بستنی Švenub: دستور العمل گام به گام با عکس - دستور العمل - خانه

در مورد مزایای بستنی برای بدن

بستنی یکی از بیشتر محسوب می شود

ظرافت خوشمزه در سراسر جهان، و همچنین یک ابزار خوب در مبارزه با گرمای تابستان است. به گفته متخصصان تغذیه و متخصصان دیگر، بستنی نه تنها ظرافت شیرین مورد علاقه است، بلکه برای محصول بدن نیز مفید است.

ادامه مطلب

در The The Tragic چهل و اول، GOST افسانه ای 117-41 "کرم بستنی، کرم بستنی، میوه توت، آروماتیک" تصویب شد.

با توجه به استاندارد شدید، ظرافت به طور انحصاری از کرم جامد و کرم چرب آماده شد، تازه ترین تخم مرغ، ژلاتین طبیعی یا آگار آگار، ضخیم کننده بود. با این حال، غیر قابل تصور بود که روغن خامه ای را با گسترش سبزیجات جایگزین کنید، با این حال، نحوه اضافه کردن هر گونه نگهدارنده شیمی دشواری یا عقب نشینی از فرمول کلاسیک.

دوران بستنی افسانه ای شوروی در نود سال به پایان رسید، پس از آن بود که شرایط فنی به اجرا در آمد، یا که توسط بستنی می تواند هر چیزی را داشته باشد. هر کارخانه فرآوری سرد اکنون ترکیب را تعیین کرده و انواع مختلفی از مواد تشکیل دهنده (از شیر خشک به روغن نخل ارزان قیمت) را تایید می کند.

اگر امروز شما را به طور کامل پر از دوران کودکی برای 20 kopecks پیچ و تاب، و سپس شما این مقاله را بیهوده بخوانید. آماده سازی بستنی افسانه ای شوروی در دستورالعمل ما، طعم بسیار تضمین شده است!

بنابراین مهم است

کیفیت و طعم بستنی به کیفیت محصولات، کرم تازه تازه و تخم مرغ بستگی دارد - کلید دسر زیبا. کرم بیشتر، مناقصه بیشتر ساختار بستنی خواهد بود.

هر کس می گوید که بدون بستنی، که شلاق و در عین حال یخ می زند، هیچ چیز کار نخواهد کرد. این درست نیست. اگر بستنی به طور مداوم، تا انجماد کامل، خروجی خود را نشان می دهد: ما باید مهر و موم را در فریزر خنک نگه دارید و میکسر یا مخلوط کن را از بین ببرید، بهتر است. حدود یک بار در ساعت.

و در نهایت، یک توده ضخیم با یک قاشق غذاخوری مخلوط می شود، زیرا میکسر فقط در آشپزخانه ما سکته می شود.

در حال حاضر در مورد محصولاتی که ما نیاز داریم

کرم رنگ
کرم برای مهر و موم مورد نیاز به بزرگترین محتوای چربی، 38٪.

عکس: thinkstockphotos.com

قبل از شلاق، آنها باید به خوبی خنک شوند، نه کمتر از 10-12 ساعت. کاسه و ناله میکسر نیز باید سرد باشد.

بسیاری از دستور العمل های کرم با بقیه مواد تشکیل دهنده شلاق می شوند، اما در این مورد، جرم بسیار با شکوه نیست، اما اگر کرم به طور جداگانه مورد ضرب و شتم قرار گیرد، بستنی به طور جداگانه به سر می برد و ملایم تر می شود.

مهم نیست که معکوس نباشد، در غیر این صورت نفت و کفپوش را دریافت می کنیم.

کرم رنگ

قند

بهتر است از شکر کوچک کریستالی سفید یا پودر شکر استفاده کنید.

شکر کوچک، مانند یک پودر، سریعتر در کرم ها و کرم ها حل می شود.

کرم رنگ
وانیل

وانیل یک غلاف ارکیده استوایی خشک است. طول Wand 15-20 سانتی متر است، قهوه ای تیره، به طور مساوی خشک شده است.

شدید تر، شعله ور شدن روغن، یکی معطر است. به عنوان یک قاعده، دانه های وانیلی در پخت و پز استفاده می شود. اگر چوب وانیل نداشته باشید، می توانید از شکر وانیل یا وانیلین استفاده کنید. اما برای طعم معتبر، ما توصیه می کنیم با استفاده از وانیل پودر.

کرم رنگ

تخم مرغ

برای قنادی و دسر شما باید از تخم مرغ های تازه استفاده کنید. شما، البته، می دانید که قبل از استفاده، آنها باید با صابون شسته شوند و خشک شوند.

هنگام پخت و پز بستنی، شما باید از دستور غذا پیروی کنید و از مقادیر مشخص شده در آن عقب نشینی نکنید: اگر زرده بیشتر باشد، بستنی یک طعم ناخوشایند خواهد بود و نه یک رنگ برف سفید.

کرم رنگ
شیر

ما از چربی شیرین، 6٪ استفاده می کنیم. باید برای جلوگیری از انعقاد هنگام گرم شدن، تازه باشد.

مهم است بدانید که اگر شیر ریختن بیش از آنچه که در دستور غذا نشان داده شده است، سپس بستنی آبدار، با مقدار زیادی یخ خواهد بود. و آن را به سرعت ذوب می شود.

محصولات تصمیم گرفتند. حالا شروع به آماده سازی مهر و موم ها بر اساس GOST.

دستور غذا بستنی سوپ عکس: Domashniy.ru.

چه چیزی نیاز دارید:

  1. 4 زرده

    محصولات تصمیم گرفتند. حالا شروع به آماده سازی مهر و موم ها بر اساس GOST.

  2. 90-100 گرم شکر کریستال کوچک

    محصولات تصمیم گرفتند. حالا شروع به آماده سازی مهر و موم ها بر اساس GOST.

  3. 1 پودر وانیل

    محصولات تصمیم گرفتند. حالا شروع به آماده سازی مهر و موم ها بر اساس GOST.

  4. 250 میلی لیتر شیر 6٪،

  5. 350 میلی لیتر از کرم چرب 38٪

  6. کانتینر - برای خنک کننده

    محصولات تصمیم گرفتند. حالا شروع به آماده سازی مهر و موم ها بر اساس GOST.

  7. نحوه آماده سازی بستنی Savir:

  8. زرده ها با شکر خوب اشتباه می کنند.

    محصولات تصمیم گرفتند. حالا شروع به آماده سازی مهر و موم ها بر اساس GOST.
    دانه های روغنی را از چوب های وانیلی استخراج کنید.

  9. در مناظر، شیر را با دانه های وانیلی جوش دهید.

  10. جت نازک شیر شیر را به زرده، به طور مداوم تکان دهید.

یک مخلوط لبنی-زرده را به آتش و گرم، به طور مداوم تکان دادن، تا 80-85 درجه سانتیگراد بازگردانید. در هیچ مورد هیچ موردی وجود ندارد، در غیر این صورت شیر ​​با پوسته های تخم مرغ تبدیل می شود. سرد ابتدا به دمای اتاق، سپس در یخچال و فریزر حداقل یک ساعت.

کرم خنک خرد شده به پمپ، سپس به طور منظم با مخلوط سرد سرد شیر ترکیب شده است. ضرب و شتم به معنای واقعی کلمه دقیقه یا دو. باید یک شکوه، اما نه یک توده ضخیم وجود داشته باشد (میکسر بر روی Whitewwash نگه ندارد، اسلاید ").

بستنی را به ظرف وارد کنید و 40 تا 60 دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از زمان مشخص شده، از فریزر دریافت کنید و میکسر را بکشید. 50 دقیقه دوباره به فریزر منتقل کنید. همه را در این طرح 3-4 بار انجام دهید.

آخرین بار جرم جامد، یخ زده، ترس نیست، همه چیز بر اساس برنامه می رود! به طور کامل "شکستن" بستنی با قاشق، به طور فعال تکان دهنده.

یک بار دیگر به اتاق انجماد ارسال کنید.

پس از 30-40 دقیقه برای دریافت، مخلوط کردن، در نهایت به فریزر برای تکمیل انجماد حذف کنید.

Savier Savier Classic آماده است! اگر ظرف چند دقیقه در دمای اتاق، آن را در کرم ها تجزیه کند، بسیار ساده تر خواهد شد. نوش جان!

هیچ کس نمی تواند استدلال کند که این ظرافت شیرین به بزرگسالان و کودکان علاقه مند بود که او آماده خوردن در گرما بود و در سرما. زمان سال گذشته در هنگام انتخاب بستنی به عنوان یک دسر، یک عامل تعیین کننده را متوقف کرده است. این را می توان تایید کرد و همیشه فریزر را در فروشگاه ها تکمیل کرد، جایی که حتی در اواسط زمستان انتخاب خوبی از انواع بستنی وجود دارد. با تشکر از این، شما می توانید طعم دسر را در هر زمان لذت ببرید، اما همه چیز نیست. هنگامی که شما یاد می گیرید که چگونه بستنی را در خانه بخورید، که به راحتی می شود، راحت تر و مفیدتر برای خرید، برای شما هیچ موانعی در راه به سعادت واقعی طعم وجود ندارد.

  • صادقانه بگویم، من می گویم که من به اندازه کافی شکاکانه به اندازه کافی شکاک هستم، بستنی خودم را در خانه آماده کردم، معتقد هستم که نمی تواند آن را ساده و خوشمزه باشد. من فکر کردم که هیچ تولید در مقیاس بزرگ چنین پیچیده ای وجود ندارد، احتمالا، و دستور العمل ها عالی و غیرقابل دسترس هستند به یک ساده ساده.
  • البته، این البته این حقیقت است، دستور العمل های بستنی فروشگاه برای ما در دسترس نیست، اما آنها مورد نیاز هستند؟ من متقاعد شدم که شما مورد نیاز نیستید پس از چندین آزمایش موفقیت آمیز با تلاش برای تهیه بستنی در خانه، من درک کردم - دستور العمل های خانگی بستنی فوق العاده ساده هستند، و ظرافت خود را به عنوان بهتر تر و مفید تر، بدون شیمی، مواد افزودنی و انواع جایگزین ها. تمام خانواده های من گروه کوهستان را به نفع خانه پخته شده رها کردند و حتی شروع به شرکت در پخت و پز خود کردند، ایده ها، سلیقه ها و دکوراسیون خود را اضافه کردند.
  • من به شما می گویم که کدام دستور العمل هایی که من در تجربه خودم سعی کردم و منافع جامد را گذاشتم!
  • من با این واقعیت شروع خواهم کرد که سعی کردم ساده ترین بستنی کرم را با دست های خود آماده کنم. یا به عنوان آن را نیز یک مهر و موم نامیده می شود. من فکر می کنم این یک کلاسیک است که در همه زمان ها مرتبط است و تقریبا همه را دوست دارد. اضافه کردن میوه ها در آن، شربت، شکلات و بدون دسر عمیق تر برای تعطیلات، حتی در روز به طور منظم. توت های تازه با یک باغ، مربا از سهام، شربت از فروشگاه، چیپ های شکلاتی - این چیزی است که می تواند به شایع ترین بستنی کرم ساخته شده در خانه اضافه شود.
  • چگونه می توان بستر را در خانه قرار داد

من این دستور غذا را برای بستنی من برای خودم "صرفه جویی گاست" می نامم. من نمی توانم vouch، این چیزی است که دستور غذا در مهمان ارائه می شود، زیرا من نمی توانم سند اصلی را در اینترنت پیدا کنم، تنها چاپ مجدد و تفسیر های او در انواع مختلفی از سایت های مختلف. اما مهمترین چیز که آموخته شد، تمام محصولات باید طبیعی و بدون چربی و جایگزین های سبزیجات باشند.

دستور غذا برای GOST از ورودی آشپزی اینترنتی به رسمیت شناخته شده شامل موارد زیر است:

کرم 30-35٪ - 500 میلی لیتر،

شیر - 150 میلی لیتر،

شن و ماسه شکر (یا پودر) - 150 گرم،

زرده تخم مرغ - 3 قطعه،

عصاره وانیل / شکر وانیل / وانیل برای طعم وانیل.

بستنی پخت و پز را با دستان خود، دستور العمل گام به گام:

1. راز که من در طول زمان متوجه شدم و به شدت او را دنبال می کنم - کرم برای پخت و پز بستنی در خانه باید خنک شود. بنابراین، آنها را در یخچال قرار دهید.

2. زرده تخم مرغ را از پروتئین جدا کنید. در مورد، به یاد داشته باشید که چگونه انجام می شود، من یادآوری: تقسیم تخم مرغ برای دو نیمه صاف و باز، به طوری که زرده باقی می ماند در یکی از نیمه، و پشته پشته به ظرفیت دیگری (فنجان، صفحه) باقی می ماند. ساقه های پروتئینی، اما نه به طور کامل، بنابراین ادامه دادن به نگه داشتن تخم مرغ در بالای فنجان به دقت زرده را از یک نیمی از پوسته به دیگری پودر کنید، بخش دیگری از پروتئین زنده است. دوباره تکرار کنید اگر پروتئین باقی بماند و در صورتی که در پوسته وجود داشته باشد، یک زرده وجود نخواهد داشت. زرده های جدا شده را در فنجان یا بشقاب دیگر قرار دهید، همین کار را با تخم مرغ های دیگر انجام دهید.

اگر چنین "مادربزرگ" برای شما پیچیده است، در حال حاضر در فروشگاه ها شما می توانید دستگاه های ویژه برای جداسازی زرده را خریداری کنید. اکثر آنها مانند یک قاشق با اسلات هایی هستند که در آن پروتئین جریان دارد و زرده در داخل باقی می ماند.

3. در یک کاسه جداگانه، زرده ها را با شکر به همگن تبدیل کنید. شکر به طور کامل ناپدید نخواهد شد، بسیاری از پودر شکر استفاده می شود. اما حتی اگر شما شن و ماسه شکر معمولی دارید، ترسناک نیست، بعدا متوجه خواهید شد که چرا.

4. به یک کاسه با تخم مرغ و شیر شکر بریزید و توسط یک گوه مخلوط کنید.

5. مخلوط زرد ناشی از زرد به یک کاسه منتقل می شود و بر روی اجاق گاز کوچک قرار می گیرد. لازم است که مخلوط را حرارت دهید، اما نه آن را جوش ندهید، در غیر این صورت تخم مرغ جوش داده می شود. به منظور بستنی در خانه، ضخیم است، این مخلوط باید به حداکثر 80 درجه گرم شود و به طور مداوم دخالت کند.

به تدریج، او شروع به ضخامت خواهد کرد. زرده تخم مرغ زرده به او کمک خواهد کرد. اگر شما آگاه نیستید، سرآشپزها از سرآشپزها استفاده می کنند تا از کرم ها، سس ها و گرانش ضخیم شوند. این یک روش شناخته شده در سراسر جهان با استفاده از محصولات طبیعی است.

نگران نباشید که تخم مرغ خام در بستنی استفاده شود، این گرما است که آنها را از باکتری ها ذخیره می کند، که یک نسخه پاستوریزاسیون خانگی است. این گرما به سرانجام شکر را حل خواهد کرد. بستنی خانه ما Criste در دندان نیست.

برای درک این که مخلوط آماده است، لازم است برای شماره گیری تیغه یا یک قاشق چوبی. مخلوط باید بر روی یک قاشق باقی بماند، و اگر شما انگشت یا چاقو را حمل می کنید، شیار تار نمی کند و ساقه نمی کند. درباره این.

6. اکنون این مخلوط باید به دمای اتاق خنک شود. برای انجام این کار، یک ظرف را بیشتر بشویید و آب یخ را از زیر شیر به آن بریزید، می توانید مکعب های یخ را بریزید. سپس یک ظرف را در آن با مخلوط تخم مرغ قرار دهید، به طوری که شما در حمام آب آماده می شوید. هنوز مخلوط مخلوط برای چند دقیقه به طوری که لایه های خنک کننده پایین تر با گرمای بالا مخلوط می شوند تا کل جرم خنک شود.

در حالی که آن را سرد خواهد شد، مخلوط تبدیل به کمی ضخیم تر خواهد شد. زرده تخم مرغ ادامه کار!

7. هنگامی که مخلوط تخم مرغ آماده است، از یخچال و فریزر کرم دریافت کنید و آنها را در یک کاسه بزرگ به حالت یک کرم ضخیم خوب بکشید. نکته اصلی این است که آن را از دست ندهید تا آنها قبل از دولت نفت ضخیم شوند. متاسفانه مشکل دیگری است که ممکن است هنگام پخت و پز بستنی در خانه رخ دهد.

من آمادگی کرم خرد شده را با این واقعیت که آنها از کاسه جریان نمی یابند، اگر خوب است، اما بی حرکت باقی می ماند.

8. گام بعدی این است که مخلوط خرد شده و مخلوط تخم مرغ را مخلوط کنید. در همان زمان، شکر وانیل (1 کیسه کامل) یا عصاره مایع وانیل (قاشق چای خوری) را به منظور دادن طعم وانیل بستنی اضافه کنید.

همه چیز را با دقت با یک قاشق یا اسپاتولا مخلوط کنید، به طوری که فوم کرم را از دست ندهید. میکسر در این مورد بهتر از استفاده نیست. لازم است بافت و رنگ همگن به دست آید. این باید به عنوان یک کرم ضخیم کرم رنگی ملایم (به طوری که به طوری که به سادگی شگفت انگیز است، به سادگی شگفت انگیز است. تست شده توسط تمام خانوارها کنترل فرآیند).

9. در حال حاضر بستنی باید یخ زده باشد. اما این باید با این واقعیت انجام شود که باید آن را چندین بار از فریزر دریافت کند و میکسر را بکشد تا کریستال های یخ را از بین ببرد و با هوا اشباع شود. فقط به این ترتیب، بستنی مناقصه واقعی در خانه خواهد بود.

برای انجماد، هر ظرف بزرگ مناسب است، که در آن راحت خواهد بود که به طور مکرر ریخته شود. همچنین ممکن است همان کاسه ای که با یک فیلم غذایی پوشیده شده است (ما نمی خواهیم بوی های اضافی فریزر در بستنی را بخواهیم)، و ظرف غذای پلاستیکی با پوشش متراکم مناسب است. حتی شیشه های پلاستیکی از محصولات خرید که قبلا خورده اند، مناسب هستند. مهمترین چیز باردار است که آنها را بشویید.

بستنی را بست و یک ساعت در فریزر قرار دهید.

10. در این دستورالعمل، من بستنی را در خانه بدون استفاده از بستنی خاص آشپزی می کنم، بنابراین دقیقا یک ساعت ما یک ظرف را با بستنی بیرون می آوریم و دوباره با یک میکسر شلاق می زنیم.

یک ساعت بعد، آن را کمی ضخیم و آن را به سادگی ضرب و شتم. بستنی بسیار مخلوط از لبه ها با وسط. دوباره پوشش دهید و در فریزر برای یک ساعت دیگر حذف کنید.

یک ساعت بعد، روش را تکرار کنید. بستنی مناسب تر می شود و در لبه های کانتینر به توده تبدیل می شود. هنوز هم به یکنواختی با یک میکسر و دوباره در فریزر حذف می شود.

در تجربه من، لازم است که بستنی را خیلی کمتر از 3-4 بار ضرب و شتم، پس از آن به نظر می رسد که به عنوان یک موجود پخش می شود. اگر این کار انجام نشود، بافت آن در حالت یخ زده بسیار متراکم است که آن را از کاسه حتی با یک قاشق ویژه بسیار دشوار خواهد بود. بدون شلاق، یک آجر آشپزخانه عالی را تبدیل می کند.

11. پس از چند شلاق، بستنی را در فریزر ساعت در ساعت 8-12 قرار دهید. ایده آل برای شب. صبح شما منتظر ظرافت خیره کننده خواهید بود.

  • برای گرفتن آن از کاسه، از قاشق های ویژه ای که در آب جوش گرم می شود استفاده کنید. شما می توانید آن را با یک قاشق به طور منظم انجام دهید. فقط یک قاشق را در یک فنجان با آب گرم به معنای واقعی کلمه چند دقیقه نگه دارید.
  • این بسیار آسان است برای آماده سازی بستنی در خانه، و نه فقط بستنی، بلکه کرم خامه ای واقعی! خودتان را بفروشید، مهمانان را درمان کنید و از جالب توجه لذت ببرید!
  • اگر این دستور غذا به نظر می رسید بیش از حد طولانی و پیچیده به شما، رفتن به دوم، ساده تر از آن است که در حال حاضر دشوار است.

ساده ترین بستنی در خانه از کرم و شیر تغلیظ شده

من نمی توانم درباره این دستور العمل جالب برای بستنی خانه بگویم. از یک طرف، می توان آن را یک دستور العمل برای تنبل نامیده می شود، زیرا آن را ساده تر برای آماده سازی بستنی کرم در خانه به سادگی اختراع نیست. اما از سوی دیگر، نتیجه بسیار ارزشمند است.

تنها ویژگی این دستور العمل که من حتی در مورد منهای فکر نمی کنم این است که بستنی بسیار خامه ای و شیرین است. یعنی مطلقا نه رژیم غذایی. اما اگر طرفدار رژیم های سخت گیرانه نیستید، این فقط جالب قابل تصور است. از همه آشنایان، که من این بستنی را دنبال کرده ام، هر کس راضی بود و بچه ها از لذت آواز خواندند، زیرا ظرافت بهتر از هر آب نبات است.

راز این دستور غذا برای بستنی خانگی چیست؟ این واقعیت که تنها 2 ماده مورد استفاده قرار می گیرد، به علاوه وانیل برای طعم استفاده می شود.

کرم طبیعی 30-35٪ - 500 میلی لیتر،

شیر تغلیظ شده - از 200 میلی لیتر.

شکر وانیل یا جوهر وانیل به مزه.

چرا نسبت به شیر تغلیظ شده، اندازه گیری "از" را نشان داد. همه چیز ساده است، شیر متراکم تر، شیرین کننده خواهد بود بستنی.

پس از آزمایش های متعدد انجام شده با مقادیر مختلف نیمه تراکم دستور غذا، ترکیبی از محصولات توسط من قابل قبول به طعم ما بود: 1 بخشی از شیر تغلیظ شده به کرم 2 قطعه.

من آزمایش های خود را با ساده ترین نسبت یک بسته استاندارد نیمه خون از کرم و یک بانک شیر آب چگال استاندارد در 380 میلی لیتر شروع کردم. این فقط شگفت انگیز بود، اما خیلی شیرین تر از بستنی فروشگاه معمولی یا بستنی در دستور غذا بالا، شیر و کرم است. شکر به وضوح کمتر شد.

یکی دیگر از ویژگی های پخت و پز: طعم و کیفیت بستنی در خانه به طعم و کیفیت کرم و شیر تغلیظ شده بستگی دارد. کرم ارزان بد با آرایش غیر طبیعی مشکوک از تولید کنندگان کمی شناخته شده همه خراب شده است. شیر تغلیظ شده با چربی های سبزیجات و پودر همه خرابکاران. نه، ما خودمان را نداشتیم، اما طعم بسیار جدی رنج می برد. یک خفالی عجیب و غریب در زبان یا چربی گیاهی ناخوشایند بر روی لب ها وجود داشت.

بنابراین، مهمترین اصل انتخاب: همیشه کرم خوشمزه و با کیفیت بالا و شیر تغلیظ شده را با هماهنگی خوب همگن و تراکم کافی انجام دهید. کرم 30٪ نمی تواند مایع مانند شیر باشد، به سادگی در توده هوا نخواهد بود. شیر تغلیظ شده از شیر کامل نمی تواند طعم و قوام را خراب کند. همه چیز را با ذهن انتخاب کنید و بسیار خوشمزه باشید.

آماده سازی بستنی در خانه از کرم و شیر تغلیظ شده:

1. قبل از پخت و پز بستنی، سرد و کرم و شیر تغلیظ شده. چند ساعت در یخچال و فریزر، کمتر. این لازم است که محصولات به خوبی در فوم شلاق زده شوند.

شما همچنین می توانید نوشیدنی های یک میکسر را که شما ضرب و شتم می کنید خنک کنید.

2. کرم خنک کننده برای گرفتن یک توده هوا ضخیم تا زمانی که سرسبز باشد تا از صفحه عبور نکنم. کرم خرد شده خوب مانند کرم ظاهر می شود.

3. اضافه کردن وانیل شکر (1 کیسه). سپس، بدون توقف به ضرب و شتم به سرعت کم، شیر تغلیظ شده را پور. شما می توانید شیر تراکم را با کرم با یک قاشق چوبی یا یک اسپاتولا مخلوط کنید تا زمانی که یک همگن همگن دریافت کنید. جرم در این مقدار مایع کمی بیشتر از قبل از این کرم بود، با بوی وانیل تلفظ شده و یک رنگ کرم ظریف.

4. بستنی آینده را در ظرف یخ زده قرار دهید. برای انجام این کار، یک کاسه بزرگ مناسب است، که می تواند با یک فیلم غذا، یک ظرف غذای پلاستیکی با پوشش متراکم پوشانده شود یا به عنوان مثال، جعبه ها و ظروف از بستنی فروشگاه، که شما قبلا برای مدت زمان طولانی خورده اید، پوشیده شده است.

در حقیقت، مهمترین نکته این است که ظرف را می توان محکم بسته و در فریزر قرار داد. بوی های خارجی به این مخلوط کرم بسیار آسان است.

5. در حال حاضر مهمترین چیز این است که ظرافت ما را به بستنی واقعی تبدیل می کند - هر ساعت باید مخلوط شود یا با سرعت کم مخلوط کننده مخلوط شود.

چرا شما نیاز دارید و چرا اینقدر حیاتی است؟ نکته این است که راز بستنی این است که توده کرمی با هوا پر شده است. با توجه به بستنی GOST شوروی، تا 200 درصد از هوا در جرم بستنی مجاز بود. تصور کنید که جالب بود که جالب بود.

از تجربه خود من به شما خواهم گفت که وقتی حداقل سه بار بستنی را در خانه ندیدم، خیلی سخت بود و بسیار دشوار بود که آن را از فرم حذف کنم. یک قاشق غذاخوری تقریبا غیرقابل برگشت بود، به رغم پیش گرم شدن آن در آب جوش. بله، و خوردن بستنی ذوب، خیلی بیشتر تند تر.

کل فرایند مخلوط کردن / شلاق به این واقعیت کاهش می یابد که بستنی باید از فریزر برداشته شود، پوشش را باز کند و آن را در مخزن انجماد درست کند. چندین بار آن را انجام دهید تا متوجه شوید که برای شلاق خیلی ضخیم شده است.

میزان یخ زده بستگی به حجم مخزن و قدرت فریزر دارد، بنابراین هر کس می تواند متفاوت باشد. سینی های تخت کوچک بسیار سریعتر از یک کاسه بزرگ هستند. برای ظروف کوچک، توصیه می شود پس از نیم ساعت، جرم را ضرب و شتم کنید، و نه یک ساعت.

6. Folden در خانه از شیر تغلیظ شده در زمان پس از 8-12 ساعت آماده خواهد شد. می تواند بر روی میز خدمت کند! بستنی کرم در خانه با کیت گربه و oreo

شما می توانید یک دسر و به سادگی بدون همه چیز اعمال کنید. و شما می توانید آن را با انواع توت ها یا میوه های تازه، تراشه شکلاتی، آجیل، مربا تزئین کنید. با عشق. در اینجا به عنوان یک فانتزی به شما پیشنهاد می کند.

بنابراین شما می توانید این دستور العمل ساده را برای آماده سازی بستنی خانگی متنوع کنید، اضافه کردن کوکی های شکلاتی محبوب ترین Oreo و Waffels Kit-Cat.

و در نتیجه، من می خواهم بگویم که دسر ما به عنوان در دوران شوروی به دست می آید. در حال حاضر این دیگر خرید نیست. او خیلی خوشمزه است که کسانی که او را امتحان می کنند، حاضر به باور به منشأ خانه خود نیستند.

برای کودکان، این یک تعطیلات واقعی است، به عنوان هر یک از دیگر کاسه های شیرین واقعی. این جالب را می توان با یک کیک در تعطیلات کودکان جایگزین کرد یا فقط به عنوان یک دسر لذت ببرید.

و این بدون هیچ بستنی خاص و بدون تجهیزات ویژه است. فقط با یک میکسر و یخچال و فریزر. و البته، از طریق دستان شما.

حالا که شما با دانش مسلح هستید، چگونگی آماده سازی بستنی خوشمزه و کرم طبیعی در خانه، شانس وجود دارد که شما برای مدت طولانی از آنالوگ های فروشگاه با مواد مشکوک و مواد افزودنی الکترونیکی وحشتناک فراموش کنید. مراقبت از سلامت و سلامت فرزندان خود را!

سالمتر با توت فرنگی

لذت بردن از اشتها و خلق و خوی جالب تر در آشپزخانه!

یک مهر و موم را لزوما آماده کنید. سخت نیست. حداقل یک بار آماده شده، شما آن را اغلب انجام دهید. وبلاگ من دستور العمل های دیگری برای پخت و پز بستنی دارد، همچنین بسیار خوشمزه است. همچنین یک گزینه ارائه شده و بسیاری دیگر وجود دارد. و چه ظرافت توت فرنگی! mmmm ...، فقط دانلود کنید. رابکین رابینز استراحت می کند!

یک دستور فوق العاده را به اشتراک بگذارید!

180935.

نمایش

1. زرده ها به خوبی توسط یک سوزن مخلوط می شوند و شیر، شکر را اضافه می کنند. آتش را بگذارید و به هماهنگی شیر متراکم بپردازید، به طور مداوم تکان دهنده.

2. از آتش جدا کنید، به یک کاسه بریزید و در دمای اتاق کاملا سرد شوید، با آن مواجه شوید. در کاسه خنک، کرم خنک را با استفاده از میکسر ببرید. دوستان، من امیدوارم که شما دستور غذا را دوست داشته باشید. در مورد آن در نظرات خود بنویسید، و همچنین با دستور العمل های مورد علاقه خود به اشتراک بگذارید. اجازه دهید همه خوشمزه باشند!

3. کرم های خرد شده به آرامی با شربت سرد مخلوط می شوند. پور به یک ظرف گسترده، پوشش فیلم و قرار دادن در فریزر به مدت 1 ساعت.

  • 4. به آرامی از لبه های کاسه بستنی دور شوید و میکسر را به مدت 1 دقیقه ببرید. فیلم را پوشش دهید و 1 ساعت در فریزر قرار دهید. سپس بستنی را دوباره مخلوط کنید و به یک کانتینر پایین بروید.
  • 5. فیلم را پوشش دهید و برای یخ زدن به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید. نوش جان!
  • میانگین امتیاز: 4.3، کل رای: 18
  • بستنی محصولی است که هر کس دوست دارد، به ویژه کودکان. چنین ظرافت هر میزبان می تواند در آشپزخانه خود انجام دهد. مواد تشکیل دهنده برای ایجاد مهر و موم نیاز به کمی، به طوری که چنین دسر ارزان خواهد بود. بستنی شامل کرم، تخم مرغ، شکر و شیر است. افرادی که آلرژی برای محصولات لبنی دارند، شما می توانید ظرافت بدون شیر را آماده کنید.
  • امروز گزینه های زیادی برای ایجاد یک دسر خوشمزه وجود دارد. شما می توانید، مانند در زمان های گذشته، یک مهر و موم در یک فریزر معمولی ایجاد کنید. شاهکار ایجاد شده با دستان خود نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است. این چربی های طبیعی، پروتئین هایی است که برای بدن انسان ضروری است. پس چگونه یک خدمه در خانه بسازیم؟

Flome، مادر و مادربزرگ ما را انجام داد

در تابستان شما همیشه می خواهید چیزی سرد و خوشمزه را امتحان کنید. بنابراین، بسیاری از مادران فرزندان خود را با مهر و موم خانگی خوشمزه تحریک می کنند. آن را بسیار ساده کنید. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های پخت و پز را به یاد داشته باشید. برای انجام این کار، ما باید انجام دهیم:

  1. 2 فنجان کرم روستایی، چرب زیاد؛
  2. 2 لیوان شیر خوب؛
  3. 3 زرده؛
  4. 200 گرم شکر کوچک یا پودر شکر؛
  5. بسته vanillina

مهم! تمام محصولات باید سرد باشند تا آنها را به ضرب و شتم آسان تر کند.

روش پخت: نوش جان!

شیر برای اولین بار پخته شده است، و سپس سرد به دمای 35 درجه است.

  • زرده ها به طور کامل با شکر یا پودر، و همچنین وانیل مخلوط می شوند. سپس توده همگن برای ضرب و شتم میکسر خوب است. هنگامی که فوم متراکم را تبدیل می کند، به آرامی با شیر مخلوط می شود.
  • سس با مخلوط قرار داده شده بر روی یک صفحه پیش گرم شده، گرم شده تا زمانی که یک جرم ضخیم به دست آمده است. اطمینان حاصل کنید که همه چیز را مخلوط کنید تا محصولات سوخته شوند. سپس ظرف باید از گرما برداشته شود تا به خنک شدن کامل در دمای اتاق برسد و سپس آن را در سرما قرار دهید.
  • در حالی که مخلوط لبنی در سرما است، لازم است که کرم چرب را به طور کامل ضرب کنید. سپس آنها به کرم یخ زده اضافه می شوند و با مخلوط کننده مخلوط می شوند.
  • توده حاصل به یک ظرف با یک درب اعمال می شود و به فریزر فرستاده می شود.
  • در حال حاضر تنها باید صبور باشید، زیرا آماده سازی کامل مهر و موم حدود چهار ساعت طول خواهد کشید. هر نیم ساعت لازم است ظرف را حذف کنید و محتوای خوبی را مخلوط کنید. فقط پس از این دستکاری، کرم خانگی آماده خواهد شد. شما می توانید آن را با هر پرکننده تغذیه کنید: شکلات، انواع توت ها، مربا.
  • نقره با شکلات و وانیل
  • اگر توت ها یا کاکائو را به بستنی اضافه کنید، طعم کاملا متفاوت را به دست می آورید. به عنوان مثال، برای آماده سازی مهر و موم شکلات وانیل، لازم است که چنین مواد تشکیل دهنده ای را انجام دهید:

در تابستان شما همیشه می خواهید چیزی سرد و خوشمزه را امتحان کنید. بنابراین، بسیاری از مادران فرزندان خود را با مهر و موم خانگی خوشمزه تحریک می کنند. آن را بسیار ساده کنید. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های پخت و پز را به یاد داشته باشید. برای انجام این کار، ما باید انجام دهیم:

  1. 150 گرم پودر کاکائو؛
  2. 150 میلی لیتر شیر؛
  3. 100 گرم پسته؛
  4. 200 گرم کرم چربی بالا؛

یک وانیل پودر (وند)؛

200 گرم پودر شکر؛ salter در خانه - عکس مرحله 1

سه زرده تخم مرغ.

  • شیر به پودر و کاکائو ریفلاکس ریخته می شود. هر دو محصول بسیار خوب مخلوط می شوند. غلاف وانیل تمام دانه ها را می گیرد و همچنین به پان می شود. سپس ظرف یک آتش کوچک قرار داده شده است. لازم است که مخلوط را به جوش بیاورید، فراموش نکنید که به طور مداوم با یک قاشق دخالت کنید. پس از جوشاندن پان از آتش جدا شده است. محتوای مورد نیاز برای خنک شدن به دمای اتاق است.
  • کرم در حال حاضر به مخلوط حاصل شده اضافه شده و به سرعت یک میکسر برای نیم دقیقه با همه چیز شلاق زده است. پسته های پسته با چاقو خرد شده، زرده های پودر شکر نیز مخلوط می شوند.
  • سپس هر دو مخلوط بین خود در یک توده همگن مخلوط می شوند، که به بستنی همراه با پسته ریخته می شود. whobing در تمام ساعت ضروری است.
  • مهر و موم به مدت 60 دقیقه به فریزر فرستاده می شود.
  • پس از آن، شما می توانید یک مهر و موم بخورید، آن را با پسته پسته کنید.
  • مهر و موم خانگی خوشمزه بدون شیر

در تابستان شما همیشه می خواهید چیزی سرد و خوشمزه را امتحان کنید. بنابراین، بسیاری از مادران فرزندان خود را با مهر و موم خانگی خوشمزه تحریک می کنند. آن را بسیار ساده کنید. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های پخت و پز را به یاد داشته باشید. برای انجام این کار، ما باید انجام دهیم:

  1. سواب ها بر اساس شیر ساخته شده اند، اما اکنون می توانید ظرافت خوشمزه را بدون این محصول بخورید. طعم این بستنی کاملا متفاوت خواهد بود، اما همچنین بسیار اصلی است. برای آماده سازی چنین مهر و موم، شما نیاز دارید:
  2. 130 گرم آب لیمو؛
  3. پروتئین سه تخم مرغ؛

300 میلی لیتر کرم چرب؛ SALYT در خانه - عکس مرحله 2

100 گرم شکر؛

  • خرج کردن وانیلین؛
  • 2 سیب
  • برای شروع، شکر را با کرم مخلوط کنید و سپس آتش را بگذارید. پخت و پز چنین مخلوطی نیم ساعت در دمای پایین است. پس از تایپ کردن، شما را به خنک کردن جرم. سپس میکسر آن را برای یک دقیقه به فوم می کند.
  • آب لیمو، شکر و پروتئین نیز در فوم خجالت می کشند، و سپس آنها به کرم شیرین متصل می شوند. بعد از اینکه همه چیز به دست می آید تا زمانی که توده همگن به دست آید، که چند ساعت در فریزر قرار می گیرد. پس از هر ساعت، ظرف برداشته می شود و محتویات به خوبی مخلوط می شوند.
  • سیب ها برای تزئین بستنی آینده ماندن. از قطعات آنها یک پایه خوب تحت دسر خواهد بود.
  • مهر و موم داخلی با طعم زردآلو

در تابستان شما همیشه می خواهید چیزی سرد و خوشمزه را امتحان کنید. بنابراین، بسیاری از مادران فرزندان خود را با مهر و موم خانگی خوشمزه تحریک می کنند. آن را بسیار ساده کنید. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های پخت و پز را به یاد داشته باشید. برای انجام این کار، ما باید انجام دهیم:

  1. اغلب بچه ها دوست دارند خوردن بستنی با طعم های مختلف میوه. اما در فروش بستنی همراه با رنگ های مختلف و مواد افزودنی، بهتر است آماده سازی چنین درمان در خانه از محصولات با کیفیت بالا. برای یک دسر زردآلو، لازم است که چنین محصولاتی را آماده کنید:
  2. آب لیمو تازه 50 میلی لیتر؛
  3. نیم کیلوگرم زردآلو؛
  4. 100 گرم شکر و 80 گرم پودر؛

پروتئین از سه تخم مرغ؛ salter در خانه - عکس مرحله 3

کرم 300 گرم؛

وانیلین به طعم

  • ابتدا باید زردآلو را بشویید و استخوان ها را از آنها جدا کنید. برخی از نیمه میوه ها را ترک می کنند، و بقیه به طور دقیق بریده می شوند.
  • کرم را در یک کاسه بریزید و قند را بشویید. این مخلوط باید حدود نیم ساعت در حرارت آهسته قبل از ضخیم شدن جوش باشد. سپس جرم حاصل به دمای اتاق خنک می شود.
  • در حال حاضر قطعات دیگر را اضافه کنید و به سرعت در فوم شلاق بزنید.
  • بستنی تقریبا آماده است، آن را به مدت دو ساعت به فریزر ارسال می کند. سپس میکسر را مخلوط کنید و مخلوط کنید و دوباره در اتاق انجماد 1.5 ساعت قرار دهید. هنگامی که ظرافت دریافتی را می خورید فراموش نکنید که نیمه زردآلو را تزئین نکنید.
  • Savir برای استاندارد دولت

در اتحاد جماهیر شوروی، تمام محصولات به صورت کیفی با توجه به یک استاندارد خاص، از جمله بستنی ساخته شد. و سواب بسیار خوشمزه بود، امروز بسیاری از رویاها در مورد چنین.

  1. این محصول شامل اجزای این است:
  2. 1 لیتر از 35٪ کرم گاو؛
  3. 3 قاشق غذاخوری شکر؛

بسته vanillina؛

  1. 1 فنجان شیر تغلیظ شده؛

7 گرم ژلاتین.

فرآیند پخت و پز مهر و موم:

ژلاتین سیل سیل با یک قاشق غذاخوری آب سرد سرد و ترک به تورم.

با اتصال تمام مواد باقی مانده، میکسر در چرخش ضعیف آنها را مخلوط کنید. سپس یک دقیقه شلاق زدن در حالت سریع. salter در خانه - عکس مرحله 4

ژلاتین آماده شده بر روی یک حمام آب به ذوب شدن. و سپس به آرامی به مخلوط خامه ای بریزید.

  • مهم! به دلیل دسر نیازی به بیش از دو دقیقه نیست، در غیر این صورت نفت به جای مهر و موم تبدیل می شود.
  • توده آماده شده در ظرف قرار می گیرد و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار می گیرد. اما هر نیم ساعت باید گرفته شود و مداخله شود. فقط پس از این دستکاری ها مهر و موم واقعی خواهید داشت.
  • بستنی از گذشته
  • همانطور که قبلا متوجه شده اید، مهر و موم اصلی ماده مهر و موم کرم است. بنابراین، ما کمی در آماده سازی بستنی خامه ای متوقف خواهیم شد، که همیشه خوشحال به خوردن هر دو کودک و بزرگسالان است. اولا لازم است 1 لیتر کرم خنک کننده چرب و 200 گرم شیر تغلیظ شده را تهیه کنید، همچنین میکسر با ظرفیت بالا، به عنوان محصولات در طول ضرب و شتم، دو بار افزایش می یابد.
  • کرم پور به کاسه میکسر و شروع به ضرب و شتم تا زمانی که آنها ضخیم. بیشتر به آنها شیر می شود شیر تغلیظ شده، اما میکسر خاموش نیست. باید یک توده همگن باشد، که به ظرف منتقل می شود و به فریزر فرستاده می شود. ظرف سه ساعت، مخلوط باید به صورت دوره ای متناوب باشد. هنگامی که مهر و موم آماده می شود، می توان آن را به فنجان خامه ای یا ویفر تجزیه کرد.
  • بستنی با توت
  • بستنی با اضافه کردن انواع توت ها همیشه ظرافت خوشمزه است. به منظور ایجاد یک مهر و موم موم، چنین اجزاء باید آماده شوند:

در تابستان شما همیشه می خواهید چیزی سرد و خوشمزه را امتحان کنید. بنابراین، بسیاری از مادران فرزندان خود را با مهر و موم خانگی خوشمزه تحریک می کنند. آن را بسیار ساده کنید. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های پخت و پز را به یاد داشته باشید. برای انجام این کار، ما باید انجام دهیم:

  1. کرم پناهگاهی
  2. زرده از 7 تخم مرغ؛
  3. 230 گرم بادام زمینی بو داده و به عنوان بسیاری از آب نبات میوه؛
  4. شیشه شکر (200 گرم)؛
  5. 100 گرم عسل؛
  6. 400 گرم از توت، بهتر سیاه و سفید؛

130 میلی لیتر آب

  1. ما شروع به کار با مخلوط کردن زواکات و آجیل می کنیم.
  2. در ظرف، آب ریختن، عسل و 100 گرم شکر. مخلوط به جوش بر روی گرمای آهسته تنظیم می شود، حدود 10 دقیقه جوش می شود.
  3. پروتئین ها به فوم سرسبز شلاق می زنند، و سپس به آرامی به شربت حاصل می شود. هنگامی که کل جرم خنک می شود، یک مخلوط مهره را به آن اضافه کنید.
  4. مرحله نهایی کرم شلاق و مخلوط کردن آنها با بقیه اجزاء است. علاوه بر این، مهر و موم کاهش می یابد به قالب ها و 8 ساعت در فریزر می رود.
  5. این فقط برای آماده سازی یک توت فرنگی است. برای انجام این کار، شربت 100 گرم شکر و 80 گرم آب لازم است. کشمشی در یک مخلوط کن خرد شده است و با شربت قند حاصل می شود. سپس آن را فشار دهید.

مهر و موم آماده قبل از خدمت با شربت توت فرنگی.

راهنمایی از آشپز

به طوری که هنگام اضافه کردن میوه های کنسرو شده یا انواع توت ها در مهر و موم، سازگاری مایع به دست نیاورده بود، لازم است که به طور کامل ادغام شود. عطر توت ها یا میوه ها می تواند با افزایش مقدار میوه ها افزایش یابد. سخت ترین مهر و موم در آماده سازی، ضرب و شتم دوره ای آن در فرآیند انجماد است. اما بدون مخلوط شدن مکرر، شما یک یخچال و فریزر را دریافت خواهید کرد. بنابراین، استفاده از بستنی آسان تر است که کار شما را تسهیل می کند. مواردی وجود دارد که مخلوط، ایستاده در آتش، به سرعت جوش و زرده ها به سادگی پیچیده می شود. این خطا را می توان تصحیح کرد: من از دست دادن کل توده از طریق یک غربال، و سپس اضافه کردن زرده های خام، شلاق با پودر شکر.

تمام اجزاء که به بستنی اضافه می شوند باید ابتدا در فریزر خنک شوند.

لحظه مهم - آماده سازی جرم در حمام آب. برای شیر، ظرف باید شیشه ای گرفته شود، مقاوم در برابر حرارت. به هر حال، برای فریزر، چنین ظروف بهترین گزینه خواهد بود، زیرا آن را به محصولات سلیقه های بیرونی ارائه نمی دهد. البته، بستنی کاملا ساده نیست. اما اگر شما تمایل دارید، شما پخت و پز را دوست دارید، همیشه می توانید سعی کنید. پس از همه، غذا آماده شده در خانه بسیار مفید تر و سودمند تر خریداری شده است. هر مادر می خواهد فرزندان خود را تا آنجا که ممکن است از محصولات افزودنی های مختلف دریافت می کنند، بنابراین قطعا ارزش تلاش برای آشپزی ظرافت در خانه!

اخبار را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید

در مورد طعم افسانه ای از درزهای کرم واقعی شنیده می شود بسیاری. جای تعجب نیست، با توجه به بسیاری از منابع معتبر، بستنی شوروی سزاوار بهترین ها در جهان است و در یک زمان در بهترین رستوران ها در اروپا و ایالات متحده ثبت شد.

در اتحاد جماهیر شوروی، آن را نیز بسیار محبوب بود، و همه کسانی که فرصتی برای گرفتن دوران شوروی با نوستالژی به یاد آوردن طعم عالی فراموش نشدنی خود را.

متأسفانه،

امروز، "که" مهر و موم در فروشگاه را نمی توان خریداری کرد.
امروز، "که" مهر و موم در فروشگاه را نمی توان خریداری کرد.
  • مهم نیست که چگونه تولید کنندگان قابل اعتماد برای رفتن به ترفندها، اشاره به عنوان که محصول خود را بر اساس GOST ساخته شده است، از مهر و موم شوروی امروز بستنی امروز به عنوان آسمان و زمین متفاوت است.
  • به همین دلیل تصمیم گرفتم سعی کنم خودم را انجام دهم.
  • به عنوان یک مبنای، من دستور العمل دایره المعارف آشپزی 1953 را گرفتم
  • کدام یک از چند سال پیش من در یک بازار کک خریدم.
  • در حال اجرا به جلو می گوید که نتیجه از همه چیز پیشی گرفته است، حتی انتظارات جسورانه. اگر شما همچنین می خواهید به گذشته بازگردید و طعم آشنا از دوران کودکی را به یاد داشته باشید، پست امروز من بسیار مفید خواهد بود.

اول، بیایید آن را با مواد تشکیل دهیم. بر اساس دستور العمل 1948، ما باید مهر و موم کرم را آماده کنیم:

مواد تشکیل دهنده ای که ما نیاز داریم گاو شیر - 130 میلی لیتر

کرم 30-35٪ - 300 میلی لیتر

شکر - 100 گرم
شکر - 100 گرم

تخم مرغ مرغ - 3 قطعه

وانیلین - 1/2 قاشق چای خوری
وانیلین - 1/2 قاشق چای خوری

فرایند بستنی پخت و پز بسیار پیچیده نیست، بلکه دشوار است.

به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید

و در نتیجه، یک کرم خامه ای خیره کننده را دریافت کنید. همانطور که می گویند، شخصا تأیید شده است.

برای شروع، مقدار مناسب شیر را به پان بپوشانید.
گلدان بهتر است کوچک شود
گلدان بهتر است کوچک شود

بعد، ما یک ظرف را در آتش قرار می دهیم و شیر را به جوش می بریم. به محض اینکه شیر پخته شود، بلافاصله آن را از مشعل خارج کنید و شکر و وانیلین را اضافه کنید.

پس از شیر شیر آب پز اضافه شکر و وانیلین

همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید، برای تکمیل انحلال.

ما شیر را به دمای اتاق خنک می کنیم.
ما شیر را به دمای اتاق خنک می کنیم.

پس از خنک شدن شیر، ما سه زرده تخم مرغ را معرفی می کنیم.

مراقب باشید، زرده را اضافه کنید، نه پروتئین.

پروتئین ها ما نیازی نخواهیم داشت، فقط زرده ما همه به طور کامل به یک توده همگن متصل می شویم و یک آتش سوزی بسیار آهسته را قرار می دهیم. بهتر است حتی برای آتش، اما در حمام آب. بنابراین خطر کمتر این ماده شلیک می شود و همه چیز خراب خواهد شد.

به طور مداوم تکان دهنده برای آوردن جرم تا ضخیم شدن. من 15 دقیقه طول کشید. در نتیجه، یک سازگاری شبیه شیر تغلیظ شده است.

عکس بسیار روشن نیست، اما این ماده به عنوان یک شیر چگال تبدیل شده است
عکس بسیار روشن نیست، اما این ماده به عنوان یک شیر چگال تبدیل شده است

ما ظرف را از آتش جدا می کنیم و مجددا به جرم نتیجه می دهیم.

در یک ظرف جداگانه، با یک میکسر، شما نیاز به ضرب و شتم کرم.
در یک ظرف جداگانه، با یک میکسر، شما نیاز به ضرب و شتم کرم.
همانطور که قبلا در بالا نوشت

کرم چرب باید کمتر از 30٪ باشد،

salter در خانه - عکس مرحله 5

در غیر این صورت، هیچ چیز اتفاق نخواهد افتاد

ما کرم شلاق را به یک ظرف اضافه می کنیم و دو نفر از توده حاصل می شود.

کرم شما نیاز به ضرب و شتم به توده متراکم

دوران کودکی داخلی
تقریبا همه بر روی آن. این باقی مانده است که همه چیز را در فریزر به مدت 4 ساعت حذف کنید. در عین حال، هر ساعت برای گرفتن یک ظرف غذا ضروری است، و این بسیار دقت مهر و موم ما را مخلوط می کند.

تقریبا به پایان رسید مهر و موم این فقط برای بستن آن باقی می ماند

لازم است که بستنی ملایم ترین باشد و نه قطعات یخ وجود دارد.

مشکلی نیست. حتی با وجود این واقعیت که محصولاتی که از آن استفاده می شود بستنی در حال حاضر در همه کسانی بود که قبلا نبودند، طعم مهر و موم شده به نظر می رسید. برای بیش از سی سال من آن را امتحان نکردم، اما امروز به یاد می آورم.

امیدوارم دستور العمل امروز شما را دوست داشته باشید و مطمئنا سعی کنید آن را در زندگی تحقق بخشید. من مطمئن هستم که شما پشیمان نخواهید شد

ما عادت داریم که مهر و موم را در رابطه با محصول شیرین مورد علاقه خود از زمان ما درک کنیم. و در حال حاضر تعداد کمی از مردم می دانند که این کلمه به شهر فرانسه از Swombier-Le-Bain موظف است، جایی که آن را در طول ناپلئون اختراع کرد. این وجود دارد که برای اولین بار از کرم چرب، شیر کامل، تخم مرغ و افزودنی های طعم ساخته شده است. مگا در زمان اتحاد جماهیر شوروی با ما محبوب شده است، آنها شروع به تولید آن با توجه به GOST 117-41.

شکلات Savir این را خودتان انجام دهید
این خوشمزه ترین در مسکو و لنینگراد بود. و ما همیشه، زمانی که این اتفاق افتاد در این دو پایتخت، در حال حاضر در ایستگاه اول، من Briquette بستنی را خریداری کردم. خرید آن، البته، در همه جا، در هر شهر و روستا. اما ظاهرا این بود که تمام ویژگی های فنی فرآیند پخت و پز و مهمتر از همه، نسبت های لازم مشاهده شد. به این دلیل که واقعا جادویی بود.

GOST SSR

در حال حاضر، GOST به 31457-2012 تغییر کرده است. چنین محصولی، همانطور که قبل از خرید در فروشگاه خیلی ساده نیست. اگر ترکیب بر روی بریکت یک دسر مدرن را بخوانید، پس شما می توانید تثبیت کننده ها، امولسیون ها و تقویت کننده های طعم و جایگزین های چربی را رعایت کنید. طعم و مزه به هیچ وجه نیست، حتی در مسکو آن را خریداری، حداقل هر جای دیگر.

  • اما شما می توانید یک مهر و موم واقعی از دوران شوروی در خانه، و همچنین انواع دیگر ظرافت های مورد علاقه را تهیه کنید. به طعم آن دقیقا دقیقا، به عنوان بسیار، از دوران کودکی خواهد بود. و برای این شما نیازی به زمان زیادی نخواهید داشت. هزینه های البته کوچک نخواهد بود، اما آنها به طور کامل از محصولات طبیعی کیفیت مناسب و چرب آماده خواهند شد. و بدون افزودنی اضافی.
  • صفحه اصلی Soveret Time Flumber با توجه به GOST 117-41
  • این دستور العمل دارای برخی از تغییرات در تعداد مواد تشکیل دهنده است، اما مواد تشکیل دهنده خود را به شدت تنظیم شده است. کرم چربی، شیر چرب، زرده تخم مرغ تازه و شکر باید در ترکیب موجود باشد. وانیل به آروماتیزاسیون اضافه شده است.
  • شیر تراکم به عنوان ضخیم کننده وجود ندارد. آنها به طور مستقل کرم پخته می شوند. فن آوری پخت و پز نیز باید به طور کامل مشاهده شود.
  • SALY REAL برای GOST USSR

در دستور العمل امروز، به شما خواهم گفت که چگونه همه چیز انجام می شود. و همچنین سعی خواهم کرد توضیح دهم که چرا این کار به این صورت انجام می شود و نه متفاوت است. هنگامی که درک فرایند به طور کلی درک می شود، اشتباهات کمتر مجاز است، و نتیجه اصلی همیشه خوشحال است!

نیاز داریم:

کرم حداقل 33٪ - 500 میلی لیتر

چربی شیر حداقل 3.4-4.5٪ - 200 میلی لیتر

پودر شکر - 150-200 گرم

زرده تخم مرغ - 4 عدد

Vanillin - 0.5 ساعت قاشق ها

لطفا توجه داشته باشید که پودر شکر دو ارزش را نشان می دهد. کسی غذاهای شیرین تر را دوست دارد، کسی کمتر. شخصا، شماره متوسط ​​را اضافه می کنم، یعنی 170 گرم. بستنی خیلی شیرین نیست، و برای ما بهینه به مزه. اما شما می توانید آزمایش کنید، و بعدا گزینه قابل قبول را برای خودتان انتخاب کنید.

برای راحتی، ما کل فرایند را به چهار بخش تقسیم می کنیم.

کرم

1. تخم مرغ های تازه به پروتئین ها و زرده تقسیم شدند. این را می توان با استفاده از یک جداساز ویژه انجام داد. یا فقط از راه قدیمی استفاده کنید، جایی که زرده از یک پوسته شکسته به دیگری خارج می شود. در این مورد، پروتئین تحت تاثیر گرانش خود را به کاسه آماده می شود.

2. آنها را در یک کاسه راحت برای مخلوط کردن قرار دهید.

در آن، شیر چربی (2،5 چرب و مناسب) را بریزید و پودر شکر و وانیلین را بریزید. اگر آن را یافت نشد، شکر وانیل مناسب است، اما در این مورد، شیرین بودن آن را در نظر بگیرید. و اگر شما 10 گرم اضافه کنید، مقدار پودر شکر را به این مقدار کاهش دهید.

شما همچنین می توانید وانیل را بر روی نوک چاقو اضافه کنید، یا چند قطره از ذات وانیل.

3. تمام اجزاء با مارپیچ مخلوط می شوند. لازم نیست که اینجا شلیک کنید. این فقط برای ما مهم است که همه چیز را به یک مخلوط تک مخلوط کنیم.

4. حرکت آن را به مناظر و قرار دادن یک آتش کوچک. سیلیکون مسلح، و یا بهتر از یک تیغه چوبی و با تکان دادن ثابت به منظور مخلوط به چنین حالت ای که حباب در لبه مناظر ظاهر نمی شود.

در اینجا شما باید صبور باشید، زیرا کرم نیاز به تکان دادن دائمی دارد.

5. اقدام بعدی ما باید به کرم احترام بگذاریم. شرایط مطلوب زمانی که آن را مایع نیست. برای انجام این کار، ممکن است از 20 تا 25 دقیقه پخت و پز خود را به حداقل آتش بس، و در طول این مدت زمان، نیاز به تقریبا به طور مداوم دخالت کنید تا آن را تحت تاثیر قرار ندهید و نمی سوزد.

وظیفه کرم نه تنها رنگ طعم داده می شود، بلکه یک ضخیم کننده نیز خواهد بود. هنگامی که بستنی را بر روی یک شیر تغلیظ می کنید، او خودش است. در اینجا ما از شیر تازه استفاده می کنیم تا به شرایط مورد نظر برسد.

6. اطمینان حاصل کنید که آتش سوزی کوچک را تحمل کنید. اگر این را دنبال نکنید، کرم به "غلات" می رود، که پس از آن به محصول به پایان رسید و با درک طعم ملایم مواجه می شود.

آمادگی کرم را می توان به صورت زیر تعریف کرد. در بیل، که توسط یک مخلوط مخلوط شد، با یک انگشت برای صرف یک نوار عرضی. اگر لبه ها متصل نشوند، به این معنی است که ضخامت دلخواه به دست می آید و اسکلت را می توان از اجاق گاز حذف کرد. این شلیک است و نه فقط آتش را زیر آن خاموش کنید.

7. اکنون کرم باید به سرعت خنک شود. برای انجام این کار، شما نیاز به نمره آب سرد به یک کاسه بزرگ و یک کیک با کرم در آن قرار دهید. بگذارید ایستادن، به صورت دوره ای محتویات را مخلوط کنید. هنگامی که آب در یک کاسه گرم می شود، آن را پودر کنید و دوباره سرد کنید. بنابراین شما می توانید آن را دو یا سه بار تغییر دهید.

برای خنک کننده سریعتر، شما می توانید مکعب های یخ را به آب اضافه کنید.

آخرین بار برای ترک آن را به خنک نگه دارید و به مرحله دوم بروید.

بستنی را آماده کنید

پیش از این، من همیشه از دستور العمل ها می ترسم، جایی که لازم بود از کرم خرد شده استفاده شود. آنها به ندرت کیفیت مناسب دریافت کردند. تا کنون من برای خودم فهمیدم که کرم برای ضربه زدن باید لزوما چربی باشد، و ظروف که در آن فرآیند خود سرد است.

در حال حاضر کرم همیشه یک بار یا دو بار از بین رفته است.

1. و برای شروع، ما باید آنها را خنک کنیم. اگر قبلا در یخچال و فریزر قرار داشته باشند، فقط خوب است، اگر فقط آنها را از فروشگاه به ارمغان بیاورید، حداقل یک ساعت در یک اتاق سرد قرار دهید.

وجود دارد، سفیدپوستان و یک کاسه بولینگ را ارسال کنید. آنها 40 دقیقه به خنک شدن نیاز دارند.

2. سپس کرم را به یک کاسه بریزید، مسلح با مخلوط کن و شروع به تیراندازی آنها بر روی انقلاب های کوچک. هنگامی که حباب های بزرگ ظاهر می شوند، سرعت را اضافه می کنند و به تدریج به حداکثر سرعت می روند.

لازم است که از 3 تا 7 دقیقه شلیک شود. این بسته به سرعت میکسر شما است. در این مورد، لازم است برای مدتی برابر باشد، اما به ظاهر محصول.

کرم های تمام شده به شدت متراکم می شوند که اگر کاسه ای را که در آن آنها شلیک می شدند تلنگر، آنها از آن خارج نمی شوند. همچنین در سطح هیچ قله افتاده وجود نخواهد داشت. و اگر انگشت خود را به شیارهای آنها برسانید، سپس خط به صورت رنگی باقی خواهد ماند.

همچنین مهم نیست که آنها را بکشید تا به روغن تبدیل نشوید. بنابراین، دولت راست را دنبال کنید.

3. و بنابراین، ما دو مخلوط - کرم خرد شده، و کرم کاملا سرد. ما باید آنها را متصل کنیم. درست است که این کار را انجام دهیم، به این معنی است که در چندین تکنیک، کرم را به کرم خرد شده و حرکت حرکت می کند، از لبه به مرکز مخلوط هر دو مخلوط به یک.

من قبلا سازگار شده ام تا آنها را با یک میکسر بکشم. حتی به نظر من این است که در این لحظه هر دو مخلوط بهتر از مولکول های اکسیژن حفاری می شوند.

من آن را در حداقل سرعت، به تدریج در چندین طرف اضافه کردن کرم در کرم. به نظر من، مزیت این روش نیز در این واقعیت است که اگر کرم هنوز "Crupins" را تشکیل می دهد، همه آنها خیانت می کنند و احساس نمی کنند.

من به شما در مورد دو راه گفتم، برای خودتان راحت تر را انتخاب کنید. به طور کلی، مخلوط باید در هماهنگی همگن باشد.

فریز راست راست

انجماد مناسب و همچنین دو مرحله اول، نقش مهمی ایفا می کند. آیا تا به حال سعی کرده اید بستنی که در آن یخ های یخ می آیند؟ این فقط به این دلیل است که آزاد نیست که یخ زده شود. من به شما می گویم که چگونه از آن اجتناب کنید.

1. مخلوط معطر را به دو مقدار تقریبا همان کاسه کاسه قرار دهید. این را می توان در یکی از آنها که آنها را شلیک کرد، باقی مانده، اما پس از آن تا حدودی آزاد تر از انجماد خواهد بود. در حجم کوچکتر، مخلوط سریعتر و بهتر یخ زده می شود. آماده سازی به دلیل در خانه، در یخچال معمولی.

لازم نیست دقیقا دقیقا به اشتراک بگذارم.

2. پوشش پوشش و قرار دادن در فریزر. اگر یک تایمر وجود دارد، سپس از آن استفاده کنید. ما باید سه بار به 40 دقیقه مخلوط کنیم. اگر آنها آن را به یک ظرفیت بزرگ، و سپس سه بار نیم ساعت را ترک کردند.

پس از 40 دقیقه (1.5 ساعت)، کاسه ها، محتویات را با استفاده از یک تیغه چوبی ترکیب می کنند. سپس 40 دقیقه دیگر در سرما قرار دهید. دوباره هم بزنید و 40 دقیقه دیگر مقاومت کنید.

این روش باعث ایجاد کریستال های یخ نمی شود و بستنی بسیار ملایم خواهد بود، بدون اشاره ای که در یک محفظه سرد بود.

3. من از تایمر استفاده نمی کنم، و بنابراین می توانم دوره زمانی 40 دقیقه را از بین ببرم، گاهی اوقات مخلوط و یک ساعت بعد را مخلوط می کنم. هیچ چیز وحشتناک نیست نکته اصلی این است که برای مدت طولانی آن را فراموش نکنید، و لازم است سه بار مخلوط شود.

بنابراین ما یک محصول کاملا طبیعی داریم، بنابراین، اگر فقط از سرما بیرون برود، کاملا جامد خواهد بود، و آن را به زیبایی قاشق برای شماره گیری آن نیست. اگر فقط به یک چاقو بریزید اما اگر او 15 دقیقه روی میز آشپزخانه ایستاده باشد، این کار را آسان تر خواهد کرد.
Troika یک شماره جادویی در سنت های روسیه است. ظاهرا، ظاهرا ظرافت مورد علاقه برای این سه بار به چنین دسر خوشمزه تبدیل می شود!

4. پس از سه تکان دادن، کاسه ها را دوباره به سرما گذاشتند و حداقل 5-6 ساعت آنها را ترک کردند، اما ممکن است 10 تا 12 طول بکشد. پس از این زمان، آن را در نهایت خنک نگه می دارد و آماده است تا ما را با طعم بی عیب و نقص خود را لذت ببرید.

بستنی ماهیگیری

به طور پیشانی فایل ما دسر نیاز به یک قاشق مخصوص. این مخلوط را انتخاب می کند و توپ در آن شکل می گیرد. سپس توپ به سادگی در کرمان یا یک صفحه قرار دارد.

اگر چنین قاشق را ندارید، می توانید با یک قاشق غذاخوری ساده شماره گیری کنید. همچنین فرشته های زیبا خود را تشکیل می دهند.

اما هر دو در آن، در مورد دیگری، مخلوط باید کمی ایستاده در میز آشپزخانه داده شود، به طوری که آن را کمی حرکت از سرد. ما یک محصول فروشگاهی نداریم، جایی که جرم تمام تثبیت کننده ها و سایر اجزای غیر مورد نیاز است، جایی که بستنی در ابتدا خفیف و قابل انعطاف است.

سیب خانگی مهر و موم
بنابراین ما یک محصول کاملا طبیعی داریم، بنابراین، اگر فقط از سرما بیرون برود، کاملا جامد خواهد بود، و آن را به زیبایی قاشق برای شماره گیری آن نیست. اگر فقط به یک چاقو بریزید اما اگر او 15 دقیقه روی میز آشپزخانه ایستاده باشد، این کار را آسان تر خواهد کرد.

ماهیگیری زمان شوروی واقعی

همچنین برای راحتی شکل گیری، یک قاشق را می توان به آب گرم تبدیل کرد. و برای هر توپ جدید خرد شده، دوباره به بالا برود.

تا زمانی که مقاله را نوشتم، قاشق دلخواه را نداشتم. بله، و هیچ کس نمی خواست منتظر بماند زمانی که کمی کاهش یافت، بنابراین ما به سادگی آن را در قطعات Kremyki گذاشتیم.

Add a Comment