ve diğer içerikler pişmiş kabın içinde istiflenir ve ardından alkol 1,5 litre miktarında dökülür.
  4. Tüm ürünler tamamen karıştırıldığında, Ayasın kalıntısı beslenir.
  5. Butle'de, doldurduktan sonra, kalacak yer olmamalıdır. Daha sonra, kapasitans, bir kapakla kaplıdır ve depo odasında 2 hafta boyunca yapılır. Kuralları daha uzun olandan daha iyi hatırlamaya değer.
  6. Belirtilen süre sonra, içecek filtrelenir ve kullanılabilir.

Gördüğünüz gibi viski taklidi zor değil, ancak bazı özellikleri dikkate almanız gerekir.

İkinci pişirme tarifi

Bu hazırlık yöntemi daha zor görünüyor, ancak sonunda çok layık bir içecek çalışacak. Yemek pişirmek için Meşe Ağacının yanı sıra% 50 ila 65 arasında değişen bir kale ile Moonshine. Bunu yaratma teknolojisi:

  1. Başlamak için, meşe küçük parçalardan gelen raylar yapılır. Bogged banka, genişliğinin yanı sıra, kütüklere benzer olmalı ve uzunluğu tankın yüksekliğinin yaklaşık% 75'ini almak daha iyidir.
  2. Ahşap parçaların folyo sarması ve fırın içine kızartması gerekir ve sıcaklık farklıdır, hepsi nihai aromaya bağlıdır. 120 dereceye kadar kullanılacaksa, viski meşe kabuğunu koklayacak. Dereceleri 150'e kaldırırken, belirgin bir meşe tadı görünecektir. Ağaç 205 derecede kızarsa, vanilyanın kokusu, 215 derece - dumanlı notalarda, 270 derece - Badem notaları.
  3. Bitmiş ağaç, açık hava yangında, hafif bir kömürleşmiş duruma yakılabilir.
  4. Genel olarak, iş parçası bankada istiflenir, bir 3 litrelik konteyner 2 ila 4 boşluk olmalıdır. Bundan sonra, Ayashin ve konteyner kapalı.

Pozlama, yaklaşık 4 ay boyunca, serin kararmış bir yerde gerçekleştirilir. Yıl boyunca böyle bir tarif için viski yapılması önerilir.

Meşe Çip Tarifi

Çok uzun zaman önce, İrlanda ve İskoçlar viski kullandı ve hastaların tedavisi için özel tarifler için hazırladı. İnsanlar böyle alkol sevdim ve hastalıklarını daha sık viski içmek için icat etmeye başladılar. Birkaç yıl sonra, viski kitlesel üretmeye başladı ve üretim akışına teslim edildi. Üretim teknolojisi moonshine ile doğaldır, bu yüzden viski genellikle evde yapılır. Bu tarif için, yukarıda açıklandığı gibi (çift damıtma ve buğdaydan) açıklandığı gibi yüksek kaliteli bir Ayashin gereklidir.

Boşluklar yapılır, daha sonra suda bir gün için yıkanır ve sollanırken, 24 saat boyunca suyun sürekli değiştirilmesi gerekecektir. SONRA SODA, bu tarif için 2 yemek kaşığı kullanmanız gerekir. 10 l Sıvı. Soda SOD SOD, cips 6 saat daha ıslatılır. Bundan sonra, su birleşir ve ahşap sıradan su altında yıkanır.

Bir sonraki teknolojik adım, ağacın evliliği olacaktır. Bunu yapmak için, yongayı vapur içine koymanız ve birkaç saat boyunca her şeyi bırakmanız gerekir. Meşe çipi çözüleceğinde, gün boyunca kuruması gerekir, doğrudan güneş ışınlarını veya mikrodalga fırını kullanabilirsiniz. Mikrodalga fırındaki kurutma 2 saattir ve fırın kullanırsanız, 6 saat sürer. Ek olarak, ızgarayı kurutmak için kullanılabilir, ardından viski notları içecek.

Ağacın hazırlanmasından sonra, günahları ay ışığına koymak ve 60 gün boyunca dayanmak gerekir. Bir ısrar beklemek için zaman yoksa, diğer tarifleri kullanmak daha iyidir.

Kuragoy ile tarifi

Böyle bir tarif için viski 15 gün boyunca hazırlanacak, bu yüzden uzun bir alkol beklememiz gerekmez. Yemek pişirmek için ihtiyacınız var:

  1. Moonshine (% 40-45) - 5 litre.
  2. KURAGA KEMİK - 750 gr.
  3. Meşe kabuğu.
  4. Kerside Köşeleri - 50 gr.

Pişirme yöntemi basittir:

  1. Tüm malzemeler hazırlanmış konteynere yerleştirilmeleri ve Ayashin'i döküler.
  2. Bir hafta sonra, çömelmeyi çıkarmanız ve küçük küpleri kesmeniz gerekir, daha keyifli bir tadı elde etmesine izin verecektir.
  3. Başka bir hafta geçtiğinde, bunun için gazlı bez ve yün kullanılarak içeceği zorlamanız gerekir.

Kürage'deki kemik nedeniyle viski, bademlerden bir lezzetle olacaktır. Tadı güçlendirmeniz gerekiyorsa, viski yaklaşık bir ay boyunca dayanır. Kuragi'ye ek olarak, örneğin, kızılcık, kuru üzüm, armut ve diğer ürünleri diğer meyveleri ve meyveleri kullanabilirsiniz. Fakat sadece Kuraga eşsiz hassas bir tadı verebilir. Tentür kayısı üzerinde yapılırsa, viski acı ve oldukça keskin olabilir.

Ek olarak, Kuraga'nın viski olarak korunmuş bir dizi yararlı özelliklere sahiptir. Kuragi'de yer alan pektin, radyasyonu vücuttan çıkarabilir ve ayrıca ağır metaller türetir.

Arpa malt tarifi

Arpa kendisine yetiştirilebilir, ancak bunun olasılığı yoksa, satın alma da uygundur. Eğer ekim bağımsız olarak yapıldıysa, teslim etmek ya da biraz gitmek gerekecektir. Mağaza arpasının ayrıca kızartması gerekecek ve daha sonra çift filtreleme ve% 50 kaleye sahip 6 litre Mogon'da, 250 gram hazırlanmış tahıl eklemeniz gerekir. Sonra alkol birkaç gün kaldı ve damıtma malt ile yapılır. Damıtma işleminden sonra, alkol istenen derecelere, yani 50'ye kadar seyreltilir ve Meşe'den çip eklenir. 2 ay boyunca içecek ısrar etmek gerekir. Böylece, ev viski için temel hazırlanacaktır. Mükemmelliğe getirmek için aşağıdaki ürünleri eklemeniz gerekir:

  1. Moonshine (% 50) - 6 litre.
  2. Apple Kurutma - 8 kutup.
  3. Füme armut - 8 adet.
  4. Cane şeker - 30 gr.
  5. Meşe ya da çip kabuğu.
  6. Sıvı duman (isteğe bağlı) - ½ TSP
  7. Kuraga - 16 adet.

Açıklanan bileşenler, hazırlanmış ve iyice karıştırılarak eklenmelidir. Sıvı geminin karanlık bir yerde bırakması ve 2 haftaya dayanması gerekecektir. Zaman zaman, kabın sallanması önerilir. 14 gün sonra, içerikler odaklanır, ancak kabuğu veya çip alkolde kalır. Bu tam olarak nihai maruz kalma için 2 ay boyunca kullanılmadan önce bırakılması gereken son içecek ne olacaktır. Zaman varsa, viski kalitesinin daha da geliştiğinden dolayı maruz kalma uzatılabilir.

Sherry ile meşe talaş üzerine tarif

Bu tür bir ev viski hazırlığı için, meşeden talaşa dönüşmeniz gerektiğini artıracak. Viski hazırlamaya başlamadan önce, talaş kaynar suya batırılmalı ve su tamamen havalı olana kadar bekleyin. Ayrıca, su temizlenir ve yeni bir kaynar su dökülür. Benzer bir işlem üç kez tekrarlanır, bronzlaşma maddelerini öldürmenizi sağlar, ancak prosedür gerçekleştirilmezse, alkol ağacın net bir tadı olacaktır.

Talaş hazırladıktan sonra, kalesi 50 ila 80 derece arasında değişebilecek bir moonshine dökmeleri gerekecektir. Benzer bir tarif için zayıf alkol uymaz. Talaş Koyu, ısrar etmek için 4 ay boyunca ayrılmanız gerekir ve baz hazırlandığında, alkol, hoş tüketimi olasılığına getirilir. İyileştirme için, Mogon litresine ve bir litre votka için bir litre şeri eklemeniz gerekir. Sıvıda küçük bir çırlalı ekmeği koyun, bir kilogram şeker dökün ve soğutma kabininde 10 gün boyunca viski bırakın. Belirtilen sürenin ardından, pamuk ve gazlı bez kullanarak gerilme olması gerekir.

Kontrastı vermek için, karamel şurubu kullanmanız gerekir. Kolayca yapılır. Tavaya 50 gram şeker yerleştirilir ve tam erime, ve kahverengi oluşumundan önce ısıtılır. Bitmiş karamel viski içinde kaydırıldı. Böyle bir tarif yararlı niteliklere sahiptir, çünkü zararlı kolesterolü çıkarabilir ve ayrıca sindirim işlemlerini de iyileştirebilir. Bu viski soğuk algınlığı tedavi etmek için kullanılabilir.

Oak Varil Tarifi

Bu tarif, bir varilin varlığının yanı sıra çok fazla zaman, çaba göstermektedir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  1. Mısır tanesi - 8 kg.
  2. Buğday unu - 1 kg.
  3. Zlak Barley - 7 kg.
  4. Maya - 100 gr.

Viski hazırlanması, aşağıdaki işlemlere göre yapılır:

  1. Mısır'ı toz haline getirmek için gereklidir ve sonra unu karıştırın ve kabın 50 litreye geçin.
  2. Ayrıca, su kabın içine akar ve 5 saat boyunca yavaş ısı üzerinde pişirmek gerekecektir.
  3. Bitmiş sıvı battaniyeyi çevirmeli ve her şeyi 30 dereceye kadar soğumaya bırakmalıdır.
  4. Sonra maya ve malt eklenir. Karıştırıldıktan sonra, malzemeler fermantasyona başlamak için kalmıştır. Braga'nın fermantasyon süresini bitmez, viski için temel bilgileri hazırlamaya başlayabilirsiniz, çift damıtma yapmanız gerekir.
  5. Namluyu kendisini dökmeden önce, kömür olduğu bir filtre yoluyla atlamak gerekecektir. Böyle bir filtreleme yöntemi için, kömürler 2 hafta boyunca ezilir ve alkole indirilir, her gün sıvının perişan yapması gerekir, böylece kömür daha zararlı maddeleri emer.
  6. Filtreleme yaptıktan sonra, Ayashin filtrelenir ve meşe namluya dökülür. Namluda, alkol bir yıl kalmalıdır.

Bir yıl sonra, hoş bir tat ve aromanın yanı sıra güzel bir doymuş renge var. Bu pişirme teknolojisi, özelliklerinde bu viski çok benzer. Sunulan tariflerin geri kalanı sadece taklit eder, ancak mükemmellikten uzaklar.

Evde viski nasıl yapılır

  • Maya seçmeyi dikkatlice tedavi et. Kamp ve dirsek maya mükemmeldir.
  • Su. Yemek pişirmeden önce, su gün boyunca savunulmalıdır.
  • İyi ve kaliteli bir moonshine aparatı, orijinal tada yaklaşımına katkıda bulunacaktır.

Selod seçimi

Evde viski yemek yapmak için hem karamel (karamel malt hem de melanoidin malt. "Pilsens" gibi hem temiz ışık arpa bira maltını da alabilirsiniz.

Dahası, malt kendinizi hazırlayabilirsiniz. Çöp olmadan saf tahıl kullanın, elinebilir.

  1. Gerekli miktarı kabın içine yerleştirin ve suyla doldurun.
  2. Her şeyi 6-7 saat bırakın, sonra suyu boşaltın ve tahılları tekrar durulayın.
  3. Tüm kütleyi paletlere 3-4 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile yay.
  4. Tahılları gün boyunca 2-3 saatte bir karıştırın.
  5. Bundan sonra, nemli bir pamuklu bezle örtün ve kapalı olarak 15-20 derece sıcaklıkta bırakın. Kumaşı günlük nemlendirin.
  6. Uzantının üçüncü gününde, sıcaklığı 23-25 ​​dereceye yükseltin.
  7. Tahılları düzenli olarak çevirin, böylece durgunluk ve terleme işlemi başlamaz.
  8. Bitmiş filiz, tahılın büyüklüğünü bir buçuk kez aşmalıdır.

Bileşenler:

  • Su - 32 l (bir filtre veya yay üzerinden saflaştırılmamış, kaynatılmamış),
  • arpa malt - 8 kg (farklı malt türlerini alabilir ve karıştırabilirsiniz; toplam sayı değişmez),
  • Preslenmiş maya - 300 g (kuru ise, sonra 50 g).

Ekipmandan - termometre, moonshine aparatı, alkolometre, şişeler, tava.

Scottish viski evde yapacağız:

  1. Ezilme arpa malt. Büyütülmüş taşlama. Büyük bir tahıl, ama un olmamalıdır. Malt tanelerini küçük parçalara bölerdik.
  2. Suyu 70 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Toplu metal yemekleri kullanın.
  3. Sürekli olarak sıcak suyu tahta bir çubukla karıştırarak, yavaşça uykuya dalın. Topak olmasa da bunu yapmak gerekir.
  4. Kama, 65 derecelik bir sıcaklığa ısıtın (daha fazla, daha az değil). Bulaşıkları bir kapakla örtün, ateşi azaltın ve bir buçuk saat boyunca sabit bir sıcaklık sağlayın. 2-3 derecelik sapmalara izin verilir. Sıcaklık kontrolü için bir termometre kullanın!
  5. Kapağı çıkarın. Daraltılmış wort 25 dereceye kadar kremalar.
  6. Maya, ambalajın önerilerine göre seyreltin. Susloya ekle. Her şey ferment yemeklerine bakmaktadır.
  7. Konteyneri odaya 18-25 derece sıcaklığa koyun. Hidrolik yapmak.
  8. Sürtünme 3-15 gün sürer. Zaman aralığında böyle bir arıza, hammadde kalitesi ve maya aktivitesi ile ilişkilidir. Günde bir kez, hidropout'u çıkarır ve kabın içeriğini tahta bir çubukla karıştırırız.
  9. Braga'nın hazırlığı, Wort'un rengi ve tadı ile belirlenir. Onu getirir ve acı olur. 1-2 günlük su yalıtımı kabarcıklara izin vermez.
  10. Kevgirin aracılığıyla, bitmiş Braga'yı bir damıtma cihazına taşır. Çözünmeyen kırıcıyı hareket ettirmeniz gerekir.
  11. İlk damıtma sırasında, fraksiyona bölünmeyin. Damıtma kalesi 38 derecenin altına düştüğünde, ham alkol seçimini bitiririz. Yaklaşık 5-6 litre Moonshine 40 derece.
  12. Şimdi distilat'ı su ile 50:50 seyreltin ve yeniden damıtmanız gerekir. İlk kesir "kafalar" - birleştirmek için. Yaklaşık 100 ml. Ev viski tadını ve kalitesini bozan zararlı unsurlar içerirler.
  13. Ana kesirini topluyoruz - "vücut". Kale 45 derecenin altına düştüğünde durun. Sonuç olarak, 3-4 litre ev votka alıyoruz. Distilatın kalitesini artırmak için, kesir üzerinde ayrılarak başka bir damıtma yapabilirsiniz. Ve böyle gidebilirsin.
  14. Moonshine'yı meşe namlusun içindeki yandı ve yarım yıl boyunca bodrumaya aktarıldı. Tercih edilir, ama yapılması zor. Bu nedenle, bir sonraki maddeye gidin.
  15. Namlunun iç kısmından Meşe mandallarını 30-35 santimetre çapı (ağacın yaşı 50 yaşında) ile yürütüyoruz. Kabuk üzerine infüzyon, talaş veya cips viski çok zor. 5-8 milimetre kalınlığında KENS. Onlar yerine konteynere yerleştirilmelidirler.
  16. Ciltler Cam Yemeklerinde Çaprazlar (Şişeler, Şişeler). Bir cam şişede 0.7 - bir şişe yüksekliği ve 5-8 milimetre kalınlığında yaklaşık 10-15 adet.
  17. Distilat doldurun, 45-50 dereceye kadar seyreltilir.
  18. Bodrum katına bakıyoruz ve transfer ediyoruz.

6-12 ay ısrar ediyor. Ne kadar uzun tutun, viski tadı daha iyi olur. Hazır ev içecek suşu ve depolama şişelerine dökün.

Kurutulmuş meyveler ve meşe cipsleri ile

Bu ev yapımı viski tarifi, sıvı duman içerir. Oldukça biraz, ama kimyaya karşı olan, duman ekleyemiyor, çünkü tarifi etkilemez.

Bileşenler:

  • Moonshine 45 ° - 3 l;
  • Kuraga - 8 adet;
  • Kurutulmuş elma veya füme armut - 8 doların da;
  • baston şekeri - 30 g;
  • Maksimum sıcaklıkta kavrulmuş meşe cipsleri - 8 g;
  • Meşe kabuğu, kaynar suda önceden parıldıyor ve kurutuldu - 4 g;
  • Sıvı Duman - ½ TSP isteğe bağlı.

Tüm katı bileşenler, istenen hacmin kapasitesine yerleştirilir, alkolle dökülür ve şeker çözünene kadar iyice karıştırılır. Sıkıca saatli ve 14 gün boyunca sıcak karanlık bir yere yatıştırmak için gönderilir. Bazen içeriğe sahip kaplar perişan gerekir. Sonra bitmiş ürün temizlenir. Tüm bileşenler, sıvıya döndürülen ve yaklaşık 2 ay ısrar etmeye devam eden meşe cipslerinin yanı sıra atılır.

Bileşenler ve Bileşenler

Viski için malt gereklidir. En iyinin, göreve bağlı olarak, arpa değişen derecelerde kızartma dereceleri olarak kabul edilir: bir dumanla geleneksel veya viski istiyorsunuz

Sadece arpa malt kullanarak (çok önemli, satın alınan veya bağımsız olarak hazırlanmış), tek ışın viski alacaksınız. Bu tür değerli ürün uzmanı

Fakat çeşitli malt türlerinin bir karışımı var. Buğday, mısır veya çavdar arpaya eklenir (bakınız: çavdar viski).

Wort oluşturmak için gerekli sudur. Arzu edilir - anahtar, ikinci el. Ancak, ters ozmoz olmadan bir ev filtresi tarafından uygundur ve saflaştırılır.

Ve maya olmadan yapmayın.

Arpa maltı

Her şeyden önce, malt hisseye ihtiyacınız var. Ekstra çaba sarfetmek istemiyorsanız, uzman bir mağazada satın alın.

Çeşitli hammaddelerle deneyin. Gelecek için izin.

Ama kendin pişirmek kolaydır. Bunu yapmak için, 4 aydan daha erken birleşmiş, ancak uygun bir çimlenme ile yıldan daha yaşlı olmayan, yüksek kaliteli tahıllara ihtiyacınız olacaktır.

İlk önce, 100 taneleri yeniden canlandırarak çimlenmeyi kontrol edin ve ıslatın. 90 adetten az değilse, malt inşa etmek için uygun bir tanedir.

Tahrenin çimlenme gerekliliklerini karşıladığından emin olmak, maltın oluşturulmasına devam edin. İşlem basittir, ancak dikkat ve ScrupLility:

  • Tahıl birkaç kez durulayın;
  • Gece boyunca ıslatın, açılır çöpleri çıkarın;
  • Soda veya manganez ile dezenfekte edin ve tekrar durulayın;
  • ışıkta çimlenme;
  • Et değirmeni üzerinde hareket et. Yeşil malt olsun.

Bir seçenek olarak - kuruması için, fideleri bir bina karıştırıcılı, istenen duruma kızartın.

meşe kabuğu

Meşe namlusu hepsi olmadığı için, cebinde olan herkes değil, iyi bir çıkış - meşe kabuğu. Kullanım için hazırlayın, çünkü tadı bozabilecek çok fazla tanen var.

Başlangıçta, ağaç kabuğu eziyet eder (eczane zaten ezilmiş) ve birkaç saat boyunca soğuk suyla doldurun. Sonra - kaynatın ve kuru. Bundan sonra kullanın. Corre lütfen değil!

Malt Moonshine litre üzerinde 5 ila 20 g korteks alın.

Oak Chips İş parçası Teknolojisi

İyi bir viski üretme endüstriyel sürecinde, sadece meşe varillerinde gerçekleşir. Zorunlu Viseyin hazırlanmasını evde üretim sürecine getirin, meşe yongası konusunda ısrar etme fırsatı verecektir. İş parçasının süreci oldukça özürlüdür, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır ve içeceğin tadını takdir ederek, İskoç veya İrlanda üreticisine viski yaklaştırır. Bu, meşe çipini meşe kabuğunun eczane sürümünden ayırır. Hurda üretim teknolojisi, ıslatma ve odun dinlemesinden oluşur.

  • Bir yonga kılavuzunda veya mekanik olarak öğütmek için küçük bir meşe zeminin gereklidir. Periyodik olarak su değişen bir günde doğrayın. 5 litre suya bir çorba kaşığı hızında soda ekleyin ve 6 saat daha dökün. Soda çözeltisini birleştirin ve sıradan suda durulama çipi.
  • Bir sonraki adım cipsleri yönlendirmektir. Böyle bir olasılık yoksa, elek üzerine koyabilir ve feribotun üzerinde iki saat tutabilirsiniz, eğer bu bir olasılık yoksa, bir tencereye 40 dakika boyunca zirveye çıkarabilirsiniz. Cipslerin birleşmesi ve tekrar durulması için kaynatıldığı infüzyon.
  • Şimdi çip kurutulmalı, bir gün sıcak bir yerde bırakılmalıdır. Kurutulduktan sonra, dikiş daha zengin bir koku kazanacaktır. Lezzeti geliştirmek için fırında doğması gerekir. Pişirme sayfasındaki çipi söyleyin ve 2 saat boyunca ısıtmalı fırına gönderin.
  • İçeceğin pusun ünlü lezzetini edinmesi için, cipslerin kızartması gerekiyor, ızgarada yapabilirsin. Koku, kızartma derecesine bağlı olacaktır. Kolay kavurma durumunda, vanilya ve meyve tonları daha belirgin olacak, daha güçlü kavurma bir kokteyl füme aroma içki verecek. Ölçü burada önemlidir: şiddetle delinmiş bir çip çok içecek tadı içecek. Ve son başvuru tarihlerinin belirlenmesi gerektiği, aşırı yemeğini, aksi takdirde asil bir tadı yerine, bir pinşeyi alabilirsiniz.

Yaratılış Tarihi

Hangi ülkenin bu içkiye ev sahipliği yaptığı anlaşmazlık, şu ana kadar İskoçya ve İrlanda arasında sürer. Bu içeceğin ilk üreticileri onu bir ilaç olarak kullanan ve ilkel cihazlara damıtılan rahiplerdi.

Sonuç olarak, bu içecek pişirme teknolojisi manastırın ötesine geçti. İskoçya ve İrlanda'nın fermente olmayan yüksek dağlık bölgelerinde dünyanın yetiştirilmesi nedeniyle yaşayan köylüler, viski satışının ve XVI - XVII yüzyıllarına, bu içkiye bağımlılığının tüm nüfusunu hızla anladılar. Sıradan köylülere asil insanlara başlıklı.

İlk tapınak köylüleri arpadan elde edildi, çünkü bu alanlardaki üzüm ve meyveler büyümemektedir, insanlar eldeki hammaddeyi aldı. Amerika'da, örneğin, Amerikan viski (Bourbon) üretimi, bulunmadığı yer yoktu. Bugün, yüzyıllarda, bilimsel çalışmalar daha iyi fermantasyon için, bir arpa maltından daha etkili olduğunu kanıtlamıştır.

Yüzyıllar boyunca, hükümet, vergilerle üretimi de dahil olmak üzere, asalet için viski ayrıcalıklarının üretimini yapmaya ve lisans getirmeyi tanıtmaya çalıştı. Bu, çok sayıda yeraltı endüstrisinin gelişimine yol açtı ve asalet için bir ülke çapında nefrete neden oldu. İçkinin popülerliğinin büyümesiyle, viski kalitesine yansıyan yeraltı üretimi büyüdü.

Sadece 1823 yılına kadar, küçük bitkiler ılımlı vergilerle yasallaştırılmış ve vergilendirilir ve üretim teknolojisi ve damıtma aparatının tasarımı, viski kalitesinin kalitesini arttırmayı ve üretimini endüstriyel temellere koymayı mümkün kılan mükemmelliğe getirildi.

Baharatlarla arpadan

Ana Sayfa Viski, kızarmış bir arpaya dayanarak hazırlanır ve siyah çay ile boyanır.

Krup, biraz kahverengi bir renge kavrulmuş - hatırlamamak önemlidir ve sonra pişmiş içeceğin tadı notları Gary ile birlikte olacaktır.

Bileşenler:

  • Çift damıtma şekeri distilat - 3 l;
  • Kabuğu çıkarılmış tane inci kavrulmuş - 400 g;
  • Siyah Çay - 1 TBSP.;
  • Siyah bezelye biber - 10 adet;
  • Tomurcuklar Karanfiller - 2 adet.

Uygun hacmin cam kaplarında, soğutulmuş arpa yerleştirilir, baharatlar ve çay eklenir, moonshine tarafından dökülür. Hafif korumalı bir yerde 14 güne dayanır, bazen sallanır. Daha sonra sıvı filtrelenir, gerekirse, küçük bir şeker eklenir ve kabın içinden dökülür.

İkinci damıtma

İkinci kez alkol, bakır alambik içerisinde veya Brojin sütununda damıtılır.

İkinci damıtmayı nasıl geçirirsiniz?

  1. Alkol küp içine dökülür ve düşük güç ayarlanır. Böylece, mutlak alkolün kafaları veya% 10'u veya 300 ml sıvı seçilir. Kafalar belirli bir kokuya sahiptir ve genellikle dökerler.
  2. Daha sonra, içeceğin "vücut" seçildi. Bu 2 litre alkoldür. Kalesi 85-90 derecedir.
  3. İkincisi "kuyruk" tahsis edilir. Ayrıca belirli bir kokuya sahiptir. Küçük miktarı, içeceğin ana bileşimine eklenir. Aksi takdirde, viski kuru ve tatsız olacaktır. Winemaker zevkine odaklanmalıdır: daha fazla "kuyruk", içeceğe eklenir ve daha az musluk ve yumuşak tadı için daha az.

Ne kadar iyi yapılır? "Kuyruktan" biraz sıvı ekleyin ve deneyin. Tapınağı imalat sürecinin tüm aşamalarını yazdığınızdan emin olun. Bu, gelecekteki hataları önlemeye ve "mükemmel" içeceğinizi almanıza yardımcı olacaktır.

Faydalı hileler

Ustalar sanatında sarsılan ev yapımı viski sevenler, kendi deneyimlerine dayanarak çok sayıda faydalı ipucu kullanmayı başardı. Bu önerileri bilmek, tadı ve alkol aromasında benzersiz bir eşsiz oluşturabilir, rengini yendi ve hatta kendi ev yapımı tariflerinizle gelebilir. Bu "ev yapımı" sırları ile tanışın.

Renk doygunluğu

Doğal viski parlak bir altın (koyu veya hafif) tonuna sahiptir. Oak kabuğu (cips), sıvı duman, safran ile rengini arıyor. Ancak amber rengi aşağıdaki ürünleri kullanmaya başlayabilir:

  1. Siyah ekmek. Kabuğunu uygular. Kurutulmalı, doğrayın ve votka veya moonshine (100 mi) ile dökün. 2-3 gün ısrar ettikten sonra, diğer malzemelere temizlenen genişlik eklenir. Siyah ekmek, bitmiş ürünün asil koyu kahverengi bir gölge elde etmesine ve ona keyifli bir ekmek tadı vermeye yardımcı olur.
  2. Elecampane. Bir ev alkolü vermek için, bir gurme karanlık gölge bu bitkinin de kesilebilir. Taze halde ısrar edilmeleri, önceden öğütülmesi ve bir bardak Votka'yı 3-4 gün maruz kalma süresi eklemeleri gerekir.
  3. Yiyecek boyaları. Daha asil ve zengin renkler eklemek için tapınakların evde altın bir renkle alınmasına yardımcı olacaklar. Bu durumda gıda boyalarının kullanımı, ev viski rengini istenen gölgeye getirmenin en basit yoludur.
  4. Safran. Sıradışı İskoç alkolü, hafifçe düzenli bir tadı eklemeye yardımcı olur. Votka'daki baharat 2-2.5 hafta boyunca ısrar ediyor (200 ml alkol oranında 25-30 g safran). Ve bunun tamamı boyunca, kütle günlük olarak çalkalanmalıdır.

Bazı ürünlerin yardımıyla viski rengini güçlendirebilirsiniz

Sıvı duman kullanarak

Viski pişirilirken bu maddeyi kullanmaya karar verilirse, bununla bitmiş içeceğin tadını değiştirebileceğinizi bilmelisiniz. Örneğin:

  1. Ana bileşenlere 5-6 damla eklenerek hafif bir turba kokusu (doğal bir İskoç alkol gibi) elde edilir.
  2. Hafif duman gölgesi (İrlanda üretiminin viskiinde gözlenir). Bu kokuyu başarmak için, 2-3 sıvı dumanının bileşimine dahil etmek yeterlidir.

Sıvı duman yoksa ve bunun için de eksiktir, değiştirebilirsiniz. Yanan ahşap kürdan ile. Alkolün hazırlanmasında öğretilmeli ve yahnisi olmalılar. Bu işlem ne kadar süre tutulacak - dava bireydir ve kişisel tadı tercihlerine bağlıdır.

Şeker şurubu uygulaması

Bu durumda, iki seçenekten hangisi viski görmek istediği de dikkate alınmalıdır. Örneğin:

  1. İskoç için, kalan malzemelere 1-1.5 st. l. şurup.
  2. İrlandalı bir viski analogu almak için, 2-2.5 st eklemek için yeterli olacaktır. l. şurup.

Şeker şurubu yardımıyla, farklı bir viski tadı elde edebilirsiniz.

Bu arada, bir şeri için tarifi açmak gerekirse ve yakın olmayacak, değiştirilebilir. Bu gibi amaçlar için kullanılır, her zamanki yanan şeker, bireysel tercihlere odaklanır.

Meşe kabuğunu kullanarak

Daha önce de belirtildiği gibi, yokluğuyla, yongayı meşe tahtasından geçirebilirsiniz. Ancak kullanımı ve talaş meşesi henüz yeniden ortaya çıkmaz. Doğru, bir ev viski hazırlamak için onları uygulamadan önce, talaş dik kaynama suyuyla atlanmalıdır. Bu olay, tanninglerin fazlalığını hammaddelerden çıkarmasına izin verecek (alkolün tadını bozabilirler).

Testereler derin tankın içine yerleştirilir ve kaynar su dökülür. Bu formda suyun tam soğutulmasına bırakılmaları gerekir. Sonra sıvı birleştirir ve kaynar suyun yeni bir bölümünü ekler. Kullanılan meşe hammaddelerinin kalitesini elde etmek için bu tür prosedürler 3-4 yapılmalıdır.

Sodordaki tarifler

Kompozisyona bağlı olarak, tek barbekü viski, sadece arpa ve banyo maltını ve diğer tahılların bileşenlerini içeren ayırt eder. Ayrıca, tek yivli viski karıştırmanın çeşitli göz kırpıntısından uygulayın.

Evde Mogon'dan Viski Nasıl Yapılır?

Gerçek İskoç içeceği

Sadece İskoçya'da üretilebilir. Üretimi için ana hammadde arpadır. İlk başta malt ondan toplanır, sonra ona ona belirli bir turba tadı veren turba dumanı ile yenir. Bu İskoç viski'nin bir özelliğidir.

Scotch Viski'nin başka bir adı - Scotch. Bu içeceğin 5 klasik kategorisi var:

  1. Tek ışın viski, 1. damıtma.
  2. Tahıl viski. Üretimi ile arpa ve diğer tahıllar kullanılır.
  3. Fırında viski, çeşitli yanıp sönen bir tahıl viski karışımından oluşur.
  4. Batele edilmiş viski, farklı damıtmalardan birkaç içkiden yaratılmıştır.
  5. 1. ve 2. damıtmayı karıştırılarak üretilen Batheled Viski.

Amerikan geleneklerine göre

Bourbon, Amerikan viski adıdır. Küçük sayıda başka tahıl ekleyerek böyle bir içkiyi mısırdan yapmak gerekir. Klasik tarifte Kentucky'den su, düşük demir içeriği ve yüksek kireçtaşı yüzdesini içermelidir.

Tatlı bir karamel tadı elde etmek için, birkaç ay içinde, içten yanan meşe varillerine dayanmanız gerekir. İçecek, ABD genelinde kısıtlamalar olmadan gerçekleştirilebilir, ancak geleneksel olarak, Güney Devletler, özellikle Kentucky'de aktif Bourbon üreticileri olmaya devam etmektedir.

Bourbon, viski aksine, mısır tarafından çalışmaz. Damıtma için hammadde ezilir ve kaynar, daha sonra bir arpa malt ile çökeltilir, maya kaplanır, fermantasyondan sonra iki kez eklenirler.

Evde Mogon'dan Viski Nasıl Yapılır?

Tek kirişli İrlandalı

İrlanda viskiin ana bileşenleri, diğer tahılların eklenmesi ile arpadır - buğday, yulaf, çavdar. Ancak, içeceğin eşsiz lezzetinin ana bileşeni saf buzul suyudur.

Tahıl iki gün batırılmış ve ince bir tabaka ile çimlenmek için katlanır. Daha sonra özel bir tasarımın fırına yerleştirilir, böylece yabancı kokuları ve aromaları emmez.

Daha sonra, şeker ve nişasta suda çözündüğü özel çikolalarda 70 derecelik bir sıcaklıkta taşlama ve dökülür. Daha sonra tahıl tortusu ayrılır, 30 dereceye kadar soğutulur, maya eklenir ve üç gün tutulur.

Bundan sonra üçlü damıtma yapılır. Bakır damıtma küpleri bunun için kullanılır. Elde edilen içecek meşe varillerine yerleştirilir. Bu varillerde viski üç yıldır dayanıyor. Bu süre zarfında bir buket ve altın rengi oluşur.

Damıtma ile

Tamamen becerdin wort saat 20'de serin bir yerde yerleştirilir. Bu süre zarfında, maya düşmesinin sessizliği. Bundan sonra, Braga, distile içine dökülür, tamamen doldurulur, ancak üçte ikisidir. Damıtma küpü bakırdan yapılmıştır. Gelecekteki içeceği, tüm safsızlıkları bağladıklarını sağlar.

Damıtma işlemi sırasında, sıcaklık ve alkol ürününü sürekli olarak izlemek gerekir. Damıtma iki aşamada üretilir. İlk damıtma ile alkol, jette 5 dereceye kadar olan bir katı damıtma ile seçilir.

Elde edilen ham alkol, 30 dereceye kadar arıtılmış su ile seyreltilmeli, damıtma küpüne dökün ve damıtmaya devam etmesi gerekir. İlk fraksiyon, hesaplanan alkolün yaklaşık% 8'dir, 74 derecelik bir sıcaklıkta buharlaşır. Sağlık için tehlikeli olan metil alkol, aseton ve aldehitler içerir.

İlk fraksiyonun içilmesi kesinlikle yasaktır, brülörler için yakıt olarak uygulayabilirsiniz, araba camları için dezenfekte edici veya yıkayıcı. Bununla birlikte, ilk fraksiyonda, çok sayıda metil alkol yüzdesi vardır ve üç damıtma resepsiyonunda tatmin edici bir alkol alabilirsiniz.

Daha sonra, ikinci fraksiyonun seçimi seçilmelidir, 87 derecede kaynar. Başlangıçta, jetteki kale 90 derece, 50 derece kesilir veya tatsız bir koku belirir. Üçüncü fraksiyon, vücuda zararlı füzyon yağları içerir. Kuru toz kokuyorlar.

Evde Mogon'dan Viski Nasıl Yapılır?

Ev yapımı viski sırları

Yani, Moonshine yemek yapmaya başlamak için iyi bir temel olacak. Bu tür alkol türleri arasındaki farklar hammaddelerden oluşur. Pişirme işlemi sırasında şeker eklenir ve gerçek İrlanda alkolü oluşturmak için tahıllar kullanılır. Evde sadık hazırlık ile, gerçek Moonshine ile yaratılan evler arasındaki fark neredeyse kolayca kolayca olabilir.

Bu viski bir buğday üssü gerektirir. Ancak sugarmogon, ev yapımı için oldukça uygundur.

En önemli şey, moonshini'yi temizlemeyi unutmamak, telaşlı yağların tadı için, alkolün lezzetini ve aromasını bozmaya çok yeteneklidir. Sadık temizleme için, bir manganez ve soda harçının yardımına çift damıtma uygulanmalı veya başvurulmalıdır. Güzel altın kahverengimsi viski gölge, yüksek kaliteli meşe varillerinde tutulması nedeniyle

Bu alkolün bu uzmanı birkaç yıl beklemek zorunda kalacak. Daha basit bir seçenek için, OAK özünü kullanabilirsiniz.

Bütçe taklidi

Yemek pişirmek için zaman ve araçlar özellikle hayır ise, en basit performansta bir içki yapmayı deneyebilirsiniz. Moonshine'den tarif viski için malzemeler:

  • Yüzde 45 damıtma - 3 litre;
  • 3 Kaşık kuru meşe kabuğu;
  • 50 g kömür;
  • Kuru erik - birkaç parça.

Meşe kabuğu, eczanelerde veya doğal pazarlarda satılmaktadır ve kömür kendi elleriyle hazırlanıyor. Bu amaçla, herhangi bir meyve ağacının dalları, huş ağacı veya meşe, bunları yakar ve daha sonra tanıtım olarak kül kullanın.

Yemek pişirme işlemi:

Ayashin hazırlamak

Bunun en başında yapılması önemlidir, çünkü bitmiş içkiyi seyrelterken niteliklerinizi kaybedebilir. Oak Körfezi Ağacını kaynar su ile dökün, 10 dakika ısrar edin, birleştirmek için su. Sonra tekrar tekrar dökün, fakat zaten soğuk su, o kadar 15 dakika tutun ve tekrar birleştirin. Tozda çantalı kül. Bir şişeye 3 litre kapasiteli, içinde budama, kömür tozu, havlama ve 1,5 litre moonshine dökün. İçerikler iyi karıştırılır, damar damıtmanın kalan kısmını doldurur. Şişe yakın ve 2 hafta boyunca karanlık bir yerde ısrar etmek için hareket eder.

Whiskheyin evde alkolden tarifi üretimi

Ev yapımı viski alkolden yapabilirsiniz ve biraz farklı bir teknolojiyle: Oak yongasında seyreltilmiş alkol veya votka ısrar etme konusunda olmadığını unutmayın! Bu seçeneği güvenle terk edildi ve unuttuk.

İş için çalışmadan önce, elinizde olup olmadığınızı kontrol edin:

  • Kapasite, hacim 3 litredir. Bu arada, normal cam şişe sizin için uygundur;
  • Anahtar bileşen - alkol;
  • Üç büyük kaşıka ihtiyaç duyacak olan herhangi bir eczane meşe kabuğunda edinilmiş;
  • 50 g kömür;
  • 8 ila 10 arasında, budatma veya Kuragi meyveleri.

Hepiniz gerektiğinde, sabrı kazanın ve alkolden evde viski imalatına geçin.

Bunu yapmak için aşağıdaki talimatları dikkatlice izleyin:

45 derecelik alkolü elde etmek için su miktarını hesaplamanız gerekir. Su kaynatılmalıdır.

Kaynar su hazırladıktan sonra, bir meşe kabuğu, kuru erik veya kurutulmuş koar ve kömür bir karışımını önceden belirlenmiş bir kaba ekleyin. Bütün bunlar hemen sıcak su dökmelidir.

Bir sonraki adım, alkolün dördüncü bölümünü etkilemektir. Bu işlem sırasında tentürü dikkatlice karıştırmak gerekir. Sonra kalan alkolü dökün, böylece banka kenarlara doldurulur.

Bunları yaptığınızda, kapasiteyi bir kapakla kapatın ve yarım yıl veya yıl boyunca bırakın. Daha uzun pozlama - tadı daha iyi olur.

Bu zamanın sona ermesinden sonra, masaya alkol uygulamadan önce, içeceği filtrelemeyi unutmayın.

Böylece evinizin viski daha sağlam görünüyor, güzel bir gemilere patladı.

Daha deneyimli ustalar, viski alkolden nasıl daha fazla İskoç öğrencilerine benzeyeceğini biliyor. Bunun için daha fazla özenli teknolojiye ve bir çift püf noktasına başvururlar. İle ilgileniyorlar? Sonra yaz.

Connoisseurs için bu tarif "bir dumanla" denir. Uygulaması için, önceden iyi votka satın almak veya alkol almak gerekir. Ek olarak, elinizde bir serpin olmanız gerekir.

Ne yapman gerek:

Başlamak için, votka veya alkol dökmek için cips dökmek ve bir saat çifti sırasında karışımı tanıtılacak.

Sadece bundan sonra tentürü filtrelemek için sıradan gazlı bezden yararlanmalısınız.

Böyle bir bileşen, "sıvı duman" olarak, aşağıdaki teknolojiyi uygularsanız, aşağıdaki teknolojiyi uygularsanız, her şeyden yararlanarak, aynı alkolle olan her şeyden faydalanırsınız, buna bağlı olarak ödeyeceksiniz.

Bir sonraki adımda, karışıma şeker şurubu, moonshine ve şeri eklersiniz.

Ancak bir içki pişirmek için bu prosedürde hala bitmiyor

Alkol kalıntıları eklenmeli ve ardından tüm karakteristik özelliklerin alkolünü vermenin çok önemli bir sürecine başlaması gerekir - renkler ve tat

Bunun için kullanışlı neye gelebilirsin:

Safran yardımıyla, eviniz viski doğal bir renk tonu elde edecektir. Bu nedenle, bu baharat 25 g alın ve 200 ml votka doldurun. Bu karışımı kullanmadan önce, 2 hafta içinde ısrar etmeyi unutmayın. Bu tür püf noktaları sayesinde, içkiyi zengin bir altın renkte boyayabilirsiniz.

Eğer alkolden viski yapmaya karar verirseniz, sıradan siyah ekmekten bir toz gibi, bir boyama içecek için bir yöntemle başvurabilirsiniz. Ekmek ürünü düzgünce parçalanır ve kurutulur ve ardından votka ile dökülür. Bu arada, bir bardak sıvı yeterli olacaktır. Bu boya, 3 gün boyunca ılık karanlık bir yerde doğurmalıdır. Bu maddenin faydalanmasından yararlanın, evde viski asil bir kara gölge verirsiniz.

Elinizde dokuz yaprak varsa, yeterli 20 g olacak, sakince onları doğrayın ve 200 ml votka dökün. Sıcak bir yerde, birkaç gün boyu boya hayal ediyor ve daha sonra İskoç alkolünün bir analoğunun sofistike koyu kahverengi bir tonu içine lekelemek için kullanılabilir.

İpuçları

Ev yapımı alkollü içeceklerin tadını çıkarmak için aromatik katkı maddeleri ve odun kullanılabilir. Namlunun tüm normları tarafından çok iyi bir sonuç verilir, ancak Moonshine Oak cipslerinden ve meşe takozlarından viski için uygundur.

Evde Mogon'dan Viski Nasıl Yapılır?

Oak cips nasıl yapılır

Tabii ki, mağazada satın alınabilir veya internet üzerinden satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak en iyisidir. Bunu yapmak için, 50 yaşın üzerinde kuru bir yerde yetişen bir meşe seçmeniz gerekir. Daha sonra, yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda, lif boyunca yaklaşık 1.5 santimetre kalınlığında çipi çarpıtmak için bir scrabble içmek gerekir.

Elde edilen çip, su ile dökün ve üç kez suyu değiştirerek bir günün üzerinde durur. Sonra, su dökün ve 40 dakika kaynatın, ondan sonra elde edilen malzeme ızgarada ayrıştırılır, her tarafta hava erişimi sağlar ve iki gün kuru. Bundan sonra, kızartmaya devam edebilirsin.

Evde Mogon'dan Viski Nasıl Yapılır?

Sıcaklık rejimlerinin nüansları

Fırını veya mikrodalgada ızgara yapabilirsiniz. Ancak, bir yangının veya brülörün açık alevinde en iyi sonuç elde edilir. İçeceğin kokusu ve tadı kızartma derecesine bağlıdır. Kolay ateşleme, renkler, vanilya ve meyve gölgesinde bir içecek verir.

Ortalama ateşleme baharat, karameller ve bademlerin aromasını yapar. Güçlü ateşleme doygunluğu çikolata tonları ve dumanlı tadı (bir Scotch viski gibi).

Diğer püf noktaları

Doğal viski parlak bir altın (koyu veya hafif) bir gölge var. Bu rengi meşe kabuğu veya cips, safran, sıvı duman kullanarak elde edebilirsiniz. Ancak kehribar rengi diğer ürünlerle elde edilir.

Siyah ekmek kabuğu bir içecek asil koyu kahverengi renk tonu verir. Ninexil, gyrom koyu renkli bir gölgede sade bir alkol elde etmeye yardımcı olur. Yiyecek boyaları, içeceğin rengini istenen gölgeye getirmenin en kolay yolu ile olabilir.

Evde Mogon'dan Viski Nasıl Yapılır?

Doğru oranlara sahip en iyi tarifler

Ev viski tarifleri, prensip olarak, herkes aynı. Tabii ki, her Moonshrick'in kendi sırları ve gizli bileşenleri vardır.

Orijinal seçeneğe daha fazla benzer olmak için, rengi doğru şekilde ayarlamanız gerekir. Klasik İskoç viski amber veya sarı renkte boyanmış, bu da bir içki meşe varil verir. Bu nedenle, gerekli rengi elde etmek için birçok meşe varil arayacaktır. Ama her şeyi çok kolaylaştırabilirsin: Oak özü uygulayın.

Ayrıca, kendinizi en popüler viski türlerini tanıdık ve bunlardan birinin temelinde hazırlayabilirsiniz.

Seçenek 1: Aroma ve tadı taklidi

Bu seçenek, aile bütçesini büyük ölçüde etkilemez ve birçok kez gerektirmez. Ev viski hazırlamak için önce bileşenleri hazırlamanız gerekir:

  • Distilat 45 - 3 l;
  • Kuru Bark Oak - 3 TBSP.;
  • kömür - 50 g;
  • Brune Meyveleri - yaklaşık 8 adet.

Meşe Corra, piyasadaki eczanelerde veya büyükannelerinde satın alınabilir. Kömür sadece kendinizi hazırlar: Herhangi bir meyve ağaçlarının veya huş ağacı dallarını yakmanız gerekir (aynı meşe olanı ahşaptan alabilirsiniz) ve sonra kül toplayın.

Üretim:

Öncelikle gerekli kaleyi yapmak için bir moonshine yapmanız gerekir - 45 °

Bunu en başından yapmak önemlidir, çünkü bitmiş viski seyreltildiğinde tatlandırdığında önemli ölçüde kaybeder.

Meşe kabuğu, 10 dakika boyunca kaynar su ile dökülür, sıvı tahliye edilir. Yine soğuk suyla olan hammaddeler ve 15 dakikaya dayanır, daha sonra su boşalır.

Woodwood'un ince bir toz haline getirilmesi gerekiyor.

3 litrelik şişe önceden tedavi edilir; Sonra meşe kabuğu, kuru erik, kömür tozu yerleştirdi

1.5 litre Moonshine dökülür, iyice karıştırılır ve tavanı kalan damıtma ile doldurur. Kavanozu tamamen doldurmak, içinde boş alan bırakmamak önemlidir. Konteyner iyi bloke edilir ve en az 2 hafta boyunca serin korumalı bir yere gönderilir. Bu zamandan sonra bir içki deneyebilirsiniz. Tat kalitesi gereksinimlere uyuyorsa, sıvıyı bir makyaj gazlı bezi tamponundan filtreleyebilirsiniz. Değilse, bir süre durun.

Varillerin tadını taklit etmek

Buradaki pişirme işlemi daha zahmetlidir, ancak sonuç orijinal ürüne daha benzerdir. Böyle bir ev viski için hazırlanmalısınız:

  1. En az% 50, ancak% 65'e kadar bir kale ile damıtın. Votka, zayıf olduğundan kötü bir seçenektir.
  2. Meşe testereler. Talaş için herhangi bir inşaatçı demiryolu veya meşe tahtasında satın almanız gerekir.

Ahşabın bu boyutun parçalarıyla kıyılması gerekir, böylece 3 litrelik konteynerlerin boynundan kolayca geçerler. Uzunluk 1 parça, kabın yüksekliğinden% 75 olmalıdır. Kırpılmış parçalar folyo sarılıp 3 saat boyunca ısıtmalı bir fırında bırakın.

Kavurma talaşın sıcaklığı, elde etmek istediğim sonucuna bağlıdır:

  1. Göze çarpmayan meşe aroması - 120 ° C.
  2. Telaffuz edilen tadı - 150 ° C.
  3. Gölge vanilya - 205 ° C.
  4. Dumanlı Notlar - 215 ° C.
  5. Badem Tadı - 270 ° C.

Sonra her taraftan bu kütükler bile gaz brülörünü yakar. Onların yanları biraz kömürleşmelidir. Konteynere 2-4 ray koymak gerekir, ay ışığını kenarlara dökün ve sıkıca tıkanır. 3-4 ay boyunca karanlık ve serin bir yerde belirleyin. 1 yıl ve daha uzun süre dayanırsanız, daha parlak lezzetler ile bir şeyler içmek.

Homemogon'dan viski pişirme tarifleri

Tadı ve viski kokusu taklidi

Bileşenler:

  • Moonshine (% 45) - 3 litre;
  • Meşe kabuğu - 3 büyük kaşık;
  • Kömür - 50 gram;
  • Kuraga (Prules) - 8 meyveler.

Moonshine, 45 dereceye dayanması gerekir

Hemen yapmak önemlidir, çünkü bitmiş seyreltik viski derhal benzersiz tadı kaybeder. Daha sonra, kömür dikkatlice toza ezilir. Meşe kabuğu, bankaya eklenir (10 dakika boyunca kaynar su dökülmelidir ve daha sonra bu kaynatma, kabuğu 15 dakika boyunca soğuk suyla ve daha sonra iyi süzün), kömür ve kurutulmuş / kuru erikler . Ayrıca bir buçuk litre mogon da döküldü ve karıştırıldı.

Kalan Ayashin sonra tutturulur. Bankada boş bir alan olmaması önemlidir - aynı boyunla dolu olmalıdır. Banka bir kapakla sıkıca kapatılır ve yaklaşık iki hafta kaldığı karanlık bir yere koyulur. Sonra, içeceğin tadına bakmalısınız - tadı yapması muhtemel olduğunda, kabuk ve kömürün geri kalanından kurtulmak için bir pamuklu bir gazlı bezle filtrelenmesi gerekecektir.

Oak varillerinde alıntıların taklidi

Bu tarif biraz daha zor, ama sonuçta ortaya çıkan viski bu kadar çok şey. Hazırlanması için meşe talaş ve oldukça güçlü bir ayış (% 50-65) gerekli olacaktır. Votka almak imkansızdır, çünkü kalesi yeterli olmayacak. Kurullar veya raylar bir inşaatçıda satın alınabilir.

  • Parçalarla kesilmiş panolar. Genişliklerine göre, viseyin hazırlayacağı bu konteynerin boynundan geçmelidirler. Bir bar için en iyi uzunluk, tüm kabın yüksekliğinin% 75'tir.
  • Ön hasat edilen parçaların folyo sarılıp fırına üç saat boyunca sarılmalıdır. Sıcaklık ayarlanmalı, istenen etkiden itinmelidir:
  1. zayıf meşe aroması - 120 ° C;
  2. oldukça zengin tadı - 150 ° C;
  3. Vanilyalı Lezzet - 205 ° C;
  4. Bir dumanın tadı - 215 ° C;
  5. Badem Lezzeti - 270 ° C.
  • Meşe raylarını bitmiş gaz brülörünü yakar, böylece çevresinde biraz sertleşmişlerdir.
  • 2-4 Bu tür raylar, moonshine tarafından dökülen ve bir kapakla sıkıca kapatılan bir kavanoza yerleştirilir.
  • Viski en az 4 ay dayanmalıdır. Daha uzun bir maruz kalma, içeceğin tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Meşe talaş üzerine ısrar

Yemek pişirme yöntemi neredeyse aynıdır, sadece barlar yerine bir ağaç kabuğu ve meşe talaş kullanın. Tanish etkisini azaltmak için talaş kaynar suda sindirilir.

Yukarıdaki tariflerin tümü, evde viski takliitine aittir. En az üç yıl boyunca gerçek meşe varillerinde tutulan alkol, açıkça daha lezzetli olacaktır. Ancak tüm kuralları gözlemlerseniz, evinizi orijinalden ayırt etmek sadece büyük bir uzmanı olabilir.

Add a Comment