Göra whisky hemma - Recept och teknik

I detta material kommer jag att berätta hur man gör whisky hemma enligt klassisk teknik, som används i Irland och Skottland. Receptet påminner i stor utsträckning på den vanliga moonshine, men ett annat steg läggs till - insisterar på ekträ, som varar sex och mer månader. Få en god drink innan det är omöjligt. De som inte vill göra så långa förberedelser, kan erbjuda ett snabbt whisky recept. Det är nog att lösa alkohol till en fästning på 40-50 grader och insistera på eksågspån 7-10 dagar (när smaken kommer att ordna, filtrera). Tidigare måste sågspån beredas: häll kokande vatten, om en timme för att tömma avkokningen, häll kallt vatten, efter en dag att slå samman, torka sedan träet i solen. I stället för alkohol använder hantverkare vanliga vodka eller moonshine. Naturligtvis är alkoholen bara liknar realband, men spenderar minimalt tid och styrka.

Från Barley visar det en enda balkwhisky, som är den högsta kvaliteten. Men du kan göra två eller tre-komponentdrycker, blanda olika typer av malt. Till exempel, korn, råg, majs eller vete. De totala proportionerna av ingredienserna förändras inte.

Malten sträcker sig hemma eller förvärvar i specialaffärer. Ursprunget av råvaror har ingen grundläggande betydelse. Jag råder dig att uppmärksamma vattenkvaliteten. Våren eller vattnet är idealiskt, passerat genom rengöringsfiltret, men utan omvänd osmos. Det är omöjligt att koka!

1. Lack malt till tillståndet för stora slipmaskiner, lämnar partiklar av träd av korn. I inget fall ska det ha mjöl. Det är bara nödvändigt att bryta kornen i små bitar. Den korrekta slipningen av malt för whisky är avbildad på bilden. Om en markmalt köps (det optimala alternativet för nykomlingar) är detta stadium att hoppa över.

Korrigera malt för whisky
Höger slipa

2. En stor metallbehållare med vattenvärme på spisen till en temperatur av 70 ° C.

3. Långsamt somna i varmvatten malt, ständigt omrör med en träbeater eller en pinne. Det bör finnas en homogen blandning utan klumpar.

4. Ta med wort till en temperatur på 65 ° C (mycket viktig), stäng locket tätt och upprätthålla en stabil temperatur (plus-minus 2-3 grader) i 90 minuter, kontroll och omröring var 10-15 minuter. För att följa temperaturregimen är det tillräckligt att periodiskt värma behållaren på en liten eld. I slutet av processen kommer den övre delen av urlan att tändas, och gröt faller på botten.

Kontrollera temperaturen på soffan för hem whisky
Utan temperaturkontroll för att fälla malt

Under påverkan av temperaturen börjar gravitationen av Wort - splittringen av stärkelsen på socker och dextriner (lösliga ämnen). Därefter, under fermentering, processer jäst socker på alkohol.

Uppmärksamhet! Sustache-utfällning sker endast i temperaturområdet 61-72 ° C, i alla andra fall stannar processen utan möjlighet till återupptagning.

Stripping malt för whisky
Malt i processen med gnidning

5. Ta bort locket med pannan och kyla innehållet på upp till 25 ° C så snabbt som möjligt, till exempel, sätta i ett kallt vattenbad. Snabbkylning tillåter inte tredjepartsmikroorganismer att multiplicera i ett näringsmedium, vilket förhindrar disken.

6. Späd jäst enligt anvisningarna på förpackningen.

7. Häll worten i fermentationsbehållaren, tillsätt jäst, blanda.

8. För att överföra behållaren till ett mörkt rum med en temperatur av 18-25 ° C, installera den hydrauliska maskinen.

Typer av hydrauliska tillgångar för vin, Braga och öl
Design av hydrauliska tillgångar för vin, braga och öl

9. Beroende på kvaliteten på råvaror, vars jästaktivitet och fermentationstemperatur från 3 till 15 dagar.

När vattentätningen på 1-2 dagar inte tillåter bubblor blev det lätt och bitter smak (sötma känner inte), du kan flytta till nästa steg.

Ha en braga för whisky
Färdig Braga

10. Rengör bragen i en destillationskub genom en kolv för att separera krossningen (inte löslig del av malten), som kan brinna i destillationsprocessen, vilket gör whisky bitter.

11. Häll den resulterande bragen på moonshine. Under den första destillationen, för att inte dela utgången på fraktionerna ("huvuden", "kropp" och "svans"). Urval för att slutföra när destillatfästningen faller är under 20 grader.

Cirka 6-7 liter korn moonshine fästning på 40 grader. Utgången beror på malts extraktionsförmåga - procentandelen av innehållet i den stärkelse. Ju högre extraktionsförmåga desto bättre.

Första destillation av hemvisken
Barley destillat först destillation, som dessutom renas av björkaktiverat kol (i en plastflaska). Kort kontaktalkohol med plast skadar inte kvaliteten

12. Mät fästningen och bestämma mängden ren alkohol. Späd destillat med vatten upp till 20% och omdestillation. De första 12% av utgången från mängden ren alkohol för att slå samman i en separat behållare. Detta "huvuden" är en fraktion som innehåller skadliga ämnen. Hon förstör smaken av hemlagad whisky och är farlig för hälsan.

Vidare samla "kropp" - huvudfraktionen. Stoppa valet när utgångsstyrkan faller under 45 grader. Som ett resultat erhålls 3-4 liter av den färdiga produkten.

Om du vill kan du göra en tredje destillation, separera utgången på fraktionerna, som i det andra fallet (valet av huvudfraktionen är 2-3%). Detta kommer att förbättra destillatets kvalitet, men mödosam.

13. Tiden att insistera på kornens moonshine på eken. Två alternativ är möjliga. Den första är att köpa ett ekfat, häll destillat och motstå i källaren minst 6 månader. Den andra är att använda ekpinnar. Fat är att föredra, men på gården är en sådan behållare fortfarande en sällsynthet, så vidare överväger vi tekniken för att istället för whisky på ekspikar.

Trä är lämplig med en fatdiameter av 30-35 cm (ekål 50 år). Barken, sågspån och chips innehåller för många garvningsämnen som gör smaken av whisky tuff, så passar inte.

Ek chips för hem whisky
Ek-chips kan göras oberoende eller köpa i specialbutiker

Ek maskinvara delas i bitar med en tjocklek på 5-8 mm. Stegets längd ska placeras i de valda burkarna eller andra glasbehållare. Häll träet med kokande vatten, efter 10 minuter för att dränera avkokningen, blöt i 30 minuter i kallt vatten, torkas sedan i solen. Vikat bagage till bankerna för utdrag (10-15 stycken i varje), häll destillat, utspädd till 45-50 grader. Stäng sedan täcken tätt och lägg i källaren i 6-12 månader. Lång exponering förbättrar smaken.

14. Profilera den färdiga hemmet Whisky genom flera lager av gasbind, häll i flaskor för lagring och tätt stänga korkarna.

Stock Photo Present hem whisky från korn

Dryck är klar, du kan börja prova.

Den ädla alkoholwhiskyen är mycket uppskattad på grund av den mångfacetterade och rika smaken. Sukabuket bildas på grund av komplex och noggrant verifierad industriell teknik och det viktigaste - på grund av lång exponering i ekfat. Edge, unikheten hos varje sort beror på de använda råvarorna, kombinationer Osecredients, liksom från de professionella hemligheterna som tillverkaren unconditions.

Whisky 2.
Matlagning whisky hemma

Det betyder inte att receptet för förberedelse av whisky hemma är otillgänglig. Men det är nödvändigt att omedelbart göra en reservation att hantverk alkohol är imitation, eftersom du inte kommer att få tillgång till kopparanordningarna för destillation, som är obligatoriska vid framställning av verklig scotch eller bourbon, fat från amerikansk eller europeisk ek och annan liknande utrustning . Ja, och för att motstå alkoholer minst 2-3 år är det osannolikt att någon kommer att få tålamod.

Intressant! Enligt recensioner är hemvisken ibland ännu bättre än att köpa, så att du skapar det med egna händer, du kan helt styra processen. Men det är värt tålamod i förväg, för det kommer fortfarande att behöva spendera mycket tid för att förbereda en drink.

Egenskaper hos de viktigaste ingredienserna

Malt, vatten, jäst - som är huvudkomponenterna, utan vilka whisky är omöjligt i princip. Inträngande förhållanden Skapa en maltryck, ibland med tillsats av isolerat korn. Ranat rent korndestillat för hantverk whisky. Även i industriproduktionen anses en sådan drink, han har en grov smak som inte ens mjuknar utdrag. Därför används sådana alkoholer vanligtvis för att simma tillsammans med malt.

  1. Malt kan köpas eller göra sig själv - bara Germin. Det är en halvfabrikat billig, det är lätt att hitta i nätbutiker och gratis försäljning. Det följer den så kallade "basen" malt - under det är tillåtet att använda i en 100% volym. För att ge smaken av smak, kombineras denna komponent med "speciella sorter", men de minskar utgången från den färdiga produkten. Färsk malt som du riva upp dig själv gör smaken av drycken mer kraftfull och djup, men med förberedelsen av denna ingrediens måste det tinka dessutom.
  2. Vatten behöver ett avslag och bättre vår, vilken natur själv städas och berikas med mineraler. Inte undra alla tillverkare av den här whiskyen i en röst säger att den unika smaken av sina drycker är i stor utsträckning den lokala vattnet. Till exempel används scotch ofta vatten läckt genom torv eller kalkstenstenar.
  3. Jäst - även det vanliga bageriet är lämpliga, men du kan få Elea eller läger. Den senare kommer att vara användbar för produktion av hemlagad whisky i den irländska stilen, som smakar mjukare än Scotch och Bourbon.
  • Whisky 3.
    Malt för whisky
  • Whisky 4.
    Jäst för whisky alcotec whisky turbo
Whisky 5.
Källvatten

Spexiecepta matlagning whisky hemma

Det finns flera av de mest populära alternativen för att skapa denna drink med en hantverksmetod med användning av användningen av råmaterial: ren korn malt, korn och malt, råg och vete. Alla recept har dock flera vanliga funktioner:

  • Förfaranden tar minst en vecka (exklusive utdrag);
  • Det är nödvändigt att zaepticheping utrustning - tankar för jäsning och blandning, köksskalor, mätbehållare, kolander och sikt med ett frekvent rutnät, ett segment av gasbind, en pall från plastik genom frekventa hål.
Whisky 6.
Whisky ekfat

Det är också önskvärt att omedelbart ta hand om närvaron av ett fat, eftersom utan att extrahera hemvisken är den vanliga kornalkoholen. Om det inte finns något sådant paket måste du få åtminstone ett ek-chip eller en bark så att den kan insisteras på det destillat. Då kommer han också att förvärva om än mindre ljus, men ganska igenkännlig smak.

Klassisk förberedelse av malt whisky i magnifika förhållanden

Du kommer behöva:

  • korn (fast korn) - 7-10 kg;
  • jäst (vanligt torrt, för bakning) - 100-110 g;
  • Vatten - 67-68L;
  • Mat soda- 20 g;
  • Aktiveradugon (för alkoholfiltrering) - 70-90

Detta recept för framställning av enstaka poler i hemmet innebär en oberoende spiring och två gånger destillation. Det slutliga extraktet i cylindern är det avgränsade steget, men dess varaktighet kan bestämmas av sig själv.

Steg-för-steg-instruktion

  • I hinken faller somna korn och häll uppvärmd, men inte varmt vatten.
  • Händer skakar upp till toppen av soporna.
  • Vi dränerar vätskan och tvättproceduren upprepar ett par mer tid tills vattnet blir rent.
  • Häll vatten i korn igen, nu kallt och lämna svullnad över natten.
Whisky 7.
Malodberedning
  • På morgonen separerar vi korn från vätskan, i en annan hink kommer vi att bygga 5 liter vatten med läsk och häll det kornmassan - dränera efter 20-25 minuter. Således utförs desinfektion av råmaterial.
  • Vi flyttar kornet till paletten med ett galler eller hål, skölj med varmt vatten från läskrester, omläggning på fönstret eller balkongen - till solen - för spiring.
Whisky 8.
Räfflad korn malt
  • När groddarna uppträder, slipar korn på en köttkvarn med ett vanligt malet kött. Slipningen ska vara stor, inte som mjöl.
Whisky 9.
Pomol rostkov
  • Vi tar en rymlig kastrull, fyller den med vatten: 4 liter vätskor är 1 kg råmaterial.
  • Vi lägger behållaren i brand, värme vatten till 70 grader.
  • Jag luktar malt i pannan, vi rör hela tiden massan, följ, för att inte koka och inte överhettas.
  • Täck kapacitansen med lock och wrap, vi lämnar ett par timmar, sedan öppna och vänta tills innehållet kyls till 25 grader. För att göra detta kan du lägga en kastrull i ett bäcken med is eller kallt vatten.
Whisky 10.
Sträckande malt
  • I en separat behållare, efter instruktionerna på förpackningen, bryter vi torr jäst.
Whisky 11.
Vi upplöses jäst i vatten
  • Sushlo överflöde i ett förberedt kärl för jäsning och tillsätt jäst.
  • Vi stänger tanken och placerar hydropitus.
  • Vi omarrangerar bråket till en mörkad plats och vänta tills jäsningsprocessen - från vecka till 10 dagar. Mass måste blandas varje dag.
Whisky 12.
Bottling och hydrauliska armband
  • Den färdiga worten är utplacerad genom den frekventa sikten - det är nödvändigt att avlägsna fasta kornpartiklar som bränns under destillation.
Whisky 13.
Fyllning av sousla
  • Transfix din bråk i en moonshine-enhet och starta destillationsprocessen. Vid utgången ska det finnas en vätska med en alkoholhalt av 27-30%. Utgången är ca 10 liter.
Whisky 14.
Alkohol mashine
  • Den resulterande produkten vävs med vatten till en fästning på 20 grader och destillerar den igen.
  • Den första 10-15% vätskan avlägsnas - den innehåller skadliga ämnen, det kan inte användas inåt, det kan användas för rubry och kompressor.
  • Resten är monterad tills fästningen börjar falla under 45 grader. Som ett resultat kommer det att visa sig 4-5 liter destillat.
  • Blanda det med aktiverat kol och lämna för att koppla av för en dag, då flimmer de genom flera lager av gasbindning.
Whisky 15.
Rengöring
  • I det sista steget utförs produktutdraget. Detta kräver en ekfat där drycken ska spendera minst 1-2 år. Denna behållare bör lagras i källaren eller annan sval plats.

Alternativ Exposures

Om ekbehållaren hittades kan du göra annorlunda. Ibland insisterar drycken på skarken av ek, vilket är möjligt att fritt köpa i apoteket. Framtida whisky hälls i banker, där botten av det tunna skiktet är täckt med ekbark. Processen att i stället varar 3-4 månader.

Whisky 16.
Insisterande whisky på ekchip

Men metoden att äta på ekflisar har mycket större stöd. Det är skuren av Ispolyev, då blöt det i vatten i vattnet och sex timmar i läskan (en matsked soda per liter vatten). Därefter dräneras vätskan, träspån med kokande vatten, torkas och bränt. Nu kan det användas för att sätta destillatet - också 3-4 månader i ett mörkt och coolt rum.

Rökt temka

Dessa dricksdrycker och smaker är tydligt manifesterade rökiga och brända anteckningar, som oegentligheten, men utan torv nyanser.

Måste ta:

  • Malt Ray - 1,5 kg;
  • Undergradychine (det måste vara fördröjt rök, vilket är bekvämt att göra på elden) -100 g;
  • vatten - 8 liter;
  • Jäst - 1 paket;
  • Yoghurt Commercials - 2 ppm

Tekniken för förberedelse analyserad angiven ovan, bara Braw i det här fallet, vi gör från screening och korn, och wort läggs till jäsningen.

Rökt hem whisky

Råg hem whisky -Imitation av amerikansk bourbon

Denna dryck, i motsats till den traditionella metoden som tillverkas av det traditionella sättet, erhålls mer grov och kraftfullt till smak. Men det gillar ofta att man, så du borde försöka laga mat.

Ingredienser:

  • Rågkorn - 1,5 kg;
  • Rye malt - 0,5 kg;
  • Barley malt - 0,5 kg;
  • vatten - 8 liter;
  • Torr jäst - 1 påse;
  • Zakvaska för yoghurt - 2-3 ppm

Hur göra:

  1. Jag dras av Braga, som redan beskrivits ovan.
  2. Waso är inte fixade, vi lämnar med fasta kornpartiklar.
  3. Vi lägger till skilsmässa jäst till det och Zavskaya, lämna vandring i 3-4 dagar.
  4. Fokusera massan genom gasbindning eller sikt, destilleras två gånger.
  5. Genomsnittet destillat på ekchip eller motstå i ett fat i ca 2 år.

Recept prestanda för whisky hemma Från vete

I den klädda i den här sorten känns brödtoner och sötma av popcorn tydligt. Kompositionen i detta fall ingredienser är så här:

  • Wheatmaker - 1 kg;
  • Corncrow - 8 kg;
  • Barmens - 7 kg;
  • vatten - 30 liter;
  • Jäst - 100 g.
Whisky 17.
Whisky hemma från vete

Teknologi:

  1. I en stor kastrull koka vi en blandning av iszer och vatten i 4 timmar, täck sedan med ett lock, vi lindrar och lämnar på den parade.
  2. Överflyttar nu blandningen i jäsningen, lägg till jäst, vi sätter vattentät och rör fartyget i värmen på platsen 8 dagar.
  3. Fixing Braga, Destilling Keenses.
  4. Rengöring destillat med användning av ett blandat filter från ullskiktet och aktiverat kol, omröres intrafvert från gasbindning.
  5. Transfinkineller i en stor flaska, på botten av vilken de brända chipsen av eken är trött på. Per-to-se det i källaren och lämna drycken för att vinna ungefär ett år.

Recept matlagning irländsk whisky hemma

Det antas att drycken i Irland är mjukare och söt än Scotch och Bourbon. Detta överensstämmer med skillnaderna i produktionsprocessen. Irländarna är inte fyllda med salody, och destillat destilleras vanligtvis tre gånger, inte två. Att observera dessa regler kan du skapa unik alkohol och hemma.

Ingredienser:

  • Krossad - 1,5 kg;
  • Barmens krossad - 1,5 kg;
  • vatten - 7,5 liter;
  • Öljäst - 1 påse;
  • Razvashka för fokuserad - 2 tsk
Whisky 18.
Irländsk whisky hemma

Tillverkningsprocess:

  1. Förberedande Braga såväl som i en klassisk bärare.
  2. Vi flyttar det till fermentationsbehållaren och AddedDroji och Zakvask, lämnar i rummet i 3 dagar.
  3. Fixa worten och skicka den till den första perolerade. Vi väljer fraktioner med en 30 procent fästning.
  4. Vi spädar ut produkten med vatten upp till 25% och distilted än, "huvudet" vi tar bort, lämnar "kroppen" med en fästning på 50-70%. "Tails" är också azhept och tillsätt med en tredje destillation.
  5. För tredje gången lämnar vi bara "kroppen" med en fästning på 80-90%.
  6. Vi spädar destillat med vatten upp till 40 grader, de skriver till utdraget i ekfatet. Använd antingen insisterningsmetoden för underchip.

Fråga Svar

Har du tillsatt socker sirap till hem whisky?

Vanligtvis sötningsmedel i irländsk stil. Det är tillåtet att lägga till 1-2 TSP. sirap. Deponitiska sockervarianter är vanligtvis inte, men om du verkligen vill kan du använda ett lite bränt socker före exponering eller insisterande.

Är det möjligt att lägga till vodka hemma whisky?

Denna alkoholhaltig dryck rekommenderas ibland att toppa upp till hemprodukten, om smaken på förplacerad inte så mättad som jag ville ha. Men om du strängt följs av terapret och tekniken, kommer sådana tricks inte att behövas.

Är det tillåtet att vrida hem whisky?

Om färgen samarbetas kan du lägga till en konventionell saffran, utspädd i vodka för att dricka (25 g per 200 ml vätska). Svart bröd kan också användas - dess skorpor är också de mjuka brödnuanserna dricker.

Whisky är en ädel drink, som är känd för sin utsökta smak för hela världen. Verkliga gourmeter föredrar att njuta av denna drink i sin rena form. Men det betyder inte att cocktails är baserade på whisky, är dåliga.

Trots all sin prestigefyllning och förfining har whisky en speciell materiell teknik som implementeras hemma. Naturligtvis kommer det att ta mycket tid och styrka, men tro mig, resultatet kommer att bli fantastiskt.

Vad är skillnaden mellan dryck från andra destillat?

Whisky (whisky eller whisky) är en alkoholhaltig dryck, som bygger på produktionen av något destillat på ett spannmål.

Beroende på receptet kan det vara:

  • korn;
  • majs;
  • bovete;
  • vete.

De återstående alternativen har inte längre något att göra med denna typ av alkohol. Till exempel:

  1. Brandy - framställd av druvdestillat.
  2. Vodka - Det är baserat på välrenad etylalkohol och vatten.
  3. Cognac , som brandy, producerar druvhus från destillat med motstående i ekfat.
  4. Rom - Resultatet av destillationen av Braga från melasser är en biprodukt av sockerrörbearbetning.

Utgången som kan göras av den här beskrivningen: Endast whisky har en spannmålsbas (i samma kaste bourbon och scotch) .

I motsats till de flesta alkoholhaltiga drycker är whisky fästning inte reglerad. Du kan hitta en sortiments fästning 65-70%. Vid vodka och brandy, till exempel, går det övre tröskeln till fästningen inte över 45%.

Notera! Exponering, spelar också en viktig roll. Whisky är en av de få dryckerna som kan (och, som många experter tror - behövs) att klara mer än 5-7 år.

Om "åldrande" av whisky är tiotals år, lägger det inte till alkoholkvalitet, men tvärtom gör det mindre lämpligt för användning. Drycken blir för stark. Motiverat utdrag till 12-15 år . Vidare förändras inte kvaliteten och smaken eller blir "på en amatör."

Bästa förberedelser recept med korrekta proportioner

Så det är dags att överväga de mest populära sätten att förbereda denna utsökta dryck. Nedan finns några alternativ av whisky. Tekniken för deras tillverkning påminner om standardschemat för moonshine, men då kommer ekfat i spelet.

Kom ihåg att få en bra hemlagad drink fungerar inte om du bestämmer dig för att insistera på det mindre än 5-6 månader.

En-strålkastare

Scottish Single-Beam Whisky - En drink som dök upp i samma land . Huvudvärdet av denna produkt är en lång exponering, vars tidpunkt sträcker sig från 8 till 20 år! Det är faktiskt en malt moonshine högrening. Skillnaden är endast under perioden och villkoren för utdrag. Nedan är en lista över nödvändiga ingredienser och matlagningsobjekt:

  • maltkorn (korn);
  • jäst;
  • Ekbränd fat;
  • fermentation chan;
  • Pan (för matlagning sousla);
  • Mixer (eller kaffekvarn);
  • alkohol mashine;
  • termometer.

Tekniken för dess förberedelse är uppdelad i flera på varandra följande steg:

  1. Blötläggning och bakande korn (processen varar några dagar).
  2. Torkning och slipning malt.
  3. Förberedelse av Wort.
  4. Dränering av sediment.
  5. Framställning av Braga.
  6. Destillation av moonshine.
  7. Mogna whisky.

Läs mer om matlagning :

  1. Det första steget att göra en enda Barlast Whisky för detta recept är Ward of Wort for Braga:
    • Den färdiga malten är hackad av en mixer (en kaffekvarn är också lämplig för en kaffekvarn) så att utgången är små korn.
    • Därefter måste du blanda vatten och malt (4: 1). Till exempel kommer en 10 kg produkt att kräva 40 liter vatten.
    • Värm, styr temperaturen och rör om att utfällningen sker jämnt.
    • Först värma vattnet (ca 60-65 grader) och bara somna malt.
    • Koka vid en sådan temperatur på 60-80 minuter, sedan - börja höja. Först upp till 70-72 grader (behåll temperaturen i detta steg ca 10-15 minuter), sedan upp till 78-80 grader (bokstavligen 3-5 minuter).
    • Och det sista steget av matlagning kommer att vara temperaturen på 100 grader (tillagningstiden tar 25-35 minuter).
    • Efter att ha passerat alla steg, kyla kilen till 20 grader.
  2. Nästa steg kommer att vara förberedelse av rätter. Ta 100 ml. Varm wort och tillsätt jäst. Fermentationsprocessen varar ca 3-4 dagar.
  3. Tja, slutligen slutstadiet - destillation och insisterande. Chans whisky precis som socker eller fruktbrygga. Och naturligtvis, i slutförandet av processen - ett utdrag i ekfatet. Den totala färgen och doften av drycken beror på längden på istället.

Observera matlagningstekniken, och du får en utmärkt enstaka whisky, som inte är annorlunda än shoppingversionerna.

Vi erbjuder att titta på en video med ett visuellt exempel på matlagningssalin whisky:

Irländsk

Om du har en sådan produkt till hands, som en grön malt, att göra whiskys tempel själv i hushållsförhållanden, kommer det inte heller att vara mycket svåra. Den enda skillnaden från det föregående receptet kommer att vara vad Pre-main ingrediens måste hoppas över en köttkvarn (Och i förberedelsesprocessen, ges dryckeskornen inte).

Nästa, visuell video med en detaljerad historia om processen med att laga Irish Smoky Whisky:

American Rye.

De viktigaste tillverkarna av Rye Whisky är USA och Kanada . Förberedelsemetoden är också enkel. Så, överväga allt i ordning, du behöver:

  • 7,5 liter vatten;
  • 1,5 kg krossad råg;
  • 450 g torr rågmalt;
  • 450 g grön rågmalt;
  • 100 g jäst;
  • 1 ppmamyans (enzym a);
  • Zakvaska för yoghurt (3-4 ch. L).

Förberedelse är uppdelad i flera steg :

  1. Dra bort malt och korn i vattnet, förvärmas till 70 grader.
  2. Under en timme, behåll en temperatur på 65-68 grader.
  3. Tillsätt ett enzym A och upprätthålla en temperatur av 65 grader, omröring av innehållet i pannan.
  4. Kyl upp till 30 grader och tillsätt jäst och surdeg.
  5. Lämna i 3 dagar i värme i en förseglad tank (skapa en brocy).
  6. Stam och snedvrida 30% till fästningen.
  7. Dela destillat upp till 25-30 ° och skilja med separation i fraktioner.
  8. Insisterar i ekfat eller på det brända ekchipet.

Bland sorterna av drycker har Jack Daniels Whisky speciell berömmelse, som förbereder sig för ett speciellt recept. Klar whisky är 80% bestående av majs destillat. Filtreringsprocessen är en speciell smak av filtreringsprocessen - drycken kör upprepade gånger genom lönnets hörn.

Från vodka (mogon, alkohol) på ekchip

Till att börja med skulle jag vilja se att whisky beredd på detta sätt, i sin smak, kommer att vara långt ifrån det ursprungliga. I processen behöver du:

  • Pan (volym av 3 liter);
  • alkohol (moonshine, vodka);
  • Ekbark (3-4 stora skedar);
  • 50 g kol;
  • En liten pommes frites (ett alternativ kan fungera som en kuraga).

  1. Förbered behållaren och fyll den med ekbark, prune och kol.
  2. Häll det med vattenkoka.
  3. Häll i behållaren av alkohol (vodka, moonshine) omrörande innehållet.
  4. Stäng locket tätt och lämna i 4-6 månader (om du har tillräckligt med tålamod - öka perioden upp till 10-12 månader).
  5. Efter att exponeringsperioden löper ut, filtrera dricken (du kan 2 gånger).

Dricks! Innan du börjar laga mat, sätt de ekarna i folie och eldar dem i ugnen i 3 timmar.

Nästa, visuell video med ett annat recept på beredning av whisky från den infuserade månhinnen på ekchipet hemma:

Från koncentrat

Recept för att göra Braga baserat på malt extrakt och dextros är ganska enkelt.

Ingredienser för Braga :

  • 18 liter vatten;
  • 2,5 kg maltkoncentrat för whisky;
  • 3 kg dextros;
  • 65 g jäst för whisky.

  1. Häll 12 liter vatten i fermentationsbehållaren.
  2. Ytterligare 3 liter värmer upp till en temperatur av 60 grader, lösa koncentratet och lägg till fermentationsbehållaren.
  3. Skicka en dextros där, det löses omedelbart.
  4. De återstående 3 liter vattenvärmen och tillsätt en behållare i slutet för att erhålla en temperatur av 28-32 grader.
  5. Lägg jäst och blanda noggrant.
  6. Stäng kapacitansen med ett lock med en hydroterapi och lägg på en varm plats och väntar på beredskapen i Braga (försök att vänta minst 10 dagar).
  7. Klar Brag behövs för att ta över två gånger.
  8. I slutet av destillationen upplöses du destillat upp till 40-42 grader och skicka till ekfat.

Därefter föreslår vi att vi ser en visuell video med processen med att laga whisky från koncentratet hemma:

Är det möjligt att förbereda sig från vete eller majs?

Svaret på denna fråga är uppenbart - säkert möjligt! Från majs kommer att vara utmärkt bourbon . Och vete, i sin tur samma kornprodukt, liksom råg, så du kan göra en utmärkt kornwhisky från den.

Hur man gör en produkt med egna händer?

  • Behandla försiktigt för att välja jäst. Camping och armbågjäst är perfekt.
  • Vatten. Före matlagning måste vatten försvaras under dagen.
  • En god och högkvalitativ moonshineapparat kommer att bidra till approximationen till den ursprungliga smaken.

Det finns många subtiliteter och nyanser som kommer att göra smaken av resultatet dricker bättre och mjukare. Kolla in dem och ansöka i praktiken.

Selodval

För Att laga whisky hemma används både karamell (karamellmalt och melanoidan malt . Du kan också ta både en ren ljus Barley bryggeri malt, skriv "Pilsens" och kombinerade översvämningar.

Dessutom kan du förbereda malt själv. Använd rent korn, utan sopor, siktad.

  1. Placera det önskade beloppet i behållaren och fyll med vatten.
  2. Lämna allt i 6-7 timmar, ta bort vattnet och skölj spannmålen igen.
  3. Sprid hela massan på pallarna med ett lager på högst 3-4 cm.
  4. Rör kornen var 2-3 timmar under dagen.
  5. Därefter täcker du med en fuktig bomullsduk och lämnar inomhus med en temperatur på 15-20 grader. Fuktar tyget dagligen.
  6. På den tredje dagen i förlängningen, öka temperaturen till 23-25 ​​grader.
  7. Vänd kornet regelbundet så att processen med stagnation och svettning inte börjar.
  8. Den färdiga sprouten bör överstiga storleken på kornet i en och en halv gånger.

Därefter, en visuell video om förberedelsen av malt med egna händer:

Tryckande

Malt produktionsteknik omfattar nödvändigtvis torkning . Huvudkriteriet är temperaturregimen.

  1. Vattenvärme upp till 70-71 grader för att skapa malt.
  2. Efter tillsats av temperaturen ska temperaturen sjunka till 66-68 grader.
  3. Det är nödvändigt att bibehålla denna temperatur i en timme och omrör innehållet i behållaren.
  4. Håll sedan stroke på pausen i ytterligare 30 minuter.
  5. Använd varmt vatten för att spola.
    • Det första steget är 71-72 grader;
    • Den andra är 81-82 grader.
  6. Svalna till 33 grader.

Därefter, video om slipning malt med egna händer:

Fermentering av Braga

Fermentering bör passera vid höga temperaturer . Det bör startas med 33 grader och i framtiden för att upprätthålla i intervallet 28-29 grader. Uppgiften för denna process är att få en wort med en alkoholhalt på 7-10 procent.

Lackering

Lactobacteria låter dig lägga till en drink med trevlig och oväntad smak. Lägg till dem i worten i slutet av fermentationsprocessen (15-20 timmar). Som ett resultat bör en karakteristisk mjölk lukt uppstå.

Destillering

Du vet redan att denna process sker i två steg.

  1. Första destillation Det utförs tills alkoholhalten i strålen på 25-30%.
  2. Under Andra destillation Välj 3 fraktioner: huvud, hjärta och svansar.
    • Huvud: 1 matsked från varje 1 liter Braga - den här delen i gropen.
    • Vid nästa steg väljs hjärtat i intervallet 52-72% alkohol i strålen.
    • I grund och botten stoppas valet vid 60%, varefter mottagningskapaciteten förändras och valet av svansar börjar. Svansfraktionen pressas till torrhet, nästan upp till 1% av alkoholen i strålen - det är nästa.

Exponering och raffinering

Exponering whisky är redan en helvetenskap. Det finns en kontrollerad regel som Denna skotska whisky bör hållas i minst 3 år. Malt Whisky, som inte planerar att användas för batting, motstå 5-20 år.

De vanligaste tidsfristerna - 5-6 och 10-12 år (beroende på sorten).

Varje typ av ek har unika egenskaper som bör studeras före användning. Alla ekfat som är avsedda för lagring och exponering för alkohol måste behandlas med eld. Dryckens smak beror på graden av avfyrning.

  • Om brännaren är svag , då serveras drycken med kokosnötter, vanilj, mutter.
  • Genomsnittlig examen Gör det möjligt att få en kryddig dryck med en kaffearom, även när du använder de vanligaste recepten.
  • А Stark skjutning Lägg till anteckningar av rök, muskat och torkade frukter.

Referens! Med en 15-50-liters fat till hands kan du få en mycket högkvalitativ produkt i sex månader - år

.

Simning

Badning är en blandning av två typer av whisky : malt och korn. Den resulterande drycken kallas blandad whisky (blandad whisky).

Korn eller kornalkohol måste tåla minst 3 år. En exponering av sådan alkohol tar 10-12 år. Kompositionen spilles på flaskor först efter att drycken är helt blandad och kommer att få en homogen smak.

Blanda allt i ett fat och ta bort i 6-12 månader (perioden kan variera både i större och i mindre sida, beroende på dina inställningar).

Hur man dricker i ren form och i cocktails sammansättning?

Många kännare av denna drink föredrog det i ren form. Det finns flera obehandlade regler :

  • Före användning av whisky är det värt att kyla upp till 18-20 grader. Varken mer eller mindre, annars riskerar du att förlora all smakspel.
  • Whisky dryck i små sippor. Först uppskattar doften, då några sekunder håller en drink i munnen, det ökar eftersmaken.
  • Beskrivningsprocessen själv bör vara nöje och främja den mentala atmosfären i företaget.
  • Denna dryck är inte studsad. Det är vanligt att kombinera, till exempel, med en cigarr.

Glöm inte att whisky ligger på många vackra cocktails.

Torr manhattan

För hans matlagning behöver du :

  • whisky (20 ml);
  • Aprikos och apelsinjuice (20 ml);
  • Cocktail Cherry.
  1. Juicer och whisky blandas i en shaker.
  2. Den färdiga drycken hälls i ett glas och dekorera körsbären.

Nästa video om ett annat alternativ för att förbereda en cocktail Manhattan:

Apple Whisky

Det finns ett annat alternativ till en utmärkt uppfriskande cocktail - Apple Whisky.

  • Whiskyen av irländska sorter är 50 ml;
  • Äppeljuice - 150 ml;
  • Kanel - 5 g;
  • Färskt äpple - 30 g;
  • Ice Cubes - 200
  1. Is häll i glaset, alkohol och juice hälls.
  2. Alla omrördes med en sked.
  3. Kanelsticka och fruktskivor i form av ett foore appliceras på inredningen.

Produkt i kosmetologi

Visst har du upprepade gånger hört talas om termen "whisky-svullnad". Detta är ett kosmetiskt förfarande som involverar kroppens swaddling med lakan impregnerade med oljor. Tack vare den speciella temperaturregimen under en session lanseras metaboliska processer i kroppen. Denna procedur:

  • eliminerar kosmetiska defekter på huden;
  • Avlägsnar överskott av fukt från tygerna;
  • Främjar viktminskning.

Trots sitt namn har det här förfarandet inget att göra med en styv drink. Uttrycket "whisky" i kosmetologi betecknas med processen med svällande ark, som impregneras med speciella medel (lotioner och oljor).

Denna artikel innehåller praktiska råd och kunskaper om förberedelserna av whisky hemma. Materialet kommer att vara användbart för dig, och resultaten kommer att värma inte bara kroppen, utan också själen!

Hemma är whisky inte bara möjligt, men behöver också laga mat. Om det verkar för dig att det är svårt och länge, så är det inte riktigt sant. Det finns riktigt långa och komplexa sätt. Så förbered whisky på irländska och skotska whiskefish. Processen för spiring av spannmål, dess framställning, fermentering och destillation upptar avsevärd tid. Och sedan dricker vi i fat i minst 12 år. Inte alla är redo att uthärda så mycket ... det finns super-snabba sätt, om två veckor. Och det finns Megaskost - i 20 minuter. I den här artikeln kommer vi att titta på nästan alla sätt att förbereda whisky. Några, särskilt komplexa, helt enkelt lista. Och vi kommer att bo på mer detaljer.

Hur gör whisky på klassisk irländsk och skotsk whiskfisk

Så koka whisky på Whiskefs of Ireland och Skottland

Låt oss bo på nyckelstadiet. Om du tror att det är omöjligt att göra hemma såväl som i Skottland eller Irland, är du felaktig. Alla steg är möjliga att upprepa med den vanliga utrustningen - en stor panna som en varm koppar, jäsningstankar som fermenttankar, en destiller istället för alambisk, och ett fat och hem kan sättas eller använda chip för att äta.

  1. Skär malt. Detta stadium kan hoppas över och köpa redan färdig malt. Men eftersom vi bestämde oss för att göra allt som på en riktig whiskefisk, köper vi korn eller en annan kornkultur. Det beror på vilken smak du vill få i slutet. Klassisk whisky är endast beredd från korn. Bourbon måste innehålla minst hälften av majs. Vissa sorter är beredda från råg eller vete. Valet är ditt. Allkorn är beredd lika. Förlust rör sig, tvättas och hälls med vatten för spiring. Detta steg aktiverar enzymer som tillåter stärkelse stärkelse i kornet till enkla sockerarter som kommer att fermenteras med jäst. Här måste du stoppa processen i tid. Vanligtvis när rötterna når längden på 1 cm. Vi har en detaljerad artikel hur man förbereder en grön malt.
  2. Torkning malt. Nu måste maltet torka. Vissa skotska whiskecurs gör det över torvrök. Då förvärvar Whisky en ganska specifik rökt arom.
  3. Slipning malt. Malten rengörs från groddar och rötter och krossas till ett tillstånd av stort mjöl.
  4. Drar malt. Slipkorn hälls med vatten och upphettas i flera steg. Vanligtvis finns det 3-4, men ibland minska till en. Allt händer med konstant omröring. Huvudsteg. Den första - 40C är blandningen av mjöl och vatten i en homogen massa, 55c-proteinklyvning, 60-70 - utfällning (transformation av stärkelse i socker). I slutet av processen är det mycket viktigt att snabbt kyla bragen till 25-30, annars kommer främmande mikroorganismer snabbt att skämma bort worten.
  5. Jäsning. Sustal alkoholjäst tillsätts till urt och lämna för jäsning. 3-5 dagar och Braga är klar.
  6. Destillering. Typiskt destilleras Wonfer of Braga två gånger. Treasure Destillation är mindre sannolikt. Nästan aldrig - en gång. Efter den första destillationen erhålles den råa med en styrka av ca 20%. Efter den andra - 65-75%. Kopparalambik används på klassiska whiskefs. På moderna finns rostfritt stålutrustning. Varje destillationskub är individuell och dess form påverkar drycken. Därför gör gamla växter alambiska på sina egna system för att bevara den individuella smaken.
  7. Exponering i fat. Detta stadium bildar den sista smaken av drycken. Det påverkar allt: Exponeringstiden, kullen, trärasen, den rostningsnivå som tidigare ingår i den. För whisky traditionellt använda fat från under sherry. Många tillverkare köper fat från en viss vingård för att bevara individualitet. I allmänhet är detta dyrt nöje, whiskers använder dem tills den senare tills tunnan börjar falla ifrån varandra. För att rädda köper de fat från nära Bourbon. För Vintage Whisky - från under vin, hamn eller romer. För billig användning nya fat. Den genomsnittliga exponeringstiden är 3-8 år. Det finns dyra sorter som tillbringade 30 eller mer i ett fat. I processen med utdrag rensas whisky, mättad med träkläder, tanniner, blir slutfärg.
  8. Filtrering, färgning, batting och tappning. I slutet av exponeringen filtreras drycken genom membranfilter. Ibland är whisky tonad med en socker. Detta är den enda löst metoden för färgdryck. Därefter, om nödvändigt, badar, utspädes och flaskas

Som du kan se processen av en lång, ganska komplicerad, men ganska faktiskt genomförbar hemma. Vilken som helst av stegen kan förenklas eller reduceras. Till exempel, köp en färdig malt, stör inte med spiring. Tåla inte i fatet, men att insistera på drycken på ekchipet. Eller gör whisky från malt extrakt.

Hur man förbereder whisky från malt extrakt.

Det längsta och svåra skedet av beredningen av malt, dess slipning och grout har redan gjorts. I produktion under påverkan av hög temperatur och tryck från den färdiga worten avlägsnas vätskan maximalt. Som ett resultat erhålls ett malt extrakt - den karamellliknande massan. Det är hermetiskt förpackat och till försäljning eller produktion. Detta är en helt naturlig produkt, inga konserveringsmedel läggs till det. Det är på grund av detta att malt extrakt rekommenderas att lagra och transportera till ganska låga temperaturer, eftersom de har en sådan obehaglig vana, hur man börjar jäsning i paketet.

  1. Du förvärvar ett malt extrakt och återställer det med vatten enligt instruktionerna i paketet. Gör dig redo för Fermentation Wort.
  2. Efter att ha satt jäst. Vi rekommenderar special för whisky. De är utformade för korn brah och visar ett utmärkt resultat. 3-5 dagar och du har redo för destillation av Braga.
  3. Därefter är det nödvändigt att utföra dubbel destillation. Efter den första alkoholen skulle råan vara snäll att rengöra. Den andra destillationen passerar med valet av huvuden och svansarna. Medianfraktionen erhålls vanligtvis genom en fästning på 65%. Särskilt djärva vener läggs till den färdiga alkoholen en liten svans för doft. Här är det viktigaste att inte överdå det och inte få en rustik moonshine ...
  4. Exponering i ett fat - processen är inte snabb. Om du har tillräckligt med tålamod att vänta 3-9 månader (för små volymer upp till 10 liter av en sådan term tillräckligt), djärvt häller alkohol i cylindern. Det viktigaste är att ordentligt förbereda. Drycken kommer att förvärva smak och doft som på klassiska whiskefs. Var beredd på det faktum att änglarna kommer att ta 10-20% dryck. Om du är otålig eller du inte har tid att vänta, insistera du drycken på ekchipet. Det finns många olika typer: graden av rostning, form, trä ras. Välj till din smak och experiment. Tål alkohol på marker i glasflaskor från vecka till månad.
  5. Filtrera och häll hem whisky på flaskor. Var noga med att vara vacker, för din drink är bäst, och diamanten måste ha en anständig skärning. Ge en drink att slappna av ett par veckor och du kan smaka.

Som ett resultat kommer du att ha en mycket bra hem whisky från malt extrakt på bara 2 veckor. Av fördelarna: Snabbt, utan onödiga problem. Minus One: Du har begränsat valet av malt extrakt av de som säljs. Men intervallet är ganska stort, så det kan hittas för varje smak, bra, förutom lite superrökat eller torv.

Vi rekommenderar att du tittar på färdiga divertillats. Det innehåller allt du behöver för att förbereda whisky. Och ett ganska stort sortiment av smaker: klassisk skotsk eller irländsk whisky baserad på korn, råg kanadensisk, bourbon från majs, vete, halv-ryska.

Express metod för matlagning whisky

Som lovat i början av artikeln kommer jag att beskriva ett super snabbt sätt att skapa en drink. Kanske kommer någon att säga att det inte är sport ... Jag vet inte, resultatet är utmärkt, smak och doft - super. Tiden spenderade 20 minuter. Så varför inte ... ett alternativ som har rätt till liv. Med hjälp av ett smaksatt etutadditiv blir vanliga sockermoonshine eller vodka till whisky. Hur man använder Vad Etol i detalj som beskrivs här.

Jag försökte beskriva de möjliga sätten att förbereda whisky hemma. Försök, experimentera och du kommer definitivt att träna!

I detta material kommer jag att berätta hur man gör whisky på klassisk teknik, som används i Irland och Skottland. Receptet påminner i stor utsträckning på den vanliga moonshine, men ett annat steg läggs till - insisterar på ekträ, som varar sex och mer månader. Få en god drink innan det är omöjligt. De som inte vill göra så långa förberedelser, kan erbjuda ett snabbt whisky recept. Det är nog att lösa alkohol till en fästning på 40-50 grader och insistera på eksågspån 7-10 dagar (när smaken kommer att ordna, filtrera). Tidigare måste sågspån beredas: häll kokande vatten, om en timme för att tömma avkokningen, häll kallt vatten, efter en dag att slå samman, torka sedan träet i solen. I stället för alkohol använder hantverkare vanliga vodka eller moonshine. Naturligtvis är alkoholen bara liknar realband, men spenderar minimalt tid och styrka.

För att göra hemlagad whisky ser ut som ett skotskt eller irländsk original, måste du gå igenom en lång väg, men resultatet är värt de krafter som spenderas.

Ingredienser:

  • Barley malt - 8 kg;
  • Vatten - 32 liter;
  • Jäst - 300 gram pressade eller 50 gram torr.

Från Barley visar det en enda balkwhisky, som är den högsta kvaliteten. Men du kan göra två eller tre-komponentdrycker, blanda olika typer av malt. Till exempel, korn, råg, majs eller vete. De totala proportionerna av ingredienserna förändras inte.

Malten sträcker sig hemma eller förvärvar i specialaffärer. Ursprunget av råvaror har ingen grundläggande betydelse. Jag råder dig att uppmärksamma vattenkvaliteten. Våren eller vattnet är idealiskt, passerat genom rengöringsfiltret, men utan omvänd osmos. Det är omöjligt att koka!

Uppmärksamhet! Var noga med att behöva en termometer, utan att den termiska regimen, mäter temperaturen på worten "på ögat", kommer ingenting att hända.

Hem Temple matlagningsteknik

1. Lack malt till tillståndet för stora slipmaskiner, lämnar partiklar av träd av korn. I inget fall ska det ha mjöl. Det är bara nödvändigt att bryta kornen i små bitar. Den korrekta slipningen av malt för whisky är avbildad på bilden. Om en markmalt köps (det optimala alternativet för nykomlingar) är detta stadium att hoppa över.

Höger slipa
Höger slipa

2. En stor metallbehållare med vattenvärme på spisen till en temperatur av 70 ° C.

3. Långsamt somna i varmvatten malt, ständigt omrör med en träbeater eller en pinne. Det bör finnas en homogen blandning utan klumpar.

4. Ta med wort till en temperatur på 65 ° C (mycket viktig), stäng locket tätt och upprätthålla en stabil temperatur (plus-minus 2-3 grader) i 90 minuter, kontroll och omröring var 10-15 minuter. För att följa temperaturregimen är det tillräckligt att periodiskt värma behållaren på en liten eld. I slutet av processen kommer den övre delen av urlan att tändas, och gröt faller på botten.

Under påverkan av temperaturen börjar gravitationen av Wort - splittringen av stärkelsen på socker och dextriner (lösliga ämnen). Därefter, under fermentering, processer jäst socker på alkohol.

Uppmärksamhet! Sustache-utfällning sker endast i temperaturområdet 61-72 ° C, i alla andra fall stannar processen utan möjlighet till återupptagning.

5. Ta bort locket med pannan och kyla innehållet på upp till 25 ° C så snabbt som möjligt, till exempel, sätta i ett kallt vattenbad. Snabbkylning tillåter inte tredjepartsmikroorganismer att multiplicera i ett näringsmedium, vilket förhindrar disken.

6. Späd jäst enligt anvisningarna på förpackningen.

7. Häll worten i fermentationsbehållaren, tillsätt jäst, blanda.

8. För att överföra behållaren till ett mörkt rum med en temperatur av 18-25 ° C, installera den hydrauliska maskinen.

9. Beroende på kvaliteten på råvaror, vars jästaktivitet och fermentationstemperatur från 3 till 15 dagar. Under den här tiden, en gång om dagen måste du ta bort vattenluckan och blanda bragen med rena händer eller en träpinne.

När vattentätningen på 1-2 dagar inte tillåter bubblor blev det lätt och bitter smak (sötma känner inte), du kan flytta till nästa steg.

Färdig Braga
Färdig Braga

10. Rengör bragen i en destillationskub genom en kolv för att separera krossningen (inte löslig del av malten), som kan brinna i destillationsprocessen, vilket gör whisky bitter.

11. Häll den resulterande bragen på moonshine. Under den första destillationen, för att inte dela utgången på fraktionerna ("huvuden", "kropp" och "svans"). Val för att slutföra när destillatfästningen faller i strömmen under 38 grader.

Cirka 5-6 liter korn moonshine fästning 40 grader. Utgången beror på malts extraktionsförmåga - procentandelen av innehållet i den stärkelse. Ju högre extraktionsförmåga desto bättre.

Korn destillerar först destillation
Korn destillerar först destillation

12. Mät fästningen och bestämma mängden ren alkohol. Späd destillat med vatten upp till 20% och omdestillation. De första 12% av utgången från mängden ren alkohol för att slå samman i en separat behållare. Detta "huvuden" är en fraktion som innehåller skadliga ämnen. Hon förstör smaken av hemlagad whisky och är farlig för hälsan.

Vidare samla "kropp" - huvudfraktionen. Stoppa valet när utgångsstyrkan faller under 45 grader. Som ett resultat erhålls 3-4 liter av den färdiga produkten.

Om du vill kan du göra en tredje destillation, separera utgången på fraktionerna, som i det andra fallet (valet av huvudfraktionen är 2-3%). Detta kommer att förbättra destillatets kvalitet, men mödosam.

13. Tiden att insistera på kornens moonshine på eken. Två alternativ är möjliga. Den första är att köpa ett ekfat, häll destillat och motstå i källaren minst 6 månader. Den andra är att använda ekpinnar. Fat är att föredra, men på gården är en sådan behållare fortfarande en sällsynthet, så vidare överväger vi tekniken för att istället för whisky på ekspikar.

Trä är lämplig med en fatdiameter av 30-35 cm (ekål 50 år). Barken, sågspån och chips innehåller för många garvningsämnen som gör smaken av whisky tuff, så passar inte.

Ek maskinvara delas i bitar med en tjocklek på 5-8 mm. Stegets längd ska placeras i de valda burkarna eller andra glasbehållare. Häll träet med kokande vatten, efter 10 minuter för att dränera avkokningen, blöt i 30 minuter i kallt vatten, torkas sedan i solen. Vikat bagage till bankerna för utdrag (10-15 stycken i varje), häll destillat, utspädd till 45-50 grader. Stäng sedan täcken tätt och lägg i källaren i 6-12 månader. Lång exponering förbättrar smaken.

Efter 6 månader insisterande
Efter 6 månader insisterande

14. Profilera den färdiga hemmet Whisky genom flera lager av gasbind, häll i flaskor för lagring och tätt stänga korkarna.

Efter ett års exponering
Efter ett års exponering

Dryck är klar, du kan börja prova.

Respektfullt, Alcoophan.

Uppmärksamhet! Överdriven alkoholkonsumtion är skadlig för din hälsa.

Den vanliga moonshineen från en sådan dryck som en whisky präglas av lite, nämligen råvaror och långvarig exponering. Whisky hålls ofta i ekfat. Genom att producera en drink, istället för socker gäller som regel spannmål. Det är värt att notera att du kan laga whisky hemma, och det finns många recept. Grundläggande förberedelser recept kommer att presenteras i översynen.

Råd

Naturligtvis kommer den whisky som gjordes i förhållandena att skilja sig från den verkliga alkoholen, eftersom det finns en lång exponering, liksom ekfat, men viktigast av allt, en annan matlagningsteknik används, vilket är overkligt att utföra hemma.

För den mest liknande smaken av whisky är det nödvändigt att använda en moonshine från vete som förberedelse. Tyvärr har inte alla regioner möjlighet att använda en sådan moonshine, eftersom det inte är överallt. Den kan ersättas med en sockerprodukt. Före processen med att istället för att rengöras, så att havsoljorna inte förstörde slutprodukten.

Den bästa reningsmetoden är dubbel destillation. Efter en sådan rengöring kommer färgen att vara brun, ljus, men kanske med en gul nyans. För att skapa en hemwhisky används ett ek extrakt, vilket kan hjälpa till att vara en drink snabbt och billigt.

Den längre hushållet alkohol kommer att utföras, desto bättre kommer produkten att visa sig i slutet.

Första förberedelse recept

Många vet och kan ha kommit över fiskar whisky från kända varumärken. För att förbereda en sådan falsk måste du använda:

  1. Moonshine (45%) - 3 l.
  2. Ek Bark - 3 msk.
  3. Charcoal - 50 gr.
  4. KURAGA - 8 st.

Ek tråkig kan hittas i skogen eller köpa i ett apotek, men kol görs oberoende, brinnande ek eller fruktrattor. Förresten kan valet av trä för kol bero på smaken, men i det här fallet har alla arter och värde inte det.

Metoden för matlagningsdryck kommer att vara som följer:

  1. Ursprungligen, om det behövs, utspädes moonshine så att dess fästning är 45%. Det viktigaste är att göra det i början, för när det späds whisky kommer det att förlora sina egenskaper.
  2. Vidare är det nödvändigt att noggrant hugga kol till dammtillståndet, barken bör också vara grunt.
  3. Nu staplas coaragua och andra ingredienser i den kokta behållaren, och sedan hälls alkohol, i den mängd av 1,5 liter.
  4. När alla produkter är grundligt rörda, matas återstoden av moonshine.
  5. I butle, efter fyllning, borde det inte finnas någon plats att bo. Därefter är kapacitansen täckt med lock och löv i 2 veckor, i förråd. Det är värt att komma ihåg regeln än längre, desto bättre.
  6. Efter den angivna tidsperioden filtreras drycken och den kan användas.

Som du kan se är imitationen av whisky inte svår, men du måste ta hänsyn till några funktioner.

Andra matlagningsrecept

Denna förberedande metod kommer att se svårare, men i slutet kommer det att träna en mycket värdig dryck. För matlagning som används ek, liksom moonshine med en fästning i intervallet från 50 till 65%. Tekniken för att skapa detta:

  1. Till att börja med är skenorna från ekarna små bitar gjorda. Den boggade banken som används, liksom dess bredd, bör likna bilarna, och längden är bättre att ta cirka 75% av tankens höjd.
  2. Träbitar måste linda folie och stek i ugnen, och temperaturen är annorlunda, det beror allt på den sista aromen. Om upp till 120 grader kommer att användas, kommer whiskyen att lukta ekbark. Vid lyftgrader till 150 kommer en uttalad ek smak att visas. Om trädet är stekt vid 205 grader, framträder doften av vanilj, vid 215 grader - rökiga anteckningar, på 270 grader - mandel noter.
  3. Det färdiga trädet kan fortfarande brännas på utomhusbranden, till ett ljust förkolnat tillstånd.
  4. I allmänhet staplas arbetsstycket i banken, en 3-liters behållare ska vara från 2 till 4 ämnen. Därefter stängs moonshine och behållaren.

Exponeringen utförs i ca 4 månader, på en sval mörkad plats. Det rekommenderas att motstå whisky för ett sådant recept under hela året.

Recept på ekchip

Mycket länge sedan, irländska och skott använde whisky och förberedde det för speciella recept för behandling av patienter. Människor tyckte om sådan alkohol, och de började uppfinna sina sjukdomar att dricka whisky oftare. Några år senare började whisky producera massivt, och produktionen levererades till strömmen. Tillverkningstekniken är inneboende med Moonshine, så whisky görs ofta hemma. För detta recept behövs en högkvalitativ moonshine, såsom beskrivits ovan (med dubbel destillation och från vete), liksom ek täckt.

Blankorna är gjorda, klämmer, som sedan tvättas och lämnas för en dag i vattnet, medan i 24 timmar måste vatten ständigt ändras. Nästa är soda, för detta recept måste du använda 2 msk. 10 l flytande. I Soda SOD SOD är chips blötta i ytterligare 6 timmar. Därefter slår vattnet, och träet tvättas under vanligt vatten.

Nästa tekniska steg kommer att vara äktenskapet av trädet. För att göra detta måste du lägga chipet i ångbåten och lämna allt i ett par timmar. När ek-chipet kommer att lösas är det nödvändigt att torka det hela dagen, du kan använda direkta solstrålar eller en mikrovågsugn. Torkningen i mikrovågsugn är 2 timmar, och om du använder ugnen tar det 6 timmar. Dessutom kan den användas för att torka grillen, då kommer whisky att ha rökt anteckningar.

Efter beredningen av trädet är det nödvändigt att sätta synder i moonshine och motstå i 60 dagar. Om det inte finns någon tid att förvänta sig en insisterande, är det bättre att använda andra recept.

Recept med Kuragoy

Whisky för ett sådant recept kommer att förbereda sig i 15 dagar, så vi behöver inte förvänta oss en lång alkohol. För matlagning behöver du:

  1. Moonshine (40-45%) - 5 liter.
  2. Kuraga med ben - 750 gr.
  3. Ekbark.
  4. Kerside Corners - 50 gr.

Matlagningsmetoden är enkel:

  1. Alla ingredienser måste sättas i den beredda behållaren och häll moonshine.
  2. Efter en vecka av intresse, måste du ta ut crouchen och skära den i små kuber, det kommer att tillåta en trevligare smak.
  3. När en annan vecka passerar, måste du spänna drycken med gas och ull för detta.

På grund av benet, som är i Kurage Whisky kommer att vara med en smak av mandel. Om du behöver stärka smaken, tålar whiskyen ungefär en månad. Förutom Kuragi kan du fortfarande använda andra frukter och bär, till exempel tranbär, russin, päron och andra produkter. Men bara Kuraga kan ge en oöverträffad delikat smak. Om tinkturen utförs på aprikoser kan whisky få bitter och ganska skarp.

Dessutom har Kuraga ett antal användbara egenskaper som bevaras i whisky. Pektin, som finns i Kuragi, kan avlägsna strålning från kroppen och härleder också tungmetaller.

Recept för Barley Malt

Bygg kan odlas till sig själv, men om det inte finns någon möjlighet till detta är köpet också lämpligt. Om odlingen genomfördes självständigt kommer det att vara nödvändigt att leverera det eller gå lite. Butikens korn måste också steka, och sedan i 6 liter mogon med dubbelfiltrering och en fästning på 50%, måste du lägga till 250 gram förberedda korn. Därefter lämnas alkoholen i ett par dagar, och destillationen utförs med malt. Efter destillation späds alkohol till önskade grader, nämligen till 50 och chipet från ek tillsätts. Det är nödvändigt att insistera på drycken i 2 månader. Således kommer grunden för hemvisken att förberedas. För att få det till perfektion måste du lägga till följande produkter:

  1. Moonshine (50%) - 6 liter.
  2. Apple-torkning - 8 poler.
  3. Rökt päron - 8 st.
  4. Cane socker - 30 gr.
  5. Ek eller chip bark.
  6. Flytande rök (tillval) - ½ tsk
  7. Kuraga - 16 st.

De beskrivna ingredienserna måste tillsättas till basen framställd och omrörande. Vätskefartyget måste lämna i en mörk plats och klara 2 veckor. Från tid till annan rekommenderas behållaren att skaka. Efter 14 dagar är innehållet fokuserat, men barken eller chipet är kvar i alkohol. Det här är precis vad som är den sista drycken, som måste lämnas före användning i 2 månader för slutlig exponering. Om det är tid, kan exponeringen förlängas, på grund av vilken kvaliteten på whiskyen bara förbättras.

Recept på ek sågspån med sherry

För förberedelserna av denna typ av hemvisk, kommer det att finnas rakes från ek som du behöver göra dig till sågspån. Innan du börjar förbereda whisky, bör sågspån blötläggas i kokande vatten och vänta tills vattnet är helt coolt. Vidare rengörs vattnet och ett nytt kokande vatten hälls. En liknande process upprepas tre gånger, det gör det möjligt för dig att döda garvningsämnen, men om proceduren inte utförs, kommer alkoholen att vara en tydlig smak av trädet.

Efter att ha förberett sågspån, kommer de att krävas för att hälla en moonshine vars fästning kan variera från 50 till 80 grader. Svag alkohol för ett liknande recept kommer inte att passa. Bay of Sawdust, du måste lämna i 4 månader för att insistera, och när basen är beredd, bringas alkoholen möjligheten till sin trevliga konsumtion. För förbättring måste du lägga till en liter sherry till liter Mogon, liksom en liter vodka. I vätskan sätta en liten bit av rågbröd, häll ett kilo socker och lämna whisky i 10 dagar i kylskåpet. Efter den angivna tiden måste den vara spänning med bomull och gasbindning.

För att ge kontrast, måste du använda Caramelsirap. Det görs enkelt. 50 gram socker placeras på pannan och upphettas till sin fullständiga smältning, såväl som före bildandet av brunt. Färdig karamell skiftas i whisky. Ett sådant recept har användbara egenskaper, eftersom det kan avlägsna skadligt kolesterol och också förbättra matsmältningsprocesserna. Denna whisky kan användas för att behandla förkylningar.

Recept i ekfat

Detta recept kräver mycket tid, ansträngning, liksom närvaron av ett fat. För matlagning behöver du följande ingredienser:

  1. Corn Grain - 8 kg.
  2. Vete mjöl - 1 kg.
  3. Zlak Barley - 7 kg.
  4. Jäst - 100 gr.

Framställning av whisky utförs enligt följande åtgärder:

  1. Det är nödvändigt att hugga majs till pulvret och rör sedan det med mjöl och flytta till 50 liter till behållaren.
  2. Vidare strömmar vatten i behållaren och det kommer att vara nödvändigt att laga på långsam värme, i 5 timmar.
  3. Den färdiga vätskan ska vända filten och lämna allt för att kyla upp till 30 grader.
  4. Därefter tillsätts jäst och malt. Efter omröring lämnas ingredienserna för att börja jäsning. Så snart Braga slutar jäsningsperioden kan du börja förbereda grunderna för whisky, du måste göra en dubbel destillation.
  5. Innan han häller fatet själv är det nödvändigt att hoppa över det genom ett filter där det finns kol. För en sådan filtreringsmetod krossas kols och sänks i alkohol i 2 veckor, varje dag kommer vätskan att behöva lura, så att kol absorberas mer skadliga ämnen.
  6. Efter filtrering filtreras moonskinen och hälls i ett fat ek. I fatet bör alkohol vara ett år.

Ett år senare finns det en trevlig smak och arom, liksom en vacker mättad färg. Denna matlagningsteknik är mycket lik den här whiskyen i deras egenskaper. Resten av de presenterade recepten efterliknar det, men de är långt ifrån perfektion.

Hur man gör whisky hemma processen

  • Behandla försiktigt för att välja jäst. Camping och armbågjäst är perfekt.
  • Vatten. Före matlagning måste vatten försvaras under dagen.
  • En god och högkvalitativ moonshineapparat kommer att bidra till approximationen till den ursprungliga smaken.

Selodval

För att laga whisky hemma används både karamell (karamellmalt och melanoidinmalt. Du kan också ta både en ren ljus Barley Brewery Malt, som "Pilsens" och kombinerade översvämningar.

Dessutom kan du förbereda malt själv. Använd rent korn, utan sopor, siktad.

  1. Placera det önskade beloppet i behållaren och fyll med vatten.
  2. Lämna allt i 6-7 timmar, ta bort vattnet och skölj spannmålen igen.
  3. Sprid hela massan på pallarna med ett lager på högst 3-4 cm.
  4. Rör kornen var 2-3 timmar under dagen.
  5. Därefter täcker du med en fuktig bomullsduk och lämnar inomhus med en temperatur på 15-20 grader. Fuktar tyget dagligen.
  6. På den tredje dagen i förlängningen, öka temperaturen till 23-25 ​​grader.
  7. Vänd kornet regelbundet så att processen med stagnation och svettning inte börjar.
  8. Den färdiga sprouten bör överstiga storleken på kornet i en och en halv gånger.

Komponenter:

  • vatten - 32 liter (renat genom ett filter eller fjäder, inte kokt),
  • Barley Malt - 8 kg (Du kan ta olika typer av malt och mix; det totala antalet ändras inte),
  • Pressad jäst - 300 g (om det är torrt, sedan 50 g).

Från utrustningen - termometer, moonshine apparater, alkoholmeter, flaskor, pan.

Vi kommer att göra skotsk whisky hemma:

  1. Krossa korn malt. Förstorad slipning. Det borde finnas en stor spannmål, men inte mjöl. Vi verkar bryta maltens korn i små bitar.
  2. Värm vatten till en temperatur av 70 grader. Använd bulkmetallrätter.
  3. Ständigt omrör varmt vatten med en träpinne, sakta somna malt. Det är nödvändigt att göra det så att det inte finns några klumpar.
  4. Värmekil till en temperatur på 65 grader (inte mer, inte mindre). Täck disken med lock, minska elden och behåll en stabil temperatur i en och en halv timme. Avvikelser på 2-3 grader är tillåtna. För temperaturkontroll, använd en termometer!
  5. Ta bort locket. Creames den kollapsade Wort till 25 grader.
  6. Späd jäst enligt rekommendationerna på förpackningen. Lägg till i suslo. Alla har utsikt över fermenträtterna.
  7. Sätt behållaren i rummet med en temperatur på 18-25 grader. Göra hydraulisk.
  8. Friktion varar 3-15 dagar. En sådan uppdelning i tidsintervallet är förknippat med kvaliteten på råmaterial och aktiviteten hos jäst. En gång om dagen tar vi bort Hydropout och blandar innehållet i behållaren med en träpinne.
  9. Bragas beredskap bestäms av färg och smak av wort. Det ger och blir bittert. Vattentätningen på 1-2 dagar tillåter inte bubblor.
  10. Genom kolaren överflöde den färdiga bragen till en destillationsanordning. Du måste flytta den icke-upplösta krossen.
  11. Under den första destillationen, dela inte på fraktionen. När destillatfästningen faller under 38 grader avslutar vi valet av rå alkohol. Cirka 5-6 liter moonshine 40 grader.
  12. Nu måste du späda destillat med vatten 50:50 och omdestillation. Den första fraktionen är "huvuden" - att slå samman. Ca 100 ml. De innehåller skadliga element som förstör smaken och kvaliteten på hemvisken.
  13. Vi samlar huvudfraktionen - "kroppen". När fästningen faller under 45 grader, sluta. Som ett resultat får vi 3-4 liter hemvodka. För att förbättra destillatets kvalitet kan du göra en annan destillation med separation på fraktionen. Och du kan lämna så här.
  14. Överflöde moonshine i det brända inuti ekfatet och överfördes till källaren i ett halvt år. Det är att föredra, men svårt att göra. Gå därför till nästa artikel.
  15. Vi utför ekpinnar från den inre delen av fatet med en diameter på 30-35 centimeter (åldern av trädet är 50 år gammal). Infunderad på skorpan, sågspån eller chips whisky är väldigt tuff. Kens med en ton på 5-8 millimeter tjock. De bör placeras i den i stället för behållaren.
  16. Cubs korsar glasrätter (flaskor, flaskor). I en glasflaska på 0,7 - ca 10-15 stycken med en flaskhöjd och en tjocklek av 5-8 millimeter.
  17. Fyll i destillat, utspätt upp till 45-50 grader.
  18. Vi ser ut och överförs till källaren.

Insistera 6-12 månader. Ju längre håll ner, desto bättre smak av whisky. Klar hemdryckstam och häll i lagringsflaskor.

Med torkade frukter och ekflis

Receptet på den här hemlagade whiskyen innehåller flytande rök. Det är ganska lite, men som är emot kemi, kan inte lägga till rök, eftersom det inte påverkar receptet.

Komponenter:

  • Moonshine 45 ° - 3 l;
  • Kuraga - 8 st.;
  • Torkat äpple eller rökt päron - 8 dollaler av det heller;
  • sockerrör - 30 g;
  • Ekflis, rostad vid maximal temperatur - 8 g;
  • ekbark, försparkad i kokande vatten och torkades - 4 g;
  • Flytande rök - ½ tsk frivillig.

Alla fasta komponenter placeras i kapaciteten hos den erforderliga volymen, hälls med alkohol och omröres noggrant tills socker upplöstes. Tätt klockad och skickad för att appease i 14 dagar till en varm mörk plats. Ibland måste behållarna med innehållet shabby. Då städas den färdiga produkten. Alla komponenter kastas ut, förutom ekflisen, som återlämnas till vätskan och fortsätter att insistera på cirka 2 månader.

Komponenter och komponenter

Malt behövs för whisky. Det bästa anses vara korn varierande grader av rostning, beroende på uppgiften: du vill ha traditionell eller whisky med en rök

Använda bara Barley Malt (inte så viktigt, köpt eller självständigt förberedd), får du en enda balkwhisky. Sådana uppskattar produktkännare

Men det finns en blandning av flera typer av malt. Vete, majs eller råg läggs till korn (se: Rye whisky).

Att skapa wort är nödvändigt vatten. Det är önskvärt - nyckeln, begagnad. Men det är lämpligt och renat av ett hushållsfilter utan omvänd osmos.

Och gör inte utan jäst.

Barley malt

Först och främst måste du lagra malt. Om du inte vill göra extra ansträngning - köp i en specialiserad butik.

Experimentera med olika råvaror. Lämna till framtiden.

Men det är lätt att laga det själv. För att göra detta behöver du högkvalitativt korn, monterade inte tidigare än för 4 månader sedan, men inte äldre än året, med en prisvärd spiring.

Kontrollera först spirningen genom att uppnå 100 korn och våta dem. Om inte mindre än 90 stycken fortsätt, är det en korn som är lämplig för att bygga malt.

Se till att kornet uppfyller kraven för spiring, fortsätt till skapandet av malt. Processen är enkel, men kräver uppmärksamhet och scrupulity:

  • Skölj kornet flera gånger;
  • Blötlägg över natten, ta bort popup-soporna;
  • desinficera med läsk eller mangan och skölj igen;
  • grodd i ljus;
  • Flytta på köttkvarnen. Få grön malt.

Som ett alternativ - att torka, ta bort plantorna med en byggnadsblandare, steka till önskat tillstånd.

Ekbark

Eftersom ekfatet inte är allt, och inte alla är hon på fickan, ett bra utlopp - ekbark. Förbered det för användning, eftersom det finns för många tanniner som kan skämma bort smaken.

Ursprungligen krossar barken (apoteket redan) och fyll i kallt vatten i flera timmar. Därefter - koka och torka. Efter det, använd. Corre är inte snälla!

På den liter av malt moonshine tar det från 5 till 20 g av cortexen.

Ek Chips Workpiece Technology

I industriell process för att producera en bra whisky, uppstår istället i ekfat. Madely ta med förberedelsen av whisky hemma till produktionsprocessen ger möjlighet att insistera på ekchip. Processen för sitt arbetsstycke är ganska noggrant, men resultatet kommer att överstiga alla förväntningar och kommer att förändra smaken av drycken efter eget gottfinnande, närma sig whisky till den skotska eller irländska tillverkaren. Detta skiljer ek-chipet från apoteksversionen av ekbarken. Skrottillverkningsteknik består i blötläggning och lyssna på trä.

  • En liten ekgolv behövs för att mala i en chip manual eller mekaniskt. Soak chop på en dag, periodiskt förändrade vatten. Tillsätt läsk med en matsked på 5 liter vatten och häll ytterligare 6 timmar. Slå samman läsklösning och sköljchip i vanligt vatten.
  • Nästa steg är att styra chipsen. Du kan lägga den på sikten och hålla två timmar över färjan, om det inte finns någon sådan möjlighet, kan du helt enkelt toppa den i en kastrull i 40 minuter. Den infusion där chipsen kokades för att slå samman och skölja den igen.
  • Nu måste chipet torkas och lämnar en dag på en varm plats. Efter torkning kommer sömmen att förvärva en mer rik lukt. För att förbättra smaken måste den födas i ugnen. Sjung chipet på bakplåten och skicka det till den uppvärmda ugnen i 2 timmar.
  • För att dricka ska förvärva den kända smaken av disen, måste chipsen steka, du kan göra det på grillen. Doften beror på graden av rostning. Vid lätt rostning kommer vanilj- och frukttoner att bli mer uttalade, starkare Roaster kommer att ge en cocktailrökad aromdryck. Åtgärd är viktigt här: Ett starkt genomborrat chip kommer att ge en drink för rökt smak. Och inställningsfristerna måste observeras, inte översätta, annars i stället för en ädel smak kan du få en sockna.

Skapelsehistoria

Tvisten om vilket land är hem till denna drink, varar mellan Skottland och Irland hittills. De första tillverkarna av denna drink var munkar som använde honom som ett läkemedel och destillerades på primitiva enheter.

I konsekvensen gick tekniken för att laga denna drink bortom klostret. Bönderna som bodde på grund av jordens odling i de icke-fermenterade höga bergsområdena i Skottland och Irland förstod snabbt fördelarna med försäljningen av whisky och till XVI-XVII-århundraden, missbruk av denna dryck hade all befolkning från med titeln ädla människor till vanliga bönder.

De första tempelbönderna erhölls från korn, eftersom druvor och frukter i dessa områden inte växer, folket tog råmaterialet, som var till hands. I Amerika, till exempel, som producerar amerikansk whisky (Bourbon) använd majs, där det inte fanns någon brist. I dag, i århundraden har vetenskapliga studier visat det för bättre jäsning är det effektivare än en kornmalt.

Under århundradena har regeringen försökt att göra produktionen av whisky prerogativ för adeln, inklusive produktion med skatter och introducerar licensiering. Detta ledde till utvecklingen av många underjordiska industrier och orsakade ett rikstäckande hat för adel. Med tillväxten av drickens popularitet växte och underjordiska produktion, vilket återspeglades i whiskyens kvalitet.

Endast vid 1823 var små växter legaliserade och beskattas av måttliga skatter och produktionstekniken och utformningen av destillationsapparaten bringades till perfektion, vilket gjorde det möjligt att öka whiskyens kvalitet och sätta sin produktion till industriell basis.

Från korn med kryddor

Hem whisky är beredd baserat på en stekt korn och målade med svart te

Croup är rostad till en lite brun färg - det är viktigt att inte komma ihåg det, och då kommer smaken av den kokta drycken att vara med Notes Gary

Komponenter:

  • Dubbel destillation socker destillat - 3 l;
  • Groats Pearl Roasted - 400 g;
  • Svart te - 1 msk.;
  • Svart ärtor peppar - 10 st.;
  • Buds Carnations - 2 st.

I glasbehållaren i den lämpliga volymen är den kylda kornen placerad, kryddor och te läggs till, hälls av moonshine. Tål i 14 dagar på ett ljust skyddat ställe, ibland skakning. Därefter filtreras vätskan om det behövs, ett litet socker tillsättes och hälls genom behållaren.

Andra destillation

Andra gången är alkoholen destillerad i kopparalambik eller i brogin-kolumnen.

Hur spenderar du den andra destillationen?

  1. Alkoholen hälls i kuben och ställer låg effekt. Så huvudet eller 10% av den absoluta alkoholen eller 300 ml fluidum väljes. Huvuden har en specifik lukt och vanligtvis häller de.
  2. Därefter väljs "kroppen" av drycken. Detta är 2 liter alkohol. Hans fästning är 85-90 grader.
  3. Den senare tilldelas "svans". Det har också en specifik lukt. Dess lilla mängd läggs till den huvudsakliga sammansättningen av drycken. Annars kommer whisky att vara torr och smaklös. Vinmakaren bör fokuseras på sin smak: mer "svans" läggs till drycken och för mindre kran och mjuk smak - mindre.

Hur bäst att göra? Lägg till lite vätska från "svansen" och försök. Var noga med att skriva ner alla stadier av processen att tillverka templet. Detta kommer att bidra till att undvika misstag i framtiden och få din "perfekta" dryck.

Användbara tricks

Älskare av hemlagad whisky, som ryckte i sin mästers konst, lyckades få en hel del användbara tips på grundval av sin egen erfarenhet. Att veta dessa rekommendationer kan du skapa en unik i smak och arom av alkohol, slå sin färg och till och med komma med ditt eget hemgjorda recept. Bli bekant med dessa "hemlagade" hemligheter.

Mättnad av färg

Naturlig whisky har en ljus gyllene (mörk eller ljus) nyans. Det söker den färgen med ekbark (chips), flytande rök, saffran. Men gult färg kan visa sig använda följande produkter:

  1. Svart bröd. Det gäller sin skorpa. Det måste torkas, hugga och häll med vodka eller moonshine (100 ml). Efter insisterande i 2-3 dagar läggs den rengjorda bredden till övriga ingredienser. Svart bröd bidrar också till att uppnå en ädel mörkbrun nyans av den färdiga produkten och ge honom en trevlig brödsmak.
  2. Elecampane. För att ge en hemalkohol, kan en gourmet mörk nyans också löv av denna växt. De måste vara insisterande i den färska formen, före slipning och lägg till ett glas vodka en exponeringstid på 3-4 dagar.
  3. Mat färgningar. De kommer att hjälpa templen mottagna hemma med en gyllene färg för att lägga till mer ädel och rik färg. Användningen av matfärger i denna situation är det enklaste sättet att ta med färgen på hemvisken till önskad nyans.
  4. Saffran. Hjälper till att fästa ovanlig skotsk alkohol, något snyggt smak. Insistera kryddan i vodka för 2-2,5 veckor (med en hastighet av 200 ml alkohol 25-30 g saffran). Och under hela hela stället bör massan skakas dagligen.

Med hjälp av vissa produkter kan du stärka whiskyens färg

Med hjälp av flytande rök

Om det är beslutat att använda detta ämne när du lagar whisky, borde du veta det med det kan du ändra smaken av den färdiga drycken. Till exempel:

  1. En något torvdoft (som en naturlig skotsk alkohol) erhålles genom att lägga 5-6 droppar till huvudingredienserna.
  2. Lätt rökskugga (sådan observeras vid whisky av irländsk produktion). För att uppnå denna doft är det tillräckligt att inkludera i sammansättningen av 2-3 droppar av flytande rök.

Om det inte finns någon flytande rök, och det saknas också för det, kan du ersätta det. Med brinnande trä tandpetare. De bör läras och stew i den förberedande alkoholen. Hur länge kommer denna process att hållas - ärendet är individuellt och beror på personliga smakpreferenser.

Tillämpning av sockersirap

I det här fallet bör det också övervägas, vilket av de två alternativen whisky vill se. Till exempel:

  1. För skotsk är det tillräckligt att lägga till de återstående ingredienserna 1-1.5 st. l. sirap.
  2. För att få en analog av en irländsk whisky, kommer det att räcka för att lägga till 2-2,5 st. l. sirap.

Med hjälp av sockersirap kan du uppnå en annan smak av whisky

Förresten, om det är nödvändigt att sätta på receptet för en sherry, och det kommer inte att vara i närheten, kan det bytas ut. Används för sådana ändamål det vanliga brinnande sockret, med fokus på individuell preferens.

Med ekbark

Som redan nämnts, med sin frånvaro, kan du presidera chipet från ekbrädet. Men användningen av och sågdust ek är ännu inte återuppliva. TRUE, innan de applicerar dem för att förbereda en hemwhisky, måste sågspån hoppas över genom brant kokande vatten. Denna händelse kommer att möjliggöra att ta bort överskottet av tanplings från råvarorna (de kan förstöra alkoholens smak).

Sågar placeras i djup tank och hällt kokande vatten. De måste lämnas i detta formulär till fullständig kylning av vatten. Därefter sammanfogar vätskan och tillsätt en ny del kokande vatten. Sådana förfaranden måste utföras 3-4 för att uppnå god kvalitet på ekråvaror som används.

Recept i sodor

Beroende på kompositionen skiljer man en-grillwhisky, som endast inkluderar korn och badmalt och komponenterna i andra spannmål. Applicera också blandning av enfärgad whisky från olika blinkade.

Hur man gör whisky från mogon hemma

Äkta skotsk dryck

Det kan bara produceras i Skottland. Det viktigaste råmaterialet för tillverkningen är korn. Först är malt monterad från det, då succbilt med torvrök, vilket ger honom en specifik smak av torv. Detta är en egenskap hos den skotska whiskyen.

Ett annat namn på Scotch Whisky - Scotch. Denna dryck har 5 klassiska kategorier:

  1. Enkelbalk whisky, 1: a destillation.
  2. Grain whisky. Med sin tillverkning används kornet och andra spannmål.
  3. Bakad whisky består av en blandning av kornwhisky med olika blinkade.
  4. Badad whisky, skapad från flera drycker från olika destillatorer.
  5. Badad whisky, som tillverkas genom att blanda den 1: a och 2: a destillationen.

Enligt amerikanska traditioner

Bourbon är namnet på den amerikanska whiskyen. Det är nödvändigt att göra en sådan drink från majs genom att lägga till ett litet antal andra spannmål. I det klassiska receptet bör vatten från Kentucky innehålla lågt järnhalt och högkalksten.

För att få en sötkaramellsmak måste du tåla i ekfat som brinner från insidan, flera månader. Drycken kan utföras i hela USA utan restriktioner, men traditionellt är South States fortfarande aktiva producenter av Bourbon, i synnerhet - Kentucky.

Bourbon, i motsats till scotch, drivs inte av majs. Råmaterialet för destillation krossas och kokas, då är det utfällt med en kornmalt, jästet är belagt, de lägger två gånger efter fermentering.

Hur man gör whisky från mogon hemma

Enkelstråle irländsk

Huvudkomponenterna i den irländska whiskyen är korn med tillägg av andra spannmål - vete, havre, råg. Men huvudkomponenten i den unika smaken av drycken är rent glaciärvatten.

Kornet blötläggs i två dagar och viks för att groa med ett tunt lager. Den placeras sedan i ugnen av en speciell design så att den inte absorberar utländska lukt och aromer.

Det slipar sedan och hälls med vatten vid en temperatur av 70 grader i speciella chashans, där socker och stärkelse löser upp i vatten. Därefter separeras kornsedimentet, det kyls till 30 grader, jäst tillsättes och tre dagar hålls.

Därefter utförs trippeldestillation. Koppardestillationsbitar används för detta. Den resulterande drycken är placerad i ekfat. I dessa fat tänder whisky i tre år. Under denna tid bildas en bukett och gyllene färg.

Med destillation

Fullt Fucked Wort är placerad klockan 20 på en sval plats. Under den här tiden faller tystnaden av jäst. Därefter hälls Braga i destillatorn, fyller det inte helt, men med två tredjedelar. Destillationskuben är gjord av koppar. Hon fördärvar den framtida drycken, binda alla föroreningar.

Under destillationsprocessen är det nödvändigt att ständigt övervaka temperatur- och alkoholprodukten. Destillation produceras i två steg. Med den första destillationen väljs alkoholen med en fast destillation med upp till 5 grader i strålen.

Den resulterande råa alkoholen måste spädas med renat vatten upp till 30 grader, häll i en destillationskub och fortsätt till destillation. Den första fraktionen är ca 8% av den beräknade alkoholen, den avdunstar vid en temperatur av 74 grader. Innehåller metylalkohol, aceton och aldehyder som är farliga för hälsan.

Det är strängt förbjudet att dricka den första fraktionen, du kan ansöka som bränsle för brännare, desinficera eller bricka för bilglas. Ändå finns i den första fraktionen en stor andel metylalkohol och vid tre mottagningar av destillation kan du få en tillfredsställande alkohol.

Därefter bör valet av den andra fraktionen väljas, det kokar vid 87 grader. Ursprungligen är fästningen i strålen 90 grader, den är avskuren vid 50 grader eller när en obehaglig lukt visas. Den tredje fraktionen innehåller fusionsoljor som är skadliga för kroppen. De luktar torrt damm.

Hur man gör whisky från mogon hemma

Hemmals hemlagad whisky

Så, Moonshine blir en bra grundläggande att börja laga mat. Skillnaderna mellan sådana typer av alkohol består av råvaror. Under matlagningsprocessen tillsättes socker, och spannmål används för att skapa verklig irländsk alkohol. Med trogen förberedelse hemma kan skillnaden mellan den verkliga moonshine och de skapade husen nästan enkelt enkelt vara lätt.

Denna whisky kräver en vete bas. Men Sugarmogon är ganska lämplig för hemlagning.

Det viktigaste är att inte glömma att rensa moonshine, för smaken av de noga oljorna kan mycket att skämma bort smaken och aromen av alkohol. För trogen rening bör dubbel destillation tillämpas eller tillgripa hjälp av en murbruk av mangan och läsk. Vacker guldbrunaktig nyans av whisky har på grund av det faktum att det hålls i högkvalitativa ekfat

Denna connoisseur av denna alkohol måste vänta flera år. För ett enklare alternativ kan du använda ek extrakt.

Budgetimitation

Om tiden och medel för matlagning är särskilt nej, kan du försöka ta en drink i den enklaste prestationen. Ingredienser till recept whisky från moonshine är:

  • 45 procent destillat - 3 liter;
  • 3 skedar av torr ekbark;
  • 50 g kol;
  • Pommes frites - några stycken.

Barken av ek säljs i apotek eller på de naturliga marknaderna, och kol förbereder sig med egna händer. För detta ändamål brinner grenar av något fruktträd, björk eller ek, och använder sedan aska som ingrediens.

Matlagningsprocess:

Förbered Moonshine

Det är viktigt att detta görs i början, för när utspädning av den färdiga drycken kan förlora dina egenskaper. Häll Oak Bay Tree med kokande vatten, insistera 10 minuter, vatten att slå samman. Häll sedan upprepade gånger, men redan kallt vatten, håll dig så 15 minuter och slå samman igen. Stickaska i pulver. Behandla en flaska med en kapacitet på 3 liter, inuti för att lägga pommes frites, kolpulver, bark och häll 1,5 liter moonshine. Innehållet är väl blandat, fartyget fyller ut den återstående delen av destillatet. Flaska stäng och flytta till insistera på en mörk plats under en period av 2 veckor.

Recept produktion av whisky från alkohol hemma

Du kan göra hemlagad whisky från alkohol och med hjälp lite annorlunda teknik: kom ihåg att det inte handlar om att insistera på utspädd alkohol eller vodka på ekchip! Vi var säkert övergav det här alternativet och glömde.

Innan du arbetar för arbete, kontrollera att du har till hands:

  • Kapacitet är volymen 3 liter. Förresten är den vanliga glasflaskan lämplig för dig;
  • viktig ingrediens - alkohol;
  • Förvärvad i någon apotek ekbark, som behöver tre stora skedar;
  • 50 g kol;
  • Från 8 till 10 frukterna av pommes frites eller kuragi.

När du behövde, få tålamod och fortsätt till tillverkningen av whisky hemma från alkohol.

För att göra detta, följ försiktigt följande instruktioner:

Du måste beräkna mängden vatten för att få 45-graders alkohol. Vatten måste koka.

När du har förberett kokande vatten, lägg försiktigt en blandning av ekbark, pommes frites eller torkade kära och kol till en förutbestämd behållare. Allt detta bör omedelbart hälla varmt vatten.

Nästa steg är att påverka den fjärde delen av alkoholen. Under denna process är det nödvändigt att noggrant röra tinkturen. Häll sedan den återstående alkoholen så att banken är fylld i kanterna.

När du gjorde allt detta, stäng kapacitansen med lock och lämna det i ett halvt år eller ett år. Ju längre exponering - desto bättre smak.

Efter utgången av denna tidsperiod, innan du applicerar alkohol till bordet, inte glömmer att filtrera drycken.

Så att din hem whisky ser ut ännu mer solid, brista det på ett vackert fartyg.

Mer erfarna mästare vet hur man gör whisky från alkohol ännu mer lik deras skotskare. För detta tillgriper de mer noggranna teknik och ett par tricks. Är intresserad av? Skriv sedan ner.

Detta recept på connoisseurs kallas "med en rök". För dess genomförande är det nödvändigt att köpa bra vodka i förväg eller alkohol. Dessutom bör du ha en strö av ek till hands.

Vad behöver du göra:

Till att börja med är det nödvändigt att hälla chips för att hälla vodka eller alkohol och lämna blandningen som ska introduceras under ett klockpar.

Först efter det borde du utnyttja vanlig gasbind för att filtrera tinkturen.

En sådan ingrediens, som "flytande rök", kanske inte behöver det, om du tillämpar följande teknik: utnyttja allt med samma alkohol, du kommer att betala i det lugnt socker.

I nästa steg lägger du sockersirap, moonshine och sherry till blandningen.

Men på den här proceduren för att laga en drink slutar fortfarande inte

Resterna av alkohol bör bifogas och börja sedan en mycket viktig process att ge alla karakteristiska egenskaper - färger och smak

Vad kan du komma till nytta för detta:

Med hjälp av saffran kommer din hem whisky att förvärva en naturlig nyans. Ta därför 25 g av denna krydda och fyll i 200 ml vodka. Innan du använder den här blandningen, glöm inte att insistera på det inom 2 veckor. Tack vare sådana tricks kan du måla drycken i en rik gyllene färg.

Om du bestämmer dig för att göra whisky från alkohol, kan du tillgripa en sådan metod för färgdykning, som ett pulver från vanligt svart bröd. Brödprodukten smälter och torkas, och hälls sedan med vodka. Förresten kommer ett glas vätska att vara tillräckligt. Detta färgämne ska uppfödas bör vara i en varm mörk plats i 3 dagar. Med fördel av detta ämne ger du hem whisky en ädel mörk nyans.

Om du har en nio löv till hands, kommer det att finnas tillräckligt 20 g, du kan lugnt hugga dem och häll 200 ml vodka. På en varm plats föreställer färgämnet i ett par dagar, och då kan det användas för att fläcka en analog skotsk alkohol i en sofistikerad mörkbrun nyans.

Tips

För att njuta av hemlagade alkoholhaltiga drycker kan aromatiska tillsatser och trä användas. Ett mycket bra resultat ges av alla normer i fatet, men är lämplig för whisky från moonshine ekflis och ekchockar.

Hur man gör whisky från mogon hemma

Hur man gör ekflis

Naturligtvis kan de köpas i butiken eller köpa via Internet, men det är bäst att göra dem själv. För att göra detta måste du välja en ek, odlad på en torr plats över 50 år. Därefter är det nödvändigt att dricka en scrabble ca 10 centimeter lång och av dem för att snedvrida chipet längs fibern med en tjocklek av ca 1,5 centimeter.

Det resulterande chipet häller med vatten och motstå över en dag genom att ändra vatten tre gånger. Därefter häll vatten och koka 40 minuter, efter det att det erhållna materialet sönderdelas på gallret, vilket ger luftåtkomst på alla sidor och två dagar torra. Därefter kan du gå vidare till grillat.

Hur man gör whisky från mogon hemma

Nyanser av temperaturregimer

Du kan grilla ugnen eller i mikrovågsugnen. Men det bästa resultatet erhålls på öppen flamma eller brännare. Lukten och smaken av drycken beror på graden av rostning. Enkel skjutning ger en dryck med en nyans av färger, vanilj och frukt.

Den genomsnittliga avfyrningen gör aromen av kryddor, karameller och mandel. Stark skjutning Saturures Moonshine med choklad nyanser och rökig smak (som en scotch whisky).

Andra knep

Naturlig whisky har en ljus gyllene (mörk eller ljus) skugga. Du kan uppnå denna färg med ekbark eller chips, saffran, flytande rök. Men den gula färgen erhålls med andra produkter.

Svart brödskorpa ger en dryck ädla mörkbrun nyans. Ninexil hjälper till att uppnå en hemtrevlig alkohol av en girom mörk nyans. Matfärger kan med det enklaste sättet att få färgen på drycken till önskad nyans.

Hur man gör whisky från mogon hemma

De bästa recepten med exakta proportioner

Recept av hem whisky, i princip har alla samma. Även om varje moonshrick har självklart sina egna hemligheter och hemliga komponenter.

För att bli mer lik det ursprungliga alternativet måste du justera färgen korrekt. Klassisk skotsk whisky är målade i bärnsten eller gul, vilket ger en dricka ekfat. Därför kommer många att uppnå den nödvändiga färgen att leta efter en ekfat. Men du kan göra allt mycket lättare: Applicera ek extrakt.

Du kan också bekanta dig med de mest populära typerna av whisky och förbereda på grundval av en av dem.

Alternativ 1: Imitation av arom och smak

Detta alternativ kommer inte att påverka familjebudgeten och behöver inte många gånger. För att förbereda hem whisky måste du först förbereda komponenterna:

  • destillat 45% - 3 l;
  • Torrbark ek - 3 msk.;
  • träkol - 50 g;
  • Brune Fruits - ca 8 st.

Ek Corra kan köpas på apoteket eller mormor på marknaden. Charcoal förbereder dig bara: du måste bränna grenarna av några fruktträd eller björk (du kan ta träet i samma ek) och sedan samla ask.

Produktion:

Först måste du göra en moonshine för att göra den nödvändiga fästningen - 45 °

Det är viktigt att göra detta i början, eftersom den färdiga whiskyen när den utspättes väsentligt förlorar smaken.

Ekbarken hälls med kokande vatten i 10 minuter, flytande avlopp. Återigen råvarorna med kallt vatten och motstå 15 minuter, varefter vattnet dräneras.

Woodwood måste dras noggrant till ett fint pulver.

3-litersflaskan är förbehandlad; Sedan placerad ekbark, prune, kolpulver

1,5 liter moonshine hälls, blandas noggrant och fyll i taket med det återstående destillatet. Det är viktigt att fylla i burken helt, inte lämna ledigt utrymme i den. Behållaren är väl blockerad och skickad till den kalla skyddade platsen i minst 2 veckor. Efter den här tiden kan du prova en drink. Om smakkvaliteten överensstämmer med kraven, kan du filtrera vätska genom en fåfänga-gas-tampong. Om inte, ge sedan det för ett tag.

Fake smaken av fat

Matlagningsprocessen här är mer mödosam, men resultatet är mer lik den ursprungliga produkten. För en sådan hem whisky måste du förbereda:

  1. Destillat med en fästning på minst 50%, men upp till 65%. Vodka är ett dåligt alternativ, eftersom svagt.
  2. Ek sågar. För sågspån måste du köpa i någon byggnadsbutik eller ekbräda.

Trä måste hakas av bitar av denna storlek så att de lätt passerar genom nacken på 3-liters behållare. Längd 1 stycke ska vara 75% från behållarens höjd. Beskuren bitar inslagna i folie och lämna i en uppvärmd ugn i 3 timmar.

Temperaturen på steksågspånen beror på det resultat som jag vill få:

  1. Urotrusive ekarom - 120 ° C.
  2. Uttalad smak - 150 ° C.
  3. Skugga vanilj - 205 ° C.
  4. Smoky Notes - 215 ° C.
  5. Mandel smak - 270 ° C.

Därefter brinner dessa billets från alla sidor jämnt gasbrännare. Deras sida bör visa sig något charred. Det är nödvändigt att sätta 2-4 skenor i behållaren, häll moonshine till kanterna och tätt clog. Bestäm i en mörk och cool plats i 3-4 månader. Om du är klart 1 år och längre, ta en drink med ljusare smaker.

Recept Matlagning Whisky från Homemogon

Imitation av smak och doft av whisky

Komponenter:

  • Moonshine (45%) - 3 liter;
  • Ekbark - 3 stora skedar;
  • Träkol - 50 gram;
  • Kuraga (pommes frites) - 8 bär.

Moonshine krävs för att klara 45 grader

Det är viktigt att göra omedelbart, eftersom den färdiga utspädda whiskyen omedelbart kommer att förlora sin unika smak. Därefter krossas träkol försiktigt i damm. En bark av ek läggs till banken (det ska hälla kokande vatten i förväg i 10 minuter och sedan denna avkokning för att dränera och häll barken med kallt vatten i 15 minuter och sedan spänna väl), kol och torkade / pommes frites . Det hälls också en och en halv liter mogon och omrördes

Den återstående moonshine är fast efter. Det är viktigt att det inte finns något ledigt utrymme i banken - det måste vara fullt av samma nacke. Banken är tätt stängd med lock och läggs på en mörk plats där det är klart ungefär två veckor. Därefter bör du smaka på drycken - när hans smak sannolikt kommer att behöva filtreras genom en gasbind med en bomull för att bli av med resten av barken och kol.

Imitation av utdrag i ekfat

Detta recept är lite svårare, men den resulterande whiskyen är mycket mer så här. För dess förberedelse kommer eksågspån och en ganska stark moonshine (50-65%) att krävas. Det är omöjligt att ta vodka, för sin fästning kommer inte att räcka. Styrelser eller skenor kan köpas i en byggbutik.

  • Styrelser skärs av bitar. Genom deras bredd måste de passera genom nacken av den behållaren, där whisky kommer att förbereda sig. Den bästa längden för en bar är 75% av höjden på hela behållaren.
  • Förskördade bitar måste lindas i folie och stek i ugnen i tre timmar. Temperaturen ska ställas in, skjuta av från önskad effekt:
  1. svag ekarom - 120 ° C;
  2. ganska rik smak - 150 ° C;
  3. Vaniljsmak - 205 ° C;
  4. En smak av rök - 215 ° C;
  5. Almond Flavor - 270 ° C.
  • Färdiga ekskenor bränner gasbrännare så att de är lite hård under hela sin omkrets.
  • 2-4 Sådana skenor sätts i en burk som hälls av moonshine och stängs tätt med ett lock.
  • Whisky bör tåla minst 4 månader. En längre exponering kommer avsevärt att förbättra smaken av drycken.

Insistera på eksågspån

Metoden för matlagning är nästan densamma, bara istället för barer använder en bark och ek sågspån. För att minska den solish effekten digereras sågspån i kokande vatten.

Alla ovanstående recept hör till imitation av whisky hemma. Alkohol, som hölls i verkliga ekfat i minst tre år, kommer att vara entydigt smakligare. Men om du observerar alla regler, kan du skilja din hemwhisky från originalet bara vara en stor finsmakare.

Add a Comment