Dondurma Švenub: Fotoğraflarla adım adım tarif - tarifler - ev

Beden için dondurmanın faydaları hakkında

Dondurma en çok biri olarak kabul edilir

Tüm dünyada lezzetli incelik, ayrıca yaz sıcağına karşı mücadelede iyi bir yol. Beslenme uzmanlarına ve diğer uzmanlara göre, dondurma sadece favori bir tatlı incelik değil, aynı zamanda vücut ürününe de faydalıdır.

Daha fazla oku

Trajik kırk birinci olarak, efsanevi GOST 117-41 "Dondurma Kremalı, Dondurma Kremi, Meyve-Berry, Aromatik" kabul edildi.

En katı standarda göre, incelik sadece katı süt ve yağ kremasından, en taze yumurtalardan, doğal jelatin veya agar-agardan kalınlaştırıcıya hazırlanıyordu. Bununla birlikte, kremsi yağın bir bitkisel yağ ile değiştirilmemesi düşünülemezdi, ancak, bir çizgi kimyasının herhangi bir koruntunu nasıl eklenebilir ya da klasik formülasyondan geri çekilecek.

Efsanevi Sovyet dondurucusunun dönemi doksan yılda sona erdi, daha sonra teknik koşulların yürürlüğe girdiği ya da dondurmanın hiçbir şey içerebileceği olacağını belirtti. Her soğuk işleme tesisi şimdi kompozisyonu belirledi ve çok çeşitli bileşenleri (kuru sütten ucuz hurma yağı) onayladı.

Günümüzde çocukluktan 20 kopecks için gerçekten doldurduktan sonra, bu makaleyi boşuna okumazsınız. Efsanevi Sovyet dondurmayı tarifimizde hazırlayın, çok lezzet garantilidir!

Peki önemli olan nedir

Dondurmanın kalitesi ve tadı, ürünlerin kalitesine, sadece taze krema ve yumurta - güzel bir tatlının anahtarıdır. Daha büyük krem, daha fazla ihale dondurmanın yapısı olacaktır.

Herkes, dondurmadan, aynı zamanda dondurmadan ve hiçbir şeyin çalışmayacağını söylüyor. Bu doğru değil. Dondurma sürekli olarak kaplarsa, tam dondurucu olana kadar, çıkış kendini öneriyor: Dondurucudaki contayı soğutmamız ve karıştırıcıyı veya blender'ı daha sık, daha sık dışarı atmamız gerekiyor. Saatte bir kez.

Ve sonunda, bir çorba kaşığı ile kalın bir kütle karıştırılır, çünkü karıştırıcı sadece mutfağımızda dağılır.

Şimdi ihtiyacımız olan ürünler hakkında

KREM
Contalar için krema, en büyük yağ içeriğine,% 38'e ihtiyaç vardır.

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Kırbaçlanmadan önce, 10-12 saatten az değil, iyi soğumalılar. Mikserin kasesi ve sızlanması da soğuk olmalıdır.

Birçok krem ​​tarifi, malzemelerin geri kalanıyla çırpılmıştır, ancak bu durumda kütle çok muhteşem değil, ancak krem ​​ayrı ayrı dövülürse, dondurma daha fazla yemyeşil ve nazik olur.

Tavsiye edilmemesi önemlidir, aksi takdirde petrol ve aygırızı alırız.

KREM

ŞEKER

Beyaz küçük kristalli şeker veya şeker tozu kullanmak daha iyidir.

Toz gibi küçük şeker, kremler ve krema içinde daha hızlı çözünür.

KREM
Pod vanilya

Vanilya, kurutulmuş bir tropik orkide pod. Bir değnek uzunluğu 15-20 cm, koyu kahverengi, eşit kurutulur.

Yağlı parlama ne kadar yoğun olursa, kişi kokulu. Kural olarak, yemek pişirmede vanilyalı tohumlar kullanılır. Bir vanilya çubuğunuz yoksa, vanilya şekeri veya vanilin kullanabilirsiniz. Ancak otantik lezzet için, Vanilya Pod'u kullanmanızı öneririz.

KREM

Yumurtalar

Şekerleme ve tatlılar için taze yumurta kullanmanız gerekir. Tabii ki, kullanmadan önce, sabunla yıkanmaları ve kurumasını sağlayın.

Dondurma pişirirken, tarifi takip etmeniz gerekir ve içinde belirtilen oranlardan geri çekilmeniz gerekir: eğer sarılar daha fazla koyarsa, dondurma nahoş bir tadı ve kar-beyaz bir renge olmaz.

KREM
SÜT

En şişman sütü,% 6'yı kullanıyoruz. Isıtıldığında pıhtılaşmayı önlemek için taze olmalıdır.

Sütünün tarifte belirtilenden daha fazla dökülmesi durumunda, dondurma bol miktarda buzlu, daha çok buzlu olduğunu bilmek önemlidir. Ve hızlı bir şekilde eriyecek.

Ürünler karar verdi. Şimdi GOST'a göre mühür hazırlanmaya başlayalım.

Tarif Dondurma Swab Fotoğraf: domashniy.ru.

Ne istiyorsun:

  1. 4 sarısı

    Ürünler karar verdi. Şimdi GOST'a göre mühür hazırlanmaya başlayalım.

  2. 90-100 g küçük kristal şeker

    Ürünler karar verdi. Şimdi GOST'a göre mühür hazırlanmaya başlayalım.

  3. 1 vanilya bakla

    Ürünler karar verdi. Şimdi GOST'a göre mühür hazırlanmaya başlayalım.

  4. 250 ml süt% 6,

  5. 350 ml yağlı krem% 38

  6. Konteyner - Soğutma için

    Ürünler karar verdi. Şimdi GOST'a göre mühür hazırlanmaya başlayalım.

  7. Dondurma savir nasıl hazırlanır:

  8. İyi şeker ile karıştırmak için sarılar.

    Ürünler karar verdi. Şimdi GOST'a göre mühür hazırlanmaya başlayalım.
    Vanilya çubuklarından tohumları özütleyin.

  9. Sahnede vanilya tohumları ile süt kaynatın.

  10. İnce sıcak süt jetini sürekli karıştırarak sarıya dökün.

80-85 ° C'ye kadar, sürekli karıştırılacak ve sıcak, sürekli karıştırılacak bir süt-sarısı karışımı iade edin. Hiçbir durumda hiçbir vaka kaynamamalı, aksi takdirde süt yumurta pullarıyla ortaya çıkmaz. Güzel İlk önce oda sıcaklığına, daha sonra en az bir saat buzdolabında.

Soğutulmuş krem ​​pompa çırpılmış, daha sonra soğuk bir sarı-süt karışımı ile özenle birleştirilir. Kelimenin tam anlamıyla bir iki dakika çırpın. Muhteşem bir, ancak kalın bir kütle olmamalıdır (karıştırıcı badana, "slaytları" tutmaz).

Dondurmayı kabın içine alın ve dondurucuyu 40-60 dakika boyunca koyun. Belirtilen zamandan sonra, dondurucudan alın ve karıştırıcıyı yen. Dondurucuya 50 dakika boyunca tekrar çıkarın. Hepsini bu şemada 3-4 kez yapın.

Kütlein son katı olacağı, donmuş, korkma, her şey plana göre gider! Dondurmayı bir kaşıkla iyice "kırın", aktif olarak karıştırın.

Donma odasına bir kez daha gönder.

30-40 dakika sonra elde etmek için karıştırın, sonunda donmayı tamamlamak için dondurucuya çıkarın.

Klasik Sovyet Savier hazır! Konteyner oda sıcaklığında birkaç dakika durursa kremlerde ayrılmak çok daha kolay olacaktır. Afiyet olsun!

Kimse bu tatlı inceliklerin, yetişkinlere ve çocuklara ısıya ve soğukta yemeye hazır olduğu için çok sevildiğini iddia edemez. Yılın zamanı, bir tatlı olarak dondurma seçerken belirleyici bir faktör olmaktan daha önce durdu. Kışın ortasında bile çeşitli dondurmaların iyi bir seçimi olduğu mağazalardaki dondurucular doğrulanabilir ve her zaman tamamlanabilir. Bunun sayesinde, tatlının tadını herhangi bir zamanda tadını çıkarabilirsiniz, ancak hepsi değil. Evde dondurma pişirmeyi öğrendiğinizde, daha lezzetli, daha kolay ve alışveriş yapmak için faydalı olacak, sizin için gerçek mutluluğun gerçekleşmesi yolunda hiçbir engel olmayacak.

  • Dürüst olmak gerekirse, bu fırsatta yeterince uzun süre şüpheci olduğumu söyleyeceğim, bu kadar basit ve lezzetli olamayacağına inanmak, evde kendi dondurmayı hazırlarım. Hiçbir büyük ölçekli üretimin bu kadar karmaşık olmadığını ve tariflerin harika ve basit birine erişilemeyeceğini düşündüm.
  • Tabii ki, bu elbette gerçek şu ki, dükkan dondurma tarifleri bizim için mevcut değil mi? İhtiyacınız olmadığına ikna oldum. Evde dondurma hazırlama girişimleri olan birkaç başarılı deneyden sonra, anladım - ev yapımı dondurma tarifleri inanılmaz derecede basittir ve inceliklerin kendisi kimya, katkı maddeleri ve her türlü ikame olmadan daha lezzetli ve daha kullanışlı olduğu ortaya çıkıyor. Tüm hane halklarım korosu, dükkan dondurmayı pişmiş evin lehine terk etti ve hatta pişirmesinde yer almaya, fikirlerini, lezzetlerini ve süslerini eklemeye başladı.
  • Size hangi tarifleri kendi deneyimimde denedim ve katı beşleri koyacağım!
  • En basit kremsi dondurmayı kendi ellerinizle pişirmeye çalıştığım gerçeğiyle başlayacağım. Veya ayrıca bir mühür olarak da adlandırılır. Bunun her zaman alakalı ve neredeyse herkes tarafından sevilen bir klasik olduğunu düşünüyorum. En azından düzenli bir günde bile bir tatil için ona, şuruplar, çikolata ve daha derin bir tatlım yok. Bahçeli taze meyveler, stoklardan reçel, mağazadan şurup, çikolata cipsleri - evde yapılan en yaygın kremsi dondurmaya eklenebilir.
  • Evde dondurma kaplaması nasıl yapılır

"GOST Tasarruf" için ev dondurmam için bu tarifi ararım. Kefalem yapamıyorum, bu tarifin konukta sunulduğu şey budur, çünkü internetteki orijinal belgeyi bulamadım, sadece çeşitli sitelerdeki reprints ve yorumları. Ancak öğrenilen en önemli şey, tüm ürünler doğal ve sebze yağları ve yerine geçmemelidir.

Tanınmış İnternet mutfak girişinden GOST için tarifi şunları içerir:

Krem% 30-35 - 500 ml,

Süt - 150 ml,

Şeker kumu (veya toz) - 150 gram,

Yumurta sarısı - 3 adet,

Vanilya özü / vanilya tadı için vanilya şekeri.

Kendi ellerinizle dondurma pişirme, adım adım tarifi:

1. Zaman içinde anladım ve kesinlikle şimdi anladım sırrı, evde dondurma pişirmek için krema soğutulmalıdır. Bu nedenle, onları önceden buzdolabına koyun.

2. Proteinlerden yumurta sarısını ayırın. Örneğin, nasıl yapıldığını hatırlamayın, hatırlatırım: yumurtaları iki pürüzsüz yarıya bölün ve açılır, böylece sarısının yarımlardan birinde kalması ve yığının yığını başka bir kapasiteye (bardak, plaka) içine kalmasıdır. Protein sapları, ancak tamamen değil, yumurtanın üstündeki yumurtanın üstünde tutmaya devam ederek, sarısı kabuğun yarısından birinin bir kısmından bir diğerine dökün, proteinin bir başka kısmı da canlıdır. Protein kalırsa tekrar tekrarlayın ve böylece kabuğundayken bir sark olmaz. Ayrılmış sarıları başka bir bardağa veya tabağa koyun, diğer yumurtalarla aynı yapın.

Eğer böyle bir "büyükanne" sizin için karmaşıksa, şimdi mağazalarda sarıları ayırmak için özel cihazlar satın alabilirsiniz. Çoğu, protein akımlarının ve sarısının içeride kaldığı yuvaları olan bir kaşık gibi görünüyor.

3. Ayrı bir kapta, sarıları şeker ile homojenliğe geçer. Şeker tamamen ortadan kaybolmaz, pek çok şeker tozu kullanır. Ancak sıradan şeker kumuna sahip olsanız bile, korkunç değildir, daha sonra nedenini anlayacaksınız.

4. Yumurta ve şeker sütü ile bir kaseye dökün ve bir kama tarafından karıştırılır.

5. Elde edilen sarımsı karışım bir tencereye aktarılır ve ocağı küçük bir ateşe yerleştirilir. Karışımı ısıtmak için gereklidir, ancak kaynama yapmaması gerekir, aksi takdirde yumurtalar kaynaklanır. Evde dondurma için, kalındır, bu karışım maksimum 80 dereceye kadar ısıtılmalı ve sürekli olarak karıştırılmalıdır.

Yavaş yavaş, kalınlığa başlayacak. Yumurta sarısı sarısı ona yardım edecek. Farkında değilseniz, şefler şefleri kremlerden, soslara ve yerçekimlere kadar kalınlaştırmak için kullanır. Bu, dünyanın her yerinde doğal ürünler kullanarak uzun zamandır bilinen bir yoldur.

Dondurmada çiğ yumurtaların kullanıldığı için endişelenmeyin, bunları bakterilerden kurtaracak, ev yapımı bir pastörizasyon sürümüdür. Bu ısıtma sonunda şekeri çözmeye yardımcı olacaktır. Dişlerdeki ev dondurma Criste'miz olmaz.

Karışımın hazır olduğunu anlamak için, bıçağı veya tahta kaşıkları batırmak için kadran için gereklidir. Karışım bir kaşık üzerinde kalmalıdır ve bir parmak veya bıçak taşırsanız, oluk bulanık değildir ve sapmaz. Hakkında.

6. Şimdi bu karışım oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Bunu yapmak için, bir tencereyi daha fazla al ve musluğun altından buz suyu dökün, buz küplerini dökebilirsiniz. Ardından bir tencereye bir yumurta karışımıyla yerleştirin, sanki bir su banyosunda hazırlanıyorsanız. Yine de karışımın birkaç dakika karışımı, böylece alt soğutmalı katmanlar, tüm kütle soğutuluncaya kadar üst ılık ile karıştırılır.

Soğuk olsa da, karışım biraz daha kalın olacaktır. Yumurta sarısı çalışmaya devam ediyor!

7. Yumurta karışımı hazır olduğunda, krem ​​buzdolabından alın ve iyi kalın bir kremin durumuna büyük bir kasede yenir. Asıl şey, petrolün durumundan önce kalınlaştırmayacakları için fazla abartmak değildir. Bu, maalesef evde dondurma pişirirken oluşabilecek başka bir sorundur.

Çırpılmış kremanın hazırlığını, eğim için iyidir, ancak hareketsiz kalırsa, kaseden akmazlar.

8. Bir sonraki adım, çırpılmış krema ve yumurta karışımını karıştırmaktır. Aynı zamanda, dondurma vanilya tadı vermek için vanilya şekeri (1 bütün çanta) veya vanilya sıvı özü (çay kaşığı) ekleyin.

Kremsi köpüğü yıkmak için bir kaşıkla veya spatula ile her şeyi dikkatlice karıştırın. Bu durumda karıştırıcı kullanılmamalıdır. Homojen doku ve renkler elde etmek için gereklidir. Nazik-krem renkli bir kalın krem ​​olarak ortaya çıkması gerekir (bu arada, sadece şaşırtıcıdır. İşlemi kontrol eden tüm haneler tarafından test edilmiştir).

9. Şimdi dondurma dondurulmalıdır. Ancak bu, dondurucudan birkaç kez almanız ve buzun kristallerini kırmak ve havayla doyurmak için mikseri yenmesi gerektiği gerçeğiyle yapılmalıdır. Yalnızca evde gerçek hassas dondurma olduğu ortaya çıkacak.

Donmak için, herhangi bir büyük kap, tekrar tekrar dökülmesi uygun olacağı uygundur. Aynı zamanda bir gıda filmi ile kaplı aynı kase olabilir (dondurmalarda ekstra dondurucu kokusunu istemiyoruz) ve yoğun bir kapaklı plastik bir gıda kabı uygundur. Zaten yenmiş, uygun olan alışveriş ürünlerinden plastik kavanozlar bile. Asıl şey onları yıkamak için hamile.

Dondurmayı kapatın ve bir saat boyunca dondurucuyu koyun.

10. Bu tarifte, özel dondurma kullanmadan evde dondurma pişiririm, bu yüzden tam bir saat dondurma ile bir konteyner çıkardık ve tekrar bir karıştırıcı ile çırpılmış.

Bir saat sonra, sadece hafifçe kalınlaşır ve basitçe yendi. Bir ortada kenarlardan dondurma güzel karıştırma. Tekrar örtün ve dondurucuyu başka bir saat için çıkarın.

Bir saat sonra, prosedürü tekrarlayın. Dondurma daha uygun hale gelecek ve kabın kenarlarında topaklara dönüşecektir. Hala bir karıştırıcı ile tekdüzelik ve tekrar dondurucuda çıkarın.

Tecrübelerime göre, dondurmayı 3-4 kez daha az yenmek gerekir, sonra da hediye olarak Airlike olmak ortaya çıkıyor. Bu yapılmazsa, dondurulmuş haldeki dokusu o kadar yoğundur ki, özel bir kaşıkla birlikte bile kaseden alınan yoğundur. Kırbaçlanma olmadan mükemmel bir kremalı tuğla ortaya çıkar.

11. Birkaç çırpma işleminden sonra, 8-12'de saatin dondurucusunda dondurma bırakın. Gece için idealdir. Sabahları çarpıcı bir incelik bekliyor olacaksınız.

  • Kaseden almak için, kaynar suda ısıtılmış özel yuvarlak kaşıklar kullanın. Düzenli bir kaşıkla yapabilirsin. Kaşığı tam anlamıyla birkaç dakika sıcak suyla bir bardağa tutun.
  • Bu evde dondurma hazırlamak çok kolaydır, sadece dondurma değil, gerçek bir kremalı krem! Kendinizi çekin, misafirleri tedavi edin ve inanılmaz lezzetli tadını çıkarın!
  • Bu tarif, size çok uzun ve karmaşık görünüyorsa, ikinci, daha kolay gelmesi zor olana gidin.

Krem ve yoğunlaştırılmış sütten evde en basit dondurma

Size ev dondurma için bu ilginç reçete hakkında söyleyemem. Bir yandan, tembellik için bir tarif, çünkü evde bir kremsi dondurma hazırlamak daha basittir, çünkü sadece icat edilmedi. Ancak diğer taraftan, sonuç çok layık.

Eksi hakkında düşünmediğim bu tarifin tek özelliği, dondurmanın çok kremsi ve tatlı olmasıdır. Bu, kesinlikle diyet değildir. Ancak katı diyetlerin destekçisi değilseniz, bu sadece düşünülemez bir nefisdir. Bu dondurmayı aradığım tüm tanıdıklar, herkes memnun kaldı ve çocuklar lezzetten çok şarkı söylüyorlardı, çünkü incelik herhangi bir şekerden daha iyi.

Ev dondurma için böyle bir tarifin sırrı nedir? Sadece 2 bileşenin kullanılması, artı vanilya tadı için.

Doğal Krem% 30-35 - 500 ml,

Yoğunlaştırılmış süt - 200 ml'den.

Vanilyalı şekeri veya vanilya özü tadı.

Neden yoğunlaştırılmış süte göre "dan". Her şey basit, daha yoğun süt, daha tatlı dondurma olacak.

Tarifin farklı miktarlarda yoğunlaştırılmış yarısı ile gerçekleştirilen birkaç testten sonra, ürünlerin kombinasyonu benim tarafından tadı için kabul edilebilirdi: 1 parçalı sütün 2 parçalı krema.

Testlerime, standart bir yarı kanlı krem ​​paketi ve 380 ml'lik standart bir yoğunlaştırılmış süt bankasının en basit oranı ile başladım. Sadece şaşırtıcı, ancak normal mağazadan daha tatlı, yukarıdaki tarifi, süt ve kremanın tarifindeki dondurmadan daha tatlıdır. Şeker açıkça daha az çıktı.

Yemek yapmanın bir başka özelliği: Evde dondurmanın tadı ve kalitesi, krem ​​ve yoğunlaştırılmış süt zevkine ve kalitesine bağlı olacaktır. Hepsi şımarık, az bilinen üreticilerden şüpheli doğal olmayan makyaj ile kötü ucuz krem. Sebze yağları ile yoğunlaştırılmış süt ve tüm bozulmalar. Hayır, kendileri yapmadık, ama tat çok ciddi acı çekti. Dilde garip bir hafiflik ya da dudaklarında güneşlenen hoş olmayan bitkisel yağ vardı.

Bu nedenle, tercih edilen en önemli ilke: Her zaman iyi homojen tutarlılık ve yeterli yoğunluğa sahip lezzetli ve yüksek kaliteli krem ​​ve yoğunlaştırılmış sütü alın. % 30 krem, süt gibi sıvı olamaz, sadece hava kütlesinde olmayacak. Tüm sütten olmayan yoğunlaştırılmış bir süt tadını ve tutarlılığını bozabilir. Zihinle her şeyi seçin ve çok lezzet olsun.

Dondurmanın evde krema ve yoğunlaştırılmış sütten hazırlanması:

1. Dondurma, serin ve krema ve yoğunlaştırılmış süt pişirmeden önce. Buzdolabında birkaç saat, daha az değil. Bu, köpükte iyi çırpılmış ürünler için gereklidir.

Ayrıca, bir karıştırıcının bıyıklarını yeneceğiniz serinleyebilirsiniz.

2. Plaka dışına akacak kadar yumuşak hava kütlesi almak için soğutulmuş krem. İyi çırpılmış krem ​​krem ​​gibi görünüyor.

3. Vanilyalı şekeri (1 torba) ekleyin. Sonra, düşük hızda yenmekten vazgeçmeden, yoğunlaştırılmış süt dökün. Yoğunlaştırılmış sütü krema ile bir tahta kaşıkla veya homojen bir tutarlılık elde edene kadar bir spatula ile karıştırabilirsiniz. Bunun içindeki kitle, bu kremadan önce olduğundan biraz daha fazla sıvı olacaktır, belirgin bir vanilya kokusu ve hassas bir krem ​​tonu ile.

4. Gelecekteki dondurmayı dondurucu kabın içine dökün. Bunu yapmak için, büyük bir kase uygundur, bu da bir gıda filmi, yoğun bir kapağa sahip plastik bir gıda kabı veya örneğin, uzun süre yedindiğiniz mağaza dondurucusundaki kutular ve konteynerlerle kaplanabilir.

Aslında, asıl şey, kabın sıkıca kapatılabilmesi ve dondurucuya koyulmasıdır. Yabancı kokular bu kremsi karışımına yapışması çok kolaydır.

5. Şimdi en önemli şey, lezzetimizi gerçek dondurmaya dönüştüren, her saat karıştırıcının düşük hızında karıştırılması veya vurulması gerekir.

Neden ihtiyacın var ve neden bu kadar çok önemli? Mesele, dondurmanın sırrı kremsi kütlesinin hava ile doldurulmasıdır. GOST Sovyet dondurucusuna göre, dondurma kütlesindeki havanın% 200'üne kadar izin verildi. Hangi hava lezzetinin elde edildiğini hayal edin.

Kendi deneyimimden, en az üç kez dondurmayı evde yenmediğimde, çok sert çıktığını söyleyeceğim ve formdan çıkarmak son derece zordu. Bir çorba kaşığı, kaynar suda ön ısıtılmasına rağmen neredeyse geri dönüşümsüz bir şekilde bozuldu. Evet ve çok daha lezzetli dondurma erimesi yiyin.

Tüm karıştırma / çırpma işlemi, dondurmanın dondurucudan çıkarılması gerektiğine, kapağı açıp donma tankında düzeltilmesi gerektiği gerçeğine düşürülür. Kırbaçlanma için çok kalınlaştığını fark edene kadar birkaç kez yapın.

Donma hızı, tankın hacmine ve dondurucunun gücüne bağlıdır, bu yüzden herkes farklı olabilir. Küçük düz tepsiler büyük bir kaptan çok daha hızlı dondurur. Küçük kaplar için, yarım saat sonra bir saat sonra kütleyi yenmek önerilir.

6. Evde yoğunlaştırılmış sütten katlenin, 8-12 saat sonra zamanında hazır olacaktır. Masada servis edilebilir! Kit-kedi ve oreo ile evde kremsi dondurma

Bir tatlı uygulayabilir ve her şey olmadan. Ve onu taze meyveler veya meyveler, çikolatalı çip, fındık, reçel ile süsleyebilirsiniz. Aşk tarafından. Burada zaten bir fantezi sizi ister.

Böylece, bu basit tarifi, ev yapımı dondurmanın hazırlanmasıyla, Oreo ve Waffels Kit-Cat'ın en sevilen çikolata kurabiyelerini ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Ve sonuç olarak, tatlımızın Sovyet zamanlarında olduğu gibi elde edildiğini söylemek istiyorum. Şimdi bu artık satın almıyor. O çok lezzetli, onu deneyenlerin ev kökenine inanmayı reddetti.

Çocuklar için, bu, diğer gerçek tatlı kaseler için gerçek bir tatildir. Bu nefis bir çocuk tatilinde bir pasta ile değiştirilebilir ya da sadece bir tatlı kadar zevk alabilirsiniz.

Ve bu özel dondurma olmadan ve özel ekipman olmadan. Sadece bir karıştırıcı ve buzdolabı ile. Ve elbette, ellerinizden.

Artık bilgiyle silahlı olduğunuzu, evde lezzetli ve doğal krema dondurmayı nasıl hazırlayacağınız, uzun süredir, şüpheli malzemelerle ve korkunç e-katkı maddeleri ile mağaza analoglarından unutma ihtimaliniz var. Çocuklarınızın sağlığınıza ve sağlığınıza dikkat edin!

Çilek ile Salter

Mutfakta iştahınız ve daha şenlikli bir ruh halinizin tadını çıkarın!

Mutlaka bir mühür hazırlayın. Zor değil. En az bir kere hazırlanmış, oldukça sık yapacaksınız. Blogumun dondurma pişirmek için başka tarifleri var, aynı zamanda çok lezzetli. Ayrıca sunulan bir seçenek ve diğerleri de var. Ve ne çilek incelik! Mmmm ..., sadece indirin. Baskin Robins dinleniyor!

Harika bir tarif paylaşın!

180935

Görüntüleme

1. Yünlerce bir çırpma teli tarafından karıştırılır ve süt, şeker ekleyin. Ateşe sokun ve yoğunlaştırılmış süt tutarlılığına kaynatın, sürekli karıştırın.

2. Ateşten çıkarın, bir kaseye dökün ve oda sıcaklığında tamamen soğutun, buna müdahale edin. Soğutulan kasede, karıştırıcıyı kullanarak soğutulmuş kremi alın. Arkadaşlar, umarım tarifi beğenmişsinizdir. Yorumlarda yazmanın yanı sıra, en sevdiğiniz tariflerle oraya paylaşın. Herkesin lezzetli olmasına izin verin!

3. Çırpılmış kremler yavaşça soğutulmuş şurubu ile karıştırır. Geniş bir kaba dökün, filmi kapatın ve dondurucuyu 1 saat boyunca koyun.

  • 4. Yavaşça dondurma kabının kenarlarından uzaklaşın ve karıştırıcıyı 1 dakika boyunca alın. Filmi örtün ve 1 saat boyunca dondurucuyu koyun. Ardından dondurmayı tekrar karıştırın ve daha düşük bir kaba taşıyın.
  • 5. Filmi örtün ve dondurucuya tam dökme için 4 saat geçirin. Afiyet olsun!
  • Ortalama derecelendirme: 4.3, Toplam oy: 18
  • Dondurma, herkesin özellikle çocukları sevdiği bir üründür. Böyle bir incelik herhangi bir hostes mutfağında yapabilir. Mühürler oluşturmak için malzemeler biraz ihtiyaç duyacaktır, bu yüzden böyle bir tatlı ucuz olacaktır. Dondurma krem, yumurta, şeker ve süt içerir. Süt ürünleri için alerjileri olan insanlar, süt olmadan bir incelik hazırlayabilirsiniz.
  • Bugün lezzetli bir tatlı yaratmak için birçok seçenek var. Eski zamanlarda olduğu gibi, sıradan bir dondurucuya bir mühür yapın. Kendi elleriyle yaratılan şaheser sadece lezzetli olmayacak, aynı zamanda faydalı olacaktır. İnsan vücudu için gerekli olan doğal yağlara, proteinleri vardır. Peki evde bir ekip nasıl yapılır?

Anneler ve büyükannemlerimizi kim yapan flome

Yaz aylarında her zaman soğuk ve lezzetli bir şey denemek istiyorsunuz. Bu nedenle, birçok anne çocuklarını lezzetli ev yapımı mühürle şımartıyor. Çok basit hale getirin. Asıl şey, bazı pişirme nüanslarını hatırlamak. Bunu yapmak için almalıyız:

  1. 2 su bardağı rustik krem, yüksek yağ;
  2. 2 bardak iyi süt;
  3. 3 sarısı;
  4. 200 gram küçük şeker veya şeker tozu;
  5. Vanillina paketi.

Önemli! Tüm ürünler onları yenmeyi kolaylaştırmak için soğuk olmalıdır.

Pişirme metodu: Afiyet olsun!

Süt ilk önce kaynatılır ve daha sonra 35 derecelik bir sıcaklığa kadar soğuktur.

  • YOLCH, şeker veya toz ve vanilya ile iyice karıştırılır. Sonra homojen kitle karıştırıcıyı iyi yenmek için gereklidir. Yoğun bir köpüğü ortaya çıkardığında, nazikçe sütle karıştırılır.
  • Bir karışımlı tencerenin önceden ısıtılmış bir plaka üzerine yerleştirilmiş, kalın bir kütle elde edilinceye kadar ısıtılır. Ürünlerin yanmadığından her şeyi karıştırdığınızdan emin olun. Ardından, konteyner ısıdan çıkarılmalı, oda sıcaklığındaki tam soğutmaya dayanır ve ardından soğuğa koyun.
  • Süt karışımı soğuktayken, yağ kremini iyice yenmek gerekir. Sonra donmuş kremaya eklenir ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırılırlar.
  • Elde edilen kütle, kapaklı bir kaba uygulanır ve dondurucuya gönderilir.
  • Şimdi sadece sabırlı olmak için sabırsızlanıyor, çünkü contanın tam hazırlanması yaklaşık dört saat sürecek. Her yarım saatte bir kabı çıkarmak ve iyi içeriği karıştırmak gerekir. Sadece bu manipülasyonlardan sonra, ev kremi hazır olacaktır. Herhangi bir dolgu maddesiyle besleyebilirsiniz: çikolata, meyveler, reçel.
  • Çikolata ve vanilya ile gümüş
  • Dondurmaya meyveler veya kakao eklerseniz, tamamen farklı bir lezzet kazanacaktır. Örneğin, vanilya çikolatalı mühürlerin hazırlanması için bu tür malzemeleri almak için gerekli olacaktır:

Yaz aylarında her zaman soğuk ve lezzetli bir şey denemek istiyorsunuz. Bu nedenle, birçok anne çocuklarını lezzetli ev yapımı mühürle şımartıyor. Çok basit hale getirin. Asıl şey, bazı pişirme nüanslarını hatırlamak. Bunu yapmak için almalıyız:

  1. 150 gram kakao tozu;
  2. 150 ml süt;
  3. 100 gram fıstık;
  4. 200 gram yüksek yağ kremi;

bir pod (değnek) vanilya;

200 gram şeker tozu; Evde Salter - Fotoğraf Adım 1

Üç yumurta sarısı.

  • Süt, tencereye ve geri akış kakao içine dökülür. Her iki ürün de çok iyi karışık. Vanilla'nın baklası tüm tohumları alır ve ayrıca tavaya gidin. Sonra konteyner küçük bir ateşe konur. Karışımın kaynamaya getirmek için gereklidir, sürekli bir kaşıkla karışmayı unutmayın. Kaynattıktan sonra tava ateşten çıkarılır. İçeriğin oda sıcaklığına soğuması gerekir.
  • Krem şimdi elde edilen karışıma eklenir ve hızlı bir şekilde yarım dakika boyunca bir karıştırıcı her şeyle çırpılmıştır. Antepfant, bir bıçakla ince doğranmış, şeker tozu ile sarısı da karıştırılır.
  • Daha sonra her iki karışım da, antep fıstığı ile birlikte dondurmaya dökülen homojen bir kütlenin aralarında karıştırılır. TÜM SAAT TAMAMLANMIŞTIR.
  • Bitmiş conta, 60 dakika boyunca dondurucuya gönderilir.
  • Bundan sonra, fıstıkla serpiştirerek bir mührü yiyebilirsiniz.
  • Sütsüz lezzetli ev yapımı mühür

Yaz aylarında her zaman soğuk ve lezzetli bir şey denemek istiyorsunuz. Bu nedenle, birçok anne çocuklarını lezzetli ev yapımı mühürle şımartıyor. Çok basit hale getirin. Asıl şey, bazı pişirme nüanslarını hatırlamak. Bunu yapmak için almalıyız:

  1. Swablar süt temelinde yapılır, ancak şimdi bu ürün olmadan lezzetli bir incelik yapabilirsiniz. Bu tür bir dondurmanın tadı tamamen farklı olacak, aynı zamanda çok orijinal olacak. Böyle bir sızdırmazlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
  2. 130 gram limon suyu;
  3. üç yumurta proteini;

300 mililitre yağlı krem; Evde salter - Fotoğraf Adım 2

100 gram şeker;

  • kınama vanilini;
  • 2 elma.
  • Başlamak için, şekeri bir tencereye krema ile karıştırın ve ardından ateşe girin. Böyle bir karışım aşçı, düşük sıcaklıkta yarım saattir. Yazdıktan sonra kitleyi soğutmak için verirsiniz. Sonra karıştırıcı bir dakika boyunca köpüğü kırbaçlanır.
  • Limon suyu, şeker ve proteinler de bir köpükte utanır ve sonra tatlı krema bağlanırlar. Homojen kütle elde edilinceye kadar her şey karıştırıldıktan sonra, dondurucuya birkaç saat boyunca yerleştirilir. Her saatten sonra, konteyner çıkarılır ve içerikler iyi karıştırılır.
  • Elma gelecekteki dondurmayı süslemek için kalır. Parçalarından tatlının altında iyi bir stand olacak.
  • Kayısı tadı ile yerli mühür

Yaz aylarında her zaman soğuk ve lezzetli bir şey denemek istiyorsunuz. Bu nedenle, birçok anne çocuklarını lezzetli ev yapımı mühürle şımartıyor. Çok basit hale getirin. Asıl şey, bazı pişirme nüanslarını hatırlamak. Bunu yapmak için almalıyız:

  1. Genellikle, çocuklar çeşitli meyve lezzetleri ile dondurma yemeyi sever. Ancak satışta dondurma çeşitli boyalar ve katkı maddeleri ile birlikte gelir, bu nedenle evde yüksek kaliteli ürünlerden böyle bir muamele hazırlamak daha iyidir. Kayısı tatlısı için, bu ürünleri hazırlamak için gerekli olacaktır:
  2. Taze limon suyu 50 ml;
  3. yarım kilogram kayısı;
  4. 100 gram şeker ve 80 gram toz;

üç yumurtadan proteinler; Evde salter - Fotoğraf Adım 3

krem 300 gram;

Vanilin tadı için.

  • Öncelikle kayısı yıkamanız ve kemikleri onlardan çıkarmanız gerekir. Bazı meyve yarımları izni verir ve gerisi ince kesindir.
  • Bir kaseye krem ​​dökün ve şeker dökün. Bu karışım, kalınlaşmadan önce yavaş ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılmalıdır. Sonra ortaya çıkan kütle oda sıcaklığına soğutulur.
  • Şimdi diğer bileşenleri ekleyin ve köpüğü hızlıca kırbaçlayın.
  • Dondurma neredeyse hazırdır, iki saat boyunca dondurucuya göndermek için kalır. Ardından karıştırıcıyı çıkarın ve karıştırın ve tekrar donma odasında 1,5 saat koyun. Alınan incelikleri yediğinizde, kayısının yarısını süslemeyi unutmayın.
  • Devlet Standardı Savir

Sovyetler Birliği'nde, tüm ürünler dondurma dahil olmak üzere belirli bir standarda göre nitel olarak yapıldı. Ve swab çok lezzetliydi, bugün bu da birçok hayal.

  1. Ürün bu tür bileşenleri içerir:
  2. 1 litre% 35 inek kremi;
  3. 3 yemek kaşığı şeker;

Paket Vanillina;

  1. 1 Yoğunlaştırılmış Sütün Kavanozu;

7 gram jelatin.

Mühudin pişirme işlemi:

Bir kaşık dolusu soğuk haşlanmış su ile jelatin sel ve şişmeye bırakılır.

Kalan tüm malzemeleri birbirine bağlayarak, zayıf dönüşlerde karıştırıcı onları karıştırır. Sonra hızlı modda çırpılmış bir dakika. Evde salter - Fotoğraf Adım 4

Hazırlanan jelatin eritmek için bir su banyosu koydu. Ve sonra yavaşça kremsi karışımına dökün.

  • Önemli! Tatlı yüzünden en fazla iki dakikadan fazla, aksi takdirde yağ, mühür yerine çıkacaktır.
  • Hazırlanan kütle kabın içine yerleştirilir ve dondurucuyu 3 saat boyunca yerleştirilir. Ancak her yarım saatte bir alınmalı ve müdahale edilmelidir. Sadece bu manipülasyonlardan sonra gerçek bir contaya sahip olacaksınız.
  • Geçmişten dondurma
  • Zaten fark ettiğiniz gibi, ana içerik contaları kremdir. Bu nedenle, hem çocukları hem de yetişkinleri yemekten her zaman mutlu olan kremalı bir dondurmanın hazırlanmasında biraz duracağız. Birincisi, 1 litre yağ soğutmalı krema ve 200 gram yoğunlaştırılmış süt, aynı zamanda yüksek kapasiteli bir karıştırıcı olan bir karıştırıcı hazırlamak gerekir.
  • Krem karıştırıcının kabına dökün ve kalınlaşana kadar yenmeye başlayın. Ayrıca onlara yoğunlaştırılmış bir süt döküldü, ancak karıştırıcı kapatılmadı. Kabın içine yerleştirilmiş ve dondurucuya gönderilen homojen bir kütle olmalıdır. Üç saat içinde, karışım periyodik olarak kesilmelidir. Mühür hazır olacağında, kremsi veya gofret bardaklarına ayrıştırılabilir.
  • Frenk üzümü ile dondurma
  • Çilek eklenmesiyle dondurma her zaman lezzetli inceliktir. Balmumu mührü yapmak için, bu tür bileşenler hazırlanmalıdır:

Yaz aylarında her zaman soğuk ve lezzetli bir şey denemek istiyorsunuz. Bu nedenle, birçok anne çocuklarını lezzetli ev yapımı mühürle şımartıyor. Çok basit hale getirin. Asıl şey, bazı pişirme nüanslarını hatırlamak. Bunu yapmak için almalıyız:

  1. korunaklı krem;
  2. 7 yumurta sarısı;
  3. 230 gram kavrulmuş fıstık ve çok meyve şekeri;
  4. Şeker cam (200 g);
  5. 100 gram bal;
  6. 400 gram frenk üzümü, daha iyi siyah;

130 ml su.

  1. Zucats ve fındıkların karıştırılmasıyla çalışmaya başlıyoruz.
  2. Kabın içinde, su dökün, bal ve 100 gram şekeri çiğ. Karışım yavaş ısı üzerinde kaynamaya ayarlanır, yaklaşık 10 dakika kaynatın.
  3. Proteinler yemyeşil köpükle çırpılmış ve sonra yavaşça ortaya çıkan şuruba sokulur. Tüm kütle soğutulduğunda, içine bir somun karışımı ekleyin.
  4. Son aşamada, bileşenlerin geri kalanıyla onları kırbaçlanan ve karıştıran kremadır. Ayrıca, conta kalıplara düşer ve dondurucuda 8 saat sürer.
  5. Sadece bir frenk üzümü dolumu hazırlamak için kalır. Bunu yapmak için, 100 gram şeker ve 80 gram su şurubu yapmak gerekir. Frenk üzümü bir blender içinde ezilir ve elde edilen şeker şurubu ile karıştırılır. Sonra zorla.

Frenk üzümü şurubu ile servis yapmadan önce hazır mühür.

Aşçıdan İpuçları

Böylece contada konserve meyve veya meyveler eklenirken, sıvı tutarlılığı elde edilmedi, tamamen suyu birleştirmek gerekir. Ve meyvelerin veya meyvelerin aroması, meyve miktarını artırarak arttırılabilir. Hazırlıktaki en zor sızdırmazlık, donma sürecinde periyodik atışıdır. Ancak sık karşılaşmadan, bir süt kaynağını alacaksınız. Bu nedenle, işinizi kolaylaştıracak dondurmayı kullanmak daha kolaydır. Yangın üzerinde duran karışım, hızlı bir şekilde kaynar ve sarısı sadece katlanır. Bu hata düzeltilebilir: Tüm kütleyi bir elek aracılığıyla özlüyorum ve sonra şeker tozu ile çırpılmış çiğ sarısı eklerim.

Dondurmaya eklenecek tüm bileşenler önce dondurucuda soğutulmalıdır.

Önemli an - Bir su banyosunda kütlenin hazırlanması. Süt için, konteyner cam, refrakter olarak alınmalıdır. Bu arada, dondurucu için, böyle bir yemek en iyi seçenek olacak, çünkü yabancı lezzet ürünleri vermez. Tabii ki, dondurma oldukça basit değil. Ama eğer bir arzunuz varsa, pişirmeye düşkünseniz, her zaman deneyebilirsiniz. Sonuçta, evde hazırlanan yemekler çok daha kullanışlı ve daha lezzetli satın alındı. Her anne, çocuklarının çeşitli katkı maddelerinin ürünlerinden mümkün olduğunca almasını istiyor, bu yüzden kesinlikle evde bir incelik yapmaya çalışıyor!

Sosyal ağlarda haberleri paylaşın

Gerçek krem ​​dikişlerinin efsanevi tadı hakkında birçok kişiyi duydu. Birçok yetkili kaynağa göre, şaşmamalı, Sovyet dondurma, dünyanın en iyisini haklılara hakaret etti Ve bir kerede, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en iyi restoranlara başvuruldu.

SSCB'de de çok popüler, ve Nostalji ile Sovyet Times'i yakalama şansına sahip olan herkes unutulmaz mükemmel lezzetini hatırlıyor.

Ne yazık ki,

Bugün, mağazadaki "bu" mührü satın alınamaz.
Bugün, mağazadaki "bu" mührü satın alınamaz.
  • Nasıl güvenilir üreticilerin püf noktalarına gitmeleri, ürünlerinin GOST'a göre yapıldığı, Sovyet Mühüründen bugünün dondurması, gökyüzü ve dünya kadar farklıdır.
  • Bu yüzden kendim yapmaya çalışmaya karar verdim.
  • Temel olarak, 1953 mutfak ansiklopedisinin bir tarifini aldım.
  • Birkaç yıl önce bir bit pazarında satın aldım.
  • İleri koşmak, sonucun her şeyi aştığını, hatta en cesur beklentileri olduğunu söyleyecektir. Ayrıca geçmişe dönmek ve çocukluğun tanıdık tadı hatırlamak isterseniz, günümüzün görevi son derece faydalı olacaktır.

İlk önce, malzemelerle çözelim. 1948 tarifine dayanarak, kremalı mührü hazırlamamız gerekir:

İhtiyacımız olan malzemeler Süt İneği - 130 ml

Krem% 30-35 - 300 ml

Şeker - 100 gr
Şeker - 100 gr

Tavuk Yumurta - 3 Parça

Vanilin - 1/2 çay kaşığı
Vanilin - 1/2 çay kaşığı

Dondurma pişirme işlemi çok karmaşık değil, oldukça zahmetli değildir.

Kesinlikle talimatları izleyin

Ve sonuç olarak, çarpıcı bir kremalı krema alın. Dedikleri gibi, kişisel olarak doğrulandı.

Başlamak için, sağ miktarda sütü tavaya dökün.
Tencereye küçük almak daha iyidir
Tencereye küçük almak daha iyidir

Sonra, ateşe bir tencereyi koyduk ve sütü kaynatın. Süt kaynatıldığı anda hemen onu brülörden çıkarın ve şeker ve vanilin ekleyin.

Süt haşlanmış sütten sonra şeker ve vanilin ekleyin

Çözünmeyi tamamlamak için her şeyi iyice karıştırın.

Süt, oda sıcaklığına soğutmak için veriyoruz.
Süt, oda sıcaklığına soğutmak için veriyoruz.

Süt soğutulduktan sonra, üç yumurta sarısını tanıtıyoruz.

Dikkatli olun, sarısı, protein değil ekleyin.

Proteinler İhtiyacımız olmayacağımız, sadece sarılar Hepimiz iyice homojen bir kitleye karıştırır ve çok yavaş bir ateşe bir tava koyarız. Ateş için bile değil, su banyosunda daha iyidir. Maddenin ateşlenmesi ve her şeyin bozulması için daha az risk.

Kütleyi kalınlaşana kadar getirmek için sürekli karıştırılır. Beni 15 dakika sürdü. Sonuç olarak, bir tutarlılık yoğunlaştırılmış süte benzer.

Fotoğraf çok açık değil, ancak madde bir tanesine yoğunlaştırılmış bir süt olarak ortaya çıktı.
Fotoğraf çok açık değil, ancak madde bir tanesine yoğunlaştırılmış bir süt olarak ortaya çıktı.

Tencereyi ateşten çıkardık ve ortaya çıkan kütleye soğumaya tekrar veriyoruz.

Ayrı bir kapta, bir karıştırıcı ile kremayı yenmeniz gerekir.
Ayrı bir kapta, bir karıştırıcı ile kremayı yenmeniz gerekir.
Daha önce yazdığı gibi,

Yağ kremi% 30'dan daha düşük olmamalıdır,

Salter evde - Fotoğraf 5

Aksi takdirde, hiçbir şey olmayacak.

Bir tencereye çırpılmış krema ekliyoruz ve elde edilen kütlenin ikisini iyice karıştırıyoruz.

Kremiz yoğun kütleye kadar dövmeniz gerekir

Yerli kadın çocukluk
Hemen hemen hepsi. Her şeyi dondurucudaki 4 saat boyunca çıkarmak için kalır. Aynı zamanda, bir tencereyi almak için her saat gereklidir ve mühürümüzü çok dikkatli bir şekilde karıştırır.

Pratik olarak bitmiş mührü. Sadece dondurmak için kalır

Dondurmanın mümkün olduğunca nazik olduğu ve ne buz parçaları yoktur.

Her şey yolunda. Dondurma yaptığım ürünlerin artık daha önce olmadığı gerçeğine rağmen, mührün tadı çıktı. Otuz yıldan fazla bir süredir denemedim, ama bugün hatırladım.

Umarım bugünün tarifini beğendiğiniz ve kesinlikle hayatta gerçekleştirmeye çalışacaksınız. Pişman olmayacağına eminim.

Mühürü, zamanımızın en sevdiğiniz tatlı ürününüzle ilgili olarak algılamaya alıştık. Ve şimdi çok az insan, bu kelimenin Napolyon sırasında icat ettiği Fransız Swombier-Le-Bain şehrine yükümlü olduğunu biliyor. İlk defa yağlı krem, bütün süt, yumurta ve tadı katkı maddelerinden yapıldıydı. Mega, SSCB zamanında bizimle popüler hale geldi, GOST 117-41'e göre üretmeye başladılar.

Çikolata savir kendin yap
Moskova ve Leningrad'daki en lezzetli oldu. Ve biz her zaman, bu iki başkentte olduğu zaman, ilk önce istasyonda, dondurma briketi satın aldım. Elbette, her yerde, herhangi bir şehirde ve köyde satan. Ancak görünüşe göre burada pişirme işleminin tüm teknik özellikleri ve en önemlisi, gerekli oranlar gözlendi. Gerçekten büyülü olduğu için.

GOST SSR

Halen GOST 31457-2012 olarak değiştirildi. Mağazada satın almadan önce olduğu gibi, böyle bir ürün çok basit değildir. Modern bir tatlının briketinde kompozisyonu okursanız, stabilizatörleri, emülgatörleri ve lezzet amplifikatörlerini ve süt yağı yedeklerini karşılayabilirsiniz. Tadı hiç değil, Moskova'da bile en azından başka bir yerde satın alınır.

  • Ancak, Sovyet Times'ten evde, diğer sevgili incelik çeşitlerinin yanı sıra gerçek bir mührü hazırlayabilirsiniz. Tatmak için, tam olarak, çocukluktan en çok olduğu gibi olacak. Ve bunun için çok zamana ihtiyacınız olmayacak. Elbette maliyetler küçük olmayacak, ancak tamamen doğru kalite ve yağın doğal ürünlerinden hazırlanacaklar. Ve fazladan katkı maddesi olmadan.
  • Ana Sayfa Sovyet Zamanı GOST 117-41'e Göre Perfant
  • Bu tarif, içerik sayısında bazı varyasyonlara sahiptir, ancak bileşenlerin kendileri kesinlikle düzenlenir. Kompozisyonda yağ kremi, yağlı süt, taze yumurta sarısı ve şeker bulunmalıdır. Aromatize için vanilya eklenir.
  • Bir koyulaştırıcı olarak yoğunlaştırılmış bir süt yoktur. Bağımsız krem ​​pişirilecekler. Pişirme teknolojisi de tamamen gözlenmelidir.
  • GOST USSB için Gerçek Salter

Bugünün tarifinde, size nasıl yapıldığını söyleyeceğim. Ayrıca, bunun neden bu şekilde yapıldığını açıklamaya çalışacağım ve farklı değil. Bir bütün olarak sürecin anlaşılması olduğunda, hatalar daha az izin verilir ve ana sonuç her zaman memnun!

İhtiyacımız var:

Krem en az% 33 - 500 ml

Süt Yağları En az 3.4-4.5 - 200 ml

Şeker tozu - 150-200 gr

Yumurta sarısı - 4 adet

Vanilin - 0,5 H. Kaşık

Lütfen şeker tozunun iki değer belirtildiğini unutmayın. Birisi daha çok tatlı yiyecekleri seviyor. Şahsen, ortalama numara, yani 170 gram eklerim. Dondurma çok tatlı değil ve bizim için tadı en uygun. Ancak deney yapabilirsiniz ve daha sonra kendiniz için en kabul edilebilir seçeneği seçin.

Kolaylık sağlamak için, tüm süreci dört bölüme ayırıyoruz.

Kremleme

1. Taze yumurta proteinlere ve sarıya bölünmüştür. Bu özel bir ayırıcı kullanılarak yapılabilir. Ya da sadece eski yolu kullanın, burada sarısın bir kırık kabuğun dışına çıktığı yer. Bu durumda, kendi yerçekiminin etkisiyle protein hazırlanan kaseye birleşir.

2. Bunları karıştırmak için uygun bir kaseye yerleştirin.

İçinde yağ sütü (2,5 yağlı ve uygun değil) dökün ve şeker tozu ve vanilin dökün. Bulunamadıysa, vanilyalı şekeri uygundur, ancak bu durumda, içindeki tatlılığı göz önünde bulundurun. Ve eğer 10 gram eklerseniz, bu değere şeker toz miktarını azaltın.

Ayrıca bıçağın ucuna vanilya veya birkaç damla vanilya özü de ekleyebilirsiniz.

3. Tüm bileşenler helisel ile karıştırılır. Burada vurulması gerekmez. Her şeyi tek bir karışımın içine karışmam bizim için önemlidir.

4. Sahneye doğru hareket ettirin ve küçük bir ateş koyun. Silikonun veya bir tahta bıçağdan daha iyi olan ve bu tür bir duruma bir karışım getirmek için sürekli karıştırarak, kabarcıkların kenarında görünmeyecektir.

Burada kremin sürekli karıştırmaya ihtiyacı olduğu için sabırlı olmanız gerekir.

5. Bir sonraki eylem kremaya saygı duymamız gerekecek. Bu kadar sıvı olmadığı zaman istenen durum. Bunu yapmak için, minimum yangında 20 ila 25 dakikadan 20 ila 25 dakika gerekir, ve bu süre zarfında, neredeyse sürekli olarak etkileşime girmesi gerektiğini, böylece altını etkilemeyecek ve yanmaz.

Kremin görevi sadece tadı rengi değil, aynı zamanda bir kalınlaştırıcı olacaktır. Yoğunlaştırılmış bir sütte dondurma yaptığınızda, o öyleysedir. Burada istenen duruma getirmek için taze süt kullanıyoruz.

6. Küçük bir ateşe dayandığınızdan emin olun. Bunu takip etmiyorsanız, krema "tahıllara" gidecektir, bu da bitmiş ürüne girer ve nazik tadı algısına müdahale edecektir.

Kremin hazırlığı aşağıdaki gibi tanımlanabilir. Bir karışım tarafından karıştırılan kürek üzerinde, bir enine şerit harcamak için bir parmakla. Kenarlar bağlanmazsa, istenen kalınlığın elde edildiği ve iskelet ocağından çıkarılabileceği anlamına gelir. Çekmek, sadece altındaki ateşi kapatmamak.

7. Şimdi krem ​​hızlı bir şekilde soğutulmalıdır. Bunu yapmak için, büyük bir kaseye soğuk su puanlamanız ve içine bir pasta koymanız gerekir. Stand, periyodik olarak içeriği karıştırın. Bir kasedeki su ısındığında, dökün ve tekrar soğutun. Böylece iki veya üç kez değiştirebilirsiniz.

Daha hızlı soğutma için, suya buz küpleri ekleyebilirsiniz.

Soğutmak için son kez ayrılmak ve ikinci aşamaya geçmek için.

Dondurma hazırlamak

Daha önce, çırpılmış krema kullanmak için gerekli olduğu tariflerden her zaman korkuyordum. Nadiren doğru kaliteye sahipler. Şimdiye kadar, kendinizin çalınması için kremin mutlaka yağ olması gerektiğini ve sürecin kendisinin soğuk olduğu yemekler olduğunu anlamadım.

Şimdi krem ​​her zaman sadece bir veya iki kez vurulur.

1. Ve böylece başlamak için onları soğutmalıyız. Daha önce buzdolabında yatıyorlarsa, sadece onları Mağazadan getirdiyseniz, en az bir saatte soğuk bir odada bırakın.

Orada beyazları ve bir bowling kasesini gönder. Soğuk olmak için 40 dakika gerekir.

2. Ardından bir karıştırıcı ile donanmış ve küçük devrimlerde ateş etmeye başlayın. Büyük baloncuklar göründüğünde, hız ekleyin ve yavaş yavaş, maksimum hıza gidin.

3 ila 7 dakika çekim yapmak gerekecektir. Bu, karıştırıcınızın hızına bağlıdır. Bu durumda, bir süre eşit olması gerekir, ancak ürünün görünümüne eşit olacaktır.

Bitmiş kremler o kadar yoğunlaşırsa, içeri çekildikleri bir kaseyi çevirirseniz, bunlardan ayrılmazlar. Ayrıca yüzeyde düşmüş zirveler olmayacak. Ve eğer onlar üzerindeki oluklara parmak yaparsanız, çizginin boyandığı şekilde formda kalacaktır.

Ayrıca petrol haline gelmemek için onları öldürmemek de önemlidir. Bu nedenle, doğru duruma uyun.

3. Ve böylece iki karışımımız var - krema ve tamamen soğuk krema. Onları bağlamamız gerekiyor. Bunu yapmak doğrudur, çeşitli tekniklerde, çırpılmış krema ve hareketli hareketlere saat yönünde krema eklediği anlamına gelir, kenardan merkeze karıştırın.

Daha önce onları bir karıştırıcı ile yıkmak için uyarladım. Hatta şu anda her iki karışım da oksijen molekülleri ile daha iyi delintiği gibi görünüyor.

Minimum hızda, kademeli olarak birkaç partide krema krema ekleyerek yapıyorum. Bence, bu yöntemin avantajı da kremin hala "krupin" oluşturulması durumunda, hepsi ihanet edecekler ve hissedilmez.

Sana iki yoldan bahsettim, kendin için daha uygun birini seçtim. Genel olarak, karışım kıvamda homojen hale getirilmelidir.

Sağ donma

İlk iki aşamanın yanı sıra doğru dondurma, önemli bir rol oynar. Hiç buz kütlelerinin karşılaştığı dondurma denediniz mi? Bu sadece donmak için özgür olmadığı için. Sana nasıl kaçınacağını söyleyeceğim.

1. Elde edilen kokulu karışımı yaklaşık yaklaşık yaklaşık olarak aynı kaseye yerleştirin. Aşağı çekildikleri yerde bırakılabilir, ancak daha sonra donmak için biraz daha özgür olacak. Daha küçük bir hacimde, karışım daha hızlı ve daha iyi dondurulur. Hazırlanması Çünkü evde, olağan buzdolabında.

Tam olarak tam olarak paylaşmak gerekli değildir.

2. Kapakları kapak ve dondurucuya koyun. Bir zamanlayıcı varsa, kullanın. Karışımı üç kez 40 dakikaya kadar soğutmamız gerekecektir. Eğer onu büyük kapasitede bıraktılarsa, daha sonra yarım saatte üç kez.

40 dakika sonra (1.5 saat), kaseler, ahşap bir bıçak kullanarak içeriği alır ve karıştırır. Sonra 40 dakika daha soğuğa koyun. Tekrar karıştırın ve 40 dakikaya dayanır.

Bu prosedür buz kristallerinin oluşumunu vermeyecek ve dondurma, soğuk bir odada çok uzun olduğu bir ipucu olmadan çok nazik olacak, sürdü.

3. Zamanlayıcıyı kullanmıyorum ve bu nedenle 40 dakikalık süreyi atlayabilirim, bazen karışımı ve bir saat sonra karıştırırım. Bu korkunç bir şey değil. Asıl şey daha uzun bir süre için unutmamak ve üç kez karıştırmak gerekir.

Tamamen doğal bir ürünümüz var, bu nedenle, sadece soğuktan alınırsa, oldukça sağlam olacaktır ve onu çevirmemesi güzel kaşıktır. Sadece bir bıçağın içine kesilirse. Ancak mutfak masasında 15 dakika durursa, bunu yapmak daha kolay olacaktır.
Troika, Rus geleneklerinde sihirli bir sayıdır. Görünüşe göre, bu üç kez için favori incelik, böyle lezzetli bir tatlıya dönüşüyor!

4. Üç karıştırıldıktan sonra, kaseleri tekrar soğuğa koyun ve onları en az 5-6 saat daha bırakın, ancak 10-12 için mümkündür. Bu zamandan sonra, nihayet soğutulur ve kusursuz tadı ile bizi memnun etmeye hazır olacaktır.

Balıkçılık dondurma

Tatlılarımıza özel bir kaşıka ihtiyacım var. Karışımı alır ve topun içinde oluşturulur. Sonra top sadece kremada veya bir plakaya yerleştirilir.

Eğer böyle bir kaşık yoksa, basit bir çorba kaşığı ile arama yapabilirsiniz. Ayrıca güzel buklelerini oluşturur.

Ancak, hem bu da, başka bir durumda, karışım mutfak masasında biraz ayakta durmalı, böylece soğuktan biraz uzaklaşacak. Dondurmanın aslen hafif ve esnek olduğu tüm stabilizatörlerin ve istenen diğer bileşenlerin kütlesinin bulunduğu bir mağaza ürünümüz yok.

Apple Ev Contası
Tamamen doğal bir ürünümüz var, bu nedenle, sadece soğuktan alınırsa, oldukça sağlam olacaktır ve onu çevirmemesi güzel kaşıktır. Sadece bir bıçağın içine kesilirse. Ancak mutfak masasında 15 dakika durursa, bunu yapmak daha kolay olacaktır.

Gerçek Sovyet Zaman Balıkçılık

Ayrıca oluşumun rahatlığı için, bir kaşık sıcak suya rastlanabilir. Ve her yeni kıyılmış top için, tekrar yükseltmesi için.

Makaleyi yazdığımda, istenen kaşık yoktu. Evet ve hiç kimse biraz düştüğünde beklemek istemedi, bu yüzden sadece Kremyki parçalarında yatırdık.

Add a Comment