Glass Švenub: Steg-för-steg recept med foton - Recept - Hem

Om fördelarna med glass för kroppen

Glass anses vara en av de mest

Läcker delikatess över hela världen, liksom ett bra medel i kampen mot sommarvärme. Enligt nutritionists och andra specialister är glass inte bara en favorit söt delikatess, men också användbar för kroppsprodukten.

Läs mer

I den tragiska fyrtiofusten antogs den legendariska GOST 117-41 "Glass krämig, glasskräm, fruktbär, aromatisk".

Enligt den strängaste standarden förberedde delikatessen uteslutande från fast mjölk och fettkräm, de färskaste ägget, den naturliga gelatin eller agar-agar som serveras förtjockningsmedlet. Det var otänkbart att ersätta den krämiga oljan med en vegetabilisk spridning, men hur man lägger till några konserveringsmedel av en streckkemi eller reträtt från klassisk formulering.

ERA av den legendariska sovjetiska glassen slutade i nittioåret, det var då att de tekniska förhållandena trädde i kraft, eller att den av vilken glass kunde innehålla någonting. Varje kallbehandlingsanläggning bestämde nu kompositionen och godkände ett stort antal ingredienser (från torr mjölk till billig palmolja).

Om du idag vrider på en riktigt fyllning från barndomen för 20 kopecks, läser du inte den här artikeln förgäves. Förbered den legendariska sovjetiska glassen i vårt recept, den mycket smaken är garanterad!

Så vad är viktigt

Kvaliteten och smaken av glass beror på kvaliteten på produkterna, uteslutande färsk grädde och ägg - nyckeln till en vacker efterrätt. Ju större kräm, desto mer öm kommer att vara glassens struktur.

Alla säger att utan glass, som piska och samtidigt fryser, kommer ingenting att fungera. Det är inte sant. Om glasspiparna kontinuerligt, tills det är fullständigt frysning, föreslår utgången sig själv: vi måste kyla tätningen i frysen och slå mixern eller mixern än oftare desto bättre. Ungefär en gång per timme.

Och i slutet är en tjock massa blandad med en matsked, eftersom mixern den bara scatters i vårt kök.

Nu om de produkter som vi behöver

KRÄM
Cream för sälar behövs det största fettinnehållet, 38%.

Foto: ThinkStockPhotos.com

Innan piska, måste de svalna bra, inte mindre än 10-12 timmar. Börken och whine i mixern bör också vara kall.

Många cream recept är piskade med resten av ingredienserna, men i det här fallet är massan inte mycket magnifik, men om grädden slog separat, kommer glassen att visa sig mer frodig och mild.

Det är viktigt att inte vändas, annars får vi oljan och pochen.

KRÄM

SOCKER

Det är bättre att använda vitt litet kristallint socker eller sockerpulver.

Litet socker, som ett pulver, löses snabbare i krämer och grädde.

KRÄM
Pod vanilj

Vanilj är en torkad tropisk orkidé pod. En stavlängd är 15-20 cm, mörkbrun, jämnt torkad.

Ju mer intensiv den oljiga flaren, den är doftande. Vaniljfrön används som regel i matlagning. Om du inte har en vaniljpinne kan du använda vaniljsocker eller vanillin. Men för äkta smak rekommenderar vi att du använder vaniljpannan.

KRÄM

Ägg

För konfektyr och efterrätter måste du använda färska ägg. Du vet självklart att före användning måste de tvättas med tvål och torka.

När du lagar glass måste du följa receptet och inte dra sig tillbaka från de proportioner som anges i det: Om äggulorna sätter mer, blir glassen en obehaglig smak och inte en snövitfärg.

KRÄM
MJÖLK

Vi använder den fetaste mjölken, 6%. Det ska vara friskt för att undvika koagulering när den upphettas.

Det är viktigt att veta att om mjölk häller mer än vad som anges i receptet, kommer glassen att vara vattnig, med gott om is. Och det kommer snabbt att smälta.

Produkter beslutade. Låt oss nu börja förbereda sälar enligt GOST.

Recept Ice Cream Swab Foto: Domashniy.ru.

Vad behöver du:

  1. 4 äggula

    Produkter beslutade. Låt oss nu börja förbereda sälar enligt GOST.

  2. 90-100 g liten kristallsocker

    Produkter beslutade. Låt oss nu börja förbereda sälar enligt GOST.

  3. 1 pod av vanilj

    Produkter beslutade. Låt oss nu börja förbereda sälar enligt GOST.

  4. 250 ml mjölk 6%,

  5. 350 ml oljig grädde 38%

  6. Behållare - för kylning

    Produkter beslutade. Låt oss nu börja förbereda sälar enligt GOST.

  7. Hur man förbereder glass savir:

  8. Äggulor för att förvirra med det bra sockret.

    Produkter beslutade. Låt oss nu börja förbereda sälar enligt GOST.
    Extrahera frön från vaniljpinnar.

  9. I landskapet koka mjölk med vaniljfrön.

  10. Häll den tunna strålen med varm mjölk i äggulor, kontinuerligt omröring.

Returnera en mjölk-yolk-blandning för att skjuta och varma, ständigt omrör upp till 80-85 ° C. I inget fall bör inget fall koka, annars kommer mjölken att visa sig med äggflingor. Häftigt Först till rumstemperatur, sedan i kylskåpet minst en timme.

Kyld kräm som piskas till pomp, kombinerar sedan snyggt med en kall gulmjölkblandning. Slå bokstavligen minut eller två. Det bör finnas en magnifik, men inte en tjock massa (mixern håller inte på whitewash, "Slides").

Skicka glass till behållaren och sätt i frysen i 40-60 minuter. Efter den angivna tiden, kom från frysen och slå mixern. Ta bort igen i frysen i 50 minuter. Gör detsamma i detta schema 3-4 gånger.

Förra gången massan kommer att vara fast, frusen, var inte rädd, allt går enligt plan! Grundligt "bryta" glassen med en sked, aktivt omröring.

Skicka en gång till frysningskammaren.

Efter 30-40 minuter för att få, blanda, ta slutligen bort till frysen för att slutföra frysning.

Classic Soviet Savier redo! Det blir mycket lättare att sönderdela det i krämerna om behållaren står i flera minuter vid rumstemperatur. Smaklig måltid!

Ingen kan hävda att denna söta delikatess var så älskad till vuxna och barn som han var redo att äta i värmen och i kylan. Årets tid har redan upphört att vara en avgörande faktor när man väljer glass som efterrätt. Det kan bekräftas och alltid komplett frysare i butiker, där även i mitten av vintern är ett bra val av en mängd glass. Tack vare detta kan du njuta av efterrättens smak när som helst, men det är inte allt. När du lär dig att laga glass hemma, som kommer att vara smakligare, lättare och mer användbar att shoppa, kommer det att finnas inga hinder på vägen till den verkliga smaken.

  • Ärligt talat, jag kommer att säga att jag har varit skeptisk nog i det här tillfället tillräckligt länge, förbereda min egen glass hemma, tro att det inte kunde vara så enkelt och gott. Jag trodde att ingen storskalig produktion var så komplex, förmodligen, och recept är fantastiska och otillgängliga för en enkel.
  • Självklart är det självklart sanningen, recepten av butiken glass är inte tillgängliga för oss, men det behövs de? Jag var övertygad om att du inte behövs. Efter flera framgångsrika experiment med försök att förbereda glass hemma, förstod jag - de hemlagade recepten av glass är otroligt enkla, och själva delikatesserna visar sig vara mer smakligare och mer användbar, utan kemi, tillsatser och alla typer av substitut. Alla mina hushållskor övergav butikens glass till förmån för det kokta huset, och började till och med delta i sin matlagning och lägga till sina idéer, smaker och dekorationer.
  • Jag kommer att berätta vilka recept jag försökte på egen erfarenhet och sätta fast fives!
  • Jag börjar med det faktum att jag försökte laga den enklaste krämiga glassen med egna händer. Eller som det också kallas en tätning. Jag tycker att det här är en klassiker som alltid är relevant och älskad av nästan alla. Lägg till frukter i det, sirap, choklad och ingen djupare efterrätt åtminstone för en semester, även på en vanlig dag. Färska bär med en trädgård, sylt från aktier, sirap från affären, chokladflis - det är vad som kan läggas till den vanligaste krämiga glass som görs hemma.
  • Hur man gör glassflammen hemma

Jag kallar detta recept på mitt hem glass för mig själv "GOST SAVING". Jag kan inte garantera att det här är vad receptet presenteras på gäst, för att jag inte kunde hitta det ursprungliga dokumentet på internet, bara hans reprints och tolkningar på olika platser. Men det viktigaste som lärtes, alla produkter borde vara naturliga och inga vegetabiliska fetter och ersättare.

Receptet för GOST från erkänd Internet kulinarisk ingång inkluderar:

Cream 30-35% - 500 ml,

Mjölk - 150 ml,

Socker sand (eller pulver) - 150 gram,

Äggulor - 3 stycken,

Vanilj extrakt / vanilj / vaniljsocker för vaniljsmak.

Matlagning Glass med egna händer, steg-för-steg recept:

1. Den hemlighet som jag förstod över tiden och strikt nu följer han - grädde för att laga glass hemma måste kylas. Därför placera dem i kylskåpet i förväg.

2. Separata äggulor från proteiner. I fall, kom ihåg inte hur det är gjort, jag påminner: dela ägget för två släta halvor och öppna så att äggulan förblir i en av halvorna, och stapeln av stapeln i en annan kapacitet (kopp, platta). Proteinstjälkar, men inte helt, så fortsätter att hålla ägget över koppen försiktigt häll äggulan från hälften av skalet till ett annat, en annan del av proteinet är levande. Upprepa igen om proteinet kvarstod och så i skalet kommer det inte att finnas en äggula. Sätt separerade äggulor i en annan kopp eller tallrik, gör detsamma med de andra ägget.

Om en sådan "mormor" är komplicerad för dig, då nu i butiker kan du köpa speciella enheter för att skilja äggulor. De flesta ser ut som en sked med slitsar där proteinet flyter, och äggulorna förblir inuti.

3. I en separat skål, ta över äggulor med socker till homogenitet. Socker kommer inte att försvinna helt, så många använder sockerpulver. Men även om du har vanlig socker sand, är det inte läskigt, senare kommer du att förstå varför.

4. Häll i en skål med ägg och sockermjölk och omröras av en kil.

5. Den resulterande gulaktiga blandningen överförs till en kastrull och sätt på spisen på en liten eld. Det är nödvändigt att värma blandningen, men inte för att koka, annars är ägget svetsade. För att glass hemma är det tjockt, den här blandningen måste värmas till högst 80 grader och ständigt störa.

Gradvis börjar hon tjock. Äggula äggulor hjälper henne. Om du inte är medveten, använder kockarna kockarna för att tjockna allt från krämer, till såser och gravitation. Detta är ett långkänt sätt i hela världen med hjälp av naturliga produkter.

Oroa dig inte för att råa ägg i glass används, det är sådan uppvärmning som kommer att rädda dem från bakterier, vara en hemlagad pasteuriseringsversion. Denna uppvärmning hjälper till att slutligen lösa upp sockret. Vårt hem glass criste på tänderna kommer inte.

För att förstå att blandningen är klar är det nödvändigt att ringa för att doppa bladet eller en träsked. Blandningen bör förbli på en sked, och om du bär ett finger eller en kniv, är spåret inte suddigt och stjälkar inte. Om så.

6. Nu måste denna blandning kylas till rumstemperatur. För att göra detta, ta en kastrull mer och häll isvatten från kranen i det, du kan hälla isbitar. Sätt sedan en kastrull i den med en äggblandning, som om du ska förbereda dig i ett vattenbad. Ändå blandningen av blandningen i några minuter så att de nedre kylda skikten blandas med det övre varma tills hela massan kyles.

Medan det kommer att svalna blir blandningen lite tjockare. Äggulor fortsätter att fungera!

7. När äggblandningen är klar, kom från krämkylskåpet och slå dem i en stor skål till tillståndet av en bra tjock grädde. Det viktigaste är att inte överdå det så att de inte tjocknar innan oljans tillstånd. Detta är tyvärr ett annat problem som kan uppstå när du lagar glass hemma.

Jag kontrollerar beredskapen av vispad grädde av det faktum att de inte flyter från skålen om det är bra att luta, men förbli rörlig.

8. Nästa steg är att blanda vispad grädde och äggblandning. Samtidigt, lägg till vaniljsocker (1 hela väskan) eller vaniljvätskekstrakt (tesked) för att ge glass vaniljsmak.

Rör om allt försiktigt med en sked eller spatel, för att inte slå ner det krämiga skummet. Blandaren i detta fall är bättre att inte använda. Det är nödvändigt att uppnå homogen konsistens och färger. Det bör visa sig vara en mild krämfärgad tjock grädde (det smakar förresten, är helt enkelt fantastiskt. Testad av alla hushåll som styr processen).

9. Nu måste glass frysas. Men det borde göras med det faktum att det måste få det flera gånger från frysen och slå mixern för att bryta iskristallerna och mätta med luft. Bara så det kommer att visa sig vara riktigt ömma glass hemma.

För frysning är vilken stor behållare som helst lämplig, där det kommer att vara lämpligt att upprepas upprepas. Det kan också vara samma skål som är täckt med en matfilm (vi vill inte ha extra lukt av frys i glass), och en plastmatbehållare med ett tätt lock är lämpligt. Även plastburkar från shoppingprodukter som redan är ätit, lämpliga. Det viktigaste är gravid att tvätta dem.

Stäng glass och lägg i frysen i en timme.

10. I det här receptet lagar jag glass hemma utan användning av speciell glass, så exakt en timme tar vi ut en behållare med glass och piskad med en mixer igen.

En timme senare, det tjocknar bara något och slå det helt enkelt. Ganska blandning glass från kanterna med en mitten. Skydda igen och ta bort i frysen i ytterligare en timme.

En timme senare, upprepa proceduren. Glass blir mer lämplig och på behållarens kanter blir klumparna. Fortfarande till enhetlighet med en mixer och återigen ta bort i frysen.

Enligt min erfarenhet är det nödvändigt att slå glassen så mycket mindre än 3-4 gånger, det visar sig vara luftlik som en present. Om det inte är gjort, är dess textur i det frusna tillståndet så tät som får det från skålen, även med en speciell sked blir mycket svårt. Utan att piska visar det en utmärkt krämig tegelsten.

11. Efter några piska, lämna glass i frysen i klockan 8-12. Idealiskt för natten. På morgonen väntar du på en fantastisk delikatess.

  • För att få det från skålen, använd speciella runda skedar uppvärmda i kokande vatten. Du kan göra det med en vanlig sked. Håll bara skeden i en kopp med varmt vatten bokstavligen ett par minuter.
  • Det här är så lätt att förbereda glass hemma, och inte bara glass, men en riktig krämig grädde! Thug själv, behandla gäster och njut av otroligt smaskigt!
  • Om det här receptet verkade för länge och komplicerat till dig, gå till den andra, vars enklare är redan svår att komma med.

Den enklaste glassen hemma från kräm och kondenserad mjölk

Jag kan inte berätta om det här intressanta receptet för hemglass. Å ena sidan kan det kallas ett recept på lat, eftersom det är enklare att förbereda en krämig glass hemma helt enkelt inte uppfunnit. Men å andra sidan är resultatet mycket värdigt.

Den enda egenskapen i detta recept som jag inte ens tänker på minus är att glass är mycket krämig och söt. Det är absolut inte kost. Men om du inte är en supporter av strikta dieter är det bara ofattbart smaskigt. Av alla bekanta, som jag har sökt denna glass, var alla nöjda, och barnen var så sång från glädje, eftersom delikatessen är bättre än något godis.

Vad är hemligheten för ett sådant recept på hemglass? Det faktum att endast 2 ingredienser används, plus vanilj för smak.

Naturkräm 30-35% - 500 ml,

Kondenserad mjölk - från 200 ml.

Vaniljsocker eller vanilj essens till smak.

Varför i förhållande till kondenserad mjölk indikerade åtgärden "från". Allt är enkelt, desto mer kondenserad mjölk kommer sötaren att vara glass.

Efter flera test utförda med olika mängder kondenserad hälften av receptet avslöjades kombinationen av produkter av mig acceptabelt för vår smak: 1 del av kondenserad mjölk till 2-bitars kräm.

Jag började mina test med den enklaste andelen av ett vanligt halvblodigt paket med grädde och en standardkondenserad mjölkbank i 380 ml. Det visade sig bara fantastiskt, men mycket sötare än den vanliga butiken glass eller glass på receptet ovan, mjölk och grädde. Socker kom fram klart mindre.

En annan egenskap med matlagning: smaken och kvaliteten på glass hemma beror på smak och kvalitet på grädde och kondenserad mjölk. Dålig billig grädde med misstänkt onaturlig smink från lilla kända tillverkare alla bortskämda. Kondenserad mjölk med vegetabiliska fetter och pulveriserade alla spoils. Nej, vi gjorde inte själva, men smaken lidit mycket allvarligt. Det var en konstig mildhet i språket eller obehagligt växtbaserade fett som sänktes på läpparna.

Därför tar den viktigaste valprincipen: alltid bevisad god och högkvalitativ kräm och kondenserad mjölk med god homogen konsistens och tillräcklig densitet. 30% Cream kan inte vara flytande som mjölk, det kommer helt enkelt inte att vara i luftmassan. En kondenserad mjölk som inte är från helmjölk kan skämma bort smaken och konsistensen. Välj allt med sinnet och bli mycket välsmakande.

Framställning av glass hemma från grädde och kondenserad mjölk:

1. Innan du lagar glass, kall och kräm och kondenserad mjölk. Ett par timmar i kylskåpet, inte mindre. Detta är nödvändigt för att produkterna väl piskas i ett skum.

Du kan också kyla whiskers of a mixer som du kommer att slå.

2. Kyldkräm att ta en tjock luftmassa tills den är frodig för att inte flyta ut ur plattan. God vispad grädde ser ut som grädde.

3. Lägg till vaniljsocker (1 påse). Sedan, utan att upphöra att slå med låg hastighet, häll kondenserad mjölk. Du kan blanda kondenserad mjölk med grädde med en träsked eller en spatel tills du får en homogen konsistens. Massan i detta kommer att vara något mer flytande än den var före den här grädden, med en uttalad vaniljlukt och en känslig krämfärg.

4. Häll den framtida glassen i frysbehållaren. För att göra detta är en stor skål lämplig, som kan täckas med en matfilm, en plastmatbehållare med ett tätt lock eller till exempel lådor och behållare från butiksglass, som du redan har ätit länge.

Faktum är att det viktigaste är att behållaren kan stängas tätt och sätt i frysen. Utländska lukt är mycket lätt att hålla fast vid denna krämiga blandning.

5. Nu är det viktigaste att det blir vår delikatess till verklig glass - varje timme måste det blandas eller slå på mixerns låga hastighet.

Varför behöver du och varför är det så viktigt? Saken är att den hemligheten av glass är att den krämiga massan är fylld med luft. Enligt Gost sovjetisk glass var upp till 200% av luften i massan av glass tillåten. Föreställ dig vilken luftfasthet som erhölls.

Från min egen erfarenhet kommer jag att berätta att när jag inte slog glass hemma minst tre gånger, visade det sig för hårt och det var extremt svårt att ta bort det från formen. En matsked var böjd nästan oåterkalleligt, trots förvärmningen i kokande vatten. Ja, och äta glass som smälter, mycket mer smakligare.

Hela processen med blandning / piskning reduceras till det faktum att glass måste avlägsnas från frysen, öppna locket och slå det rätt i frysningstanken. Gör det flera gånger tills du inser att det har blivit för tjockt för att piska.

Frosthastigheten beror på tankens volym och frysens kraft, så alla kan ha olika. Små platta brickor fryser mycket snabbare än en stor skål. För små behållare är det lämpligt att slå massan efter en halvtimme, och inte en timme.

6. Fällbar hemma från kondenserad mjölk är klar i tid efter 8-12 timmar. Kan serveras på bordet! Krämig glass hemma med kit-katt och Oreo

Du kan tillämpa en efterrätt och helt enkelt utan allt. Och du kan dekorera det med färska bär eller frukter, chokladchip, nötter, sylt. Av kärlek. Här ber du redan som en fantasi.

Och så kan du diversifiera det här enkla receptet för förberedelse av hemlagad glass och lägger till de mest älskade chokladkakorna i Oreo och Waffels Kit-Cat.

Och i slutsatsen vill jag säga att vår efterrätt erhålls som i sovjetiska tider. Nu är det inte längre köp. Han är så välsmakande att de som försöker honom vägrar att tro på sitt hem ursprung.

För barn är det här en riktig semester, som för andra riktiga söta skålar. Denna yummy kan ersättas av en tårta i en barns semester eller bara njut av som efterrätt.

Och det här är utan speciell glass och utan speciell utrustning. Bara med en mixer och kylskåp. Och självklart, genom dina händer.

Nu när du är beväpnad med kunskap, hur man förbereder en läcker och naturlig grädde i hemmet, är det en chans att du länge glömmer från butiksanaloger med tvivelaktiga ingredienser och hemska e-tillsatser. Ta hand om din barns hälsa och hälsa!

Salter med jordgubbar

Njut av din aptit och mer festlig humör i köket!

Förbered en tätning nödvändigtvis. Det är inte svårt. Förberedd minst en gång, du kommer att göra det ganska ofta. Min blogg har andra recept för att laga glass, också mycket välsmakande. Det finns också ett presenterat alternativ och många andra. Och vad en jordgubbs delikatess! Mmmm ..., bara ladda ner. Baskin Robins vilar!

Dela ett underbart recept!

180935

Åsikter

1. Yolks är väl omrörda av en visp och tillsätt mjölk, socker. Sätt i brand och koka till konsistensen av kondenserad mjölk, ständigt omröring.

2. Ta bort från elden, häll i en skål och helt svalna vid rumstemperatur, störa den. I den kylda skålen, ta den kylda kräm med mixern. Vänner, jag hoppas att du gillade receptet. Skriv om det i kommentarerna, såväl som dela där med dina favoritrecept. Låt alla vara läckra!

3. Priped Creams Blanda försiktigt med kyld sirap. Häll i en bred behållare, täcka filmen och sätt i frysen i 1 timme.

  • 4. Flytta försiktigt bort från kanterna på skålen med glass och ta mixern i 1 minut. Täck film och lägg i frysen i 1 timme. Blanda sedan glassen igen och flytta till en nedre behållare.
  • 5. Täck film och lägg i frysen i 4 timmar för full hällning. Smaklig måltid!
  • Genomsnittlig betyg: 4.3, totala röster: 18
  • Glass är en produkt som alla älskar, särskilt barn. En sådan delikatess som någon värdinna kan göra i sitt kök. Ingredienser för att skapa sälar behöver lite, så en sådan efterrätt kommer att vara billigt. Glasset innehåller grädde, ägg, socker och mjölk. Människor som har allergier för mejeriprodukter, kan du förbereda en delikatess utan mjölk.
  • Idag finns det många alternativ för att skapa en läcker efterrätt. Du kan, som i tidigare tider, göra en tätning i en vanlig frys. Det skapade mästerverket med egna händer kommer inte bara att vara läckra, men också användbara. Den har naturliga fetter, proteiner som är nödvändiga för människokroppen. Så hur man gör ett besättning hemma?

Flom, som gjorde våra mammor och mormor

På sommaren vill du alltid prova något kallt och gott. Därför njuter många mammor sina barn med läckra hemlagad tätning. Gör det väldigt enkelt. Det viktigaste är att komma ihåg några nyanser av matlagning. För att göra detta måste vi ta:

  1. 2 koppar rustik kräm, hög fetthalt;
  2. 2 glas god mjölk;
  3. 3 äggulor;
  4. 200 gram små socker eller sockerpulver;
  5. Paket vanillina.

Viktig! Alla produkter ska vara kalla för att göra dem enklare att slå.

Matlagningsmetod: Smaklig måltid!

Mjölk kokas först och kallas sedan till en temperatur av 35 grader.

  • Yolks blandas grundligt med socker eller pulver, såväl som vanilj. Då är den homogena massan nödvändig för att slå mixern väl. När det visar sig ett tätt skum, blandas det försiktigt med mjölk.
  • Kastrullen med en blandning satt på en förvärmd platta, uppvärmd tills en tjock massa erhålles. Var noga med att blanda allt så att produkterna inte bränns. Därefter bör behållaren avlägsnas från värmen, för att motstå den fullständiga kylningen vid rumstemperatur och sedan sätta den i kylan.
  • Medan mjölkblandningen är i kylan är det nödvändigt att slå fettkrämen noggrant. Sedan läggs de till den frusna grädden och blanda väl med en mixer.
  • Den resulterande massan appliceras på en behållare med lock och skickas till frysen.
  • Nu är det bara att vara tålmodig, eftersom den fulla förberedelsen av tätningen tar ungefär fyra timmar. Varje halvtimme är det nödvändigt att ta bort behållaren och blanda välhalten. Först efter dessa manipuleringar kommer hemkräm att vara klar. Du kan mata den med något fyllmedel: choklad, bär, sylt.
  • Silver med choklad och vanilj
  • Om du lägger till bär eller kakao till glass, kommer det att förvärva en helt annan smak. Till exempel, för framställning av vaniljchokladtätningar kommer det att vara nödvändigt att ta sådana ingredienser:

På sommaren vill du alltid prova något kallt och gott. Därför njuter många mammor sina barn med läckra hemlagad tätning. Gör det väldigt enkelt. Det viktigaste är att komma ihåg några nyanser av matlagning. För att göra detta måste vi ta:

  1. 150 gram kakaopulver;
  2. 150 ml mjölk;
  3. 100 gram pistaschmandlar;
  4. 200 gram högfettig grädde;

en pod (wand) vanilj;

200 gram sockerpulver; Salter hemma - Foto Steg 1

Tre äggulor.

  • Mjölken hälls i kastrullen och återflödekoko. Båda produkterna är mycket väl blandade. Vaniljens pod får alla frön och går också till pannan. Därefter sätts behållaren på en liten eld. Det är nödvändigt att få blandningen att koka, glöm inte att ständigt störa en sked. Efter kokning avlägsnas pannan från elden. Innehållet behövs för att kyla till rumstemperatur.
  • Cream läggs nu till den resulterande blandningen och snabbt en mixer i en halv minut piskas med allt. Pistaschmandlar finhackad med en kniv, äggulor med sockerpulver blandas.
  • Därefter blandas båda blandningarna mellan sig i en homogen massa, som hälls i glassen tillsammans med pistaschmandlar. Whobing är nödvändig hela timmen.
  • Den färdiga tätningen skickas till frysen i 60 minuter.
  • Därefter kan du äta en tätning, sprinka den med pistaschmandlar.
  • Läckra hemlagad tätning utan mjölk

På sommaren vill du alltid prova något kallt och gott. Därför njuter många mammor sina barn med läckra hemlagad tätning. Gör det väldigt enkelt. Det viktigaste är att komma ihåg några nyanser av matlagning. För att göra detta måste vi ta:

  1. Swabs är gjorda på grundval av mjölk, men nu kan du laga god delikatess utan denna produkt. Smaken av sådan glass kommer att vara helt annorlunda, men också mycket original. För att förbereda en sådan tätning behöver du:
  2. 130 gram citronsaft;
  3. protein av tre ägg;

300 milliliter oljig grädde; Salter hemma - Foto Steg 2

100 gram socker;

  • klämmer vanillin;
  • 2 äpplen.
  • Till att börja med, blanda sockret med grädde i en kastrull och lägg sedan på elden. Koka en sådan blandning är en halvtimme vid låg temperatur. Efter att ha skrivit, ger du kyla massan. Därefter piskar blandaren den för att skumma i en minut.
  • Citronsaft, socker och proteiner är också generad i ett skum, och sedan är de anslutna till söt grädde. Efter det att allt är rört tills den homogena massan erhålls, som sätts i frysen i flera timmar. Efter varje timme avlägsnas behållaren och innehållet är väl blandat.
  • Äpplen håller sig att dekorera framtida glass. Från deras bitar kommer det att vara ett bra ställe under efterrätten.
  • Inrikes tätning med en aprikos smak

På sommaren vill du alltid prova något kallt och gott. Därför njuter många mammor sina barn med läckra hemlagad tätning. Gör det väldigt enkelt. Det viktigaste är att komma ihåg några nyanser av matlagning. För att göra detta måste vi ta:

  1. Ofta älskar barn att äta glass med olika fruktprovningar. Men på försäljning kommer glass med olika färgämnen och tillsatser, så det är bättre att förbereda en sådan behandling hemma från högkvalitativa produkter. För en aprikos efterrätt är det nödvändigt att förbereda sådana produkter:
  2. Färsk citronsaft 50 ml;
  3. ett halvt kilo aprikoser;
  4. 100 gram socker och 80 gram pulver;

proteiner från tre ägg; Salter hemma - Foto Steg 3

Cream 300 gram;

Vanillin att smaka.

  • Först måste du tvätta aprikoser och ta bort ben från dem. Vissa frukthalvor lämnar, och resten är finklippta.
  • Häll grädde i en skål och häll socker. Denna blandning bör koka ungefär en halvtimme på långsam värme före förtjockning. Därefter kyles den resulterande massan till rumstemperatur.
  • Lägg nu till andra komponenter och snabbt piska i skummet.
  • Glass är nästan redo, det är kvar att skicka det till frysen i två timmar. Ta sedan ut och blanda mixern och sätt igen 1,5 timmar i frysningskammaren. När du äter den mottagna delikatessen, glöm inte att dekorera halvorna av aprikos.
  • Savir för statens standard

I Sovjetunionen gjordes alla produkter kvalitativt enligt en viss standard, inklusive glass. Och swab var mycket välsmakande, idag många drömmar om sådana.

  1. Produkten innehåller sådana komponenter:
  2. 1 liter 35% Cow Cream;
  3. 3 matskedar socker;

Paket vanillina;

  1. 1 burk kondenserad mjölk;

7 gram gelatin.

Förseglingsprocessen:

Gelatinflod med en sked av kallt kokt vatten och lämnar att svälla.

Genom att ansluta alla återstående ingredienser blandar blandaren på svaga varv dem. Då en minuts piskning i snabbläge. Salter hemma - Foto Steg 4

Förberedd gelatin satte på ett vattenbad för att smälta. Och sedan långsamt häll i den krämiga blandningen.

  • Viktig! På grund av dessert behöver inte mer än två minuter, annars kommer oljan att visa sig istället för tätningen.
  • Den beredda massan placeras i behållaren och sätts i frysen i 3 timmar. Men varje halvtimme måste det tas och störas. Först efter dessa manipuleringar kommer du att ha en riktig tätning.
  • Glass från det förflutna
  • Som du redan har märkt är de viktigaste ingrediensens tätningar grädde. Därför kommer vi att stoppa lite på förberedelsen av en krämig glass, som alltid är glad att äta både barn och vuxna. För det första är det nödvändigt att förbereda 1 liter fettkyld kräm och 200 gram kondenserad mjölk, även en mixer med hög kapacitet, eftersom produkterna under slaget ökar två gånger.
  • Cream häll i blandarens skål och börja slå tills de tjocknar. Ytterligare hälldes i dem en kondenserad mjölk, men blandaren är inte avstängd. Det borde finnas en homogen massa, som läggs ut i behållaren och skickas till frysen. Inom tre timmar måste blandningen periodiskt vara kvar. När tätningen är klar kan den sönderdelas i krämiga eller skivkopparna.
  • Glass med vinbär
  • Glass med tillsats av bär är alltid utsökt delikatess. För att göra en vaxtätning måste sådana komponenter framställas:

På sommaren vill du alltid prova något kallt och gott. Därför njuter många mammor sina barn med läckra hemlagad tätning. Gör det väldigt enkelt. Det viktigaste är att komma ihåg några nyanser av matlagning. För att göra detta måste vi ta:

  1. skyddad grädde;
  2. äggulor från 7 ägg;
  3. 230 gram rostade jordnötter och så många frukt godis;
  4. Sockerglas (200 g);
  5. 100 gram honung;
  6. 400 gram vinbär, bättre svart;

130 ml vatten.

  1. Vi börjar arbeta med blandning av zucats och nötter.
  2. I behållaren, häll vatten, honung och rå upp 100 gram socker. Blandningen justeras till koka på långsam värme, koka i ca 10 minuter.
  3. Proteiner piskas i frodigt skum och introduceras sedan långsamt i den resulterande sirapen. När hela massan kyls, lägg till en mutterblandning i den.
  4. Det sista steget är krämpiskningen och blanda dem med resten av komponenterna. Vidare minskar tätningen i formarna och går 8 timmar i frysen.
  5. Det är bara att förbereda en currantfyllning. För att göra detta är det nödvändigt att göra en sirap på 100 gram socker och 80 gram vatten. Currant krossas i en mixer och blanda med den resulterande sockersirapen. Spänna sedan det.

Klar tätning före servering med vinbärsirap.

Tips från kock

Så att när man tillsätter konserverad frukt eller bär i tätningen erhölls inte flytande konsistens, det är nödvändigt att slå samman helt juice. Och aromen av bär eller frukter kan förbättras genom att öka mängden frukter. Den svåraste tätningen i preparatet är dess periodiska slag i processen att frysa. Men utan frekvent blandning får du ett mjölk isigt. Därför är det lättare att använda glassen som underlättar ditt arbete. Det finns fall när blandningen, som står på elden, snabbt kokar och äggulor är helt enkelt vikta. Det här felet kan korrigeras: Jag saknar hela massan genom en sikt, och lägg sedan till råa äggulor, piskad med sockerpulver.

Alla komponenter som kommer att läggas till glass måste först kylas i frysen.

Viktigt ögonblick - Förberedelse av massa i ett vattenbad. För mjölk måste behållaren tas glas, eldfast. Förresten, för frysen, är sådana rätter det bästa alternativet, eftersom det inte ger produkter av främmande smaker. Naturligtvis är glass inte helt enkelt. Men om du har en önskan, är du förtjust i matlagning, du kan alltid försöka. Trots allt anses mat som är beredda hemma anses mycket mer användbar och smakligare köpta. Varje mamma vill att hennes barn ska få så långt som möjligt från produkter av olika tillsatser, så det är definitivt värt att försöka laga en delikatess hemma!

Dela nyheter i sociala nätverk

Om den legendariska smaken av äkta krämsömmar hörde många. Inte konstigt, enligt många auktoritativa källor, Sovjetisk glass anses vara bäst i världen Och på en gång arkiverades i de bästa restaurangerna i Europa och USA.

I Sovjetunionen njöt det också mycket populärt, och alla som hade en chans att fånga sovjetiska tider med nostalgi återkalla sin oförglömliga utmärkta smak.

Tyvärr,

Idag kan "att" tätning i affären inte kan köpas.
Idag kan "att" tätning i affären inte kan köpas.
  • Oavsett hur betrodda tillverkare ska gå till tricks, påpekas i titeln att deras produkt är gjord enligt GOST, från den sovjetiska tätningen dagens glass, är annorlunda som himlen och jorden.
  • Det är därför jag bestämde mig för att försöka göra det själv.
  • Som underlag tog jag ett recept från 1953 kulinariska encyklopedi
  • Som för några år sedan köpte jag på en loppmarknad.
  • Att springa framåt kommer att säga att resultatet har överträffat allt, även de mest djärva förväntningarna. Om du också vill återvända till det förflutna och komma ihåg den välbekanta smaken av barndomen, kommer min dagens inställning att vara mycket användbara.

Först, låt oss räkna ut det med ingredienserna. Baserat på 1948-receptet måste vi förbereda den krämiga tätningen:

Ingredienser som vi behöver Mjölkko - 130 ml

Cream 30-35% - 300 ml

Socker - 100 gr
Socker - 100 gr

Kycklingägg - 3 stycken

Vanillin - 1/2 tesked
Vanillin - 1/2 tesked

Processen med att laga glass är inte särskilt komplex, men ganska mödosamt.

Följ strikt instruktionerna

Och som ett resultat, få en fantastisk krämig grädde. Som de säger, verifierade personligen.

Till att börja med, häll den rätta mängden mjölk i pannan.
Krukan är bättre att ta en liten
Krukan är bättre att ta en liten

Därefter lägger vi en kastrull i brand och tar med mjölk till koka. Så snart mjölken kokades, ta omedelbart bort den från brännaren och tillsätt socker och vanillin.

Efter mjölkkokt mjölk tillsätt socker och vanillin

Blanda allt grundligt, för att slutföra upplösningen.

Vi ger mjölk att svalna till rumstemperatur.
Vi ger mjölk att svalna till rumstemperatur.

Efter att mjölken kyls, introducerar vi tre äggulor.

Var försiktig, lägg till äggula, inte proteinet.

Proteiner som vi inte behöver, bara äggulor Vi blandar alla grundligt till en homogen massa och lägger en panna på en mycket långsam eld. Det är bättre inte ens för eld, men på ett vattenbad. Så mindre risk att substansen är avfyrning och allt kommer att bli bortskämd.

Ständigt omröring för att föra massan tills förtjockningen. Det tog mig i 15 minuter. Som ett resultat är en konsistens liknande kondenserad mjölk.

Bilden är inte särskilt klart, men ämnet visade sig en till en som en kondenserad mjölk
Bilden är inte särskilt klart, men ämnet visade sig en till en som en kondenserad mjölk

Vi tar bort kastrullen från elden och ger den resulterande massan att svalna.

I en separat behållare, med en mixer, måste du slå grädden.
I en separat behållare, med en mixer, måste du slå grädden.
Som redan skrev ovan,

Fettkräm måste inte vara lägre än 30%,

Salter hemma - Foto Steg 5

Annars kommer ingenting att hända.

Vi lägger till vispgrädde i en kastrull och blandar grundligt två av den resulterande massan.

Cream du behöver slå upp till tät massa

Inhemsk kvinnlig barndom
Nästan allt på det. Det är fortfarande att ta bort det hela i frysen i 4 timmar. Samtidigt är det nödvändigt varje timme att få en kastrull, och det är mycket noga att blanda vår tätning.

Praktiskt taget färdig tätning. Det är bara att frysa det

Det är nödvändigt så att glass är den mest mildaste som möjligt och det finns varken isstycken.

Det är okej. Även trots att de produkter som jag gjorde glass nu inte alls de som var tidigare, visade sig smaken av tätningen att vara ottned. I mer än trettio år försökte jag inte det, men idag kom jag ihåg.

Jag hoppas att min dags recept du tyckte om och du kommer definitivt att försöka inse det i livet. Jag är säker på att du inte ångrar.

Vi är vana vid att uppfatta tätningen i förhållande till din favorit söta produkt av vår tid. Och nu vet få människor redan att detta ord är skyldigt för den franska staden Swombier-Le-Bain, där det uppfanns under Napoleon. Det var där för första gången det var gjord av oljig grädde, helmjölk, ägg och smak tillsatser. Mega har blivit populär hos oss i tidpunkten för Sovjetunionen, de började producera den enligt GOST 117-41.

Choklad savir gör det själv
Det var av de mest utsökta i Moskva och Leningrad. Och vi, när det hände att vara i dessa två huvudstäder, redan vid stationen först, blev jag köpt glassbrikett. Säljer självklart, överallt, i någon stad och by. Men det var uppenbarligen här att alla tekniska egenskaper hos matlagningsprocessen och viktigast, de nödvändiga proportionerna observerades. På grund av vilket det var verkligen magiskt.

Gost ssr

För närvarande ändras GOST till 31457-2012. En sådan produkt, som innan du köper i affären är inte så enkel. Om du läser kompositionen på briketten i en modern efterrätt, så kan du träffa stabilisatorer, emulgeringsmedel och smakförstärkare och mjölkfettsubstitut. Smaken är inte alls, även i Moskva, är den köpt, åtminstone någon annanstans.

  • Men du kan förbereda en riktig tätning från sovjetiska tider hemma, liksom andra sorter av älskad delikatess. Att smaka kommer det att vara exakt exakt, som mycket, från barndomen. Och för detta behöver du inte mycket tid. Kostnaderna är naturligtvis inte små, men de kommer att vara beredda helt av naturliga produkter av rätt kvalitet och fett. Och utan några extra tillsatser.
  • Hem Soviet Time Blember enligt GOST 117-41
  • Detta recept har några variationer i antalet ingredienser, men ingredienserna är strängt reglerade. Fettkräm, fettmjölk, färsk äggulor och socker bör vara närvarande i kompositionen. Vanilj tillsätts för att aromatisera.
  • Det finns ingen kondenserad mjölk som ett förtjockningsmedel. De kommer att kokas oberoende grädde. Matningsteknik bör också observeras fullt ut.
  • Real Salter för GOST USSR

I dagens recept kommer jag att berätta hur allting är gjort. Och jag kommer också att försöka förklara varför detta görs på det här sättet, och inte annorlunda. När det är en förståelse för processen som helhet är felen mindre tillåtna, och huvudresultatet är alltid glädjande!

Vi behöver:

Cream minst 33% - 500 ml

Mjölkfett minst 3,4-4,5% - 200 ml

Sockerpulver - 150-200 gr

Äggulor - 4 st

Vanillin - 0,5 h. Skedar

Observera att sockerpulvret är angivet två värden. Någon älskar mer söta matar, någon mindre. Personligen lägger jag till medeltalet, nämligen 170 gram. Glass är inte för söt, och för oss optimala att smaka. Men du kan experimentera, och senare välja det mest acceptabla alternativet för dig själv.

För bekvämligheten delar vi hela processen i fyra delar.

Kräm

1. Färska ägg uppdelade i proteiner och äggulor. Detta kan göras med en speciell separator. Eller använd bara det gamla sättet, där äggula rullar ut ur ett brutet skal i ett annat. I detta fall sammanfogar proteinet under påverkan av sin egen gravitation i den beredda skålen.

2. Placera dem i en skål som är bekvämt för blandning.

I det, häll fettmjölk (2,5 fett och inte lämplig) och häll sockerpulver och vanillin. Om det inte hittades, är vaniljsocker lämplig, men i det här fallet, överväga sötmen i den. Och om du lägger till 10 gram, minska sedan mängden sockerpulver till detta värde.

Du kan också lägga till vanilj på knivens spets, eller några droppar vaniljs essens.

3. Alla komponenter blandas med spiralformen. Det kommer inte att behöva skjuta ner här. Det är bara viktigt för oss att blanda allt till en enda blandning.

4. Flytta den till landskapet och lägg på en liten eld. Armsilikon, eller bättre än ett träblad och med konstant omröring för att få en blandning till ett sådant tillstånd medan bubblor inte kommer att synas på kanten av landskapet.

Här måste du vara tålmodig, eftersom krämen behöver konstant omröring.

5. Nästa åtgärd vi måste respektera grädden. Det önskade tillståndet när det inte blir så flytande. För att göra detta kan du behöva från 20 till 25 minuter av sin matlagning på minimal eld, och under denna tid kommer det att behöva ständigt ständigt störa så att den inte påverkar botten och brann inte.

Uppgiften för grädden är inte bara given smakfärg, det kommer också att vara ett förtjockningsmedel. När du gör glass på en kondenserad mjölk är hon själv. Här använder vi färsk mjölk för att få till önskat tillstånd.

6. Var noga med att klara en liten eld. Om du inte följer detta kommer grädden att gå "korn", som sedan går in i den färdiga produkten och kommer att störa uppfattningen av mild smak.

Krämens beredskap kan definieras enligt följande. På spaden, som omrördes av en blandning, med ett finger för att tillbringa en tvärgående remsa. Om kanterna inte ansluter, betyder det att den önskade tjockleken erhålls och skelettet kan avlägsnas från kaminen. Det är att skjuta, och inte bara stänga av elden under den.

7. Nu måste krämen snabbt kylas. För att göra detta måste du göra kallt vatten i en stor skål och lägga en tårta med grädde i den. Låt stå, periodiskt blanda innehållet. När vatten i en skål blir varmt, häll ut det och häll kallt igen. Så du kan ändra det två eller tre gånger.

För snabbare kylning kan du lägga till isbitar i vattnet.

Förra gången att lämna den för att kyla och fortsätt till andra etappen.

Förbered glass

Tidigare var jag alltid rädd för recept, där det var nödvändigt att använda vispad grädde. De har sällan rätt kvalitet. Hittills förstod jag inte själv att krämen för att knacka borde vara nödvändigtvis fet, och de rätter där själva processen är kall.

Nu slås grädden alltid ut bara en eller två gånger.

1. Och så till att börja med borde vi kyla dem. Om de redan har ljugit i kylskåpet innan är det bara bra, om du bara tog dem från affären, lämna sedan i en kallkammare minst en timme.

Där, skicka de vita och en bowlingskål. De kommer att behöva 40 minuter för att kyla.

2. Häll sedan grädden i en skål, beväpnad med en mixer och börja skjuta dem på små revolutioner. När stora bubblor visas, lägg till hastighet, och så gradvis, gå till maximal hastighet.

Det kommer att bli nödvändigt att skjuta ner från 3 till 7 minuter. Detta beror på hastigheten på din mixer. I det här fallet är det nödvändigt att vara lika med ett tag, men till utseendet på produkten.

Färdiga krämer blir täta så mycket att om du vänder en skål där de sköts ner, bryter de inte ut ur det. Också på ytan kommer det inte att finnas några fallna toppar. Och om du gör ett finger mot spåren på dem, kommer linjen att förbli i formuläret som den målade.

Det är också viktigt att inte döda dem för att inte bli olja. Följ därför rätt tillstånd.

3. Och så har vi två blandningar - vispad grädde och helt kall kräm. Vi måste ansluta dem. Det är korrekt att göra detta, det betyder att i flera tekniker lägger till grädde i piskad grädde och rörliga rörelser medsols, från kanten till centrumblandningen blandas båda i en.

Jag har redan anpassat mig för att slå dem med en mixer. Det verkar till och med det att i det här ögonblicket är båda blandningarna bättre borrade av syrgasmolekyler.

Jag gör det med minsta hastighet, gradvis i flera parter som lägger till grädde i grädde. Enligt min åsikt är fördelen med denna metod också i det faktum att om grädden fortfarande bildade "crupins", kommer de att förråda och inte kännas.

Jag berättade om två sätt, välj mer bekvämt för dig själv. I allmänhet måste blandningen göras homogen på konsistens.

Rätt frysning

Korrekt frysning samt de två första etapperna spelar en viktig roll. Har du någonsin försökt glass där isfloder stannar? Detta är bara för att det inte är fritt att frusna. Jag ska berätta för dig hur man undviker det.

1. Placera den resulterande doftande blandningen i två ungefär samma skål med skålar. Det kan lämnas i den som de sköt ner, men då kommer det att bli lite mer fritt att frysa. I en mindre volym fryses blandningen snabbare och bättre. Förbereder sig för att hemma, i det vanliga kylskåpet.

Det är inte nödvändigt att dela exakt exakt.

2. Omslaget täcker och sätts i frysen. Om det finns en timer, använd den. Vi måste kyla blandningen tre gånger till 40 minuter. Om de lämnade den i stor kapacitet, då tre gånger en halv timme.

Efter 40 minuter (1,5 timmar), får skålarna och blandar innehållet med ett träblad. Lägg sedan i kylan i ytterligare 40 minuter. Rör om igen och klara ytterligare 40 minuter.

Denna procedur kommer inte att ge bildningen av iskristaller, och glass kommer att vara väldigt mild, körde, utan en antydan att det var så länge i en kallkammare.

3. Jag använder inte timern, och därför kan jag hoppa över tidsperioden på 40 minuter, ibland blandar jag blandningen och en timme senare. Det är inget hemskt. Det viktigaste är att inte glömma det under en längre period, och det är nödvändigt att blanda tre gånger.

Vi har en helt naturlig produkt, därför, om det bara kommer från förkylningen, kommer det att vara ganska solidt, och det är vackert skedar att inte ringa det. Om det bara skärs i en kniv. Men om han står på köksbordet i 15 minuter, blir det lättare att göra det.
Troika är ett magiskt nummer i ryska traditioner. Tydligen är den favorit delikatessen för dessa tre gånger till en sådan läcker efterrätt!

4. Efter tre omröring, lägg skålarna igen till förkylningen och lämna dem åtminstone 5-6 timmar, men det är möjligt för 10-12. Efter den här tiden är den slutligen kylning och kommer att vara redo att glädja oss med sin oklanderlig smak.

Fiskeis

Att priceately file vår efterrätt behöver en speciell sked. Det väljer blandningen och bollen är formad i den. Då är bollen helt enkelt ut i kräman, eller en tallrik.

Om du inte har en sådan sked kan du ringa med en enkel matsked. Också bildar sina vackra lockar.

Men både i det, i ett annat fall, måste blandningen ges lite stående på köksbordet, så att det kommer att röra sig något från förkylningen. Vi har inte en butiksprodukt, där massan av alla stabilisatorer och andra icke-önskade komponenter, där glass är ursprungligen mild och smidig.

Apple Home Seal
Vi har en helt naturlig produkt, därför, om det bara kommer från förkylningen, kommer det att vara ganska solidt, och det är vackert skedar att inte ringa det. Om det bara skärs i en kniv. Men om han står på köksbordet i 15 minuter, blir det lättare att göra det.

REAL SOVIET TID FISKE

Också för bekvämligheten med bildandet kan en sked vara hån i varmt vatten. Och för varje ny hackad boll, att upphettas igen.

När jag skrev artikeln hade jag inte haft den önskade skeden. Ja, och ingen ville vänta när det föll något, så vi lade det helt enkelt i Kremyki-bitar.

Add a Comment