Балмұздақ

Денеге арналған балмұздақтың артықшылықтары туралы

Балмұздақ ең көп болып саналады

Бүкіл әлемдегі дәмді нәзіктік, сонымен қатар жазғы жылумен күресудің жақсы тәсілдері. Дыбыстық заттар мен басқа мамандар бойынша балмұздақ сүйікті тәтті нәзіктік қана емес, сонымен қатар дене өніміне де пайдалы.

ары қарай оқу

Алғашқы қайғылы жағдайында аты аңызға айналған ГОСТ 117-41 «Балмұздақ кремді, балмұздақ кремі, жеміс-жидек, хош иісті» қабылданды.

Қатаң стандартқа сәйкес нәзіктік тек қатты сүт пен май кремінен дайындалып, ең жаңа жұмыртқа, табиғи желатин немесе агар-агар қалыңдатқышқа қызмет көрсетті. Кремді майды көкөніс спрэдімен алмастыру мүмкін емес еді, алайда классикалық химияның кез-келген консерванттарын қалай қосуға болады немесе классикалық тұжырымнан шегіну керек.

Аңызға айналған кеңестік балмұздақтың дәуірі тоқсан жылмен аяқталды, сол кезде техникалық жағдайлар күшіне енген немесе балмұздақтың құрамында қандай-да бір балама болуы мүмкін. Әрбір суық өңдеу зауыты қазір композицияны анықтап, түрлі ингредиенттерді (құрғақ сүттен арзан пальма майына дейін) бекітті.

Егер сіз бүгін сіз балалық шақтан 20 тиынға толтырып алсаңыз, онда сіз бұл мақаланы бекер оқымайсыз. Аңызға айналған кеңестік балмұздақты дайындаңыз Біздің рецептімізде өте дәмге кепілдік беріледі!

Сондықтан не маңызды

Балмұздақтың сапасы мен дәмі өнімнің сапасына, тек жаңа піскен кремдер мен жұмыртқаға байланысты - әдемі десерттің кілті. Үлкен крем, тендер балмұздақтың құрылымы болады.

Бәрі мұны балмұздақсыз айтады, ол бір уақытта қатып қалады, олар қатып қалады, ештеңе жұмыс істемейді. Бұл өтірік. Егер балмұздақ үздіксіз, толық мұздатуға дейін шығады, шығыс өзін ұсынады: Мұздатқыштағы тығыздағышты салқындату керек және араластырғышты немесе блендерді жиі, соғұрлым жақсы, соғұрлым жақсы, соғұрлым жақсы. Шамамен бір сағатқа.

Ал соңында қалың масса ас қасықпен араласады, өйткені араластырғыш біздің ас үйімізде шашырайды.

Енді бізге қажет өнімдер туралы

Кілегей
Мерзерлерге арналған крем қажет, ең үлкен май мөлшері, 38%.

Сурет: ThinkStakphotos.com

Қоймас бұрын, олар 10-12 сағаттан кем емес жақсы салқындау керек. Суық және араластырғыштар да суық болуы керек.

Көптеген кремді рецепттер басқа ингредиенттермен қамтылған, бірақ бұл жағдайда масса өте керемет емес, бірақ егер крем бөлек ұрса, балмұздақ жұмсақ және жұмсақ болады.

Айналмаған маңызды, әйтпесе біз май мен апаны аламыз.

Кілегей

Қант

Ақ кішкентай кристалды қант немесе қант ұнтағын қолданған дұрыс.

Кішкентай қант, ұнтақ тәрізді, кремдер мен кремді тез ерітеді.

Кілегей
Pod ваниль

Ваниль - бұл кептірілген тропикалық орхидея. Ұзындығы 15-20 см, қара қоңыр, біркелкі кептірілген.

Майлы жағылған, оның біреуі хош иісті. Әдетте, ваниль тұқымдары пісіруде қолданылады. Егер сізде ваниль таяқшасы болмаса, ванильді қант немесе ванилин қолдануға болады. Бірақ шынайы дәмі үшін ванильдің подключинасын қолдануды ұсынамыз.

Кілегей

Жұмыртқалар

Кондитерлік өнімдер мен десерттер үшін сіз жаңа жұмыртқаны қолдануыңыз керек. Сіз, әрине, қолданар алдында оларды сабынмен жуып, құрғатып сүрту керек екенін білесіз.

Балмұздақ пісірген кезде, сіз рецептке ілесіп, сіз көрсетілген пропорциялардан шегінуіңіз керек: егер олардан жасалған сарысы көп болса, онда балмұздақ қарлы-ақ түс болмайды.

Кілегей
СҮТ

Біз ең тартымды сүтті қолданамыз, 6%. Қыздырылған кезде коагуляцияны болдырмау үшін ол жаңа болуы керек.

Егер сүтті рецептке қарағанда көбірек құйылса, балмұздақ сулы, мұзды болады. Және ол тез ериді.

Өнімдер шешім қабылдады. Енді ГОСТ бойынша итбалықтарды дайындауды бастайық.

Балмұздақпен оралған Сурет: Domashniy.Ru.

Не керек:

  1. 4 сарысы

    Өнімдер шешім қабылдады. Енді ГОСТ бойынша итбалықтарды дайындауды бастайық.

  2. 90-100 г кішкентай кристалды қант

    Өнімдер шешім қабылдады. Енді ГОСТ бойынша итбалықтарды дайындауды бастайық.

  3. 1 Ваниль

    Өнімдер шешім қабылдады. Енді ГОСТ бойынша итбалықтарды дайындауды бастайық.

  4. 250 мл сүт 6%,

  5. 350 мл Майлы крем 38%

  6. Контейнер - салқындату үшін

    Өнімдер шешім қабылдады. Енді ГОСТ бойынша итбалықтарды дайындауды бастайық.

  7. Балмұздақ савирін қалай дайындауға болады:

  8. ЖАҚСЫ ҚАНДАЙ ҚАНДАЙ ҚАНДАЙ ОТЫРЫП.

    Өнімдер шешім қабылдады. Енді ГОСТ бойынша итбалықтарды дайындауды бастайық.
    Ванильді таяқшалардан тұқымдарды шығарыңыз.

  9. Пейзажда ваниль тұқымы бар сүтті қайнатыңыз.

  10. Жұқа ағынды суларды сарғыштарға құйыңыз, үнемі араластырыңыз.

Сүтті сарданың қоспасын отқа және жылы, үнемі араластырыңыз, үнемі араластырыңыз, 80-85 ° C дейін. Ешбір жағдайда ешқандай жағдайда ешқандай жағдайда қайнайды, әйтпесе сүт жұмыртқа қабыршақтарымен айналады. Салқындату Алдымен бөлме температурасы, содан кейін тоңазытқышта кем дегенде бір сағаттан кейін.

Салқындатылған крем POMP-ге ұрып, содан кейін суық сары сүт қоспасымен ұқыпты біріктіріңіз. Тура немесе екі минутты ұрыңыз. Керемет болуы керек, бірақ қалың массасы емес (араластырғыш, араластырғыш »,« слайдтар »).

Балмұздақты контейнерге және мұздатқышқа 40-60 минутқа салыңыз. Белгіленген уақыттан кейін мұздатқыштан алыңыз және араластырғышты ұрыңыз. Мұздатқышқа 50 минут қайтадан алыңыз. Осы схемада барлық нәрсені 3-4 рет жасаңыз.

Жаппай қатты, мұздатылған, қорықпаңыз, қорықпаңыз, бәрі жоспар бойынша жүреді! Балмұздақты мұқият қасықпен, белсенді араластырыңыз.

Тағы бір рет мұздату бөлмесіне жіберіңіз.

30-40 минуттан кейін алу үшін, араластырыңыз, ақырында мұздатқышқа мұздатуды аяқтаңыз.

Классикалық кеңестік құтқарушы дайын! Егер контейнер бөлме температурасында бірнеше минутқа созылса, оны кремдермен безендіру оңайырақ болады. Ас болсын!

Бұл тәтті нәзіктіктің ересектер мен балаларға ыстық, және суықта жеуге дайын болғанын ешкім де ешкімге де қатысты деп айта алмайды. Жылдың уақыты десерт ретінде балмұздақ таңдау кезінде анықтаушы фактор болып тоқтады. Оны растауға болады және әрдайым тоңазытқыштарды дүкендерде толтырады, мұнда қыстың ортасында тіпті балмұздақтың жақсы таңдауы жақсы. Осының арқасында сіз кез-келген уақытта десерттің дәмін тамашалай аласыз, бірақ бәрі бірдей емес. Балмұздақты үйде қалай пісіруді үйренуді үйреніп, дүкенде оңай және пайдалы болады, өйткені дүкенге оңай және пайдалы болады, өйткені сіз нағыз бақытқа бара жатқанда ешқандай кедергілер болмайды.

  • Шынымды айтсам, мен осы мүмкіндікке жеткілікті, мен жеткілікті ұзақ болса, мен өз балмұздағымды үйде дайындаймын деп айтамын, бұл қарапайым және дәмді бола алмады деп сенемін. Мен мұндай күрделі өндіріс болған жоқ деп ойладым, мүмкін, және рецепттер керемет және қарапайым емес.
  • Әрине, бұл шындықты, цех балмұздағының рецепттері бізге қол жетімді емес, бірақ олар қажет пе? Сізге қажет емес екендігіне сендім. Үйде балмұздақ дайындауға тырысқан бірнеше сәтті тәжірибелерден кейін мен білдім, балмұздақтың үй рецептері өте қарапайым, ал нәзіктіктің өзі дәмді және пайдалы, химиясыз, қоспасыз және барлық алмастырғыштарсыз көбірек болады. Менің барлық үй шаруашылығымның хоры пісірілген үйдің пайдасына балмұздақтан бас тартты, тіпті оның тамақ дайындауға, олардың идеяларын, талғамдары мен әшекейлерін қосуға кірісті.
  • Мен сізге қандай рецепттерді өз тәжірибемде сынап көретінімді айтамын және қатты озық.
  • Мен өз қолыңызбен қарапайым кремді балмұздақ пісіруге тырыстым. Немесе ол сондай-ақ мөр деп аталады. Менің ойымша, бұл барлық уақытта өзекті және барлығына ұнайтын классика деп ойлаймын. Онда жемістерді, шоколадтар, шоколадты және кем дегенде, кем дегенде, демалыс күндері, тіпті күнделікті демалыс жоқ. Бақшасы бар жаңа жидектер, дүкеннен дженжон, дүкеннен шоколад чиптері - бұл үйде жасалған кремді балмұздаққа қосуға болады.
  • Балмұздақты үйде қалай жасауға болады

Мен бұл рецептті өзіме арналған балмұздаққа «ГОСТ үнемдеуі» деп атаймын. Мен вагон жасай алмаймын, бұл рецепт қонақта ұсынылған, өйткені мен Интернеттегі түпнұсқа құжатты таба алмадым, өйткені мен оның әр түрлі жерлерде оның қайта басылатын және түсіндірмелері ғана. Білген ең бастысы, барлық өнімдер табиғи және өсімдік майлары мен алмастырғыштар болмауы керек.

Танымал Интернет-аспаздық кіреберістен ГОСТқа арналған рецепт мыналарды қамтиды:

Крем 30-35% - 500 мл,

Сүт - 150 мл,

Қант құмы (немесе ұнтақ) - 150 грамм,

Жұмыртқаның сарысы - 3 дана,

Ваниль сығындысы / ваниль / ванильді қант ванильді талғамға арналған.

Балмұздақты өз қолыңызбен пісіру, қадамдық рецепт:

1. Уақыт өте келе мен түсініп, қазір оны түсіндім, ол қазір оны үйде пісіруге арналған крем салқындауы керек. Сондықтан оларды тоңазытқышқа алдын-ала салыңыз.

2. Жұмыртқаның сарысын ақуыздардан бөліңіз. Егер оның қалай жасалынғанын есіңізде сақтамаңыз, мен есіме түсірмеймін: жұмыртқаны екі тегіс жартысына бөліп, ашыңыз, сонда сарысы жартылай ыдыстардың бірінде қалады және жинақтың бумасы (кубок, кубок). Ақуыз сабақтарын, бірақ толығымен емес, сондықтан жұмыртқаны тостағанның үстіндегі жұмыртқаны мұқият жалғастыруды жалғастыра отырып, сарыстың жартысынан екінші қабықтан екіншісіне құйыңыз, ақуыздың тағы бір бөлігі тірі. Егер ақуыз қалған болса, қайта қайталаңыз, егер қабықта болса, онда бір сарысы болмайды. Бөлінген сарысын басқа шыныаяққа немесе табаққа салыңыз, басқа жұмыртқалармен бірдей жасаңыз.

Егер мұндай «әже» сіз үшін күрделі болса, онда қазір дүкендерде сіз сарысын бөлуге арналған арнайы құрылғыларды сатып ала аласыз. Олардың көпшілігі ақуыз ағып жатқан слоттармен қасыққа ұқсайды, ал сарысы ішінде қалады.

3. Жеке ыдыста, біртектілікке қантпен жұмыртқаны басып озыңыз. Қант толығымен жоғалмайды, сондықтан көптеген көптеген қант ұнтағын қолданыңыз. Бірақ сізде кәдімгі қант құмы болса да, бұл қорқынышты емес, кейінірек сіз неге екенін түсінесіз.

4. Жұмыртқа мен қант сүті бар ыдысқа құйыңыз және сыммен араластырыңыз.

5. Алынған сарғыш қоспасы кәстрөлге беріліп, пешке кішкене отқа қойылады. Қоспаны қыздыру керек, бірақ оны қайнатуға болмайды, әйтпесе жұмыртқа дәнекерленеді. Үйде балмұздақ үшін, бұл қалың, бұл қоспаны максимум 80 градусқа дейін қыздыруы және үнемі араластыру керек.

Бірте-бірте ол қалың болады. Жұмыртқаның сарысы оған көмектеседі. Егер сіз білмесеңіз, онда аспазшылар аспазшыларды кремдерден, тұздықтар мен ауырлық күшіне қою үшін қолданады. Бұл табиғи өнімдерді қолдана отырып, бүкіл әлемде бұрыннан белгілі бір жол.

Балмұздаққа шикі жұмыртқаның жұмыртқалары қолданылған деп алаңдамаңыз. Бұл жылыту ақырын қантты ерітуге көмектеседі. Біздің үйдегі балмұздақ кремі тістерге Criste болмайды.

Қоспаның дайын екенін түсіну үшін пышақты немесе ағаш қасықты теру қажет. Қоспа қасықта қалуы керек, ал егер сіз саусағыңыз немесе пышақ алып, ойық бұлыңғыр және сабақтарын жасамайды. Ол туралы.

6. Енді бұл қоспаны бөлме температурасына дейін салқындату керек. Мұны істеу үшін кәстрөлді көбірек алыңыз да, мұзды су құйып, оған ағынды су құйыңыз, сіз мұз текшелерін құйып аласыз. Содан кейін оған жұмыртқа қоспасы бар кәстрөл салыңыз, себебі сіз су ваннасына дайындалғыңыз келеді. Салқындатылған қабаттардың ішіне бірнеше минут ішінде қоспаның қоспасы бар, сондықтан ол көп масса салқындатылғанша жоғарғы жылумен араластырылады.

Ол суытылған кезде, қоспасы біршама қалың болады. Жұмыртқаның сарысы жұмысын жалғастырады!

7. Жұмыртқа қоспасы дайын болған кезде, кілегей тоңазытқышынан алыңыз және оларды үлкен ыдысқа жақсы қалың кремнің күйіне ұрыңыз. Ең бастысы, олар оны майлы күйге қою үшін оны асыра алмау керек. Бұл өкінішке орай, үйде балмұздақ пісірген кезде пайда болуы мүмкін тағы бір проблема.

Мен тазартылған кремнің дайындығын олардың тостағаннан ағып кетпейтіндігімен тексеремін, егер ол еңкейген болса, бірақ қозғалыссыз болып қалады.

8. Келесі қадам - ​​крем мен жұмыртқа қоспасын араластыру. Сонымен қатар, балмұздақ ванильді дәмін беру үшін ванильді қант (1 бүкіл сөмке) немесе ванильді сұйықтық сығындысын (шай қасық) қосыңыз.

Кремді көбікті қағып, қасықпен немесе шпательмен мұқият араластырыңыз. Бұл жағдайда араластырғыш қолданбаған дұрыс. Біртекті құрылымды және түстерге жету керек. Бұл жұмсақ-кремді түсті қалың крем болу керек (оның талғамы, айтпақшы, бұл өте таңқаларлық. Процесті басқаратын барлық үй шаруашылықтары).

9. Қазір балмұздақ мұздату керек. Бірақ мұны мұздатқыштан бірнеше рет алу керек және мұздатқышты мұздың кристалдарын сындырып, ауамен қанықтыратыны үшін жасалуы керек. Тек үйде нағыз нәзік балмұздақ болады.

Мұздату үшін кез-келген үлкен контейнер қолайлы, оған бірнеше рет құюға ыңғайлы болады. Сондай-ақ, бұл тамақ пленкасымен жабылған ыдыс болуы мүмкін (біз мұздатқыштың иістерін балмұздақта иістерді қаламаймыз), ал тығыз жамылғысы бар пластикалық тамақ контейнері қолайлы. Тіпті жеген сауда өнімдерінен тіпті пластикалық банкалар, жарамды. Ең бастысы - оларды жуу.

Балмұздақ жабыңыз және мұздатқышқа бір сағатқа салыңыз.

10. Осы рецептте мен балмұздаққа балмұздақпен арнайы балмұздақ қолданбай дайындаймын, сондықтан біз бір сағатқа дәл бір сағатқа балмұздақпен контейнерді шығарып, араластырғышпен шайқаңыз.

Бір сағаттан кейін, ол аздап қалыңдайды және оны жай ұрады. Ортаңғы жиектерден әдемі балмұздақ. Мұқият жауып, мұздатқышта басқа сағат үшін алыңыз.

Бір сағаттан кейін, процедураны қайталаңыз. Балмұздақ қолайлы болады және контейнердің жиектері кесектерге айналады. Миксермен біркелкі болу үшін және мұздатқышта қайтадан алып тастаңыз.

Менің тәжірибемде балмұздаққа 3-4 есе аз ұру керек, содан кейін ауа тәрізді болады. Егер бұл орындалмаса, оның мұздатылған күйдегі құрылымы соншалықты тығыз, оны ыдыстан да, оны арнайы қасықпен де қиындатады. Қандайсыз ол керемет кремді кірпіштен шығады.

11. Бірнеше қамырдан кейін балмұздақ сағаттарды сағат 8-12-де қалдырыңыз. Өте жақсы түнде. Таңертең сіз таңғажайып нәзіктікті күтесіз.

  • Оны ыдыстан алу үшін қайнаған суға қыздырылған арнайы дөңгелек қасықтар қолданыңыз. Сіз оны тұрақты қасықпен жасай аласыз. Бір тостағанға қасық ыстық сумен бірнеше минут ұстаңыз.
  • Бұл балмұздаққа арналған балмұздақ дайындау өте оңай, ал балмұздақ емес, нағыз кремді крем! Өзіңізді ұрып, қонақтармен емдеңіз және керемет жұмсаңыз!
  • Егер бұл рецепт сізге ұзақ және қиын болып көрінсе, екіншісіне барыңыз, олардың оңай келуі қиын.

Үйде қарапайым балмұздақ крем және қоюландырылған сүт

Үйге арналған балмұздақ үшін осы қызықты рецепт туралы айта алмаймын. Бір жағынан, оны жалқау рецепт деп атауға болады, өйткені үйде кілегейлі балмұздақ дайындау қарапайым, өйткені үйде балмұздақ дайындау қарапайым. Бірақ екінші жағынан, нәтиже өте лайықты.

Мен минус туралы ойламайтын осы рецепттің жалғыз ерекшелігі - бұл балмұздақ өте кремді және тәтті. Яғни дисперсия емес. Егер сіз қатаң диеталардың жақтаушысы болмаса, ол жай ғана мүмкін емес Yummy. Мен бұл балмұздақ іздеген барлық таныстардың барлығы риза болды, ал балалар өте жақсы ән айтты, өйткені нәзіктік кез-келген кәмпитке қарағанда жақсы.

Үй балмұздаққа арналған рецепттің құпиясы қандай? Тек 2 ингредиенттер қолданылғандығы, сонымен қатар дәміне арналған ваниль.

Табиғи крем 30-35% - 500 мл,

Конденсацияланған сүт - 200 мл-ден.

Ванильді қант немесе дәміне қарай ванильді зат.

Неліктен қоюландырылған сүтке қатысты «одан» өлшемді көрсетті. Бәрі қарапайым, соғұрлым конденсацияланған сүт, тәтті, тәттілер балмұздақ болады.

Рецепттің әр түрлі мөлшерімен бірнеше сынақтардан кейін, өнімдердің үйлесімі мен біздің талғамымызға ие болғаннан кейін, бізде конденсацияланған сүттің 1 бөлігін 2 бөліктен тұратын кремге дейін анықтады.

Мен сынақтарымды стандартты жарты қанды кремдің қарапайым пропорциясымен және стандартты конденсацияланған сүт банкі 380 мл-де бастадым. Бұл таңқаларлық, бірақ сүт пен кілегейден жоғары балмұздақ немесе балмұздақтан гөрі тәтті болды. Қант аз болды.

Пісірудің тағы бір ерекшелігі: Үйдегі балмұздақтың дәмі мен сапасы крем мен қоюландырылған сүттің дәмі мен сапасына байланысты болады. Базасыз арзан крем, аз танымал өндірушілерден күдікті табиғи емес макияж. Өсімдік майлары бар қоюландырылған сүт және барлық олжалары. Жоқ, біз олардың өздерін жасадық, бірақ дәмі өте қатты зардап шекті. Тілде немесе ернінен тұратын жағымсыз шөп майының таңқаларлық момындық болды.

Сондықтан, таңдаудың ең маңызды принципі: әрқашан жақсы және сапалы және сапалы кремді және конденсацияланған сүтті жақсы, жақсы біртекті дәйектілігі және жеткілікті тығыздығы бар қоюландырылған сүт алыңыз. 30% крем сүт сияқты сұйық болуы мүмкін емес, ол жай ауа массасында болмайды. Барлық сүт қоспасы жоқ конденсацияланған сүт дәм мен сәйкестікті бұза алады. Барлығын ақылмен таңдап, өте дәмді алыңыз.

Балмұздақты кремді және қоюландырылған сүттен дайындау:

1. Балмұздақ, салқын және кремді және қоюландырылған сүт пісіріңіз. Тоңазытқышта бірнеше сағат, кем емес. Бұл көбікке ұнтақталған өнімдер үшін қажет.

Сондай-ақ, сіз араластырғыштың сақалын салқындатуға болады.

2. Салқындатылған кремді пластинадан шықпағанша, ол лақтырғанша қалың ауа массасын алуға болады. Жақсы шайқалған крем крем сияқты.

3. Ванильді қант қосыңыз (1 қап). Содан кейін, төмен жылдамдықпен ұрып-соғуды тоқтатпай, конденсацияланған сүтті құйыңыз. Сіз конденсацияланған сүтті ағаш қасықпен немесе шпатымен біртекті консистенциямен араластыра аласыз. Бұл кремге қарағанда, бұл кремдің иісі бар және нәзік кремді реңкпен салыстырғанда бұл массадан сәл сұйық болады.

4. Осындай балмұздаққа мұздатқыш контейнерге құйыңыз. Ол үшін үлкен тостаған қолайлы, оны азық-түлік пленкасымен, тығыз жабыны бар, мысалы, сіз ұзақ уақыт жеген дүкендер мен контейнерлерден жасалған.

Ең бастысы, контейнерді мықтап жабуға және мұздатқышқа қоюға болады. Бұл кремді қоспаға жабысу өте оңай.

5. Қазір ең бастысы - біздің нәзіктікімізді нағыз балмұздаққа айналдырады - әр сағат сайын араластырғыш немесе араластырғыштың төмен жылдамдығына айналады.

Неліктен сізге керек және ол неге өте маңызды? Заттың бірі, балмұздақтың құпиясы - кремді масса ауамен толтырылған. ГОСТ кеңестік балмұздақ бойынша, балмұздақ массасындағы ауаның 200% -ына дейін ауаның 200% -ына дейін жіберілді. Қай аэрозиялық юмияның алынғанын елестетіп көріңіз.

Өз тәжірибемнен мен сізге балмұздақ үйге кемінде үш рет ұрмағанымда, бұл өте қиын болды және оны формадан алып тастау өте қиын болды. Бір ас қасық қайнаған суда алдын ала қыздыруға қарамастан, бір ас қасық бүгілген. Ия, және балмұздақ балқытады, әлдеқайда дәмді.

Араластыру / қамырдың бүкіл процесі мұздатқыштан мұздатқышты мұздатқыштан шығаруға, қақпақты ашып, оны мұздатуға арналған сауыттаңыз. Мұны бірнеше рет жасаңыз, бұл сіздің қамдырғыштың тым қалың болғанын түсінгенше жасаңыз.

Аяз деңгейі резервуардың көлеміне және мұздатқыштың қуатына байланысты, сондықтан әркім басқаша болуы мүмкін. Кішкентай жалпақ науалар үлкен ыдысқа қарағанда әлдеқайда тез қатып қалады. Кішкентай контейнерлер үшін бір сағат емес, жарты сағаттан кейін массаны ұрған жөн.

6. Үйде бүктелген қоюландырылған сүттен 9-12 сағаттан кейін дайын болады. Үстелде қызмет етуге болады! Кит-мысық және орео бар үйдегі кремді балмұздақ

Сіз десертті қолдана аласыз және жай бәрісіз. Сіз оны жаңа жидектермен немесе жемістермен, шоколад чипімен, жаңғақтармен, джеммен безендіре аласыз. Махаббат арқылы. Міне, сіз қазірдің өзінде қиял ретінде кеңес береді.

Сонымен, сіз осы қарапайым рецептті үйге арналған балмұздақ дайындау үшін әртараптандыра аласыз, бұл орео мен вафельдің kit-c мысығының ең сүйікті шоколад печеньесін ойластырыңыз.

Қорытындылай келе, біздің десерт кеңестік кезеңдегідей алынды деп айтқым келеді. Енді бұл енді сатып алмайды. Ол өте дәмді, оны сынап көретіндер үйінің шығуынан бас тартады.

Балалар үшін бұл кез-келген басқа тәтті тостағандарға арналған нақты мереке. Бұл жұмсақ балалардың мерекесіндегі тортпен алмастыруға немесе десерт ретінде ләззат алуға болады.

Бұл арнайы балмұздақсыз және арнайы жабдықсыз. Тек араластырғышпен және тоңазытқышпен. Әрине, қолдарыңыз арқылы.

Енді сіз біліммен қаруланған болсаңыз, үйдегі дәмді және табиғи кремді балмұздаққа қалай дайындалу керек, сіз ұзақ уақыт бойы сенбілікке аналогтардан күмәнді ингредиенттермен және қорқынышты электронды қоспалармен ұмытып кететін мүмкіндігіңіз бар. Сіздің денсаулығыңыз бен балаларыңыздың денсаулығына қамқорлық жасаңыз!

Құлпынаймен салаут

Ас үйдегі тәбет және одан да көп мерекелік көңіл-күйіңізден ләззат алыңыз!

Міндетті мөрді дайындаңыз. Бұл қиын емес. Кем дегенде бір рет дайындалған, сіз оны жиі жасайсыз. Менің блогымда балмұздақ пісіруге арналған басқа да рецепттер бар, сонымен қатар өте дәмді. Сондай-ақ, ұсынылған опция және басқалар да бар. Құлпынай дәмі қандай! Мммм ..., жай жүктеп алыңыз. Баскин Робиндер демалуда!

Керемет рецептпен бөлісіңіз!

180935

Көріністер

1. Сырындарды вискамен араластырыңыз және сүт, қант қосыңыз. Өртке қойып, конденсацияланған сүттің консультациясына, үнемі араластырыңыз.

2. Өрттен шығарыңыз, ыдысқа құйыңыз және бөлме температурасында толығымен салқындатыңыз, оған кедергі келтіріңіз. Салқындатылған ыдыста араластырғыштың көмегімен салқындатылған кремді алыңыз. Достар, сізге рецепт ұнады деп сенемін. Бұл туралы түсініктемелерде жазыңыз, сонымен қатар сүйікті рецепттеріңізбен бөлісіңіз. Барлығы дәмді болсын!

3. Салқындатылған кремдер салқындатылған сироппен ақырын араластырыңыз. Кең контейнерге құйыңыз, пленканы жабыңыз және мұздатқышқа 1 сағат салыңыз.

  • 4. Балмұздақ ыдысының шеттерінен ақырын жылжытып, араластырғышты 1 минутқа алыңыз. Фильмді жауып, мұздатқышқа 1 сағатқа салыңыз. Содан кейін балмұздаққа қайтадан араластырып, төменгі контейнерге өтіңіз.
  • 5. Пленканы жабыңыз және мұздатқышқа 4 сағат бойы толық құйыңыз. Ас болсын!
  • Орташа рейтинг: 4.3, жалпы дауыстар: 18
  • Балмұздақ - бұл бәрі жақсы көретін өнім, әсіресе балалар. Мұндай нәзіктік кез-келген қожайыны оның ас үйінде жасай алады. Поталар құруға арналған ингредиенттерге аздап қажет болады, сондықтан мұндай десерт арзан болады. Балмұздаққа крем, жұмыртқа, қант және сүт кіреді. Сүт өнімдеріне аллергия бар адамдар, сіз сүтсіз нәзіктікті дайындауға болады.
  • Бүгінгі таңда дәмді десерт құруға көптеген нұсқалар бар. Сіз бұрынғы уақытта сияқты, қарапайым мұздатқышта мөрді жасаңыз. Жеке қолдарымен жасалған шедевр тек дәмді емес, сонымен қатар пайдалы болады. Оның табиғи майлары, адам ағзасына қажет ақуыздар бар. Сонымен, үйде экипаж жасау керек пе?

Флом, анамыз бен әжелерімізді кім жасады

Жазда сіз әрқашан суық және дәмді нәрсе көргіңіз келеді. Сондықтан көптеген аналар балаларын дәмді үй мөрімен ұрады. Оны өте қарапайым етіп жасаңыз. Ең бастысы - пісірудің кейбір нюанстарын есте сақтау. Мұны істеу үшін бізді қабылдау керек:

  1. 2 кесе рустикалық крем, жоғары майлы;
  2. 2 стакан жақсы сүт;
  3. 3 сарысы;
  4. 200 грамм кішкентай қант немесе қант ұнтағы;
  5. Ванилина пакеті.

Маңызды! Оларды соғұрлым жеңілдету үшін барлық өнімдер суық болуы керек.

Дайындау әдісі: Ас болсын!

Сүт алдымен қайнатылады, содан кейін 35 градусқа дейін салқындатылады.

  • Сыршылар қантпен немесе ұнтақпен, сондай-ақ ванильмен мұқият араласады. Содан кейін біртекті масса араластырғышты жақсы ұру үшін қажет. Тығыз көбік шыққан кезде, ол сүттен ақырын араластырады.
  • Қою қосылған кастрюльді алдын ала қыздырылған табаққа салыңыз, қалың масса алынғанша қызады. Өнімдер жанбайтындай етіп бәрін араластырыңыз. Содан кейін контейнерді бөлме температурасында толық суытуға қарсы тұру керек, содан кейін оны суыққа салыңыз.
  • Сүт қоспасы суықта болған кезде, майлы кремді мұқият ұру керек. Содан кейін олар мұздатылған кремге қосылып, араластырғышпен жақсылап араластырыңыз.
  • Алынған масса қақпағы бар контейнерге қолданылады және мұздатқышқа жіберіледі.
  • Енді ол тек шыдамды болу үшін қалады, өйткені мөрді толық дайындық шамамен төрт сағатқа созылады. Әр жарты сағат сайын контейнерді алып тастау керек және ұңғыма мазмұнын араластыру қажет. Тек осы айлакерлерден кейін үйге арналған крем дайын болады. Сіз оны толтырғышпен тамақтандыруға болады: шоколад, жидектер, джем.
  • Шоколад және ванильді күміс
  • Егер сіз жидектер немесе какао балмұздаққа қоссаңыз, ол мүлдем басқа дәмге ие болады. Мысалы, ванильді шоколад тығыздағыштарын дайындау үшін мұндай ингредиенттерді қабылдау қажет:

Жазда сіз әрқашан суық және дәмді нәрсе көргіңіз келеді. Сондықтан көптеген аналар балаларын дәмді үй мөрімен ұрады. Оны өте қарапайым етіп жасаңыз. Ең бастысы - пісірудің кейбір нюанстарын есте сақтау. Мұны істеу үшін бізді қабылдау керек:

  1. 150 грамм какао ұнтағы;
  2. 150 мл сүт;
  3. 100 грамм пистачиоз;
  4. 200 грамм жоғары майсыз крем;

бір POD (таяқша) ваниль;

200 грамм қант ұнтағы; Үйдегі салт - 1-қадам

Үш жұмыртқаның сарысы.

  • Сүт кәстрөлге және рефлюкс какаоына құйылады. Екі өнім де жақсы араласады. Ванильдің пиелі барлық тұқымдарды алады, сонымен қатар табаға барады. Содан кейін контейнер кішкентай отқа қойылады. Қоспаны қайнату керек, үнемі қасыққа кедергі жасауды ұмытпаңыз. Қайнағаннан кейін табаны оттан шығарады. Мазмұн бөлме температурасына дейін салқындату үшін қажет.
  • Крем қазір пайда болған қоспаға қосылды және тез араластырғыштың ішіне екі минут ішінде араластырғыштар бар. Пісте пышақпен майдалап туралған, қант ұнтағы бар сарысы да араласады.
  • Содан кейін екі қоспалар біртекті массаға араласады, ол балмұздаққа пистачиоспен бірге құйылады. Тоңазытқыш сағаттарға қажет.
  • Аяқталған мөр батырғышқа 60 минут жіберілді.
  • Осыдан кейін сіз пломбаны жеуге, оны пистачиоспен бірге жеуге болады.
  • Керемет үйде жасалған мөрлер сүтсіз

Жазда сіз әрқашан суық және дәмді нәрсе көргіңіз келеді. Сондықтан көптеген аналар балаларын дәмді үй мөрімен ұрады. Оны өте қарапайым етіп жасаңыз. Ең бастысы - пісірудің кейбір нюанстарын есте сақтау. Мұны істеу үшін бізді қабылдау керек:

  1. Тампондар сүт негізінде жасалған, бірақ қазір сіз осы өнімсіз дәмді нәзіктікті пісіре аласыз. Мұндай балмұздақтың дәмі мүлдем басқаша болады, сонымен қатар өте ерекше болады. Осындай мөрді дайындау үшін сізге қажет:
  2. 130 грамм лимон шырыны;
  3. үш жұмыртқаның ақуызы;

300 миллилитр майлы крем; Үйдегі салт - фото 2-қадам

100 грамм қант;

  • шымшу ванилин;
  • 2 алма.
  • Бастау үшін, қантты кәстрөлге креммен араластырыңыз, содан кейін отқа салыңыз. Мұндай қоспаны пісіру жарты сағаттан, төмен температурада. Тергеннен кейін сіз массаны суытыңыз. Содан кейін араластырғыш оны бір минут көбікпен ұрып жатыр.
  • Лимон шырыны, қант және ақуыздар көбікте ұялып, содан кейін олар тәтті кремге қосылған. Бәрі біртекті масса алынғанға дейін араластырылғаннан кейін, мұздатқышқа бірнеше сағат бойы салыңыз. Әр сағаттан кейін контейнер алынып, мазмұны жақсы араласады.
  • Алма болашақ балмұздақ безендіреді. Олардың бөліктерінен десерт астындағы жақсы стенд болады.
  • Өрік дәмі бар тұрмыстық мөр

Жазда сіз әрқашан суық және дәмді нәрсе көргіңіз келеді. Сондықтан көптеген аналар балаларын дәмді үй мөрімен ұрады. Оны өте қарапайым етіп жасаңыз. Ең бастысы - пісірудің кейбір нюанстарын есте сақтау. Мұны істеу үшін бізді қабылдау керек:

  1. Көбінесе балалар түрлі жеміс талғамымен балмұздақ жегенді жақсы көреді. Бірақ сатылымда балмұздақ әр түрлі бояғыштармен және қоспалармен келеді, сондықтан үйде осындай өңдеуді жоғары сапалы өнімдерден дайындаған дұрыс. Өрік десертіне арналған, мұндай өнімдерді дайындау қажет:
  2. Жаңа лимон шырыны 50 мл;
  3. жарты килограмы өрік;
  4. 100 грамм қант және 80 грамм ұнтақ;

үш жұмыртқадан ақуыздар; Үйдегі салт - фото 3-қадам

300 грамм крем;

Дәміне қарай ванилин.

  • Алдымен сіз өріктерді жуып, сүйектерді алып тастауыңыз керек. Кейбір жемістер жартысы кетеді, ал қалғандары майдалап туралған.
  • Ыдысқа салып, қант құйыңыз. Бұл қоспаны қалыңдауар алдында баяу жылудан жарты сағат қайнату керек. Содан кейін алынған масса бөлме температурасына дейін салқындатылады.
  • Енді басқа компоненттерді қосыңыз және көбікке тез қамыс салыңыз.
  • Балмұздақ дайын, оны мұздатқышқа екі сағат жібереді. Содан кейін араластырыңыз және араластырғышты араластырыңыз және қайтадан тоңазытқыш камерада 1,5 сағатқа салыңыз. Алынған нәзіктікті жеген кезде, өрік жартастарын безендіруді ұмытпаңыз.
  • Мемлекеттік стандарт үшін савир

Кеңес Одағында барлық өнімдер белгілі бір стандартқа сәйкес, соның ішінде балмұздақ бойынша сапалы түрде жасалған. Тампон өте дәмді болды, бүгінде көптеген армандайды.

  1. Өнімде мұндай компоненттер бар:
  2. 1 литрден 35% сиыр кремі;
  3. 3 ас қасық қант;

Ванилина пакеті;

  1. 1 банка қоюландырылған сүт;

7 грамм желатин.

Мөрді пісіру процесі:

Желатин суық қайнаған сумен суып, ісіну үшін кетеді.

Барлық қалған ингредиенттерді қосу арқылы әлсіз бұрылыстарды араластырыңыз. Содан кейін жылдам режимде бір минуттық қамшы. Үйдегі салт - фото 4-қадам

Дайындаған желатин балқытатын ваннаға қойылды. Содан кейін баяу кремді қоспаға құйыңыз.

  • Маңызды! Десертке байланысты екі минуттан аспауы керек, әйтпесе май тығыздағышының орнына шығады.
  • Дайындалған масса контейнерге салынып, мұздатқышқа 3 сағат қойылады. Бірақ әр жарты сағат бойы оны қабылдау керек және араластырыңыз. Осы манипуляциялардан кейін ғана сізде нағыз мөр болады.
  • Өткеннен балмұздақ
  • Сіз байқағаныңыздай, негізгі ингредиенттердің тығыздағыштары крем болып табылады. Сондықтан, біз балмұздақты дайындауға аздап тоқтаймыз, бұл балалар мен ересектерді жеуге әрқашан қуанышты. Біріншіден, 1 литр майлы салқындатылған кремді және 200 грамм конденсацияланған сүт, сонымен қатар жоғары сыйымдылығы бар араластырғышты дайындау керек, өйткені ұру кезінде өнімдер екі есе артады.
  • Крем араластырғыштың ыдысына құйып, қоюланғанша ұра бастайды. Әрі қарай оларға қоюландырылған сүт құйылды, бірақ араластырғыш өшірілмейді. Біртекті масса болуы керек, ол контейнерге салынып, мұздатқышқа жіберіледі. Үш сағат ішінде қоспаны мезгіл-мезгіл араластыру керек. Мөр дайын болған кезде оны кремді немесе вафли шыныаяқтарына ыдыратуға болады.
  • Қарақатымен балмұздақ
  • Жидектер қосылған балмұздақ әрқашан дәмді нәзіктік болып табылады. Балауыз мөрін жасау үшін мұндай компоненттерді дайындау керек:

Жазда сіз әрқашан суық және дәмді нәрсе көргіңіз келеді. Сондықтан көптеген аналар балаларын дәмді үй мөрімен ұрады. Оны өте қарапайым етіп жасаңыз. Ең бастысы - пісірудің кейбір нюанстарын есте сақтау. Мұны істеу үшін бізді қабылдау керек:

  1. баспана кремі;
  2. 7 жұмыртқаның сарысы;
  3. 230 грамм қуырылған жержаңғақ және көптеген жеміс кәмпиттері;
  4. Қант әйнегі (200 г);
  5. 100 грамм бал;
  6. 400 грамм қарақат, жақсы қара;

130 мл су.

  1. Біз цукаттар мен жаңғақтарды араластырумен жұмыс жасай бастаймыз.
  2. Контейнерде су құйыңыз, бал құйыңыз және шикі 100 грамм қант. Қоспа баяу қызартып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
  3. Протеиндер люстың көбікіне соғылған, содан кейін ақырын сиропқа баяу енгізіледі. Барлық масса салқындаған кезде, оған жаңғақ қоспасын қосыңыз.
  4. Қорытынды кезең - бұл кремді қамлау және оларды қалған бөліктермен араластыру. Бұдан басқа, мөр қалыптарға түсіп, мұздатқышта 8 сағат кетеді.
  5. Бұл тек қарақат толтырады. Мұны істеу үшін 100 грамм қант пен 80 грамм су жасау керек. Қарақат блендерде ұсақталып, алынған қант сиропымен араластырылады. Содан кейін оны штамм.

Қарақат сиропымен қызмет етпес бұрын дайын мөр.

Аспаздан кеңестер

Сондай-ақ, консервіленген жемістерді немесе жидектерді қосқанда, сұйық консистенциясы алынбаған, сұйық консистенциясы алынбады, толығымен шырынын біріктіру қажет. Жидектердің немесе жемістердің хош иісі жемістердің мөлшерін ұлғайту арқылы арттыруға болады. Дайындықтың ең қиын мөрі - мұздату процесінде оның мерзімді ұруы. Бірақ жиі араласпай, сіз ауырсынуды аласыз. Сондықтан сіздің жұмысыңызға жеңілдететін балмұздақ қолдану оңайырақ. Отта тұрған қоспалар тез қайнаған және жайылымдар жай бүктелген жағдайлар бар. Бұл қате түзетілуі мүмкін: Мен бүкіл массаны електен өткізіп жіберемін, содан кейін қант ұнтағы шайқалған шикі сарысын қосыңыз.

Мұздатқышқа балмұздаққа қосылатын барлық компоненттер алдымен мұздатқышта салқындатуы керек.

Маңызды сәт - су ваннасында массаны дайындау. Сүт үшін контейнерге әйнек, отқа төзімді болуы керек. Айтпақшы, мұздатқыш үшін мұндай тағамдар ең жақсы нұсқа болады, өйткені ол сыртқы талғамға ие емес. Әрине, балмұздақ өте қарапайым емес. Бірақ егер сізде тілек болса, сіз тамақ дайындауды ұнатасыз, сіз әрқашан көре аласыз. Өйткені, үйде дайындалған тағам пайдалы және дәмді сатып алынған. Әр анасы балаларының әр түрлі қоспалар өнімдерінен мүмкіндігінше алатынын қалайды, сондықтан үйдегі нәзіктікті дайындауға тура келеді!

Әлеуметтік желілердегі жаңалықтармен бөлісу

Нағыз кремді тігістердің аңызға айналған дәмі туралы көптеген адамдар естілді. Сондықтан көптеген беделді көздер бойынша, Кеңестік балмұздақ әлемдегі ең жақсы деп танылды Бір кездері Еуропа мен Америка Құрама Штаттарындағы ең жақсы мейрамханаларға берілді.

КСРО-да бұл өте танымал болды, ал ностальгиямен кеңестік кезеңдерді ұстап алу мүмкіндігі болған барлық адамдар ұмытылмас керемет дәмді есіне түсірді.

Өкінішке орай,

Бүгінгі таңда «бұл» дүкендегі мөрді сатып алуға болмайды.
Бүгінгі таңда «бұл» дүкендегі мөрді сатып алуға болмайды.
  • Қандай сенімді өндірушілер трюктерге бармаса да, олардың өнімі ГОСТ-ке дейін, кеңестік мөрден бүгінгі балмұздақтан айырмашылығы бар.
  • Сондықтан мен оны өзім жасауға тырыстым.
  • Негізі бойынша мен 1953 жылғы аспаздық энциклопедиядан рецепт алдым
  • Бірнеше жыл бұрын мен барахолкада сатып алдым.
  • Алға қарай жүгіру нәтиже бәрінен де, тіпті батыл күтулерден асып түсті. Егер сіз өткенге оралғыңыз келсе және балалық шақтың таныс дәмі есіңізде қаласаңыз, менің бүгінгі постым өте пайдалы болады.

Алдымен, оны ингредиенттермен анықтайық. 1948 жылғы рецепт негізінде бізге кремді тығыздағышты дайындау керек:

Бізге қажет ингредиенттер Сүт сиыры - 130 мл

Крем 30-35% - 300 мл

Қант - 100 гр
Қант - 100 гр

Тауық жұмыртқасы - 3 дана

Ваниллин - 1/2 шай қасық
Ваниллин - 1/2 шай қасық

Балмұздақ пісіру процесі өте күрделі емес, бірақ өте қиын.

Нұсқауларды қатаң сақтаңыз

Нәтижесінде таңғажайып кремді крем алыңыз. Олар айтқандай, жеке тексерді.

Бастау үшін, табаға қажетті мөлшерді құйыңыз.
Кәстрөлді кішкене қабылдаған дұрыс
Кәстрөлді кішкене қабылдаған дұрыс

Әрі қарай, біз кәстрөлді отқа қойып, сүтке қайнатыңыз. Сүт қайнатылғаннан кейін оны дереу оттықтан алыңыз да, қант пен ванилин қосыңыз.

Сүтті қайнатылғаннан кейін сүт қант пен ванилин қосыңыз

Барлығын мұқият араластырыңыз, ерігенді аяқтаңыз.

Біз сүтке бөлме температурасына дейін су береміз.
Біз сүтке бөлме температурасына дейін су береміз.

Сүт салқындағаннан кейін біз үш жұмыртқаның сарысын таныстырамыз.

Абайлаңыз, ақуыз емес, сарысы қосыңыз.

Ақуыздар Бізге қажет емес, тек сарысы Бәріміз жақсылап массаға мұқият араластырып, табаны өте баяу отқа салыңыз. Бұл тіпті от, бірақ су моншасында да жақсы емес. Заттың жұмыстан шығу қаупі аз және бәрі бүлінеді.

Үнемі араластыра отырып, массаны қоюлауға дейін жеткізу. Бұл мені 15 минутқа созды. Нәтижесінде консистенция қоюландырылған сүтке ұқсас.

Сурет өте айқын емес, бірақ зат бір-біріне конденсацияланған сүт болып шықты
Сурет өте айқын емес, бірақ зат бір-біріне конденсацияланған сүт болып шықты

Біз кәстрөлді оттан алып тастап, суытып алыңыз.

Бөлек контейнерде араластырғыш бар, сіз кремді ұруыңыз керек.
Бөлек контейнерде араластырғыш бар, сіз кремді ұруыңыз керек.
Жоғарыда жазылғандай,

Майлы крем 30% -дан төмен болуы керек,

Үйдегі салт - фото 5-қадам

Әйтпесе, ештеңе болмайды.

Біз кәстрөлге арналған кремді кастрюльге қосып, нәтижесінде екі массаның екеуін араластырамыз.

Кремді тығыз массаға дейін ұру керек

Отандық әйел балалық шағы
Барлығы дерлік. Ол мұздатқыштағы барлық нәрсені 4 сағат бойы алып тастау үшін қалады. Сонымен бірге, кәстрөлді алу үшін әр сағат сайын қажет және бұл біздің мөрімізді мұқият араластырады.

Іс жүзінде дайын мөр. Бұл тек мұздату үшін қалады

Мұз кремі мүмкіндігінше жұмсақ және мұздың бөліктері де жоқ.

Ештене етпейді. Мен балмұздақ жасаған өнімдердің бәрі бұрын болғанына қарамастан, бұрын болған жоқ, бұған дейін, пломбаның дәмі остарға айналды. Отыз жылдан астам уақыт бойы мен оны көрмедім, бірақ бүгін есіме түсті.

Мен сендерге ұнады және сіз оны өмірде түсінуге тырысасыз деп үміттенемін. Сіз өкінбейтініңізге сенімдімін.

Біз сіздің сүйікті тәтті өніміңізге қатысты мөрді қабылдауға дағдыланғанбыз. Қазір бұл сөздердің бұл сөзі Наполеон кезінде ойлап табылған Францияның Свомби-Ле-Бейн қаласына міндетті екенін біледі. Онда ол алғаш рет майлы кремнен, сүт, жұмыртқа мен дәм қоспаларынан жасалғандығы болды. Мега бізбен КСРО-да танымал болды, олар оны ГОСТ 117-41 сәйкес бастады.

Шоколадты савир өзіңіз жасаңыз
Бұл Мәскеудегі және Ленинградта ең дәмді болды. Біз әрқашан осы екі астанада болған кезде, алдымен станцияда болған кезде, менде балмұздақ брикет сатып алынды. Оны сату, әрине, барлық жерде, кез-келген қала мен ауылда. Бірақ бұл жерде бұл осында пісіру процесінің барлық техникалық сипаттамалары болды және ең бастысы, қажетті пропорциялар байқалды. Оның арқасында бұл шынымен сиқырлы болды.

ГОСТ КСР

Қазіргі уақытта ГОСТ 31457-2012 болып өзгертілді. Дүкенде сатып алудың алдында мұндай өнім соншалықты қарапайым емес. Егер сіз заманауи десерттің брикеттіндегі композицияны оқыған болсаңыз, онда сіз онда тұрақтандырғыштарды, эмульгаторларды және дәмді күшейткіштерді және сүт майды алмастырғыштарды кездестіре аласыз. Дәмі мүлдем жоқ, тіпті Мәскеуде де сатып алынады, кем дегенде, басқа жерде.

  • Бірақ сіз кеңестік дәуірдегі нағыз мөрді үйде, сондай-ақ сүйікті нәзіктіктің басқа түрлерін де дайындай аласыз. Дәмдеу үшін дәл, дәл, балалық шақтан дәл келеді. Бұл үшін сізге көп уақыт қажет емес. Әрине шығындар аз болмайды, бірақ олар толығымен дұрыс сапалы және майлы өнімдерден дайындалады. Қосымша қоспаларсыз.
  • Үйге арналған кеңестік уақыт ГОСТ 117-41 сәйкес
  • Бұл рецепт ингредиенттер санының бірнеше нұсқалары бар, бірақ ингредиенттердің өздері қатаң реттеледі. Композицияда майлы крем, майлы сүт, жаңа жұмыртқаның сарысы және қант болуы керек. Ванильді хош иістендіруге қосылды.
  • Қалыңдатқыш ретінде қоюландырылған сүт жоқ. Олар өз бетінше кремді дайындайды. Пісіру технологиясы де толығымен байқалуы керек.
  • КСРО ГОСТ үшін нақты салт

Бүгінгі рецептте мен мұның қалай жасалынғанын айтамын. Сондай-ақ, мен бұған неге осылай жасалатынын түсіндіруге тырысамын. Тұтастай алғанда, процесс туралы түсінік болған кезде қателер аз рұқсат етіледі, ал негізгі нәтиже әрқашан қуантады!

Бізге керек:

Крем кем дегенде 33% - 500 мл

Сүт майлығы кем дегенде 3,4-4,5% - 200 мл

Қант опа - 150-200 гр

Жұмыртқаның сарысы - 4 дана

Ванилин - 0,5 сағ. Қасықтар

Назар аударыңыз, қант ұнтағы екі мәнді көрсетті. Біреу көбірек тәтті тағамдарды жақсы көреді, біреу аз. Жеке, мен орташа санды қосамын, атап айтқанда 170 грамм. Балмұздақ өте тәтті емес, және біз үшін дәмі бар. Бірақ сіз тәжірибе жасай аласыз, кейінірек өзіңіз үшін ең қолайлы нұсқаны таңдаңыз.

Қолайлылық үшін бүкіл процесті төрт бөлікке бөлеміз.

Кремді

1. Жаңа жұмыртқа ақуыздар мен сарысқа бөлінеді. Мұны арнайы сепаратор көмегімен жасауға болады. Немесе жай ғана ескі жолды қолданыңыз, онда сарысы бір сынған қабықтан екіншісіне оралады. Бұл жағдайда, оның ауырлық күшіне әсер еткен ақуыз дайындалған ыдысқа біріктіріледі.

2. Оларды араластыруға ыңғайлы ыдысқа салыңыз.

Онда май сүтін құйыңыз (2,5 майлы және жарамсыз) және қант ұнтағы мен ванилин құйыңыз. Егер ол табылмаса, онда ванильді қант қолайлы, бірақ бұл жағдайда оның тәттісін қарастырыңыз. Егер сіз 10 грамм қоссаңыз, осы мәнге қант ұнтағы мөлшерін азайтыңыз.

Сондай-ақ, сіз сондай-ақ пышақтың ұшына ванильді немесе ванильдің бірнеше тамырына қосуға болады.

3. Барлық құрамдас бөліктер бірге араласады. Мұнда түсірудің қажеті жоқ. Біз үшін бәрін бір қоспаға араластыру өте маңызды.

4. Оны декорацияға жылжытып, кішкене отқа салыңыз. Силиконнан немесе ағаштан жақсы, немесе қоспа араластыра отырып, қоспаны осындай күйге келтіру үшін, ал көпіршіктер пейзаждың шетінде пайда болмайды.

Мұнда сізге шыдамды болу керек, өйткені крем үнемі араластыруды қажет етеді.

5. Келесі әрекет Біз кремді құрметтеуіміз керек. Ол сұйықтық болмаған кезде қалаған жағдай. Мұны істеу үшін сізге минималды өртке 20-22 минут пісіру қажет болуы мүмкін, және осы уақыт аралығында ол түбіне әсер етпейді және оның жағына әсер етпейтіні үшін үнемі кедергі келтіруі керек.

Кремнің міндеті тек дәмді түске қанант емес, ол сонымен қатар қалыңдатқыш болады. Сіз конденсацияланған сүтке балмұздақ жасағанда, ол өзі тұр. Мұнда біз қалаған жағдайға әкелу үшін жаңа сүтті қолданамыз.

6. Кішкентай отқа төтеп беруді ұмытпаңыз. Егер сіз бұны ұстанбасаңыз, крем «дәндер» барады, ол дайын өнімге түседі және жұмсақ дәмді қабылдауға кедергі келтіреді.

Кремнің дайындығын келесідей анықтауға болады. Қоспадан жасалған күрек үстінде, ол саусағыңызбен көлденең жолақты өткізуге тырысты. Егер жиектер қосылмаса, бұл қалаған қалыңдығы алынады және қаңқаны пештен алып тастауға болатындығын білдіреді. Бұл ату керек, бірақ оның астындағы отты өшіріп қана қоймай.

7. Енді кілегей тез салқындатуы керек. Ол үшін сізге үлкен ыдысқа суық су жинау керек және оған тортты креммен салыңыз. Мазмұнын мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Тостаған су жылы болған кезде оны құйып, қайтадан суық құйыңыз. Сондықтан сіз оны екі-үш рет өзгерте аласыз.

Жылдам салқындату үшін, сіз суға мұз текшелерін қосуға болады.

Соңғы рет оны суытып, екінші кезеңге өтіңіз.

Балмұздақ дайындаңыз

Бұрын мен әрқашан рецепттерден қорқатынмын, онда қаймақ қолданылған кремді қолдану қажет болды. Олар дұрыс сапалы. Осы уақытқа дейін мен өзіңіз үшін қымызға арналған крем міндетті түрде майлы болуы керек, сондықтан процестің өзі суық болуы керек.

Енді крем әрдайым бір-екі рет нокаутқа түседі.

1. Сонымен, одан бастаңыз, біз оларды салқындатуымыз керек. Егер олар бұған дейін тоңазытқышта жыпылықтаған болса, ол жақсы, егер сіз оларды дүкеннен алып келсеңіз, содан кейін кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.

Онда ақ және боулинг ыдысын жіберіңіз. Оларға салқындату үшін 40 минут қажет болады.

2. Содан кейін су креміне араластырыңыз, араластырғышпен қаруланған және оларды кішкене төңкерістерге түсіре бастаңыз. Үлкен көпіршіктер пайда болған кезде жылдамдықты қосыңыз, біртіндеп, максималды жылдамдыққа өтіңіз.

3-тен 7 минутқа дейін түсіру қажет болады. Бұл сіздің араластырғыштың жылдамдығына байланысты. Бұл жағдайда біраз уақытқа тең, бірақ өнімнің пайда болуына тең болуы керек.

Дайын кремдер тығызға айналады, егер сіз олардан түскен ыдысқа айналсаңыз, олар одан бас тартпайды. Сондай-ақ, бетінде құлаған шыңдар болмайды. Егер сіз өзіңіздегі саусақтарыңызды сықырласаңыз, онда сызық боялғандай күйде қалады.

Мұнайға айналмау үшін оларды өлтірмеу маңызды. Сондықтан, дұрыс күйді ұстаныңыз.

3. Сонымен, бізде екі қоспалар бар - крем, және толығымен суық крем бар. Біз оларды қосуымыз керек. Мұны істеу дұрыс, бұл бірнеше техникада кілегейлі кремді және сағат тілімен қозғалатын қозғалыстарды сағат тілімен қозғалтқанын білдіреді, шетінен ортаңғы бөлігіне екі араласады.

Мен оларды араластырғышпен ұруға бейімделдім. Бұл меніңше, дәл осы сәтте оттегі молекулалары жақсы бұрғыланған сияқты.

Мен мұны минималды жылдамдықпен, біртіндеп бірнеше тарапта кремді қосады. Менің ойымша, бұл әдістің артықшылығы, егер крем «қыртыс» пайда болған жағдайда, олар барлық сатқындық жасаса, олар барлық сатқындық жасайды және оны сезінбейді.

Мен сізге екі жол туралы айттым, өзіңізге ыңғайлы болыңыз. Жалпы, қоспаны біртектес болу керек.

Оң аяз

Дұрыс мұздату, сондай-ақ алғашқы екі кезең - маңызды рөл атқарады. Сіз балмұздақ сынап көрдіңіз, онда мұз қабаттарымен бірге бар ма? Бұл қатып қалмағаны үшін ғана. Мен сізге оны қалай болдырмауға болатынын айтамын.

1. Алынған хош иісті қоспаны шамамен ыдыс тостағанға салыңыз. Оны олар түсірген жерде қалдыруға болады, бірақ содан кейін мұздату үшін біршама тегін болады. Кішігірім көлемде қоспасы қатып қалған және жақсырақ. Үйде, әдеттегі тоңазытқышта дайындық.

Дәл дәл айтудың қажеті жоқ.

2. Мұқабаларды жабыңыз және мұздатқышқа салыңыз. Егер таймер болса, оны қолданыңыз. Біз қоспаны үш рет 40 минутқа салқындатуымыз керек. Егер олар оны үлкен сыйымдылықта қалдырса, содан кейін жарты сағаттан үш есе көп.

40 минуттан кейін (1,5 сағат), тостағандар құралды ағаш пышақпен алады және араластырады. Содан кейін суыққа тағы 40 минут салыңыз. Тағы да араластырыңыз және тағы 40 минутқа төтеп беріңіз.

Бұл процедура мұзды кристалдардың пайда болуына бермейді, ал балмұздақ өте жұмсақ, суық камерада ұзақ болды, бұл ұзаққа созылмайды.

3. Мен таймерді қолданбаймын, сондықтан мен уақыт кезеңін 40 минут өткізіп жібере аламын, кейде қоспаны және бір сағаттан кейін араластырамын. Бұл ештеңе қорқынышты емес. Ең бастысы, бұл туралы ұзақ уақыт ұмытпау, және үш рет араластыру керек.

Бізде толығымен табиғи өнім бар, сондықтан егер суықтан тек суықтан алсаңыз, ол өте қатты болады, ол оны термеуі үшін әдемі қасық. Егер тек пышаққа кесіңіз. Егер ол ас үй үстелінде 15 минут тұрса, оны жасау оңайырақ болады.
Тройка - бұл орыс дәстүрлеріндегі сиқырлы сан. Шамасы,, сондықтан үш есе сүйікті нәзіктік осындай дәмді десертке айналады!

4. Үш араластырудан кейін тостағандарды қайтадан суыққа қойып, кем дегенде 5-6 сағаттан кем қалдырыңыз, бірақ ол 10-12-ге қол жеткізіңіз. Осы уақыттан кейін ол салқындап, бізді мінсіз талғаммен қуантуға дайын болады.

Балық аулау балмұздақ

Біздің десертке алдын-ала файл қою үшін арнайы қасық керек. Ол қоспаны таңдайды, ал доп одан құралады. Содан кейін доп қарапайым, немесе табаққа салынған.

Егер сізде ондай қасық болмаса, қарапайым ас қасықпен теруге болады. Оның әдемі бұйраларын қалыптастыру.

Сонымен қатар, екеуі де, басқа жағдайда, қоспаны ас үй үстелінде біраз тұру керек, сондықтан ол аздап суықтан кетеді. Бізде барлық тұрақтандырғыштар мен басқа да қалаған компоненттердің массасы жоқ, онда балмұздақ бастапқыда жұмсақ және икемді.

Алма Үйге арналған мөр
Бізде толығымен табиғи өнім бар, сондықтан егер суықтан тек суықтан алсаңыз, ол өте қатты болады, ол оны термеуі үшін әдемі қасық. Егер тек пышаққа кесіңіз. Егер ол ас үй үстелінде 15 минут тұрса, оны жасау оңайырақ болады.

Нақты кеңестік уақыт балық аулау

Сондай-ақ, қалыптасу ыңғайлылығы үшін қасықты ыстық суға салуға болады. Және әр жаңа доп үшін қайтадан көтеріліңіз.

Мен мақаланы жаздым, менде қалаған қасық болған жоқ. Ия, және ешкім сәл құлаған кезде күте алмады, сондықтан біз оны тек Кремеки кесектерге қойдық.

Add a Comment