Үйде виски жасау - рецепт және технология

Бұл материалда мен саған вискиді үйде қалай жасау керектігін және Ирландия мен Шотландияда қолданылатын классикалық технологиялар бойынша қалай жасау керектігін айтамын. Рецепт негізінен кәдімгі модернинді еске түсіреді, бірақ тағы бір қадам - ​​алты және одан да көп айға созылатын емен ағашын талап етеді. Мүмкін емес бұрын жақсы сусын алыңыз. Ұзақ дайындық жасағысы келмейтіндер тез виски рецепті ұсына алады. Алкогольді бекіністе 40-50 градусқа еріту және емен үгінділеріне 7-10 күн талап етіледі (дәмі бар болған кезде, сүзгіден). Бұрын үгінділер дайындалуы керек: қайнаған су құйыңыз, бір сағат ішінде, отварты төгу үшін бір сағат ішінде суық су құйыңыз, күн бір күннен кейін, содан кейін ағашты құрғатыңыз. Алкогольдің орнына, қолөнершілер қарапайым арақ немесе айдыс қолданады. Әрине, алкоголь тек шынайы таспаға ұқсайды, бірақ ең аз уақыт пен күш жұмсайды.

Арпатан ол бір сәулелі виски болып табылады, бұл ең жоғары сапалы. Бірақ сіз екі немесе үш компонентті сусындарды жасай аласыз, әр түрлі уыт түрлерін араластыра аласыз. Мысалы, арпа, қара бидай, жүгері немесе бидай. Ингредиенттердің жалпы пропорциялары өзгермейді.

Мальт үйде кеңейтіледі немесе мамандандырылған дүкендерде сатып алады. Шикізаттың шығу тегі түбегейлі маңызы жоқ. Сізге судың сапасына назар аударуға кеңес беремін. Көктем немесе су өте жақсы, тазалағыш сүзгіден өтті, бірақ кері осмос. Қайнату мүмкін емес!

1. Уэрт Налы астық ағаштарының бөлшектерін қалдырып, үлкен ұнтақтағыштардың жағдайына дейін. Ешқандай жағдайда ұн болуы керек. Дәнді кішкене кесектерге бөлу үшін ғана қажет. Фотода виски үшін уытқа дұрыс ұнтақтау бейнеленген. Егер жер уыты сатып алса (жаңадан келгендерге арналған оңтайлы нұсқа), бұл кезеңді өткізіп жіберу.

Виски үшін дұрыс уылдырық
Оң жақ ұсақтау

2. Пештегі су жылы суы бар үлкен металл контейнері 70 ° C.

3. Жайлап ыстық суда ұйықтап, үнемі ағаштан немесе таяқпен араластырыңыз. Біртекті қоспасы, кесектерсіз болуы керек.

4. Сусынды 65 ° C температураға жеткізіңіз (өте маңызды), қақпақты мықтап жабыңыз және температураны жабыңыз (плюс-минус 2-3 градус), әр 10-15 минутты тексеру және араластыру. Температура режимін сақтау үшін контейнерді кішкене отқа мезгіл-мезгіл жылыту жеткілікті. Процестің соңында сусхананың жоғарғы бөлігі жанады, ал ботқасы түбіне түседі.

Үйге арналған вискиге арналған диванның температурасын тексеру
Малттың тұнбасы температурасын бақылаусыз

Температураның әсерінен сусымның ауырлығы басталады - крахмалдың қант пен декстроцке бөлінуі (еритін заттар). Содан кейін, ашыту кезінде ашытқы алкогольге қантты өңдейді.

Назар аударыңыз! Sustach Жауын-шашын тек 61-72 ° C температурада пайда болады, қалған барлық жағдайларда процесс қайта қалпына келтіру мүмкіндігінсіз тоқтайды.

Виски үшін уыт
Ысқылау процесінде уылдырық

5. Қақпақты табада шығарып, 25 ° C-қа дейін, мүмкіндігінше тезірек суытыңыз, мысалы, суық су ваннасына салыңыз. Жылдам салқындату үшінші тарап микроорганизмдеріне тағамның алдын алатын қоректік ортада көбейуге мүмкіндік бермейді.

6. Ашытқынды пакеттегі нұсқауларға сәйкес сұйылтыңыз.

7. Сусынды ашыту контейнеріне құйыңыз, ашытқы қосыңыз, араластырыңыз.

8. Контейнерді 18-25 ° C температурасы 18-25 ° C болатын қара бөлмеге беру үшін гидравликалық машинаны орнатыңыз.

Шарап, брага және сыра үшін гидротехникалық активтердің түрлері
Шарап, брага және сыра үшін гидротехникалық активтердің дизайны

9. Шикізат сапасына байланысты ашытқы белсенділігі және ашыту температурасы 3-тен 15 күнге дейін созылады.

1-2 күн су тамырлары көпіршіктерге жол бермесе, ол жеңіл және ащы дәмге айналды (тәттілік сезілмейді), сіз келесі қадамға көшуге болады.

Виски үшін брага бар
Дайын брага

10. Браганы дистилляциялық текшеге дистилляциялық текшеге салыңыз, бұл дистилляция процесінде күйіп, виски ащы етіп, дистилляция процесінде күйіп кетеді.

11. Алынған браганы айтырға құйыңыз. Алғашқы дистилляция кезінде фракциялардан шығуға емес («басшылар», «дене» және «Құйрықтар»). Дистиллят бекінісі 20 градустан төмен болған кезде аяқтау үшін таңдау.

Шамамен 6-7 литр арпа-моншон бекінісі 40 градус. Шығару уалманың шығармашылығына байланысты - ол крахмалдағы мазмұнның пайыздық мөлшеріне байланысты. Сұны, соғұрлым жоғары, соғұрлым жақсы.

Үйдегі вискидің алғашқы дистилляциясы
Арпа алғашқы дистиллятады, қосымша тазартылған көміртегі (пластикалық бөтелкеде). Пластмассасы бар қысқа контактілік алкогольге зиян тигізбейді

12. Бекіністі өлшеп, таза алкоголь мөлшерін анықтаңыз. Сумен зарядталған дистиллятты 20% дейін және қайта зарядтаңыз. Бөлек контейнерге біріктіру үшін таза алкоголь мөлшерінен шығатын алғашқы 12%. Бұл «басшылар» - бұл зиянды заттар бар бөлшек. Ол үйдегі вискидің дәмін бұзады және денсаулыққа қауіпті.

Әрі қарай «денені» жинаңыз - негізгі бөлшек. Шығару күші 45 градустан төмен болған кезде таңдауды тоқтатыңыз. Нәтижесінде дайын өнімнің 3-4 литрі алынды.

Егер қаласаңыз, екінші жағдайда, фракцияларға шығарып, фракцияларға шығарып, үшінші айдау жасай аласыз (бас фракциясының таңдауы 2-3%). Бұл дистилляттың сапасын жақсартады, бірақ еңбекқорлық.

13. Тұздықты еменге тигізетін уақыт. Екі нұсқа мүмкін. Біріншісі - ок бөшкесін сатып алу, дистиллят құйып, жертөледе кем дегенде 6 ай ішу керек. Екіншісі - емен шұңқырларын пайдалану. Баррельдер, бірақ фермада мұндай контейнер әлі де сирек кездеседі, сондықтан біз емен шыбықтарында вискидің орнына серпіліс жасау технологиясын қарастырамыз.

Ағашта диаметрі 30-35 см баррелі бар (50 жаста). Қабық, үгінділер мен чиптерде вискидің дәмі өте көп тотығу заттары бар, сондықтан сәйкес келмейді.

Үйге арналған вискиге арналған емен чиптері
Емен чиптерін өздігінен немесе мамандандырылған дүкендерде сатып алуға болады

Емен қаптамасы қалыңдығы 5-8 мм бөліктерге бөлінеді. Пегнектің ұзындығы таңдалған банка немесе басқа шыны ыдыстарға орналастырылуы керек. Тоғызын төгіп тастау үшін ағашты қайнаған сумен құйыңыз, 10 минуттан кейін, 30 минут суық суға батырыңыз, содан кейін Күнге кептіріледі. Қателерді банктерге бүктелген багаж (әрқайсысында 10-15 дана), дистиллят құйыңыз, 45-50 градусқа дейін созылады. Содан кейін қақпақтарды тығыз жауып, жертөлеге 6-12 айға салыңыз. Ұзақ әсер ету дәмді жақсартады.

14. Аяқталған үйдің вискиін бірнеше дәке арқылы Prodtrate Prodrate zhuze-дан, сақтауға арналған бөтелкелерге құйып, тығындарды мықтап жабыңыз.

Акционерлік қоғамдағы арпа арпаның вискиін ұсынады

Сусын дайын, сіз дәм татуарсын бастай аласыз.

Тұқымдық алкогольдік виски көп қырлы және бай дәмге байланысты жоғары бағаланады. Сукабукет кешенді және мұқият тексерілген өндірістік технологиялар мен бастан-зайыптылардың арқасында қалыптасады - емен бөшкелерінде ұзақ әсер етуі байланысты. Шет, әр түрлі бірегейлік қолданылатын шикізатқа байланысты, дәлелденген шикізат, комбинациялар, сондай-ақ өндірушінің шартсыз қалған кәсіби құпияларына байланысты.

Виски 2.
Үйде виски пісіру

Бұл үйде виски дайындау рецепті қол жетімді емес дегенді білдірмейді. Алкогольді алкогольге еліктеу дегеніміз, өйткені сіз американдық немесе еуропалық еменнен және басқа да осындай жабдықтардан нақты скотч немесе бурбрель өндірісінде міндетті болып табылатын дистилляция үшін мыс құрылғыларына кіре алмайсыз . Иә, ал алкогольдерден кемінде 2-3 жаста болу үшін, біреудің шыдамдылығы екіталай.

Қызықты! Пікірлерге сәйкес, үйдегі виски кейде сатып алғаннан да жақсы, сондықтан оны өз қолыңызбен жаса, сіз оны толығымен басқара аласыз. Бірақ бұл алдын-ала шыдамдылыққа тұрарлық, өйткені бұл сусын дайындауға көп уақыт жұмсау керек.

Негізгі ингредиенттердің сипаттамасы

Мальт, су, ашытқы - бұл негізгі компоненттер, оларсыз виски мүмкін емес. Интрузия шарттары уытты сусын, кейде оқшауланған астықты қоспағанда. Ранат HandicAft вискиіне арналған таза дистиллят. Тіпті өнеркәсіптік өндірісте мұндай сусындар да жоқ, оның дөрекі дәмі бар, ол тіпті үзіндіден жұмсартпайды. Сондықтан, мұндай алкогольдер әдетте уытпен бірге жүзу үшін қолданылады.

  1. Малттан өзін сатып алуға немесе жасауға болады - тек Гермин. Бұл жартылай фабрикаттар арзан, Интернет-дүкендерден және тегін сатудан оңай. Ол «базалық» деп аталатын «базалық» деп аталады - оның құлауында 100% көлемінде пайдалануға рұқсат етіледі. Дәмді талғамға ие болу үшін бұл компонент «арнайы сорттармен» біріктірілген, бірақ олар дайын өнімнің шығуын азайтады. Өзіңізді жыртып тастаған жаңа піскен балық сусынның дәмін күшті және терең етеді, бірақ осы ингредиентті дайындаумен қосымша болу керек.
  2. Суды одан бас тарту және жақсырақ көктем керек, ол табиғат өзін тазартып, пайдалы қазбалармен байытады. Бұл вискидің барлық өндірушілері бір дауыспен олардың барлық сусындарының дәмі көбінесе жергілікті судың еңбегі екенін айтады. Мысалы, скотч көбінесе шымтезек немесе әктас тау жыныстары арқылы ағып кетеді.
  3. Ашытқы - тіпті кәдімгі наубайхана де жарамды, бірақ сіз Элеа немесе лагерь ала аласыз. Соңғысы Ирландия стиліндегі үйдегі виски өндірісі үшін пайдалы болады, ол скотч пен бурбоннан жұмсақ дәмі бар.
  • Виски 3.
    Виски үшін уальт
  • Виски 4.
    Ашытқы Виски Alcotec Whiskey Turbo
Виски 5.
Көктемгі су

Spexiepta Үйде вискиді пісіру

Бұл сусынды қолөнер әдісімен жасаудың ең танымал бірнеше нұсқалары: таза арпа уыты, дәндер, дәнді дақылдар, қара бидай және бидай. Алайда, барлық рецепттерде бірнеше жалпы мүмкіндіктер бар:

  • іс жүргізу кем дегенде бір апта алады (үзінділерден басқа);
  • Заептихиптік жабдық - ашыту және араластыру, ас үй шкаласы, ас үй шкаласы, өлшеу цехы, колонкалар, коланк, коланк, коланк, дәнекерлеу, дәке сегменті, жиі тесіктер арқылы пластиктен жасалған паллет.
Виски 6.
Виски емен баррелі

Сондай-ақ, бірден баррельдің қатысуын талап еткен жөн, өйткені үйдегі вискиді шығармай, әдеттегі дәнді алкоголь. Егер мұндай пакет болмаса, онда сіз кем дегенде емен чипін немесе қабығын алуыңыз керек, сондықтан оны Distillate-ді талап ете алатындай етіп алуыңыз керек. Содан кейін ол сонымен қатар аз жарқын болса да, бірақ танымал хош иісті алады.

Керемет жағдайларда уыт вискиінің классикалық дайындығы

Саған қажет болады:

  • арпа (қатты астық) - 7-10 кг;
  • ашытқы (кәдімгі құрғақ, пісіруге арналған) - 100-110 г;
  • Су - 67-68L;
  • Тамақ содасы - 20 г;
  • Activatedugon (алкогольді сүзгілеу үшін) - 70-90

Үйде бір полюстерді дайындауға арналған рецепт тәуелсіз өнгішті және екі дюймиялық дистилляцияны білдіреді. Бөшкедегі түпкілікті сығынды - бұл шекті кезең, бірақ оның ұзақтығын өзі анықтауға болады.

Қадамдық нұсқаулық

  • Шелекте астық ұйықтап, қыздырыңыз, бірақ ыстық су емес.
  • Қолдар оны қоқыстың жоғарғы жағына шайқады.
  • Біз сұйықтықты ағызып, жуу процедурасы судың таза болғанша бір-екі рет қайталануы мүмкін.
  • Тағы да астыққа су құйыңыз, қазір суық, бір түн ішінде ісіну.
Виски 7.
Малодтарды дайындау
  • Таңертең біз арпаны сұйықтықтан бөліп алдық, басқа шелекте біз сода бар 5 литр су саламыз және 20-25 минуттан кейін астық массасын құйамыз. Осылайша, шикізатты дезинфекциялау жүзеге асырылады.
  • Біз астықты паллетке торға немесе тесіктермен ауыстырамыз, сода қалдықтарынан жылы сумен шайыңыз, терезеде немесе балконмен, балконмен - күнге дейін - өну үшін.
Виски 8.
Арқан арпа уытты
  • Өскіндер пайда болған кезде, арпа жай тартылған ет тартқышқа ұнтақтайды. Ұнтақтау үлкен болуы керек, ұн сияқты емес.
Уақыт 9.
Помол Ростков
  • Біз кең кастрюль қабылдаймыз, оны сумен толтырамыз: 4 литр сұйықтықтар - 1 кг шикізат.
  • Біз контейнерді отқа, жылытуды 70 градусқа қойдық.
  • Мен табада уыт сеземін, біз үнемі массаны араластырып, қайнатпау үшін, сондықтан қызып кетпейміз.
  • Қақпақты жабыңыз және орап, біз бір-екі сағатқа қалдырамыз, содан кейін ашып, мазмұн 25 градусқа дейін салқындағанша күтіңіз. Мұны істеу үшін сіз кәстрөлді жамбасқа мұз немесе суық суға салуға болады.
Виски 10.
Созылу уытты
  • Бөлек контейнерде пакеттегі нұсқауларды орындағаннан кейін, біз құрғақ ашытқыны сындырамыз.
Виски 11.
Біз ашытқы суда еридік
  • Сушло ашытуға дайын, ашытқы қосыңыз.
  • Біз резервуарды жауып, гидропитті орналастырамыз.
  • Біз дауылды қараңғыланған жерге қайта реттеп, ашыту процесі - аптадан 10 күнге дейін күтеміз. Массасы күн сайын араластыру керек.
Виски 12.
Бөтелке және гидравликалық білезік
  • Дайын сусымдық сусельдік електен өткізіледі - дистилляция кезінде өртенген қатты астық бөлшектерін алып тастау керек.
Виски 13.
Созланы толтыру
  • Аймақты айғай құйыңыз және айдау процесін іске қосыңыз. Нәтижесінде алкоголь мөлшері 27-30% болатын сұйықтық болуы керек. Шығу шамамен 10 литр.
Виски 14.
Алкогольмен
  • Алынған өнім 20 градус бекініске сумен тоқу және оны қайтадан тазарту.
  • Алғашқы 10-15% сұйықтық алынып тасталды - оның құрамында зиянды заттар бар, оны ішке қарай пайдалануға болмайды, оны Rubry және Comstress үшін пайдалануға болады.
  • Қалғандары бекініс 45 градустан төмен болғанша жиналады. Нәтижесінде, ол 4-5 литр дистиллятты құрайды.
  • Оны қосылған көмірмен араластырыңыз және бір күн демалуға кетіңіз, содан кейін олар бірнеше дәке қабаттарымен жыпылықтайды.
Виски 15.
Тазалау көмірі
  • Соңғы кезеңде өнім үзіндісі орындалады. Бұл емен баррельді қажет етеді, онда сусын кем дегенде 1-2 жыл өткізуі керек. Бұл контейнерді жертөледе немесе басқа салқын жерде сақтау керек.

Балама шығындар

Егер емен контейнер табылса, сіз басқаша жасай аласыз. Кейде сусын дәрі-дәрмекке еркін сатып алуға болатын емен қабығында талап етеді. Болашақ виски банктерге құйылады, онда жұқа қабаттың түбінде емен қабығы жабылған. Ортаған процесі 3-4 айға созылады.

Виски 16.
Емен чипінде вискиді талап етеді

Бірақ емен чиптеріне бағытталған әдіс әлдеқайда үлкен қолдауды ұнатады. Оны Исполиев кесіп тастайды, содан кейін ол суда суда суға малынған және содада тағы алты сағат (литр судың ас қасық ас қасық). Содан кейін сұйықтық ағызылады, қайнаған сумен, кептірілген және өртенген. Қазір оны дистиллятты - 3-4 айды қою және салқын бөлмеде пайдалануға болады.

Темекі шегілген

Бұл ішімдік ішетін сусындар мен талғамдар анық көрінген және өртелетін ноталар, алдырма, бірақ шымтезек нюанстары жоқ.

Алу керек:

  • Мальт Рэй - 1,5 кг;
  • Маградичин (ол түтінге дейін болуы керек, бұл өрттен жасауға ыңғайлы) -100 г;
  • су - 8 л;
  • Ашытқы - 1 пакет;
  • Йогурт жарнамалары - 2 бет / мин

Жоғарыда көрсетілген талдау технологиясы, тек бұл жағдайда ғана, біз бұл жағдайда ғана, біз скринингтен және астықтан жасаймыз, ал сусфальт ашытуға қосылады.

Үйге арналған ысталған виски

Қара бидайға арналған виски - американдық бурбонның артуы

Бұл сусын дәстүрлі әдіспен жасалған дәстүрлі әдіспен салыстырғанда, өрескел және күшті дәмге ие болады. Бірақ ол көбінесе адамға ұнайды, сондықтан сіз оны дайындауға тырысуыңыз керек.

Құрамы:

  • қара бидай дәні - 1,5 кг;
  • қара бидай уытты - 0,5 кг;
  • Barley Malt - 0,5 кг;
  • су - 8 л;
  • Құрғақ ашытқы - 1 сөмке;
  • Zakvaska йогурт үшін - 2-3 бет /3

Қалай істеу керек:

  1. Мені жоғарыда сипатталғандай, брага сүйреледі.
  2. WASLO тұрақты емес, біз қатты астық бөлшектерімен кетеміз.
  3. Біз оған және Завскаяға ажырасқан ашытқы қосамыз, 3-4 күн адасып қалдық.
  4. Массаны дәке немесе електен, екі рет дистилингке бағыттау.
  5. Oak чипінде дистиллятсыз немесе баррельге шамамен 2 жыл болады.

Үйде вискиді рецепт бойынша рецепт Бидайдан

Бұл сортта киінген, нан реңктері мен попкорнның тәттілігі нақты сезіледі. Бұл жағдайда композиция ингредиенттер келесідей болады:

  • Бидай жүгірушісі - 1 кг;
  • Корнкроу - 8 кг;
  • Баррдары - 7 кг;
  • су - 30 л;
  • Ашытқы - 100 г.
Виски 17.
Бидайдан үйдегі виски

Технологиялар:

  1. Үлкен кастрюльде біз 4 сағат бойы иззер мен су қоспасын қайнатамыз, содан кейін оны қақпақпен жауып, біз орап, жұптастырылғанға қалдырамыз.
  2. Енді қоспаны ашытуға толтырып, ашытқы қосыңыз, біз су өткізбейді және кемені 8 күннің ыстығына жылжытамыз.
  3. BRAGA, дистилирленген төсеніштерді бекіту.
  4. Дистиллятты жүн қабатынан және іске қосылған көміртектен араластырылған сүзгіні пайдаланып тазалаңыз, дәке ішінен араластырылған.
  5. Төменгі бөтелкедегі сұйықтықта еменнің күйдірілген чиптері жағылған. Оны жертөледе көріңіз және сусынды бір жыл жеңу үшін қалдырыңыз.

Үйде ирландтық виски пісіру рецепті

Ирландияда жасалған сусын скотч пен бурбоннан гөрі жұмсақ және тәтті болады деп саналады. Бұл өндіріс процесінің айырмашылығына сәйкес келеді. Ирландияда сүтке толмаған, ал дистилляталар әдетте екі емес, үш рет тазартылған. Осы ережелерді сақтай отырып, сіз ерекше алкогольді және үйде жасай аласыз.

Құрамы:

  • жыртылған - 1,5 кг;
  • БАРМЕНШІЛЕР - 1,5 кг;
  • Су - 7,5 литр;
  • Сыра ашытқы - 1 сөмке;
  • Развашка назар аударды - 2 ас қасық
Виски 18.
Үйде ирландтық виски

Өндіріс процесі:

  1. Браганы және классикалық тасымалдаушыға да дайындық.
  2. Біз оны ашыту контейнеріне және edoji және zakvask-ке жылжытамыз, бөлмеде 3 күн демаламыз.
  3. Сусынды түзетіп, оны алғашқы құстарға жіберіңіз. Біз фракцияларды 30 пайыз бекініспен таңдаймыз.
  4. Біз өнімді сумен 25% -ға дейін және тазартылған, ал «бас» біз алып тастаймыз, «денені» 50-70% ұстайды. «Құйрықтар» да ажед және үшінші айғақтармен толықтырылған.
  5. Үшінші рет, біз тек «денені» бекініспен 80-90% қалдырамыз.
  6. Біз дистиллятты 40 градусқа дейін сұйылтамыз, олар емен бөшкесінде үзіндіге жазады. Чиптің түбегейлі әдісін қолданыңыз.

Сұрақ жауап

Үйдегі вискиге қант сиропын қосқансыз ба?

Әдетте ирландиялық стильдегі тәттілендіргіштер. 1-2 ас қасық қосуға рұқсат етіледі. сироп. Кепілдік қант сорттары әдетте қойылмайды, бірақ егер сіз шынымен қаласаңыз, әсер немесе табандылық алдында аздап өртенген қантты қолдануға болады.

Үйдегі вискиге арақ қосуға бола ма?

Егер бұл алкогольді сусынға кейде үй өніміне дейін жоғары, егер олар мен қалағандай қанық болмаса, онда ол қанықпады. Алайда, егер сіз теразия мен технологияларды қатаң қадағаласаңыз, онда мұндай трюктер қажет болмайды.

Үйге арналған вискиді бұрап алуға болады ма?

Егер түс жұмыс істесе, сіз ішуге арналған араққа сұйылтылған кәдімгі шафранды қоса аласыз (200 мл сұйықтық үшін 25 г). Қара нан да қолданыла алады - оның қыртыстары сонымен қатар жұмсақ нанның сусындары болып табылады.

Виски - бұл асыл сусын, ол бүкіл әлем үшін ерекше дәмімен танымал. Нағыз гурметтер бұл сусынның таза түрінде ләззат алуды жөн көреді. Бірақ бұл коктейльдер вискиге негізделген дегенді білдірмейді, жаман.

Оның беделді және нақтылығына қарамастан, вискиде үйде енгізілген арнайы пісіру технологиясы бар. Әрине, бұл көп уақыт пен күшке ие болады, бірақ маған сенеді, нәтиже керемет болады.

Басқа дистилляттардан сусынның айырмашылығы неде?

Виски (виски немесе виски) - бұл астық негізіндегі кез-келген дистиллят өндірісіне негізделген алкогольдік сусын.

Рецептке байланысты, ол:

  • арпа;
  • дән;
  • қарақұмық;
  • бидай.

Қалған нұсқалар енді алкогольдің бұл түріне қатысты болмайды. Мысалы:

  1. бренди - Жүзім дистиллятынан шығарылды.
  2. Арақ - Ол жақсы тазартылған этилі спирт пен суға негізделген.
  3. Коньяк , бренди сияқты, дистилляттардан шыққан, емен бөшкелеріне төтеп бере алады.
  4. Ром - Молассалардан браганың дистилляциясының нәтижесі қант қамысты өңдеудің жанама өнімі болып табылады.

Осы сипаттамадан жасалуы мүмкін шығыс: Тек вискиде дәнді дақылдар негізі бар (Бурбон мен скотчпен бірдей) .

Алкогольді ішімдіктерден, виски бекінісінен айырмашылығы реттелмеген. Сіз эстрадалық бекіністі 65-70% таба аласыз. Мысалы, арақ пен брендиде, мысалы, бекіністің жоғарғы шегі 45% -дан асқан жоқ.

Назар аударыңыз! Экспозиция, сонымен қатар маңызды рөл атқарады. Виски - 5-7 жылдан асатын бірнеше сусындардың бірі (және көптеген сарапшылар қажет).

Егер вискидің «қартаюы» ондаған жылдар болса, ол алкоголь сапасын қоспайды, бірақ керісінше, оны қолдануға жарамсыз етеді. Сусын тым күшті болады. 12-15 жасқа дейін ақталған үзінді . Әрі қарай, сапа мен дәм өзгермейді немесе «әуесқойлыққа» айналмайды.

Дұрыс пропорциялармен дайындық рецептері

Сонымен, осы керемет сусын дайындаудың ең танымал тәсілдерін қарастыратын кез келді. Төменде вискидің кейбір нұсқалары келтірілген. Олардың өндірісінің технологиясы - Мооншиннің стандартты схемасын еске салу, бірақ содан кейін Ойын баррельдері ойынға кіреді.

Есіңізде болсын, жақсы үйдегі сусын алыңыз, егер сіз оны 5-6 айдан аз талап етсеңіз, жұмыс істемейді.

Бір сәулелі шотланд

Шотландияның бір сәулелі виски - бір елде пайда болған сусын . Бұл өнімнің негізгі құндылығы ұзаққа созылады, оның уақыты 8 жылдан 20 жылға дейін! Шын мәнінде, бұл мальт Мальт Мальтинді жоғары тазарту болып табылады. Айырмашылық тек үзінділер мен талап ету жағдайларында ғана. Төменде қажетті ингредиенттер мен пісіру элементтерінің тізімі берілген:

  • уытты дән (арпа);
  • ашытқы;
  • Ок бөшке өртенді;
  • ашыту чан;
  • Табаны (SOSLA пісіру үшін);
  • Блендер (немесе кофе тартқыш);
  • алкогольдік айла;
  • термометр.

Оны дайындау технологиясы бірнеше кезеңдерге бөлінеді:

  1. Салатып, өніп-жететін арпа (процесс бірнеше күнге созылады).
  2. Кептіру және тегістеу уалдырық.
  3. Ворт дайындау.
  4. Шөгінділердің ағуы.
  5. Брага дайындау.
  6. Мооншинді айдау.
  7. Пісетін виски.

Пісіру туралы толығырақ оқыңыз :

  1. Осы рецепт үшін жалғыз барласт виски жасаудың бірінші кезеңі - брага үшін сусымалы:
    • Аяқталған уыт блендермен туралған (кофе тартқышы да кофе тартқышқа да жарамды), сондықтан шығыс ұсақ түйіршіктер.
    • Әрі қарай, су мен уытты араластыру керек (4: 1). Мысалы, 10 кг өнімге 40 литр су қажет болады.
    • Температураны қыздырыңыз, жауын-шашын біркелкі жүріп өткендей араластырыңыз.
    • Біріншіден, суды жылыту (шамамен 60-65 градус), содан кейін әлі де ұйықтап жатыр.
    • Мұндай температурада 60-80 минут қайнатыңыз, содан кейін - бастаңыз. Алдымен 70-72 градусқа дейін (температураны шамамен 10-15 минут ішінде ұстаңыз), содан кейін 78-80 градусқа дейін (3-5 минут).
    • Және пісірудің соңғы кезеңі 100 градус температурада болады (пісіру уақыты 25-35 минут кетеді).
    • Барлық қадамдарды өт өткеннен кейін, сымды 20 градусқа дейін салқындатыңыз.
  2. Келесі қадам тағамдарды дайындау болады. 100 мл алыңыз. Жылы суланып, ашытқы қосыңыз. Ашыту процесі шамамен 3-4 күнге созылады.
  3. Жақсы, ақыры, соңғы кезеңдер - дистилляция және талап ету. Шебер виски қант немесе жеміс брагы сияқты. Әрине, процесс аяқталғаннан кейін - емен бөшкесінде үзінді. Сусынның жалпы түсі мен хош иісі орнына ұзындыққа байланысты.

Пісіру технологиясын бақылаңыз, сонда сіз керемет саңылаулар аласыз, бұл сауда-саттық нұсқаларынан еш айырмашылығы жоқ.

Біз вишинді пісірудің визуалды мысалымен бейнені көруді ұсынамыз:

Ирландиялық

Егер сізде осындай өнім болса, вискидің ғибадатханаларын үй жағдайында өзіңіз жасау қиын болмайды. Алдыңғы рецепт бойынша жалғыз айырмашылық болады Негізгі негізгі ингредиент ет тартқыштан өткізілуі керек (Және дайындық барысында сусындар дәндері түспейді).

Келесі, Ирландиялық темекі жүзуді дайындау процесі туралы егжей-тегжейлі әңгіме бар визуалды бейне:

Американдық қара бидай.

Қара бидай вискиінің негізгі өндірушілері - АҚШ және Канада . Дайындық әдісі де қарапайым. Осылайша, бәрін рет санаңыз, сізге қажет:

  • 7.5 литр су;
  • 1,5 кг ұсақталған қара бидай;
  • 450 г құрғақ қара бидай уытты;
  • 450 г жасыл қара бидай уытты;
  • 100 г ашытқы;
  • 1 PPMAMYANS (фермент А ферменті);
  • Йогурт үшін Закваска (3-4 CH. L).

Дайындық бірнеше кезеңге бөлінеді :

  1. Мал мен астықты суға тарту, 70 градусқа дейін қыздырыңыз.
  2. Бір сағат ішінде температураны 65-68 градус сақтаңыз.
  3. А ферментті қосыңыз және табаның мазмұнын араластыра отырып, 65 градусқа дейін ұстап тұрыңыз.
  4. 30 градусқа дейін салқындатып, ашытқы және қышу қосыңыз.
  5. Жабық резервуардағы жылулықпен 3 күн демалыңыз (боды жасау).
  6. Бекіністің 30% штамм-мен бұрмалануы.
  7. Дистилляторды 25-30 ° -қа дейін бөліңіз және бөлшектерді бөліп бөліңіз.
  8. Емен бөшкелеріне немесе өртенген емен чипінде талап етіңіз.

Сусындардың сорттарының ішінде Джек Даниэлс Виски арнайы рецептке дайындалып жатқан арнайы даңққа ие. Дайын виски 80% жүгері дистиллятынан тұрады. Сүзу процесі сүзу процесінің ерекше дәмі болып табылады - сусын үйеңкі ағаштардың бұрыштарынан бірнеше рет жүріп жатыр.

Емен чипіндегі арақ (Mogon, алкоголь)

Бастау үшін мен виски осылай дайындалғанын көргім келеді, оның талғамымен, оның талғамымен түпнұсқадан алшақ болады. Процесте сізге қажет:

  • Табаны (көлемі 3 литр);
  • алкоголь (мооншин, арақ);
  • Емен қабығы (3-4 үлкен қасық);
  • 50 г көмір;
  • Кішкене қара өрік (балама курагқа қызмет ете алады).

  1. Контейнерді дайындап, оны қабығы, қара және көмірмен толтырыңыз.
  2. Оны қайнатыңыз.
  3. Мазмұнын мұқият араластыратын алкоголь контейнеріне құйыңыз (арақ, ай).
  4. Қақпақты мықтап жабыңыз және 4-6 айға қалдырыңыз (егер сізде шыдамдылық жеткілікті болса - уақытты 10-12 айға дейін арттыру).
  5. Экспозиция мерзімі аяқталғаннан кейін сусынды сүзгілеу (сіз 2 рет).

Кеңес! Пісіруді бастамас бұрын, емен чиптерін фольгаға орап, пешке 3 сағат бойы отқа түсіріңіз.

Әрі қарай, үйдегі емен чипіндегі вискиді виски дайындауға арналған басқа рецептпен визуалды бейне:

Концентраттан

Мальт сығындысы мен декстроза негізінде браганы жасауға арналған рецепт өте қарапайым.

Брагаға арналған ингредиенттер :

  • 18 литр су;
  • Вискиге арналған 2,5 кг уальт концентраты;
  • 3 кг декстроза;
  • Вискиге 65 г ашытқы.

  1. Ашыматқыш контейнерге 12 литр су құйыңыз.
  2. Тағы 3 литр температураға дейін 60 градусқа дейін қызып, концентратты ерітіп, ашыту контейнеріне қосыңыз.
  3. Онда декстроз жіберіңіз, ол тез арада ериді.
  4. Қалған 3 литр су жылы, содан кейін 28-32 градус температурада контейнер қосыңыз.
  5. Ашытқы қосыңыз және мұқият араластырыңыз.
  6. Гидротерапиямен қақпағы бар сыйымдылықты жабыңыз және браганың дайын орнына қойып, жылы жерге салыңыз (кем дегенде 10 күн күтуге тырысыңыз).
  7. Дайын мақтаншақ екі рет басып кету үшін қажет.
  8. Дистилляцияның соңында сіз дистилляцияны 40-42 градусқа дейін ерітіңіз және емен бөшкелеріне жібересіз.

Әрі қарай, біз вишарураны үйде пішінді вискиді үйдегі концентраттан көруді ұсынамыз:

Бидайдан немесе жүгеріні дайындауға бола ма?

Бұл сұрақтың жауабы айқын - мүмкін, мүмкін! Жүгеріден керемет бурбон болады . Бидай, өз кезегінде, дәл сол дәнді өнім, сондай-ақ қара бидай, сондықтан сіз одан керемет дәнді виски жасай аласыз.

Өз қолыңызбен өнімді қалай жасауға болады?

  • Ашытқыны мұқият қарау. Кемпинг және шынтақ ашытқысы өте жақсы.
  • Су. Пісіру алдында суды күн ішінде қорғау керек.
  • Жақсы және сапалы модернин аппараттары түпнұсқа талғамға жақындауға ықпал етеді.

Нәтиже сусынының дәмін жақсартатын көптеген тонклет және нюанс бар, олар жақсы сусынның жақсы және жұмсақ болуы мүмкін. Оларды тексеріп, практикада қолдану.

Селод таңдау

Үшін Кешіру Үйде вискиді пісіру карамельді де қолданады (Карамель Мальт және Меланоидадан Мал) . Сондай-ақ, сіз таза жарық арыны сыра қайнату зауытын да, «тақтайшалар» теріп, су тасқыны түрлерін де алуға болады.

Сонымен қатар, сіз уыт дайындауға болады. Таза дәнді, қоқыссыз, қоқыссыз қолданыңыз.

  1. Қажетті соманы контейнерге салыңыз да, сумен толтырыңыз.
  2. Барлығын 6-7 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін суды төгіп, астықты қайтадан шайыңыз.
  3. Толық массаны паллеттерде 3-4 см-ден аспайтын қабатпен жайыңыз.
  4. Дәнді күн ішінде әр 2-3 сағат сайын араластырыңыз.
  5. Осыдан кейін, дымқыл мақта матамен жабыңыз және температурасы 15-20 градусқа жабыңыз. Күн сайын матаны ылғалдандырыңыз.
  6. Кеңейтімнің үшінші күні температураны 23-25 ​​градусқа дейін арттырыңыз.
  7. Астықты үнемі бұраңыз, сонда тоқырау және терлеу процесі басталмайды.
  8. Аяқталған өскіндер дән көлемінен бір жарым есе асуы керек.

Әрі қарай, уытқа дайындық туралы көрнекі бейне, өз қолыңызбен:

Итеру

Мальт өндіру технологиясы міндетті түрде сүртеді . Негізгі критерий - бұл температура режимі.

  1. Уальт жасау үшін су қызып, 70-71 градусқа дейін қызады.
  2. Температура қосқаннан кейін 66-68 градусқа дейін төмендеуі керек.
  3. Бұл температураны бір сағат бойы ұстап тұру және контейнердің мазмұнын араластыра отырып.
  4. Әрі қарай, инсультті үзіліс кезінде тағы 30 минут ұстаңыз.
  5. Жуу үшін ыстық суды қолданыңыз.
    • Бірінші кезең - 71-72 градус;
    • Екіншісі - 81-82 градус.
  6. 33 градусқа дейін салқындатыңыз.

Келесі, уытыңызды өз қолыңызбен тегістеу туралы бейне:

Брага ашыту

Ашыту жоғары температурада өтуі керек . Оны 33 градус, ал болашақта, алдағы уақытта, 28-29 градусқа дейін ұстау керек. Бұл процестің міндеті - алкогольдің құрамы 7-10 пайызды алу.

Жеткенше

Лакобактериялар сізге жағымды және күтпеген талғаммен сусын қосуға мүмкіндік береді. Оларды ашыту процесінің соңында суарыңыз (15-20 сағат). Нәтижесінде, сүттің тән иісі пайда болуы керек.

Тазарту

Сіз бұл процестің екі кезеңде жүретінін білесіз.

  1. Алғашқы дистилляция Ол алкогольдік мөлшердегі алкогольдің 25-30% деңгейіне дейін жүзеге асырылады.
  2. Уақытында Екінші дистилляция 3 фракцияны таңдаңыз: бастар, жүрек және құйрықтар.
    • Бастықтар: әрбір 1 литр брагадан 1 ас қасық - бұл бөлім шұңқырға.
    • Келесі кезеңде жүрек реактивтіндегі 52-72% алкогольден таңдалады.
    • Негізінен, таңдау 60% тоқтатылады, содан кейін қабылдау қабілеті өзгереді және құйрықтарды таңдау басталады. Құйрық фракциясы құрғақтықты, реакциядағы алкогольдің 1% -ға жуығы - бұл келесі әдіс.

Экспозиция және қайта өңдеу

Виски экспозициясы бүкіл ғылым болып табылады. Бұл тексеру ережесі бар Бұл шотландтық виски кем дегенде 3 жыл ұсталуы керек. Мальт виски, оны витки, ол 5-20 жылмен күреседі.

Ең көп кездесетін мерзімдер - 5-6 және 10-12 жыл (алуан түрлілігіне байланысты).

Еміздің әр түріне қолданар алдында зерттелуі керек ерекше қасиеттерге ие. Алкогольді сақтауға және ұшуға арналған барлық емен бөшкелеріне отпен қарау керек. Сусынның дәмі атыс деңгейіне байланысты.

  • Егер күйік әлсіз болса Сонда сусын кокос парақтары, ваниль, гайкалармен бірге беріледі.
  • Орташа дәреже Сізге ең көп кездесетін рецепттерді пайдалану кезінде де кофе хош иісі бар ащы сусын алуға мүмкіндік береді.
  • А Күшті атыс Түтін, мускат және кептірілген жемістер туралы жазбалар қосыңыз.

Анықтама! 15-50 литрлік баррельде қолында, сіз алты айға өте сапалы өнімді ала аласыз

.

Жүзу

Шомылу - бұл вискидің екі түрін араластыру : Мальт және астық. Алынған сусын араласқан виски деп аталады (аралас виски).

Арпа немесе дәнді алкоголь кем дегенде 3 жыл болуы керек. Мұндай алкогольдің әсері 10-12 жылды алады. Композиция бөтелкелерге сусын толығымен араласқаннан кейін және біртекті дәм беретіннен кейін ғана төгіледі.

Барлығын бөшкеге араластырып, 6-12 айға алып тастаңыз (кезең сіздің қалауыңызға байланысты, одан да аз, кішірек жағында өзгеруі мүмкін).

Таза формада және коктейльдер құрамында қалай ішуге болады?

Бұл сусынның көптеген білушілері оны таза түрде таңдады. Бірнеше қажет емес ережелер бар :

  • Виски қолданар алдында 18-20 градусқа дейін салқындату керек. Басқа да, одан да аз, әйтпесе сіз барлық дәмді гамманы жоғалтпайсыз.
  • Кішкене жүндерде сусын ішіңіз. Алдымен хош иісті бағалаңыз, содан кейін бірнеше секунд аузында сусын ұстаңыз, бұл дәмді арттырады.
  • Рециптер процесінің өзі ләззат алу және компаниядағы психикалық атмосфераны алға жылжыту керек.
  • Бұл сусын серпілмейді. Мысалы, темекімен біріктіру әдеттегідей.

Бұл виски көптеген әдемі коктейльдердің астына түскенін ұмытпаңыз.

Құрғақ Манхэттен

Оның пісіру үшін сізге қажет болады :

  • виски (20 мл);
  • Өрік және апельсин шырыны (20 мл);
  • Коктейль шие.
  1. Шырындар мен виски шайғышқа араласады.
  2. Дайын сусын стаканға құйып, шие безендіреді.

Келесі бейне, коктейльді Манхэттан дайындаудың тағы бір нұсқасы туралы:

Apple Whiskey

Жақсы сергітетін коктейльдің тағы бір нұсқасы бар - Apple Whiskey.

  • Ирландияның вискиі - 50 мл;
  • Алма шырыны - 150 мл;
  • Даршын - 5 г;
  • Жаңа алма - 30 г;
  • Мұз текшелері - 200
  1. Мұз әйнекке, алкоголь мен шырын құйыңыз.
  2. Барлығы қасықпен араластырылған.
  3. Дегнамон таяқшасы және жеміс кесектері және фут түріндегі кесектер декорға қолданылады.

Косметологиядағы өнім

Сіз «виски-ісіну» термині туралы бірнеше рет естідіңіз. Бұл косметикалық процедура, ол денені маймен сіңдірілген парақтармен айналдырады. Сессия барысында арнайы температуралық режимнің арқасында метаболикалық процестер денеде іске қосылады. Бұл процедура:

  • Терідегі косметикалық ақауларды жояды;
  • Маталардан артық ылғалды кетіреді;
  • Салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Оның аты-жөніне қарамастан, бұл процедураның қатаң сусынға ешқандай қатысы жоқ. Косметологиядағы «Виски» термині арнайы құралдармен (лосьондар мен майлармен) сіңдірілген парақтардың барлығымен белгіленеді.

Бұл мақалада үйде виски дайындау туралы практикалық кеңестер мен білім бар. Материал сізге пайдалы болады, ал нәтижелер тек денені ғана емес, сонымен бірге жанды да жылы етеді!

Үйде, виски ғана мүмкін емес, сонымен бірге тамақ дайындау керек. Егер сізге қиын және ұзақ болса, онда бұл өте дұрыс емес. Шынында және күрделі тәсілдер бар. Сондықтан ирландиялық және шотландтық вискбиктерге виски дайындаңыз. Дәнді өну, оны дайындау, ашыту және айдау процесі айтарлықтай уақытты алады. Содан кейін баррельде демалыңыз, кем дегенде 12 жыл. Бәрі де көп бола бермейді ... Екі аптадан кейін өте жылдам жолдар бар. Мегаскосты бар - 20 минут ішінде. Бұл мақалада біз виски дайындаудың барлық тәсілдерін қарастырамыз. Кейбір, әсіресе кешенді, жай тізім. Біз толығырақ тоқтаймыз.

Классикалық ирландиялық және Шотландиядағы вискаштарда қалай жасалады

Сондықтан вискиді Ирландия мен Шотландия вискейлерінде пісіріңіз

Негізгі кезеңдерде тұрайық. Егер сіз үйде, сондай-ақ Шотландияда да, Ирландияда да мүмкін емес деп ойласаңыз, онда сіз қателесесіз. Барлық кезеңдерде кәдімгі жабдықты қолдануға болады - Ыстық мыс, ашыту цистернасы ретінде, ашытқы ыдыстары, ашытқы ыдыстары, алампиялық дистиллятор, ал баррель және үйдің орнына чипті қоюға немесе қолдануға болады.

  1. Кесу уыт. Бұл кезеңді өткізіп жіберіп, дайындалып, оны сатып алу. Бірақ біз бәрін нағыз вискфкада жасауға шешім қабылдадық, арпа немесе басқа астық мәдениетін сатып аламыз. Бұл сіз қандай дәмге ие болғыңыз келетініне байланысты. Классикалық виски тек арпадан дайындалады. Бурбонда жүгерінің кемінде жартысы болуы керек. Кейбір сорттар қара бидайдан немесе бидайдан дайындалған. Таңдау сіздікі. Барлық астық бірдей дайындалады. Мұқият жылжытады, жуылады және өну үшін су құйылады. Бұл кезең ашытқымен ашытылатын қарапайым қантқа астыққа ие болған ферменттерді белсендіреді. Мұнда сіз процесті уақытында тоқтатуыңыз керек. Әдетте тамырлар ұзындығы 1 см жетеді. Бізде жасыл уыт дайындау керектігі егжей-тегжейлі мақала бар.
  2. Кептіру уытты. Енді уыт құрғатуы керек. Шотландиялық вискурс оны шымтезек түтініне айналдырады. Содан кейін виски өте ұқсас ысталған хош иіс алады.
  3. Ұнтақтау уытты. Малт өскіндер мен тамырлардан тазартылып, үлкен ұн күйіне түседі.
  4. Тарту уыт. Ұнтақтау астық сумен құйылады және бірнеше кезеңдерде қызады. Әдетте 3-4, бірақ кейде біреуіне азаяды. Бәрі үнемі араластыра отырып болады. Негізгі қадамдар. Бірінші - 40С - ұн мен судың қоспасы, біртекті массаға, 55c - ақуыздардан жасалған бұйымдар, 60-70 - жауын-шашын (қантқа айналу). Процесс аяқталғаннан кейін браганы 25-30-ға дейін тез салқындату өте маңызды, әйтпесе бөтен микроорганизмдер сортты тез бүлдіреді.
  5. Ашыту. Сурсиялық алкоголь ашытқысы сусорға қосылып, ашыту үшін кетеді. 3-5 күн және брага дайын.
  6. Дрилляция. Әдетте, браганың бонферасы екі рет тазартылған. Қазыналық дистилляция азырақ. Дерлік ешқашан - бір реттік. Алғашқы дистилляциядан кейін рентгені қуаттылығы 20% -ға алынды. Екіншіден кейін - 65-75%. Мыс Alambics классикалық вискефтерде қолданылады. Қазіргі уақытта тот баспайтын болаттан жасалған жабдық бар. Әр дистилляция текшесі жеке және оның формасы сусынға әсер етеді. Сондықтан ескі өсімдіктер жеке талғамды сақтау үшін өздерінің схемаларына Аламды жасайды.
  7. Бөшкелердегі әсер. Бұл кезең сусынның соңғы дәмін құрайды. Бұл оның барлығына әсер етеді: әсер ету мерзімі, қоқыс, ағаш тұқым, оның ішінде қуыру деңгейі бұрын берілген. Виски үшін дәстүрлі түрде баррельді Шерриден қолданады. Көптеген өндірушілер белгілі бір шарапты белгілі бір шараптан сатып алады. Жалпы, бұл қымбат рахат, сақшылар оларды барреленгенге дейін соңына дейін қолданады. Сақтау үшін олар бөшкелерді бурбоннан сатып алады. Винтажды виски үшін - шарап, порт немесе ромадан. Арзан пайдалану үшін жаңа баррельдер үшін. Орташа әсер ету уақыты - 3-8 жыл. Баррельде 30 немесе одан да көп уақыт жұмсаған қымбат сорттар бар. Кесектер барысында виски тазартылып, ағаш хош иістері, таниндермен қаныққан, түпкілікті түске айналады.
  8. Сүзу, бояу, ватта және құю. Экспозицияның соңында сусын мембраналық сүзгілер арқылы сүзіледі. Кейде виски қантпен тоналды. Бұл сусынды бояудың жалғыз шешілген әдісі. Әрі қарай, қажет болған жағдайда, жуынбаған, сұйылтылған және бөтелкеде

Сіз ұзақ, өте күрделі процесті көріп отырғаныңыздай, бірақ үйде іс жүзінде мүмкін. Қадамдардың кез-келгенін жеңілдетуге немесе азайтуға болады. Мысалы, дайын уыт сатып алыңыз, өнумен мазаламаңыз. Бөшкеге төтеп бере алмаңыз, бірақ емен чипіндегі сусынды талап етпеңіз. Немесе вискиді уыт сығындысынан жасаңыз.

Уальт сығындысынан вискиді қалай дайындауға болады.

Уал етінің ең ұзақ және қиын кезеңі, оны тегістеу және үрлеу жұмыстары жүргізілді. Өндірісте жоғары температура мен қысымның әсерінен дайын суланы әсерінен сұйықтық барынша ұзартылады. Нәтижесінде уыт сығындысы алынады - карамель тәрізді массасы. Ол герметикалық түрде оралған және сатуға немесе өндіріске барады. Бұл толығымен табиғи өнім, оған консерванттар қосылмаған. Осыған байланысты, мальт сығындысының өте төмен температурада сақтау және тасымалдау ұсынылады, өйткені оларда жағымсыз әдеттер, пакетте ашытуды қалай бастау керек.

  1. Сіз уыт сіріндісін аласыз және оны пакеттегі нұсқауларға сәйкес сумен қалпына келтіресіз. Ашыту сусымен айналысуға дайын болыңыз.
  2. Ашытқы қойғаннан кейін. Біз арнайы вискиді ұсынамыз. Олар брах дәнді брахқа арналған және керемет нәтиже көрсету. 3-5 күн және сіз браганы айдауға дайынсыз.
  3. Одан кейін екі дистилляция жүргізу қажет. Алкогольден кейін шикі тазалау жақсы болар еді. Екінші айдау бастар мен құйрықтарды таңдаумен өтеді. Медиа фракциясы әдетте 65% бекіністен алады. Атап айтқанда, дайын алкогольге хош иістерге арналған кішкене құйрықтар қосылады. Мұнда бастысы оны асыра алмау және мадақтау емес, мадақтама ...
  4. Баррельге әсер ету - процесс тез емес. Егер сізде 3-9 ай күтуге шыдамдылық болса (аз мөлшерде 10 литрден 10 литрге дейін), содан кейін баррельде алкогольді батыл құйыңыз. Ең бастысы - дұрыс дайындалу. Сусынның дәмі мен хош иісін классикалық вискефтерде алады. Періштелер 10-20% сусынға ие болғаны үшін дайын болыңыз. Егер сіз шыдамсыз болсаңыз немесе күтуге уақытыңыз болмаса, онда емен чипінде сусынды талап етіңіз. Көптеген түрлері бар: қуыру, пішін, ағаш тұқымдары. Сіздің талғамыңыз бен тәжірибеңізді таңдаңыз. Шыны бөтелкелердегі чиптермен алкогольге қарсы тұру.
  5. Бөтелкелерге үйдегі виски сүзгілеп, құйыңыз. Әдемі болыңыз, өйткені сіздің сусыныңыз ең жақсы, ал гауһар лайықты кесілген болуы керек. Бір-екі апта демалу үшін сусын беріңіз, сонда сіз дәмі аласыз.

Нәтижесінде, сізде 2 аптада уыт сіріндісінен өте жақсы үйдің вискиі болады. Артықшылықтар туралы: тез, қажетсіз проблемаларсыз. Минус: Сіз сатылымдағы уыт сығындыларын таңдауды шектеді. Бірақ диапазон өте үлкен, сондықтан оны әр дәмді, жақсы, өте жақсы ысталған немесе шымтезекпен табуға болады.

Дайын диверцарларды қарауды ұсынамыз. Оның құрамына виски дайындау керек барлық нәрсе кіреді. Тастастың үлкен ассортименті: арпа, қара бидай канадалық, бурбин, жүгеріден, бидай, жартылай орыс тілдеріне негізделген классикалық шотланд немесе ирландтық виски.

Вискиді дайындаудың жедел әдісі

Мақаланың басында уәде етілгендей, мен сусын жасаудың өте жылдам әдісін сипаттаймын. Мүмкін біреу бұл спорт емес деп айтатын шығар ... білмеймін, нәтиже өте жақсы, дәмі және хош иісі бар - Super. Уақыт 20 минут өткізді. Неліктен болмасқа ... өмір сүруге құқығы бар нұсқа. Этирдің хош иісті қоспасының көмегімен қарапайым қант Мооншин немесе арақ вискиге айналады. Вад Элолды қалай қолдануға болады, осы жерде сипатталған егжей-тегжейлі.

Мен вискиді үйде дайындаудың мүмкін жолдарын сипаттауға тырыстым. Көріңіз, эксперимент және сіз міндетті түрде жұмыс жасайсыз!

Бұл материалда мен сізге вискиді классикалық технологияға қалай жасау керектігін айтамын, ол Ирландия мен Шотландияда қолданылады. Рецепт негізінен кәдімгі модернинді еске түсіреді, бірақ тағы бір қадам - ​​алты және одан да көп айға созылатын емен ағашын талап етеді. Мүмкін емес бұрын жақсы сусын алыңыз. Ұзақ дайындық жасағысы келмейтіндер тез виски рецепті ұсына алады. Алкогольді бекіністе 40-50 градусқа еріту және емен үгінділеріне 7-10 күн талап етіледі (дәмі бар болған кезде, сүзгіден). Бұрын үгінділер дайындалуы керек: қайнаған су құйыңыз, бір сағат ішінде, отварты төгу үшін бір сағат ішінде суық су құйыңыз, күн бір күннен кейін, содан кейін ағашты құрғатыңыз. Алкогольдің орнына, қолөнершілер қарапайым арақ немесе айдыс қолданады. Әрине, алкоголь тек шынайы таспаға ұқсайды, бірақ ең аз уақыт пен күш жұмсайды.

Үйде жасалған вискиді шотландтық немесе ирландиялық түпнұсқа етіп жасау үшін сіз ұзақ жолдан өтуіңіз керек, бірақ нәтиже жұмсалған күштерге тұрарлық.

Құрамы:

  • арпа уыты - 8 кг;
  • Су - 32 литр;
  • Ашытқы - 300 грамм қысымның немесе 50 грамм құрғақ.

Арпатан ол бір сәулелі виски болып табылады, бұл ең жоғары сапалы. Бірақ сіз екі немесе үш компонентті сусындарды жасай аласыз, әр түрлі уыт түрлерін араластыра аласыз. Мысалы, арпа, қара бидай, жүгері немесе бидай. Ингредиенттердің жалпы пропорциялары өзгермейді.

Мальт үйде кеңейтіледі немесе мамандандырылған дүкендерде сатып алады. Шикізаттың шығу тегі түбегейлі маңызы жоқ. Сізге судың сапасына назар аударуға кеңес беремін. Көктем немесе су өте жақсы, тазалағыш сүзгіден өтті, бірақ кері осмос. Қайнату мүмкін емес!

Назар аударыңыз! Термометрді қажет етіп, жылу режиміне сәйкестігі, «көзге» сусынның температурасын өлшей, ештеңе болмайды.

Үйдегі ғибадатхананы дайындау технологиясы

1. Уэрт Налы астық ағаштарының бөлшектерін қалдырып, үлкен ұнтақтағыштардың жағдайына дейін. Ешқандай жағдайда ұн болуы керек. Дәнді кішкене кесектерге бөлу үшін ғана қажет. Фотода виски үшін уытқа дұрыс ұнтақтау бейнеленген. Егер жер уыты сатып алса (жаңадан келгендерге арналған оңтайлы нұсқа), бұл кезеңді өткізіп жіберу.

Оң жақ ұсақтау
Оң жақ ұсақтау

2. Пештегі су жылы суы бар үлкен металл контейнері 70 ° C.

3. Жайлап ыстық суда ұйықтап, үнемі ағаштан немесе таяқпен араластырыңыз. Біртекті қоспасы, кесектерсіз болуы керек.

4. Сусынды 65 ° C температураға жеткізіңіз (өте маңызды), қақпақты мықтап жабыңыз және температураны жабыңыз (плюс-минус 2-3 градус), әр 10-15 минутты тексеру және араластыру. Температура режимін сақтау үшін контейнерді кішкене отқа мезгіл-мезгіл жылыту жеткілікті. Процестің соңында сусхананың жоғарғы бөлігі жанады, ал ботқасы түбіне түседі.

Температураның әсерінен сусымның ауырлығы басталады - крахмалдың қант пен декстроцке бөлінуі (еритін заттар). Содан кейін, ашыту кезінде ашытқы алкогольге қантты өңдейді.

Назар аударыңыз! Sustach Жауын-шашын тек 61-72 ° C температурада пайда болады, қалған барлық жағдайларда процесс қайта қалпына келтіру мүмкіндігінсіз тоқтайды.

5. Қақпақты табада шығарып, 25 ° C-қа дейін, мүмкіндігінше тезірек суытыңыз, мысалы, суық су ваннасына салыңыз. Жылдам салқындату үшінші тарап микроорганизмдеріне тағамның алдын алатын қоректік ортада көбейуге мүмкіндік бермейді.

6. Ашытқынды пакеттегі нұсқауларға сәйкес сұйылтыңыз.

7. Сусынды ашыту контейнеріне құйыңыз, ашытқы қосыңыз, араластырыңыз.

8. Контейнерді 18-25 ° C температурасы 18-25 ° C болатын қара бөлмеге беру үшін гидравликалық машинаны орнатыңыз.

9. Шикізат сапасына байланысты ашытқы белсенділігі және ашыту температурасы 3-тен 15 күнге дейін созылады. Осы уақыт ішінде, күніне бір рет су жапқышын алып тастап, браганы таза қолдармен немесе ағаш таяқшамен араластырыңыз.

1-2 күн су тамырлары көпіршіктерге жол бермесе, ол жеңіл және ащы дәмге айналды (тәттілік сезілмейді), сіз келесі қадамға көшуге болады.

Дайын брага
Дайын брага

10. Браганы дистилляциялық текшеге дистилляциялық текшеге салыңыз, бұл дистилляция процесінде күйіп, виски ащы етіп, дистилляция процесінде күйіп кетеді.

11. Алынған браганы айтырға құйыңыз. Алғашқы дистилляция кезінде фракциялардан шығуға емес («басшылар», «дене» және «Құйрықтар»). Дистиллят бекінісі 38 градустан төмен болған кезде аяқтау үшін таңдау.

Шамамен 5-6 литр арпа Мооншин бекінісі 40 градус. Шығару уалманың шығармашылығына байланысты - ол крахмалдағы мазмұнның пайыздық мөлшеріне байланысты. Сұны, соғұрлым жоғары, соғұрлым жақсы.

Арпа алғашқы дистиллятады
Арпа алғашқы дистиллятады

12. Бекіністі өлшеп, таза алкоголь мөлшерін анықтаңыз. Сумен зарядталған дистиллятты 20% дейін және қайта зарядтаңыз. Бөлек контейнерге біріктіру үшін таза алкоголь мөлшерінен шығатын алғашқы 12%. Бұл «басшылар» - бұл зиянды заттар бар бөлшек. Ол үйдегі вискидің дәмін бұзады және денсаулыққа қауіпті.

Әрі қарай «денені» жинаңыз - негізгі бөлшек. Шығару күші 45 градустан төмен болған кезде таңдауды тоқтатыңыз. Нәтижесінде дайын өнімнің 3-4 литрі алынды.

Егер қаласаңыз, екінші жағдайда, фракцияларға шығарып, фракцияларға шығарып, үшінші айдау жасай аласыз (бас фракциясының таңдауы 2-3%). Бұл дистилляттың сапасын жақсартады, бірақ еңбекқорлық.

13. Тұздықты еменге тигізетін уақыт. Екі нұсқа мүмкін. Біріншісі - ок бөшкесін сатып алу, дистиллят құйып, жертөледе кем дегенде 6 ай ішу керек. Екіншісі - емен шұңқырларын пайдалану. Баррельдер, бірақ фермада мұндай контейнер әлі де сирек кездеседі, сондықтан біз емен шыбықтарында вискидің орнына серпіліс жасау технологиясын қарастырамыз.

Ағашта диаметрі 30-35 см баррелі бар (50 жаста). Қабық, үгінділер мен чиптерде вискидің дәмі өте көп тотығу заттары бар, сондықтан сәйкес келмейді.

Емен қаптамасы қалыңдығы 5-8 мм бөліктерге бөлінеді. Пегнектің ұзындығы таңдалған банка немесе басқа шыны ыдыстарға орналастырылуы керек. Тоғызын төгіп тастау үшін ағашты қайнаған сумен құйыңыз, 10 минуттан кейін, 30 минут суық суға батырыңыз, содан кейін Күнге кептіріледі. Қателерді банктерге бүктелген багаж (әрқайсысында 10-15 дана), дистиллят құйыңыз, 45-50 градусқа дейін созылады. Содан кейін қақпақтарды тығыз жауып, жертөлеге 6-12 айға салыңыз. Ұзақ әсер ету дәмді жақсартады.

6 айдан кейін
6 айдан кейін

14. Аяқталған үйдің вискиін бірнеше дәке арқылы Prodtrate Prodrate zhuze-дан, сақтауға арналған бөтелкелерге құйып, тығындарды мықтап жабыңыз.

Жылдан кейін экспозициядан кейін
Жылдан кейін экспозициядан кейін

Сусын дайын, сіз дәм татуарсын бастай аласыз.

Құрметпен, Alcophan.

Назар аударыңыз! Алкогольді шамадан тыс тұтыну сіздің денсаулығыңызға зиянды.

Мұндай сусыннан кәдімгі айдыс вискиден сәл ерекшеленеді, атап айтқанда шикізат пен ұзақ мерзімді әсер етеді. Виски көбінесе емен бөшкелерінде сақталады. Сусын өндіру арқылы қанттың орнына, әдетте, жарма ретінде қолданылады. Айта кету керек, сіз вискиді үйде пісіре аласыз, және көптеген рецепттер бар. Негізгі дайындық рецептері шолуда ұсынылады.

Кенес

Әрине, үй жағдайында жасалған виски нағыз алкогольден өзгеше болады, өйткені ұзақ экспозиция, сондай-ақ емен баррельдері бар, бірақ ең бастысы, үйдегідей, басқа пісіру технологиясы қолданылады.

Вискидің дәмі бар дәмі үшін, дайындық кезінде бидайды бидайдан қолданған жөн. Өкінішке орай, барлық өңірлер мұндай айлықты қолдануға мүмкіндік бермейді, өйткені ол барлық жерде емес. Оны қант өнімімен алмастыруға болады. Оған бұрмас бұрын оны мұқият тазарту керек, сондықтан теңіз майлары түпкілікті өнімді бүлдірмеді.

Таза тазарту әдісі - екі дистилляция. Осындай тазалаудан кейін түс қоңыр, жарық болады, бірақ сары реңкпен. Үйдегі виски жасау үшін, емен сығындысы қолданылады, ол тез және араласуға көмектеседі.

Тұрмыстық алкоголь ұзаққа созылады, алайда өнімнің соңына дейін шығады.

Алғашқы дайындық рецепті

Көптеген адамдар танымал брендтерден келген жалған вискиді біледі және одан да көп болуы мүмкін. Осындай жалған дайындалу үшін сізге пайдалану қажет:

  1. Мооншин (45%) - 3 л.
  2. Емен қабығы - 3 ас қасық.
  3. Көмір - 50 гр.
  4. Курага - 8 дана.

Емікті скучно орманнан немесе дәріханадан сатып алуға болады, бірақ олардың көмірі өздігінен, емен немесе жеміс-жидек жыныстарын жағады. Айтпақшы, көмірге арналған ағашты таңдау талғамға байланысты болуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда ешқандай түрлер мен құндылық жоқ.

Пісірудің сусыны әдісі келесідей болады:

  1. Бастапқыда, қажет болған жағдайда, оның бекінісі 45% болатындай етіп сұйылтылған. Ең бастысы, оны басында жасау, өйткені вискиді сұйылту кезінде ол өзінің қасиеттерін жоғалтады.
  2. Әрі қарай, көмірді шаңға жақсылап майдалау керек, қабық таяз болуы керек.
  3. Енді Коарагуа және басқа ингредиенттер пісірілген контейнерге жинақталған, содан кейін алкоголь құйылады, 1,5 литр мөлшерінде алкоголь құйылады.
  4. Барлық өнімдер мұқият араластырылған кезде, айфонның қалдығы беріледі.
  5. BATLE-де, толтырылғаннан кейін, қалуға орын болмауы керек. Әрі қарай, сыйымдылық қақпағы бар және 2 апта, сақтау бөлмесінде жапырақтары бар. Ережені ұзақ есте сақтау керек, жақсырақ.
  6. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін сусын сүзіледі және оны қолдануға болады.

Көріп отырғаныңыздай, вискиге еліктеу қиын емес, бірақ сіз кейбір мүмкіндіктерді ескеруіңіз керек.

Екінші тағамдық рецепт

Дайындаудың бұл әдісі қиынырақ көрінеді, бірақ соңында өте лайықты сусын шығарады. Пісіру үшін емен ағашын, сондай-ақ бекініспен, сонымен қатар бекінісі бар, 50-ден 65% -ға дейін. Мұны жасау технологиясы:

  1. Бастау үшін емен кішкене бөліктеріндегі рельстер жасалады. Пайдаланылған батпақты банк, сондай-ақ оның ені, сондай-ақ олардың ені бірдей болуы керек, ал ұзындығы резервуардың биіктігінің шамамен 75% -ын алады.
  2. Ағаш кесектері фольга мен қуырғыштарды пешке орап, температура басқаша, бәрі басқаша, бәрі ақырғы хош иіске байланысты. Егер 120 градусқа дейін қолданылса, онда виски емен қабығынан тұрады. 150-ге дейін градусты көтергенде, ескірген емен дәмі пайда болады. Егер ағаш 205 градустан қуырылған болса, ванильдің хош иісі 215 градусқа - түтінді ноталармен, 270 градусқа, бадам ноталарында пайда болады.
  3. Аяқталған ағашты әлі де ашық отқа жағуға, жеңіл күйзелісті күйге келтіруге болады.
  4. Жалпы алғанда, дайындама банкте жинақталған, бір 3 литрлік контейнер 2-ден 4-ке дейін болуы керек. Осыдан кейін, ай және контейнер жабық.

Экспозиция шамамен 4 ай, салқын қараңғыланған жерде жүзеге асырылады. Жыл бойына осындай рецепт үшін вискиге қарсы тұру ұсынылады.

Oak чипіндегі рецепт

Үнемі ирландиялық және шотландтар виски қолданды және оны пациенттерді емдеуге арналған арнайы рецепттерге дайындады. Осындай алкогольге адамдар ұнады, олар өз ауруларын виски ішу үшін ойлап таба бастады. Бірнеше жылдан кейін виски жаппай өндіре бастады, ал өндіріс ағынға жеткізілді. Өндіріс технологиясы Moonshine-мен тән, сондықтан виски көбінесе үйде жасалады. Осы рецепт үшін жоғарыда сипатталғандай, жоғары сапалы модерна қажет (қос дистилляциямен және бидайдан), сонымен қатар емен жабылған.

Бланкілер жасалады, содан кейін жуып, шымшу, олар суда бір күн ішінде жуып, шымшу, 24 сағат бойы кетіп, су үнемі өзгеруі керек. Әрі қарай, сода, осы рецептте сіз 2 ас қасық пайдалануыңыз керек. 10 л сұйықтық. Сода Сод-Содта чиптер тағы 6 сағатқа малынған. Осыдан кейін, су біріктіреді, ал ағаш қарапайым сумен жуылады.

Келесі технологиялық қадам - ​​бұл ағаштың некесі болады. Мұны істеу үшін сіз чипті бумен пісіргішке салу және бәрін бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Oak чипі шешілген кезде, оны күні бойы кептіру керек, сіз тікелей күн сәулелерін немесе микротолқынды пешті қолдана аласыз. Микротолқынды пеште кептіру 2 сағат, ал егер сіз пешті қолдансаңыз, онда ол 6 сағатқа созылады. Сонымен қатар, оны грильді кептіру үшін қолдануға болады, содан кейін виски ысталған ноталар болады.

Ағашты дайындағаннан кейін, күнәні айфонға салып, 60 күнге төтеп беру керек. Егер талапты күтуге уақыт болмаса, онда басқа рецепттерді қолданған дұрыс.

Курагоймен рецепт

Мұндай рецепт үшін виски 15 күнге дайындалады, сондықтан бізге ұзын алкоголь күтпеу қажет емес. Пісіру үшін сізге қажет:

  1. Мооншин (40-45%) - 5 литр.
  2. Сүйегі бар Кураага - 750 гр.
  3. Емен қабығы.
  4. Kerside бұрыштары - 50 гр.

Пісіру әдісі қарапайым:

  1. Барлық ингредиенттерді дайын контейнерге салу керек және айдын құйыңыз.
  2. Орындағаннан кейін, сіз бұрылып, оны кішкентай текшелерге кесіп алуыңыз керек, ол жағымды дәм алуға мүмкіндік береді.
  3. Тағы бір апта өткен кезде, содан кейін сусынды дәке мен жүннің көмегімен штамм керек.

Кураж вискиіндегі сүйектің арқасында бадамның дәмі болады. Егер сізге талғамды күшейту қажет болса, виски бір айға толы. Курагиден басқа, сіз басқа жемістер мен жидектерді, мысалы, мүкжидектер, мейіз, алмұрт және басқа да өнімдерді қолдануға болады. Бірақ тек қурага тек керемет нәзік дәм бере алады. Егер тұнбалар өрікке жеткізілсе, онда виски ащы және өте өткір болуы мүмкін.

Сонымен қатар, Kuraga-да вискиде сақталған бірқатар пайдалы қасиеттер бар. Құрамында болған пектин, денеден радиацияны кетіре алады, сонымен қатар ауыр металдар шығарады.

Арпа уалына арналған рецепт

Арпа өзіне өсуге болады, бірақ егер бұған мүмкіндік болмаса, онда сатып алу да жарамды. Егер өсіру дербес жүргізілсе, оны жеткізу немесе аздап кету қажет болады. Дүкен арыны, содан кейін екі литрден, содан кейін екі литрден кейін екі литрлік аралықта және ұзындығы 50%, сіз 250 грамм дайындалған астық қосуыңыз керек. Содан кейін алкоголь екі күнге қалады, ал дистилляция уальтпен жүзеге асырылады. Дистилляциядан кейін алкоголь қажетті дәрежеге дейін, дәлірек айтсақ, 50-ге дейін және еменден алынған чип қосылады. Сусындарды 2 айға талап ету керек. Осылайша, үйдегі вискидің негізі дайындалады. Оны жетілдіруге әкелу үшін келесі өнімдерді қосу керек:

  1. Мооншин (50%) - 6 литр.
  2. Apple кептіру - 8 тірек.
  3. Ысталған алмұрт - 8 дана.
  4. Қанша қант - 30 гр.
  5. Емен немесе чип қабығы.
  6. Сұйық түтін (қосымша) - ½ ½p
  7. Курага - 16 дана.

Сипатталған ингредиенттер дайындалған және мұқият араластырылғанға қосылуы керек. Сұйық ыдыс қараңғы жерде кетуі керек, ал 2 аптаға төтеп беруі керек. Кейде контейнерді шайқау ұсынылады. 14 күннен кейін мазмұны бағытталған, бірақ қабығы немесе чип алкогольде қалады. Дәл осы соңғы сусын болады, ол соңғы экспозицияны 2 ай бойы қолданар алдында қалдыру керек. Егер уақыт болса, онда экспозицияны ұзартуға болады, оған байланысты вискидің сапасы жақсарады.

Шерримен емен үгінділеріндегі рецепт

Үйге арналған вискидің осы түрін дайындау үшін еменнен арылу болады, бұл өзіңізді үгінділерге айналдыру керек. Вискиді дайындамас бұрын, үгінділер қайнаған суға малынған болуы керек және су толығымен салқындағанша күтіңіз. Әрі қарай, су тазаланады және жаңа қайнаған су құйылады. Ұқсас процесс үш рет қайталанады, бұл тотығу заттарын өлтіруге мүмкіндік береді, бірақ егер рәсім орындалмаса, алкоголь ағаштың айқын дәмі болады.

Үгітпең дайындалғаннан кейін, оларға бекінісі 50-ден 80 градусқа дейін өзгеруі мүмкін айфон құю талап етіледі. Ұқсас рецепт үшін әлсіз алкоголь жарамайды. Үгінділер шығанағы, сіз 4 айға дейін кетуіңіз керек, ал негізі дайындаған кезде алкогольді оның жағымды тұтыну мүмкіндігіне әкеледі. Жақсарту үшін сіз ерриерді Могонның литріне, сонымен қатар бір литр араққа қосуыңыз керек. Сұйықта қара бидай нанының кішкене бөлігін салыңыз, бір килограмм қант құйып, вискиді тоңазытқыш шкафында 10 күн қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін оны мақта мен дәке қолданып штамм болуы керек.

Контрастты тарату үшін сіз карамель сиропын қолдануыңыз керек. Бұл оңай жасалды. Табаға 50 грамм қант орналастырылады және оны толығымен ерітіп, қоңыр түсті. Дайын карамель вискиге ауысады. Мұндай рецепт пайдалы қасиеттері бар, өйткені ол зиянды холестеринді кетіруі мүмкін, сонымен қатар ас қорыту процестерін жетілдіруі мүмкін. Бұл виски суық тию үшін қолданыла алады.

Oak барреліндегі рецепт

Бұл рецепт көп уақытты, күш-жігерді, сондай-ақ баррельдің болуын қажет етеді. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер керек:

  1. Жүгері астығы - 8 кг.
  2. Бидай ұны - 1 кг.
  3. Злак арпа - 7 кг.
  4. Ашытқы - 100 гр.

Виски дайындау келесі іс-шараларға сәйкес жүзеге асырылады:

  1. Корнсті ұнтаққа кесіп, содан кейін оны ұнмен араластырып, контейнерге 50 литрге ауысыңыз.
  2. Әрі қарай, су контейнерге ағып, оны 5 сағат ішінде пісіру қажет болады.
  3. Дайын сұйықтық көрпе бұрап, бәрін 30 градусқа дейін салқындатуы керек.
  4. Келесі, ашытқы және уыт қосылды. Артқаннан кейін, ингредиенттер ашытуды бастайды. Брага ашыту кезеңін аяқтағаннан кейін сіз вискидің негіздерін дайындауға кірісе аласыз, сіз қос дистилляция жасауыңыз керек.
  5. Баррельдің өзін құймас бұрын, оны көмір бар сүзгі арқылы өткізіп жіберу керек. Мұндай сүзгі әдісі үшін көмір алкогольге 2 апта бойы қиыршыққа түсіп, күн сайын сұйықтыққа түсіп, көмірдің зиянды заттарды сіңіруі үшін, сұйықтық қажет болады.
  6. Сүзгіленгеннен кейін, айдыс сүзіледі және ок баррелі құйылады. Бөшкеде алкоголь бір жыл болуы керек.

Бір жылдан кейін жағымды дәм мен хош иіс, сонымен қатар әдемі қаныққан түс бар. Бұл пісіру технологиясы олардың сипаттамаларында осы вискиге өте ұқсас. Ұсынылған рецепттердің қалған бөлігі оған еліктейді, бірақ олар кемелделмеген.

Үйде қалай виски жасауға болады

  • Ашытқыны мұқият қарау. Кемпинг және шынтақ ашытқысы өте жақсы.
  • Су. Пісіру алдында суды күн ішінде қорғау керек.
  • Жақсы және сапалы модернин аппараттары түпнұсқа талғамға жақындауға ықпал етеді.

Селод таңдау

Үйде виски пісіру үшін карамельді (карамель уытты және меланидин уытты қолданады. Сондай-ақ, «Пилсенс» және біріктірілген су тасқыны сияқты таза арпа сыра қайнату зауытын да қолдануға болады.

Сонымен қатар, сіз уыт дайындауға болады. Таза дәнді, қоқыссыз, қоқыссыз қолданыңыз.

  1. Қажетті соманы контейнерге салыңыз да, сумен толтырыңыз.
  2. Барлығын 6-7 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін суды төгіп, астықты қайтадан шайыңыз.
  3. Толық массаны паллеттерде 3-4 см-ден аспайтын қабатпен жайыңыз.
  4. Дәнді күн ішінде әр 2-3 сағат сайын араластырыңыз.
  5. Осыдан кейін, дымқыл мақта матамен жабыңыз және температурасы 15-20 градусқа жабыңыз. Күн сайын матаны ылғалдандырыңыз.
  6. Кеңейтімнің үшінші күні температураны 23-25 ​​градусқа дейін арттырыңыз.
  7. Астықты үнемі бұраңыз, сонда тоқырау және терлеу процесі басталмайды.
  8. Аяқталған өскіндер дән көлемінен бір жарым есе асуы керек.

Компоненттері:

  • су - 32 л (сүзгі немесе көктем арқылы тазартылған, қайнатылмаған),
  • Barley Malt - 8 кг (сіз әр түрлі уыт және араласуға болады; жалпы сан өзгермейді),
  • Басылған ашытқы - 300 г (егер құрғақ болса, онда 50 г).

Жабдықтардан - термометрден, айфондин аппараттары, алкоголь, бөтелкелер, табаны.

Біз үйде шотландтық виски жасаймыз:

  1. Brush Barley Malt. Үлкейтілген тегістеу. Үлкен жарма болуы керек, бірақ ұн емес. Біз балықтардың дәндерін кішкене кесектерге сындыратын сияқтымыз.
  2. Суды 70 градусқа дейін қыздырыңыз. Металл ыдыстарын пайдаланыңыз.
  3. Үнемі ағаш таяқшасы бар ыстық суды араластырыңыз, баяу ұйықтаңыз. Мұны кесектер жоқ етіп жасау керек.
  4. 65 градус температураға дейін жылу құйыңыз (бұдан артық, кем емес). Ыдыстарды қақпақпен жауып, от жағыңыз және бір жарым сағатқа тұрақты температураны сақтаңыз. 2-3 градус ауытқуларға жол беріледі. Температураны бақылау үшін термометрді қолданыңыз!
  5. Қақпақты алыңыз. Құлаған суды 25 градусқа дейін крем.
  6. Орамдағы ұсыныстарға сәйкес ашытқыны сұйылтыңыз. Суслоға қосыңыз. Барлығы ашыту тағамдарын елемейді.
  7. Контейнерді бөлмеге температурасы 18-25 градусқа қойыңыз. Гидравликалық етіңіз.
  8. Үйкеліс 3-15 күнге созылады. Уақытша уақыт аралығы шикізат пен ашытқы белсенділігімен байланысты. Күніне бір рет біз гидроптиканы алып, контейнердің мазмұнын ағаш таяқшамен араластырамыз.
  9. Браганың дайындығы сусынның түсі мен дәмін анықтайды. Ол әкеледі және ащы болады. Гидроядролық 1-2 күнде көпіршіктерге жол бермейді.
  10. Беңдер арқылы дайын браганы дистилляциялық құралға толтырып тастаңыз. Ерітілмеген ұсқышты жылжыту керек.
  11. Алғашқы дистилляция кезінде бөлшекке бөліңіз. Дистиллят бекінісі 38 градустан төмен болған кезде, біз алкогольді таңдауды аяқтаймыз. Шамамен 5-6 литр, 40 градус.
  12. Енді сіз Distillate Distillate-ді 50:50 таратып, қайта айдауыңыз керек. Бірінші бөлшек - «бас» - біріктіру. Шамамен 100 мл. Олардың құрамында үйдегі вискидің дәмі мен сапасын бұзатын зиянды элементтер бар.
  13. Біз негізгі бөлшекті - «дене» жинаймыз. Бекініс 45 градустан төмен болған кезде, тоқтайды. Нәтижесінде біз 3-4 литр үй арақ аламыз. Дистиллятордың сапасын жақсарту үшін сіз бөлшекке бөлінумен басқа дистилляция жасай аласыз. Сіз осылай қалдыра аласыз.
  14. Мооншинді емен бөшкесінің ішіне жанып, жартылай жылға ауыстырылды. Бұл жөн, бірақ істеу қиын. Сондықтан келесі затқа өтіңіз.
  15. Біз баррельдің ішкі бөлігінен емен шұңқырларын диаметрі 30-35 сантиметрден (ағаштың жасы 50 жаста) өткіземіз. Жер қыртысымен тұндырылған, үгінділер немесе чиптер виски өте қиын. Қалыңдығы 5-8 миллиметр болатын Кенс. Оларды орнына контейнерге салу керек.
  16. Шыны ыдыстарда (бөтелкелер, бөтелкелер) кесіңіз. Шыны бөтелкеде 0,7-дің бөтелкесінде - бөтелке биіктігі бар 10-15 дана, қалыңдығы 5-8 миллиметр.
  17. 45-50 градусқа дейін сұйылтылған дистиллятты толтырыңыз.
  18. Біз жертөлеге қарап, ауыстырамыз.

6-12 айды талап етіңіз. Ұзағырақ ұстаңыз, вискидің дәмі жақсы. Дайын үйдегі сусын ішіңіз және сақтық бөтелкелеріне құйыңыз.

Кептірілген жемістер мен емен чиптерімен

Осы үйдегі вискидің рецепті сұйық түтінге ие. Бұл өте аз, бірақ химияға қарсы кім, түтін қосуға болмайды, өйткені ол рецептке әсер етпейді.

Компоненттері:

  • 45 ° - 3 L;
  • Курага - 8 дана;
  • Кептірілген алма немесе ысталған алмұрт - 8 доллар;
  • Қаналық қант - 30 г;
  • Максималды температурада қуырылған емен чиптері - 8 г;
  • Қайнаған суға алдын-ала жарылған емен қабығы - 4 г;
  • Сұйық түтін - ½ ½P қалауы бойынша.

Барлық қатты компоненттер алкогольмен құйылған және қант ерігенше жақсылап араластырылған көлемге қойылған. Қиындықпен қысылып, 14 күн бойы жылы қараңғы жерге жеткізілді. Кейде мазмұны бар контейнерлер қабысқа кетуі керек. Содан кейін дайын өнім тазаланады. Сұйыққа оралған емен чиптерінен басқа барлық компоненттер лақтырылады және 2 айға дейін талап етіңіз.

Бөлшектер мен компоненттер

Уальт виски үшін қажет. Ең жақсысы тапсырмаға байланысты бар, сіз барлығына байланысты арпада болады деп саналады: сіз түтінмен дәстүрлі немесе виски алғыңыз келеді

Тек Brley Balt (соншалықты маңызды емес, сатып алынған немесе өз бетінше дайын), сіз бір сәулелі виски аласыз. Мұндай өнімді бағалаушыларды бағалайды

Бірақ уытдың бірнеше түрінің қоспасы бар. Бидай, жүгері немесе қара бидай арпа қосылады (қараңыз: қара қара виски).

Сусын жасау үшін қажет су. Бұл қажет - кілт, екінші қол. Бірақ бұл ыңғайлы және тұрмыстық сүзгімен, кері осмос емес.

Және ашытқысыз жасамаңыз.

Арпа уытты

Ең алдымен, сіз уыттылығыңыз керек. Егер сіз қосымша күш салғыңыз келмесе - мамандандырылған дүкенде сатып алыңыз.

Әр түрлі шикізатпен тәжірибе. Болашаққа кету.

Бірақ оны өзіңіз дайындау оңай. Ол үшін сізге 4 айдан бұрын жиналған жоғары сапалы астық қажет, бірақ қол жетімді өнгішпен жыл бұрын емес.

Алдымен, 100 дәнді ашу арқылы өнуді тексеріп, оларды сулаңыз. Егер 90 дана болмаса, бұл уылдырық шашуға жарамды дән болып табылады.

Астық өну талаптарына сәйкес келетініне көз жеткізу, уыт пайда болуына барыңыз. Процесс қарапайым, бірақ назар аударуды қажет етеді:

  • Дәнді бірнеше рет шайыңыз;
  • Түнде жібітіңіз, қалқымалы қоқысты алыңыз;
  • сода немесе марганецпен зарарсыздандырып, қайтадан шайыңыз;
  • Жарықпен өніп;
  • Ет тартқышқа жылжытыңыз. Жасыл уыт алыңыз.

Опция ретінде - кептіру үшін, көшеттерді ғимарат араластырғышымен алып тастаңыз, қалаған күйге қуырыңыз.

Емен қабығы

Емге баррель бәрі бірдей емес, ал ол өзінің қалтасында емес, жақсы розетка - емен қабығы. Оны қолдануға дайындаңыз, өйткені дәмді бұза алатын таниндер өте көп.

Бастапқыда, үрлеу ұнтақтары (дәріхана құлады) және бірнеше сағат бойы суық сумен толтырыңыз. Содан кейін - қайнатыңыз және құрғатыңыз. Осыдан кейін қолданыңыз. Корре ұнамайды!

Мальт-Мальтонның литрінде 5-тен 20 г кортекске дейін алыңыз.

Емен чиптері

Жақсы виски өндірудің өндірістік процесінде, орнына ок бөшкелерінде пайда болады. Вискиді үйде дайындауды өндіріске дайындауды өндіріске шығару емен чипін талап етуге мүмкіндік береді. Оның дайындық процесі өте ауыр, бірақ нәтиже барлық үміттерден асып түседі және сусынның дәмін қалайды, сіздің қалауыңыз бойынша, вискиге, вискиге жақындап, Ирландия өндірушісіне жақындайды. Бұл емен чипін емен қабығының дәріханасынан ерекшелейді. Сіркілік өндірістік технологиялар ағашты жібіту және тыңдаудан тұрады.

  • Чипті немесе механикалық түрде тегістеу үшін кішкентай емен едені қажет. Күніне, мезгіл-мезгіл өзгеретін суды сойыңыз. 5 литр суға бір ас қасық мөлшерінде сода қосыңыз және тағы 6 сағат құйыңыз. Soda ерітіндісін біріктіріңіз және шаю чипі қарапайым суда.
  • Келесі қадам - ​​чиптерді басқару. Сіз оны електен салып, паромның үстінен екі сағатты ұстап тұра аласыз, егер мұндай мүмкіндік болмаса, оны 40 минут ішінде кастрюльге шыңдауға болады. Чиптер біріктіру үшін қайнатылып, қайтадан шайыңыз.
  • Енді чипті кептіру керек, күн бір күнді жылы жерде қалдырыңыз. Кептіруден кейін тігіс неғұрлым бай иіске ие болады. Дәмді арттыру үшін ол пеште болуы керек. Пісіру парағындағы чипті айтып, оны 2 сағат бойы қыздырылған пешке жіберіңіз.
  • Сусынның әйгілі тұманның әйгілі дәмін алу үшін, чиптер қуыруы керек, оны грильге айналдыруға болады. Хош иіс қуыру дәрежесіне байланысты болады. Қуыру оңай болған жағдайда, ваниль және жеміс реңктері айқынырақ болады, күшті қуыршақ щеткалар ысталған хош иіс сусын береді. Өлшем осы жерде маңызды: қатты тесілген чип ішуге де, ысталған дәм береді. Орнату мерзімдері сақталуы керек, артық тамақтанбаңыз, әйтпесе, асыл дәмнің орнына, сіз пластрубаны ала аласыз.

Жасау тарихы

Бұл сусынның қай елде екендігі туралы дау, осы уақытқа дейін Шотландия мен Ирландия арасында өтеді. Бұл сусынның алғашқы өндірушілері оны дәрі ретінде қолданған монахтар болды және қарапайым құрылғыларда тазартылған.

Нәтижесінде, бұл сусын дайындау технологиясы монастырдан тыс болды. Жерді өсірген шаруалар Шотландия мен Ирландияның ашылмаған биік таулы аймақтарында өмір сүрген шаруалар виски мен XVI ғасырлардағы виски мен XVII ғасырлардағы артықшылықтарын тез түсінді, бұл сусынға тәуелділік барлық тұрғындар болды Кәдімгі шаруаларға асыл адамдар аталған.

Алғашқы ғибадатхана шаруалары арпадан алынды, өйткені бұл жерлерде жүзім мен жемістер өсіп келе жатқан жоқ, адамдар қолында болған шикізатты қабылдады. Мысалы, Америкада, мысалы, американдық виски өндіретін (бурбон) жүгері пайдаланған, онда ол жетіспейтін жүгері пайдаланды. Бүгінгі таңда ғасырлар бойы ғылыми зерттеулер жақсы ашыту үшін арпа уылдырығынан гөрі тиімдірек екенін дәлелдеді.

Ғасырлар бойы Үкімет ақшылдық үшін виски, оның ішінде оны салықтар бойынша және лицензиялауды енгізу үшін виски құдіретін өндіруге тырысты. Бұл көптеген жер асты өнеркәсібінің дамуына әкеліп соқтырды және бүкілхалықтық ақсүйектер үшін жеккөрушілікке себеп болды. Сусындардың танымалдылығының өсуімен өсіп, жер асты өндірісі, ол виски сапасында көрініс тапты.

Тек 1823 жылға қарай ұсақ зауыттар заңдастырылды және салықтармен салық салынды, ал өндіріс технологиясы және айдау техникасы және дистрибуар аппараттарының дизайны жетілдірілді, бұл вискидің сапасын арттыруға және өндірісті өндірістік негізге шығарды.

Арпадан дәмдеуіштермен

Үй вискиі қуырылған арпа негізінде дайындалған және қара шаймен боялған

Круп сәл қоңыр түске боялған - оны есте сақтамау, содан кейін дайындалған сусынның дәмі Notes Notes-мен бірге болады

Компоненттері:

  • Қос дистилляция Қант дистилляттары - 3 л;
  • Жлюр інжу қуырылды - 400 г;
  • Қара шай - 1 ас қасық;
  • Қара бұршақ бұрыш - 10 дана;
  • Бүршіктер Карпалар - 2 дана.

Тиісті көлемдегі әйнек контейнерде салқындатылған арпа орналастырылған, дәмдеуіштер мен шай қосылған, олар айқасымен құйылады. Жарықпен қорғалған жерде 14 күн, кейде дірілдейді. Содан кейін сұйықтық сүзіледі, қажет болған жағдайда кішкене қант қосылып, контейнер арқылы құйылады.

Екінші дистилляция

Алкогольді екінші рет Alambic-те немесе Броген бағанында тазартылған.

Екінші дистилляцияны қалай өткізуге болады?

  1. Алкоголь текшеге құйылады және төмен қуат орнатады. Сондықтан абсолютті алкогольдің бастары немесе 10% -ы немесе 300 мл сұйықтық таңдалады. Бастықтардың иісі бар және әдетте олар құйылады.
  2. Әрі қарай, сусынның «денесі» таңдалды. Бұл 2 литр алкоголь. Оның бекінісі 85-90 градус.
  3. Соңғысы «құйрық» бөлінді. Оның да иісі бар. Оның аз мөлшері сусынның негізгі құрамына қосылады. Әйтпесе, виски құрғақ және дәмсіз болады. Шарапкердің дәміне назар аудару керек: сусынға көбірек «құйрық» қосылады, ал азғысу үшін және жұмсақ дәмі үшін - аз.

Қалай істеу керек? «Құйрықтан» сұйықтықты қосыңыз және көріңіз. Ғибадатхананы өндіру процесінің барлық кезеңдерін жазып алыңыз. Бұл болашақта қателіктерден аулақ болуға және «кемелді» сусынын алуға көмектеседі.

Пайдалы амалдар

Магистранттардың өнеріне түскен үй вискиінің ғашықтары көптеген пайдалы кеңестерді өз тәжірибелері негізінде қолдады. Осы ұсыныстарды біле отырып, сіз алкогольдің ерекше дәмі мен хош иісі, оның түсі соғып, тіпті үйдегі рецептпен ойластыра аласыз. Осы «үйде» құпиялармен танысыңыз.

Түстердің қанықтылығы

Табиғи виски жарқын алтын (қара немесе жарық) реңі бар. Оған емен қабығы (чиптері), сұйық түтін, шафранмен түсі бар. Бірақ кәріптас түс келесі өнімдерді пайдалана алады:

  1. Қара нан. Ол оның қыртысын қолданады. Оны кептіру, кесіп, арақ немесе айдау керек (100 мл). 2-3 күнді талап еткеннен кейін, тазаланған нан басқа ингредиенттерге қосылады. Қара нан да дайын өнімнің асыл қара қоңыр реңкіне қол жеткізуге және оған жағымды нан дәміне жетуге көмектеседі.
  2. Элэкмпан. Үйге алкоголь беру үшін, гурманға қара көлеңке де осы өсімдіктің жапырақтары бола алады. Олар жаңа пішінде, алдын-ала тегістеу, ал алдын-ала тегістеу және бір стакан арақ қосуы керек, олар 3-4 күндік әсер ету уақыты.
  3. Азық-түлік бояуы. Олар үйдегі ғибадатханаларға көбірек асыл және бай түс қосу үшін алтын түсті алды. Бұл жағдайда тамақ бояғыштарын қолдану үйдегі вискидің түсін қажетті реңкке келтірудің қарапайым әдісі болып табылады.
  4. Шафран. Шотландиялық алкогольді ерекше, сәл таза дәмді бекітуге көмектеседі. Дәмдеуішті 2-2,5 аптаға дейін талап етіңіз (200 мл алкоголь 25-30 г шафран). Әрбір бағыт бойынша, масса күнделікті шайқалуы керек.

Кейбір өнімдердің көмегімен сіз вискидің түсін күшейте аласыз

Сұйық түтінді қолдану

Егер виски пісіру кезінде осы затты қолдануға шешім қабылданса, сіз онымен сіз дайын сусынның дәмін өзгерте аласыз. Мысалы:

  1. Аздап шымтезек хош иісі (табиғи шотландтық алкоголь сияқты) негізгі ингредиенттерге 5-6 тамшы қосу арқылы алынады.
  2. Жеңіл түтін реңктері (мысалы, ирландиялық өндірісте байқалады). Осы хош иіске жету үшін, ол сұйық түтіннің 2-3 тамшыларының құрамына кіреді.

Егер сұйық түтін болмаса, ол ол үшін де жоқ, оны ауыстыруға болады. Жанып тұрған ағаш тісіштермен. Оларды ішімдік дайындау керек және алкогольді дайындау керек. Бұл процесс қанша уақыт өтеді - іс жеке тұлға және жеке талғамға байланысты.

Қант шәрбатын қолдану

Бұл жағдайда оны қарастырған жөн, екі нұсқаның қайсысы көргісі келеді. Мысалы:

  1. Шотландия үшін қалған ингредиенттерге 1-1,5 д. л. сироп.
  2. Ирландтық вискидің аналогын алу үшін, ол 2-2.5-ті қосу үшін жеткілікті болады. л. сироп.

Қант сиропының көмегімен сіз вискидің басқа талғамына қол жеткізе аласыз

Айтпақшы, егер шие рецептіні қосу қажет болса және ол жақын жерде болмайды, оны ауыстыруға болады. Мұндай мақсаттар үшін жеке қалауды, жеке қалауға назар аударыңыз.

Емен қабығын қолдану

Жоғарыда айтылғандай, оның жоқтығымен сіз еменді еменнен сұрай аласыз. Бірақ және үгінділерді қолдану әлі де жоқ. Рас, оларды үйдегі виски дайындауға қолданбас бұрын, үгінділер тік сумен өткізілуі керек. Бұл оқиға шикізаттан алынған тұңғыштардың артық мөлшерін алып тастауға мүмкіндік береді (олар алкогольдің дәмін бұзады).

Аралдар терең резервуарға салынып, қайнаған су құйылады. Оларды осы түрінде судың толық салқындатуына қалдыру керек. Содан кейін сұйықтық біріктіріліп, қайнаған судың жаңа бөлігін қосады. Мұндай процедуралар қолданылатын емен шикізатының сапасына жету үшін 3-4-ті жүргізілуі керек.

Содордағы рецепттер

Композицияға байланысты, бір барбекю виркиі, оның құрамына тек арпа және ванналар уыт және басқа жарма компоненттері бар ерекшеленеді. Сондай-ақ, әр түрлі ойылған вискиді әр түрлі жыртылғаннан араластырыңыз.

Вискиді үйде қандай виски жасау керек

Нағыз шотландтық сусын

Оны тек Шотландияда шығаруға болады. Оны өндірудің негізгі шикізаты - арпа. Алдымен, уыт одан жинақталған, содан кейін ол шымтезек түтінімен, ол оған шымтезек дәміне ие болады. Бұл шотландтық вискидің ерекшелігі.

Скотч вискиінің тағы бір атауы - скотч. Бұл сусынның 5 классикалық категориясы бар:

  1. Бір сәулелі виски, 1-ші дистилляция.
  2. Астық виски. Оның өндірісімен арпа және басқа жарма қолданылады.
  3. Пісірілген виски әр түрлі жыпылықталған астық виски қоспасынан тұрады.
  4. Әр түрлі дистилляторлардан бірнеше сусындардан жасалған шомыл жасалған виски.
  5. 1-ші және 2-ші айдауды араластыру арқылы шығарылатын шомыл жасалған виски.

Американдық дәстүрлерге сәйкес

Бурбон - американдық вискидің атауы. Мұндай сусын жүгеріден басқа дәнді дақылдардың аз мөлшерін қосу арқылы жасау керек. Классикалық рецептте Кентукки суының суы аз мөлшерде темір мөлшері мен жоғары әктас пайыздық мөлшерлеме болуы керек.

Тәтті-карамель дәмі үшін сіз ішке, бірнеше айдан шыққан емен бөшкелеріне төтеп беруіңіз керек. Сусынды Америка Құрама Штаттарында шектеусіз жүзеге асыруға болады, бірақ дәстүрлі түрде, дәстүрлі түрде, оңтүстік мемлекеттер Бурбонның белсенді өндірушілері болып қала береді, атап айтқанда - Кентукки.

Бурбон, скотчтан, керісінше, жүгері басқармайды. Дистилляцияға арналған шикізат ұсақталып, қайнатылған, содан кейін ол арпа уыттығымен тұндырылған, ашытқы қапталған, олар ашытудан кейін екі рет қосады.

Вискиді үйде қандай виски жасау керек

Бір сәулелі ирланд

Ирландиялық вискидің негізгі компоненттері - бұл басқа жарма - бидай, сұлы, қара бидай қосылған арпа. Сусынның ерекше дәмінің негізгі құрамдас бөлігі - таза мұздық су.

Астық екі күн бойы малынған және жіңішке қабатпен өнуге бүктелген. Содан кейін ол арнайы дизайн пешіне қойылады, осылайша ол бөтен иістер мен хош иістерді сіңірмейді.

Содан кейін ол ұнтақтап, сумен сумен құйып, арнайы шіркеулерде 70 градус, онда қант пен крахмал суда еріген. Содан кейін астық шөгінділері бөлінген, ол 30 градусқа дейін салқындатылады, ашытқы қосылып, үш күн сақталады.

Осыдан кейін үштіктік дистилляция жасалады. Мыстың айдау текшелері бұған қолданылады. Алынған сусын емен бөшкелеріне салынған. Бұл бөшкелерде виски үш жылға толады. Осы уақыт ішінде букет және алтын түс пайда болады.

Дистилляциямен

Толығымен жалған сорт салқын жерде сағат 20-да орналастырылған. Осы уақыт ішінде ашытқы үнсіздігі құлады. Осыдан кейін брага дистилляторға құйылады, оны толығымен толтырмайды, бірақ үштен екісі бойынша. Айырбастау текшесі мыстан жасалған. Ол барлық қоспаларды байлап, болашақ сусынға енеді.

Дистилляция процесінде температура мен алкоголь өнімін үнемі бақылау қажет. Айырбастау екі кезеңнен тұрады. Алғашқы дистилляциямен алкогольді реактивтің 5 градусқа дейін қатты айдау арқылы таңдалады.

Алынған шикі алкоголь тазартылған сумен 30 градусқа дейін сұйылтуы керек, дистилляция текшесіне құйып, айдауға көшу керек. Бірінші бөлшек есептелген алкогольдің 8% құрайды, ол 74 градус температурада буланып кетеді. Құрамында метил спорты, ацетон мен альдегидтер бар, олар денсаулыққа қауіпті.

Алғашқы бөлшекті ішуге қатаң тыйым салынады, сіз оттықтар үшін отын ретінде, дезинфекциялау немесе автомобильдер әйнегіне жууға бола аласыз. Дегенмен, алғашқы фракцияда метил спорты көп, ал үш дистилляцияны қабылдау кезінде сіз қанағаттанарлық алкогольді алшақтата аласыз.

Әрі қарай, екінші фракцияны таңдауды таңдау керек, ол 87 градус қайнатады. Бастапқыда, реакциядағы бекініс 90 градус, ол 50 градусқа дейін кесіледі немесе жағымсыз иіс пайда болған кезде кесіледі. Үшінші фракция құрамында денеге зиянды фьюжон майлары бар. Олар құрғақ шаң иістейді.

Вискиді үйде қандай виски жасау керек

Үйдегі вискидің құпиялары

Сонымен, Мооншин пісіруді бастау үшін жақсы болады. Мұндай алкогольдің түрлері арасындағы айырмашылықтар шикізаттан тұрады. Пісіру кезінде қант қосылып, нағыз ирландиялық алкоголь жасау үшін дәнді дақылдар қолданылады. Үйде адал дайындықпен нағыз айфон мен құрылған үйлер арасындағы айырмашылық оңай болуы мүмкін.

Бұл виски бидай негізін қажет етеді. Бірақ сугөлмек құрмасы үйде тамақ дайындауға өте ыңғайлы.

Ең бастысы, айдыны тазартуды ұмытпау, өйткені фуссия майларының дәмі үшін алкогольдің дәмі мен хош иісі өте көп нәрсе бар. Адал тазарту үшін қос дистилляция қолданылуы керек немесе марганец пен сода ерітіндісінің көмегіне жүгінуі керек. Вискидің әдемі алтын-қоңыр реңктері оның жоғары сапалы емен баррельдерде сақталуына байланысты

Бұл алкогольдің бұл консервілері бірнеше жыл күтуі керек. Қарапайым нұсқа үшін сіз емен сығындысын пайдалана аласыз.

Бюджеттік еліктеу

Егер пісіру уақыты мен құралдары, әсіресе жоқ, содан кейін сіз қарапайым нәтижеде ішуге тырысуға болады. Мооншиннен виски рецептінің ингредиенттері:

  • 45 пайыз дистиллят - 3 литр;
  • Құрғақ емен қабығының 3 қасықтары;
  • 50 г көмір;
  • Қиырлар - бірнеше дана.

Емектің қабығы дәріханаларда немесе табиғи нарықтарда сатылады, ал көмір өз қолымен дайындалады. Осы мақсатта кез-келген жеміс ағашының, қайың немесе емен бұтақтары оларды өртеп, оларды ингредиент ретінде қолданады.

Пісіру процесі:

Мооншинді дайындаңыз

Мұның басында жасалуы өте маңызды, өйткені дайын сусын сұйылту кезінде сіздің қасиеттеріңізді жоғалтуы мүмкін. Ок шығанағын қайнаған сумен құйыңыз, 10 минут, біріктіру үшін суды талап етіңіз. Содан кейін бірнеше рет құйыңыз, бірақ суық су, 15 минут ұстаңыз және қайтадан біріктіріңіз. Ұнтақтағы күлді ұстаңыз. Бөтелкені, қуырғыш, көгілдір, көмір ұнтағы, қабығыңыз және 1,5 литрге құйыңыз. Мазмұны жақсы аралас, кеме дистилляттың қалған бөлігін толтырады. Бөтелке жабылып, 2 апта ішінде қараңғы жерде талап етіңіз.

Үйде алкогольден виски өндірісі

Сіз үйдегі вискиді алкогольден алкогольден және кішкене басқа технологиялар жасай аласыз: есіңізде болсын: есіңізде болсын, ол сұйылтылған алкоголь немесе емен чипінде арақша қажет емес! Біз бұл опциядан аман-есен бас тарттық және ұмытып кеттік.

Жұмысқа жұмыс жасамас бұрын, сізде бар екенін тексеріңіз:

  • Сыйымдылығы, көлемі - 3 литр. Айтпақшы, әдеттегі шыны бөтелке сізге жарамды;
  • Негізгі ингредиент - алкоголь;
  • Кез-келген дәріханада еменде сатып алынған, оған үш үлкен қасық керек болады;
  • 50 г көмір;
  • 8-ден 10-ға дейін қыша немесе қурдың жемістері.

Барлығыңыз қажет болған кезде, шыдамдылық танытып, алкогольден үйде виски шығаруға кірісіңіз.

Ол үшін келесі нұсқауларды мұқият орындаңыз:

45 градус алкогольді алу үшін судың мөлшерін есептеу керек. Суды қайнату керек.

Қайнаған суды дайындағаннан кейін, алдын-ала анықталған контейнерге емен қабығының, қыша қабығының, қыша немесе кептірілген түтіктер мен көмірді абайлап қосыңыз. Мұның бәрі бірден ыстық су құйып тұруы керек.

Келесі қадам - ​​алкогольдің төртінші бөлігіне әсер ету. Бұл процесс барысында тұнбаны мұқият араластыру қажет. Содан кейін банктің шеттеріне толтырылғандай етіп алкогольді құйыңыз.

Мұның бәрін жасаған кезде, сыйымдылықты қақпағы бар жабыңыз және оны жарты жыл немесе бір жылға қалдырыңыз. Ұзақ әсер етуі - дәмі жақсы.

Осы уақыт өткен соң, алкогольді үстелге қолданар алдында, сусынды сүзгілеуді ұмытпаңыз.

Сіздің үйдегі вискиіңіз одан да қатты көрінеді, оны әдемі ыдыстарға жарыңыз.

Толығырақ тәжірибелі шеберлер алкогольден алкогольден олардың шотландтық қызметшісіне қалай ұқсас болу керектігін біледі. Ол үшін олар көп ауырсыну технологиясына және жұптық трюктерге жүгінеді. Қызықтырады ма? Содан кейін жазыңыз.

Байланыстарға арналған рецепт «түтінмен» деп аталады. Оны жүзеге асыру үшін алдын-ала немесе алкогольде жақсы арақ сатып алу керек. Сонымен қатар, сізде еменнің себілуі керек.

Сіз не істеуіңіз керек:

Бастау үшін чиптерді арақ немесе алкоголь құйып, демоколарийді құйып, демокозды сағат жұп кезінде енгізіңіз.

Осыдан кейін ғана тұнбаны сүзгілеу үшін қарапайым дәке артық мөлшерін алуыңыз керек.

Мұндай ингредиентке «сұйық түтін» ретінде қажет болмауы мүмкін, егер сіз келесі технологияны қолдансаңыз: барлығын бірдей алкогольмен пайдаланып, сіз оған қант төлейсіз.

Келесі қадамда сіз қоспаға қант шәрбаты, ай және херес қосасыз.

Бірақ бұл процедурада тамақ дайындауға арналған сусын әлі аяқталмайды

Алкогольдің қалдықтары бекітілуі керек, содан кейін барлық сипаттамалық ерекшеліктерді алудың маңызды процесін бастайды - түстер мен дәм

Бұл үшін не істей аласыз:

Шафран көмегімен сіздің үйдегі виски табиғи реңкке ие болады. Сондықтан, осы дәмдеуіштің 25 г қабылдап, 200 мл арақ толтырыңыз. Осы қоспаны қолданбас бұрын, оны 2 апта ішінде талап етуді ұмытпаңыз. Осындай трюктердің арқасында сіз сусынды алтын түсте бояуға болады.

Егер сіз вискиді алкогольден алкогольді етуді шешсеңіз, сіз қарапайым қара нанның ұнтағы сияқты бояудың осындай әдісіне жүгінуге болады. Нанның өнімі ұқыпты қылып, кептіріліп, содан кейін арақпен құйылды. Айтпақшы, бір стакан сұйықтық жеткілікті болады. Бұл бояулар өсіру үшін 3 күн жылы болуы керек. Бұл затты пайдаланып, сіз үйге виски бересіз, асыл қара көлеңке бересіз.

Егер сізде тоғыз жапырақ болса, 20 г жетеді, сіз оларды сабырлап, 200 мл арақ құйып аласыз. Жылы жерде, екі күнге бояу елестетіп, содан кейін оны шотландтық алкогольдің аналогын талғампаз қою қоңыр реңге бояуға қолдануға болады.

Нұсқау

Үйге арналған алкогольді ішімдіктерді тыңдау үшін хош иісті қоспалар мен ағаш қолдануға болады. Өте жақсы нәтижеге баррельдің барлық нормалары беріледі, бірақ мошин емен чиптері мен емен шоктарынан виски алуға жарамды.

Вискиді үйде қандай виски жасау керек

Емен чиптерін қалай жасауға болады

Әрине, оларды дүкеннен сатып алуға немесе Интернет арқылы сатып алуға болады, бірақ оларды өзіңіз жасаған дұрыс. Ол үшін сіз 50 жастан асқан құрғақ жерде өсірілген емен таңдауыңыз керек. Әрі қарай, ұзындығы шамамен 10 сантиметрді, ал олардың ішінен қалыңдығы 1,5 сантиметр болатын талшықтың бойымен бұрмалау керек.

Алынған чип сумен құйып, бір күннен асып кетеді. Әрі қарай, су құйып, 40 минут қайнатыңыз, содан кейін алынған материал грильге ыдырайды, барлық жағынан ауа қатынасымен, екі күн құрғақ. Осыдан кейін сіз қуыруға кірісе аласыз.

Вискиді үйде қандай виски жасау керек

Температура режимдерінің нюанстары

Сіз пешті немесе микротолқынды пеште гриль жасай аласыз. Бірақ ең жақсы нәтиже өрттің немесе отты ашық жалында алынды. Сусынның иісі мен дәмі қуыру дәрежесіне байланысты. Жеңіл атысу түстердің, ванильдің және жемістердің көлеңкесі бар сусын береді.

Орташа атыс дәмдеуіштер, карамельдер мен бадамның хош иісін жасайды. Шоколад реңктері мен түтінді дәмі бар мықты атыс Мооншин (скотч виски сияқты).

Басқа трюктер

Табиғи вискиде жарқын алтын (қара немесе жарық) көлеңкесі бар. Сіз бұл түсте емен қабығы немесе чиптер, шафран, сұйық түтін көмегімен қол жеткізе аласыз. Бірақ кәріптас түсі басқа өнімдермен алынады.

Қара нан қыртысы сусынға асыл қоңыр қоңыр рең береді. NineXIL саған гиромның алкогольдік алкогольіне жетуге көмектеседі. Азық-түлік бояғыштары сусынның түсін қажетті көлеңкеге келтірудің ең оңай әдісімен.

Вискиді үйде қандай виски жасау керек

Дәл пропорциялары бар ең жақсы рецепттер

Үйдегі виски рецептері, негізде, әркімнің бәрі бірдей. Әрине, әрине, әрбір Моандриктің өзіндік құпиялары және құпия компоненттері бар.

Түпнұсқа опцияға көбірек ұқсату үшін түсін дұрыс түзету керек. Классикалық шотландтық виски кәріптаспен немесе сары түспен боялған, ол емен баррелі ішеді. Сондықтан, қажетті түстерге жету үшін көптеген адамдар Oak баррелі іздейді. Бірақ сіз бәрін әлдеқайда оңай жасай аласыз: емен сығындысын қолданыңыз.

Сондай-ақ, сіз өзіңізді виски түрлерімен танысып, олардың біреуінің негізінде дайындала аласыз.

1-нұсқа: хош иіс пен дәмді еліктеу

Бұл опция отбасылық бюджетке айтарлықтай әсер етпейді және бірнеше рет қажет болмайды. Үйге арналған виски дайындау үшін алдымен компоненттерді дайындау керек:

  • дистиллят 45% - 3 л;
  • Құрғақ қабығы емен - 3 ас қасық;
  • Көмір - 50 г;
  • Брун жемістері - шамамен 8 дана.

Ок Коррасын фармацевтика немесе базардағы әжелерде сатып алуға болады. Көмірді дайындаңыз: Сіз өзіңізді дайындаңыз: кез-келген жеміс ағаштарының немесе қайыңның бұтақтарын күйдіруіңіз керек (сіз бірдей еменнің ағашын ала аласыз), содан кейін күлді жинай аласыз.

Өндіріс:

Алдымен, сізге қажетті бекініс жасау үшін айфон дайындау керек - 45 °

Мұны басында жасау маңызды, өйткені дайын болған кезде дайын виски дәмді едәуір жоғалтады.

Емен қабығы 10 минут қайнаған сумен құйылады, сұйық ағызу. Тағы да суық сумен шикізат және 15 минут төтеп беріңіз, содан кейін су құйылады.

Ағаш ағашын ұсақ ұнтаққа мұқият тарту керек.

3 литрлік бөтелке алдын-ала өңделген; Содан кейін емен қабығы, қара, көмір ұнтағы орналастырылған

1,5 литр Мооншин құйылады, мұқият араластырып, төбені қалған дистиллятқа толтырады. Ондағы бос орын қалдырмаған құмыраны толығымен толтыру маңызды. Контейнер жақсы бұғатталған және кем дегенде 2 апта бойы салқын қорғалған жерге жіберіледі. Осы уақыттан кейін сіз ішуге болады. Егер дәмдік сапа талаптарға сай болса, онда сіз сұйықтықты ванна-дәке тампонымен сүзе аласыз. Олай болмаса, оны біраз уақыт тұрыңыз.

Бөшкелердің дәмін жалған

Мұнда пісіру процесі өте қиын, бірақ нәтиже бастапқы өнімге ұқсас. Осындай үйдегі виски үшін сіз дайындалуыңыз керек:

  1. Кем дегенде 50%, бірақ 65% дейін бекініспен дистилляция жасаңыз. Арақ - әлсіз, өйткені әлсіз.
  2. Еменнің аралауы. Үгінділер үшін сіз кез-келген құрылыс дүкені немесе емен бортында сатып алуыңыз керек.

Ағашты осы өлшемдегі кесектерге кесу керек, осылайша олар 3 литрлік контейнерлердің мойнынан оңай өтеді. Ұзындығы 1 дана контейнердің биіктігінен 75% болуы керек. Кесілген бөліктер фольгаға оралып, 3 сағат бойы қыздырылған пешке қалдырыңыз.

Қуыруға арналған үгінділердің температурасы мен алғым келетін нәтижеге байланысты:

  1. Енек хош иісі - 120 ° C.
  2. Айтылған дәм - 150 ° C.
  3. Shade Vanilla - 205 ° C.
  4. Түтінді ескертпелер - 215 ° C.
  5. Бадамның дәмі - 270 ° C.

Содан кейін барлық тараптардан алынған бұтақтар газды қыздырғышты біркелкі жағады. Олардың жағы сәл жойылып кетуі керек. Контейнерге 2-4 рельсті қою керек, айқышты шеттерге құйып, тығыз жабысыңыз. 3-4 ай бойы қараңғы және салқын жерде анықтаңыз. Егер сіз 1 жыл және ұзағырақ болса, онда ашық хош иістермен ішіңіз.

Реценттер Вискиді үйден үйретеді

Вискидің дәмі мен хош иісіне еліктеу

Компоненттері:

  • Мооншин (45%) - 3 литр;
  • Емен қабығы - 3 үлкен қасық;
  • Көмір - 50 грамм;
  • Курага (Prunes) - 8 жидек.

Мооншин 45 градусқа төтеп беруі керек

Дереу жасау маңызды, өйткені дайын сұйылтылған виски өзінің ерекше дәмін жоғалтады. Әрі қарай, көмір шаңға жағылады. Банкке арналған еменнің қабығы қосылады (ол алдын-ала 10 минут ішінде қайнаған суды алдын-ала құйып, содан кейін осы отвар, содан кейін үгінділерді суық сумен 15 минут, содан кейін созыңыз), содан кейін жақсылап жуыңыз), көмір және кептіріңіз / қара өрік . Сондай-ақ, бір жарым литрлік араласты және араластырылған

Қалған моншиннен кейін бекітіледі. Банкте бос орын жоқ болуы маңызды - ол бірдей мойынға толы болуы керек. Банк қақпағымен тығыз жабылып, екі аптадан шығатын қараңғы жерге қойылады. Әрі қарай, сіз сусынның дәмін татуыңыз керек - оның дәмі болуы мүмкін болған кезде, қабығы мен көмірдің қалған бөлігінен арылу үшін мақта бар дәке арқылы сүзгіден тұру керек.

Oak бөшкелеріндегі үзінділерге еліктеу

Бұл рецепт біршама қиын, бірақ нәтижесінде алынған виски бұған ұқсас. Оны дайындау, емен үгінділер және өте күшті айдыс (50-65%) қажет болады. Арақ алу мүмкін емес, өйткені оның бекінісі жеткіліксіз болады. Тақталар немесе рельстерді құрылыс дүкенінен сатып алуға болады.

  • Тақталар кесілген тақтайшалар. Олардың ені бойынша олар виски дайындалатын контейнердің мойнынан өтуі керек. Бір жолақтың ең жақсы ұзындығы бүкіл контейнердің биіктігінің 75% құрайды.
  • Алдын ала жиналған кесектер фольгаға оралуы керек және пешке үш сағат ішінде қуырылуы керек. Температураны қажетті эффектінен итеру керек:
  1. Әлсіз емен хош иісі - 120 ° C;
  2. өте дәмі - 150 ° C;
  3. Ванильдің хош иісі - 205 ° C;
  4. Түтіннің дәмі - 215 ° C;
  5. Бадам хош иісі - 270 ° C.
  • Дайын емен рельстері газды қыздырғышты күйдіріп, олардың периметрі бойынша аздап қатты әсер етеді.
  • 2-4 Мұндай рельстер құмға құйылған құмыраға салынып, қақпақтан төгіліп, қақпағы тығыз жабылған.
  • Виски кем дегенде 4 айға төтеп беруі керек. Ұзақ уақыт әсер ету сусынның дәмін едәуір жақсартады.

Емен үгінділерін талап етеді

Пісіру әдісі бірдей, тек жолақтардың орнына тек қабық пен емен үгінділерін қолданады. Таниш эффектісін азайту үшін үгінділер қайнаған суда сіңіріледі.

Жоғарыда аталған барлық рецепттер үйде вискиге еліктейді. Шынайы емен бөшкелерінде кем дегенде үш жыл ұсталған алкоголь біржақты дәмді болады. Бірақ егер сіз барлық ережелерді сақтасаңыз, үйдің вискиіңізді түпнұсқадан ажырату тек үлкен білермендер бола алады.

Add a Comment