Jäätelö Švenub: Step-by-step resepti valokuvilla - Reseptit - Koti

Jäätelön etuista keholle

Jäätelöä pidetään yhtenä

Herkullinen herkku ympäri maailmaa sekä hyvät keinot kesän lämmön torjunnassa. Ravitsemusterapeuttien ja muiden asiantuntijoiden mukaan jäätelö ei ole vain suosikki makea herkku, vaan myös hyödyllinen kehon tuotteelle.

Lue lisää

Traagisessa neljäkymmentä-ensin legendaarinen GOST 117-41 "jäätelö kermainen, jäätelö kermaa, hedelmäelämä, aromaattinen" hyväksyttiin.

Tiukan standardin mukaan herkku valmistautui yksinomaan kiinteästä maitoa ja rasvakerhoa, tuoreimmat munat, luonnollinen gelatiini tai agar-agar palvelivat sakeutusaineen. Se oli käsittämätöntä korvata kermainen öljy kasvis leviämällä, miten voit lisätä viivakemian säilöntäaineita tai vetäytyä klassisesta formulaatiosta.

Legendaarisen Neuvostoliiton jäätelön aikakausi päättyi yhdeksänkymmenen vuoden aikana, että tekniset edellytykset tulivat voimaan tai että jäätelö voi sisältää jotain. Jokainen kylmä jalostuslaitos määritteli nyt koostumuksen ja hyväksyi monenlaisia ​​ainesosia (kuivasta maitoa halvalla palmuöljylle).

Jos tänään kierrätte todella täyttämällä lapsuudesta 20 kolecksille, et lue tätä artikkelia turhaan. Valmista legendaarinen Neuvostoliiton jäätelö resepti, erittäin maku on taattu!

Joten mikä on tärkeää

Jäätelön laatu ja maku riippuu tuotteiden laadusta, yksinomaan tuoreet kerma ja munat - avain kauniiseen jälkiruokaan. Suurempi kerma, sitä enemmän tarjous on jäätelön rakenne.

Kaikki sanovat, että ilman jäätelöä, joka ruoskia ja samalla jäätyy, mikään ei toimi. Se ei ole totta. Jos jäätelö ruokaa jatkuvasti, kunnes täydellinen jäädyttäminen, tulostus ehdottaa itseään: meidän on jäähdytettävä tiiviste pakastimessa ja voittaa sekoittimen tai tehosekoittimen kuin useammin, sitä parempi. Noin kerran tunnissa.

Ja aivan lopussa paksu massa sekoitetaan ruokalusikallisen kanssa, koska sekoittimesta se vain keittiömme.

Nyt tarvitsemme tuotteista

KERMA
Kerma tiivisteitä tarvitaan suurin rasvapitoisuus, 38%.

Kuva: ThinkStockPhotos.com

Ennen ruoskia, he tarvitsevat jäähtyä hyvin, vähintään 10-12 tuntia. Myös sekoittimen kulho ja whine pitäisi olla kylmä.

Monet kerma reseptit ovat täynnä muita ainesosia, mutta tässä tapauksessa massa ei ole kovin upea, mutta jos kerma lyö erikseen, jäätelö tulee ulos rehevämmäksi ja lempeäksi.

On tärkeää, ettei se käännetä, muuten saamme öljyn ja pokkauksen.

KERMA

Sokeri

On parempi käyttää valkoista pieniä kiteisiä sokeria tai sokerijauhetta.

Pieni sokeri, kuten jauhe, liukenee nopeammin voiteissa ja kermalla.

KERMA
Pod vanilja

Vanilla on kuivattu trooppinen orkidea. Wandin pituus on 15-20 cm, tummanruskea, tasaisesti kuivattu.

Mitä voimakkaampi öljyinen leiju, yksi on tuoksuva. Pääsääntöisesti vanilja siemeniä käytetään ruoanlaitossa. Jos sinulla ei ole vaniljaa, voit käyttää vaniljaa sokeria tai vanilliinia. Mutta aito maku suosittelemme käyttämään vaniljapodia.

KERMA

Munat

Makeisiin ja jälkiruokiin sinun täytyy käyttää tuoreita munia. Tietenkin tiedät sen ennen käyttöä, ne on pestävä saippualla ja pyyhi kuivaksi.

Kun ruoanlaitto jäätelöä, sinun on noudatettava reseptiä ja älä vetäydy siinä määritellyistä suhteista: Jos keltuaiset asettavat enemmän, jäätelö on epämiellyttävä maku eikä lumivalkoinen väri.

KERMA
MAITO

Käytämme fattest maidoa, 6%. Sen pitäisi olla tuoreita, jotta koagulointi voitaisiin kuumennettaessa.

On tärkeää tietää, että jos maito kaatuu enemmän kuin resepti, jäätelö on vetinen, runsaalla jäällä. Ja se nopeasti sulaa.

Tuotteet päättivät. Aloitetaan nyt valmistelemaan tiivisteitä GOST: n mukaan.

Reseptijäätelö Kuva: Domashniy.ru.

Mitä tarvitset:

  1. 4 vuotta

    Tuotteet päättivät. Aloitetaan nyt valmistelemaan tiivisteitä GOST: n mukaan.

  2. 90-100 g pieniä kristalli sokeria

    Tuotteet päättivät. Aloitetaan nyt valmistelemaan tiivisteitä GOST: n mukaan.

  3. 1 vanilja

    Tuotteet päättivät. Aloitetaan nyt valmistelemaan tiivisteitä GOST: n mukaan.

  4. 250 ml maitoa 6%,

  5. 350 ml öljyistä kermaa 38%

  6. Säiliö - jäähdytys

    Tuotteet päättivät. Aloitetaan nyt valmistelemaan tiivisteitä GOST: n mukaan.

  7. Kuinka valmistaa jäätelö Savir:

  8. Keltuaiset hämmentävät hyvää sokeria.

    Tuotteet päättivät. Aloitetaan nyt valmistelemaan tiivisteitä GOST: n mukaan.
    Poime siemenet vaniljakoteloista.

  9. Maisemassa kiehuvat maitoa vaniljan siemenillä.

  10. Kaada kuumaa maitoa keltuaisille, jatkuvasti sekoittamalla.

Palauta maitotuotteiden seos paloon ja lämpimään, jatkuvasti sekoittaen, jopa 80-85 ° C. Missään tapauksessa ei tule keittää, muuten maito muuttuu munan hiutaleilla. Viileä Ensinnäkin huoneenlämpötilaan, sitten jääkaapissa vähintään tunnin.

Jäähdytetty kerma, joka on lyöty Pompiin, niin siististi yhdistää kylmän keltaisen maidon seoksen kanssa. Beat kirjaimellisesti minuutti tai kaksi. Siellä olisi oltava upea, mutta ei paksu massa (sekoitin ei pidä kalkitusta, "dioja").

Laiva jäätelö säiliöön ja aseta pakastimeen 40-60 minuuttia. Määritetyn ajan jälkeen saat pakastimesta ja voittaa sekoittimen. Poista jälleen pakastimeen 50 minuuttia. Tee kaikki samat tässä järjestelmässä 3-4 kertaa.

Viime kerralla massa on kiinteä, jäädytetty, älä pelkää, kaikki menee suunnitelmien mukaan! Perusteellisesti "rikkoa" jäätelöä lusikalla, aktiivisesti sekoittaen.

Lähetä vielä kerran jäädytyskammioon.

30-40 minuutin kuluttua, sekoita lopulta poistamaan pakastimeen jäädyttämiseen.

Klassinen Neuvostoliiton savier valmis! Se on paljon helpompaa hajottaa se voiteissa, jos säiliö on useita minuutteja huoneenlämmössä. Nauti ateriastasi!

Kukaan ei voi väittää, että tämä makea herkku oli niin rakastettu aikuisille ja lapsille, että hän oli valmis syömään lämpöä ja kylmässä. Vuoden aika on jo lakannut ratkaiseva tekijä, kun valitset jäätelöä jälkiruokana. Se voidaan vahvistaa ja aina täyttää pakastimet myymälöissä, jossa jopa talven keskellä on hyvä valinta erilaisista jäätelöstä. Tämän ansiosta voit nauttia jälkiruokan maku milloin tahansa, mutta se ei ole kaikki. Kun opit kokata jäätelöä kotona, mikä on maukkaampi, helpompi ja hyödyllisempi ostoksille, sillä sinä ei ole esteitä matkalla todelliseen makuun.

  • Rehellisesti sanottuna minä sanon, että olen ollut riittävän skeptinen tässä tilaisuudessa tarpeeksi kauan, valmistaudu oma jäätelö kotona, uskoen, että se ei voinut olla niin yksinkertainen ja maukas. Ajattelin, että laajamittainen tuotanto ei ollut niin monimutkainen, luultavasti, ja reseptit ovat mahtavia ja saavuttamattomia yksinkertaiselle.
  • Tietenkin tämä on tietenkin totuus, myymälän jäätelön reseptit eivät ole meille käytettävissä, mutta he tarvitsevat? Olin vakuuttunut siitä, että et ole tarpeen. Useiden onnistuneiden kokeiden jälkeen pyrkivät valmistamaan jäätelöä kotona, ymmärsin - kotitekoiset jäätelön reseptit ovat uskomattoman yksinkertaisia, ja herkku itse osoittautuu maukas ja hyödyllisempi ilman kemiaa, lisäaineita ja kaikenlaisia ​​korvikkeita. Kaikki kotitalouksien kuoro hylkäsi myymälän jäätelöä keitetyn talon hyväksi, ja jopa alkoi osallistua hänen ruoanlaitokseen, lisäämällä ideoitaan, makuja ja koristeita.
  • Kerron teille, mitä reseptejä yritin omasta kokemuksestani ja laittaa kiinteät viihteet!
  • Aloitan sen, että yritin kokata yksinkertaisimman kermainen jäätelön omalla kädet. Tai koska sitä kutsutaan myös sinettiin. Mielestäni tämä on klassikko, joka on kaikkina aikoina ja rakastanut lähes kaikkia. Lisää hedelmiä siinä, siirapit, suklaa ja ei syvempi jälkiruoka ainakin lomalle, jopa säännöllisesti. Tuoreita marjoja puutarhassa, jamat varastosta, siirappia myymälästä, suklaahakemukset - se voidaan lisätä kotonaan valmistettuun yleiseen kermainen jäätelöön.
  • Kuinka tehdä jäätelöä flubia kotona

Soitan tämän reseptin kotiin jäätelölle itselleni "Gost Säästäminen". En voi taata, että tämä on se, mitä resepti on esitetty vieras, koska en löytänyt alkuperäistä asiakirjaa internetissä, vain hänen tulkinnat ja tulkinnat erilaisissa eri sivustoissa. Mutta tärkein asia, joka oli oppinut, kaikkien tuotteiden tulisi olla luonnollisia eikä vihannesten rasvoja ja korvaavia.

Gostin resepti tunnustettu Internet-kulinaarinen sisäänkäynti sisältää:

Kerma 30-35% - 500 ml,

Maito - 150 ml,

Sokeri hiekka (tai jauhe) - 150 grammaa,

munankeltuaiset - 3 kpl,

Vanilla Extract / vanilja / vaniljasokeri vanilja maku.

Ruoanlaitto jäätelö omalla kädelläsi, askel askeleelta resepti:

1. Se salaisuus, jonka ymmärsin ajan myötä ja tiukasti nyt hän seuraa - kerma keittämisen jäätelöön kotona on jäähdytettävä. Siksi aseta ne jääkaapissa etukäteen.

2. Erilliset munankeltuaiset proteiineista. Jos, en muista kuinka se tehdään, I muistuttaa: jakaa munia kaksi sileää puoliskoa ja avaa siten, että keltuainen pysyy toisen puolikkaan, ja pino pinon toiseen kapasiteetti (kuppi, levy). Proteiini varret, mutta ei kokonaan, niin edelleen pitää munan yläpuolella kupin huolellisesti kaada keltuainen puolesta kuoresta toiseen, toinen osa proteiinista on elossa. Toista uudelleen, jos proteiini pysyi ja niin kun kuoressa ei ole yksi keltuainen. Aseta erilliset keltuaiset toiseen kuppiin tai lautanen, tee sama muiden munien kanssa.

Jos tällainen "isoäiti" on monimutkainen sinulle, niin nyt myymälöissä voit ostaa erikoislaitteita kaiteiden erottamiseksi. Useimmat heistä näyttävät lusikasta, jossa on lähtöpaikkoja, joissa proteiini virtaa ja keltuainen säilyy sisällä.

3. Erillisessä kulhossa päällystää keltuaiset sokerin kanssa homogeenisuuteen. Sokeri ei katoa kokonaan, niin monet käyttävät sokerijauhetta. Mutta vaikka sinulla olisi tavallinen sokeri hiekka, se ei ole pelottavaa, myöhemmin ymmärrät miksi.

4. Kaada kulhoon munat ja sokeri maito ja sekoita kiila.

5. Tuloksena oleva kellertävä seos siirretään kattilaan ja laittaa liesi pieneen tulipaloon. Seos lämmittää seosta, mutta ei anna sille kiehuvaa, muuten munat hitsataan. Jäätelön jäätelöä varten on paksu, tämä seos on lämmitettävä enintään 80 asteeseen ja häiritä jatkuvasti.

Vähitellen hän alkaa paksua. Munankeltuaiset keltuaiset auttavat häntä. Jos et ole tietoinen, kokit käyttävät kokkeja sakeuttamaan mitään voiteista, kastikkeista ja painovoimasta. Tämä on pitkän tunnettu tapa eri puolilta maailmaa käyttäen luonnollisia tuotteita.

Älä huoli, että jäätelön raaka munia käytetään, se on tällainen lämmitys, joka säästää ne bakteereista, jotka ovat kotitekoisia pastörointiversioita. Tämä lämmitys auttaa lopulta liuottamaan sokerin. Kotimme jäätelö criste hampaissa ei.

Ymmärtääksesi, että seos on valmis, on välttämätöntä valita terä tai puinen lusikka. Seoksen tulisi pysyä lusikalla, ja jos kuljetat sormen tai veitsen, ura ei hämärtää eikä varsi. Noin.

6. Nyt tämä seos on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Tehdä tämä, ota kattilaan enemmän ja kaada jäävettä hanan alla, voit kaataa jääkuutioita. Sitten laittaa kattilaan siinä munan seoksella, ikään kuin valmistaudut vesihauteeseen. Silti seoksen seos muutamassa minuutissa niin, että alemmat jäähdytetyt kerrokset sekoitetaan ylemmän lämpimän kanssa, kunnes koko massa jäähdytetään.

Vaikka se jäähtyy, seos tulee hieman paksuiseksi. Munankeltuaiset työskentelevät edelleen!

7. Kun muna-seos on valmis, päästä kerman jääkaapista ja voittaa ne suuressa kulhossa hyvän paksun kerman tilalle. Tärkein asia ei ole ylittänyt sitä niin, että ne eivät paksanneet ennen öljyn tilaa. Tämä on valitettavasti toinen ongelma, joka voi tapahtua, kun ruoanlaitto jäätelö kotona.

Tarkastan kermavaahdon valmiutta, että he eivät virtaa kulhoon, jos se on hyvä kallistaa, mutta pysyä liikkumatta.

8. Seuraava vaihe on sekoittaa kermavaahto ja muna-seos. Samanaikaisesti lisää vaniljasokeria (1 koko laukku) tai vanilja-nesteuutetta (teelusikallinen), jotta jäätelö vanilja maku.

Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla tai lastalla, jotta ei pudota kermaista vaahtoa. Sekoitin tässä tapauksessa ei ole parempi olla käyttö. On välttämätöntä saavuttaa homogeeninen rakenne ja värit. Sen pitäisi osoittautua lempeäksi kermavärinen paksu kerma (se maistuu muuten, on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Testattu kaikkiin prosessin hallitseviin kotitalouksiin).

9. Nyt jäätelö on jäädytettävä. Mutta tämä olisi tehtävä se, että sen täytyy saada se useita kertoja pakastimesta ja voittaa sekoittimen rikkomaan jään kiteitä ja kyllästää ilmalla. Vain niin, että se osoittautuu todellinen tarjous jäätelöön kotona.

Jäädyttämiseen kaikki suuret säiliöt sopivat, jossa se on kätevää toistuvasti kaadettavaksi. Se voi olla myös sama kulho, joka on peitetty elintarvikefilmillä (emme halua ylimääräisiä pakastimia jäätelöön) ja muovinen ruoka-astia, jossa on tiheä kansi. Jopa muoviset purkit ostostuotteista, jotka ovat jo syöneet, sopivat. Tärkein asia on raskaana pestä ne.

Sulje jäätelö ja aseta pakastimeen tunnin ajan.

10. Tässä reseptillä minä kokata jäätelöä kotona ilman erityistä jäätelöä, joten täsmälleen tunnissa otamme säiliön jäätelöllä ja keräämällä sekoittimen uudelleen.

Tunnin kuluttua se vain sakeutuu hieman ja voitti sen yksinkertaisesti. Melko sekoitusjäätelö reunoista keskellä. Peitä uudelleen ja irrota pakastimessa vielä tunnin ajan.

Tuntia myöhemmin, toista menettely. Jäätelö tulee sopivammaksi ja säiliön reunoilla muuttuu kokkareiksi. Vielä yhdenmukaisuuden kanssa sekoittimen kanssa ja irrota jälleen pakastimessa.

Kokemuksessani on välttämätöntä voittaa jäätelö niin paljon alle 3-4 kertaa, niin se osoittautuu ilmaan kuin läsnä. Jos tämä ei ole tehty, sen tekstuuri jäädytetyssä tilassa on niin tiheä, joka saa sen kulhosta, vaikka erityinen lusikka on hyvin vaikeaa. Ilman töytämistä se osoittautuu erinomaisen kermainen tiili.

11. Muutaman ruoskin jälkeen jätä jäätelö kellon pakastimeen 8-12. Ihanteellisesti yöllä. Aamulla odotat upeaa herkkua.

  • Saadaksesi sen kulhoon, käytä erityisiä pyöreitä lusikoita, jotka on lämmitetty kiehuvaan veteen. Voit tehdä sen säännöllisellä lusikalla. Pidä lusikka kupilla kuumalla vedellä kirjaimellisesti pari minuuttia.
  • Tämä on niin helppoa valmistaa jäätelöä kotona, eikä vain jäätelöä, vaan todellinen kermainen kerma! Thug itseäsi, kohdella vieraita ja nauti uskomatonta yummy!
  • Jos tämä resepti tuntui liian kauan ja monimutkaista sinulle, mene toiseen, sitä helpompaa on jo vaikea keksimään.

Yksinkertaisin jäätelö kotona kermasta ja kondensoitua maitoa

En voi kertoa teille tästä mielenkiintoisesta reseptiä kotiin jäätelölle. Toisaalta sitä voidaan kutsua resepti laiskalle, koska se on yksinkertaisempi valmistaa kermainen jäätelö kotona yksinkertaisesti ei keksinyt. Mutta toisaalta tulos on erittäin arvokas.

Ainoa ominaisuus tämän reseptin, jota en edes ajattele miinus on, että jäätelö on hyvin kermainen ja makea. Se ei ole ehdottomasti ruokavalio. Mutta jos et ole tarkkoja ruokavalioita, se on vain käsittämätön yummy. Kaikista tuttavuista, joita olen etsinyt näitä jäätelöä, kaikki olivat tyytyväisiä, ja lapset olivat niin laulut iloista, koska herkku on parempi kuin mikään karkki.

Mikä on tällaisen reseptin salaisuus kotiin jäätelölle? Se, että vain 2 ainesosaa käytetään, sekä vanilja makua varten.

Luonnon kerma 30-35% - 500 ml,

Tiivistetty maito - 200 ml.

Vanilla sokeri tai vaniljan olemus maku.

Miksi suhteessa kondensoitua maitoa osoitti mittauksen "alkaen". Kaikki on yksinkertaista, sitä enemmän tiivistettyä maitoa, makeampi on jäätelö.

Sen jälkeen, kun useat testit, jotka suoritettiin eri määrillä kondensoitua puolet reseptistä, tuotteiden yhdistelmä paljastui minulle, joka on hyväksyttävä makumme: 1 osa kondensoitua maitoa 2-osainen kerma.

Aloitin testit yksinkertaisella osuudella standardin puoliverinen kerma ja standardi kondensoitu maitopankki 380 ml: ssa. Se osoittautui vain hämmästyttäväksi, mutta paljon makeampi kuin tavallinen myymälä jäätelöä tai jäätelöä edellä, maidon ja kerman. Sokeri tuli selvästi vähemmän.

Toinen piirre ruoanlaitto: jäätelön maku ja laatu kotona riippuu kerman mausta ja laadusta ja tiivistettyä maitoa. Huono halpa kerma epäilyttävistä luonnollisista meikkiä pikku tunnetuista valmistajista kaikki pilaantuneet. Tiivistetty maito vihannesten rasvoilla ja jauheilla kaikki pilaantuvat. Ei, emme itse, mutta maku erittäin vakavasti kärsinyt. Kielissä tai epämiellyttävässä kasviperäisessä rasvassa oli outo lievän lievän, joka oli lukenut huulilla.

Siksi tärkein valintaperiaate: Ota aina todistettu herkullinen ja laadukas kerma ja tiivistetty maito, jolla on hyvä homogeeninen sakeus ja riittävä tiheys. 30% kerma ei voi olla nestettä kuin maito, se ei yksinkertaisesti ole ilmaliimassa. Lauhde maito ei voi pilata makua ja johdonmukaisuutta. Valitse kaikki mielellä ja saada erittäin maukkaita.

Jäätelön valmistus kotona kermasta ja kondensoitua maitoa:

1. Ennen keittämistä jäätelöä, viileää ja kerma ja tiivistetty maito. Pari tuntia jääkaapissa, ei vähemmän. Tämä on välttämätöntä, jotta tuotteet ovat hyvin kerkattu vaahto.

Voit myös jäähtyä sekoittimen viikset, joita voit voittaa.

2. Jäähdytetty kerma ottaa paksu ilman massa, kunnes se on rehevä niin, että se ei virtaa ulos levyltä. Hyvä kermavaahtoa näyttää kermaa.

3. Lisää vaniljasokeri (1 pussi). Sitten lakkaa voittamaan alhaisella nopeudella, kaada tiivistettyä maitoa. Voit sekoittaa tiivistettyä maitoa kermalla puisella lusikalla tai lastalla, kunnes saat homogeenisen johdonmukaisuuden. Massa tässä on hieman nestettä kuin ennen tätä kermaa, voimakas vanilja haju ja herkkä kerma sävy.

4. Kaada tuleva jäätelö jäädytysastiassa. Tehdä tämä, suuri kulho sopii, joka voidaan peittää elintarvikekalvolla, muovinen ruoka-astia, jossa on tiheä kansi tai esimerkiksi laatikot ja kontit myymäläjäätelöstä, jota olet jo syönyt pitkään.

Itse asiassa tärkein asia on se, että säiliö voidaan sulkea tiukasti ja laittaa pakastimeen. Ulkomaiset tuoksut ovat erittäin helppoa kiinni tästä kermainen seoksesta.

5. Nyt tärkein asia on, että kääntää herkkyys todelliseen jäätelöön - joka tunti, että se on sekoitettava tai osuma sekoittimen alhaisella nopeudella.

Miksi tarvitset ja miksi se on niin tärkeä? Asia on, että jäätelön salaisuus on se, että kermainen massa on täynnä ilmaa. Gost Neuvostoliiton jäätelön mukaan enintään 200% jäätelön massassa oli sallittu. Kuvittele, mikä antenniasumma saatiin.

Omasta kokemuksestani kerron teille, että kun en voittanut jäätelöä kotona vähintään kolme kertaa, osoittautui liian kovaksi, ja se oli äärimmäisen vaikeaa poistaa se muodosta. Yksi rkl taivutettiin melkein peruuttamattomasti, vaikka se esilämmityksestä kiehuvaan veteen. Kyllä, syödä jäätelöä sulaa, paljon enemmän maulla.

Koko sekoitus / ruoskintaprosessi vähenee siihen, että jäätelö on poistettava pakastimesta, avaa kansi ja voittaa se suoraan jäädytyssäiliöön. Tee se useita kertoja, kunnes ymmärrät, että se on liian paksu ruoskintaan.

Pakkaliuoto riippuu säiliön tilavuudesta ja pakastimen voimasta, joten jokaisella voi olla erilainen. Pienet litteät lokerot jäätyvät paljon nopeammin kuin iso kulho. Pienille säiliöille on suositeltavaa voittaa massan puoli tuntia ja ei tunnissa.

6. Folden kotona kondensoitua maitoa on valmis ajoissa 8-12 tunnin kuluttua. Voidaan tarjoilla pöydällä! Kermainen jäätelö kotona Kit-Cat ja Oreo

Voit käyttää jälkiruokaa ja yksinkertaisesti ilman kaikkea. Ja voit koristella se tuoreilla marjoilla tai hedelmillä, suklaa siru, pähkinät, hillo. Rakkaudella. Täällä jo fantasia kehottaa sinua.

Ja niin voit monipuolistaa tätä yksinkertaista resepti valmisteluun kotitekoista jäätelöä, lisäämällä rakkaimmat suklaakeksejä Oreo ja Waffels Kit-Kat.

Ja päätelmänä haluan sanoa, että jälkiruoka saadaan Neuvostoliiton aikoina. Nyt tämä ei enää osta. Hän on niin maukas, että ne, jotka yrittävät häntä kieltäytyä uskomasta hänen kotimaansa.

Lapsille tämä on todellinen loma, kuten mistä tahansa muista todellisista makeista kulhoista. Tämä yummy voidaan korvata kakkulla lasten lomalla tai vain nauttia jälkiruokana.

Ja tämä on ilman erityistä jäätelöä ja ilman erikoislaitteita. Vain sekoittimen ja jääkaapin kanssa. Ja tietenkin kätesi läpi.

Nyt kun olet aseistettu tietoa, miten valmistaa herkullinen ja luonnollinen kerma jäätelö kotona, on mahdollisuus, että sinä kauan unohtaa myymälän analogeista epäilyttävistä ainesosista ja kauheista e-lisäaineista. Huolehdi terveydestäsi ja terveydestäsi!

Salja mansikoilla

Nauti ruokahaluttomasta ja juhlallisemmasta tunnelmasta keittiössä!

Valmistele tiiviste välttämättä. Se ei ole vaikeaa. Valmistettu vähintään kerran, teet sen melko usein. Oma blogini on muita reseptejä jäätelöä varten, myös erittäin maukkaita. Myös esitetty vaihtoehto ja monet muut. Ja mikä mansikka herkku! Mmmm ..., lataa vain. Baskin Robins lepää!

Jaa ihana resepti!

180935

Näkymät

1. Tukija sekoitetaan hyvin vispiläisellä ja lisäämällä maitoa, sokeria. Laita tulipalo ja kiehua kondensoitua maitoa, jatkuvasti sekoittaen jatkuvasti.

2. Poista tulipalo, kaada kulhoon ja jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa, häiritse sitä. Jäähdytetyssä kulhossa ota jäähdytysvoide sekoittimella. Ystävät, toivon, että pidit resepti. Kirjoita siitä kommentteihin, ja jakaa siellä suosikki reseptejä. Anna kaikkien olla herkullisia!

3. Kermavaahdot sekoita varovasti jäähdytetyn siirapin kanssa. Kaada laaja säiliö, peitä kalvo ja aseta pakastimeen 1 tunti.

  • 4. Siirry varovasti pois jäätelön kulhon reunasta ja ota sekoittimeen 1 minuutti. Peitä kalvo ja aseta pakastimeen 1 tunti. Sitten sekoita jäätelö uudelleen ja siirry alempaan astiaan.
  • 5. Peitä kalvo ja aseta pakastimeen 4 tunnin ajan täyden kaattamiseen. Nauti ateriastasi!
  • Keskimääräinen luokitus: 4.3, Äänten kokonaismäärä: 18
  • Jäätelö on tuote, joka rakastaa, erityisesti lapsia. Tällainen herkku kaikki emäntä voi tehdä hänen keittiössä. Ainesosat tiivisteiden luomiseksi tarvitaan hieman, joten tällainen jälkiruoka on halpa. Jäätelöön kuuluu kerma, munat, sokeri ja maito. Ihmiset, joilla on allergioita maitotuotteille, voit valmistaa herkkua ilman maitoa.
  • Tänään on monia vaihtoehtoja herkullisen jälkiruoan luomiseen. Voit, kuten aiemmissa aikoina, tee tiiviste tavallisessa pakastimessa. Luotu mestariteos omalla kädellään ei vain ole herkullinen vaan myös hyödyllinen. Se on luonnollisia rasvoja, proteiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Joten miten tehdä miehistö kotona?

Flome, joka teki äitimme ja isoäidimme

Kesällä haluat aina kokeilla jotain kylmää ja maukasta. Siksi monet äidit hemmottelevat lapsiaan herkullisella kotitekoisella tiivisteellä. Tee se hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on muistaa joitakin vivahteita ruoanlaittoon. Tätä varten meidän on otettava:

  1. 2 kupillista maalaismainen kerma, korkea rasva;
  2. 2 lasillista hyvää maitoa;
  3. 3 keltuaista;
  4. 200 g pieniä sokeria tai sokeriainetta;
  5. Paketti vanilinan.

Tärkeä! Kaikkien tuotteiden pitäisi olla kylmä, jotta ne helpottavat voittamaan.

Ruoanvalmistusmenetelmä: Nauti ateriastasi!

Maito keitetään ensin ja sitten kylmä 35 asteen lämpötilaan.

  • Tukija sekoitetaan perusteellisesti sokerin tai jauheen kanssa sekä vaniljaa. Sitten homogeeninen massa on välttämätön sekoittimen voittamiseksi hyvin. Kun se muuttuu tiheään vaahto, se sekoitetaan varovasti maidon kanssa.
  • Kaaka, jossa seos asetetaan esilämmitetylle levylle, kuumennetaan, kunnes saadaan paksu massa. Muista sekoittaa kaikki niin, että tuotteita ei polteta. Sitten säiliö on poistettava lämpöstä, kestämään täydelliseen jäähdytykseen huoneenlämpötilassa ja aseta se sitten kylmään.
  • Kun maitoseos on kylmässä, on välttämätöntä voittaa rasva-kerma perusteellisesti. Sitten ne lisätään pakastettuun kermaan ja sekoita hyvin sekoittimen kanssa.
  • Saatu massa levitetään säiliöön, jossa on kansi ja lähetetään pakastimeen.
  • Nyt se on vain kärsivällinen, koska tiivisteen täydellinen valmistelu kestää noin neljä tuntia. Joka puoli tuntia on välttämätöntä poistaa säiliö ja sekoittaa hyvin sisältöä. Vain näiden manipulointien jälkeen kotivoide on valmis. Voit syöttää sitä minkä tahansa täyteaineen kanssa: suklaa, marjat, jam.
  • Hopea suklaalla ja vaniljalla
  • Jos lisäät marjoja tai kaakaota jäätelöön, se hankkii täysin erilaisen maun. Esimerkiksi vanilja suklaatiivisteiden valmistamiseksi on tarpeen ottaa tällaiset ainesosat:

Kesällä haluat aina kokeilla jotain kylmää ja maukasta. Siksi monet äidit hemmottelevat lapsiaan herkullisella kotitekoisella tiivisteellä. Tee se hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on muistaa joitakin vivahteita ruoanlaittoon. Tätä varten meidän on otettava:

  1. 150 grammaa kaakaojauhe;
  2. 150 ml maitoa;
  3. 100 grammaa pistaasipähkinöitä;
  4. 200 grammaa korkeaa rasvaa kermaa;

yksi pod (sauva) vanilja;

200 grammaa sokerijauhetta; Salja kotona - Kuva Vaihe 1

Kolme munankeltuaista.

  • Maito kaadetaan kattilaan ja refluksi kaakao. Molemmat tuotteet ovat hyvin sekaisin. Vaniljan pod saa kaikki siemenet ja myös mennä pannulle. Sitten säiliö laitetaan pieni tulipalo. On välttämätöntä tuoda seos kiehuvaksi, älä unohda jatkuvasti häiritä lusikkaa. Panin kiehumisen jälkeen on poistettu tulipalosta. Sisältöä tarvitaan jäähtymään huoneenlämpötilaan.
  • Kerma lisätään nyt tuloksena olevaan seokseen ja nopeasti sekoittimen puoli minuuttia on täynnä kaikkea. Myös pistaasipähkinät hienonnettu veitsellä, keltuaiset sokerijauheen kanssa sekoitetaan.
  • Sitten molemmat seokset sekoitetaan itsensä välillä homogeenisessa massalla, joka kaadetaan jäätelöön yhdessä pistaasipähkinöiden kanssa. WHOWBY on välttämätöntä.
  • Valmis tiiviste lähetetään pakastimeen 60 minuutin ajan.
  • Sen jälkeen voit syödä tiivistettä, sprinkling sitä pistaasipähkinöillä.
  • Herkullinen kotitekoinen tiiviste ilman maitoa

Kesällä haluat aina kokeilla jotain kylmää ja maukasta. Siksi monet äidit hemmottelevat lapsiaan herkullisella kotitekoisella tiivisteellä. Tee se hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on muistaa joitakin vivahteita ruoanlaittoon. Tätä varten meidän on otettava:

  1. Swabs tehdään maidon perusteella, mutta nyt voit kokata herkullista herkkua ilman tätä tuotetta. Tällaisen jäätelön maku on täysin erilainen, mutta myös hyvin alkuperäinen. Valmistaudu tällaisen sinetin, tarvitset:
  2. 130 grammaa sitruunamehua;
  3. Kolmen munan proteiinia;

300 millilitraa öljyistä kermaa; Salja kotona - Kuva Vaihe 2

100 grammaa sokeria;

  • vanilline;
  • 2 Omenat.
  • Aloita, sekoita sokeri kermalla kattilassa ja aseta sitten tulipalo. Keitä tällainen seos on puoli tuntia alhaisessa lämpötilassa. Kirjoittamisen jälkeen annat jäähtyä massa. Sitten mikseri kaipaa sitä vaahtoon minuutin ajan.
  • Sitruunamehu, sokeri ja proteiinit ovat myös hämmentyneitä vaahdossa, ja sitten ne ovat yhteydessä makean kermaan. Kun kaikki on sekoitettu, kunnes homogeeninen massa saadaan pakastimeen useita tunteja. Kunkin tunnin kuluttua säiliö poistetaan ja sisältö sekoitetaan hyvin.
  • Omenat pysyvät koristelemaan tulevaa jäätelöä. Kappaleistaan ​​on hyvä seisoa jälkiruoka.
  • Kotimaan sinetti aprikoosin maku

Kesällä haluat aina kokeilla jotain kylmää ja maukasta. Siksi monet äidit hemmottelevat lapsiaan herkullisella kotitekoisella tiivisteellä. Tee se hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on muistaa joitakin vivahteita ruoanlaittoon. Tätä varten meidän on otettava:

  1. Usein lapset rakastavat syömistä jäätelöä erilaisilla hedelmien maistuu. Mutta myynnissä jäätelössä on erilaisia ​​väriaineita ja lisäaineita, joten on parempi valmistaa niin hoito kotona korkealaatuisista tuotteista. Aprikoosin jälkiruoka on tarpeen valmistella tällaisia ​​tuotteita:
  2. Tuore sitruunamehu 50 ml;
  3. puoli kilogrammaa aprikoosit;
  4. 100 grammaa sokeria ja 80 g jauhetta;

proteiinit kolmesta munasta; Salja kotona - Kuva vaihe 3

Kerma 300 grammaa;

Vanilliini maistaa.

  • Ensin sinun täytyy pestä aprikoosit ja poistaa luut niistä. Jotkut hedelmät puolet lähtevät, ja loput ovat hienosti leikkauksia.
  • Kaada kerma kulhoon ja kaada sokeri. Tämän seoksen pitäisi olla kiehuva noin puoli tuntia hidasta lämpöä ennen paksuuntumista. Sitten tuloksena oleva massa jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
  • Lisää nyt muita komponentteja ja nopeasti vaahdossa.
  • Jäätelö on melkein valmis, se on edelleen lähettää pakastimeen kaksi tuntia. Ota sitten ulos ja sekoita sekoitin ja aseta uudelleen 1,5 tuntia jäädytyskammiossa. Kun syöt vastaanotetun herkkyyden, älä unohda koristella aprikoosin puolia.
  • Savir valtion standardi

Neuvostoliitossa kaikki tuotteet tehtiin laadullisesti tietyn standardin mukaan, mukaan lukien jäätelö. Ja pyyhkäisy oli erittäin maukasta, tänään monet unelmat tällaisesta.

  1. Tuote sisältää tällaiset komponentit:
  2. 1 litra 35% lehmän kermaa;
  3. 3 ruokalusikallista sokeria;

Paketti vanilinan;

  1. 1 purkki tiivistettyä maitoa;

7 grammaa gelatiinia.

Tiivisteen keittoprosessi:

Gelatiinin tulva lusikallinen kylmä keitetty vesi ja lähteä turvota.

Yhdistämällä kaikki jäljellä olevat ainesosat, sekoittimesta heikko kääntyy. Sitten minuutti Whipping nopeasti tilassa. Salja kotona - Kuva vaihe 4

Valmistettu gelatiini laittaa vesihauteeseen sulaa. Ja sitten hitaasti kaada kermainen seos.

  • Tärkeä! Jälkiruoka ei tarvitse yli kaksi minuuttia, muuten öljy muuttuu tiivisteen sijasta.
  • Valmistettu massa sijoitetaan säiliöön ja asetetaan pakastimeen 3 tunnin ajan. Mutta puolen tunnin välein se on otettava ja häiritä. Vain näiden manipulointiten jälkeen sinulla on todellinen tiiviste.
  • Jäätelö menneisyydestä
  • Kuten olet jo huomannut, tärkeimmät ainesosien tiivisteet ovat kermaa. Siksi lopetamme hieman kermainen jäätelön valmistelu, joka on aina iloinen syödä sekä lapsille että aikuisille. Ensinnäkin on välttämätöntä valmistaa 1 litra rasvajäähdytteistä kermaa ja 200 grammaa kondensoitua maitoa, myös sekoittimen, jolla on suuri kapasiteetti, koska tuotteet lyönnin aikana kasvatetaan kahdesti.
  • Kerma kaada sekoittimen kulhoon ja alkaa voittaa, kunnes ne paksuuntuvat. Lisäksi kaadetaan niihin kondensoitua maitoa, mutta sekoitinta ei ole kytketty pois päältä. Olisi oltava homogeeninen massa, joka on asetettu säiliöön ja lähetetään pakastimeen. Kolmen tunnin kuluessa seos on yhdistettävä määräajoin. Kun tiiviste on valmis, se voidaan hajottaa kermaisiin tai kiekkoihin.
  • Jäätelöherukka
  • Jäätelö lisäämällä marjoja on aina herkullinen herkku. Vahatiivisteen tekemiseksi tällaiset komponentit on valmistettava:

Kesällä haluat aina kokeilla jotain kylmää ja maukasta. Siksi monet äidit hemmottelevat lapsiaan herkullisella kotitekoisella tiivisteellä. Tee se hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on muistaa joitakin vivahteita ruoanlaittoon. Tätä varten meidän on otettava:

  1. suojainen kerma;
  2. Yolks 7 munasta;
  3. 230 grammaa paahdettua maapähkinöitä ja niin monta hedelmäkasviketta;
  4. Sokerilasi (200 g);
  5. 100 grammaa hunajaa;
  6. 400 grammaa herukkaa, parempi musta;

130 ml vettä.

  1. Aloitamme työskentelemme zucatsin ja pähkinöiden sekoittamisen kanssa.
  2. Säiliössä kaada vettä, hunajaa ja raaka 100 grammaa sokeria. Seosta säädetään kiehuvaksi hitaasti lämpöä, kiehua noin 10 minuuttia.
  3. Proteiinit rypistyvät rehevään vaahtoon ja sitten hitaasti tuodaan tuloksena olevaan siirappiin. Kun koko massa jäähdytetään, lisää mutteri sekoitus siihen.
  4. Lopullinen vaihe on kermanhipping ja sekoittaminen muille komponenteille. Lisäksi tiiviste laskee muotteihin ja menee 8 tuntia pakastimessa.
  5. Se on vain valmistaa herukka täyttää. Tätä varten on tarpeen tehdä 100 grammaa sokeria ja 80 grammaa vettä. Currant murskataan tehosekoittimeen ja sekoita tuloksena olevaan sokerisiirappiin. Sitten raita se.

READE SEAL ennen palvella herukan siirappia.

Vihjeitä kokki

Joten kun lisäämällä säilöttyjä hedelmiä tai marjoja tiivisteessä, nestemäistä johdonmukaisuutta ei saatu, on välttämätöntä yhdistää täydellisesti mehu. Ja marjojen tai hedelmien aromaa voidaan parantaa lisäämällä hedelmien määrää. Valmistelun vaikein tiiviste on sen säännöllinen lyöminen jäätymisprosessissa. Mutta ilman usein sekoittamista, saat meijerin jäisyyden. Siksi on helpompi käyttää jäätelöä, joka helpottaa työtäsi. On olemassa tapauksia, kun seos seisoo tulessa, kiehuu nopeasti ja keltuaiset. Tämä virhe voidaan korjata: kaipaat koko massa seulan läpi ja lisää sitten raakatuat, sokerijauheella.

Kaikki jäätelöön lisättävät komponentit on ensin jäähdytettävä pakastimessa.

Tärkeä hetki - Massan valmistus vesihauteessa. Maitoa varten säiliö on otettava lasi, tulenkestävät. Muuten pakastimella tällaiset astiat ovat paras vaihtoehto, koska se ei anna ulkopuolisia makuja. Tietenkin jäätelö ei ole aivan yksinkertainen. Mutta jos sinulla on halu, olet Fond ruoanlaitto, voit aina kokeilla. Loppujen lopuksi kotona valmistettu ruoka pidetään paljon hyödyllisemmämpää ja maukas. Jokainen äiti haluaa, että lapset saavat mahdollisimman paljon erilaisten lisäaineiden tuotteista, joten se on ehdottomasti syytä yrittää kokata herkku kotona!

Jaa uutiset sosiaalisissa verkostoissa

Tietoja Real Cream Saumien legendaarisesta makuista kuuli monia. Ei ihme, monien arvovaltaisten lähteiden mukaan, Neuvostoliiton jäätelöä pidetään parhaiten maailmassa Ja kerrallaan tehtiin parhaat ravintolat Euroopassa ja Yhdysvalloissa.

Neuvostoliitossa se nautti myös erittäin suosittu, ja kaikki, joilla oli mahdollisuus saalis Neuvostoliitoja Nostalgia-aikoina muistaa unohtumattoman erinomaisen makuun.

Valitettavasti,

Tänään ", että" Seal In Storessa ei voi ostaa.
Tänään ", että" Seal In Storessa ei voi ostaa.
  • Riippumatta siitä, kuinka luotetut valmistajat menevät temppuihin, osoittavat otsikossa, että niiden tuote tehdään GOST: n mukaan, Neuvostoliiton tiivisteen nykypäivän jäätelö on erilainen kuin taivas ja maapallo.
  • Siksi päätin yrittää tehdä sen itse.
  • Perustan, otin reseptin 1953 kulinaarisesta tietosanakirjasta
  • Joka pari vuotta sitten ostin kirpputorilla.
  • Juoksu eteenpäin sanotaan, että tulos on ylittänyt kaiken, jopa rohkeimmat odotukset. Jos haluat myös palata menneisyyteen ja muistaa lapsuuden tuttu maku, minun tämän päivän viesti on erittäin hyödyllinen.

Ensinnäkin selvität sen ainesosien kanssa. Perustuu vuoden 1948 reseptiin, meidän on valmistettava kermatiiviste:

Ainesosat, joita tarvitsemme Maito lehmä - 130 ml

Kerma 30-35% - 300 ml

Sugar - 100 g
Sugar - 100 g

Kananmuna - 3 kpl

Vanillin - 1/2 teelusikallinen
Vanillin - 1/2 teelusikallinen

Jäätelön keittäminen ei ole kovin monimutkainen, vaan melko työläs.

Noudata tiukasti ohjeita

Ja seurauksena saat upean kermainen kerma. Kuten he sanovat, vahvisti henkilökohtaisesti.

Aluksi kaada oikea määrä maitoa pannulle.
Potin on parempi ottaa pieni
Potin on parempi ottaa pieni

Seuraavaksi laitamme kattilan tuleen ja tuo maitoa kiehuvaksi. Heti kun maito keitetään, poista se välittömästi polttimesta ja lisää sokeria ja vanilliinia.

Maidon jälkeen keitetty maito lisää sokeria ja vanilliinia

Sekoita kaikki perusteellisesti, jotta voit liuottaa.

Annamme maitoa jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Annamme maitoa jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Kun maito jäähdytetään, otimme käyttöön kolme munankeltuaista.

Ole varovainen, lisää keltuainen, ei proteiini.

Proteiinit, joita emme tarvitse, vain keltuaiset Me kaikki sekoitamme huolellisesti homogeenisen massan ja laita pannulla hyvin hidas tulipalo. Se ei ole edes tulta, vaan vesihauteessa. Niin vähemmän riski, että aine on ampuminen ja kaikki hemmotellaan.

Jatketaan jatkuvasti massan sakeuttamiseen. Se vei minut 15 minuuttia. Tämän seurauksena koostumus on samanlainen kuin tiivistetty maito.

Kuva ei ole kovin selvä, mutta aine osoittautui yhdeksi tiivistetyksi maitoksi
Kuva ei ole kovin selvä, mutta aine osoittautui yhdeksi tiivistetyksi maitoksi

Poistamme kattilan palo ja anna tuloksena oleva massa jäähtyä.

Erillisessä säiliössä, jossa sekoitin, sinun täytyy voittaa kerma.
Erillisessä säiliössä, jossa sekoitin, sinun täytyy voittaa kerma.
Kuten jo kirjoitti edellä,

Rasva-kerma ei saa olla alle 30%,

Salja kotona - Kuva vaihe 5

Muuten mikään ei tapahdu.

Lisäämme kermavaahtoa kattilaan ja sekoitamme huolellisesti kaksi tuloksena oleva massa.

Kerma Sinun täytyy voittaa tiheä massa

Kotimaan naislapsuus
Lähes kaikki siinä. Se on edelleen poistaa koko asia pakastimessa 4 tuntia. Samalla se on välttämätöntä joka tunti saada kattilaan, ja se sekoittaa erittäin huolellisesti tiivisteemme.

Käytännössä valmis tiiviste. Se jää edelleen

On välttämätöntä, että jäätelö on mahdollisimman lempeä ja ei ole jääpaloja.

Ei se mitään. Jopa huolimatta siitä, että tuotteet, joista minä jätän jäätelöä, eivät nyt ole ollenkaan niitä, jotka olivat aiemmin, tiivisteen maku osoittautui odotiksi. Yli kolmekymmentä vuotta en kokeillut sitä, mutta tänään muistan.

Toivon, että nykyinen resepti pidit ja yrität varmasti ymmärtää sen elämässä. Olen varma, ettet kadu.

Olemme tottuneet havaitsemaan tiivisteen suhteessa aikamme suosikki makea tuote. Ja nyt harvat ihmiset tietävät jo, että tämä sana on velvollinen Ranskan Swombier-Le-Bainille, jossa se keksittiin Napoleonin aikana. Se oli siellä, että ensimmäistä kertaa se valmistettiin öljyistä kermasta, täysmaitoa, munia ja maku-lisäaineita. Mega on tullut suosittu meille USSR: n aikaan, he alkoivat tuottaa sitä GOST 117-41: n mukaan.

Suklaa Savir tekee sen itse
Se oli herkullinen Moskovassa ja Leningradissa. Ja me aina, kun se sattui olemaan näissä kahdessa pääkaupungissa, jo asemassa ensin, ostin jäätelö briketti. Myynti se, tietenkin kaikkialla, missä tahansa kaupungissa ja kylässä. Mutta ilmeisesti oli täällä, että kaikki keittoprosessin tekniset ominaisuudet ja tärkeintä, tarvittavia osuuksia havaittiin. Koska se oli todella maaginen.

GOST SSR

Tällä hetkellä GOST muutetaan 31457-2012. Tällainen tuote, kuten ennen ostamista myymälässä ei ole niin yksinkertaista. Jos luet koostumuksen nykyaikaisen jälkiruoan briketissä, niin voit täyttää stabilisaattoreita, emulgointiaineita ja makuvahvistimia ja maidon rasvan korvikkeita. Maku ei ole lainkaan sellainen, vaikka Moskovassa se on ostettu, ainakin muualla.

  • Mutta voit valmistaa todellisen sinetin Neuvostoliiton aikoilta kotona sekä muita rakkaan herkkyyden lajikkeita. Maistaa se on täsmälleen täsmälleen, kuten hyvin, lapsuudesta. Ja tästä ei tarvitse paljon aikaa. Kustannukset eivät ole pieniä, mutta ne valmistetaan kokonaan oikean laadun ja rasvan luonnollisista tuotteista. Ja ilman ylimääräisiä lisäaineita.
  • Koti Neuvostoliiton aika GOST 117-41: n mukaan
  • Tällä reseptillä on joitain vaihteluita ainesosien määrässä, mutta ainesosat ovat tiukasti säänneltyjä. Rasvavoide, rasvamainen maito, tuoreet munankeltuaiset ja sokeri pitäisi olla läsnä koostumuksessa. Vanilaa lisätään aromatisointiin.
  • Ei ole kondensoitua maitoa sakeutusaineeksi. Ne kypsennetään itsenäisesti kermaa. Keittotekniikka on myös täysin havaittavissa.
  • Real Salter Gost UsSR: lle

Nykypäivän resepti, kerron teille, miten kaikki on tehty. Ja myös yritän selittää, miksi tämä tehdään tällä tavalla eikä eri tavoin. Kun prosessista on ymmärrys kokonaisuutena, virheet ovat vähemmän sallittuja, ja tärkein tulos aina miellyttää!

Me tarvitsemme:

Kerma vähintään 33% - 500 ml

Maito rasva vähintään 3,4 - 4,5% - 200 ml

Sokerijauhe - 150-200 g

Munankeltuaiset - 4 kpl

Vanillin - 0,5 h. Lusikat

Huomaa, että sokerijauhe ilmoitetaan kaksi arvoa. Joku rakastaa enemmän makeita ruokia, joku vähemmän. Henkilökohtaisesti, lisäämme keskimääräisen numeron, nimittäin 170 grammaa. Jäätelö ei ole liian makea, ja meille optimaalinen makuun. Mutta voit kokeilla, ja myöhemmin valita itsellesi hyväksyttävä vaihtoehto itsellesi.

Mukavuuden vuoksi jaamme koko prosessin neljään osaan.

Kerma

1. Tuoreet munat jaetaan proteiineihin ja keltuaisiin. Tämä voidaan tehdä erityisellä erottimella. Tai käytä vain vanhaa tapaa, jossa keltuainen rullaa yhdestä rikki kuoresta toiseen. Tässä tapauksessa proteiini sen omien painovoimien vaikutuksen alaisena sulautuu valmistettuun kulhoon.

2. Aseta ne kulhoon sekoittamiseen.

Siinä kaataa rasvaa maitoa (2,5 rasva ja ei sopiva) ja kaada sokerijauhe ja vanilliini. Jos sitä ei löytynyt, vaniljasokeri sopii, mutta tässä tapauksessa harkitse sitä makeutta. Ja jos lisäät 10 grammaa, vähennä sitten sokerin jauheen määrää tähän arvoon.

Voit myös lisätä vaniljaa veitsen kärkeen tai muutaman pisaran vaniljan olemusta.

3. Kaikki osat sekoitetaan helikaan. Sen ei tarvitse ampua tänne. Meidän on vain tärkeää sekoittaa kaiken yhdeksi seokseksi.

4. Siirrä se maisemiin ja laita pieni tulipalo. Silikoni tai parempi kuin puinen terä ja jatkuva sekoittaminen seoksen tuomiseksi tällaiseen tilaan, kun kuplat eivät näy maiseman reunassa.

Täällä sinun on oltava kärsivällinen, koska kerma tarvitsee jatkuvasti sekoittamista.

5. Seuraavassa toiminnassa meidän on kunnioitettava kermaa. Haluttu tila, kun se ei ole niin neste. Voit tehdä tämän, saatat tarvita 20-25 minuuttia sen ruoanlaitosta minimaalisella tulessa ja tämän ajanjakson aikana sen on lähes jatkuvasti häiritse, jotta se ei vaikuta pohjaan eikä polta.

Kerman tehtävä ei ole vain makuväriä, se on myös sakeutusaine. Kun teet jäätelöä kondensoitua maitoa, niin hän itse on. Täällä käytämme tuoretta maitoa halutun tilan aikaansaamiseksi.

6. Muista kestää pieni tulipalo. Jos et noudata tätä, kerma menee "jyviin", joka sitten mennä lopputuotteeseen ja häiritsee lempeän maun käsitystä.

Kerman valmistus voidaan määritellä seuraavasti. Shovel, jota sekoitettiin seoksella, sormi viettää poikittainen nauha. Jos reunat eivät kytkeydy, se tarkoittaa, että haluttu paksuus saadaan ja luuranko voidaan irrottaa liesi. Se on ampua, eikä vain sammuta tulipaloa sen alle.

7. Nyt kerman on oltava nopeasti jäähdytys. Tehdä tämä, sinun on pisteet kylmä vesi suureksi kulhoon ja laittaa kakku kerma. Anna seistä, sekoita säännöllisesti sisällön. Kun vesi kulhoon lämpenee, kaada se ulos ja kaada kylmä uudelleen. Joten voit muuttaa sitä kaksi tai kolme kertaa.

Nopeampi jäähdytys voit lisätä jääkuutioita veteen.

Viime kerralla jättää se jäähtyä ja siirtyä toiseen vaiheeseen.

Valmistele jäätelöä

Aikaisemmin pelkäsin aina reseptejä, joissa oli tarpeen käyttää kermavaahtoa. Heillä on harvoin oikea laatu. Tähän mennessä en ymmärtänyt itsellesi, että kerma koputtamisen pitäisi olla välttämättä rasvaa ja astiat, joissa prosessi itsessään on kylmä.

Nyt kerma on aina koputti vain kerran tai kahdesti.

1. Ja niin aloittaa, meidän pitäisi jäähtyä ne. Jos he ovat jo makaamassa jääkaapissa ennen, se on hienoa, jos juuri tuonut ne myymälästä, jätä sitten kylmä kammio vähintään tunnin ajan.

Siellä, lähetä valkoiset ja keilailu kulhoon. He tarvitsevat 40 minuuttia jäähtyä.

2. Sitten kaada kerma kulhoon, joka on aseistettu sekoittimella ja aloita ampuminen pieniin kierroksiin. Kun suuret kuplat näkyvät, lisää nopeutta ja vähitellen, mene enimmäisnopeuteen.

On tarpeen ampua alas 3-7 minuuttia. Tämä riippuu sekoittimen nopeudesta. Tässä tapauksessa on välttämätöntä olla yhtä aikaa jonkin aikaa, mutta tuotteen ulkonäköön.

Valmiit voiteet tulevat tiheään niin paljon, että jos käännät kulho, jossa heidät ammuttiin alas, he eivät hajota siitä. Myös pinnalla ei ole pudotettuja piikkejä. Ja jos teet sormen urille heille, linja pysyy muodossa, kun se maalasi.

On myös tärkeää tappaa niitä, jotta ne eivät muutu öljyyn. Siksi seuraa oikeaa tilaa.

3. Ja niin, meillä on kaksi sekoitusta - kermavaahtoa ja täysin kylmä kermaa. Meidän on liitettävä ne. On oikein tehdä tämä, se tarkoittaa, että useissa tekniikoilla lisää kerma kermavaahtoa ja liikkuvia liikkeitä myötäpäivään, reunasta keskipisteisiin sekoitus molemmat sekoitukset yhdeksi.

Olen jo sopeutunut koputtamaan ne sekoittimella. Se näyttää myös minusta, että tällä hetkellä molemmat seokset ovat paremmin porattu happimolekyylejä.

Teen sen vähimmäisnopeudessa, vähitellen useissa puolueissa, jotka lisäävät kerman kermaa. Mielestäni tämän menetelmän etu on myös se, että jos kerma vielä muodostui "crupiineiksi", he kaikki pettävät ja eivät tunne.

Sanoin teille kahdesta tapaa, valitse itsellesi kätevämpi. Yleensä seos on tehtävä homogeeniseksi johdonmukaisuuteen.

Oikea jäädytys

Oikea jäädyttäminen sekä kaksi ensimmäistä vaihetta, on tärkeä rooli. Oletko koskaan kokeillut jäätelöä, jossa jääpalat törmäävät? Tämä johtuu vain siksi, että se ei ole vapaa jäädytetty. Kerron teille, miten välttää sitä.

1. Aseta tuloksena oleva tuoksuinen seos kahteen suunnilleen samalle kulhoon kulhoon. Se voidaan jättää siihen, että he ampuivat alas, mutta sitten on hieman vapaata jäädyttää. Pienemmässä määrin seos on pakastettu nopeammin ja paremmin. Valmistautuminen, koska kotona, tavallisessa jääkaapissa.

Ei ole tarpeen jakaa täsmälleen tarkalleen.

2. Peitä kannet ja aseta pakastimeen. Jos on ajastin, käytä sitä. Meidän on jäähtyä seos kolme kertaa 40 minuuttiin. Jos he jättivät sen suuressa kapasiteetissa, niin kolme kertaa puoli tuntia.

40 minuutin (1,5 tunnin) jälkeen kulhot saavat ja sekoittavat sisällön puuterän avulla. Sitten laittaa kylmä vielä 40 minuuttia. Sekoita uudelleen ja kestää vielä 40 minuuttia.

Tämä menettely ei anna jääkiteiden muodostumista, ja jäätelö on erittäin lempeä, ajoi, ilman vihjeitä, että se oli niin kauan kylmässä kammiossa.

3. En käytä ajastinta, joten voin ohittaa ajanjakson 40 minuuttia, joskus sekoitan seoksen ja tunnin kuluttua. Se ei ole mitään kauheaa. Tärkein asia ei unohda sitä pidempään, ja on tarpeen sekoittaa kolme kertaa.

Meillä on täysin luonnollinen tuote, joten jos vain saada kylmältä, se on varsin vankka, ja se on kauniisti lusikat ole soittaa sitä. Jos vain leikataan veitseksi. Mutta jos hän seisoo keittiön pöydällä 15 minuuttia, niin se on helpompi tehdä se.
Troika on venäläisten perinteiden maaginen numero. Näin ollen näiden kolmen kerran suosikki herkku muuttuu tällaiseksi herkulliseksi jälkiruokaksi!

4. Kolmen sekoittamisen jälkeen laita kulhot jälleen kylmään ja jätä ne siellä vähintään 5-6 tuntia, mutta se on mahdollista 10-12. Tämän jälkeen se lopulta jäähdyttää ja on valmis ilahduttamaan meitä moitteeton maku.

Kalastusjäätelö

Jälkiruokaamme tarvetta tarvetta erityinen lusikka. Se valitsee seoksen ja pallo on muodostettu siinä. Sitten pallo on yksinkertaisesti asetettu kerma tai levy.

Jos sinulla ei ole tällaista lusikkaa, voit soittaa yksinkertaisella ruokalusikalla. Myös muodostavat hänen kauniit kiharat.

Mutta molemmissa toisessa tapauksessa seoksella on oltava hieman seisova keittiöpöydällä, jotta se siirtyy hieman pois kylmältä. Meillä ei ole myymälää, jossa kaikkien stabilisaattoreiden ja muiden ei-haluttujen komponenttien massa, jossa jäätelö on alunperin lieviä ja joustavia.

Apple Home Seal
Meillä on täysin luonnollinen tuote, joten jos vain saada kylmältä, se on varsin vankka, ja se on kauniisti lusikat ole soittaa sitä. Jos vain leikataan veitseksi. Mutta jos hän seisoo keittiön pöydällä 15 minuuttia, niin se on helpompi tehdä se.

Todellinen Neuvostoliiton kalastus

Myös muodostumisen helpottamiseksi lusikka voidaan soittaa kuumaan veteen. Ja jokaisesta uudesta hienonnettua palloa, kääntyä uudelleen.

Kun kirjoitin artikkelin, minulla ei ollut ollut toivottua lusikkaa. Kyllä, ja kukaan ei halunnut odottaa, kun se laski hieman, joten yksinkertaisesti asetettiin sen Kremyki-palasiksi.

Add a Comment