घर पर व्हिस्की बनाना - पकाने की विधि और प्रौद्योगिकी

इस सामग्री में मैं आपको बताऊंगा कि शास्त्रीय प्रौद्योगिकी के अनुसार घर पर व्हिस्की कैसे बनाएं, जिसका उपयोग आयरलैंड और स्कॉटलैंड में किया जाता है। नुस्खा काफी हद तक सामान्य मूनशाइन की याद दिलाता है, लेकिन एक और कदम जोड़ा जाता है - ओक लकड़ी पर जोर दिया जाता है, जो छह और अधिक महीनों तक रहता है। असंभव होने से पहले एक अच्छा पेय प्राप्त करें। जो लोग इतनी लंबी तैयारी नहीं करना चाहते हैं, वे एक त्वरित व्हिस्की नुस्खा पेश कर सकते हैं। 40-50 डिग्री के किले में अल्कोहल को भंग करने और 7-10 दिनों में ओक भूरे रंग पर जोर देने के लिए पर्याप्त है (जब स्वाद व्यवस्थित करेगा, फ़िल्टर करेगा)। पहले भूरे रंग को तैयार करने की आवश्यकता होती है: एक घंटे में उबलते पानी डालें, एक घंटे में, एक दिन में ठंडा पानी डालें, विलय करने के लिए, फिर सूर्य में लकड़ी को सूखें। शराब के बजाय, कारीगर सामान्य वोदका या चांदनी का उपयोग करते हैं। स्वाभाविक रूप से, शराब केवल वास्तविक टेप जैसा दिखता है, लेकिन न्यूनतम समय और ताकत खर्च करता है।

जौ से यह एक एकल-बीम व्हिस्की निकलता है, जो उच्चतम गुणवत्ता वाला है। लेकिन आप दो या तीन घटक पेय कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के माल्ट को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, जौ, राई, मकई या गेहूं। अवयवों के कुल अनुपात में परिवर्तन नहीं होता है।

माल्ट को घर पर बढ़ाया जाता है या विशेष स्टोर में अधिग्रहण किया जाता है। कच्चे माल की उत्पत्ति में कोई मौलिक महत्व नहीं है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पानी की गुणवत्ता पर ध्यान दें। वसंत या पानी आदर्श है, सफाई फिल्टर के माध्यम से पारित, लेकिन रिवर्स ऑस्मोसिस के बिना। उबालना असंभव है!

1. बड़े grinders की स्थिति के लिए माल्ट वार्निश, अनाज के पेड़ों के कणों को छोड़कर। किसी भी मामले में इसका आटा नहीं होना चाहिए। यह केवल छोटे टुकड़ों में अनाज तोड़ने की आवश्यकता है। व्हिस्की के लिए माल्ट की सही पीसने को फोटो में चित्रित किया गया है। यदि एक ग्राउंड माल्ट खरीदा जाता है (नवागंतुकों के लिए इष्टतम विकल्प), यह चरण छोड़ना है।

व्हिस्की के लिए सही माल्ट
दाईं पीस

2. स्टोव पर 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी की गर्मी के साथ एक बड़ा धातु कंटेनर।

3. धीरे-धीरे गर्म पानी के माल्ट में सो जाओ, लगातार एक लकड़ी के बीटर या छड़ी के साथ stirring। बिना गांठों के एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए।

4. वॉर्ट को 65 डिग्री सेल्सियस (बहुत महत्वपूर्ण) के तापमान पर लाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और 90 मिनट के लिए एक स्थिर तापमान (प्लस-माइनस 2-3 डिग्री) बनाए रखें, हर 10-15 मिनट की जांच और सरगर्मी। तापमान व्यवस्था का पालन करने के लिए, यह समय-समय पर कंटेनर को छोटी आग पर गर्म करने के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया के अंत में, वॉर्ट का ऊपरी भाग प्रकाश डालेगा, और दलिया नीचे गिर जाता है।

घर व्हिस्की के लिए सोफे के तापमान की जाँच
तापमान नियंत्रण के बिना माल्ट को दूर करने के लिए

तापमान के प्रभाव में, वॉर्ट की गुरुत्वाकर्षण शुरू हो जाएगी - चीनी और डेक्सट्रिन (घुलनशील पदार्थ) पर स्टार्च का विभाजन। फिर, किण्वन के दौरान, खमीर शराब पर चीनी की प्रक्रिया करता है।

ध्यान! सस्टेचे वर्षा केवल 61-72 डिग्री सेल्सियस की तापमान सीमा में होती है, अन्य सभी मामलों में प्रक्रिया बहाली की संभावना के बिना बंद हो जाती है।

व्हिस्की के लिए माल्ट स्ट्रिपिंग
रगड़ की प्रक्रिया में माल्ट

5. पैन के साथ कवर को हटा दें और जितनी जल्दी हो सके 25 डिग्री सेल्सियस तक की सामग्री को ठंडा करें, उदाहरण के लिए, ठंडे पानी के स्नान में डाल दें। फास्ट कूलिंग तीसरे पक्ष के सूक्ष्मजीवों को पोषक माध्यम से गुणा करने की अनुमति नहीं देगा, जो व्यंजन को रोक देगा।

6. पैकेज पर निर्देशों के अनुसार खमीर को पतला करें।

7. किर्तन कंटेनर में wort डालो, खमीर जोड़ें, मिश्रण।

8. कंटेनर को 18-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करने के लिए, हाइड्रोलिक मशीन स्थापित करें।

शराब, ब्रागा और बीयर के लिए हाइड्रोलिक संपत्ति के प्रकार
शराब, ब्रागा और बीयर के लिए हाइड्रोलिक संपत्ति के डिजाइन

9. कच्चे माल की गुणवत्ता के आधार पर, खमीर गतिविधि और किण्वन तापमान 3 से 15 दिनों तक रहता है।

जब 1-2 दिनों की जलरोधक बुलबुले की अनुमति नहीं देता है, तो यह हल्का और कड़वा स्वाद बन गया (मिठास महसूस नहीं करता), आप अगले चरण में जा सकते हैं।

व्हिस्की के लिए एक ब्रैगा होना
तैयार ब्रैगा

10. क्रशिंग को अलग करने के लिए एक आसवन घन में ब्रागा को शुद्ध करें (माल्ट का घुलनशील हिस्सा नहीं), जो व्हिस्की कड़वा बनाने, आसवन प्रक्रिया में जला सकता है।

11. चंद्रमा पर परिणामी ब्रागा डालो। पहले आसवन के दौरान, अंशों ("सिर", "शरीर" और "पूंछ") पर बाहर निकलने के लिए नहीं। आसवन किले की गिरावट 20 डिग्री से नीचे होने पर पूरा करने के लिए चयन।

लगभग 6-7 लीटर जौ मूनशिन 40 डिग्री के किले। आउटपुट माल्ट की एक्स्ट्रैक्टिविटी - आईटी स्टार्च में सामग्री का प्रतिशत पर निर्भर करता है। निकासी जितनी अधिक होगी, उतनी ही बेहतर।

होम व्हिस्की का पहला आसवन
जौ आसवन पहले आसवन, अतिरिक्त रूप से बर्च सक्रिय कार्बन (एक प्लास्टिक की बोतल में) द्वारा शुद्ध। प्लास्टिक के साथ लघु संपर्क शराब गुणवत्ता को नुकसान नहीं पहुंचाता है

12. किले को मापें और शुद्ध शराब की मात्रा निर्धारित करें। 20% तक पानी के साथ डिस्टिलेट को पतला करें और फिर से आसवन। एक अलग कंटेनर में विलय करने के लिए शुद्ध शराब की मात्रा से बाहर निकलने का पहला 12%। यह "हेड्स" एक अंश है जिसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं। वह घर का बना व्हिस्की के स्वाद को खराब करती है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

आगे "शरीर" एकत्र करें - मुख्य अंश। जब आउटपुट की ताकत 45 डिग्री से नीचे आती है तो चयन रोकें। नतीजतन, तैयार उत्पाद के 3-4 लीटर प्राप्त किए जाते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप एक तीसरे आसवन बना सकते हैं, दूसरे मामले में आउटपुट को अलग कर सकते हैं, जैसा कि दूसरे मामले में (सिर अंश का चयन 2-3% है)। यह आसवन की गुणवत्ता में सुधार करेगा, लेकिन श्रमिक।

13. ओक पर अनाज मूनशाइन का आग्रह करने का समय। दो विकल्प संभव हैं। पहला ओक बैरल खरीदना, डिस्टिलेट डालना और कम से कम 6 महीने बेसमेंट में सामना करना है। दूसरा ओक खूंटी का उपयोग करना है। बैरल बेहतर हैं, लेकिन खेत में, इस तरह के एक कंटेनर अभी भी एक दुर्लभता है, इसलिए हम ओक स्पाइक्स पर व्हिस्की के बजाय व्हिस्की की तकनीक पर विचार करते हैं।

लकड़ी 30-35 सेमी (ओक आयु 50 वर्ष पुरानी) के बैरल व्यास के उपयुक्त है। छाल, भूरे और चिप्स में बहुत सारे कमाना पदार्थ होते हैं जो व्हिस्की कठिन स्वाद बनाते हैं, इसलिए फिट नहीं होते हैं।

होम व्हिस्की के लिए ओक चिप्स
ओक चिप्स स्वतंत्र रूप से या विशेष स्टोर में खरीदे जा सकते हैं

ओक हार्डवेयर 5-8 मिमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में विभाजित। पीईजी की लंबाई चयनित डिब्बे या अन्य ग्लास कंटेनर में रखी जानी चाहिए। उबलते पानी के साथ लकड़ी डालो, काढ़ा निकालने के लिए 10 मिनट के बाद, ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगो दें, फिर सूर्य में सूखें। अंशों के लिए बैंकों को सामान (प्रत्येक में 10-15 टुकड़े), डिस्टिलेट डालना, 45-50 डिग्री तक पतला। फिर कवर को कसकर बंद करें और 6-12 महीने के लिए तहखाने में डाल दें। लंबे एक्सपोजर स्वाद में सुधार करता है।

14. गौज की कई परतों के माध्यम से तैयार घर व्हिस्की को प्रोफाइल करें, भंडारण के लिए बोतलों में डालें और कॉर्क को कसकर बंद करें।

स्टॉक फोटो बर्न से होम व्हिस्की मौजूद है

पेय तैयार है, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

बहुआयामी और समृद्ध स्वाद के कारण महान शराब व्हिस्की की अत्यधिक सराहना की जाती है। ओक बैरल में लंबे समय तक संपर्क के कारण जटिल और सावधानीपूर्वक सत्यापित औद्योगिक प्रौद्योगिकियों और मुख्य बात के कारण सुकाबुकेट का गठन किया जाता है। किनारे, प्रत्येक किस्म की विशिष्टता कच्चे माल की मात्रा, संयोजन असुरक्षित, साथ ही साथ उन पेशेवर रहस्यों से भी निर्भर करती है जो निर्माता बिना शर्त हैं।

व्हिस्की 2।
घर पर कुकिंग व्हिस्की

इसका मतलब यह नहीं है कि घर पर व्हिस्की की तैयारी के लिए नुस्खा अनुपलब्ध है। लेकिन तत्काल एक आरक्षण करना आवश्यक है कि हस्तशिल्प शराब नकल है, क्योंकि आपके पास आसवन के लिए तांबा उपकरणों तक पहुंच नहीं होगी, जो असली स्कॉच या बोर्बोन के उत्पादन में अनिवार्य हैं, अमेरिकी या यूरोपीय ओक और अन्य समान उपकरणों से बैरल । हां, और कम से कम 2-3 साल की शराब का सामना करने के लिए, यह असंभव है कि किसी को धैर्य मिलेगा।

दिलचस्प! समीक्षाओं के मुताबिक, घर व्हिस्की कभी-कभी खरीदी से भी बेहतर होती है, इसलिए इसे अपने हाथों से बनाना, आप पूरी तरह से प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन यह अग्रिम में धैर्य के लायक है, क्योंकि इसे अभी भी एक पेय तैयार करने के लिए बहुत समय बिताना होगा।

मुख्य अवयवों की विशेषताएं

माल्ट, पानी, खमीर - जो मुख्य घटक हैं, जिसके बिना व्हिस्की सिद्धांत रूप में असंभव है। घुसपैठ की स्थिति एक माल्ट पेय बनाते हैं, कभी-कभी इन्सुलेट अनाज के अतिरिक्त के साथ। हस्तशिल्प व्हिस्की के लिए पूरी तरह अनाज डिस्टिलेट। यहां तक ​​कि औद्योगिक उत्पादन में, ऐसे पेय को माना जाता है, उनके पास एक मोटा स्वाद होता है जो अंश भी नरम नहीं करता है। इसलिए, इस तरह के अल्कोहल आमतौर पर माल्ट के साथ एक साथ तैरने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

  1. माल्ट को खरीदा जा सकता है या खुद - केवल जर्मिन। यह एक अर्द्ध तैयार उत्पाद सस्ती है, ऑनलाइन स्टोर और मुफ्त बिक्री में ढूंढना आसान है। यह तथाकथित "बेस" माल्ट का पालन करता है - इसके पतन में 100% वॉल्यूम में उपयोग करने की अनुमति है। स्वाद की बारीकियों को देने के लिए, यह घटक "विशेष किस्मों" के साथ संयुक्त है, लेकिन वे तैयार उत्पाद के आउटपुट को कम करते हैं। ताजा माल्ट जिसे आप खुद को फाड़ते हैं, शराब का स्वाद अधिक शक्तिशाली और गहरा होता है, लेकिन इस घटक की तैयारी के साथ अतिरिक्त रूप से टंक किया जाना होगा।
  2. पानी को अस्वीकृति, और बेहतर वसंत की आवश्यकता होती है, जो प्रकृति ने स्वयं को साफ और खनिजों के साथ समृद्ध किया। कोई आश्चर्य नहीं कि इस व्हिस्की के सभी निर्माताओं को एक आवाज में कहते हैं कि उनके पेय का अनूठा स्वाद काफी हद तक स्थानीय पानी की योग्यता है। उदाहरण के लिए, स्कॉच अक्सर पीट या चूना पत्थर चट्टानों के माध्यम से लीक पानी का उपयोग किया जाता है।
  3. खमीर - यहां तक ​​कि सामान्य बेकरी भी उपयुक्त हैं, लेकिन आप एला या शिविर प्राप्त कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध आयरिश शैली में घर का बना व्हिस्की के उत्पादन के लिए उपयोगी होगा, जो स्कॉच और बोर्बोन की तुलना में नरम स्वाद लेता है।
  • व्हिस्की 3।
    व्हिस्की के लिए माल्ट
  • व्हिस्की 4।
    व्हिस्की अल्कोटेक व्हिस्की टर्बो के लिए खमीर
व्हिस्की 5।
झरने का पानी

घर पर Spexiecepta पाक कला व्हिस्की

कच्चे माल के उपयोग के उपयोग के उपयोग के साथ हस्तशिल्प विधि के साथ इस पेय को बनाने के लिए कई सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं: शुद्ध जौ माल्ट, अनाज और माल्ट, राई और गेहूं। हालांकि, सभी व्यंजनों में कई सामान्य विशेषताएं हैं:

  • कार्यवाही कम से कम एक सप्ताह (उद्धरणों को छोड़कर) लेती है;
  • यह Zaepticheeping उपकरण के लिए जरूरी है - किण्वन और मिश्रण, रसोई के तराजू, मापने टैंक, कोलंडर और एक लगातार ग्रिड के साथ चलनी, धुंध का एक खंड, लगातार छेद के माध्यम से प्लास्टिकवाद से एक फूस।
व्हिस्की 6।
व्हिस्की ओक बैरल

तुरंत एक बैरल की उपस्थिति का ख्याल रखना भी वांछनीय है, क्योंकि घर को निकालने के बिना व्हिस्की सामान्य अनाज शराब है। यदि ऐसा कोई पैकेज नहीं है, तो आपको कम से कम एक ओक चिप या छाल प्राप्त करने की आवश्यकता है ताकि इसे आसवन पर जोर दिया जा सके। फिर वह भी कम उज्ज्वल, लेकिन काफी पहचानने योग्य स्वाद हासिल करेगा।

शानदार परिस्थितियों में माल्ट व्हिस्की की शास्त्रीय तैयारी

आपको चाहिये होगा:

  • जौ (ठोस अनाज) - 7-10 किलो;
  • खमीर (साधारण सूखा, बेकिंग के लिए) - 100-110 ग्राम;
  • पानी - 67-68 एल;
  • खाद्य सोडा- 20 ग्राम;
  • सक्रियणीयन (अल्कोहल निस्पंदन के लिए) - 70-90

घर पर एकल ध्रुवों की तैयारी के लिए यह नुस्खा एक स्वतंत्र अंकुरण और दो बार आसवन का तात्पर्य है। बैरल में अंतिम निकास सीमाबद्ध चरण है, लेकिन इसकी अवधि स्वयं ही निर्धारित की जा सकती है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

  • बाल्टी में सोते हुए अनाज गिरते हैं और गर्म पानी डालते हैं, लेकिन गर्म पानी नहीं।
  • हाथ इसे कचरे के शीर्ष तक हिलाएं।
  • हम तरल पदार्थ को निकाल देते हैं और धोने की प्रक्रिया कुछ और बार दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
  • फिर से अनाज में पानी डालो, अब ठंडा, और रात भर सूजन छोड़ दें।
व्हिस्की 7।
मलोड तैयारी
  • सुबह में हम तरल से जौ को अलग करते हैं, एक और बाल्टी में हम सोडा के साथ 5 लीटर पानी का निर्माण करेंगे और इसे अनाज द्रव्यमान डालेंगे - 20-25 मिनट के बाद नाली। इस प्रकार, कच्चे माल की कीटाणुशोधन किया जाता है।
  • हम अनाज को एक ग्रिड या छेद के साथ फूस में स्थानांतरित करते हैं, सोडा अवशेषों से गर्म पानी के साथ कुल्ला, खिड़की के लिए पुनर्गठन या बालकनी - सूर्य के लिए - अंकुरण के लिए।
व्हिस्की 8।
ग्रूड जौ माल्ट
  • जब अंकुरित दिखाई देते हैं, तो एक साधारण छोटा मांस के साथ मांस ग्राइंडर पर जौ को पीसना। पीसने से बड़ा होना चाहिए, आटा की तरह नहीं।
व्हिस्की 9।
पोमोल रोस्टकोव
  • हम एक विशाल सॉस पैन लेते हैं, इसे पानी से भरते हैं: 4 लीटर तरल पदार्थ कच्चे माल के 1 किलो होते हैं।
  • हम कंटेनर को आग पर रखते हैं, पानी को 70 डिग्री तक गर्म करते हैं।
  • मैं पैन में माल्ट की गंध करता हूं, हम लगातार बड़े पैमाने पर हलचल करते हैं, इसलिए उबालने और अधिक गरम नहीं करने के लिए नहीं।
  • एक ढक्कन और लपेट के साथ कैपेसिटेंस को कवर करें, हम कुछ घंटों तक निकलते हैं, फिर सामग्री को 25 डिग्री तक ठंडा होने तक खुले और प्रतीक्षा करें। ऐसा करने के लिए, आप बर्फ या ठंडे पानी के साथ एक श्रोणि में एक सॉस पैन डाल सकते हैं।
व्हिस्की 10।
माल्ट खींचना
  • एक अलग कंटेनर में, पैकेज पर निर्देशों के बाद, हम शुष्क खमीर तोड़ते हैं।
व्हिस्की 11।
हम पानी में खमीर को भंग कर देते हैं
  • सुशो ने किण्वन के लिए एक तैयार पोत में अतिप्रवाह और खमीर जोड़ें।
  • हम टैंक बंद करते हैं और हाइड्रोपिटस को रखते हैं।
  • हम विवाद को एक अंधेरे जगह में पुनर्व्यवस्थित करते हैं और किण्वन प्रक्रिया तक प्रतीक्षा करते हैं - सप्ताह से 10 दिनों तक। मास हर दिन मिश्रण करने की जरूरत है।
व्हिस्की 12।
बोटलिंग और हाइड्रोलिक wristbands
  • तैयार wort लगातार चलनी के माध्यम से तैनात किया जाता है - आसवन के दौरान जलाए गए ठोस अनाज कणों को हटाने के लिए यह आवश्यक है।
व्हिस्की 13।
सोनला भरना
  • एक चंद्रमा डिवाइस में अपने विवाद को ट्रांसफ़िक्स करें और आसवन प्रक्रिया शुरू करें। आउटपुट पर 27-30% की शराब सामग्री के साथ एक तरल होना चाहिए। निकास लगभग 10 लीटर है।
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शराब मैशिन
  • परिणामी उत्पाद पानी के साथ 20 डिग्री के किले में बुनाई कर रहा है और इसे फिर से डिस्टिलिंग कर रहा है।
  • पहले 10-15% तरल को हटा दिया जाता है - इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसका उपयोग अंदर नहीं किया जा सकता है, इसका उपयोग रूब्र्री और संपीड़न के लिए किया जा सकता है।
  • बाकी को तब तक इकट्ठा किया जाता है जब तक कि किले 45 डिग्री से नीचे गिरने लगते हैं। नतीजतन, यह 4-5 लीटर डिस्टिलेट को बदल देगा।
  • इसे सक्रिय कोयले के साथ मिलाएं और एक दिन के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर वे गौज की कई परतों के माध्यम से झिलमिलाहट।
व्हिस्की 15।
सफाई कोयला
  • पिछले चरण में, उत्पाद अंश किया जाता है। इसके लिए एक ओक बैरल की आवश्यकता होती है जहां पेय को कम से कम 1-2 साल बिताना चाहिए। इस कंटेनर को बेसमेंट या अन्य शांत जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

विकल्प एक्सपोजर

यदि ओक कंटेनर पाया गया, तो आप अलग-अलग कर सकते हैं। कभी-कभी पेय ओक के छाल पर जोर देता है, जो कि फार्मेसी में स्वतंत्र रूप से खरीदना संभव है। भविष्य व्हिस्की बैंकों में डाला जाता है, जिसमें पतली परत के नीचे ओक छाल के साथ कवर किया जाता है। इसके बजाय 3-4 महीने तक चलता है।

व्हिस्की 16।
ओक चिप पर व्हिस्की पर जोर देना

लेकिन ओक चिप्स पर होने की विधि बहुत अधिक समर्थन का आनंद लेती है। यह ispolyev द्वारा काटा जाता है, तो यह पानी में पानी में और सोडा में छह और घंटे (सोडा प्रति लीटर पानी) में भिगो रहा है। तब तरल सूखा जाता है, उबलते पानी, सूखे और जला दिया जाता है। अब इसे डिस्टिलेट डालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - एक अंधेरे और ठंडा कमरे में 3-4 महीने भी।

स्मोक्ड टेमाका

यह पीने के पेय और स्वाद स्पष्ट रूप से धुंधला और जलाए गए नोट्स प्रकट होते हैं, जैसे अनियमितता, लेकिन बिना पीट बारीकियों के।

लेना है:

  • माल्ट रे - 1.5 किलो;
  • अंडरग्राडिचिन (इसे पूर्व-रखना धुआं होना चाहिए, जो आग पर करने के लिए सुविधाजनक है) -100 ग्राम;
  • पानी - 8 एल;
  • खमीर - 1 पैकेट;
  • दही विज्ञापन - 2 पीपीएम

तैयारी की तकनीक उपरोक्त निर्दिष्ट विश्लेषण की गई, इस मामले में केवल पंजा, हम स्क्रीनिंग और अनाज से बनाते हैं, और वोर्ट को किण्वन में जोड़ा जाता है।

स्मोक्ड होम व्हिस्की

राई होम व्हिस्की - अमेरिकन बोरबोन का

यह पेय, पारंपरिक तरीके से निर्मित पारंपरिक विधि के विपरीत, स्वाद के लिए अधिक मोटा और शक्तिशाली प्राप्त किया जाता है। लेकिन यह अक्सर आदमी को पसंद करता है, इसलिए आपको इसे पकाने की कोशिश करनी चाहिए।

सामग्री के:

  • राई अनाज - 1.5 किलो;
  • राई माल्ट - 0.5 किलो;
  • जौ माल्ट - 0.5 किलो;
  • पानी - 8 एल;
  • सूखी खमीर - 1 बैग;
  • दही के लिए Zakvaska - 2-3 पीपीएम

कैसे करना है:

  1. मैं ब्रैगा द्वारा खींचा गया हूं, जैसा कि ऊपर वर्णित है।
  2. वास्लो तय नहीं है, हम ठोस अनाज कणों के साथ छोड़ देते हैं।
  3. हम इसके अलावा तलाकशुदा खमीर और Zavskaya जोड़ते हैं, 3-4 दिनों के लिए घूमते हैं।
  4. गौज या चलनी के माध्यम से द्रव्यमान पर ध्यान केंद्रित करना, दो बार डिस्टिल करना।
  5. ओक चिप पर डिस्टिलेट को कम करें या लगभग 2 साल तक बैरल में सामना करें।

घर पर व्हिस्की का नुस्खा प्रदर्शन गेहूं से

इस किस्म में कपड़े पहने हुए, पॉपकॉर्न की रोटी टन और मिठास स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है। इस मामले में संरचना इस तरह होगी:

  • Wheatmaker - 1 किलो;
  • कॉर्नक्रॉ - 8 किलो;
  • बारमेन्स - 7 किलो;
  • पानी - 30 एल;
  • खमीर - 100 ग्राम।
व्हिस्की 17।
गेहूं से घर पर व्हिस्की

प्रौद्योगिकी:

  1. एक बड़े सॉस पैन में, हम 4 घंटे के लिए इस्जर और पानी का मिश्रण उबालते हैं, फिर इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं, हम लपेटते हैं और जोड़ी पर छोड़ देते हैं।
  2. अब मिश्रण को किण्वन में हलचल, खमीर जोड़ें, हम निविड़ अंधकार डालते हैं और पोत को 8 दिनों के स्थान की गर्मी में ले जाते हैं।
  3. ब्रैगा फिक्सिंग, डिस्टिलिंग चंद्रमा।
  4. ऊन परत और सक्रिय कार्बन से मिश्रित फ़िल्टर का उपयोग करके आसवन की सफाई, गौज से इंट्राफ्र्वर्ट।
  5. एक बड़ी बोतल में ट्रांसफिनल, जिस के नीचे ओक के जले हुए चिप्स तटबंधित हैं। प्रति-पर-इसे तहखाने में देखें और पेय को लगभग एक वर्ष जीतने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि घर पर आयरिश व्हिस्की पाक कला

ऐसा माना जाता है कि आयरलैंड में बने पेय स्कॉच और बोर्बोन की तुलना में नरम और मीठे हैं। यह उत्पादन प्रक्रिया में मतभेदों के अनुरूप है। आयरिश सलो से भरी नहीं है, और आसवन आमतौर पर तीन बार आसुत होते हैं, दो नहीं। इन नियमों को देखते हुए, आप अद्वितीय शराब और घर पर बना सकते हैं।

सामग्री के:

  • बेकार रूप से कुचल - 1.5 किलो;
  • बारमेन्स कुचल - 1.5 किलो;
  • पानी - 7.5 लीटर;
  • बीयर खमीर - 1 बैग;
  • केंद्रित के लिए Razvashka - 2 चम्मच
व्हिस्की 18।
घर पर आयरिश व्हिस्की

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  1. ब्रागा की तैयारी के साथ-साथ एक शास्त्रीय वाहक में।
  2. हम इसे किण्वन कंटेनर और eduddroji और zakvask में ले जाते हैं, कमरे में 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।
  3. Wort को ठीक करें और इसे पहले पेरोल में भेजें। हम 30 प्रतिशत किले के साथ अंशों का चयन करते हैं।
  4. हम उत्पाद को 25% तक पानी के साथ पतला करते हैं और अभी तक विकृत हुए, "हेड" हम हटा देते हैं, 50-70% के किले के साथ "शरीर" छोड़ देता है। "पूंछ" भी अजेठ हैं और तीसरे आसवन के साथ जोड़ते हैं।
  5. तीसरी बार, हम केवल 80-90% के किले के साथ "शरीर" छोड़ देते हैं।
  6. हम 40 डिग्री तक पानी के साथ आसवन को पतला करते हैं, वे ओक बैरल में अंश को लिखते हैं। या तो अंडर-चिप की आग्रह विधि का उपयोग करें।

प्रश्न जवाब

क्या आपने घर की व्हिस्की में चीनी सिरप जोड़ा?

आमतौर पर आयरिश शैली में मिठास। यह 1-2 छोटा चम्मच जोड़ने की अनुमति है। सिरप। डिपॉजिटिकल चीनी किस्मों को आमतौर पर नहीं रखा जाता है, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप एक्सपोजर या आग्रह से पहले थोड़ा जला चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

क्या वोदका को होम व्हिस्की में जोड़ना संभव है?

इस मादक पेय को कभी-कभी घर के उत्पाद तक पहुंचने की सलाह दी जाती है, अगर स्वाद पर इतना संतृप्त नहीं हुआ जैसा कि मैं चाहता था। हालांकि, अगर आप ट्रेस और प्रौद्योगिकी के बाद सख्ती से पालन करते हैं, तो ऐसी चाल की आवश्यकता नहीं होगी।

क्या यह घर व्हिस्की मोड़ने की अनुमति है?

यदि रंग सहयोग किया जाता है, तो आप एक पारंपरिक केसर जोड़ सकते हैं, वोदका में पतला, पीने के लिए (25 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर तरल)। ब्लैक रोटी का भी उपयोग किया जा सकता है - इसकी क्रस्ट भी नरम रोटी बारीकियों को पीते हैं।

व्हिस्की एक महान पेय है, जो पूरी दुनिया के लिए अपने उत्तम स्वाद के लिए जाना जाता है। असली गोरमेट अपने शुद्ध रूप में इस पेय का आनंद लेना पसंद करते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कॉकटेल व्हिस्की पर आधारित हैं, खराब हैं।

इसकी सभी प्रतिष्ठा और परिष्करण के बावजूद, व्हिस्की में घर पर एक विशेष खाना पकाने की तकनीक है। बेशक, इसमें बहुत समय और ताकत होगी, लेकिन मेरा विश्वास होगा, नतीजा आश्चर्यजनक होगा।

अन्य आसवन से पेय के बीच क्या अंतर है?

व्हिस्की (व्हिस्की या व्हिस्की) एक मादक पेय है, जो अनाज के आधार पर किसी भी आसवन के उत्पादन पर आधारित है।

नुस्खा के आधार पर, यह हो सकता है:

  • जौ;
  • मक्का;
  • अनाज;
  • गेहूं।

शेष विकल्पों में इस प्रकार के शराब के साथ अब कुछ भी नहीं होगा। उदाहरण के लिए:

  1. ब्रांडी - अंगूर आसवन से उत्पादित।
  2. वोदका - यह अच्छी तरह से शुद्ध एथिल शराब और पानी पर आधारित है।
  3. कॉग्नेक , ब्रांडी की तरह, ओक बैरल में अलग होने के साथ आसवन से अंगूर की उत्पत्ति का उत्पादन करें।
  4. रम - गुड़ से ब्रागा के आसवन का परिणाम चीनी गन्ना प्रसंस्करण का उप-उत्पाद है।

आउटपुट जो इस विवरण से बना हो सकता है: केवल व्हिस्की में एक अनाज आधार है (उसी जाति के बोर्बोन और स्कॉच में) .

अधिकांश मादक पेय पदार्थों के विपरीत, व्हिस्की किले को विनियमित नहीं किया जाता है। आप एक किस्म के किले 65-70% पा सकते हैं। वोदका और ब्रांडी में, उदाहरण के लिए, किले की ऊपरी दहलीज 45% से ऊपर नहीं बढ़ती है।

ध्यान दें! एक्सपोजर, एक महत्वपूर्ण भूमिका भी निभाता है। व्हिस्की उन कुछ पेयों में से एक है जो 5-7 से अधिक वर्षों का सामना करने के लिए (और, कई विशेषज्ञों का मानना ​​चाहते हैं - आवश्यक) कर सकते हैं।

यदि व्हिस्की का "उम्र बढ़ने" वर्षों से होता है, तो यह शराब की गुणवत्ता नहीं जोड़ता है, लेकिन इसके विपरीत, यह उपयोग के लिए कम उपयुक्त बनाता है। पेय बहुत मजबूत हो जाता है। 12-15 साल के लिए न्यायसंगत अंश । इसके अलावा, गुणवत्ता और स्वाद नहीं बदलता है या "शौकिया पर" नहीं बनता है।

सही अनुपात के साथ सर्वश्रेष्ठ तैयारी व्यंजनों

तो, अब इस उत्तम पेय तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करने का समय है। नीचे व्हिस्की के कुछ विकल्प हैं। उनके निर्माण की तकनीक चंद्रमा की मानक योजना अनुस्मारक है, लेकिन फिर ओक बैरल खेल में आती है।

याद रखें, एक अच्छा घर का बना पेय प्राप्त करें यदि आप इसे 5-6 महीने से कम पर जोर देने का निर्णय लेते हैं।

सिंगल-बीम स्कॉटिश

स्कॉटिश सिंगल-बीम व्हिस्की - एक पेय जो उसी देश में दिखाई दिया । इस उत्पाद का मुख्य मूल्य एक लंबा एक्सपोजर है, जिस समय की दूरी 8 से 20 साल तक है! वास्तव में, यह एक माल्ट मूनशाइन उच्च शुद्धिकरण है। अंतर केवल अंश की अवधि और शर्तों में है। नीचे आवश्यक अवयवों और खाना पकाने के सामान की एक सूची है:

  • माल्ट अनाज (जौ);
  • खमीर;
  • ओक ने बैरल जला दिया;
  • किण्वन चैन;
  • पैन (खाना पकाने के लिए);
  • ब्लेंडर (या कॉफी ग्राइंडर);
  • शराब मैशिन;
  • थर्मामीटर।

इसकी तैयारी की तकनीक लगातार कई चरणों में विभाजित है:

  1. भिगोना और जीवाणु जौ (प्रक्रिया कुछ दिनों तक चलती है)।
  2. सुखाने और पीसने वाले माल्ट।
  3. Wort की तैयारी।
  4. तलछट की नाली।
  5. ब्रागा की तैयारी।
  6. चंद्रमा का आसवन।
  7. व्हिस्की पकाना।

खाना पकाने के बारे में और पढ़ें :

  1. इस नुस्खा के लिए एक एकल बारलास्ट व्हिस्की बनाने का पहला चरण ब्रागा के लिए वोर्ट का वार्ड है:
    • तैयार माल्ट को ब्लेंडर द्वारा कटा हुआ है (एक कॉफी ग्राइंडर कॉफी ग्राइंडर के लिए भी उपयुक्त है) ताकि उत्पादन छोटा अनाज हो।
    • इसके बाद आपको पानी और माल्ट (4: 1) मिश्रण करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, 10 किलो उत्पाद के लिए 40 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
    • गर्मी, तापमान को नियंत्रित करना, और हलचल ताकि वर्षा समान रूप से होती है।
    • सबसे पहले, पानी को गर्म करने (लगभग 60-65 डिग्री) और केवल तब ही माल्ट गिर जाते हैं।
    • 60-80 मिनट के इस तरह के तापमान पर उबालें, फिर - बढ़ाना शुरू करें। सबसे पहले 70-72 डिग्री तक (इस चरण में तापमान को लगभग 10-15 मिनट तक बनाए रखें), फिर 78-80 डिग्री (शाब्दिक रूप से 3-5 मिनट) तक।
    • और खाना पकाने का अंतिम चरण 100 डिग्री का तापमान होगा (खाना पकाने का समय 25-35 मिनट लगते हैं)।
    • सभी चरणों को पार करने के बाद, वेज को 20 डिग्री तक ठंडा करें।
  2. अगला कदम व्यंजनों की तैयारी होगी। 100 मिलीलीटर लें। गर्म wort और खमीर जोड़ें। किण्वन प्रक्रिया लगभग 3-4 दिनों तक चलती है।
  3. खैर, आखिरकार, अंतिम चरण - आसवन और जोर देना। जहर व्हिस्की बस चीनी या फल ब्रागा की तरह। और निश्चित रूप से, प्रक्रिया के पूरा होने में - ओक बैरल में एक अंश। पेय का कुल रंग और सुगंध इसके बजाय लंबाई पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की तकनीक का निरीक्षण करें, और आपको एक उत्कृष्ट सिंगल-बीम व्हिस्की मिलेगी, जो शॉपिंग संस्करणों से अलग नहीं है।

हम खाना पकाने की नमकीन व्हिस्की के दृश्य उदाहरण के साथ एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

आयरिश

यदि आपके पास ऐसे उत्पाद हैं, तो हरे रंग की माल्ट की तरह, व्हिस्की के मंदिरों को घरेलू परिस्थितियों में स्वयं बनाने के लिए या तो बहुत मुश्किल नहीं होगा। पिछले नुस्खा से एकमात्र अंतर क्या होगा पूर्व-मुख्य घटक को मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दिया जाना चाहिए (और तैयारी की प्रक्रिया में, पेय अनाज कमजोर नहीं होता है)।

अगला, आयरिश स्मोकी व्हिस्की खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में एक विस्तृत कहानी के साथ दृश्य वीडियो:

अमेरिकी राई।

राई व्हिस्की के मुख्य निर्माता यूएस और कनाडा हैं । खाना पकाने की विधि भी काफी सरल है। तो, सब कुछ क्रम में विचार करें, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 7.5 लीटर पानी;
  • 1.5 किलो कुचल राई;
  • 450 ग्राम सूखी राई माल्ट;
  • हरी राई माल्ट के 450 ग्राम;
  • 100 ग्राम खमीर;
  • 1 ppmamyans (एंजाइम ए);
  • Zakvaska दही के लिए (3-4 ch। L)।

तैयारी कई चरणों में विभाजित है :

  1. पानी में माल्ट और अनाज को दूर करना, 70 डिग्री तक पहले से गरम।
  2. एक घंटे के लिए, 65-68 डिग्री का तापमान बनाए रखें।
  3. एक एंजाइम ए जोड़ें और पैन की सामग्री को हलचल, 65 डिग्री का तापमान बनाए रखें।
  4. 30 डिग्री तक ठंडा और खमीर और sourdough जोड़ें।
  5. एक सीलबंद टैंक (एक ब्रॉडी बनाने) में 3 दिनों के लिए प्रतीक्षा करें।
  6. तनाव और किले में 30% विकृत।
  7. विभाजित करें 25-30 ° तक डिस्टिलेट करें और भिन्नता में अलगाव के साथ अंतर करें।
  8. ओक बैरल में या जलाए गए ओक चिप पर जोर दें।

पेय पदार्थों की किस्मों में, जैक डेनियल व्हिस्की में विशेष प्रसिद्धि होती है, जो एक विशेष नुस्खा की तैयारी कर रही है। तैयार व्हिस्की कॉर्न डिस्टिलेट से बना 80% है। फ़िल्टरिंग की प्रक्रिया फ़िल्टरिंग प्रक्रिया का एक विशेष स्वाद है - पेय मेपल के पेड़ों के कोनों के माध्यम से बार-बार गाड़ी चला रहा है।

ओक चिप पर वोदका (मोगन, शराब) से

शुरू करने के लिए, मैं यह देखना चाहता हूं कि इस तरह से तैयार व्हिस्की, अपने स्वाद में, मूल से दूर होगा। प्रक्रिया में आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • पैन (3 लीटर की मात्रा);
  • शराब (चंद्रमा, वोदका);
  • ओक छाल (3-4 बड़े चम्मच);
  • चारकोल के 50 ग्राम;
  • एक छोटी सी prunes (एक विकल्प एक कुरागा के रूप में काम कर सकते हैं)।

  1. कंटेनर तैयार करें और इसे ओक छाल, प्रून और कोयले से भरें।
  2. एक उबाल के लिए लाया पानी के साथ इसे डालो।
  3. शराब (वोदका, चांदनी) के कंटेनर में पूरी तरह से सामग्री को हलचल में डालो।
  4. ढक्कन को कसकर बंद करें और 4-6 महीने के लिए छोड़ दें (यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य है - 10-12 महीने तक की अवधि में वृद्धि)।
  5. एक्सपोजर अवधि समाप्त होने के बाद, पेय को फ़िल्टर करें (आप 2 बार कर सकते हैं)।

टिप! खाना पकाने शुरू करने से पहले, ओक चिप्स को पन्नी में लपेटें और उन्हें 3 घंटे के लिए ओवन में आग लगा दें।

इसके बाद, घर पर ओक चिप पर अवरुद्ध चांदनी से व्हिस्की की तैयारी के लिए एक और नुस्खा के साथ दृश्य वीडियो:

ध्यान से

माल्ट निकालने और dextrose के आधार पर ब्रागा बनाने के लिए पकाने की विधि काफी सरल है।

ब्रागा के लिए सामग्री :

  • 18 लीटर पानी;
  • 2.5 किलो माल्ट व्हिस्की के लिए ध्यान केंद्रित;
  • 3 किलो dextrose;
  • व्हिस्की के लिए खमीर के 65 ग्राम।

  1. किण्वन कंटेनर में 12 लीटर पानी डालो।
  2. एक और 3 लीटर 60 डिग्री के तापमान तक गर्म हो जाते हैं, ध्यान केंद्रित करते हैं और किण्वन कंटेनर में जोड़ते हैं।
  3. वहां एक डेक्सट्रोज भेजें, यह तुरंत भंग हो जाता है।
  4. शेष 3 लीटर पानी की गर्मी और 28-32 डिग्री का तापमान प्राप्त करने के लिए अंत में एक कंटेनर जोड़ें।
  5. खमीर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  6. एक हाइड्रोथेरेपी के साथ ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस बंद करें और एक गर्म जगह में डालें, ब्रैगा की तैयारी की प्रतीक्षा करें (कम से कम 10 दिनों तक प्रतीक्षा करने की कोशिश करें)।
  7. दो बार आगे बढ़ने के लिए तैयार ब्रैग की जरूरत है।
  8. आसवन के अंत में, आप 40-42 डिग्री तक आसवन को भंग कर देते हैं और ओक बैरल को भेजते हैं।

इसके बाद, हम घर पर ध्यान से व्हिस्की खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ एक दृश्य वीडियो देखने का प्रस्ताव देते हैं:

क्या गेहूं या मक्का से तैयार करना संभव है?

इस सवाल का जवाब स्पष्ट है - निश्चित रूप से संभव है! मकई से उत्कृष्ट बोर्बोन होगा । और गेहूं, बदले में, एक ही अनाज उत्पाद, साथ ही साथ राई, ताकि आप इससे एक उत्कृष्ट अनाज व्हिस्की बना सकें।

अपने हाथों से उत्पाद कैसे बनाएं?

  • खमीर चुनने के लिए ध्यान से व्यवहार करें। कैम्पिंग और कोहनी खमीर परिपूर्ण हैं।
  • पानी। खाना पकाने से पहले, दिन के दौरान पानी का बचाव किया जाना चाहिए।
  • एक अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाले मूनशाइन उपकरण मूल स्वाद के अनुमान में योगदान देगा।

वहां बहुत सारी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं जो परिणाम का स्वाद बेहतर और नरम पीते हैं। उन्हें देखें और अभ्यास में आवेदन करें।

सेलोड चयन

के लिये घर पर व्हिस्की पकाने के लिए कारमेल (कारमेल माल्ट और मेलानोइडन माल्ट दोनों का उपयोग किया जाता है । आप एक स्वच्छ प्रकाश जौ ब्रूवरी माल्ट, "pilsens" और संयुक्त बाढ़ दोनों भी ले सकते हैं।

इसके अलावा, आप खुद को खुद को तैयार कर सकते हैं। शुद्ध अनाज का उपयोग करें, बिना कचरे के, sifted।

  1. आवश्यक राशि को कंटेनर में रखें और पानी से भरें।
  2. 6-7 घंटे के लिए सबकुछ छोड़ दें, फिर पानी को निकाल दें और अनाज को फिर से कुल्लाएं।
  3. 3-4 सेमी से अधिक की परत वाली परत के साथ पूरे द्रव्यमान को फैलाएं।
  4. दिन के दौरान हर 2-3 घंटे अनाज हलचल।
  5. उसके बाद, एक नम सूती कपड़े के साथ कवर करें और 15-20 डिग्री के तापमान के साथ घर के अंदर छोड़ दें। प्रतिदिन कपड़े को मॉइस्चराइज करें।
  6. विस्तार के तीसरे दिन, तापमान को 23-25 ​​डिग्री तक बढ़ाएं।
  7. अनाज को नियमित रूप से चालू करें ताकि ठहराव और पसीना की प्रक्रिया शुरू नहीं होती है।
  8. तैयार अंकुरित अनाज के आकार को डेढ़ बार से अधिक होना चाहिए।

इसके बाद, अपने हाथों से माल्ट की तैयारी के बारे में एक दृश्य वीडियो:

धक्का

माल्ट उत्पादन प्रौद्योगिकी में आवश्यक रूप से पोंछते हैं । मुख्य मानदंड तापमान व्यवस्था है।

  1. माल्ट बनाने के लिए पानी 70-71 डिग्री तक की गर्मी।
  2. तापमान जोड़ने के बाद 66-68 डिग्री तक गिरना चाहिए।
  3. इस तापमान को एक घंटे के लिए बनाए रखना और कंटेनर की सामग्री को हल करना आवश्यक है।
  4. इसके बाद, एक और 30 मिनट के लिए ठहराव पर स्ट्रोक पकड़ो।
  5. फ्लश करने के लिए गर्म पानी का प्रयोग करें।
    • पहला चरण 71-72 डिग्री है;
    • दूसरा 81-82 डिग्री है।
  6. 33 डिग्री तक ठंडा।

इसके बाद, अपने हाथों से माल्ट पीसने के बारे में वीडियो:

ब्रगा का किण्वन

किण्वन उच्च तापमान पर गुजरना चाहिए । 28-29 डिग्री की सीमा में बनाए रखने के लिए इसे 33 डिग्री और भविष्य में शुरू किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया का कार्य 7-10 प्रतिशत की शराब सामग्री के साथ एक वॉर्ट प्राप्त करना है।

कमी

लैक्टोबैक्टीरिया आपको सुखद और अप्रत्याशित स्वाद के साथ एक पेय जोड़ने की अनुमति देता है। किण्वन प्रक्रिया (15-20 घंटे) के अंत में उन्हें wort में जोड़ें। नतीजतन, एक विशेषता दूध की गंध दिखाई देनी चाहिए।

आसवन

आप पहले से ही जानते हैं कि यह प्रक्रिया दो चरणों में होती है।

  1. पहले आसवन यह 25-30% के जेट में शराब की मात्रा के बिंदु तक किया जाता है।
  2. के दौरान में दूसरा आसवन 3 अंशों का चयन करें: सिर, दिल और पूंछ।
    • प्रमुख: ब्रगा के प्रत्येक 1 लीटर से 1 बड़ा चमचा - यह हिस्सा गड्ढे में।
    • अगले चरण में, दिल को जेट में 52-72% शराब की सीमा में चुना जाता है।
    • असल में, चयन 60% पर बंद कर दिया गया है, जिसके बाद प्राप्त क्षमता में परिवर्तन और पूंछ का चयन शुरू होता है। पूंछ अंश सूखापन के लिए निचोड़ा हुआ है, जेट में शराब का लगभग 1% तक - यह अगला है।

जोखिम और परिष्करण

एक्सपोजर व्हिस्की पहले से ही एक संपूर्ण विज्ञान है। एक चेक नियम है कि यह स्कॉटिश व्हिस्की कम से कम 3 साल के लिए आयोजित किया जाना चाहिए। माल्ट व्हिस्की, जो बल्लेबाजी के लिए उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, 5-20 साल का सामना करते हैं।

सबसे आम समय सीमा - 5-6 और 10-12 साल (विविधता के आधार पर)।

प्रत्येक प्रकार के ओक में अद्वितीय गुण होते हैं जिनका उपयोग करने से पहले अध्ययन किया जाना चाहिए। शराब के भंडारण और जोखिम के लिए इरादा सभी ओक बैरल को आग से इलाज किया जाना चाहिए। पेय का स्वाद फायरिंग की डिग्री पर निर्भर करता है।

  • अगर जला कमजोर है , फिर पेय को नारियल की चादरों, वेनिला, अखरोट के साथ परोसा जाता है।
  • औसत डिग्री आपको सबसे आम व्यंजनों का उपयोग करते समय भी एक कॉफी सुगंध के साथ मसालेदार पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है।
  • А मजबूत फायरिंग धुआं, मस्कट और सूखे फलों के नोट्स जोड़ें।

संदर्भ! हाथ में 15-50 लीटर बैरल होने के बाद, आप छह महीने के लिए एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं

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तैराकी

स्नान दो प्रकार के व्हिस्की का मिश्रण है : माल्ट और अनाज। परिणामी पेय मिश्रित व्हिस्की (मिश्रित व्हिस्की) कहा जाता है।

जौ या अनाज शराब कम से कम 3 साल के साथ होना चाहिए। इस तरह के शराब का एक एक्सपोजर 10-12 साल लगते हैं। संरचना पूरी तरह मिश्रित होने के बाद ही बोतलों पर फैली हुई है और एक सजातीय स्वाद प्राप्त करेगी।

एक बैरल में सबकुछ मिलाएं और 6-12 महीने के लिए हटा दें (आपकी वरीयताओं के आधार पर अवधि अधिक और छोटी तरफ दोनों में भिन्न हो सकती है)।

शुद्ध रूप में और कॉकटेल की संरचना में कैसे पीना है?

इस पेय के कई connoisseurs इसे शुद्ध रूप में पसंद किया। कई अवांछित नियम हैं :

  • व्हिस्की के उपयोग से पहले, यह 18-20 डिग्री तक ठंडा करने लायक है। न तो अधिक न ही कम, अन्यथा आप सभी स्वादगम को खोने का जोखिम उठाते हैं।
  • छोटे सिप्स में व्हिस्की पीते हैं। सबसे पहले सुगंध का अनुमान लगाएं, फिर कुछ सेकंड मुंह में एक पेय पकड़ते हैं, यह बाद में बढ़ाता है।
  • आरईएफटी प्रक्रिया को कंपनी में मानसिक वातावरण को खुशी और बढ़ावा देना चाहिए।
  • यह पेय उछाल नहीं है। उदाहरण के लिए, सिगार के साथ यह गठबंधन करने के लिए प्रथागत है।

यह मत भूलना कि व्हिस्की कई खूबसूरत कॉकटेल को रेखांकित करता है।

सूखा मैनहट्टन

उसके खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी :

  • व्हिस्की (20 मिलीलीटर);
  • खुबानी और संतरे का रस (20 मिलीलीटर);
  • कॉकटेल चेरी।
  1. रस और व्हिस्की एक शेकर में मिश्रित होते हैं।
  2. तैयार पेय एक गिलास में डाला जाता है और चेरी को सजाने के लिए होता है।

एक कॉकटेल मैनहट्टन तैयार करने के लिए एक और विकल्प के बारे में अगला वीडियो:

ऐप्पल व्हिस्की

एक उत्कृष्ट ताज़ा कॉकटेल - ऐप्पल व्हिस्की का एक और विकल्प है।

  • आयरिश किस्मों की व्हिस्की 50 मिलीलीटर है;
  • सेब का रस - 150 मिलीलीटर;
  • दालचीनी - 5 ग्राम;
  • ताजा ऐप्पल - 30 ग्राम;
  • आइस क्यूब्स - 200
  1. बर्फ कांच, शराब और रस में डाल दिया।
  2. सब एक चम्मच के साथ हलचल।
  3. एक फोयर के रूप में दालचीनी छड़ी और फल स्लाइस सजावट पर लागू होते हैं।

प्रसाधन सामग्री में उत्पाद

निश्चित रूप से आपने "व्हिस्की-सूजन" शब्द के बारे में बार-बार सुना है। यह एक कॉस्मेटिक प्रक्रिया है जिसमें तेल के साथ गर्भवती चादरों के साथ शरीर की झुकाव शामिल है। एक सत्र के दौरान विशेष तापमान व्यवस्था के लिए धन्यवाद, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को लॉन्च किया जाता है। यह कार्यविधि:

  • त्वचा पर कॉस्मेटिक दोषों को समाप्त करता है;
  • कपड़े से अतिरिक्त नमी को हटा देता है;
  • वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

इसके नाम के बावजूद, इस प्रक्रिया का कठोर पेय के साथ कुछ भी नहीं है। कॉस्मेटोलॉजी में "व्हिस्की" शब्द को झुकाव चादरों की प्रक्रिया से दर्शाया गया है, जो विशेष माध्यमों (लोशन और तेल) के साथ गर्भवती हैं।

इस आलेख में घर पर व्हिस्की की तैयारी के बारे में व्यावहारिक सलाह और ज्ञान शामिल है। सामग्री आपके लिए उपयोगी होगी, और परिणाम न केवल शरीर, बल्कि आत्मा भी गर्म होंगे!

घर पर, व्हिस्की न केवल संभव है, बल्कि खाना पकाने की भी आवश्यकता है। अगर ऐसा लगता है कि यह मुश्किल और लंबा है, तो यह काफी सच नहीं है। वास्तव में लंबे और जटिल तरीके हैं। तो आयरिश और स्कॉटिश व्हिसीफिश पर व्हिस्की तैयार करें। अनाज के अंकुरण की प्रक्रिया, इसकी तैयारी, किण्वन और आसवन काफी समय पर कब्जा कर लेता है। और फिर कम से कम 12 साल तक बैरल में पिएं। हर कोई इतना सहन करने के लिए तैयार नहीं है ... दो सप्ताह में सुपर-फास्ट तरीके हैं। और 20 मिनट के लिए megaskost हैं। इस लेख में हम व्हिस्की तैयार करने के लगभग सभी तरीकों को देखेंगे। कुछ, विशेष रूप से जटिल, बस सूची। और हम अधिक विस्तार से निवास करेंगे।

व्हिस्की क्लासिक आयरिश और स्कॉटिश व्हिसीफिश पर कैसे बनाते हैं

तो आयरलैंड और स्कॉटलैंड के व्हिस्कीफ पर व्हिस्की को कुक करें

आइए प्रमुख चरणों पर रहें। अगर आपको लगता है कि घर पर और स्कॉटलैंड या आयरलैंड में भी असंभव है, तो आप गलत हैं। सामान्य उपकरणों का उपयोग करके सभी चरणों को दोहराना संभव है - एक गर्म तांबा के रूप में एक बड़ा पैन, किण्वन टैंक के रूप में किण्वन टैंक, एक डिस्टिलर के बजाय एक डिस्टिलर, और एक बैरल और घर को रखी जा सकती है या इसके बजाय चिप का उपयोग किया जा सकता है।

  1. माल्ट काटना। इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है और पहले से ही तैयार माल्ट खरीद रहा है। लेकिन चूंकि हमने वास्तविक व्हिस्कीफिश के रूप में सबकुछ करने का फैसला किया, हम जौ या एक और अनाज संस्कृति खरीदते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्वाद को अंत में प्राप्त करना चाहते हैं। क्लासिक व्हिस्की केवल जौ से तैयार की जाती है। बोर्बोन में कम से कम आधा मकई होना चाहिए। कुछ किस्मों को राई या गेहूं से तैयार किया जाता है। चुनाव तुम्हारा है। सभी अनाज समान रूप से तैयार किए जाते हैं। ध्यान से चलता है, धोया जाता है और अंकुरण के लिए पानी के साथ डाला जाता है। यह चरण एंजाइमों को सक्रिय करता है जो स्टार्च स्टार्च को अनाज में साधारण शर्करा में निहित करने की अनुमति देगा जो खमीर के साथ किण्वित होंगे। यहां आपको समय पर प्रक्रिया को रोकने की जरूरत है। आमतौर पर जब जड़ें 1 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाती हैं। हमारे पास एक विस्तृत लेख है कि कैसे एक हरा माल्ट तैयार किया जाए।
  2. सुखाने माल्ट। अब माल्ट को सूख जाना चाहिए। कुछ स्कॉटिश व्हिस्कुर्स इसे पीट धूम्रपान पर बनाते हैं। फिर व्हिस्की एक सुंदर विशिष्ट स्मोक्ड सुगंध प्राप्त करता है।
  3. पीस माल्ट। माल्ट को अंकुरित और जड़ों से साफ किया जाता है और बड़े आटे की स्थिति में कुचल दिया जाता है।
  4. माल्ट खींच रहा है। पीसने वाले अनाज को पानी से डाला जाता है और कई चरणों में गर्म होता है। आमतौर पर 3-4 होते हैं, लेकिन कभी-कभी एक को कम करते हैं। सब कुछ लगातार stirring के साथ होता है। मुख्य कदम। पहला - 40 सी एक सजातीय द्रव्यमान, 55 सी - प्रोटीन क्लेवाज, 60-70 - वर्षा (चीनी में स्टार्च का परिवर्तन) में आटा और पानी का मिश्रण है। प्रक्रिया के अंत में, ब्रागा को 25-30 के दशक तक जल्दी से ठंडा करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा विदेशी सूक्ष्मजीवों को जल्दी से घुमाएगा।
  5. किण्वन निरंतर शराब खमीर को वोर्ट में जोड़ा जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। 3-5 दिन और ब्रागा तैयार है।
  6. आसवन। आम तौर पर, ब्रागा का विकृत दो बार आसुत होता है। खजाना आसवन कम संभावना है। लगभग कभी नहीं - एक बार। पहले आसवन के बाद, लगभग 20% की ताकत वाले कच्चे प्राप्त किए जाते हैं। दूसरे के बाद - 65-75%। Copper Alambics क्लासिक Whiskefs पर उपयोग किया जाता है। आधुनिक पर स्टेनलेस स्टील उपकरण हैं। प्रत्येक आसवन घन व्यक्ति होता है और इसका रूप पेय को प्रभावित करता है। इसलिए, पुराने पौधे व्यक्तिगत स्वाद को संरक्षित करने के लिए अपनी योजनाओं पर अलामबिक बनाते हैं।
  7. बैरल में एक्सपोजर। यह चरण पेय का अंतिम स्वाद बनाता है। यह सब इसे प्रभावित करता है: एक्सपोजर, कूड़े, लकड़ी की नस्ल, भुना हुआ स्तर की अवधि पहले इसमें निहित है। व्हिस्की परंपरागत रूप से शेरी के नीचे से बैरल का उपयोग करते हैं। कई निर्माता व्यक्तित्व को संरक्षित करने के लिए एक निश्चित वाइनरी से बैरल खरीदते हैं। आम तौर पर, यह महंगा खुशी है, whiskers जब तक बैरल अलग होने के लिए शुरू होने तक उन्हें तब तक उपयोग करते हैं। बचाने के लिए, वे बैरल के पास बैरल खरीदते हैं। विंटेज व्हिस्की के लिए - शराब, बंदरगाह या रोमा के नीचे से। सस्ते नए बैरल के लिए। औसत एक्सपोजर समय 3-8 साल है। ऐसी महंगी किस्में हैं जो बैरल में 30 या उससे अधिक खर्च करती हैं। अंशों की प्रक्रिया में, व्हिस्की को मंजूरी दे दी गई है, लकड़ी के स्वाद, टैनिन के साथ संतृप्त, अंतिम रंग बन जाता है।
  8. निस्पंदन, रंग, बल्लेबाजी और बोतल। एक्सपोजर के अंत में, पेय झिल्ली फ़िल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। कभी-कभी व्हिस्की एक शक्कर के साथ रंगा हुआ होता है। यह रंगीन पेय का एकमात्र हल करने वाला तरीका है। इसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो स्नान, पतला और बोतलबंद है

जैसा कि आप एक लंबे, बल्कि जटिल, लेकिन घर पर काफी वास्तव में व्यवहार्य की प्रक्रिया देख सकते हैं। किसी भी चरण को सरल या कम किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक तैयार माल्ट खरीदें, अंकुरण से परेशान मत हो। बैरल में सामना न करें, लेकिन ओक चिप पर पेय लगाने का आग्रह करें। या माल्ट निकालने से व्हिस्की बनाएं।

माल्ट निकालने से व्हिस्की कैसे तैयार करें।

माल्ट की तैयारी का सबसे लंबा और कठिन चरण, इसकी पीसने और ग्रौउट पहले ही हो चुकी है। उच्च तापमान के प्रभाव और तैयार wort के दबाव के प्रभाव में उत्पादन में, तरल अधिकतम रूप से हटा दिया जाता है। नतीजतन, एक माल्ट निकालने प्राप्त किया जाता है - कारमेल जैसी द्रव्यमान। यह हर्मेटिक रूप से पैक किया गया है और बिक्री या उत्पादन के लिए जाना है। यह एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है, इसमें कोई संरक्षक नहीं जोड़ा जाता है। ऐसा इसलिए है कि माल्ट निष्कर्षों को काफी कम तापमान पर स्टोर और परिवहन करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनके पास इतनी अप्रिय आदत है, पैकेज में किण्वन कैसे शुरू करें।

  1. आप एक माल्ट निकालने और पैकेज पर निर्देशों के अनुसार इसे पानी से बहाल करते हैं। किण्वन wort के लिए तैयार हो जाओ।
  2. खमीर लगाने के बाद। हम व्हिस्की के लिए विशेष अनुशंसा करते हैं। वे अनाज ब्राह के लिए डिजाइन किए गए हैं और एक उत्कृष्ट परिणाम दिखाते हैं। 3-5 दिन और आप ब्रागा के आसवन के लिए तैयार हैं।
  3. इसके बाद डबल आसवन को पूरा करना आवश्यक है। पहली शराब के बाद, कच्चे साफ हो जाएगा। दूसरा आसवन सिर और पूंछ के चयन के साथ गुजरता है। औसत अंश आमतौर पर 65% की किले से प्राप्त होता है। विशेष रूप से बोल्ड नसों को सुगंध के लिए एक छोटी सी पूंछ तैयार शराब में जोड़ा जाता है। यहां मुख्य बात यह है कि इसे अधिक नहीं करना है और एक देहाती चंद्रमा नहीं मिलता है ...
  4. एक बैरल में एक्सपोजर - प्रक्रिया तेज नहीं है। यदि आपके पास 3-9 महीने तक प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त धैर्य है (छोटे मात्रा में 10 लीटर तक पर्याप्त अवधि के लिए), तो साहसपूर्वक बैरल में शराब डालें। मुख्य बात यह है कि ठीक से तैयार करना। पेय क्लासिक व्हिस्सेफ पर स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि स्वर्गदूतों में 10-20% पेय होगा। यदि आप अधीर हैं या आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो ओक चिप पर पेय का आग्रह करें। कई अलग-अलग प्रकार हैं: भुना हुआ, आकार, लकड़ी की नस्ल की डिग्री। अपने स्वाद और प्रयोग के लिए चुनें। सप्ताह से महीने तक कांच की बोतलों में चिप्स पर अल्कोहल का सामना करें।
  5. फ़िल्टर करें और बोतलों पर घर व्हिस्की डालें। सुंदर होना सुनिश्चित करें, क्योंकि आपका पेय सबसे अच्छा है, और हीरा में एक सभ्य कट होना चाहिए। कुछ हफ़्ते को आराम करने के लिए एक पेय दें और आप स्वाद ले सकते हैं।

नतीजतन, आपके पास केवल 2 सप्ताह में माल्ट निकालने से बहुत अच्छा घर व्हिस्की होगा। फायदे: जल्दी, अनावश्यक समस्याओं के बिना। माइनस वन: आपने बिक्री पर मौजूद लोगों के माल्ट निष्कर्षों की पसंद सीमित कर दी है। लेकिन सीमा काफी बड़ी है, इसलिए यह कुछ सुपर स्मोक्ड या पीट के अलावा, हर स्वाद के लिए मिल सकती है।

हम तैयार किए गए divertillats देखने की सलाह देते हैं। इसमें व्हिस्की तैयार करने के लिए आवश्यक सब कुछ शामिल है। और स्वाद का काफी बड़ा वर्गीकरण: क्लासिक स्कॉटिश या आयरिश व्हिस्की जौ, राई कनाडाई, मकई, गेहूं, अर्ध-रूसी से बोर्बोन पर आधारित है।

कुकिंग व्हिस्की का एक्सप्रेस विधि

जैसा कि लेख की शुरुआत में वादा किया गया है, मैं एक पेय बनाने के लिए एक सुपर फास्ट तरीका का वर्णन करूंगा। शायद कोई कहेंगे कि यह खेल नहीं है ... मुझे नहीं पता, परिणाम उत्कृष्ट, स्वाद और सुगंध - सुपर है। समय में 20 मिनट बिताए। तो क्यों नहीं ... एक विकल्प जिसका जीवन का अधिकार है। एक स्वादयुक्त ethut additive की मदद से, सामान्य चीनी मूनशाइन या वोदका व्हिस्की में बदल जाता है। यहां वर्णित विस्तार से वाड एटोल का उपयोग कैसे करें।

मैंने घर पर व्हिस्की तैयार करने के संभावित तरीकों का वर्णन करने की कोशिश की। कोशिश करो, प्रयोग करें और आप निश्चित रूप से बाहर काम करेंगे!

इस सामग्री में मैं आपको बताऊंगा कि क्लासिकल टेक्नोलॉजी पर व्हिस्की कैसे बनाएं, जिसका उपयोग आयरलैंड और स्कॉटलैंड में किया जाता है। नुस्खा काफी हद तक सामान्य मूनशाइन की याद दिलाता है, लेकिन एक और कदम जोड़ा जाता है - ओक लकड़ी पर जोर दिया जाता है, जो छह और अधिक महीनों तक रहता है। असंभव होने से पहले एक अच्छा पेय प्राप्त करें। जो लोग इतनी लंबी तैयारी नहीं करना चाहते हैं, वे एक त्वरित व्हिस्की नुस्खा पेश कर सकते हैं। 40-50 डिग्री के किले में अल्कोहल को भंग करने और 7-10 दिनों में ओक भूरे रंग पर जोर देने के लिए पर्याप्त है (जब स्वाद व्यवस्थित करेगा, फ़िल्टर करेगा)। पहले भूरे रंग को तैयार करने की आवश्यकता होती है: एक घंटे में उबलते पानी डालें, एक घंटे में, एक दिन में ठंडा पानी डालें, विलय करने के लिए, फिर सूर्य में लकड़ी को सूखें। शराब के बजाय, कारीगर सामान्य वोदका या चांदनी का उपयोग करते हैं। स्वाभाविक रूप से, शराब केवल वास्तविक टेप जैसा दिखता है, लेकिन न्यूनतम समय और ताकत खर्च करता है।

घर का बना व्हिस्की एक स्कॉटिश या आयरिश मूल की तरह दिखने के लिए, आपको एक लंबा रास्ता तय करना होगा, लेकिन परिणाम बिताए गए बलों के लायक है।

सामग्री के:

  • जौ माल्ट - 8 किलो;
  • पानी - 32 लीटर;
  • खमीर - 300 ग्राम दबाए गए या 50 ग्राम सूखे।

जौ से यह एक एकल-बीम व्हिस्की निकलता है, जो उच्चतम गुणवत्ता वाला है। लेकिन आप दो या तीन घटक पेय कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के माल्ट को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, जौ, राई, मकई या गेहूं। अवयवों के कुल अनुपात में परिवर्तन नहीं होता है।

माल्ट को घर पर बढ़ाया जाता है या विशेष स्टोर में अधिग्रहण किया जाता है। कच्चे माल की उत्पत्ति में कोई मौलिक महत्व नहीं है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पानी की गुणवत्ता पर ध्यान दें। वसंत या पानी आदर्श है, सफाई फिल्टर के माध्यम से पारित, लेकिन रिवर्स ऑस्मोसिस के बिना। उबालना असंभव है!

ध्यान! थर्मल शासन के अनुपालन के बिना थर्मामीटर की आवश्यकता सुनिश्चित करें, "आंखों पर" वॉर्ट के तापमान को मापने के लिए, कुछ भी नहीं होगा।

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1. बड़े grinders की स्थिति के लिए माल्ट वार्निश, अनाज के पेड़ों के कणों को छोड़कर। किसी भी मामले में इसका आटा नहीं होना चाहिए। यह केवल छोटे टुकड़ों में अनाज तोड़ने की आवश्यकता है। व्हिस्की के लिए माल्ट की सही पीसने को फोटो में चित्रित किया गया है। यदि एक ग्राउंड माल्ट खरीदा जाता है (नवागंतुकों के लिए इष्टतम विकल्प), यह चरण छोड़ना है।

दाईं पीस
दाईं पीस

2. स्टोव पर 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी की गर्मी के साथ एक बड़ा धातु कंटेनर।

3. धीरे-धीरे गर्म पानी के माल्ट में सो जाओ, लगातार एक लकड़ी के बीटर या छड़ी के साथ stirring। बिना गांठों के एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए।

4. वॉर्ट को 65 डिग्री सेल्सियस (बहुत महत्वपूर्ण) के तापमान पर लाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और 90 मिनट के लिए एक स्थिर तापमान (प्लस-माइनस 2-3 डिग्री) बनाए रखें, हर 10-15 मिनट की जांच और सरगर्मी। तापमान व्यवस्था का पालन करने के लिए, यह समय-समय पर कंटेनर को छोटी आग पर गर्म करने के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया के अंत में, वॉर्ट का ऊपरी भाग प्रकाश डालेगा, और दलिया नीचे गिर जाता है।

तापमान के प्रभाव में, वॉर्ट की गुरुत्वाकर्षण शुरू हो जाएगी - चीनी और डेक्सट्रिन (घुलनशील पदार्थ) पर स्टार्च का विभाजन। फिर, किण्वन के दौरान, खमीर शराब पर चीनी की प्रक्रिया करता है।

ध्यान! सस्टेचे वर्षा केवल 61-72 डिग्री सेल्सियस की तापमान सीमा में होती है, अन्य सभी मामलों में प्रक्रिया बहाली की संभावना के बिना बंद हो जाती है।

5. पैन के साथ कवर को हटा दें और जितनी जल्दी हो सके 25 डिग्री सेल्सियस तक की सामग्री को ठंडा करें, उदाहरण के लिए, ठंडे पानी के स्नान में डाल दें। फास्ट कूलिंग तीसरे पक्ष के सूक्ष्मजीवों को पोषक माध्यम से गुणा करने की अनुमति नहीं देगा, जो व्यंजन को रोक देगा।

6. पैकेज पर निर्देशों के अनुसार खमीर को पतला करें।

7. किर्तन कंटेनर में wort डालो, खमीर जोड़ें, मिश्रण।

8. कंटेनर को 18-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करने के लिए, हाइड्रोलिक मशीन स्थापित करें।

9. कच्चे माल की गुणवत्ता के आधार पर, खमीर गतिविधि और किण्वन तापमान 3 से 15 दिनों तक रहता है। इस समय के दौरान, एक बार आपको पानी शटर को हटाने और ब्रैगा को साफ हाथों या लकड़ी की छड़ी के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

जब 1-2 दिनों की जलरोधक बुलबुले की अनुमति नहीं देता है, तो यह हल्का और कड़वा स्वाद बन गया (मिठास महसूस नहीं करता), आप अगले चरण में जा सकते हैं।

तैयार ब्रैगा
तैयार ब्रैगा

10. क्रशिंग को अलग करने के लिए एक आसवन घन में ब्रागा को शुद्ध करें (माल्ट का घुलनशील हिस्सा नहीं), जो व्हिस्की कड़वा बनाने, आसवन प्रक्रिया में जला सकता है।

11. चंद्रमा पर परिणामी ब्रागा डालो। पहले आसवन के दौरान, अंशों ("सिर", "शरीर" और "पूंछ") पर बाहर निकलने के लिए नहीं। 38 डिग्री से नीचे की धारा में आसवन किले गिरने पर पूरा करने के लिए चयन।

लगभग 5-6 लीटर जौ मूनशाइन किले 40 डिग्री। आउटपुट माल्ट की एक्स्ट्रैक्टिविटी - आईटी स्टार्च में सामग्री का प्रतिशत पर निर्भर करता है। निकासी जितनी अधिक होगी, उतनी ही बेहतर।

जौ आसवन पहले आसवन
जौ आसवन पहले आसवन

12. किले को मापें और शुद्ध शराब की मात्रा निर्धारित करें। 20% तक पानी के साथ डिस्टिलेट को पतला करें और फिर से आसवन। एक अलग कंटेनर में विलय करने के लिए शुद्ध शराब की मात्रा से बाहर निकलने का पहला 12%। यह "हेड्स" एक अंश है जिसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं। वह घर का बना व्हिस्की के स्वाद को खराब करती है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

आगे "शरीर" एकत्र करें - मुख्य अंश। जब आउटपुट की ताकत 45 डिग्री से नीचे आती है तो चयन रोकें। नतीजतन, तैयार उत्पाद के 3-4 लीटर प्राप्त किए जाते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप एक तीसरे आसवन बना सकते हैं, दूसरे मामले में आउटपुट को अलग कर सकते हैं, जैसा कि दूसरे मामले में (सिर अंश का चयन 2-3% है)। यह आसवन की गुणवत्ता में सुधार करेगा, लेकिन श्रमिक।

13. ओक पर अनाज मूनशाइन का आग्रह करने का समय। दो विकल्प संभव हैं। पहला ओक बैरल खरीदना, डिस्टिलेट डालना और कम से कम 6 महीने बेसमेंट में सामना करना है। दूसरा ओक खूंटी का उपयोग करना है। बैरल बेहतर हैं, लेकिन खेत में, इस तरह के एक कंटेनर अभी भी एक दुर्लभता है, इसलिए हम ओक स्पाइक्स पर व्हिस्की के बजाय व्हिस्की की तकनीक पर विचार करते हैं।

लकड़ी 30-35 सेमी (ओक आयु 50 वर्ष पुरानी) के बैरल व्यास के उपयुक्त है। छाल, भूरे और चिप्स में बहुत सारे कमाना पदार्थ होते हैं जो व्हिस्की कठिन स्वाद बनाते हैं, इसलिए फिट नहीं होते हैं।

ओक हार्डवेयर 5-8 मिमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में विभाजित। पीईजी की लंबाई चयनित डिब्बे या अन्य ग्लास कंटेनर में रखी जानी चाहिए। उबलते पानी के साथ लकड़ी डालो, काढ़ा निकालने के लिए 10 मिनट के बाद, ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगो दें, फिर सूर्य में सूखें। अंशों के लिए बैंकों को सामान (प्रत्येक में 10-15 टुकड़े), डिस्टिलेट डालना, 45-50 डिग्री तक पतला। फिर कवर को कसकर बंद करें और 6-12 महीने के लिए तहखाने में डाल दें। लंबे एक्सपोजर स्वाद में सुधार करता है।

6 महीने के आग्रह के बाद
6 महीने के आग्रह के बाद

14. गौज की कई परतों के माध्यम से तैयार घर व्हिस्की को प्रोफाइल करें, भंडारण के लिए बोतलों में डालें और कॉर्क को कसकर बंद करें।

एक साल के संपर्क में
एक साल के संपर्क में

पेय तैयार है, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

सम्मानपूर्वक, अल्कोफोन

ध्यान! अत्यधिक शराब की खपत आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

एक व्हिस्की के रूप में इस तरह के पेय से सामान्य मूनशाइन को थोड़ा सा अलग किया जाता है, अर्थात् कच्चे माल और दीर्घकालिक एक्सपोजर का उपयोग किया जाता है। व्हिस्की अक्सर ओक बैरल में बनाए रखा जाता है। एक पेय का उत्पादन करके, चीनी के बजाय, एक नियम, अनाज के रूप में लागू होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आप घर पर व्हिस्की पका सकते हैं, और वहां बहुत सारी व्यंजन हैं। समीक्षा में बुनियादी तैयारी व्यंजन प्रस्तुत किए जाएंगे।

सलाह

बेशक, घर की स्थितियों में किए गए व्हिस्की असली शराब से अलग हो जाएंगी, क्योंकि एक लंबा एक्सपोजर है, साथ ही साथ ओक बैरल भी है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक और खाना पकाने की तकनीक का उपयोग किया जाता है, जो घर पर प्रदर्शन करने के लिए अवास्तविक है।

व्हिस्की के सबसे समान स्वाद के लिए, तैयारी में गेहूं से चांदनी का उपयोग करना आवश्यक है। दुर्भाग्यवश, सभी क्षेत्रों में ऐसी चंद्रमा का उपयोग करने का अवसर नहीं है, क्योंकि यह हर जगह नहीं है। इसे एक चीनी उत्पाद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इसके बजाय इसकी प्रक्रिया से पहले, इसे पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता है, ताकि समुद्री जल के तेलों ने अंतिम उत्पाद को खराब नहीं किया।

सबसे अच्छी शुद्धिकरण विधि डबल आसवन है। ऐसी सफाई के बाद, रंग भूरा, प्रकाश, लेकिन शायद एक पीले रंग के टिंट के साथ होगा। एक घर व्हिस्की बनाने के लिए, एक ओक निकालने का उपयोग किया जाता है, जो एक पेय को जल्दी और निष्पक्ष रूप से खड़ा करने में मदद कर सकता है।

लंबे समय तक घरेलू शराब की जाएगी, बेहतर उत्पाद अंत में बाहर निकल जाएगा।

पहली तैयारी नुस्खा

बहुत से लोग जानते हैं और मशहूर ब्रांडों से नकली व्हिस्की में आ सकते हैं। इतनी नकली तैयार करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

  1. चांदनी (45%) - 3 एल।
  2. ओक छाल - 3 बड़ा चम्मच।
  3. चारकोल - 50 जीआर।
  4. कुरागा - 8 पीसी।

ओक उबाऊ जंगल में पाया जा सकता है या एक फार्मेसी में खरीद सकता है, लेकिन कोयल स्वतंत्र रूप से बनाई जाती है, ओक या फल चट्टानों को जलती है। वैसे, कोयले के लिए लकड़ी की पसंद स्वाद पर निर्भर हो सकती है, लेकिन इस मामले में किसी भी प्रजाति और मूल्य में यह नहीं है।

खाना पकाने के पेय की विधि निम्नानुसार होगी:

  1. प्रारंभ में, यदि आवश्यक हो, तो चंद्रमा पतला हो जाता है ताकि इसका किला 45% हो। मुख्य बात यह है कि शुरुआत में ऐसा करना है, क्योंकि व्हिस्की को कम करने पर, यह अपने गुण खो देगा।
  2. इसके अलावा, धूल की स्थिति में कोयलों ​​को अच्छी तरह से काटने के लिए आवश्यक है, छाल को भी उथला होना चाहिए।
  3. अब कोअरागुआ और अन्य अवयव पके हुए कंटेनर में ढके हुए हैं, और फिर 1.5 लीटर की मात्रा में शराब डाला जाता है।
  4. जब सभी उत्पादों को पूरी तरह से उत्तेजित किया जाता है, तो चंद्रमा के अवशेष खिलाया जाता है।
  5. बटले में, भरने के बाद, रहने के लिए कोई जगह नहीं होनी चाहिए। इसके बाद, कैपेसिटेंस स्टोरेज रूम में 2 सप्ताह के लिए ढक्कन और पत्तियों के साथ कवर किया गया है। यह नियम को याद रखने के लायक है, बेहतर।
  6. समय की निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय फ़िल्टर किया जाता है और इसका उपयोग किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं कि व्हिस्की की नकल मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा।

दूसरा पाक कला नुस्खा

तैयारी की यह विधि अधिक कठिन लगेगी, लेकिन अंत में एक बहुत ही योग्य पेय का काम करेगा। खाना पकाने के लिए ओक पेड़, साथ ही चाँदनी के साथ एक किले के साथ 50 से 65% की सीमा के साथ। इसे बनाने की तकनीक:

  1. शुरू करने के लिए, ओक छोटे टुकड़ों से रेल बनाए जाते हैं। बोगित बैंक का उपयोग किया जाता है, साथ ही इसकी चौड़ाई, बिलेट्स के समान होना चाहिए, और टैंक की ऊंचाई का लगभग 75% लेने के लिए लंबाई बेहतर है।
  2. लकड़ी के टुकड़ों को ओवन में फोइल और तलना लपेटने की जरूरत है, और तापमान अलग है, यह सब अंतिम सुगंध पर निर्भर करता है। यदि 120 डिग्री तक का उपयोग किया जाएगा, तो व्हिस्की ओक छाल को गंध करेगा। 150 तक डिग्री उठाने पर, एक स्पष्ट ओक स्वाद दिखाई देगा। यदि पेड़ 205 डिग्री पर तला हुआ है, तो वेनिला की सुगंध 215 डिग्री पर 215 डिग्री - स्मोकी नोट्स पर दिखाई देती है - बादाम नोट्स।
  3. तैयार पेड़ को अभी भी एक हल्की रचनात्मक स्थिति के लिए आउटडोर आग पर जला दिया जा सकता है।
  4. आम तौर पर, वर्कपीस बैंक में ढेर होता है, एक 3-लीटर कंटेनर 2 से 4 रिक्त स्थान होना चाहिए। उसके बाद, चांदनी और कंटेनर बंद हो गया है।

एक शांत अंधेरे जगह में लगभग 4 महीने के लिए एक्सपोजर किया जाता है। पूरे वर्ष इस तरह के नुस्खा के लिए व्हिस्की का सामना करने की सिफारिश की जाती है।

ओक चिप पर पकाने की विधि

बहुत पहले, आयरिश और स्कॉट्स ने व्हिस्की का इस्तेमाल किया और रोगियों के इलाज के लिए विशेष व्यंजनों के लिए इसे तैयार किया। लोगों को ऐसी शराब पसंद आया, और उन्होंने अपनी बीमारियों का आविष्कार करना शुरू किया ताकि वे अक्सर व्हिस्की को पीटें। कुछ साल बाद, व्हिस्की ने बड़े पैमाने पर उत्पादन करना शुरू किया, और उत्पादन को धारा में पहुंचाया गया। विनिर्माण तकनीक चांदनी के साथ अंतर्निहित है, इसलिए व्हिस्की अक्सर घर पर की जाती है। इस नुस्खा के लिए, एक उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी की आवश्यकता होती है, जैसा कि ऊपर वर्णित है (डबल आसवन और गेहूं से), साथ ही साथ ओक कवर किया गया है।

रिक्त स्थान बनाए जाते हैं, चुटकी, जिन्हें पानी में एक दिन के लिए धोया जाता है और छोड़ दिया जाता है, जबकि 24 घंटे के लिए, पानी को लगातार बदलना होगा। अगला सोडा है, इस नुस्खा के लिए आपको 2 बड़े चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता है। 10 एल तरल। सोडा एसओडी एसओडी में, चिप्स 6 घंटे के लिए भिगो गए हैं। उसके बाद, पानी विलय करता है, और लकड़ी को सामान्य पानी के नीचे धोया जाता है।

अगला तकनीकी कदम पेड़ का विवाह होगा। ऐसा करने के लिए, आपको चिप को स्टीमर में रखना होगा और कुछ घंटों तक सबकुछ छोड़ना होगा। जब ओक चिप हल हो जाएगा, तो पूरे दिन इसे सूखना जरूरी है, आप प्रत्यक्ष सौर किरण या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। माइक्रोवेव में सुखाने 2 घंटे है, और यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो इसमें 6 घंटे लगेंगे। इसके अलावा, इसका उपयोग ग्रिल को सूखने के लिए किया जा सकता है, फिर व्हिस्की ने नोट्स धूम्रपान किए होंगे।

पेड़ की तैयारी के बाद, पापों को चंद्रमा में रखना और 60 दिनों तक सामना करना आवश्यक है। यदि आग्रह की उम्मीद करने का कोई समय नहीं है, तो अन्य व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है।

कुरागॉय के साथ नुस्खा

ऐसी नुस्खा के लिए व्हिस्की 15 दिनों के लिए तैयार हो जाएगी, इसलिए हमें एक लंबी शराब की उम्मीद करने की आवश्यकता नहीं होगी। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

  1. चंद्रमा (40-45%) - 5 लीटर।
  2. हड्डी के साथ कुरगा - 750 जीआर।
  3. शाहबलूत की छाल।
  4. Kerside कोनों - 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि सरल है:

  1. सभी अवयवों को तैयार कंटेनर में डालने की आवश्यकता होती है और चांदनी डालना पड़ता है।
  2. इसके बजाय एक हफ्ते के बाद, आपको क्राउच निकालने और इसे छोटे क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है, यह एक और सुखद स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।
  3. जब एक और सप्ताह गुजरता है, तो आपको इसके लिए गौज और ऊन का उपयोग करके पेय को तनाव देना होगा।

हड्डी के कारण, जो कुरज व्हिस्की में है, बादाम के स्वाद के साथ होगा। यदि आपको स्वाद को मजबूत करने की आवश्यकता है, तो व्हिस्की एक महीने के बारे में बात कर रहा है। कुरगी के अलावा, आप अभी भी अन्य फलों और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, किशमिश, नाशपाती और अन्य उत्पाद। लेकिन केवल कुरगा एक नाज़ुक नाजुक स्वाद दे सकता है। यदि टिंचर खुबानी पर किया जाता है, तो व्हिस्की कड़वा और तेज हो सकता है।

इसके अलावा, कुरागा में कई उपयोगी गुण हैं जो व्हिस्की में संरक्षित हैं। पेक्टिन, जो कुरगी में निहित है, शरीर से विकिरण को हटाने में सक्षम है, और भारी धातु भी प्राप्त करता है।

जौ माल्ट के लिए पकाने की विधि

जौ खुद को उगाया जा सकता है, लेकिन अगर इसकी कोई संभावना नहीं है, तो खरीद भी उपयुक्त है। यदि खेती स्वतंत्र रूप से आयोजित की गई थी, तो इसे वितरित करना या थोड़ा जाना आवश्यक होगा। स्टोर जौ को भी तलना, और उसके बाद 6 लीटर मोगन में डबल फ़िल्टरिंग और 50% की किले में, आपको 250 ग्राम तैयार अनाज जोड़ने की आवश्यकता होगी। फिर शराब को कुछ दिनों तक छोड़ दिया जाता है, और माल्ट के साथ आसवन किया जाता है। आसवन के बाद, शराब को वांछित डिग्री, अर्थात् 50 तक पतला किया जाता है और ओक से चिप जोड़ा जाता है। 2 महीने के लिए पेय लगाने के लिए जरूरी है। इस प्रकार, घर व्हिस्की का आधार तैयार किया जाएगा। इसे पूर्णता में लाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता होगी:

  1. चांदनी (50%) - 6 लीटर।
  2. ऐप्पल सुखाने - 8 ध्रुव।
  3. स्मोक्ड नाशपाती - 8 पीसी।
  4. गन्ना चीनी - 30 जीआर।
  5. ओक या चिप छाल।
  6. तरल धुआं (वैकल्पिक) - ½ छोटा चम्मच
  7. कुरागा - 16 पीसी।

वर्णित अवयवों को आधार पर तैयार किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हलचल। तरल पोत को एक अंधेरे स्थान पर जाने और 2 सप्ताह का सामना करने की आवश्यकता होगी। समय-समय पर, कंटेनर को हिलाकर सिफारिश की जाती है। 14 दिनों के बाद, सामग्री केंद्रित होती है, लेकिन शराब या चिप को शराब में छोड़ दिया जाता है। यह बिल्कुल अंतिम पेय होगा, जिसे अंतिम एक्सपोजर के लिए 2 महीने के लिए उपयोग से पहले छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि समय है, तो एक्सपोजर बढ़ाया जा सकता है, जिसके कारण व्हिस्की की गुणवत्ता में सुधार हुआ है।

शेरी के साथ ओक भूरे रंग पर नुस्खा

इस प्रकार के घर व्हिस्की की तैयारी के लिए, ओक से रेक होंगे कि आपको अपने आप को भूरे रंग में बदलने की जरूरत है। व्हिस्की तैयार करने से पहले, भूरे रंग को उबलते पानी में भिगोना चाहिए और पानी पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके अलावा, पानी साफ हो जाता है और एक नया उबलते पानी डाला जाता है। एक समान प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, यह आपको कमाना पदार्थों को मारने की अनुमति देता है, लेकिन यदि प्रक्रिया नहीं की जाती है, तो शराब पेड़ का स्पष्ट स्वाद होगा।

भूरे रंग की तैयारी के बाद, उन्हें एक चांदनी डालने की आवश्यकता होगी जिसका किले 50 से 80 डिग्री तक भिन्न हो सकता है। एक समान नुस्खा के लिए कमजोर शराब फिट नहीं होगा। भूरे रंग की खाड़ी, आपको जोर देने के लिए 4 महीने तक छोड़ने की जरूरत है, और जब आधार तैयार किया जाता है, तो शराब को इसकी सुखद खपत की संभावना में लाया जाता है। सुधार के लिए, आपको मोगन के साथ-साथ वोदका के लीटर के लिए शेरी का लीटर जोड़ने की आवश्यकता है। तरल में राई की रोटी का एक छोटा सा टुकड़ा लगाएं, चीनी के एक किलोग्राम डालें और प्रशीतन कैबिनेट में 10 दिनों के लिए व्हिस्की छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे कपास और गौज का उपयोग करके तनाव होना चाहिए।

कंट्रास्ट प्रदान करने के लिए, आपको कारमेल सिरप का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह आसानी से किया जाता है। पैन पर 50 ग्राम चीनी रखी जाती है और इसे अपने पूर्ण पिघलने के साथ ही गर्म करने के लिए गर्म होती है। तैयार कारमेल व्हिस्की में स्थानांतरित हो गया है। इस तरह के एक नुस्खा में उपयोगी गुण होते हैं, क्योंकि यह हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है, और पाचन प्रक्रियाओं में भी सुधार कर सकता है। ठंड का इलाज करने के लिए इस व्हिस्की का उपयोग किया जा सकता है।

ओक बैरल में पकाने की विधि

इस नुस्खा के लिए बहुत समय, प्रयास, साथ ही साथ एक बैरल की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

  1. मकई अनाज - 8 किलो।
  2. गेहूं का आटा - 1 किलो।
  3. जलाक जौ - 7 किलो।
  4. खमीर - 100 ग्राम।

निम्न कार्यों के अनुसार व्हिस्की की तैयारी की जाती है:

  1. मकई को पाउडर को काटने के लिए जरूरी है, और फिर इसे आटा के साथ हलचल करें और कंटेनर में 50 लीटर पर जाएं।
  2. इसके अलावा, पानी कंटेनर में बहता है और 5 घंटे के लिए धीमी गर्मी पर खाना बनाना आवश्यक होगा।
  3. समाप्त तरल को कंबल को चालू करना चाहिए और सबकुछ 30 डिग्री तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
  4. इसके बाद, खमीर और माल्ट जोड़े गए हैं। उत्तेजित होने के कारण, किण्वन शुरू करने के लिए अवयवों को छोड़ दिया जाता है। जैसे ही ब्रागा किण्वन अवधि समाप्त होती है, आप व्हिस्की के लिए मूल बातें तैयार करना शुरू कर सकते हैं, आपको डबल आसवन बनाने की आवश्यकता होगी।
  5. खुद को बैरल डालने से पहले, इसे फ़िल्टर के माध्यम से छोड़ना आवश्यक होगा जहां चारकोल हैं। ऐसी फ़िल्टरिंग विधि के लिए, कोयल्स को कुचल दिया जाता है और 2 सप्ताह तक शराब में कम किया जाता है, हर दिन तरल को जर्जर की आवश्यकता होती है, ताकि कोयले अधिक हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकें।
  6. फ़िल्टर करने के बाद, चांदनी को फ़िल्टर किया जाता है और ओक की एक बैरल में डाला जाता है। बैरल में, शराब एक वर्ष रहना चाहिए।

एक साल बाद, एक सुखद स्वाद और सुगंध, साथ ही एक सुंदर संतृप्त रंग भी है। यह खाना पकाने की तकनीक उनकी विशेषताओं में इस व्हिस्की के समान ही है। शेष प्रस्तुत व्यंजनों में केवल इसकी नकल की जाती है, लेकिन वे पूर्णता से बहुत दूर हैं।

घर की प्रक्रिया में व्हिस्की कैसे बनाएं

  • खमीर चुनने के लिए ध्यान से व्यवहार करें। कैम्पिंग और कोहनी खमीर परिपूर्ण हैं।
  • पानी। खाना पकाने से पहले, दिन के दौरान पानी का बचाव किया जाना चाहिए।
  • एक अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाले मूनशाइन उपकरण मूल स्वाद के अनुमान में योगदान देगा।

सेलोड चयन

घर पर व्हिस्की को पकाने के लिए कारमेल (कारमेल माल्ट और मेलानोइडिन माल्ट दोनों का उपयोग किया जाता है। आप एक साफ प्रकाश जौ ब्रूवरी माल्ट, जैसे "पिल्सेन्स" और संयुक्त बाढ़ दोनों भी ले सकते हैं।

इसके अलावा, आप खुद को खुद को तैयार कर सकते हैं। शुद्ध अनाज का उपयोग करें, बिना कचरे के, sifted।

  1. आवश्यक राशि को कंटेनर में रखें और पानी से भरें।
  2. 6-7 घंटे के लिए सबकुछ छोड़ दें, फिर पानी को निकाल दें और अनाज को फिर से कुल्लाएं।
  3. 3-4 सेमी से अधिक की परत वाली परत के साथ पूरे द्रव्यमान को फैलाएं।
  4. दिन के दौरान हर 2-3 घंटे अनाज हलचल।
  5. उसके बाद, एक नम सूती कपड़े के साथ कवर करें और 15-20 डिग्री के तापमान के साथ घर के अंदर छोड़ दें। प्रतिदिन कपड़े को मॉइस्चराइज करें।
  6. विस्तार के तीसरे दिन, तापमान को 23-25 ​​डिग्री तक बढ़ाएं।
  7. अनाज को नियमित रूप से चालू करें ताकि ठहराव और पसीना की प्रक्रिया शुरू नहीं होती है।
  8. तैयार अंकुरित अनाज के आकार को डेढ़ बार से अधिक होना चाहिए।

अवयव:

  • पानी - 32 एल (एक फिल्टर या वसंत के माध्यम से शुद्ध, उबला हुआ),
  • जौ माल्ट - 8 किलो (आप विभिन्न प्रकार के माल्ट और मिश्रण ले सकते हैं; कुल संख्या बदलती नहीं है),
  • दबाया खमीर - 300 ग्राम (यदि सूखा, तो 50 ग्राम)।

उपकरण से - थर्मामीटर, चांदनी उपकरण, शराब, बोतलें, पैन।

हम घर पर स्कॉटिश व्हिस्की बना देंगे:

  1. क्रश जौ माल्ट। बढ़ाई हुई पीसने। एक बड़ा अनाज होना चाहिए, लेकिन आटा नहीं। हम छोटे टुकड़ों में माल्ट के अनाज को तोड़ने लगते हैं।
  2. 70 डिग्री के तापमान पर पानी गर्म करें। थोक धातु व्यंजन का प्रयोग करें।
  3. एक लकड़ी की छड़ी के साथ लगातार गर्म पानी stirring, धीरे-धीरे सोते हुए माल्ट गिरते हैं। इसे बनाना आवश्यक है ताकि कोई गांठ न हो।
  4. 65 डिग्री के तापमान के लिए हीट वेज (कोई और नहीं, कम नहीं)। एक ढक्कन के साथ व्यंजनों को कवर करें, आग को कम करें और डेढ़ घंटे के लिए एक स्थिर तापमान बनाए रखें। 2-3 डिग्री के विचलन की अनुमति है। तापमान नियंत्रण के लिए, एक थर्मामीटर का उपयोग करें!
  5. ढक्कन निकालें। ढह गई wort 25 डिग्री तक creames।
  6. पैकेजिंग पर सिफारिशों के अनुसार खमीर को पतला करें। Suslo में जोड़ें। सभी किण्वन व्यंजनों को नजरअंदाज करते हैं।
  7. कंटेनर को कमरे में 18-25 डिग्री के तापमान के साथ रखें। हाइड्रोलिक बनाओ।
  8. घर्षण 3-15 दिनों तक रहता है। समय अंतराल में इस तरह का टूटना कच्चे माल की गुणवत्ता और खमीर की गतिविधि से जुड़ा हुआ है। दिन में एक बार, हम हाइड्रोपाउट को हटाते हैं और लकड़ी की छड़ी के साथ कंटेनर की सामग्री को मिश्रित करते हैं।
  9. ब्रागा की तत्परता को रंग और स्वाद के स्वाद द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह लाता है और कड़वा हो जाता है। 1-2 दिनों का जलरोधक बुलबुले की अनुमति नहीं देता है।
  10. कोलंडर के माध्यम से, समाप्त ब्रागा को एक आसवन डिवाइस में अतिप्रवाह। आपको गैर-भंग कोल्हू को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
  11. पहले आसवन के दौरान, अंश पर विभाजित न करें। जब आसवन किले 38 डिग्री से नीचे गिरता है, तो हम कच्चे शराब का चयन पूरा करते हैं। लगभग 5-6 लीटर चांदनी 40 डिग्री।
  12. अब आपको पानी 50:50 और फिर से आसवन के साथ आसवन को पतला करने की आवश्यकता है। पहला अंश "प्रमुख" है - विलय करने के लिए। लगभग 100 मिलीलीटर। उनमें हानिकारक तत्व होते हैं जो घर की व्हिस्की के स्वाद और गुणवत्ता को खराब करते हैं।
  13. हम मुख्य अंश एकत्र करते हैं - "शरीर"। जब किले 45 डिग्री से नीचे गिरता है, तो रुको। नतीजतन, हमें 3-4 लीटर होम वोदका मिलता है। आसवन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आप अंश पर अलगाव के साथ एक और आसवन बना सकते हैं। और आप इस तरह छोड़ सकते हैं।
  14. ओक बैरल के अंदर जलाए गए चांदनी को ओवरफ्लो करें और आधे साल तक तहखाने में स्थानांतरित हो जाएं। यह बेहतर है, लेकिन करना मुश्किल है। इसलिए, अगले आइटम पर जाएं।
  15. हम 30-35 सेंटीमीटर के व्यास के साथ बैरल के भीतरी हिस्से से ओक खूंटी लेते हैं (पेड़ की उम्र 50 वर्ष पुरानी है)। क्रस्ट, भूसा या चिप्स व्हिस्की पर संक्रमित बहुत कठिन है। 5-8 मिलीमीटर मोटी की एक पिच के साथ केन्स। उन्हें इसके बजाय कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
  16. शावक ग्लास व्यंजन (बोतलें, बोतलें) में पार करते हैं। 0.7 की एक गिलास की बोतल में - एक बोतल की ऊंचाई के साथ लगभग 10-15 टुकड़े और 5-8 मिलीमीटर की मोटाई।
  17. 45-50 डिग्री तक पतला, आसवन में भरें।
  18. हम तहखाने के लिए देखते हैं और स्थानांतरित करते हैं।

6-12 महीने का आग्रह करें। लंबे समय तक पकड़, व्हिस्की का स्वाद बेहतर है। तैयार होम ड्रिंक तनाव और भंडारण की बोतलों में डालना।

सूखे फल और ओक चिप्स के साथ

इस घर का बना व्हिस्की की नुस्खा में तरल धुआं शामिल है। यह काफी है, लेकिन रसायन शास्त्र के खिलाफ कौन है, धूम्रपान नहीं जोड़ सकता, क्योंकि यह नुस्खा को प्रभावित नहीं करता है।

अवयव:

  • चंद्रमा 45 डिग्री - 3 एल;
  • कुरागा - 8 पीसीएस;
  • सूखे सेब या स्मोक्ड नाशपाती - उस के 8 डॉलर;
  • गन्ना चीनी - 30 ग्राम;
  • ओक चिप्स, अधिकतम तापमान पर भुना हुआ - 8 ग्राम;
  • ओक छाल, उबलते पानी में पूर्व-स्पार्कल और सूखे - 4 ग्राम;
  • तरल धुआं - ½ छोटा चम्मच वैकल्पिक।

सभी ठोस घटकों को आवश्यक मात्रा की क्षमता में रखा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और चीनी भंग होने तक पूरी तरह से उत्तेजित होता है। कसकर घड़ी और गर्म अंधेरे जगह में 14 दिनों के लिए प्रसन्न करने के लिए भेज दिया। कभी-कभी सामग्री वाले कंटेनरों को जर्जर की आवश्यकता होती है। फिर तैयार उत्पाद साफ हो गया है। ओक चिप्स के अलावा सभी घटकों को फेंक दिया जाता है, जो तरल में लौटाया जाता है और लगभग 2 महीने जोर देना जारी रहता है।

घटक और घटकों

व्हिस्की के लिए माल्ट की आवश्यकता है। सबसे अच्छा काम के आधार पर भुनाई की जौ अलग-अलग डिग्री माना जाता है: आप धुआं के साथ पारंपरिक या व्हिस्की चाहते हैं

केवल जौ माल्ट का उपयोग करना (इतना महत्वपूर्ण, खरीदा या स्वतंत्र रूप से तैयार नहीं), आपको एक सिंगल-बीम व्हिस्की मिल जाएगी। इस तरह की सराहनीय उत्पाद connoisseurs

लेकिन कई प्रकार के माल्ट का मिश्रण है। गेहूं, मकई या राई को जौ में जोड़ा जाता है (देखें: राई व्हिस्की)।

वॉर्ट बनाने के लिए आवश्यक पानी है। यह वांछनीय है - कुंजी, दूसरा हाथ। लेकिन यह रिवर्स ऑस्मोसिस के बिना एक घरेलू फिल्टर द्वारा उपयुक्त और शुद्ध है।

और खमीर के बिना मत करो।

जौ माल्ट

सबसे पहले, आपको माल्ट को स्टॉक करने की आवश्यकता है। यदि आप अतिरिक्त प्रयास नहीं करना चाहते हैं - एक विशेष स्टोर में खरीदें।

विभिन्न कच्चे माल के साथ प्रयोग। भविष्य के लिए छुट्टी।

लेकिन इसे खुद को पकाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले अनाज की आवश्यकता होगी, जो कि 4 महीने पहले से पहले इकट्ठा नहीं होगा, लेकिन एक किफायती अंकुरण के साथ वर्ष से अधिक पुराना नहीं है।

सबसे पहले, 100 अनाज को रिचिविंग करके और उन्हें गीला करके अंकुरण की जांच करें। यदि 90 से कम टुकड़े नहीं होते हैं, तो यह माल्ट बनाने के लिए उपयुक्त एक अनाज है।

यह सुनिश्चित करना कि अनाज अंकुरण के लिए आवश्यकताओं को पूरा करता है, माल्ट के निर्माण के लिए आगे बढ़ता है। प्रक्रिया सरल है, लेकिन ध्यान और जांच की आवश्यकता है:

  • अनाज को कई बार कुल्ला;
  • रातोंरात सोखें, पॉप-अप कचरा हटा दें;
  • सोडा या मैंगनीज के साथ कीटाणुरहित और फिर कुल्ला;
  • प्रकाश में अंकुरित;
  • मांस ग्राइंडर पर ले जाएं। हरी माल्ट प्राप्त करें।

एक विकल्प के रूप में - सूखने के लिए, एक इमारत मिक्सर के साथ रोपण को हटा दें, वांछित स्थिति में फ्राइये।

शाहबलूत की छाल

चूंकि ओक बैरल सब नहीं है, न कि वह अपनी जेब पर नहीं है, एक अच्छा आउटलेट - ओक छाल। इसे उपयोग के लिए तैयार करें, क्योंकि बहुत सारे टैनिन हैं जो स्वाद को खराब कर सकते हैं।

प्रारंभ में, छाल पीसने (फार्मेसी पहले से कुचल) और ठंडे पानी से कई घंटों तक भरें। फिर - उबालें और सूखा। उसके बाद, उपयोग करें। Corre कृपया नहीं है!

माल्ट मूनशाइन के लीटर पर कॉर्टेक्स के 5 से 20 ग्राम लेते हैं।

ओक चिप्स वर्कपीस टेक्नोलॉजी

एक अच्छी व्हिस्की बनाने की औद्योगिक प्रक्रिया में, ओक बैरल में होने वाली बजाय। मुख्य रूप से उत्पादन प्रक्रिया के लिए घर पर व्हिस्की की तैयारी लाने से ओक चिप पर जोर देने का मौका मिलेगा। इसकी वर्कपीस की प्रक्रिया काफी दर्दनाक है, लेकिन नतीजा सभी उम्मीदों से अधिक हो जाएगा और स्कॉटिश या आयरिश निर्माता को व्हिस्की पहुंचने के लिए अपने विवेकाधिकार पर पेय का स्वाद बदल देगा। यह ओक छाल के फार्मेसी संस्करण से ओक चिप को अलग करता है। स्क्रैप विनिर्माण प्रौद्योगिकी में भिगोने और लकड़ी को सुनने में शामिल हैं।

  • एक चिप मैनुअल या यंत्रवत् में पीसने के लिए एक छोटी सी ओक मंजिल की आवश्यकता होती है। एक दिन में काट लें, समय-समय पर पानी बदल रहा है। 5 लीटर पानी पर एक चम्मच की दर से सोडा जोड़ें और एक और 6 घंटे डालें। सामान्य पानी में सोडा समाधान और चिप को कुल्ला।
  • अगला कदम चिप्स को चलाने के लिए है। आप इसे चाकू पर रख सकते हैं और नौका पर दो घंटे पकड़ सकते हैं, अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आप इसे 40 मिनट के लिए सॉस पैन में आसानी से पी सकते हैं। जिस जलसेक में चिप्स को विलय करने और इसे फिर से कुल्ला करने के लिए उबला हुआ था।
  • अब चिप को सूख जाना चाहिए, एक दिन के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए। सुखाने के बाद, सीम एक और अमीर गंध हासिल करेगा। स्वाद को बढ़ाने के लिए, यह ओवन में पैदा होना चाहिए। बेकिंग शीट पर चिप गाएं और इसे 2 घंटे के लिए गर्म ओवन को भेजें।
  • धुंध के प्रसिद्ध स्वाद को हासिल करने के लिए पेय के लिए, चिप्स को तलना की जरूरत है, आप इसे ग्रिल पर बना सकते हैं। सुगंध भुनाई की डिग्री पर निर्भर करेगा। आसान भुना हुआ होने के मामले में, वेनिला और फल टोन अधिक स्पष्ट होंगे, मजबूत रोस्टर एक कॉकटेल स्मोक्ड सुगंध पेय देगा। उपाय यहां महत्वपूर्ण है: एक दृढ़ता से छेदा चिप एक पेय भी धूम्रपान स्वाद देगा। और सेटिंग की समय सीमा देखी जानी चाहिए, अतिरक्षण न करें, अन्यथा एक महान स्वाद के बजाय आप एक प्लेंटिंग प्राप्त कर सकते हैं।

सृजन का इतिहास

इस पेय का घर किस देश के बारे में विवाद है, अब तक स्कॉटलैंड और आयरलैंड के बीच रहता है। इस पेय के पहले निर्माता भिक्षु थे जो उन्हें एक दवा के रूप में इस्तेमाल करते थे और आदिम उपकरणों पर आसवित करते थे।

नतीजतन, इस पेय को पकाने की तकनीक मठ से परे चली गई। जो किसान स्कॉटलैंड और आयरलैंड के गैर-किण्वित उच्च पहाड़ी क्षेत्रों में पृथ्वी की खेती के कारण रहते थे, जल्दी ही व्हिस्की और एक्सवीआई की बिक्री के लाभों को समझते थे - एक्सवीआई सदियों, इस पेय की लत में सभी आबादी थी नोबल लोगों को साधारण किसानों के लिए।

पहले मंदिर किसानों को जौ से प्राप्त किया गया था, क्योंकि इन क्षेत्रों में अंगूर और फल नहीं बढ़ रहे हैं, लोगों ने कच्ची सामग्री ली, जो हाथ में थी। अमेरिका में, उदाहरण के लिए, अमेरिकी व्हिस्की (बोर्बोन) का उत्पादन मक्का का उपयोग किया जाता है, जिसमें कोई कमी नहीं थी। आज, सदियों में, वैज्ञानिक अध्ययन साबित हुए हैं कि बेहतर किण्वन के लिए, यह एक जौ माल्ट से अधिक प्रभावी है।

सदियों से, सरकार ने कुलीनता के लिए व्हिस्की समोगी का उत्पादन करने की कोशिश की है, जिसमें करों द्वारा उत्पादन और लाइसेंसिंग शुरू करने सहित। इसने कई भूमिगत उद्योगों के विकास को जन्म दिया और राष्ट्रव्यापी कुलीनता के लिए नफरत की। पेय की लोकप्रियता के विकास के साथ बढ़ी और भूमिगत उत्पादन, जो व्हिस्की की गुणवत्ता में परिलक्षित होता था।

केवल 1823 तक, छोटे पौधों को मध्यम करों द्वारा कानूनी और कर लगाया गया था, और उत्पादन तकनीक और आसवन तंत्र के डिजाइन को पूर्णता में लाया गया था, जिसने इसे व्हिस्की की गुणवत्ता में वृद्धि करना और औद्योगिक आधार पर उत्पादन किया।

मसालों के साथ जौ से

घर व्हिस्की एक तली हुई जौ के आधार पर तैयार की जाती है और काले चाय के साथ चित्रित होती है

क्रुप को थोड़ा भूरा रंग में भुनाया जाता है - यह याद रखना महत्वपूर्ण नहीं है, और फिर पके हुए पेय का स्वाद नोट गैरी के साथ होगा

अवयव:

  • डबल आसवन चीनी आसवन - 3 एल;
  • ग्रोट्स पर्ल भुना हुआ - 400 ग्राम;
  • ब्लैक टी - 1 बड़ा चम्मच ;;
  • ब्लैक मई काली मिर्च - 10 पीसीएस।;
  • कलियों कार्नेशन - 2 पीसी।

उचित मात्रा के ग्लास कंटेनर में, ठंडा जौ रखा जाता है, मसाले और चाय को जोड़ा जाता है, चांदनी द्वारा डाला जाता है। एक हल्के संरक्षित स्थान में 14 दिनों के लिए सामना करते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। तब तरल फ़िल्टर किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी सी चीनी जोड़ा जाता है और कंटेनर के माध्यम से डाला जाता है।

दूसरा आसवन

दूसरी बार शराब तांबा एल्मिक में या ब्रोगिन कॉलम में आसवित है।

दूसरा आसवन कैसे खर्च करें?

  1. शराब घन में डाला जाता है और कम शक्ति निर्धारित की जाती है। तो सिर या पूर्ण शराब का 10% या 300 मिलीलीटर तरल चुना जाता है। सिर में एक विशिष्ट गंध होती है और आमतौर पर वे डालते हैं।
  2. इसके बाद, पेय का "शरीर" चुना जाता है। यह 2 लीटर शराब है। उसका किला 85-90 डिग्री है।
  3. उत्तरार्द्ध आवंटित "पूंछ"। इसमें एक विशिष्ट गंध भी है। इसकी छोटी राशि पेय की मुख्य संरचना में जोड़ा जाता है। अन्यथा, व्हिस्की सूखी और बेकार होगी। Winemaker अपने स्वाद पर केंद्रित होना चाहिए: अधिक "पूंछ" पेय में जोड़ा जाता है, और कम टैप और मुलायम स्वाद के लिए - कम।

सबसे अच्छा क्या करना है? "पूंछ" से कुछ तरल जोड़ें और कोशिश करें। मंदिर के निर्माण की प्रक्रिया के सभी चरणों को लिखना सुनिश्चित करें। यह भविष्य में गलतियों से बचने में मदद करेगा और आपका "सही" पेय प्राप्त करेगा।

उपयोगी चाल

घर का बना व्हिस्की के प्रेमी, जिन्होंने परास्नातक की कला में झटका दिया, अपने अनुभव के आधार पर बहुत उपयोगी टिप्स को बांटने में कामयाब रहा। इन सिफारिशों को जानना, आप शराब के स्वाद और सुगंध में एक अद्वितीय बना सकते हैं, अपने रंग को मार सकते हैं और यहां तक ​​कि अपने घर से बने नुस्खा के साथ भी आ सकते हैं। इन "घर का बना" रहस्यों से परिचित हो।

रंग का संतृप्ति

प्राकृतिक व्हिस्की में एक उज्ज्वल सुनहरा (गहरा या प्रकाश) टिंट होता है। यह ओक छाल (चिप्स), तरल धुआं, केसर के साथ रंग चाहता है। लेकिन एम्बर रंग निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने में सक्षम है:

  1. काली रोटी। यह इसकी परत लागू करता है। इसे सूखे, काट और वोदका या चांदनी (100 मिलीलीटर) के साथ डालना चाहिए। 2-3 दिनों के लिए जोर देने के बाद, साफ की गई चौड़ाई अन्य अवयवों में जोड़ा जाता है। ब्लैक रोटी भी तैयार उत्पाद की एक महान गहरे भूरे रंग की छाया को प्राप्त करने में मदद करती है और उसे एक सुखद रोटी स्वाद देती है।
  2. Elecampane। एक घर शराब देने के लिए, एक गोरमेट अंधेरा छाया भी इस पौधे की पत्तियों को छोड़ सकता है। उन्हें ताजा रूप में आग्रह करने की आवश्यकता है, पूर्व-पीसने और 3-4 दिनों के एक ग्लास वोदका का एक गिलास जोड़ने की आवश्यकता है।
  3. खाद्य रंग। वे अधिक महान और समृद्ध रंग जोड़ने के लिए सुनहरे रंग के साथ घर पर प्राप्त मंदिरों की मदद करेंगे। इस स्थिति में खाद्य रंगों का उपयोग घर की व्हिस्की के रंग को वांछित छाया में लाने का सबसे आसान तरीका है।
  4. केसर। असामान्य स्कॉटिश अल्कोहल, थोड़ा साफ स्वाद संलग्न करने में मदद करता है। 2-2.5 सप्ताह के लिए वोदका में मसाले का आग्रह करें (200 मिलीलीटर शराब की दर से 25-30 ग्राम केसर)। और इसके बजाय पूरी अवधि में, द्रव्यमान दैनिक हिलना चाहिए।

कुछ उत्पादों की मदद से आप व्हिस्की के रंग को मजबूत कर सकते हैं

तरल धुआं का उपयोग करना

यदि व्हिस्की खाना पकाने के दौरान इस पदार्थ का उपयोग करने का निर्णय लिया जाता है, तो आपको पता होना चाहिए कि इसके साथ आप तैयार पेय का स्वाद बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए:

  1. मुख्य सामग्री में 5-6 बूंदों को जोड़कर थोड़ा पीट सुगंध (एक प्राकृतिक स्कॉटिश अल्कोहल की तरह) प्राप्त किया जाता है।
  2. लाइट धुआं छाया (जैसे आयरिश उत्पादन की व्हिस्की में मनाया जाता है)। इस सुगंध को प्राप्त करने के लिए, तरल धुएं के 2-3 बूंदों की संरचना को शामिल करने के लिए पर्याप्त है।

यदि कोई तरल धुआं नहीं है, और यह इसके लिए भी गायब है, तो आप इसे प्रतिस्थापित कर सकते हैं। लकड़ी के टूथपिक्स जलाने के साथ। उन्हें शराब की तैयारी में सिखाया जाना चाहिए और स्टू किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया कब तक आयोजित की जाएगी - मामला व्यक्तिगत है और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

चीनी सिरप का आवेदन

इस मामले में, इसे भी माना जाना चाहिए, दो विकल्पों में से कौन सा देखना चाहता है। उदाहरण के लिए:

  1. स्कॉटिश के लिए, शेष अवयवों को 1-1.5 सेंट में जोड़ने के लिए पर्याप्त है। एल सिरप।
  2. एक आयरिश व्हिस्की का एनालॉग प्राप्त करने के लिए, यह 2-2.5 सेंट जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। एल सिरप।

चीनी सिरप की मदद से आप व्हिस्की का एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं

वैसे, यदि एक शेरी के लिए नुस्खा चालू करना आवश्यक है, और यह पास नहीं होगा, इसे प्रतिस्थापित किया जा सकता है। व्यक्तिगत वरीयता पर ध्यान केंद्रित करते हुए सामान्य जलती हुई चीनी के इस तरह के उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

ओक छाल का उपयोग करना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसकी अनुपस्थिति के साथ, आप ओक बोर्ड से चिप की अध्यक्षता कर सकते हैं। लेकिन का उपयोग और भूरे रंग की ओक अभी तक पुनर्जन्म नहीं है। सच है, उन्हें घर की व्हिस्की तैयार करने के लिए आवेदन करने से पहले, भूरे रंग के उबलते पानी के माध्यम से छोड़े जाने चाहिए। यह घटना कच्चे माल से टैंकिंग के अधिशेष को हटाने की अनुमति देगी (वे शराब के स्वाद को खराब कर सकते हैं)।

आरे को गहरे टैंक में रखा जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। उन्हें इस फॉर्म में पानी की पूरी शीतलन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर तरल पदार्थ विलय और उबलते पानी का एक नया हिस्सा जोड़ता है। ओक कच्चे माल की अच्छी गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए ऐसी प्रक्रियाओं को 3-4 आयोजित किया जाना चाहिए।

सोडोर में व्यंजनों

संरचना के आधार पर, एक बारबेक्यू व्हिस्की अलग-अलग है, जिसमें केवल जौ और स्नान करने वाले माल्ट और अन्य अनाज के घटक शामिल हैं। विभिन्न ब्लिंक से एकल-ग्रोव्ड व्हिस्की मिश्रण भी लागू करें।

घर पर मोगन से व्हिस्की कैसे बनाएं

असली स्कॉटिश पेय

इसे केवल स्कॉटलैंड में बनाया जा सकता है। इसके निर्माण के लिए मुख्य कच्ची सामग्री जौ है। सबसे पहले, माल्ट से इसे इकट्ठा किया जाता है, फिर यह पीट धूम्रपान के साथ succumbes, जो उसे पीट का एक विशिष्ट स्वाद देता है। यह स्कॉटिश व्हिस्की की एक विशेषता है।

स्कॉच व्हिस्की का एक और नाम - स्कॉच। इस पेय में 5 क्लासिक श्रेणियां हैं:

  1. सिंगल-बीम व्हिस्की, पहला आसवन।
  2. अनाज व्हिस्की। इसके निर्माण के साथ, जौ और अन्य अनाज का उपयोग किया जाता है।
  3. बेक्ड व्हिस्की विभिन्न ब्लिंक के साथ अनाज व्हिस्की के मिश्रण से बना है।
  4. भट्ठी व्हिस्की, विभिन्न डिस्टिलर्स से कई पेय पदार्थों से बनाई गई।
  5. भटका हुआ व्हिस्की, जो 1 और दूसरे आसवन को मिलाकर निर्मित किया जाता है।

अमेरिकी परंपराओं के अनुसार

बोर्बोन अमेरिकी व्हिस्की का नाम है। अन्य अनाज की एक छोटी संख्या जोड़कर मकई से ऐसा पेय बनाना आवश्यक है। क्लासिक नुस्खा में, केंटकी से पानी में कम लौह सामग्री और उच्च चूना पत्थर प्रतिशत शामिल होना चाहिए।

एक मीठा कारमेल स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको ओक बैरल में सामना करने की आवश्यकता है जो अंदर से, कई महीनों से जला दिया जाता है। पेय पूरे संयुक्त राज्य भर में प्रतिबंधों के बिना किया जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से, दक्षिण राज्य विशेष रूप से - केंटकी, बोर्बोन के सक्रिय उत्पादकों बने रहते हैं।

बॉरबोन, स्कॉच के विपरीत, मकई से नहीं चलता है। आसवन के लिए कच्ची सामग्री को कुचल और उबाल लिया जाता है, फिर यह एक जौ माल्ट के साथ प्रक्षेपित किया जाता है, खमीर लेपित होता है, वे किण्वन के बाद दो बार जोड़ते हैं।

घर पर मोगन से व्हिस्की कैसे बनाएं

सिंगल-बीम आयरिश

आयरिश व्हिस्की का मुख्य घटक जौ है अन्य अनाज के अलावा - गेहूं, जई, राई। लेकिन पेय के अद्वितीय स्वाद का मुख्य घटक शुद्ध ग्लेशियर पानी है।

अनाज दो दिनों तक भिगो गया है और एक पतली परत के साथ अंकुरित करने के लिए मुड़ा हुआ है। इसे तब एक विशेष डिजाइन की भट्टी में रखा जाता है ताकि यह विदेशी गंध और अरोमा को अवशोषित न करे।

फिर यह विशेष चशंस में 70 डिग्री के तापमान पर पानी के साथ पीसकर डाला जाता है, जहां चीनी और स्टार्च पानी में भंग हो जाता है। फिर अनाज तलछट अलग हो गया है, यह 30 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, खमीर जोड़ा जाता है और तीन दिन रखा जाता है।

उसके बाद, ट्रिपल आसवन किया जाता है। इसके लिए कॉपर आसवन क्यूब्स का उपयोग किया जाता है। परिणामी पेय ओक बैरल में रखा गया है। इन बैरल में, व्हिस्की तीन साल के लिए सहज है। इस समय के दौरान, एक गुलदस्ता और सुनहरा रंग बनता है।

आसवन के साथ

पूरी तरह से गड़बड़ wort 20 बजे एक शांत जगह पर रखा गया है। इस समय के दौरान, खमीर की चुप्पी गिरती है। उसके बाद, ब्रागा डिस्टिलर में डाला जाता है, इसे पूरी तरह से भरता नहीं है, बल्कि दो तिहाई से। आसवन घन तांबा से बना है। वह भविष्य के पेय को शामिल करती है, सभी अशुद्धियों को बांधती है।

आसवन प्रक्रिया के दौरान, तापमान और शराब उत्पाद की लगातार निगरानी करना आवश्यक है। आसवन दो चरणों में उत्पादित होता है। पहले आसवन के साथ, शराब को जेट में 5 डिग्री तक ठोस आसवन द्वारा चुना जाता है।

परिणामी कच्चे शराब को शुद्ध पानी के साथ 30 डिग्री तक पतला होना चाहिए, एक आसवन घन में डालना और आसवन के लिए आगे बढ़ना चाहिए। पहला अंश गणना की गई शराब का लगभग 8% है, यह 74 डिग्री के तापमान पर वाष्पित हो जाता है। मिथाइल अल्कोहल, एसीटोन और Aldehydes शामिल हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

यह पहले अंश पीने के लिए सख्ती से मना किया जाता है, आप बर्नर, कीटाणुशोधन या कार ग्लास के लिए वॉशर के लिए ईंधन के रूप में आवेदन कर सकते हैं। फिर भी, पहले अंश में मिथाइल अल्कोहल का एक बड़ा प्रतिशत है, और आसवन के तीन रिसेप्शन पर आप एक संतोषजनक शराब प्राप्त कर सकते हैं।

इसके बाद, दूसरे अंश का चयन चुना जाना चाहिए, यह 87 डिग्री पर उबलता है। प्रारंभ में, जेट में किले 90 डिग्री है, इसे 50 डिग्री पर काट दिया जाता है या जब एक अप्रिय गंध दिखाई देती है। तीसरे अंश में संलयन तेल होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। वे सूखी धूल की गंध करते हैं।

घर पर मोगन से व्हिस्की कैसे बनाएं

घर का बना व्हिस्की के रहस्य

तो, खाना पकाने शुरू करने के लिए मूनशाइन एक अच्छा बुनियादी बन जाएगा। इस तरह के अल्कोहल के बीच के अंतर में कच्चे माल होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी जोड़ा जाता है, और अनाज का उपयोग असली आयरिश शराब बनाने के लिए किया जाता है। घर पर वफादार तैयारी के साथ, वास्तविक चंद्रमा और बनाए गए घरों के बीच का अंतर लगभग आसानी से आसानी से हो सकता है।

इस व्हिस्की को गेहूं का आधार की आवश्यकता होती है। लेकिन सुगर्मोन घर खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चंद्रमा को साफ़ करना न भूलें, क्योंकि उग्र तेलों का स्वाद शराब की स्वाद और सुगंध को खराब करने में सक्षम है। वफादार शुद्धिकरण के लिए, मैंगनीज और सोडा के मोर्टार की मदद के लिए डबल आसवन लागू या सहारा लेना चाहिए। व्हिस्की की सुंदर सुनहरी-भूरे रंग की छाया इस तथ्य के कारण है कि इसे उच्च गुणवत्ता वाले ओक बैरल में रखा जाता है

इस शराब के इस connoisseur कई सालों इंतजार करना होगा। एक सरल विकल्प के लिए, आप ओक निकालने का उपयोग कर सकते हैं।

बजट नकल

यदि खाना पकाने के लिए समय और साधन विशेष रूप से नहीं हैं, तो आप सबसे सरल प्रदर्शन में पेय बनाने की कोशिश कर सकते हैं। चंद्रमा से नुस्खा व्हिस्की के लिए सामग्री हैं:

  • 45 प्रतिशत आसवन - 3 लीटर;
  • शुष्क ओक छाल के 3 चम्मच;
  • चारकोल के 50 ग्राम;
  • Prunes - कुछ टुकड़े।

ओक की छाल फार्मेसियों में या प्राकृतिक बाजारों में बेची जाती है, और कोयले अपने हाथों से तैयारी कर रहा है। इस उद्देश्य के लिए, किसी भी फल पेड़, बर्च या ओक की शाखाएं, उन्हें जलाएं, और फिर राख को घटक के रूप में उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चंद्रमा तैयार करें

यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत शुरुआत में किया गया है, क्योंकि तैयार पेय को कम करने पर आपके गुण खो सकते हैं। उबलते पानी के साथ ओक बे ट्री डालो, 10 मिनट का आग्रह करें, मर्ज करने के लिए पानी। फिर बार-बार डालना, लेकिन पहले से ही ठंडा पानी, 15 मिनट रखें और फिर से विलय करें। पाउडर में राख चिपकाओ। एक बोतल का इलाज 3 लीटर की क्षमता के साथ, अंदर prunes, कोयला पाउडर, छाल डालने और 1.5 लीटर चांदनी डालने के लिए। सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होती है, पोत आसवन के शेष भाग को भरती है। बोतल बंद करें और 2 सप्ताह की अवधि के लिए एक अंधेरे जगह में जोर देने के लिए आगे बढ़ें।

घर पर शराब से व्हिस्की का नुस्खा उत्पादन

आप अल्कोहल से घर का बना व्हिस्की बना सकते हैं और थोड़ी अलग तकनीक में मदद के साथ: याद रखें कि यह ओक चिप पर पतला शराब या वोदका का आग्रह नहीं कर रहा है! हमें सुरक्षित रूप से इस विकल्प को छोड़ दिया गया और भुला दिया गया।

काम के लिए काम करने से पहले, जांचें कि आपके पास हाथ में है:

  • क्षमता, मात्रा 3 लीटर है। वैसे, सामान्य ग्लास की बोतल आपके लिए उपयुक्त है;
  • कुंजी घटक - शराब;
  • किसी भी फार्मेसी ओक छाल में अधिग्रहित, जिसे तीन बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी;
  • चारकोल के 50 ग्राम;
  • 8 से 10 prunes या Kuragi के फल।

जब आप सभी को आवश्यक हो, धैर्य प्राप्त करें और शराब से घर पर व्हिस्की के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें:

आपको 45 डिग्री शराब प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है। पानी को उबाल में लाया जाना चाहिए।

उबलते पानी तैयार करने के बाद, धीरे-धीरे एक पूर्व निर्धारित कंटेनर में ओक छाल, prunes या सूखे coars और चारकोल का मिश्रण जोड़ें। यह सब तुरंत गर्म पानी डालना चाहिए।

अगला कदम शराब के चौथे हिस्से को प्रभावित करना है। इस प्रक्रिया के दौरान, टिंचर को ध्यान से हलचल करना आवश्यक है। फिर शेष शराब डालें ताकि बैंक किनारों से भरा हो।

जब आपने यह सब किया, तो ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस बंद करें और इसे आधे साल या एक वर्ष तक छोड़ दें। लंबे समय तक एक्सपोजर - बेहतर स्वाद।

इस अवधि की समाप्ति के बाद, तालिका में अल्कोहल लगाने से पहले, पेय को फ़िल्टर करना न भूलें।

ताकि आपका घर व्हिस्की और भी ठोस दिखता है, इसे एक सुंदर जहाजों पर फट गया।

अधिक अनुभवी स्वामी जानते हैं कि शराब से व्हिस्की कैसे अपने स्कॉटिश फेलो के समान है। इसके लिए, वे अधिक दर्दनाक तकनीक और चाल की एक जोड़ी का सहारा लेते हैं। में दिलचस्पी है? फिर लिखें।

Connoisseurs के लिए यह नुस्खा "धूम्रपान के साथ" कहा जाता है। इसके कार्यान्वयन के लिए, अग्रिम या शराब में अच्छा वोदका खरीदना आवश्यक है। इसके अलावा, आपको हाथ में ओक का छिड़काव होना चाहिए।

तुम्हें क्या करने की ज़रूरत है:

शुरुआत करने के लिए, वोदका या अल्कोहल डालने के लिए चिप्स डालना जरूरी है और घड़ी की जोड़ी के दौरान मिश्रण पेश करने के लिए जरूरी है।

केवल उसके बाद आपको टिंचर को फ़िल्टर करने के लिए सामान्य धुंध का लाभ लेना चाहिए।

इस तरह के एक घटक, "तरल धुआं" के रूप में, यदि आप निम्नलिखित तकनीक को लागू करते हैं, तो एक ही शराब के साथ सबकुछ का लाभ उठाने के लिए, आप इसे लंगा चीनी में भुगतान करेंगे।

अगले चरण में, आप मिश्रण में चीनी सिरप, चांदनी और शेरी जोड़ते हैं।

लेकिन एक पेय पकाने के लिए इस प्रक्रिया पर अभी भी समाप्त नहीं होता है

शराब के अवशेषों को संलग्न किया जाना चाहिए, और फिर सभी विशेषताओं की शराब बनाने की एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया शुरू करें - रंग और स्वाद

इस के लिए आप क्या कर सकते हैं:

केसर की मदद से, आपका घर व्हिस्की एक प्राकृतिक रंग हासिल करेगा। इसलिए, इस मसाले के 25 ग्राम लें और 200 मिलीलीटर वोदका भरें। इस मिश्रण का उपयोग करने से पहले, इसे 2 सप्ताह के भीतर जोर देना न भूलें। ऐसी चाल के लिए धन्यवाद, आप पेय को एक समृद्ध सुनहरे रंग में पेंट कर सकते हैं।

यदि आप शराब से व्हिस्की बनाने का फैसला करते हैं, तो आप साधारण काले रोटी से पाउडर की तरह रंगीन पेय की तरह की एक विधि का सहारा ले सकते हैं। रोटी उत्पाद अच्छी तरह से गिर गया और सूख गया, और फिर वोदका के साथ डाला। वैसे, एक ग्लास तरल काफी पर्याप्त होगा। यह डाई नस्ल को 3 दिनों के लिए गर्म अंधेरे जगह में होना चाहिए। इस पदार्थ का लाभ उठाते हुए, आप घर की व्हिस्की को एक महान अंधेरे छाया देते हैं।

यदि आपके हाथ में नौ पत्तियां हैं, तो पर्याप्त 20 ग्राम होगा, आप उन्हें शांत कर सकते हैं और 200 मिलीलीटर वोदका डाल सकते हैं। एक गर्म जगह में, कुछ दिनों के लिए डाई कल्पना कर रहा है, और फिर इसका उपयोग स्कॉटिश अल्कोहल के एक परिष्कृत गहरे भूरे रंग के टिंट में दागने के लिए किया जा सकता है।

टिप्स

घर का बना मादक पेय पदार्थों का आनंद लेने के लिए, सुगंधित additives और लकड़ी का उपयोग किया जा सकता है। बैरल के सभी मानदंडों द्वारा एक बहुत अच्छा परिणाम दिया जाता है, लेकिन चंद्रमा ओक चिप्स और ओक चॉक्स से व्हिस्की के लिए उपयुक्त है।

घर पर मोगन से व्हिस्की कैसे बनाएं

कैसे ओक चिप्स बनाने के लिए

बेशक, उन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है या इंटरनेट के माध्यम से खरीद लिया जा सकता है, लेकिन उन्हें स्वयं करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको 50 साल की उम्र में एक सूखी जगह में उगाए जाने वाले ओक चुनने की जरूरत है। इसके बाद, लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे समय तक स्क्रैबल पीना और उनमें से 1.5 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ फाइबर के साथ चिप को विकृत करने के लिए आवश्यक है।

परिणामी चिप पानी के साथ डालो और तीन बार पानी बदलकर एक दिन में सामना करें। इसके बाद, पानी डालें और 40 मिनट उबालें, उसके बाद प्राप्त सामग्री ग्रिल पर विघटित हो गई है, जो सभी तरफ से वायु का उपयोग प्रदान करती है, और दो दिन सूखी होती है। उसके बाद, आप भुना के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

घर पर मोगन से व्हिस्की कैसे बनाएं

तापमान नियमों की बारीकियां

आप ओवन या माइक्रोवेव में ग्रिल कर सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छा परिणाम आग या बर्नर की खुली लौ पर प्राप्त किया जाता है। पेय का गंध और स्वाद भुना की डिग्री पर निर्भर करता है। आसान फायरिंग रंग, वेनिला और फल की छाया के साथ एक पेय प्रदान करता है।

औसत फायरिंग मसालों, कारमेल और बादाम की सुगंध बनाता है। चॉकलेट शेड्स और स्मोकी स्वाद (स्कॉच व्हिस्की की तरह) के साथ मजबूत फायरिंग संतान चंद्रमा।

अन्य चालें

प्राकृतिक व्हिस्की में एक उज्ज्वल सुनहरा (गहरा या प्रकाश) छाया होती है। आप ओक छाल या चिप्स, केसर, तरल धुआं का उपयोग करके इस रंग को प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन एम्बर रंग अन्य उत्पादों के साथ प्राप्त किया जाता है।

ब्लैक ब्रेड क्रस्ट एक पेय नोबल डार्क ब्राउन टिंट देता है। नाइनक्सिल एक ग्रीन डार्क छाया की एक घरेलू शराब प्राप्त करने में मदद करता है। खाद्य रंग वांछित छाया में पेय के रंग को लाने के सबसे आसान तरीके से कर सकते हैं।

घर पर मोगन से व्हिस्की कैसे बनाएं

सटीक अनुपात के साथ सबसे अच्छी व्यंजनों

घर के व्हिस्की के व्यंजनों, सिद्धांत रूप में, हर किसी के पास समान है। हालांकि, ज़ाहिर है, हर चांदनी के अपने रहस्य और गुप्त घटक होते हैं।

मूल विकल्प के समान ही प्राप्त करने के लिए, आपको रंग को सही ढंग से समायोजित करने की आवश्यकता है। क्लासिक स्कॉटिश व्हिस्की एम्बर या पीले रंग में चित्रित किया गया है, जो एक पेय ओक बैरल देता है। इसलिए, आवश्यक रंग प्राप्त करने के लिए कई ओक बैरल की तलाश करेंगे। लेकिन आप सबकुछ बहुत आसान कर सकते हैं: ओक निकालें लागू करें।

आप अपने आप को सबसे लोकप्रिय प्रकार के व्हिस्की से परिचित कर सकते हैं और उनमें से एक के आधार पर तैयार कर सकते हैं।

विकल्प 1: सुगंध और स्वाद की नकल

यह विकल्प पारिवारिक बजट को बहुत प्रभावित नहीं करेगा और कई बार आवश्यक नहीं होगा। घर व्हिस्की तैयार करने के लिए, आपको पहले घटकों को तैयार करना होगा:

  • आसवन 45% - 3 एल;
  • सूखी छाल ओक - 3 बड़ा चम्मच ;;
  • चारकोल - 50 ग्राम;
  • ब्रून फल - लगभग 8 पीसी।

ओक कोररा बाजार में फार्मेसी या दादी पर खरीदा जा सकता है। चारकोल बस खुद को तैयार करें: आपको किसी भी फल के पेड़ों या बर्च की शाखाओं को जलाने की जरूरत है (आप एक ही ओक की लकड़ी ले सकते हैं), और फिर राख इकट्ठा कर सकते हैं।

उत्पादन:

सबसे पहले आपको आवश्यक किले - 45 डिग्री बनाने के लिए एक चांदनी बनाने की जरूरत है

शुरुआत में ऐसा करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार व्हिस्की जब पतला हो जाता है तो स्वाद खो देता है।

ओक छाल को 10 मिनट, तरल नाली के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। ठंडा पानी के साथ फिर से कच्चे माल और 15 मिनट का सामना करते हैं, जिसके बाद पानी सूखा जाता है।

वुडवुड को अच्छी तरह से एक ठीक पाउडर में खींच लिया जाना चाहिए।

3-लीटर की बोतल का पूर्व-इलाज किया जाता है; फिर ओक छाल, प्रून, कोयला पाउडर रखा

1.5 लीटर मूनशाइन डाले जाते हैं, अच्छी तरह मिश्रित होते हैं और शेष आसवन द्वारा छत को भरते हैं। जार को पूरी तरह से भरना महत्वपूर्ण है, इसमें खाली स्थान नहीं छोड़ना। कंटेनर अच्छी तरह से अवरुद्ध है और कम से कम 2 सप्ताह के लिए शांत-संरक्षित स्थान पर भेजा गया है। इस समय के बाद, आप एक पेय का प्रयास कर सकते हैं। यदि स्वाद की गुणवत्ता आवश्यकताओं का अनुपालन करती है, तो आप एक वैनिटी-गौज टैम्पन के माध्यम से तरल पदार्थ फ़िल्टर कर सकते हैं। यदि नहीं, तो इसे थोड़ी देर के लिए खड़े होने दें।

बैरल का स्वाद

यहां खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक श्रमिक है, लेकिन परिणाम मूल उत्पाद के समान है। ऐसे घर व्हिस्की के लिए, आपको तैयार करना होगा:

  1. कम से कम 50% की किले के साथ आसवन, लेकिन 65% तक। कमजोर के बाद से वोदका एक बुरा विकल्प है।
  2. ओक सवार। भूरे रंग के लिए आपको किसी भी निर्माण स्टोर रेल या ओक बोर्ड में खरीदना होगा।

लकड़ी को इस आकार के टुकड़ों से कटा हुआ होना चाहिए ताकि वे आसानी से 3-लीटर कंटेनर की गर्दन से गुज़र सकें। कंटेनर की ऊंचाई से लंबाई 1 टुकड़ा 75% होना चाहिए। फोइल में लिपटे टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े और 3 घंटे के लिए एक गर्म ओवन में छोड़ दें।

भुना हुआ भूरे रंग का तापमान उस परिणाम पर निर्भर करता है जो मैं प्राप्त करना चाहता हूं:

  1. अविभाज्य ओक सुगंध - 120 डिग्री सेल्सियस।
  2. उच्चारण स्वाद - 150 डिग्री सेल्सियस।
  3. छाया वेनिला - 205 डिग्री सेल्सियस।
  4. स्मोकी नोट्स - 215 डिग्री सेल्सियस।
  5. बादाम स्वाद - 270 डिग्री सेल्सियस।

फिर सभी तरफ से ये बिलेट्स समान रूप से गैस बर्नर को जलाते हैं। उनकी तरफ थोड़ा चेतावनी होनी चाहिए। कंटेनर में 2-4 रेल रखना आवश्यक है, किनारों को चांदनी डालें और कसकर क्लोग करें। 3-4 महीने के लिए एक अंधेरे और शांत जगह में निर्धारित करें। यदि आप 1 साल और उससे अधिक समय तक सामना कर रहे हैं, तो उज्ज्वल स्वाद के साथ एक पेय प्राप्त करें।

व्यंजनों होममोन से व्हिस्की पाक कला

स्वाद और व्हिस्की की सुगंध की नकल

अवयव:

  • चंद्रमा (45%) - 3 लीटर;
  • ओक छाल - 3 बड़े चम्मच;
  • चारकोल - 50 ग्राम;
  • कुरागा (prunes) - 8 जामुन।

चंद्रमा को 45 डिग्री का सामना करने की आवश्यकता है

तुरंत करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि समाप्त पतला व्हिस्की तुरंत अपना अनूठा स्वाद खो देगा। इसके बाद, चारकोल को सावधानी से धूल में कुचल दिया जाता है। ओक का एक छाल बैंक में जोड़ा जाता है (इसे 10 मिनट के लिए अग्रिम में उबलते पानी डालना चाहिए, और फिर इस काढ़ा को ठंडा करने के लिए 15 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ छाल डालना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से तनाव), कोयला और सूखे / prunes । एक और एक आधा लीटर मोगन भी डाला जाता है और उत्तेजित होता है

शेष चांदनी के बाद तेज हो गया है। यह महत्वपूर्ण है कि बैंक में कोई खाली जगह न हो - यह एक ही गर्दन से भरा होना चाहिए। बैंक को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है और एक अंधेरे स्थान पर रखा गया है जहां यह लगभग दो सप्ताह के साथ है। इसके बाद, आपको पेय का स्वाद लेना चाहिए - जब उसका स्वाद लेने की संभावना है, तो इसे बाकी छाल और कोयले से छुटकारा पाने के लिए एक कपास के साथ एक धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना होगा।

ओक बैरल में अंशों की नकल

यह नुस्खा थोड़ा मुश्किल है, लेकिन परिणामी व्हिस्की इस तरह से अधिक है। इसकी तैयारी के लिए, ओक भूरे रंग और एक मजबूत मूनशाइन (50-65%) की आवश्यकता होगी। वोदका लेना असंभव है, क्योंकि इसके किले पर्याप्त नहीं होंगे। बोर्ड या रेल को एक निर्माण स्टोर में खरीदा जा सकता है।

  • बोर्डों के टुकड़ों में कटौती। उनकी चौड़ाई से, उन्हें उस कंटेनर की गर्दन से गुजरना होगा, जहां व्हिस्की तैयार हो जाएगी। एक बार के लिए सबसे अच्छी लंबाई पूरे कंटेनर की ऊंचाई का 75% है।
  • पूर्व कटाई वाले टुकड़े तीन घंटे के लिए ओवन में पन्नी और तलना में लपेटने की जरूरत है। तापमान सेट किया जाना चाहिए, वांछित प्रभाव से बाहर धक्का:
  1. कमजोर ओक सुगंध - 120 डिग्री सेल्सियस;
  2. बल्कि समृद्ध स्वाद - 150 डिग्री सेल्सियस;
  3. वेनिला स्वाद - 205 डिग्री सेल्सियस;
  4. धुएं का स्वाद - 215 डिग्री सेल्सियस;
  5. बादाम स्वाद - 270 डिग्री सेल्सियस।
  • समाप्त ओक रेल गैस बर्नर जलाते हैं ताकि वे अपने परिधि में थोड़ी मेहनत कर सकें।
  • 2-4 ऐसी रेलों को एक जार में रखा जाता है जो चांदनी द्वारा डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।
  • व्हिस्की को कम से कम 4 महीने के साथ रहना चाहिए। एक लंबा एक्सपोजर पेय के स्वाद में काफी सुधार करेगा।

ओक भूरे रंग पर जोर देते हैं

खाना पकाने की विधि लगभग समान होती है, केवल बार की बजाय बार्क और ओक भूरे रंग का उपयोग करती है। तनिश प्रभाव को कम करने के लिए, भूरे रंग को उबलते पानी में पचा जाता है।

उपरोक्त सभी व्यंजन घर पर व्हिस्की की नकल के हैं। शराब, जिसे वास्तविक ओक बैरल में कम से कम तीन वर्षों तक रखा गया था, अनावश्यक रूप से स्वादिष्ट होगा। लेकिन यदि आप मूल रूप से अपने घर व्हिस्की को अलग करने के लिए सभी नियमों का पालन करते हैं, तो केवल एक बड़ा connoisseur हो सकता है।

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