ساخت ویسکی در خانه - دستور العمل و تکنولوژی

در این ماده به شما می گویم که چگونه با توجه به تکنولوژی کلاسیک، ویسکی را در خانه بسازید که در ایرلند و اسکاتلند استفاده می شود. این دستور العمل تا حد زیادی یادآور مونشین معمولی است، اما گام دیگری اضافه شده است - اصرار بر چوب بلوط، که شش ماه و چند ماه طول می کشد. قبل از غیر ممکن بودن یک نوشیدنی خوب دریافت کنید. کسانی که نمی خواهند این کار را انجام دهند، می توانند دستور العمل سریع ویسکی را ارائه دهند. این به اندازه کافی برای حل الکل به قلعه 40-50 درجه است و اصرار دارد به خاکستر بلوط 7-10 روز (زمانی که طعم ترتیب، فیلتر). قبلا خاک اره باید آماده شود: آب جوش را بریزید، در یک ساعت برای تخلیه جوش، آب سرد را بریزید، پس از یک روز به ادغام، سپس چوب را در خورشید خشک کنید. به جای الکل، صنایع دستی از ودکا معمولی یا مونیخانه استفاده می کنند. به طور طبیعی، الکل تنها از راه دور شبیه به نوار واقعی است، اما حداقل زمان و قدرت را صرف می کند.

از جو، یک ویسکی تک پرتو را تبدیل می کند، که بالاترین کیفیت است. اما شما می توانید دو یا سه جزوات را انجام دهید، مخلوط کردن انواع مختلف مالت. به عنوان مثال، جو، چاودار، ذرت یا گندم. نسبت کل مواد تشکیل دهنده تغییر نمی کند.

مالت در خانه گسترش یافته یا در فروشگاه های تخصصی به دست می آید. منشاء مواد خام اهمیت اساسی ندارد. من به شما توصیه می کنم به کیفیت آب توجه کنید. بهار یا آب ایده آل است، از طریق فیلتر تمیز کردن عبور می کند، اما بدون اسمز معکوس. این غیر ممکن است جوش!

1. مالت را به شرایط چرخان بزرگ لاک الکل بزنید، ذرات درختان دانه را ترک کنید. در هیچ موردی نباید آرد داشته باشد. فقط نیاز به شکستن دانه ها به قطعات کوچک است. سنگ زنی صحیح مالت برای ویسکی در عکس نشان داده شده است. اگر یک مالت زمین خریداری شود (گزینه بهینه برای تازه واردان)، این مرحله برای جست و خیز است.

مالت صحیح برای ویسکی
درست کردن

2. یک ظرف فلزی بزرگ با حرارت آب بر روی اجاق گاز به دمای 70 درجه سانتیگراد.

3. به آرامی در مالت آب گرم به خواب میرود، به طور مداوم با یک مهر و موم چوبی یا چوب تکان می خورد. باید یک مخلوط همگن بدون توده وجود داشته باشد.

4. بذر را به دمای 65 درجه سانتیگراد (بسیار مهم) بیاورید، درب را به شدت نزدیک کنید و دمای پایدار (به علاوه-minus 2-3 درجه) را به مدت 90 دقیقه نگه دارید، هر 10-15 دقیقه تکان دهید. برای رعایت رژیم دما، به اندازه کافی به طور دوره ای ظرف را در یک آتش کوچک گرم می کند. در پایان فرآیند، قسمت فوقانی از بندر روشن خواهد شد، و فرنی در پایین پایین می افتد.

چک کردن دمای نیمکت برای ویسکی خانگی
بدون کنترل دما برای رسوب مالت

تحت تاثیر دما، گرانش بخش شروع خواهد شد - تقسیم نشاسته بر شکر و دکسترین (مواد محلول). سپس، در طی تخمیر، مخمر فرایند شکر را بر روی الکل.

توجه! بارش حفظ تنها در محدوده دما 61-72 درجه سانتیگراد رخ می دهد، در همه موارد دیگر روند بدون امکان از سرگیری متوقف می شود.

سلب کردن مالت برای ویسکی
مالت در روند مالش

5. پوشش را با تابه بردارید و محتویات تا 25 درجه سانتیگراد را با حداکثر سرعت ممکن، به عنوان مثال، قرار دهید، به عنوان مثال، قرار دادن در حمام آب سرد. خنک کننده سریع اجازه نخواهد داد که میکروارگانیسم های شخص ثالث را در یک محیط مغذی ضرب کنند، که از ظروف جلوگیری می کند.

6. مخمر را با توجه به دستورالعمل های بسته رقیق کنید.

7. پور را در ظرف تخمیر قرار دهید، مخمر را اضافه کنید، مخلوط کنید.

8. انتقال ظرف به یک اتاق تاریک با دمای 18-25 درجه سانتیگراد، دستگاه هیدرولیک را نصب کنید.

انواع دارایی های هیدرولیکی برای شراب، براگا و آبجو
طرح های دارایی های هیدرولیکی برای شراب، براق و آبجو

9. بسته به کیفیت مواد خام، فعالیت مخمر و دمای تخمیر از 3 تا 15 روز طول می کشد.

هنگامی که ضد آب از 1-2 روز اجازه نمی دهد حباب ها، آن را نور و طعم تلخ تبدیل شد (شیرینی احساس نمی کند)، شما می توانید به مرحله بعدی حرکت کنید.

داشتن یک براگ برای ویسکی
به پایان رسید Braga

10. Braga را به یک مکعب تقطیر از طریق Colander پاک کنید تا خرد شود (بخش محلول مالت) که می تواند در فرآیند تقطیر سوزانده شود، و ویسکی تلخ را سوزاند.

11. براق حاصل را بر روی مونشین بریزید. در طول اولین تقطیر، نه برای به اشتراک گذاشتن خروج در کسرها ("سر"، "بدن" و "دم"). انتخاب برای تکمیل زمانی که سقوط قلعه سقوط کمتر از 20 درجه است.

تقریبا 6-7 لیتر قلعه جوجه های جو 40 درجه است. خروجی بستگی به استخراج مالت دارد - درصد محتوای آن در نشاسته آن. بالاتر از استخراج، بهتر است.

اولین تقطیر از ویسکی خانه
جو در اولین تقطیر، علاوه بر آن توسط کربن فعال توس (در یک بطری پلاستیکی) تمیز شده است. تماس با الکل تماس کوتاه با پلاستیک به کیفیت آسیب نمی رساند

12. قلعه را اندازه گیری کنید و مقدار الکل خالص را تعیین کنید. تخلیه تقطیر با آب تا 20٪ و دوباره تقطیر. 12٪ اول خروج از مقدار الکل خالص برای ادغام به یک ظرف جداگانه. این "سر" کسری حاوی مواد مضر است. او طعم ویسکی خانگی را خراب می کند و برای سلامتی خطرناک است.

بیشتر جمع آوری "بدن" - بخش اصلی. توقف انتخاب هنگامی که قدرت خروجی پایین تر از 45 درجه است. در نتیجه، 3-4 لیتر محصول به پایان رسید.

اگر می خواهید، می توانید یک تقطیر سوم، جداسازی خروجی را در بخش های جدا کنید، همانطور که در مورد دوم (انتخاب کسر سر 2-3٪) است. این کیفیت تقطیر را بهبود می بخشد، اما بسیار دشوار است.

13. زمان اصرار بر غلات دانه در بلوط. دو گزینه ممکن است. اول این است که یک بشکه بلوط را خریداری کنید، حداقل 6 ماه در زیرزمین قرار دهید. دوم استفاده از بلوط بلوط است. بشکه ها ترجیح داده می شوند، اما در مزرعه، چنین کانتینر هنوز یک نادر است، بنابراین ما تکنولوژی به جای ویسکی در مورد بلوط بلوط را در نظر می گیریم.

چوب مناسب دارای قطر بشکه ای از 30 تا 35 سانتی متر است (سن بلوط 50 ساله). پوست، خاک اره و تراشه حاوی مواد زیادی از مواد برنزه است که طعم و مزه ویسکی را سخت می کند، بنابراین مناسب نیست.

چیپس بلوط برای ویسکی خانگی
تراشه های بلوط را می توان به طور مستقل یا خرید در فروشگاه های تخصصی انجام داد

سخت افزار بلوط تقسیم به قطعه با ضخامت 5-8 میلی متر است. طول PEG باید در قوطی های انتخاب شده یا سایر ظروف شیشه ای قرار گیرد. چوب را با آب جوش بریزید، پس از 10 دقیقه برای تخلیه جوش، 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس در خورشید خشک شوید. چمدان تاشو به بانک ها برای گزیده ها (10 تا 15 قطعه در هر کدام)، تقطیر کردن، ریزش، رقیق شده به 45-50 درجه. سپس پوشش ها را محکم ببندید و به مدت 6 تا 12 ماه در زیرزمین قرار دهید. قرار گرفتن در معرض طولانی تر طعم را بهبود می بخشد.

14. ویسکی خانه به پایان رسید از طریق چند لایه از گاز، به بطری ها برای ذخیره سازی بریزید و کرک ها را محکم ببندید.

سهام Foto در حال حاضر ویسکی خانه از جو

نوشیدنی آماده است، شما می توانید مزه را شروع کنید.

ویسکی الکل نجیب به دلیل طعم چند منظوره و غنی، بسیار قدردانی شده است. Sukabuket به علت فن آوری های صنعتی پیچیده و با دقت مورد تایید قرار گرفته و نکته اصلی - به دلیل قرار گرفتن در معرض طولانی در بشکه های بلوط. لبه، منحصر به فرد هر گونه بستگی به مواد خام مورد استفاده، ترکیبات بیمه شده، و همچنین از آن اسرار حرفه ای است که تولید کننده بدون قید و شرط.

ویسکی 2
پخت و پز ویسکی در خانه

این بدان معنا نیست که دستور غذا برای تهیه ویسکی در خانه در دسترس نیست. اما لازم است بلافاصله رزرو کنید که الکل صنایع دستی تقلید می کند، زیرا شما به دستگاه های مس برای تقطیر دسترسی نخواهید داشت که در تولید اسکاچ واقعی یا بوربن، بشکه ها از بلوط آمریکایی یا اروپایی و سایر تجهیزات مشابه استفاده می شود . بله، و حداقل 2-3 ساله، الکل ها را تحمل می کنند، بعید است که کسی صبر کند.

جالب هست! بر اساس بررسی ها، خانه ویسکی گاهی اوقات حتی بهتر از خریداری شده است، بنابراین آن را با دستان خود ایجاد می کنید، می توانید فرایند را به طور کامل کنترل کنید. اما پیش از این ارزش صبر و شکیبایی است، زیرا هنوز هم باید زمان زیادی برای آماده سازی نوشیدنی صرف کند.

ویژگی های مواد اصلی

مالت، آب، مخمر - که اجزای اصلی هستند، بدون آن که ویسکی در اصل غیرممکن است. شرایط نفوذ یک نوشیدنی مالت ایجاد می کند، گاهی اوقات با اضافه کردن دانه های عایق شده. Ranat صرفا دانه تقطیر برای ویسکی صنایع دستی. حتی در تولید صنعتی، چنین نوشیدنی محسوب می شود، او طعم خشن دارد که حتی گزیده ای را خنثی نمی کند. بنابراین، چنین الکل معمولا برای شنا کردن با مالت استفاده می شود.

  1. مالت را می توان خرید و یا خود را - فقط ژرمین. این یک محصول نیمه نهایی ارزان قیمت است، آسان است در فروشگاه های آنلاین و فروش رایگان پیدا کنید. این به اصطلاح "پایه" مالت به نام "پایه" - در سقوط آن مجاز به استفاده در حجم 100٪ است. برای ارائه تفاوت های ظریف از طعم، این جزء با "ارقام ویژه" ترکیب شده است، اما آنها خروجی محصول نهایی را کاهش می دهند. مالت تازه که شما خود را پاره می کنید، طعم نوشیدنی را قوی تر و عمیق تر می کند، اما با تهیه این عنصر باید علاوه بر این، باید به صورت ضخیم باشد.
  2. آب نیاز به رد، و بهار بهتر، که طبیعت خود را تمیز و غنی شده با مواد معدنی. جای تعجب نیست که تمام تولید کنندگان این ویسکی در یک صدای می گویند که طعم منحصر به فرد نوشیدنی هایشان تا حد زیادی شایستگی آب محلی است. به عنوان مثال، اسکچ اغلب از آب از طریق سنگ های ذغال سنگ یا سنگ آهک استفاده می شود.
  3. مخمر - حتی نانوایی معمولی مناسب است، اما شما می توانید Elea یا Camp را دریافت کنید. دومی برای تولید ویسکی خانگی در سبک ایرلندی مفید خواهد بود که طعم تر از اسکاچ و بوربون است.
  • ویسکی 3
    مالت برای ویسکی
  • ویسکی 4
    مخمر برای ویسکی Alcotec Whiskey Turbo
ویسکی 5.
آب بهار

Spexiecepta پخت و پز ویسکی در خانه

چندین گزینه محبوب برای ایجاد این نوشیدنی با استفاده از روش صنایع دستی با استفاده از استفاده از مواد خام وجود دارد: مالت جو خالص، غلات و مالت، چاودار و گندم. با این حال، تمام دستور العمل ها دارای چندین ویژگی مشترک هستند:

  • جلسات حداقل یک هفته طول می کشد (به استثنای گزیده ها)؛
  • لازم است تجهیزات Zaepticheeping - مخازن برای تخمیر و مخلوط کردن، مقیاس های آشپزخانه، اندازه گیری مخزن، Colander و غربالگری با یک شبکه مکرر، یک بخش از گاز، پالت از پلاستیک از طریق سوراخ های مکرر.
ویسکی 6.
بشکه بلوط ویسکی

همچنین مطلوب است که بلافاصله از حضور یک بشکه مراقبت شود، زیرا بدون استخراج ویسکی خانگی، الکل دانه معمولی است. اگر چنین بسته ای وجود نداشته باشد، باید حداقل یک تراشه بلوط یا یک پوست دریافت کنید تا بتوان آن را بر روی آن تقطیر کرد. سپس او نیز عطر و طعم کمتر روشن، اما کاملا قابل تشخیص را به دست خواهد آورد.

آماده سازی کلاسیک از ویسکی مالت در شرایط باشکوه

شما نیاز خواهید داشت:

  • جو (دانه جامد) - 7-10 کیلوگرم؛
  • مخمر (خشک معمولی، برای پخت) - 100-110 گرم؛
  • آب - 67-68L؛
  • مواد غذایی سودا 20 گرم؛
  • ActivatedUGon (برای فیلتراسیون الکل) - 70-90

این دستور غذا برای آماده سازی تک قطب در خانه، یک جوانه زني مستقل و تقطیر دو بار را نشان می دهد. عصاره نهایی در بشکه مرحله محدود است، اما مدت آن را می توان به تنهایی تعیین کرد.

دستورالعمل گام به گام

  • در سطل سقوط می کند دانه خوابیدن و پور گرم، اما نه آب گرم.
  • دست آن را به بالای زباله تکان دهید.
  • ما مایع را تخلیه می کنیم و روش شستشو را چند بار دیگر تکرار می کنیم تا زمانی که آب تمیز شود.
  • در حال حاضر آب را در دانه بگذارید، در حال حاضر سرد، و یک شبه را ترک کنید.
ویسکی 7
آماده سازی Malod
  • صبح ما جو را از مایع جدا می کنیم، در سطل دیگری، ما 5 لیتر آب را با سودا ساختیم و آن را بعد از 20 تا 25 دقیقه تخلیه کنیم. بنابراین، ضد عفونی مواد خام انجام می شود.
  • ما دانه را به پالت با یک شبکه یا سوراخ تغییر می دهیم، با آب گرم از بقایای سودا شستشو، بازسازی بر روی پنجره یا بالکن - به خورشید - برای جوانه زنی.
ویسکی 8
مالت جو Grooved
  • هنگامی که جوانه ها ظاهر می شوند، جو در یک گوشت گوشتی با گوشت چرخشی معمولی سنگ زنی می کند. سنگ زنی باید بزرگ باشد، مانند آرد نیست.
ویسکی 9.
پومول روستکوف
  • ما یک ظرف بزرگ را می گیریم، آن را با آب پر می کنیم: 4 لیتر مایعات 1 کیلوگرم مواد خام هستند.
  • ما ظرف را در آتش قرار دادیم، آب گرم را به 70 درجه می رسانیم.
  • من مالت را در پان بویید، ما دائما توده ای را به هم متصل می کنیم، به دنبال آن هستیم، به طوری که جوش ندهیم و بیش از حد گرم نیافت.
  • ظرفیت را با یک درب و بسته بندی پوشش دهید، ما چند ساعت را ترک می کنیم، سپس باز می شود و منتظر می ماند تا محتوای به 25 درجه خنک شود. برای انجام این کار، می توانید یک ظرف را در یک لگن با یخ یا آب سرد قرار دهید.
ویسکی 10
کشش مالت
  • در یک ظرف جداگانه، پس از دستورالعمل های بسته، ما مخمر خشک را از بین می بریم.
ویسکی 11
ما مخمر را در آب حل می کنیم
  • سرریز Sushlo به یک رگ آماده شده برای تخمیر و اضافه کردن مخمر.
  • ما مخزن را بستیم و هیدروپیت را قرار می دهیم.
  • ما نزاع را به یک مکان تاریک تغییر می دهیم و صبر می کنیم تا فرآیند تخمیر - از هفته تا 10 روز. توده نیاز به هر روز مخلوط کنید.
ویسکی 12.
دستبند های بتلنج و هیدرولیکی
  • WART به پایان رسید از طریق غربال مکرر مستقر شده است - لازم است که ذرات جامد دانه ای را که در طول تقطیر سوزانده می شوند، حذف شود.
ویسکی 13
پر کردن Sousla
  • ترانسفورماتور خود را به یک دستگاه مونشین انتقال دهید و فرآیند تقطیر را راه اندازی کنید. در خروجی باید مایع با محتوای الکل 27-30٪ باشد. خروج حدود 10 لیتر است.
ویسکی 14
الکل Mashine
  • محصول حاصل از آن با آب به یک قلعه 20 درجه و دوباره آن را تقطیر می کند.
  • مایع 10-15٪ اول حذف می شود - آن شامل مواد مضر است، آن را نمی توان به داخل استفاده کرد، می توان آن را برای نوبری و فشرده استفاده کرد.
  • بقیه تا زمانی که قلعه شروع به کاهش کمتر از 45 درجه می شود مونتاژ می شود. در نتیجه، آن را 4-5 لیتر تقطیر تبدیل خواهد شد.
  • مخلوط آن را با زغال سنگ فعال و ترک برای استراحت برای یک روز، سپس آنها را از طریق چند لایه از گاز گاز سوسو زدن.
ویسکی 15
تمیز کردن زغال سنگ
  • در مرحله آخر، گزیده محصول انجام می شود. این نیاز به یک بشکه بلوط که در آن نوشیدنی باید حداقل 1-2 سال صرف کند. این ظرف باید در زیرزمین یا سایر مکان های خنک ذخیره شود.

جایگزینی جایگزین

اگر ظرف بلوط یافت شد، می توانید متفاوت انجام دهید. گاهی اوقات نوشیدنی بر پوست از بلوط اصرار دارد، که ممکن است آزادانه در داروخانه خریداری شود. ویسکی آینده به بانک ها ریخته می شود، که در آن پایین لایه نازک با پوست بلوط پوشیده شده است. فرایند به جای آن 3-4 ماه طول می کشد.

ویسکی 16
اصرار بر ویسکی در چیپ بلوط

اما روش به جای تراشه های بلوط از حمایت بسیار بیشتری برخوردار است. این توسط Ispolyev قطع شده است، پس از آن در آب در آب و شش ساعت دیگر در سودا (یک قاشق غذاخوری سودا در هر لیتر آب) خیس شده است. سپس مایع تخلیه می شود، چوب چوب را با آب جوش، خشک و سوزانده می شود. در حال حاضر می توان آن را برای قرار دادن تقطیر - همچنین 3-4 ماه در یک اتاق تاریک و سرد استفاده می شود.

دود سیگار

این نوشیدنی های نوشیدنی و سلیقه به وضوح یادداشت های دودکش و سوزانده شده، مانند بی نظمی، اما بدون ظرافت های ذرت است.

مجبور بودن برای برداشتن:

  • مالت ری - 1.5 کیلوگرم؛
  • زیرگروهی (نیاز به دود قبل از ظهر، که مناسب برای انجام در آتش) -100 گرم است؛
  • آب - 8 لیتر؛
  • مخمر - 1 بسته؛
  • ماست بازرگانی - 2 ppm

تکنولوژی آماده سازی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته در بالا، تنها دستبند در این مورد، ما از غربالگری و دانه ها، و درختان به تخمیر اضافه می شود.

ویسکی خانگی دودی

Whiskey Home Rye -imitation از بوربن آمریکایی

این نوشیدنی، در مقایسه با روش سنتی تولید شده توسط روش سنتی، به طعم خشن تر و قدرتمند تر به دست می آید. اما اغلب به انسان دوست دارد، بنابراین باید سعی کنید آن را طبخ کنید.

عناصر:

  • دانه چاودار - 1.5 کیلوگرم؛
  • چاودار مالت - 0.5 کیلوگرم؛
  • مالت جو - 0.5 کیلوگرم؛
  • آب - 8 لیتر؛
  • مخمر خشک - 1 کیسه؛
  • Zakvaska برای ماست - 2-3 ppm

چطور انجام دادن:

  1. من توسط Braga کشیدم، همانطور که قبلا در بالا توضیح داده شد.
  2. WASLO ثابت نشده است، ما با ذرات جامد دانه ترک می کنیم.
  3. ما مخمر جدا شده را به آن اضافه می کنیم و Zavskaya، به مدت 3-4 روز سرگردان می شویم.
  4. تمرکز جرم از طریق گاز یا غربال، تقطیر دو بار.
  5. در حدود 2 سال در تراشه بلوط تطبیق می یابید یا در یک بشکه مقاومت کنید.

عملکرد دستور العمل ویسکی در خانه از گندم

در لباس پوشیدن در این نوع، نان نان و شیرینی پاپ کورن به وضوح احساس می شود. ترکیب در این مورد مواد تشکیل دهنده مانند این است:

  • گندمکر - 1 کیلوگرم؛
  • CORNCROW - 8 کیلوگرم؛
  • Barmens - 7 کیلوگرم؛
  • آب - 30 لیتر؛
  • مخمر - 100 گرم
ویسکی 17
ویسکی در خانه از گندم

فن آوری:

  1. در یک ظرف بزرگ، ما یک مخلوط از ایززر و آب را به مدت 4 ساعت جوش می دهیم، سپس آن را با یک درب پوشش می دهیم، ما را در زوج قرار می دهیم.
  2. در حال حاضر مخلوط را به تخمیر فشار دهید، مخمر را اضافه کنید، ما را ضد آب قرار می دهیم و مخزن را در گرمای محل 8 روز حرکت می دهیم.
  3. تثبیت براگا، کنسول های تقطیر.
  4. تمیز کردن تقطیر با استفاده از یک فیلتر مخلوط از لایه پشم و کربن فعال، درهم آمیخته شده از گاز.
  5. ترانسفینل در یک بطری بزرگ، در پایین که تراشه های سوخته از بلوط مستقر است. در هر زیر آن را ببینید و نوشیدنی را ترک کنید تا حدود یک سال برنده شوید.

دستور غذا آشپزی ایرلندی ویسکی در خانه

اعتقاد بر این است که نوشیدنی ساخته شده در ایرلند نرمتر و شیرین از اسکاچ و بوربن است. این سازگار با تفاوت های فرایند تولید است. ایرلندی با سالادی پر نمی شود و تقطیر معمولا سه بار تقطیر می شود، نه دو. مشاهده این قوانین، شما می توانید الکل منحصر به فرد و در خانه ایجاد کنید.

عناصر:

  • بارنسن خرد شده - 1.5 کیلوگرم؛
  • Barmens Crushed - 1.5 کیلوگرم؛
  • آب - 7.5 لیتر؛
  • مخمر آبجو - 1 کیسه؛
  • Razvashka برای متمرکز - 2 قاشق چایخوری
ویسکی 18
ویسکی ایرلندی در خانه

فرایند ساخت:

  1. آماده سازی براگا و همچنین در یک حامل کلاسیک.
  2. ما آن را به کانتینر تخمیر می کنیم و افزودندروزی و زکواک را اضافه می کنیم، 3 روز در اتاق قرار می گیریم.
  3. تعمیر و نگهداری و ارسال آن را به اولین poroled. ما قطعات را با یک قلعه 30 درصد انتخاب می کنیم.
  4. ما محصول را با آب تا 25٪ رقیق می کنیم و هنوز آنها را تخلیه می کنیم، "سر" ما را حذف می کنیم، "بدن" را با قلعه 50-70٪ برگ می کنیم. "دم" نیز Azhept و اضافه کردن با تقطیر سوم.
  5. برای سومین بار، ما فقط "بدن" را با یک قلعه 80-90٪ ترک می کنیم.
  6. ما با آب تا 40 درجه تخلیه می کنیم، آنها به گزیده ای در بشکه بلوط می نویسیم. یا از روش اصرار زیر تراشه استفاده کنید.

جواب سوال

آیا شربت قند را به ویسکی خانگی اضافه کردید؟

معمولا شیرین کننده ها در سبک ایرلندی است. مجاز به اضافه کردن 1-2 TSP است. شربت. ارقام قند رسوب معمولا قرار نمی گیرند، اما اگر واقعا می خواهید، می توانید قبل از قرار گرفتن در معرض یا اصرار، از شکر کمی سوزانده استفاده کنید.

آیا می توان ودکا را به ویسکی خانگی اضافه کرد؟

این نوشیدنی الکلی گاهی اوقات توصیه می شود تا به محصول خانگی برسید، اگر طعم و مزه در مورد توضیح داده نشود. با این حال، اگر شما به شدت پس از آن به دنبال Trace و فن آوری، پس از آن چنین ترفندها مورد نیاز نیست.

آیا مجاز به چرخش ویسکی خانه است؟

اگر رنگ همکاری داشته باشد، می توانید یک زعفران معمولی را اضافه کنید، رقیق شده در ودکا برای نوشیدن (25 گرم در هر 200 میلی لیتر مایع). نان سیاه نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد - پوسته های آن نیز نوشیدنی های نوشیدنی نان نرم است.

ویسکی یک نوشیدنی نجیب است که به خاطر طعم نفی خود برای تمام جهان شناخته شده است. Gourmets واقعی ترجیح می دهند از این نوشیدنی لذت ببرید. اما این بدان معنا نیست که کوکتل ها بر اساس ویسکی هستند، بد هستند.

با وجود تمام اعتبار و پالایش آن، ویسکی دارای تکنولوژی پخت و پز ویژه ای است که در خانه اجرا می شود. البته، زمان زیادی را صرف می کند، اما به من اعتقاد دارد، نتیجه خیره کننده خواهد بود.

تفاوت بین نوشیدنی از سایر تقطیر ها چیست؟

ویسکی (ویسکی یا ویسکی) یک نوشیدنی الکلی است که بر اساس تولید هر گونه تقطیر بر اساس دانه است.

بسته به دستور غذا، ممکن است:

  • جو؛
  • ذرت؛
  • گندم سیاه؛
  • گندم.

گزینه های باقی مانده دیگر هیچ ارتباطی با این نوع الکل ندارند. برای مثال:

  1. براندی - تولید شده از تقطیر انگور.
  2. ودکا - بر اساس الکل اتیل خالص خالص است.
  3. کنیاک ، مانند براندی، تولید انگور از تقطیر با مقاومت در بشکه های بلوط تولید می کند.
  4. رم - نتیجه تقطیر Braga از Molasses یک محصول جانبی از پردازش نیشکر است.

خروجی که می تواند از این توضیحات ساخته شود: فقط ویسکی دارای پایه غلات (در همان کاسه بوربن و اسکاچ) .

در مقایسه با بیشتر نوشیدنی های الکلی، قلعه ویسکی تنظیم نشده است. شما می توانید Fortress 65-70٪ پیدا کنید. به عنوان مثال، در ودکا و براندی، آستانه بالایی قلعه بالاتر از 45٪ افزایش نمی یابد.

توجه داشته باشید! قرار گرفتن در معرض، همچنین نقش مهمی ایفا می کند. ویسکی یکی از نوشیدنی های کوچک است که می تواند (و همانطور که بسیاری از کارشناسان معتقدند - مورد نیاز است) به مقاومت بیش از 5-7 سال.

اگر "پیری" ویسکی ده سال است، کیفیت الکل را اضافه نمی کند، اما برعکس، آن را برای استفاده کمتر مناسب می کند. نوشیدنی خیلی قوی می شود توجیه توجیه به 12-15 سال . علاوه بر این، کیفیت و طعم تغییر نمی کند و یا تبدیل به "آماتور".

بهترین دستور العمل های آماده سازی با نسبت های صحیح

بنابراین، وقت آن است که محبوب ترین راه های آماده سازی این نوشیدنی نفیس را در نظر بگیریم. در زیر برخی از گزینه های ویسکی است. تکنولوژی تولید آنها، طرح استاندارد Moonshine را یادآوری می کند، اما پس از آن بشکه های بلوط به بازی می آیند.

به یاد داشته باشید، یک نوشیدنی خانگی خوب دریافت کنید اگر تصمیم به اصرار دارید که آن را کمتر از 5-6 ماه اصرار کنید.

تک پرتو اسکاتلندی

ویسکی تک پرتو اسکاتلندی - یک نوشیدنی که در همان کشور ظاهر شد . ارزش اصلی این محصول یک قرار گرفتن در معرض طولانی است، زمان بندی آن از 8 تا 20 سال متغیر است! در واقع، آن را تصفیه بالا moonshine مالت است. تفاوت تنها در دوره و شرایط گزیده است. در زیر لیستی از مواد لازم و اقلام پخت و پز وجود دارد:

  • دانه مالت (جو)؛
  • مخمر؛
  • بلوط بشکه سوختگی؛
  • تخمیر چان؛
  • پان (برای پخت و پز Sousla)؛
  • مخلوط کن (یا قهوه جوش)؛
  • الکل Mashine؛
  • دماسنج

تکنولوژی آماده سازی آن به چندین مرحله متوالی تقسیم می شود:

  1. جو غوطه ور و جوانه زدن (این روند چند روز طول می کشد).
  2. خشک کردن و خرد کردن مالت.
  3. آماده سازی بخش
  4. تخلیه رسوب
  5. آماده سازی براگا
  6. تقطیر مونشین
  7. رسیدن ویسکی

درباره پخت و پز بیشتر بخوانید :

  1. مرحله اول ساخت یک ویسکی تک بار برای این دستور غذا بخش از بندر براگ است:
    • مالت به پایان رسید توسط یک مخلوط کن خرد شده (یک چرخ قهوه نیز مناسب برای یک قهوه قهوه) به طوری که خروجی دانه های کوچک است.
    • بعد شما نیاز به مخلوط کردن آب و مالت دارید (4: 1). به عنوان مثال، 10 کیلوگرم محصول نیاز به 40 لیتر آب دارد.
    • گرما، کنترل دمای، و هم بزنید تا بارش به طور مساوی اتفاق می افتد.
    • اول، گرمایش آب (حدود 60-65 درجه) و تنها پس از آن سقوط مالت.
    • در چنین درجه حرارت 60-80 دقیقه جوش، سپس - شروع به افزایش. در ابتدا تا 70-72 درجه (درجه حرارت را در این مرحله حدود 10-15 دقیقه نگه دارید)، سپس تا 78-80 درجه (به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه).
    • مرحله نهایی پخت و پز درجه حرارت 100 درجه خواهد بود (زمان پخت و پز طول می کشد 25-35 دقیقه).
    • پس از گذراندن تمام مراحل، گوه را تا 20 درجه خنک کنید.
  2. گام بعدی آماده سازی ظروف خواهد بود. 100 میلی لیتر را بگیرید گرما گرم و مخمر را اضافه کنید. فرآیند تخمیر حدود 3-4 روز طول می کشد.
  3. خوب، در نهایت، مراحل نهایی - تقطیر و اصرار. شانس ویسکی درست مثل شکر یا میوه Braga. و البته، در اتمام فرآیند - یک گزیده ای در بشکه بلوط. کل رنگ و عطر آشامیدنی بستگی به طول به جای آن دارد.

فناوری پخت و پز را مشاهده کنید، و شما یک ویسکی تک پرتو عالی دریافت خواهید کرد، که از نسخه های خرید متفاوت نیست.

ما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو را با یک نمونه بصری از پخت و پز از Whiskey Saline تماشا کنید:

ایرلندی

اگر شما چنین محصولی را در دست دارید، مانند یک مالت سبز، برای اینکه معابد ویسکی خود را در شرایط خانوار خود بسازید، بسیار دشوار نخواهد بود. تنها تفاوت از دستور العمل قبلی چه خواهد بود مواد تشکیل دهنده قبل از اصلی باید از طریق یک چرخ گوشت پر شود (و در روند آماده سازی، دانه های نوشیدنی، تسکین نمی دهند).

بعد، ویدیو بصری با یک داستان تفصیلی در مورد فرآیند پخت و پز پخت و پز ایرلند دودی ویسکی:

چاودار آمریکایی

تولید کنندگان اصلی چاودار ویسکی ایالات متحده و کانادا هستند . روش آماده سازی نیز به اندازه کافی ساده است. بنابراین، همه چیز را در نظر بگیرید، شما نیاز دارید:

  • 7.5 لیتر آب؛
  • 1.5 کیلوگرم چاودار خرد شده؛
  • 450 گرم از مالت چاودار خشک؛
  • 450 گرم از مالت سبز سبز؛
  • 100 گرم مخمر؛
  • 1 ppmamyans (آنزیم A)؛
  • Zakvaska برای ماست (3-4 ch. l).

آماده سازی به چند مرحله تقسیم می شود :

  1. کشیدن مالت و دانه به آب، به 70 درجه پیش گرم شد.
  2. یک ساعت، دمای 65-68 درجه را حفظ کنید.
  3. آنزیم A را اضافه کنید و دمای 65 درجه را حفظ کنید، محتویات پان را تکان دهید.
  4. خنک کردن تا 30 درجه و اضافه کردن مخمر و ترشح.
  5. ترک 3 روز در گرما در یک مخزن مهر و موم شده (ایجاد یک برودی).
  6. فشار و تحریف 30٪ به قلعه.
  7. تقسیم تقطیر تا 25-30 درجه و تشخیص با جداسازی به کسری.
  8. اصرار در بشکه های بلوط و یا بر روی تراشه بلوط سوخته.

در میان انواع نوشیدنی ها، جک دانیلز ویسکی دارای شهرت ویژه ای است که برای یک دستور خاص آماده می شود. ویسکی آماده 80٪ از تقطیر ذرت است. فرآیند فیلتر کردن طعم ویژه ای از فرایند فیلتر کردن است - نوشیدنی بارها و بارها از طریق گوشه های درختان افرا رانندگی می کند.

از ودکا (Mogon، الکل) در تراشه بلوط

برای شروع، من می خواهم ببینم که ویسکی به این ترتیب آماده شده است، در طعم و مزه آن، دور از اصل خواهد بود. در فرایند شما نیاز دارید:

  • پان (حجم 3 لیتر)؛
  • الکل (مونسی، ودکا)؛
  • پوست بلوط (3-4 قاشق بزرگ)؛
  • 50 گرم زغال چوب؛
  • یک آلودگی کمی (یک جایگزین می تواند به عنوان یک کوراگا خدمت کند).

  1. ظرف را آماده کنید و آن را با پوست بلوط، آلو و زغال سنگ پر کنید.
  2. پور آن را با آب آورده شده به جوش.
  3. پور به ظرف الکل (ودکا، مونشیان) به طور کامل محتویات را تکان دهید.
  4. درب را به شدت ببندید و 4-6 ماه را ترک کنید (اگر صبر کافی دارید - افزایش دوره تا 10 تا 12 ماه).
  5. پس از گذراندن دوره قرار گرفتن در معرض، نوشیدنی را فیلتر کنید (شما می توانید 2 بار).

نکته! قبل از شروع به پخت و پز، تراشه های بلوط را در فویل قرار دهید و آنها را به مدت 3 ساعت وارد کنید.

بعد، ویدیو بصری با دستور العمل دیگری برای تهیه ویسکی از Moonshine تزریق شده در تراشه بلوط در خانه:

از کنسانتره

دستور العمل برای ساخت Braga بر اساس عصاره مالت و دکستروز بسیار ساده است.

مواد تشکیل دهنده براگا :

  • 18 لیتر آب؛
  • 2.5 کیلوگرم کنسانتره مالت برای ویسکی؛
  • 3 کیلوگرم دکستروز؛
  • 65 گرم مخمر برای ویسکی.

  1. 12 لیتر آب را در مخزن تخمیر قرار دهید.
  2. یکی دیگر از 3 لیتر گرما تا دمای 60 درجه حرارت، تمرکز کنسانتره و اضافه کردن به مخزن تخمیر.
  3. ارسال یک dextrose وجود دارد، آن را فورا حل می شود.
  4. 3 لیتر باقی مانده از آب گرما و یک ظرف را به انتهای اضافه می کند تا دمای 28-32 درجه را به دست آورید.
  5. مخمر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
  6. خازنی را با یک درب با هیدروتراپی نزدیک کنید و در یک مکان گرم قرار دهید، منتظر آمادگی Braga (سعی کنید حداقل 10 روز صبر کنید).
  7. آماده براگ آماده برای غلبه بر دو بار است.
  8. در پایان تقطیر، شما تا 40-42 درجه تقسیم می شوید و به بشکه های بلوط ارسال می کنید.

بعد، ما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو بصری را با فرایند پخت و پز ویسکی از کنسانتره در خانه ببینیم:

آیا ممکن است از گندم یا ذرت آماده شود؟

پاسخ به این سوال واضح است - مطمئنا ممکن است! از ذرت، بوربن عالی خواهد بود . و گندم، به نوبه خود، همان محصول دانه، و همچنین چاودار، بنابراین شما می توانید یک ویسکی دانه ای عالی از آن ایجاد کنید.

چگونه یک محصول را با دستان خود بسازید؟

  • با دقت انتخاب کنید تا مخمر را انتخاب کنید. مخمر کمپینگ و آرنج کامل هستند.
  • اب. قبل از پخت و پز، آب باید در طول روز دفاع شود.
  • یک دستگاه گوسفند خوب و با کیفیت بالا به تقریب به طعم اصلی کمک خواهد کرد.

بسیاری از ظرافت ها و ظرافت های زیادی وجود دارد که طعم نوشیدنی نتیجه را بهتر و نرمتر می کند. آنها را چک کنید و در عمل اعمال کنید.

انتخاب SELOD

برای برای طبخ ویسکی در خانه، از کارامل استفاده می شود (کارامل مالت و مالنوئید مالت . شما همچنین می توانید هر دو فلفل Brewery Berley را تمیز کنید، "Pilsens" را تایپ کنید و سیل های ترکیبی را تایپ کنید.

علاوه بر این، شما می توانید مالت خود را آماده کنید. استفاده از دانه خالص، بدون زباله، sifted.

  1. مقدار مورد نیاز را به ظرف قرار دهید و با آب پر کنید.
  2. همه چیز را برای 6-7 ساعت ترک کنید، سپس آب را تخلیه کنید و دوباره دانه را بشویید.
  3. کل توده را بر روی پالت ها با یک لایه بیش از 3-4 سانتی متر گسترش دهید.
  4. دانه ها را هر 2-3 ساعت در طول روز مخلوط کنید.
  5. پس از آن، پوشش با پارچه پنبه مرطوب و ترک در داخل خانه با دمای 15-20 درجه. روزانه پارچه را مرطوب کنید.
  6. در روز سوم پسوند، دمای را به 23-25 ​​درجه افزایش می دهد.
  7. به طور منظم دانه را به طوری که روند رکود و عرق کردن شروع نمی شود.
  8. جوانه های به پایان رسید باید بیش از اندازه دانه خود را یک و نیم بار بیش از حد.

بعد، یک ویدیو بصری در مورد آماده سازی مالت با دستان خود:

هل دادن

تکنولوژی تولید مالت لزوما شامل پاک کردن است . معیار اصلی رژیم دما است.

  1. آب گرما تا 70-71 درجه برای ایجاد مالت.
  2. پس از اضافه کردن دمای باید به 66-68 درجه کاهش یابد.
  3. لازم است که این درجه حرارت را برای یک ساعت حفظ کنید و محتویات ظرف را تکان دهید.
  4. بعد، سکته مغزی را برای 30 دقیقه دیگر نگه دارید.
  5. از آب گرم به فلاش استفاده کنید.
    • مرحله اول 71-72 درجه است؛
    • دوم 81-82 درجه است.
  6. خنک کردن به 33 درجه.

بعد، ویدیو در مورد خرد کردن مالت با دستان خود:

تخمیر برگا

تخمیر باید در دماهای بالا عبور کند . این باید با 33 درجه و در آینده آغاز شود تا در محدوده 28 تا 28 درجه نگهداری شود. وظیفه این فرآیند این است که به دست آوردن یک نوع الکل از 7 تا 10 درصد باشد.

فاقد

لاکتوباکتریا به شما اجازه می دهد تا نوشیدنی را با طعم های دلپذیر و غیر منتظره اضافه کنید. آنها را در انتهای فرآیند تخمیر (15-20 ساعت) به آنها اضافه کنید. به عنوان یک نتیجه، یک بوی شیر مشخص باید ظاهر شود.

تقطیر

شما قبلا می دانید که این روند در دو مرحله اتفاق می افتد.

  1. اولین تقطیر این تا زمانی که محتوای الکل در جت 25-30٪ انجام می شود انجام می شود.
  2. در حین تقطیر دوم 3 بخش را انتخاب کنید: سر، قلب و دم.
    • سر: 1 قاشق غذاخوری از هر 1 لیتر Braga - این بخش در گودال.
    • در مرحله بعد، قلب در محدوده 52-72٪ الکل در جت انتخاب شده است.
    • اساسا، انتخاب در 60٪ متوقف می شود، پس از آن که ظرفیت دریافت کننده و انتخاب دم شروع می شود. کسری دم به خشکی فشرده شده است، تقریبا تا 1٪ از الکل در جت - این یکی بعدی است.

قرار گرفتن در معرض و پالایش

قرار گرفتن در معرض ویسکی در حال حاضر یک علم کامل است. یک قاعده بررسی شده وجود دارد این ویسکی اسکاتلند باید حداقل 3 سال برگزار شود. ویسکی مالت، که برنامه ریزی نمی کند برای استفاده از پنبه، مقاومت در برابر 5-20 سال.

شایع ترین مهلت های 5-6 و 10-12 سال (بسته به تنوع).

هر نوع بلوط دارای خواص منحصر به فرد است که باید قبل از استفاده مورد مطالعه قرار گیرد. تمام بشکه های بلوط در نظر گرفته شده برای ذخیره سازی و قرار گرفتن در معرض الکل باید با آتش درمان شوند. طعم نوشیدنی بستگی به درجه شلیک دارد.

  • اگر سوختگی ضعیف باشد ، سپس نوشیدنی با ورق نارگیل، وانیل، مهره خدمت می شود.
  • میانگین درجه اجازه می دهد تا شما را به یک نوشیدنی تند با عطر قهوه، حتی هنگام استفاده از رایج ترین دستور العمل.
  • А شلیک قوی یادداشت های دود، مسقط و میوه های خشک را اضافه کنید.

ارجاع! داشتن یک بشکه 15-50 لیتری در دست، شما می توانید یک محصول بسیار با کیفیت بالا را برای شش ماه سال دریافت کنید

.

شنا کردن

حمام کردن مخلوط کردن دو نوع ویسکی است : مالت و دانه. نوشیدنی حاصل از ویسکی مخلوط شده (ویسکی مخلوط) نامیده می شود.

جو یا الکل دانه باید حداقل 3 سال مقاومت کند. قرار گرفتن در معرض چنین الکل 10 تا 12 سال طول می کشد. ترکیب تنها پس از نوشیدنی به طور کامل مخلوط می شود و طعم همگن را دریافت می کند.

همه چیز را در یک بشکه مخلوط کنید و برای 6 تا 12 ماه حذف کنید (این دوره ممکن است هر دو در هر دو بیشتر و در یک طرف کوچکتر متفاوت باشد، بسته به ترجیحات شما).

چگونه به شکل خالص و در ترکیب کوکتل نوشیدنی؟

بسیاری از خبرنگاران این نوشیدنی آن را به صورت خالص ترجیح می دهند. چندین قاعده غیرقانونی وجود دارد :

  • قبل از استفاده از ویسکی، ارزش خنک شدن تا 18 تا 20 درجه است. نه بیشتر و نه کمتر، در غیر این صورت شما خطر از دست دادن تمام طعم طعم.
  • ویسکی نوشیدنی در SIPS کوچک. ابتدا عطر را برآورد کنید، پس چند ثانیه یک نوشیدنی را در دهان نگه دارید، آن را افزایش می دهد.
  • فرآیند فرماندهی خود باید لذت بخش باشد و فضای ذهنی را در شرکت ترویج کند.
  • این نوشیدنی گزاف گویی نیست برای مثال، معمول است، به عنوان مثال، با یک سیگار، ترکیب شده است.

فراموش نکنید که ویسکی بسیاری از کوکتل های زیبا را برجسته می کند.

منهتن خشک

برای پخت و پز او نیاز دارید :

  • ویسکی (20 میلی لیتر)؛
  • زردآلو و آب پرتقال (20 میلی لیتر)؛
  • گیلاس کوکتل.
  1. آب میوه ها و ویسکی در یک شاکر مخلوط می شوند.
  2. نوشیدنی به پایان رسید به یک شیشه ریخته شده و گیلاس را تزئین می کند.

ویدئو بعدی در مورد گزینه دیگری برای آماده سازی یک کوکتل منهتن:

ویسکی اپل

یکی دیگر از گزینه های یک کوکتل طراوت عالی وجود دارد - ویسکی اپل.

  • ویسکی ارقام ایرلندی 50 میلی لیتر است؛
  • آب سیب - 150 میلی لیتر؛
  • دارچین - 5 گرم؛
  • سیب تازه - 30 گرم؛
  • مکعب یخ - 200
  1. یخ ریختن به شیشه، الکل و آب ریخته می شود.
  2. همه با یک قاشق مخلوط شدند.
  3. چوب دارچین و برش های میوه ای به شکل یک فوئر به دکور اعمال می شود.

محصول در لوازم آرایشی و بهداشتی

مطمئنا شما بارها و بارها از اصطلاح "ویسکی-تورم" شنیده اید. این یک روش آرایشی است که شامل swaddling بدن با ورق های اشباع شده با روغن است. با تشکر از رژیم دمای ویژه در طول یک جلسه، فرآیندهای متابولیک در بدن راه اندازی می شوند. این روش:

  • نقص های زیبایی بر روی پوست را از بین می برد؛
  • رطوبت بیش از حد از پارچه را حذف می کند؛
  • افزایش وزن را ترویج می کند.

با وجود نام آن، این روش هیچ ارتباطی با یک نوشیدنی سفت و سخت ندارد. اصطلاح "ویسکی" در لوازم آرایشی با فرآیند ورق های Swelping، که با وسایل خاص (لوسیون ها و روغن ها) آغشته می شوند، نشان داده می شود.

این مقاله شامل مشاوره عملی و دانش در مورد تهیه ویسکی در خانه است. این مواد برای شما مفید خواهد بود، و نتایج نه تنها بدن، بلکه روح نیز گرم خواهد شد!

در خانه، ویسکی نه تنها امکان پذیر است، بلکه باید طبخ شود. اگر به نظر می رسد که دشوار و طولانی است، این کاملا درست نیست. راه های طولانی و پیچیده ای وجود دارد. بنابراین ویسکی را در مورد Whiskefish ایرلندی و اسکاتلندی آماده کنید. فرآیند جوانه زدن دانه خود، آماده سازی، تخمیر و تقطیر آن زمان قابل توجهی را اشغال می کند. و سپس نوشیدنی در بشکه ها حداقل 12 سال است. نه همه آماده اند تا خیلی زود تحمل کنند ... در دو هفته، راه های فوق العاده سریع وجود دارد. و Megaskost وجود دارد - برای 20 دقیقه. در این مقاله ما تقریبا تمام راه های آماده سازی ویسکی را نگاه خواهیم کرد. برخی، به ویژه پیچیده، به سادگی لیست. و ما جزئیات بیشتری را ادامه خواهیم داد.

چگونه ویسکی در Whiskefish کلاسیک ایرلندی و اسکاتلندی است

بنابراین ویسکی کوک را در ویسک های ایرلند و اسکاتلند کوک کنید

اجازه دهید ما در مراحل کلیدی زندگی کنیم. اگر فکر می کنید که در خانه و همچنین در اسکاتلند یا ایرلند غیرممکن است، شما اشتباه می کنید. تمام مراحل ممکن است با استفاده از تجهیزات معمول تکرار شود - یک پانک بزرگ به عنوان یک مخزن داغ، مخازن تخمیر به عنوان مخازن تخمیر، یک مخزن به جای Alambic، و یک بشکه و خانه را می توان جایگزین یا استفاده از تراشه برای به جای آن.

  1. برش مالت این مرحله را می توان از بین برد و خرید مالت را آماده کرد. اما از آنجایی که ما تصمیم گرفتیم همه چیز را به عنوان یک whiskefish واقعی انجام دهیم، ما جو یا یک فرهنگ دیگر را خریداری می کنیم. این بستگی به طعم و مزه شما می خواهید در پایان. ویسکی کلاسیک تنها از جو آماده شده است. بوربون باید حداقل نیمی از ذرت باشد. برخی از گونه ها از چاودار یا گندم تهیه شده است. انتخاب باشماست. تمام دانه ها به طور مساوی آماده می شوند. به دقت حرکت می کند، شسته می شود و آب را برای جوانه زنی ریخته می شود. این مرحله آنزیم هایی را فعال می کند که اجازه می دهد نشاسته نشاسته موجود در دانه به قندهای ساده که با مخمر تخمیر می شود. در اینجا شما باید روند را در زمان متوقف کنید. معمولا هنگامی که ریشه ها به طول 1 سانتی متر می رسند. ما یک مقاله دقیق داریم که چگونه یک مالت سبز را آماده کنیم.
  2. خشک کردن مالت. در حال حاضر مالت باید خشک شود برخی از whiskecurs اسکاتلندی آن را بیش از دود ذغال سنگ. سپس ویسکی یک عطر دودی خاص را به دست می آورد.
  3. خرد کردن مالت مالت از جوانه ها و ریشه ها تمیز می شود و به حالت آرد بزرگ خرد می شود.
  4. کشیدن مالت دانه سنگ زنی با آب ریخته می شود و در چند مرحله گرم می شود. معمولا 3-4 وجود دارد، اما گاهی اوقات به یکی کاهش می یابد. همه چیز با تکان دادن ثابت اتفاق می افتد. مراحل اصلی اول - 40C ترکیبی از آرد و آب به یک توده همگن، 55C - پروتئین شکاف، 60-70 - بارش (تحول نشاسته در شکر). در پایان فرایند، بسیار مهم است که به سرعت براب را به 25-30 ثانیه خنک کنید، در غیر این صورت میکروارگانیسم های بیگانه به سرعت از بین می روند.
  5. تخمیر مخمر الکل پایدار به بندر اضافه شده و برای تخمیر می شود. 3-5 روز و براگا آماده است.
  6. تقطیر. به طور معمول، برنده براق دو بار تقطیر می شود. تقطیر گنجینه کمتر احتمال دارد. تقریبا هرگز - یک بار. پس از اولین تقطیر، خام با قدرت حدود 20٪ به دست می آید. پس از دوم - 65-75٪. آلیاژی مس در Whiskefs کلاسیک استفاده می شود. در مدرن تجهیزات فولادی ضد زنگ وجود دارد. هر مکعب تقطیر فردی است و شکل آن بر نوشیدن تاثیر می گذارد. بنابراین، گیاهان قدیمی به طرح های خود را در طرح های خود به ارمغان می آورند تا طعم فردی را حفظ کنند.
  7. قرار گرفتن در معرض در بشکه این مرحله طعم نهایی نوشیدنی را تشکیل می دهد. این همه چیز را تحت تاثیر قرار می دهد: اصطلاح قرار گرفتن در معرض، بستر، نژاد چوب، سطح کبابی که قبلا در آن موجود بود. برای ویسکی به طور سنتی از بشکه از زیر شری استفاده می کند. بسیاری از تولیدکنندگان بشکه را از یک کارخانه شراب سازی خاصی برای حفظ فردیت خریداری می کنند. به طور کلی، این لذت گران است، Whiskers از آنها استفاده می کنند تا زمانی که بشکه شروع به سقوط کند. به منظور ذخیره، آنها بشکه را از نزدیکی بوربن خریداری می کنند. برای ویسکی Vintage - از زیر شراب، پورت یا رم. برای استفاده ارزان از بشکه های جدید. میانگین زمان قرار گرفتن در معرض 3-8 سال است. گونه های گران قیمت وجود دارد که 30 یا بیشتر در یک بشکه صرف شده است. در فرآیند گزیده ها، ویسکی پاک می شود، اشباع شده با طعم چوب، تانن ها، رنگ نهایی می شود.
  8. فیلتراسیون، رنگ آمیزی، پنبه و بطری. در پایان قرار گرفتن در معرض، نوشیدنی از طریق فیلترهای غشایی فیلتر می شود. گاهی اوقات ویسکی با یک قشر رنگ شده است. این تنها روش حل شده از رنگ آمیزی رنگ است. بعد، آن، در صورت لزوم، حمام، رقیق شده و بطری می شود

همانطور که می توانید فرایند طولانی و پیچیده را ببینید، اما کاملا در واقع در خانه امکان پذیر است. هر یک از مراحل را می توان ساده یا کاهش داد. به عنوان مثال، خرید یک مالت به پایان رسید، با جوانه زنی نگران نباشید. در بشکه نزنید، اما نوشیدنی را در تراشه بلوط اصرار کنید. یا ویسکی را از عصاره مالت ایجاد کنید.

نحوه آماده سازی ویسکی از عصاره مالت.

طولانی ترین و مرحله دشواری آماده سازی مالت، سنگ زنی و غلات آن قبلا ساخته شده است. در تولید تحت تاثیر درجه حرارت بالا و فشار از بندر به پایان رسید، مایع حداکثر حذف می شود. در نتیجه، یک عصاره مالت به دست می آید - توده کارامل مانند. این به طور کلی بسته بندی شده و برای فروش یا تولید می رود. این یک محصول کاملا طبیعی است، هیچ نگهدارنده به آن اضافه نمی شود. به همین دلیل است که عصاره های مالت توصیه می شود که در دمای نسبتا پایین ذخیره و حمل و نقل شوند، زیرا آنها دارای چنین عادت ناخوشایند هستند، چگونه برای شروع تخمیر در بسته.

  1. شما یک عصاره مالت را به دست می آورید و با توجه به دستورالعمل های بسته، آن را با آب بازگردانید. آماده شدن برای تخمیر تخمیر.
  2. پس از قرار دادن مخمر. ما برای ویسکی ویژه توصیه می کنیم. آنها برای براق دانه طراحی شده اند و یک نتیجه عالی نشان می دهند. 3-5 روز و شما آماده تقطیر Braga هستید.
  3. بعد لازم است که تقطیر دوگانه انجام شود. پس از اولین الکل، خام به خوبی تمیز خواهد شد. تقطیر دوم با انتخاب سر و دم عبور می کند. کسر متوسط ​​معمولا توسط یک قلعه 65٪ به دست می آید. به خصوص رگهای جسورانه به الکل به پایان رسید، یک دم کوچک برای عطر اضافه می شود. در اینجا چیز اصلی این نیست که آن را از دست ندهید و یک قارچ روستایی را دریافت نکنید ...
  4. قرار گرفتن در معرض در یک بشکه - روند سریع نیست. اگر صبر کنید تا صبر کنید تا 3-9 ماه صبر کنید (برای حجم های کوچک تا 10 لیتر از چنین اصطلاح به اندازه کافی)، سپس الکل را به صورت شجاع در بشکه قرار دهید. نکته اصلی این است که به درستی آماده شود. نوشیدنی طعم و عطر را به عنوان Whiskefs کلاسیک به دست خواهد آورد. برای این واقعیت تهیه کنید که فرشتگان 10 تا 20 درصد نوشیدنی را مصرف خواهند کرد. اگر شما بی قراری هستید یا وقت ندارید منتظر بمانید، سپس نوشیدنی را روی چیپ بلوط اصرار کنید. انواع مختلفی وجود دارد: درجه کوره، شکل، نژاد چوب. به سلیقه و آزمایش خود را انتخاب کنید. مقاومت در برابر الکل در چیپس در بطری های شیشه ای از هفته به ماه.
  5. فیلتر کردن و پور خانه ویسکی در بطری. اطمینان حاصل کنید که زیبا باشید، زیرا نوشیدنی شما بهترین است، و الماس باید یک برش مناسب داشته باشد. یک نوشیدنی برای استراحت چند هفته و شما می توانید طعم.

در نتیجه، شما فقط 2 هفته یک ویسکی بسیار خوب از عصاره مالت خواهید داشت. از مزایای: به سرعت، بدون مشکلات غیر ضروری. منهای یکی: شما انتخاب عصاره های مالت از کسانی که در فروش هستند محدود شده است. اما محدوده بسیار بزرگ است، بنابراین می توان آن را برای هر طعم و مزه، به خوبی، علاوه بر برخی از سوپر دودی یا ذغال سنگ.

توصیه می کنیم به divertillats آماده ساخته شده نگاه کنید. این شامل همه چیزهایی است که شما نیاز به تهیه ویسکی دارید. و مجموعه ای نسبتا بزرگ سلیقه ها: ویسکی کلاسیک اسکاتلندی یا ایرلندی بر اساس جو، چاودار کانادایی، بوربون از ذرت، گندم، نیمه روسی.

روش اکسپرس آشپزی ویسکی

همانطور که در ابتدای مقاله قول داده شد، من یک روش فوق العاده سریع برای ایجاد یک نوشیدنی را توصیف خواهم کرد. شاید کسی بگوید که این ورزش نیست ... من نمی دانم، نتیجه عالی، طعم و عطر است - فوق العاده است. زمان صرف شده 20 دقیقه. پس چرا ... یک گزینه که حق زندگی دارد. با کمک یک افزودنی اتلتیک طعم دار، قند معمولی یا ودکا به ویسکی تبدیل می شود. نحوه استفاده از VAD ETOL در جزئیات شرح داده شده در اینجا.

من سعی کردم راه های ممکن برای آماده سازی ویسکی در خانه را توصیف کنم. سعی کنید، آزمایش کنید و قطعا کار خواهید کرد!

در این ماده به شما می گویم که چگونه ویسکی را در تکنولوژی کلاسیک، که در ایرلند و اسکاتلند استفاده می شود، به شما بگویم. این دستور العمل تا حد زیادی یادآور مونشین معمولی است، اما گام دیگری اضافه شده است - اصرار بر چوب بلوط، که شش ماه و چند ماه طول می کشد. قبل از غیر ممکن بودن یک نوشیدنی خوب دریافت کنید. کسانی که نمی خواهند این کار را انجام دهند، می توانند دستور العمل سریع ویسکی را ارائه دهند. این به اندازه کافی برای حل الکل به قلعه 40-50 درجه است و اصرار دارد به خاکستر بلوط 7-10 روز (زمانی که طعم ترتیب، فیلتر). قبلا خاک اره باید آماده شود: آب جوش را بریزید، در یک ساعت برای تخلیه جوش، آب سرد را بریزید، پس از یک روز به ادغام، سپس چوب را در خورشید خشک کنید. به جای الکل، صنایع دستی از ودکا معمولی یا مونیخانه استفاده می کنند. به طور طبیعی، الکل تنها از راه دور شبیه به نوار واقعی است، اما حداقل زمان و قدرت را صرف می کند.

برای ساخت Whiskey خانگی به نظر می رسد مانند یک اسکاتلندی یا ایرلندی اصلی، شما باید از طریق راه طولانی بروید، اما نتیجه ارزش نیروهای صرف شده است.

عناصر:

  • جو مالت - 8 کیلوگرم؛
  • آب - 32 لیتر؛
  • مخمر - 300 گرم فشرده یا 50 گرم خشک.

از جو، یک ویسکی تک پرتو را تبدیل می کند، که بالاترین کیفیت است. اما شما می توانید دو یا سه جزوات را انجام دهید، مخلوط کردن انواع مختلف مالت. به عنوان مثال، جو، چاودار، ذرت یا گندم. نسبت کل مواد تشکیل دهنده تغییر نمی کند.

مالت در خانه گسترش یافته یا در فروشگاه های تخصصی به دست می آید. منشاء مواد خام اهمیت اساسی ندارد. من به شما توصیه می کنم به کیفیت آب توجه کنید. بهار یا آب ایده آل است، از طریق فیلتر تمیز کردن عبور می کند، اما بدون اسمز معکوس. این غیر ممکن است جوش!

توجه! اطمینان حاصل کنید که نیاز به دماسنج، بدون انطباق با رژیم حرارتی، اندازه گیری دمای گردن "در چشم"، هیچ چیز اتفاق نخواهد افتاد.

فن آوری پخت و پز خانه

1. مالت را به شرایط چرخان بزرگ لاک الکل بزنید، ذرات درختان دانه را ترک کنید. در هیچ موردی نباید آرد داشته باشد. فقط نیاز به شکستن دانه ها به قطعات کوچک است. سنگ زنی صحیح مالت برای ویسکی در عکس نشان داده شده است. اگر یک مالت زمین خریداری شود (گزینه بهینه برای تازه واردان)، این مرحله برای جست و خیز است.

درست کردن
درست کردن

2. یک ظرف فلزی بزرگ با حرارت آب بر روی اجاق گاز به دمای 70 درجه سانتیگراد.

3. به آرامی در مالت آب گرم به خواب میرود، به طور مداوم با یک مهر و موم چوبی یا چوب تکان می خورد. باید یک مخلوط همگن بدون توده وجود داشته باشد.

4. بذر را به دمای 65 درجه سانتیگراد (بسیار مهم) بیاورید، درب را به شدت نزدیک کنید و دمای پایدار (به علاوه-minus 2-3 درجه) را به مدت 90 دقیقه نگه دارید، هر 10-15 دقیقه تکان دهید. برای رعایت رژیم دما، به اندازه کافی به طور دوره ای ظرف را در یک آتش کوچک گرم می کند. در پایان فرآیند، قسمت فوقانی از بندر روشن خواهد شد، و فرنی در پایین پایین می افتد.

تحت تاثیر دما، گرانش بخش شروع خواهد شد - تقسیم نشاسته بر شکر و دکسترین (مواد محلول). سپس، در طی تخمیر، مخمر فرایند شکر را بر روی الکل.

توجه! بارش حفظ تنها در محدوده دما 61-72 درجه سانتیگراد رخ می دهد، در همه موارد دیگر روند بدون امکان از سرگیری متوقف می شود.

5. پوشش را با تابه بردارید و محتویات تا 25 درجه سانتیگراد را با حداکثر سرعت ممکن، به عنوان مثال، قرار دهید، به عنوان مثال، قرار دادن در حمام آب سرد. خنک کننده سریع اجازه نخواهد داد که میکروارگانیسم های شخص ثالث را در یک محیط مغذی ضرب کنند، که از ظروف جلوگیری می کند.

6. مخمر را با توجه به دستورالعمل های بسته رقیق کنید.

7. پور را در ظرف تخمیر قرار دهید، مخمر را اضافه کنید، مخلوط کنید.

8. انتقال ظرف به یک اتاق تاریک با دمای 18-25 درجه سانتیگراد، دستگاه هیدرولیک را نصب کنید.

9. بسته به کیفیت مواد خام، فعالیت مخمر و دمای تخمیر از 3 تا 15 روز طول می کشد. در طول این مدت، یک بار در روز شما نیاز به حذف شاتر آب و مخلوط کردن Braga با دست تمیز و یا چوب چوبی.

هنگامی که ضد آب از 1-2 روز اجازه نمی دهد حباب ها، آن را نور و طعم تلخ تبدیل شد (شیرینی احساس نمی کند)، شما می توانید به مرحله بعدی حرکت کنید.

به پایان رسید Braga
به پایان رسید Braga

10. Braga را به یک مکعب تقطیر از طریق Colander پاک کنید تا خرد شود (بخش محلول مالت) که می تواند در فرآیند تقطیر سوزانده شود، و ویسکی تلخ را سوزاند.

11. براق حاصل را بر روی مونشین بریزید. در طول اولین تقطیر، نه برای به اشتراک گذاشتن خروج در کسرها ("سر"، "بدن" و "دم"). انتخاب برای تکمیل زمانی که قلعه تقطیر در جریان زیر 38 درجه کاهش می یابد.

تقریبا 5-6 لیتر از قلعه مونشین جو 40 درجه. خروجی بستگی به استخراج مالت دارد - درصد محتوای آن در نشاسته آن. بالاتر از استخراج، بهتر است.

جو اولین تقطیر را تقطیر می کند
جو اولین تقطیر را تقطیر می کند

12. قلعه را اندازه گیری کنید و مقدار الکل خالص را تعیین کنید. تخلیه تقطیر با آب تا 20٪ و دوباره تقطیر. 12٪ اول خروج از مقدار الکل خالص برای ادغام به یک ظرف جداگانه. این "سر" کسری حاوی مواد مضر است. او طعم ویسکی خانگی را خراب می کند و برای سلامتی خطرناک است.

بیشتر جمع آوری "بدن" - بخش اصلی. توقف انتخاب هنگامی که قدرت خروجی پایین تر از 45 درجه است. در نتیجه، 3-4 لیتر محصول به پایان رسید.

اگر می خواهید، می توانید یک تقطیر سوم، جداسازی خروجی را در بخش های جدا کنید، همانطور که در مورد دوم (انتخاب کسر سر 2-3٪) است. این کیفیت تقطیر را بهبود می بخشد، اما بسیار دشوار است.

13. زمان اصرار بر غلات دانه در بلوط. دو گزینه ممکن است. اول این است که یک بشکه بلوط را خریداری کنید، حداقل 6 ماه در زیرزمین قرار دهید. دوم استفاده از بلوط بلوط است. بشکه ها ترجیح داده می شوند، اما در مزرعه، چنین کانتینر هنوز یک نادر است، بنابراین ما تکنولوژی به جای ویسکی در مورد بلوط بلوط را در نظر می گیریم.

چوب مناسب دارای قطر بشکه ای از 30 تا 35 سانتی متر است (سن بلوط 50 ساله). پوست، خاک اره و تراشه حاوی مواد زیادی از مواد برنزه است که طعم و مزه ویسکی را سخت می کند، بنابراین مناسب نیست.

سخت افزار بلوط تقسیم به قطعه با ضخامت 5-8 میلی متر است. طول PEG باید در قوطی های انتخاب شده یا سایر ظروف شیشه ای قرار گیرد. چوب را با آب جوش بریزید، پس از 10 دقیقه برای تخلیه جوش، 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس در خورشید خشک شوید. چمدان تاشو به بانک ها برای گزیده ها (10 تا 15 قطعه در هر کدام)، تقطیر کردن، ریزش، رقیق شده به 45-50 درجه. سپس پوشش ها را محکم ببندید و به مدت 6 تا 12 ماه در زیرزمین قرار دهید. قرار گرفتن در معرض طولانی تر طعم را بهبود می بخشد.

پس از 6 ماه اصرار
پس از 6 ماه اصرار

14. ویسکی خانه به پایان رسید از طریق چند لایه از گاز، به بطری ها برای ذخیره سازی بریزید و کرک ها را محکم ببندید.

پس از قرار گرفتن در معرض سال
پس از قرار گرفتن در معرض سال

نوشیدنی آماده است، شما می توانید مزه را شروع کنید.

با احترام، آلکوفان

توجه! مصرف بیش از حد الکل برای سلامتی شما مضر است.

Moonshine معمولی از چنین نوشیدنی به عنوان یک ویسکی، کمی، یعنی استفاده از مواد خام و قرار گرفتن در معرض طولانی مدت، متمایز است. ویسکی اغلب در بشکه های بلوط نگهداری می شود. با تولید یک نوشیدنی، به جای شکر، به عنوان یک قاعده، غلات، اعمال می شود. شایان ذکر است که شما می توانید ویسکی را در خانه بخورید، و دستور العمل های زیادی وجود دارد. دستور العمل های آماده سازی پایه در بررسی ارائه خواهد شد.

مشاوره

البته، ویسکی که در شرایط خانه ساخته شده است، از الکل واقعی متفاوت خواهد بود، زیرا قرار گرفتن در معرض طولانی، و همچنین بشکه های بلوط وجود دارد، اما مهمتر از همه، یکی دیگر از تکنولوژی های پخت و پز استفاده می شود که در خانه غیر واقعی است.

برای شایع ترین طعم و مزه ویسکی، لازم است از یک قارچ از گندم در آماده سازی استفاده کنید. متأسفانه، همه مناطق این فرصت را برای استفاده از چنین مونیسین ندارند، زیرا در همه جا نیست. این را می توان با یک محصول شکر جایگزین کرد. قبل از فرآیند به جای آن، باید کاملا تمیز شود، به طوری که روغن های دریایی محصول نهایی را خراب نکردند.

بهترین روش تصفیه، تقطیر دوگانه است. پس از چنین تمیز کردن، رنگ قهوه ای، نور، اما شاید با رنگ زرد باشد. برای ایجاد یک ویسکی خانگی، یک عصاره بلوط استفاده می شود، که می تواند به سرعت و ارزان به یک نوشیدنی کمک کند.

الکل خانگی دیگر انجام خواهد شد، بهتر است محصول در پایان به پایان برسد.

اولین دستور آماده سازی

بسیاری از مردم می دانند و ممکن است از ویسکی جعلی از مارک های معروف آمده باشند. برای آماده سازی چنین جعلی، باید از آن استفاده کنید:

  1. Moonshine (45٪) - 3 لیتر.
  2. پوست بلوط - 3 قاشق غذاخوری.
  3. زغال چوب - 50 گرم.
  4. KURAGA - 8 عدد.

Oak خسته کننده را می توان در جنگل یافت و یا در یک داروخانه خرید، اما زغال سنگ به طور مستقل ساخته شده، سوزاندن بلوط یا سنگ های میوه. به هر حال، انتخاب چوب برای زغال سنگ ممکن است به طعم بستگی داشته باشد، اما در این مورد هر گونه گونه و ارزش آن را ندارد.

روش پخت و پز پخت و پز به شرح زیر است:

  1. در ابتدا، در صورت لزوم، Moonshine رقیق شده است به طوری که قلعه آن 45٪ است. نکته اصلی این است که ابتدا آن را انجام دهید، زیرا هنگام رقیق کردن ویسکی، کیفیت آن را از دست خواهد داد.
  2. علاوه بر این، لازم است که ذغال سنگ را به حالت گرد و غبار به طور کامل بریزید، پوست نیز باید کم عمق باشد.
  3. در حال حاضر Coaragua و سایر مواد تشکیل دهنده در ظرف پخته شده انباشته می شوند، و سپس الکل ریخته می شود، در مقدار 1.5 لیتر.
  4. هنگامی که تمام محصولات به طور کامل هم زده می شوند، باقی مانده از مونسین تغذیه می شود.
  5. در butle، پس از پر شدن، هیچ جایی برای ماندن وجود ندارد. بعد، ظرفیت با یک درب و برگ برای 2 هفته، در اتاق ذخیره سازی پوشیده شده است. ارزش یادآوری حکومت را نسبت به طولانی تر، بهتر است.
  6. پس از مدت زمان مشخص شده، نوشیدنی فیلتر شده است و می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

همانطور که می بینید تقلید از ویسکی دشوار نیست، اما شما باید برخی از ویژگی های را در نظر بگیرید.

دستور العمل پخت و پز دوم

این روش آماده سازی دشوارتر خواهد شد، اما در نهایت یک نوشیدنی بسیار ارزشمند خواهد بود. برای پخت و پز درخت بلوط استفاده می شود، و همچنین Moonshine با قلعه در محدوده از 50 تا 65٪. تکنولوژی ایجاد این:

  1. برای شروع، ریل ها از قطعات کوچک بلوط ساخته شده اند. بانک غرق شده استفاده شده، و همچنین عرض آن، باید شبیه به بلیت ها باشد، و طول آن بهتر است حدود 75٪ از ارتفاع تانک را مصرف کنید.
  2. قطعات چوب نیاز به بسته بندی فویل و سرخ کردن در کوره دارند و درجه حرارت متفاوت است، همه چیز به عطر نهایی بستگی دارد. اگر تا 120 درجه استفاده شود، سپس ویسکی بوی پوست بلوط خواهد شد. هنگام بلند کردن درجه به 150، طعم بلوط تلفظ شده ظاهر می شود. اگر درخت در دمای 205 درجه سرخ شده باشد، عطر وانیل به نظر می رسد، در 215 درجه - یادداشت های دودی، در 270 درجه - یادداشت های بادام.
  3. درخت به پایان رسید هنوز هم می تواند بر روی آتش سوزی در فضای باز سوزانده شود، به یک دولت برجسته نور.
  4. به طور کلی، قطعه کار در بانک انباشته شده است، یک ظرف 3 لیتری باید از 2 تا 4 عدد باشد. پس از آن، ماهوا و ظرف بسته شده است.

قرار گرفتن در معرض برای حدود 4 ماه، در یک مکان تاریک سرد انجام می شود. توصیه می شود از ویسکی برای چنین دستور العمل در طول سال مقاومت کنید.

دستور العمل تراشه بلوط

بسیار طولانی پیش، ایرلندی و اسکاتلندی از ویسکی استفاده می کردند و آن را برای دستور العمل های ویژه برای درمان بیماران آماده کردند. مردم چنین الکل را دوست داشتند و آنها شروع به اختراع بیماری های خود کردند تا بیشتر از ویسکی بخورند. چند سال بعد، ویسکی شروع به تولید انبوه کرد و تولید به جریان تحویل داده شد. تکنولوژی تولید با مونشین ذاتی است، بنابراین ویسکی اغلب در خانه انجام می شود. برای این دستور العمل، یک قارچ با کیفیت بالا مورد نیاز است، همانطور که در بالا توضیح داده شد (با تقطیر دوگانه و از گندم)، و همچنین بلوط تحت پوشش.

سطوح ساخته شده اند، خرج کردن، که پس از آن شسته شده و برای یک روز در آب باقی می ماند، در حالی که به مدت 24 ساعت، آب باید به طور مداوم تغییر کند. بعدی سودا است، برای این دستور العمل شما نیاز به استفاده از 2 قاشق غذاخوری. 10 لیتر مایع در Soda SOD SOD، تراشه ها برای 6 ساعت دیگر خیس می شوند. پس از آن، آب ادغام می شود، و چوب تحت آب معمولی شسته می شود.

گام تکنولوژیکی بعدی ازدواج درخت خواهد بود. برای انجام این کار، شما باید تراشه را در بخار قرار دهید و همه چیز را برای چند ساعت ترک کنید. هنگامی که تراشه بلوط حل خواهد شد، لازم است آن را در طول روز خشک کنید، شما می توانید از اشعه های مستقیم خورشیدی یا مایکروویو استفاده کنید. خشک کردن در مایکروویو 2 ساعت است و اگر از اجاق استفاده می کنید، آن را 6 ساعت طول می کشد. علاوه بر این، می توان آن را برای خشک کردن کوره استفاده کرد، سپس ویسکی یادداشت های دودی دارد.

پس از آماده سازی درخت، لازم است که گناهان را به قارچ وارد کنید و 60 روز مقاومت کنید. اگر زمان انتظار برای اصرار وجود ندارد، بهتر است از دستور العمل های دیگر استفاده کنید.

دستور العمل با Kuragoy

ویسکی برای چنین دستور العمل برای 15 روز آماده خواهد شد، بنابراین ما نیازی به انتظار یک الکل طولانی نیستیم. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

  1. Moonshine (40-45٪) - 5 لیتر.
  2. KURAGA با استخوان - 750 گرم.
  3. پوست بلوط
  4. گوشه های KERSIDE - 50 گرم.

روش پخت و پز ساده است:

  1. تمام مواد تشکیل دهنده باید در ظرف تهیه شده قرار داده شود و مونشین را بریزید.
  2. پس از یک هفته به جای آن، شما باید از دست ندهید و آن را به مکعب های کوچک بریزید، این اجازه می دهد تا طعم دلپذیر تر را دریافت کنید.
  3. هنگامی که یک هفته دیگر عبور می کند، پس باید نوشیدنی را با استفاده از گاز و پشم برای این امر فشار دهید.

با توجه به استخوان، که در Whiskey Kurage است، با طعم بادام خواهد بود. اگر شما نیاز به تقویت طعم داشته باشید، ویسکی حدود یک ماه مقاومت می کند. علاوه بر Kuragi، شما هنوز هم می توانید از دیگر میوه ها و انواع توت ها، به عنوان مثال، cranberries، کشمش، گلابی و سایر محصولات استفاده کنید. اما فقط کوراگا می تواند طعم ظریف بی نظیر را به ارمغان بیاورد. اگر تنتور در زردآلو انجام شود، ویسکی می تواند تلخ و تیزتر شود.

علاوه بر این، Kuraga دارای تعدادی خواص مفید است که در ویسکی حفظ می شود. پکتین، که در کوراگی موجود است، قادر به حذف تابش از بدن است و همچنین فلزات سنگین را به ارمغان می آورد.

دستور غذا برای مالت جو

جو می تواند به خود رشد کند، اما اگر این امکان وجود نداشته باشد، خرید نیز مناسب است. اگر کشت به طور مستقل انجام شود، لازم است که آن را تحویل داده یا کمی بپردازید. جو فروشگاه همچنین باید سرخ شود، و سپس در 6 لیتر مگون با فیلتر دوگانه و قلعه 50٪، شما باید 250 گرم دانه آماده اضافه کنید. سپس الکل برای چند روز باقی مانده است و تقطیر با مالت انجام می شود. پس از تقطیر، الکل به درجه مورد نظر رقیق می شود، یعنی تا 50 و تراشه از بلوط اضافه شده است. لازم است که نوشیدن را به مدت 2 ماه اصرار داشته باشید. بنابراین، پایه ای برای خانه ویسکی آماده خواهد شد. برای آوردن آن به کمال، شما باید محصولات زیر را اضافه کنید:

  1. Moonshine (50٪) - 6 لیتر.
  2. خشک کردن سیب - 8 قطب.
  3. گلابی دودی - 8 عدد.
  4. شکر نیشکر - 30 گرم.
  5. بلوط یا تراشه تراشه.
  6. دود مایع (اختیاری) - ½ TSP
  7. KURAGA - 16 عدد.

مواد تشکیل دهنده توصیف شده باید به اساس آماده شده و کاملا مخلوط شوند. کشتی مایع نیاز به ترک در یک مکان تاریک و مقاومت در برابر 2 هفته. از زمان به زمان، ظرف توصیه می شود به لرزش. پس از 14 روز، محتویات متمرکز شده اند، اما پوست یا تراشه در الکل باقی مانده است. این دقیقا همان چیزی است که نوشیدنی نهایی خواهد بود، که باید قبل از استفاده از 2 ماه برای قرار گرفتن در معرض نهایی باشد. اگر زمان وجود داشته باشد، قرار گرفتن در معرض می تواند گسترش یابد، به این دلیل که کیفیت ویسکی فقط بهبود یافته است.

دستور العمل بر روی خاکستر بلوط با شری

برای تهیه این نوع از ویسکی خانه، از بلوط وجود خواهد داشت که شما باید خود را به خاک اره تبدیل کنید. قبل از شروع به تهیه ویسکی، خاک اره باید در آب جوش خیس شود و منتظر بمانید تا آب کاملا خنک شود. علاوه بر این، آب تمیز می شود و آب جوش جدید ریخته می شود. یک فرایند مشابه سه بار تکرار می شود، به شما این امکان را می دهد که مواد برنزه را بکشید، اما اگر این روش انجام نشده باشد، الکل یک طعم روشن درخت خواهد بود.

پس از آماده سازی خاک اره، آنها مجبور خواهند شد که یک مونشین را ریختن کنند که قلعه که می تواند از 50 تا 80 درجه متفاوت باشد. الکل ضعیف برای یک دستور مشابه مناسب نیست. خلیج خاک اره، شما باید 4 ماه را ترک کنید تا اصرار داشته باشید، و زمانی که پایه تهیه شده است، الکل به امکان مصرف دلپذیر خود به دست می آید. برای بهبود، شما نیاز به اضافه کردن یک لیتر شری به لیتر مگون، و همچنین یک لیتر ودکا. در مایع یک قطعه کوچکی از نان چاودار قرار داده شده، یک کیلوگرم شکر را بریزید و هر 10 روز در کابینت تبرید، ویسکی را ترک کنید. پس از زمان مشخص شده، باید با استفاده از پنبه و گازس، فشار باشد.

برای جلوگیری از کنتراست، شما باید از شربت کارامل استفاده کنید. این به راحتی انجام می شود. 50 گرم شکر بر روی تابه قرار می گیرند و به ذوب کامل آن، و همچنین قبل از تشکیل قهوه ای گرم می شوند. کارامل به پایان رسید در ویسکی تغییر می کند. چنین دستور العمل دارای ویژگی های مفید است، زیرا ممکن است کلسترول مضر را حذف کند و همچنین فرایندهای گوارش را بهبود بخشد. این ویسکی را می توان برای درمان سرماخوردگی استفاده کرد.

دستور العمل در بشکه بلوط

این دستور غذا نیاز به زمان زیادی، تلاش و همچنین حضور یک بشکه دارد. برای پخت و پز شما نیاز به مواد زیر را دارید:

  1. دانه ذرت - 8 کیلوگرم.
  2. آرد گندم - 1 کیلوگرم.
  3. زلک جو - 7 کیلوگرم.
  4. مخمر - 100 گرم.

آماده سازی ویسکی بر اساس اقدامات زیر انجام می شود:

  1. لازم است ذرت را به پودر بریزید و سپس آن را با آرد مخلوط کنید و به ظرف 50 لیتر به ظرف منتقل کنید.
  2. علاوه بر این، آب به داخل ظرف جریان می یابد و برای 5 ساعت به حرارت آهسته آماده می شود.
  3. مایع به پایان رسید باید پتو را روشن کند و همه چیز را ترک کند تا تا 30 درجه خنک شود.
  4. بعد، مخمر و مالت اضافه می شوند. با هم زدن، مواد تشکیل دهنده برای شروع تخمیر قرار می گیرند. به محض اینکه Braga پایان دوره تخمیر را پایان، شما می توانید شروع به آماده سازی اصول اولیه برای ویسکی، شما نیاز به تقطیر دوگانه.
  5. قبل از ریختن بشکه خود، لازم است آن را از طریق یک فیلتر که در آن زغال چوب وجود دارد، از آن استفاده کنید. برای چنین روش فیلتر کردن، زغال سنگ به مدت 2 هفته خرد شده و به الکل کاهش می یابد، هر روز مایع نیاز به شیب دارد، به طوری که زغال سنگ مواد مضر را جذب می کند.
  6. پس از فیلتر کردن، مونسین فیلتر می شود و به یک بشکه بلوط ریخته می شود. در بشکه، الکل باید یک سال باقی بماند.

یک سال بعد، طعم و مزه دلپذیر و عطر و طعم زیبا و همچنین رنگ اشباع زیبا وجود دارد. این تکنولوژی پخت و پز بسیار شبیه به این ویسکی در ویژگی های آنها است. بقیه دستور العمل های ارائه شده فقط آن را تقلید می کنند، اما آنها از کمال دور هستند.

نحوه ایجاد ویسکی در فرآیند خانه

  • با دقت انتخاب کنید تا مخمر را انتخاب کنید. مخمر کمپینگ و آرنج کامل هستند.
  • اب. قبل از پخت و پز، آب باید در طول روز دفاع شود.
  • یک دستگاه گوسفند خوب و با کیفیت بالا به تقریب به طعم اصلی کمک خواهد کرد.

انتخاب SELOD

به منظور طبخ ویسکی در خانه، از هر دو کارامل (مالت کارامل و مالنوئیدین مالت استفاده می شود. شما همچنین می توانید هر دو مالت آبزیان تمیز، مانند "Pilsens" و سیل های ترکیبی را مصرف کنید.

علاوه بر این، شما می توانید مالت خود را آماده کنید. استفاده از دانه خالص، بدون زباله، sifted.

  1. مقدار مورد نیاز را به ظرف قرار دهید و با آب پر کنید.
  2. همه چیز را برای 6-7 ساعت ترک کنید، سپس آب را تخلیه کنید و دوباره دانه را بشویید.
  3. کل توده را بر روی پالت ها با یک لایه بیش از 3-4 سانتی متر گسترش دهید.
  4. دانه ها را هر 2-3 ساعت در طول روز مخلوط کنید.
  5. پس از آن، پوشش با پارچه پنبه مرطوب و ترک در داخل خانه با دمای 15-20 درجه. روزانه پارچه را مرطوب کنید.
  6. در روز سوم پسوند، دمای را به 23-25 ​​درجه افزایش می دهد.
  7. به طور منظم دانه را به طوری که روند رکود و عرق کردن شروع نمی شود.
  8. جوانه های به پایان رسید باید بیش از اندازه دانه خود را یک و نیم بار بیش از حد.

اجزاء:

  • آب - 32 لیتر (از طریق یک فیلتر یا بهار پاک شده، نه پخته شده)،
  • جو مالت - 8 کیلوگرم (شما می توانید انواع مختلف مالت و مخلوط را مصرف کنید؛ تعداد کل تغییر نمی کند)،
  • مخمر فشرده - 300 گرم (اگر خشک، و سپس 50 گرم).

از تجهیزات - دماسنج، دستگاه های مونشین، الکل، بطری، تابه.

ما ویسکی اسکاتلندی را در خانه خواهیم ساخت:

  1. خرد کردن جو سنگ زنی بزرگ باید یک غلات بزرگ وجود داشته باشد، اما نه آرد. به نظر می رسد که دانه های مالت را به قطعات کوچک تقسیم کنیم.
  2. آب گرما را به دمای 70 درجه حرارت دهید. از ظروف فلزی فله استفاده کنید.
  3. به طور مداوم آب گرم را با چوب چوبی تکان داد، به آرامی سقوط می کند مالت. لازم است آن را به طوری که هیچ توده ای وجود دارد.
  4. گوه حرارتی به دمای 65 درجه (نه بیشتر، نه کمتر). ظروف را با یک درب پوشش دهید، آتش را کاهش دهید و دمای پایدار را برای یک و نیم ساعت نگه دارید. انحرافات 2-3 درجه مجاز است. برای کنترل دما، از یک دماسنج استفاده کنید!
  5. درب را بردارید کرم های فروپاشی به 25 درجه کاهش می یابد.
  6. مخمر را با توجه به توصیه های بسته بندی رقیق کنید. اضافه کردن به SUSLO همه غذاهای تخمیر را نادیده می گیرند.
  7. ظرف را در اتاق با دمای 18 تا 25 درجه قرار دهید. هیدرولیک کنید
  8. اصطکاک طول می کشد 3-15 روز. چنین خرابی در فاصله زمانی با کیفیت مواد خام و فعالیت مخمر همراه است. یک بار در روز، ما هیدروپوت را حذف می کنیم و محتویات ظرف را با چوب چوبی مخلوط می کنیم.
  9. آمادگی براگا توسط رنگ و طعم و مزه تعیین می شود. این به ارمغان می آورد و تلخ می شود. ضد آب از 1-2 روز اجازه نمی دهد حباب.
  10. از طریق Colander، Braga به پایان رسید به یک دستگاه تقطیر. شما باید سنگ شکن غیر محلول را حرکت دهید.
  11. در طول اولین تقطیر، بر روی کسری تقسیم نکنید. هنگامی که قلعه تقطیر زیر 38 درجه سقوط می کند، ما انتخاب الکل خام را به پایان رسانده ایم. تقریبا 5-6 لیتر 40 درجه سانتیگراد.
  12. حالا شما نیاز به تخریب تقطیر با آب 50:50 و دوباره تقطیر. اولین کسر "سر" است - برای ادغام. تقریبا 100 میلی لیتر آنها شامل عناصر مضر هستند که طعم و کیفیت ویسکی خانه را خراب می کنند.
  13. ما بخش اصلی را جمع آوری می کنیم - "بدن". هنگامی که قلعه زیر 45 درجه سقوط می کند، متوقف می شود. در نتیجه، ما 3-4 لیتر از ودکا خانگی دریافت می کنیم. برای بهبود کیفیت تقطیر، شما می توانید تقطیر دیگری را با جداسازی بر روی کسری ایجاد کنید. و شما می توانید این را ترک کنید.
  14. سرریز را به داخل بشکه در داخل بشکه بلوط سرازیر کرد و نیم سال به زیرزمین منتقل شد. این ترجیح داده شده است، اما دشوار است. بنابراین، به آیتم بعدی بروید.
  15. ما از بلوط بلوط از قسمت داخلی بشکه با قطر 30 تا 35 سانتیمتر استفاده می کنیم (سن درخت 50 سال سن دارد). ویسکی در پوسته، خاک اره یا چیپس بسیار دشوار است. KENS با زمین 5-8 میلی متر ضخامت دارد. آنها باید در ظرف جایزه قرار گیرند.
  16. Cubs صلیب در ظروف شیشه ای (بطری، بطری). در یک بطری شیشه ای 0.7 - حدود 10 تا 15 قطعه با ارتفاع بطری و ضخامت 5-8 میلی متر.
  17. پر کردن تقطیر، رقیق شده تا 45-50 درجه.
  18. ما نگاه می کنیم و به زیرزمین منتقل می شود.

اصرار 6-12 ماه. طولانی تر نگه دارید، طعم و مزه ویسکی بهتر است. آماده نوشیدنی خانه نوشیدنی و ریختن بطری های ذخیره سازی.

با میوه های خشک شده و چیپس بلوط

دستور غذا این ویسکی خانگی شامل دود مایع است. این کاملا کمی است، اما چه کسی در برابر شیمی است، نمی تواند دود را اضافه کند، زیرا این دستورالعمل را تحت تاثیر قرار نمی دهد.

اجزاء:

  • Moonshine 45 ° - 3 L؛
  • KURAGA - 8 عدد.؛
  • سیب خشک یا گلابی دودی - 8 دلاری از آن هر دو؛
  • شکر نیشکر - 30 گرم؛
  • تراشه های بلوط، در دمای حداکثر - 8 گرم؛
  • پوست بلوط، پیش از آن در آب جوش و خشک شده - 4 گرم؛
  • مایع دود - ½ TSP اختیاری.

تمام اجزای جامد در ظرفیت حجم مورد نیاز قرار می گیرند، با الکل ریخته می شوند و تا زمانی که شکر حل شده اند کاملا مخلوط شوند. به شدت به سرعت و حمل می شود تا 14 روز به یک مکان تاریک گرم تبدیل شود. گاهی اوقات ظروف با محتویات باید شیب داشته باشند. سپس محصول به پایان رسید پاک شده است. تمام اجزای تشکیل شده، علاوه بر تراشه های بلوط، که به مایع بازگشت می شود و همچنان به 2 ماه ادامه می دهد.

قطعات و اجزای سازنده

مالت برای ویسکی مورد نیاز است. بهترین در نظر گرفته شده به عنوان جو در درجه های مختلف کباب، بسته به وظیفه: شما می خواهید سنتی یا ویسکی با دود

با استفاده از تنها مالت جو (نه بسیار مهم، خریداری شده یا مستقل آماده شده)، شما یک ویسکی تک پرتو دریافت خواهید کرد. چنین قابليت شناسايي محصولات

اما ترکیبی از انواع مختلف مالت وجود دارد. گندم، ذرت یا چاودار به جو اضافه می شود (نگاه کنید به: ویسکی چاودار).

برای ایجاد WART آب ضروری است. مطلوب است - کلید، دست دوم. اما این مناسب و پاکیزه شده توسط یک فیلتر خانگی بدون اسمز معکوس است.

و بدون مخمر انجام ندهید

مالت جو

اول از همه، شما نیاز به سهام مالت دارید. اگر نمی خواهید تلاش بیشتری کنید - خرید در یک فروشگاه تخصصی.

آزمایش با مواد مختلف خام. برای آینده بروید

اما خودتان آن را آسان کنید. برای انجام این کار، شما نیاز به دانه های با کیفیت بالا، مونتاژ نشده قبل از 4 ماه پیش، اما نه بزرگتر از سال، با جوانهزنی مقرون به صرفه.

اول، جوانهزنی را با تجدید حیات 100 دانه بررسی کنید و آنها را مرطوب کنید. اگر نه کمتر از 90 قطعه ادامه یابد، این دانه ای مناسب برای ساخت مالت است.

اطمینان حاصل کنید که دانه مطابق با الزامات جوانهزنی، به ایجاد مالت ادامه می دهد. این فرایند ساده است، اما نیاز به توجه و خرابی دارد:

  • چندین بار دانه را بشویید
  • خیس کردن یک شبه، زباله پاپ آپ را بردارید؛
  • ضد عفونی کردن با سودا یا منگنز و شستشو دوباره؛
  • جوانه زدن در نور؛
  • حرکت در چرخ گوشت. مالت سبز را دریافت کنید

به عنوان یک گزینه - برای خشک کردن، نهال ها را با یک میکسر ساختمان، از شرایط مطلوب استفاده کنید.

پوست بلوط

از آنجا که بشکه بلوط همه نیست، و نه همه او در جیب خود، یک خروجی خوب - پوست بلوط است. آن را برای استفاده آماده کنید، زیرا تانن های زیادی وجود دارد که می توانند طعم را خراب کنند.

در ابتدا، پوست پوست (داروخانه در حال حاضر خرد شده) و آب سرد را برای چند ساعت پر می کند. سپس - جوش و خشک. پس از آن، استفاده کنید. Corre لطفا لطفا!

در لیتر Malt Moonshine از 5 تا 20 گرم از قشر استفاده کنید.

فناوری قطعه کار تراشه بلوط

در فرایند صنعتی تولید یک ویسکی خوب، به جای آن در بشکه های بلوط رخ می دهد. به طرز وحشیانه تهیه ویسکی در خانه به فرایند تولید، فرصتی برای اصرار بر تراشه بلوط فراهم می کند. فرایند قطعه کار آن بسیار دقیق است، اما نتیجه از تمام انتظارات فراتر خواهد رفت و طعم نوشیدنی را به صورت اختیاری تغییر خواهد داد، نزدیک شدن به ویسکی به تولید کننده اسکاتلند یا ایرلندی. این تراشه بلوط را از نسخه داروسازی پوست بلوط متمایز می کند. تکنولوژی تولید قراضه شامل خیساندن و گوش دادن به چوب است.

  • یک طبقه ی بلوط کوچک برای تمیز کردن در کتابچه راهنمای تراشه یا مکانیکی مورد نیاز است. یک روز خرد کردن را به صورت دوره ای تغییر دهید. اضافه کردن سودا به میزان یک قاشق غذاخوری بر روی 5 لیتر آب و پور 6 ساعت دیگر. ادغام راه حل سودا و تراشه شستشو در آب معمولی.
  • گام بعدی این است که تراشه ها را هدایت کنید. شما می توانید آن را بر روی غربال قرار دهید و دو ساعت بیش از کشتی نگه دارید، اگر چنین احتمالی وجود نداشته باشد، می توانید به سادگی آن را در یک ظرف 40 دقیقه به حداکثر برساند. تزریق که در آن تراشه ها به ادغام شد و دوباره آن را شستشو داده شد.
  • در حال حاضر تراشه باید خشک شود، برای یک روز در یک مکان گرم ترک کنید. پس از خشک شدن، درز یک بوی غنی تر را بدست می آورد. برای افزایش عطر و طعم، باید در کوره متولد شود. تراشه را روی ورق پخت بخوانید و آن را به مدت 2 ساعت به کوره گرم ارسال کنید.
  • به منظور نوشیدن عطر و طعم معروف از مه، تراشه ها باید سرخ شود، شما می توانید آن را بر روی کوره. عطر به درجه کباب بستگی دارد. در صورت بروز کباب کردن آسان، وانیل و میوه های میوه بیشتر واضح تر خواهد شد، Roaster قوی تر به یک نوشیدنی عطر دودی کوکتل می دهد. اندازه گیری مهم است در اینجا: یک تراشه قوی سوراخ شده به نوشیدنی بیش از حد دود می دهد. و مهلت های تعیین شده باید مشاهده شود، بیش از حد نترسید، در غیر این صورت به جای طعم نجیب، شما می توانید یک plinthing دریافت کنید.

تاریخچه خلقت

اختلاف نظر در مورد کدام کشور برای این نوشیدنی، بین اسکاتلند و ایرلند تا کنون ادامه دارد. اولین تولید کنندگان این نوشیدنی، راهبان بودند که از او به عنوان دارو استفاده می کردند و بر روی دستگاه های ابتدایی تقلید کردند.

در نتیجه، تکنولوژی پخت و پز این نوشیدنی فراتر از صومعه بود. دهقانانی که به دلیل کشت زمین در مناطق کوهستانی غیرقابل کشت اسکاتلند و ایرلند زندگی می کردند، به سرعت مزایای فروش ویسکی و قرن ها XVII را به سرعت درک کردند، اعتیاد به این نوشیدنی ها از همه مردم از با عنوان افراد نجیب به دهقانان عادی.

اولین دهقانان معبد از جو به دست آمد، به عنوان انگور و میوه ها در این مناطق در حال رشد نیستند، مردم مواد خام را مصرف کردند که در دست بود. به عنوان مثال، در آمریکا، تولید کننده ویسکی آمریکایی (بوربون) از ذرت استفاده می کند، که در آن کمبود وجود ندارد. امروزه، در قرن ها، مطالعات علمی ثابت کرده اند که برای تخمیر بهتر، موثرتر از مالت جو است.

در طول قرن ها، دولت سعی کرده است تولید ویسکی را برای اشرافیت، از جمله تولید آن توسط مالیات و معرفی مجوز، تلاش کند. این منجر به توسعه صنایع زیرزمینی متعدد شد و موجب نفرت در سراسر کشور برای اشراف شد. با رشد محبوبیت نوشیدنی رشد کرد و تولید زیرزمینی، که در کیفیت ویسکی منعکس شد.

تنها تا سال 1823، گیاهان کوچک قانونی شدند و مالیات های متوسط ​​را پرداخت کردند و تکنولوژی تولید و طراحی دستگاه تقطیر به کمال به دست آمد، که باعث افزایش کیفیت ویسکی شد و تولید آن را به صورت صنعتی افزایش داد.

از جو با ادویه جات ترشی جات

خانه ویسکی بر اساس یک جو سرخ شده تهیه شده و با چای سیاه رنگ شده است

کروپ به رنگ کمی قهوه ای پوشیده شده است - مهم نیست که آن را به یاد داشته باشید، و سپس طعم نوشیدنی پخته شده با یادداشت گری

اجزاء:

  • تقطیر دو شکلات تقطیر - 3 لیتر؛
  • غلات مروارید کباب شده - 400 گرم؛
  • چای سیاه - 1 قاشق غذاخوری.؛
  • نخود فرنگی سیاه فلفل - 10 عدد.؛
  • جوانه ها Carnations - 2 عدد.

در ظرف شیشه ای حجم مناسب، جو جو سرد قرار داده شده، ادویه جات ترشی جات و چای اضافه می شود، توسط Moonshine ریخته می شود. به مدت 14 روز در یک مکان محافظت شده با نور، گاهی اوقات تکان می خورد. سپس مایع فیلتر شده است، در صورت لزوم، شکر کمی اضافه می شود و از طریق ظرف ریخته می شود.

تقطیر دوم

دومین بار الکل در آلوامبای مس یا در ستون Broogin تقطیر می شود.

چگونه می توان تقطیر دوم را صرف کرد؟

  1. الکل به مکعب ریخته شده و قدرت کم را تنظیم می کند. بنابراین سر یا 10٪ از الکل مطلق یا 300 میلی لیتر مایع انتخاب می شوند. سران بوی خاصی دارند و معمولا آنها را می پوشانند.
  2. بعد، "بدن" نوشیدنی انتخاب شده است. این 2 لیتر الکل است. قلعه او 85-90 درجه است.
  3. دومی "دم" اختصاص داده شده است. همچنین بوی خاصی دارد. مقدار کمی آن به ترکیب اصلی نوشیدنی اضافه شده است. در غیر این صورت، ویسکی خشک و بی مزه خواهد بود. شرابدار باید بر روی طعم آن متمرکز شود: بیشتر "دم" به نوشیدنی اضافه می شود، و برای شیر و طعم نرم کمتر - کمتر.

بهترین کار چیست؟ برخی از مایع را از "دم" اضافه کنید و سعی کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام مراحل فرآیند تولید معبد را بنویسید. این به جلوگیری از اشتباهات در آینده کمک خواهد کرد و نوشیدنی "کامل" خود را دریافت خواهید کرد.

ترفندهای مفید

دوستداران ویسکی خانگی، که در هنر خود را از کارشناسی ارشد خود حرکت می کردند، توانستند بسیاری از نکات مفید را بر اساس تجربه خود باز کنند. دانستن این توصیه ها، شما می توانید یک طعم و عطر و طعم و عطر و طعم الکل ایجاد کنید، رنگ خود را ضرب و شتم و حتی با دستور العمل خود ساخته شده خود را. با این اسرار "خانگی" آشنا شوید.

اشباع رنگ

ویسکی طبیعی دارای رنگ طلایی روشن (تاریک یا نور) است. این رنگ با پوست بلوط (تراشه)، دود مایع، زعفران را دنبال می کند. اما Color Amber قادر به استفاده از محصولات زیر است:

  1. نان سیاه آن پوسته آن را اعمال می کند. این باید خشک شود، ریز ریز کردن و ریختن با ودکا یا مونشین (100 میلی لیتر). پس از اصرار به مدت 2-3 روز، وسعت تمیز به مواد دیگر اضافه می شود. نان سیاه نیز به رسیدن به یک سایه قهوه ای تیره از محصول به پایان رسید و به او طعم نان دلپذیر را می دهد.
  2. elecampane برای دادن یک الکل خانگی، یک سایه تاریک لذیذ نیز می تواند از این گیاه برگشته شود. آنها باید در فرم تازه، قبل از سنگ زنی و اضافه کردن یک لیوان ودکا یک زمان قرار گرفتن در معرض 3-4 روز داشته باشند.
  3. رنگ آمیزی مواد غذایی. آنها به معابد کمک می کنند که در خانه با رنگ طلایی دریافت شوند تا رنگ های نجیب و غنی تر را اضافه کنند. استفاده از رنگ های غذایی در این وضعیت ساده ترین راه برای آوردن رنگ ویسکی خانگی به سایه مورد نظر است.
  4. زعفران. کمک می کند تا الکل اسکاتلندی غیر معمول را ضمیمه کنید، طعم کمی صاف. اصرار کردن ادویه در ودکا برای 2-2.5 هفته (با نرخ 200 میلی لیتر الکل 25-30 گرم زعفران). و در طول کل دوره به جای، توده باید روزانه تکان یابد.

با کمک برخی از محصولات شما می توانید رنگ ویسکی را تقویت کنید

با استفاده از دود مایع

اگر تصمیم به استفاده از این ماده هنگام پخت و پز ویسکی، شما باید بدانید که با آن شما می توانید طعم نوشیدنی به پایان رسید. برای مثال:

  1. عطر کمیاب (مانند الکل اسکاتلندی طبیعی) با اضافه کردن 5-6 قطره به مواد اصلی به دست می آید.
  2. سایه دود نور (چنین در ویسکی تولید ایرلندی مشاهده می شود). برای رسیدن به این عطر، به اندازه کافی در ترکیب 2-3 قطره دود مایع استفاده می شود.

اگر دود مایع وجود ندارد، و همچنین برای آن گم شده است، شما می توانید آن را جایگزین کنید. با سوزاندن خمیر دندان چوبی. آنها باید در تهیه الکل آموزش داده شوند. چه مدت این روند برگزار می شود - مورد فرد است و بستگی به ترجیحات طعم شخصی دارد.

استفاده از شربت قند

در این مورد، باید در نظر گرفته شود، کدام یک از دو گزینه ویسکی می خواهید ببینید. برای مثال:

  1. برای اسکاتلندی، به اندازه کافی برای اضافه کردن به مواد باقی مانده 1-1.5 st. ل شربت.
  2. برای دریافت یک ویسکی ایرلندی، آن را به اندازه کافی برای اضافه کردن 2-2.5 st. ل شربت.

با کمک شربت قند شما می توانید طعم مختلف ویسکی را به دست آورید

به هر حال، اگر لازم باشد دستورالعمل را برای یک شری روشن کنید، و آن را نخواهد داشت، می توان آن را جایگزین کرد. برای چنین مقاربت، قند سوزش معمولی مورد استفاده قرار می گیرد، تمرکز بر اولویت فردی.

با استفاده از پوست بلوط

همانطور که قبلا ذکر شد، با غیبت آن، می توانید تراشه را از هیئت مدیره بلوط باز کنید. اما استفاده از بلوط و خاک اره هنوز هم بازنشسته نشده است. درست است، قبل از اعمال آنها برای تهیه یک ویسکی خانگی، خاک اره باید از طریق آب جوش شیب دار از بین برود. این رویداد اجازه خواهد داد که مازاد ترمینال از مواد خام را حذف کند (آنها می توانند طعم الکل را از بین ببرند).

اره در مخزن عمیق قرار می گیرد و آب جوش را ریخته است. آنها باید در این فرم به خنک سازی کامل آب باقی بمانند. سپس مایع ادغام می شود و بخش جدیدی از آب جوش اضافه می کند. چنین رویه ها باید 3-4 را برای رسیدن به کیفیت خوب مواد اولیه خام بلوط انجام دهند.

دستور غذاها در سودور

بسته به ترکیب، یک ویسکی یک کباب می کند، که شامل تنها جو و مالت حمام و اجزای دیگر غلات است. همچنین مخلوط کردن ویسکی تک گالوانیزه از انواع مختلف چشمک زد.

نحوه ایجاد ویسکی از Mogon در خانه

نوشیدنی اسکاتلند واقعی

این تنها می تواند در اسکاتلند تولید شود. مواد اولیه اصلی برای تولید آن جو است. در ابتدا، مالت از آن مونتاژ شده است، سپس آن را با دود ذغال سنگ نارس، که به او طعم خاصی از ذغال سنگ نارس می دهد. این یکی از ویژگی های ویسکی اسکاتلندی است.

نام دیگری از ویسکی اسکاتلندی - اسکچ. این نوشیدنی دارای 5 دسته کلاسیک است:

  1. ویسکی تک پرتو، تقطیر 1.
  2. ویسکی دانه. با تولید آن، جو و دیگر غلات استفاده می شود.
  3. ویسکی پخته شده از مخلوطی از ویسکی دانه ای با انواع مختلف چشمک زده تشکیل شده است.
  4. ویسکی پوشیده شده، از چندین نوشیدنی از مقادیر مختلف ساخته شده است.
  5. ویسکی پوشیده شده، که با مخلوط کردن تقطیر 1 و دوم تولید می شود.

به گفته سنت های آمریکایی

بوربون نام ویسکی آمریکایی است. لازم است چنین نوشیدنی را از ذرت با اضافه کردن تعداد کمی از غلات دیگر استفاده کنید. در دستور العمل کلاسیک، آب از کنتاکی باید شامل مقدار کم آهن و درصد سنگ آهک بالا باشد.

برای به دست آوردن طعم شیرین کارامل، شما نیاز به مقاومت در بشکه های بلوط که از داخل سوخته، چند ماه است. نوشیدنی را می توان در سراسر ایالات متحده بدون محدودیت انجام داد، اما به طور سنتی، کشورهای جنوب، تولید کنندگان فعال بوربون، به ویژه کنتاکی هستند.

بوربن، در مقایسه با اسکاچ، توسط ذرت اجرا نمی شود. مواد خام برای تقطیر خرد شده و جوشانده می شود، سپس آن را با مالت جو رسوب می کند، مخمر پوشیده شده است، آنها دو بار پس از تخمیر اضافه می شوند.

نحوه ایجاد ویسکی از Mogon در خانه

ایرلندی تک پرتو

اجزای اصلی ویسکی ایرلندی جو با افزودن سایر غلات - گندم، جو، چاودار است. اما جزء اصلی طعم منحصر به فرد نوشیدنی، آب یخچال خالص خالص است.

دانه به مدت دو روز خیس می شود و برای جوانه زدن به یک لایه نازک تبدیل می شود. سپس آن را در کوره یک طراحی ویژه قرار می دهد تا بوی های خارجی و عطر را جذب نمی کند.

پس از آن سنگ زنی و ریخته شده با آب در دمای 70 درجه در chashans خاص، که در آن شکر و نشاسته حل در آب حل می شود. سپس رسوب دانه جدا شده است، به 30 درجه خنک می شود، مخمر اضافه شده و سه روز نگهداری می شود.

پس از آن، تقطیر سه گانه انجام می شود. مکعب های تقطیر مس برای این استفاده می شود. نوشیدنی حاصل در بشکه های بلوط قرار دارد. در این بشکه ها، ویسکی به مدت سه سال مقاومت می کند. در طول این زمان، یک گلدان و رنگ طلایی شکل گرفته است.

با تقطیر

به طور کامل دمار از روزگارمان درآورد در ساعت 20 در یک مکان سرد قرار دارد. در طول این زمان، سکوت مخمر سقوط می کند. پس از آن، Braga به مخزن ریخته می شود، آن را به طور کامل پر نمی کند، بلکه به دو سوم. مکعب تقطیر از مس ساخته شده است. او نوشیدنی های آینده را جذب می کند، تمام ناخالصی ها را متصل می کند.

در طول فرآیند تقطیر، لازم است به طور مداوم نظارت بر درجه حرارت و محصول الکل. تقطیر در دو مرحله تولید می شود. با اولین تقطیر، الکل به وسیله تقطیر جامد توسط 5 درجه در جت انتخاب شده است.

الکل خام به دست آمده باید با آب خالص تا 30 درجه رقیق شود، به یک مکعب تقطیر بریزید و به تقطیر ادامه دهید. اولین کسر حدود 8٪ از الکل محاسبه شده است، آن را در دمای 74 درجه تبخیر می کند. حاوی الکل متیل، استون و آلدئیدها است که برای سلامتی خطرناک هستند.

این به شدت ممنوع است برای نوشیدن اولین کسر، شما می توانید به عنوان سوخت برای مشعل، ضد عفونی یا واشر برای شیشه اتومبیل استفاده کنید. با این وجود، در اولین کسری، درصد زیادی از الکل متیل وجود دارد و در سه مورد تقطیر، شما می توانید الکل رضایت بخش دریافت کنید.

بعد، انتخاب کسر دوم باید انتخاب شود، آن را در 87 درجه جوش می دهد. در ابتدا، قلعه در جت 90 درجه است، آن را در 50 درجه قطع می شود و یا زمانی که بوی ناخوشایند ظاهر می شود. سومین کسر حاوی روغن های فیوژن است که برای بدن مضر هستند. آنها گرد و غبار خشک را بوی می دهند.

نحوه ایجاد ویسکی از Mogon در خانه

اسرار ویسکی خانگی

بنابراین، Moonshine تبدیل به یک پایه خوب برای شروع پخت و پز خواهد شد. تفاوت بین چنین نوع الکل شامل مواد خام است. در طول فرآیند پخت و پز، شکر اضافه شده است، و غلات برای ایجاد الکل ایرلندی واقعی استفاده می شود. با آمادگی وفاداری در خانه، تفاوت بین مونشین واقعی و خانه های ایجاد شده تقریبا به راحتی می تواند به راحتی باشد.

این ویسکی نیاز به پایه گندم دارد. اما Sugarmogon کاملا مناسب برای پخت و پز خانه است.

مهمترین چیز این است که فراموش نکنید که فنجان را پاک کنید، زیرا طعم روغن های مضطرب توانسته است تا طعم و عطر الکل را خراب کند. برای تصفیه وفادار، تقطیر دوگانه باید اعمال شود یا به کمک یک ملات منگنز و سودا استفاده شود. سایه طلایی قهوه ای زیبا از ویسکی به دلیل این واقعیت است که در بشکه های بلوط با کیفیت بالا نگهداری می شود

این خبرنگار این الکل باید چندین سال صبر کند. برای یک گزینه ساده، شما می توانید از عصاره بلوط استفاده کنید.

تقلید بودجه

اگر زمان و ابزار برای پخت و پز به ویژه هیچ،، شما می توانید سعی کنید یک نوشیدنی را در ساده ترین عملکرد ایجاد کنید. مواد تشکیل دهنده به دستور العمل ویسکی از Moonshine عبارتند از:

  • 45 درصد تقطیر - 3 لیتر؛
  • 3 قاشق از پوست خشک بلوط خشک؛
  • 50 گرم زغال چوب؛
  • آلو - چند قطعه.

پوست بلوط در داروخانه ها یا در بازارهای طبیعی فروخته می شود و زغال سنگ با دستان خود آماده می شود. برای این منظور، شاخه های هر درخت میوه، توس یا بلوط، آنها را سوزاند و سپس از خاکستر به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده کنید.

فرآیند پخت و پز:

آماده شدن مونسین

مهم است که این در همان ابتدا انجام شود، زیرا هنگام رقیق کردن نوشیدنی به پایان رسید می تواند کیفیت شما را از دست بدهد. درخت خلیج بلوط را با آب جوش بریزید، 10 دقیقه اصرار دارید، آب برای ادغام. سپس بارها و بارها پردن، اما در حال حاضر آب سرد، نگه دارید تا 15 دقیقه و ادغام دوباره. خاکستر را در پودر قرار دهید. یک بطری را با ظرفیت 3 لیتر، در داخل به لانه، پودر ذغال سنگ، پوست و پودر 1.5 لیتر مونشین، درمان کنید. محتویات به خوبی مخلوط شده اند، کشتی بخش باقی مانده از تقطیر را پر می کند. بطری نزدیک و حرکت به اصرار در یک مکان تاریک برای یک دوره 2 هفته.

دستور العمل تولید ویسکی از الکل در خانه

شما می توانید ویسکی خانگی را از الکل ایجاد کنید و با کمک کمی تکنولوژی متفاوت: به یاد داشته باشید که در مورد اصرار بر الکل یا ودکا رقیق شده در تراشه بلوط نیست! ما این گزینه را با خیال راحت رها کردیم و فراموش کردیم.

قبل از کار برای کار، بررسی کنید که در دست دارید:

  • ظرفیت، حجم 3 لیتر است. به هر حال، بطری شیشه ای معمولی برای شما مناسب است؛
  • عنصر کلیدی - الکل؛
  • در هر داروخانه بلوط به دست آورد، که به سه قاشق بزرگ نیاز دارد؛
  • 50 گرم زغال چوب؛
  • از 8 تا 10 میوه های آلو یا کوراگی.

هنگامی که همه شما نیاز دارید، صبر کنید و به تولید ویسکی در خانه از الکل ادامه دهید.

برای انجام این کار، دستورالعمل های زیر را به دقت دنبال کنید:

شما باید مقدار آب را محاسبه کنید تا الکل 45 درجه را دریافت کنید. آب باید به جوش برسد.

پس از تهیه آب جوش، به آرامی ترکیبی از پوست بلوط، آلو یا خشک کردن خشک و زغال چوب را به یک ظرف از پیش تعیین شده اضافه کنید. همه اینها باید بلافاصله آب گرم شود.

گام بعدی این است که بخش چهارم الکل را تحت تاثیر قرار دهیم. در طول این فرآیند، لازم است که شربت را به دقت مخلوط کنید. سپس الکل باقی مانده را به طوری که بانک به لبه ها پر شده است.

هنگامی که شما این کار را انجام دادید، ظرفیت را با یک درب بسته کنید و آن را برای نیم سال یا یک سال آن را ترک کنید. قرار گرفتن در معرض طولانی تر - طعم بهتر است.

پس از انقضای این دوره زمان، قبل از اعمال الکل به جدول، فراموش نکنید که نوشیدنی را فیلتر کنید.

به طوری که ویسکی خانه شما به نظر می رسد حتی جامد تر، آن را بر روی کشتی های زیبا پشت سر گذاشت.

استادان با تجربه تر می دانند که چگونه ویسکی را از الکل حتی بیشتر شبیه به همکار اسکاتلندی خود می دانند. برای این، آنها به تکنولوژی سخت تر و یک جفت ترفندها می پردازند. علاقه مند هستند؟ سپس بنویسید

این دستور غذا برای خبرنگاران "با دود" نامیده می شود. برای پیاده سازی آن ضروری است که ودکا خوب را قبل از خرید یا الکل خریداری کنید. علاوه بر این، شما باید از بلوط در دست داشته باشید.

چه کار باید انجام بدهید:

برای شروع، لازم است تراشه ها را بریزید تا ودکا یا الکل را بریزید و مخلوط را ترک کنید تا در طول یک جفت ساعت معرفی شود.

فقط پس از آن شما باید از پانسمان معمولی برای فیلتر کردن تنتور استفاده کنید.

چنین ماده ای، به عنوان "دود مایع"، ممکن است نیازی به آن نداشته باشد، اگر شما تکنولوژی زیر را اعمال کنید: استفاده از همه چیز با همان الکل، شما در شکر آن را پرداخت خواهید کرد.

در مرحله بعد، شما شربت قند، قارچ و شری را به مخلوط اضافه می کنید.

اما در این روش برای پخت و پز یک نوشیدنی هنوز پایان نمی یابد

بقایای الکل باید متصل شوند، و سپس یک فرایند بسیار مهمی را برای دادن الکل از ویژگی های مشخصه - رنگ ها و طعم ها آغاز می کنند

چه چیزی می تواند برای این کار مفید باشد:

با کمک زعفران، ویسکی خانگی شما یک رنگ طبیعی را به دست خواهد آورد. بنابراین، 25 گرم این ادویه را مصرف کنید و 200 میلی لیتر ودکا را پر کنید. قبل از استفاده از این مخلوط، فراموش نکنید که آن را در عرض 2 هفته اصرار کنید. با تشکر از این ترفندها، می توانید نوشیدنی را در یک رنگ طلایی غنی رنگ بنویسید.

اگر تصمیم به ایجاد ویسکی از الکل دارید، می توانید به چنین روش رنگ آمیزی نوشیدنی، مانند یک پودر از نان سیاه معمولی بروید. محصول نان به طور منظم فرو ریختن و خشک شده و سپس با ودکا ریخته شد. به هر حال، یک لیوان مایع به اندازه کافی کافی خواهد بود. این رنگ باید به مدت 3 روز در یک مکان تاریک گرم باشد. با استفاده از این ماده، شما به خانه ویسکی یک سایه تاریک نجیب می دهید.

اگر شما 9 برگ در دست خود داشته باشید، 20 گرم به اندازه کافی وجود خواهد داشت، شما می توانید آنها را آرام کنید و 200 میلی لیتر ودکا را بریزید. در یک مکان گرم، رنگ برای چند روز تصور می شود، و سپس می توان آن را برای رنگ آمیزی یک آنالوگ از الکل اسکاتلندی به یک رنگ قهوه ای تیره تیره استفاده کرد.

نکات

به منظور لذت بردن از نوشیدنی های الکلی خانگی، افزودنی های معطر و چوب می تواند مورد استفاده قرار گیرد. یک نتیجه بسیار خوب توسط تمام هنجارهای بشکه داده شده است، اما برای ویسکی از تراشه های بلوط مونشیان و چانه های بلوط مناسب است.

نحوه ایجاد ویسکی از Mogon در خانه

چگونگی ساخت تراشه های بلوط

البته، آنها را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا از طریق اینترنت خریداری شود، اما بهتر است آنها را انجام دهید. برای انجام این کار، شما باید یک بلوط را انتخاب کنید، در سن 50 سالگی در یک محل خشک رشد کنید. بعد، لازم است که حدود 10 سانتی متر طول بکشد و از آنها برای تحریف تراشه در امتداد فیبر با ضخامت حدود 1.5 سانتیمتر.

تراشه حاصل از آب با آب و مقاومت در برابر یک روز با تغییر آب سه بار. بعد، آب را بریزید و 40 دقیقه بجوشانید، پس از آن مواد به دست آمده بر روی مشبک تجزیه می شوند، دسترسی هوا به هر طرف و دو روز خشک می شود. پس از آن، می توانید به کباب بروید.

نحوه ایجاد ویسکی از Mogon در خانه

ظرافت رژیم های دما

شما می توانید اجاق گاز یا مایکروویو را تهیه کنید. اما بهترین نتیجه بر روی شعله باز آتش یا مشعل به دست می آید. بوی و طعم نوشیدنی بستگی به درجه کباب شدن دارد. شلیک آسان باعث می شود یک نوشیدنی با سایه ای از رنگ ها، وانیل و میوه.

شلیک متوسط ​​باعث می شود عطر ادویه جات ترشی جات، کارامل و بادام. شلیک قوی اشعه ماوراء بنفش با سایه های شکلاتی و طعم دودکش (مانند یک ویسکی اسکاچ).

ترفندهای دیگر

ویسکی طبیعی دارای سایه طلایی روشن (تاریک یا نور) است. شما می توانید این رنگ را با استفاده از پوست بلوط یا تراشه ها، زعفران، دود مایع به دست آورید. اما رنگ آمبر با سایر محصولات به دست می آید.

پوسته نان سیاه نوشیدنی نوشیدنی قهوه ای تیره تیره می دهد. نینکسیل کمک می کند تا به یک الکل حبوبات از یک سایه تاریک Gyrome دست یابد. رنگ های غذایی می تواند با ساده ترین راه برای آوردن رنگ نوشیدنی به سایه مورد نظر باشد.

نحوه ایجاد ویسکی از Mogon در خانه

بهترین دستور العمل با نسبت دقیق

دستور العمل های ویسکی خانگی، در اصل، هر کس یکسان است. اگر چه، البته، هر moonshrick اسرار خود و اجزای مخفی خود را دارد.

برای به دست آوردن بیشتر به گزینه اصلی، شما باید به درستی رنگ را تنظیم کنید. ویسکی کلاسیک اسکاتلندی در زرد یا زرد رنگ شده است، که به بشکه بلوط نوشیدنی می دهد. بنابراین، بسیاری برای رسیدن به رنگ لازم برای یک بشکه بلوط نگاه خواهند کرد. اما شما می توانید همه چیز را بسیار ساده تر انجام دهید: عصاره بلوط را اعمال کنید.

شما همچنین می توانید خود را با محبوب ترین انواع ویسکی آشنا کنید و بر اساس یکی از آنها آماده شوید.

گزینه 1: تقلید از عطر و طعم

این گزینه تا حد زیادی بر بودجه خانواده تاثیر نمی گذارد و چندین بار نیازی نیست. برای آماده سازی ویسکی خانه، ابتدا باید اجزاء را آماده کنید:

  • تقطیر 45٪ - 3 لیتر؛
  • خشک بلوط بلوط - 3 قاشق غذاخوری.؛
  • زغال چوب - 50 گرم؛
  • میوه های برون - حدود 8 عدد.

بلوط کورا را می توان در داروخانه یا مادربزرگ در بازار خریداری کرد. زغال چوب فقط خود را آماده کنید: شما باید شاخه های هر درخت میوه یا توس را بسوزانید (شما می توانید چوب از همان بلوط را مصرف کنید)، و سپس خاکستر را جمع آوری کنید.

تولید:

ابتدا باید یک قارچ برای ساخت قلعه لازم - 45 درجه

مهم این است که این کار را در همان ابتدا انجام دهیم، زیرا ویسکی به پایان رسید زمانی که رقیق شده به طور قابل توجهی طعم را از دست می دهد.

پوست بلوط با آب جوش به مدت 10 دقیقه ریخته می شود، تخلیه مایع. دوباره مواد خام با آب سرد و مقاومت در برابر 15 دقیقه، پس از آن آب تخلیه می شود.

Woodwood باید به طور کامل به یک پودر خوب تبدیل شود.

بطری 3 لیتری از پیش درمان شده است؛ سپس پوست بلوط، پودر پودر زغال سنگ را قرار داد

1.5 لیتر مونسین ریخته می شود، کاملا مخلوط شده و سقف را با تقطیر باقی مانده پر می کند. مهم است که JAR را به طور کامل پر کنید، فضای آزاد را در آن نگذارید. ظرف به خوبی مسدود شده و به مدت حداقل 2 هفته به محل محافظت شده سرد منتقل می شود. پس از این زمان، می توانید یک نوشیدنی را امتحان کنید. اگر کیفیت طعم را مطابق با الزامات مطابقت دهید، می توانید مایع را از طریق تامپون غرور و گوزن فیلتر کنید. اگر نه، پس آن را برای مدتی ایستاده است.

تقلید از طعم بشکه

فرایند پخت و پز در اینجا بسیار دشوار است، اما نتیجه بیشتر شبیه محصول اصلی است. برای چنین ویسکی خانه، باید آماده باشید:

  1. تقطیر با قلعه حداقل 50٪، اما تا 65٪. ودکا یک گزینه بد است، زیرا ضعیف است.
  2. اره بلوط. برای خاک اره شما نیاز به خرید در هر فروشگاه ساخت و ساز راه آهن یا بلوط.

چوب باید توسط قطعات این اندازه خرد شود تا آنها به راحتی از گردن ظروف 3 لیتری عبور کنند. طول 1 قطعه باید 75٪ از ارتفاع ظرف باشد. قطعه های بریده شده در فویل پیچیده شده و در یک کوره گرم به مدت 3 ساعت ترک می کنند.

دمای خاکستر کباب شده بستگی به نتیجه دارد که من می خواهم دریافت کنم:

  1. Aroma بی نظیر بلوط - 120 درجه سانتیگراد.
  2. طعم تلفظ شده - 150 درجه سانتی گراد
  3. سایه وانیل - 205 درجه سانتی گراد.
  4. یادداشت های دود - 215 درجه سانتیگراد.
  5. طعم بادام - 270 درجه سانتیگراد.

سپس این بولت ها از همه طرف ها به طور مساوی سوزاندن گاز را سوزاند. طرف آنها باید کمی مبهوت شود. لازم است که 2-4 ریل در ظرف قرار داده شود، مونشین را به لبه ها بریزید و محکم محکم کنید. تعیین در یک مکان تاریک و سرد برای 3-4 ماه. اگر شما 1 سال و طولانی تر را پشت سر بگذارید، با طعم های روشن تر نوشیدنی بگیرید.

دستور العمل های آشپزی ویسکی از Homemogon

تقلید از طعم و عطر ویسکی

اجزاء:

  • Moonshine (45٪) - 3 لیتر؛
  • پوست بلوط - 3 قاشق بزرگ؛
  • زغال چوب - 50 گرم؛
  • KURAGA (آلو) - 8 توت.

Moonshine نیاز به مقاومت در برابر 45 درجه است

مهم است که بلافاصله انجام شود، زیرا ویسکی رقیق شده به پایان رسید بلافاصله طعم منحصر به فرد خود را از دست می دهد. بعد، زغال چوب به دقت به گرد و غبار خرد می شود. یک پوست از بلوط به بانک اضافه می شود (باید به مدت 10 دقیقه آب جوش بخورید، و سپس این عصاره برای تخلیه و ریختن پوست با آب سرد به مدت 15 دقیقه، و سپس به خوبی فشار دهید)، زغال سنگ و خشک شده / آلو . همچنین یک و نیم لیتر مگون را ریخته و هم زده شده است

Moonshine باقی مانده پس از آن بسته شده است. مهم است که هیچ فضای آزاد در بانک وجود ندارد - باید پر از گردن باشد. این بانک به شدت با یک درب بسته است و در یک مکان تاریک قرار می گیرد که در حدود دو هفته مقاومت می کند. بعد، شما باید نوشیدنی را بخورید - زمانی که طعم او احتمالا انجام می شود، باید از طریق یک گاز با یک پنبه فیلتر شود تا از بقیه پوست و زغال سنگ خلاص شود.

تقلید از گزیده ها در بشکه های بلوط

این دستور العمل کمی سخت تر است، اما ویسکی حاصل از آن بسیار شبیه به این است. برای آماده سازی آن، خاکستر بلوط و یک قارچ نسبتا قوی (50-65٪) مورد نیاز است. ودکا غیرممکن است، زیرا قلعه آن کافی نخواهد بود. تخته ها یا ریل ها را می توان در یک فروشگاه ساختمانی خریداری کرد.

  • تخته ها برش قطعات. با عرض آنها، آنها باید از گردن آن ظرف عبور کنند، جایی که ویسکی آماده خواهد شد. بهترین طول برای یک نوار 75٪ از ارتفاع کل ظرف است.
  • قطعات قبل از برداشت باید در فویل و سرخ شده در کوره به مدت سه ساعت بسته بندی شوند. دما باید تنظیم شود، از اثر مورد نظر جلوگیری شود:
  1. اوروما بلوط ضعیف - 120 درجه سانتیگراد؛
  2. طعم و مزه غنی - 150 درجه سانتیگراد؛
  3. طعم وانیل - 205 درجه سانتی گراد؛
  4. طعم دود - 215 درجه سانتی گراد؛
  5. طعم آلموند - 270 درجه سانتیگراد
  • ریل های بلوط به پایان رسید، سوزاندن گاز را سوزاند تا آنها در طول محیط آن کمی سخت باشد.
  • 2-4 این ریل ها در یک شیشه قرار می گیرند که توسط مونشین ریخته می شود و با یک درب محکم بسته می شود.
  • ویسکی باید حداقل 4 ماه باقی بماند. قرار گرفتن در معرض طولانی تر به طور قابل توجهی طعم نوشیدنی را بهبود می بخشد.

اصرار بر خاک اکو

روش پخت و پز تقریبا یکسان است، تنها به جای کافه ها از یک پوست پوست و خاکستر بلوط استفاده می کنند. برای کاهش اثر تانشی، خاک اره در آب جوش هضم شده است.

تمام دستور العمل های فوق متعلق به تقلید از ویسکی در خانه است. الکل، که حداقل سه سال در بشکه های بلوط واقعی نگهداری می شود، به طور یکنواخت تر خواهد بود. اما اگر تمام قوانین را مشاهده کنید، برای تشخیص ویسکی خانگی خود را از اصل تنها می تواند یک خبرنگار بزرگ باشد.

Add a Comment