Κάνοντας ουίσκι στο σπίτι - συνταγή και τεχνολογία

Σε αυτό το υλικό θα σας πω πώς να φτιάξετε ουίσκι στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, η οποία χρησιμοποιείται στην Ιρλανδία και τη Σκωτία. Η συνταγή θυμίζει σε μεγάλο βαθμό από το συνηθισμένο φεγγάρι, αλλά ένα άλλο βήμα προστίθεται - επιμένοντας σε ξύλο βελανιδιάς, το οποίο διαρκεί έξι και περισσότερους μήνες. Πάρτε ένα καλό ποτό πριν είναι αδύνατο. Εκείνοι που δεν θέλουν να κάνουν τόσο μακρά προετοιμασία, μπορούν να προσφέρουν μια γρήγορη συνταγή ουίσκι. Αρκεί να διαλύσει το αλκοόλ σε ένα φρούριο 40-50 βαθμών και να επιμείνει στη δρυς πριονίδια 7-10 ημέρες (όταν η γεύση θα κανονίσει, το φίλτρο). Προηγουμένως πριονιδιά πρέπει να παρασκευαστεί: ρίξτε βραστό νερό, σε μια ώρα για να αποστραγγίσετε το αφέψημα, ρίξτε κρύο νερό, μετά από μια μέρα για να συγχωνεύσετε, στη συνέχεια στεγνώστε το ξύλο στον ήλιο. Αντί για το αλκοόλ, οι τεχνίτες χρησιμοποιούν τη συνηθισμένη βότκα ή το φεγγάρι. Φυσικά, το αλκοόλ μοιάζει μόνο με την πραγματική ταινία, αλλά ξοδεύει το ελάχιστο χρόνο και τη δύναμη.

Από το κριθάρι αποδεικνύεται ένα ουίσκι μιας δέσμης, η οποία είναι η υψηλότερη ποιότητα. Αλλά μπορείτε να κάνετε δύο ή τρία συστατικά ποτά, αναμίξτε διαφορετικούς τύπους βύνης. Για παράδειγμα, κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή σιτάρι. Οι συνολικές αναλογίες των συστατικών δεν αλλάζουν.

Η βύνη επεκτείνεται στο σπίτι ή αποκτά σε εξειδικευμένα καταστήματα. Η προέλευση των πρώτων υλών δεν έχει θεμελιώδη σημασία. Σας συμβουλεύω να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του νερού. Το ελατήριο ή το νερό είναι ιδανικό, περνάει μέσω του φίλτρου καθαρισμού, αλλά χωρίς αντίστροφη όσμωση. Είναι αδύνατο να βράσει!

1. Βερνίκι τη βύνη στην κατάσταση των μεγάλων αλεξίστρωμα, αφήνοντας τα σωματίδια των δέντρων των κόκκων. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έχει αλεύρι. Απαιτείται μόνο να σπάσει τους κόκκους σε μικρά κομμάτια. Η σωστή λείανση της βύνης για το ουίσκι απεικονίζεται στη φωτογραφία. Εάν αγοράσει μια βύνη γείωσης (η βέλτιστη επιλογή για τους νεοεισερχόμενους), αυτό το στάδιο πρέπει να παραλείψετε.

Διορθώστε τη βύνη για το ουίσκι
Δεξιά αλέθισμα

2. Ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο με θερμότητα νερού στη σόμπα σε θερμοκρασία 70 ° C.

3. Αργά κοιμάστε σε βύνη ζεστού νερού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο beater ή ένα ραβδί. Θα πρέπει να υπάρχει ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβώλους.

4. Φέρτε το βούτυρο σε θερμοκρασία 65 ° C (πολύ σημαντικό), κλείστε το καπάκι σφιχτά και διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία (συν-μείον 2-3 μοίρες) για 90 λεπτά, ελέγξτε και ανακατεύοντας κάθε 10-15 λεπτά. Για να συμμορφωθείτε με το καθεστώς θερμοκρασίας, αρκεί να ζεσταθεί περιοδικά το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Στο τέλος της διαδικασίας, το πάνω μέρος του βούτυρο θα ανάψει και το κουάκερ πέφτει στο κάτω μέρος.

Έλεγχος της θερμοκρασίας του καναπέ για το ουίσκι στο σπίτι
Χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας για να καταβυθιστεί βύνη

Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, η βαρύτητα του βούτυρου θα αρχίσει - η διάσπαση του αμύλου σε ζάχαρη και δεξτρίνες (διαλυτές ουσίες). Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ζύμη επεξεργάζεται ζάχαρη σε αλκοόλη.

Προσοχή! Η καθίζηση SUSTAAST εμφανίζεται μόνο στην περιοχή θερμοκρασιών των 61-72 ° C, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις η διαδικασία σταματά χωρίς τη δυνατότητα επανάληψης.

Απογύμνωση βύνης για ουίσκι
Βύνη στη διαδικασία του τρίψιμου

5. Αφαιρέστε το κάλυμμα με τη τηγάνι και ψύχετε τα περιεχόμενα μέχρι 25 ° C όσο το δυνατόν γρηγορότερα, για παράδειγμα, βάζοντας ένα λουτρό κρύου νερού. Η γρήγορη ψύξη δεν θα επιτρέψει στους μικροοργανισμούς τρίτων να πολλαπλασιάζονται σε ένα θρεπτικό μέσο, ​​το οποίο θα αποτρέψει τα πιάτα.

6. Αραιώστε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες σχετικά με τη συσκευασία.

7. Ρίξτε το βούτυρο στο δοχείο ζύμωσης, προσθέστε ζύμη, αναμίξτε.

8. Για να μεταφέρετε το δοχείο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-25 ° C, εγκαταστήστε την υδραυλική μηχανή.

Τύποι υδραυλικών περιουσιακών στοιχείων για κρασί, Braga και μπύρα
Σχέδια υδραυλικών περιουσιακών στοιχείων για κρασί, Braga και μπύρα

9. Ανάλογα με την ποιότητα των πρώτων υλών, η δραστηριότητα ζύμης και η θερμοκρασία ζύμωσης διαρκεί από 3 έως 15 ημέρες.

Όταν η στεγανοποίηση των 1-2 ημερών δεν επιτρέπει φυσαλίδες, έγινε ελαφρύ και πικρή γεύση (η γλυκύτητα δεν αισθάνεται), μπορείτε να μεταβείτε στο επόμενο βήμα.

Έχοντας μια Braga για ουίσκι
Τελειωμένη Braga

10. Καθαρίστε τη Braga σε ένα κύβο απόσταξης μέσω ενός σουρωστού για να διαχωρίσετε τη θραύση (μη διαλυτό τμήμα της βύνης), το οποίο μπορεί να καεί στη διαδικασία απόσταξης, καθιστώντας το πικρό ουίσκι.

11. Ρίξτε την προκύπτουσα Braga στο φεγγάρι. Κατά τη διάρκεια της πρώτης απόσταξης, για να μην μοιράζεστε την έξοδο στα κλάσματα ("κεφάλια", "σώμα" και "ουρά"). Επιλογή για να ολοκληρωθεί όταν το πτώση του οχυρού από το απόσταγμα είναι κάτω από 20 μοίρες.

Περίπου τα 6-7 λίτρα του φρούριου του φεγγαριού κριθαριού 40 μοίρες. Η έξοδος εξαρτάται από την έκχυση της βύνης - το ποσοστό του περιεχομένου του αμύλου πληροφορικής. Όσο υψηλότερη είναι η εκχυλιστικότητα, τόσο το καλύτερο.

Πρώτη απόσταξη του ουίσκι στο σπίτι
Πρώτη απόσταξη κριθής πρώτης απόσταξης, επιπροσθέτως καθαρισμένο από τον ενεργό άνθρακα της σημύδας (σε πλαστική φιάλη). Η μικρή επαφή αλκοόλ με πλαστικό δεν βλάπτει την ποιότητα

12. Μετρήστε το φρούριο και καθορίστε την ποσότητα της καθαρής αλκοόλης. Αραιώστε το απόσταγμα με νερό έως 20% και την απόσταξη. Το πρώτο 12% της εξόδου από την ποσότητα της καθαρής αλκοόλης για τη συγχώνευση σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Αυτά τα "κεφάλια" είναι ένα κλάσμα που περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Καθυστερεί τη γεύση του σπιτικού ουίσκι και είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Περαιτέρω συλλογή "σώματος" - το κύριο κλάσμα. Σταματήστε την επιλογή όταν η αντοχή εξόδου πέσει κάτω από 45 μοίρες. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται 3-4 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε μια τρίτη απόσταξη, να διαχωρίζετε την έξοδο στα κλάσματα, όπως στη δεύτερη περίπτωση (η επιλογή του κλάσματος κεφαλής είναι 2-3%). Αυτό θα βελτιώσει την ποιότητα του αποστάγματος, αλλά είναι επίπονη.

13. Ο χρόνος για να επιμείνετε στο φεγγάρι σιτηρών στη δρυς. Δύο επιλογές είναι δυνατές. Το πρώτο είναι να αγοράσετε ένα δρύινο βαρέλι, ρίξτε αποσταγμένο και αντέχει στο υπόγειο τουλάχιστον 6 μήνες. Το δεύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε τα μανταλάκια βελανιδιάς. Τα βαρέλια είναι προτιμότερα, αλλά στο αγρόκτημα, ένα τέτοιο δοχείο εξακολουθεί να είναι μια σπανιότητα, τόσο περαιτέρω θεωρούμε την τεχνολογία του ουίσκι στην δρυς αιχμές.

Το ξύλο είναι κατάλληλο με διάμετρο βαρέλι 30-35 cm (ηλικία δρυός 50 ετών). Ο φλοιός, πριονίδι και μάρκες περιέχουν πάρα πολλές ουσίες μαυρίσματος κάνοντας τη γεύση του ουίσκι σκληρής, οπότε μην ταιριάζει.

Δρυς τσιπ για το ουίσκι στο σπίτι
Οι μάρκες δρυός μπορούν να γίνουν ανεξάρτητα ή να αγοράσουν εξειδικευμένα καταστήματα

Το Oak Hardware χωρίζεται σε κομμάτια με πάχος 5-8 mm. Το μήκος του PEG πρέπει να τοποθετείται στα επιλεγμένα δοχεία ή σε άλλα δοχεία από γυαλί. Ρίξτε το ξύλο με βραστό νερό, μετά από 10 λεπτά για να αποστραγγίσετε το αφέψημα, απολαύστε 30 λεπτά σε κρύο νερό, στη συνέχεια αποξηραμένα στον ήλιο. Αναδιπλούμενες αποσκευές στις τράπεζες για αποσπάσματα (10-15 τεμάχια σε κάθε μία), ρίχνει αποσταγμένο, αραιωμένο σε 45-50 μοίρες. Στη συνέχεια, κλείστε τα καλύμματα σφιχτά και τοποθετήστε το υπόγειο για 6-12 μήνες. Η μεγάλη έκθεση βελτιώνει τη γεύση.

14. Περπατώντας το τελικό ουίσκι στο σπίτι μέσα από διάφορα στρώματα γάζας, ρίξτε σε φιάλες για αποθήκευση και κλείστε σφιχτά τους φελλοί.

Stock Photos παρόν στο σπίτι ουίσκι από κριθάρι

Το ποτό είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να γευσιγνωθείτε.

Το ευγενές ουίσκι αλκοόλης εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της πολύπλευρης και πλούσιας γεύσης. Το Sukabuket σχηματίζεται λόγω πολύπλοκων και προσεκτικά επαληθευμένων βιομηχανικών τεχνολογιών και το κύριο πράγμα - λόγω μακράς έκθεσης σε δρύινα βαρέλια. Η άκρη, η μοναδικότητα κάθε ποικιλίας εξαρτάται από τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες, συνδυασμοί εντοπισμοί, καθώς και από αυτά τα επαγγελματικά μυστικά που οι ανεπιθύμητες ιδιότητες του κατασκευαστή.

Ουίσκι 2.
Μαγείρεμα ουίσκι στο σπίτι

Αυτό δεν σημαίνει ότι η συνταγή για την προετοιμασία του ουίσκι στο σπίτι δεν είναι διαθέσιμο. Αλλά είναι απαραίτητο να κάνουμε αμέσως μια επιφύλαξη ότι η χειροτεχνία αλκοόλ είναι απομίμηση, επειδή δεν θα έχετε πρόσβαση στις συσκευές χαλκού για απόσταξη, οι οποίες είναι υποχρεωτικές στην παραγωγή πραγματικών scotch ή bourbon, βαρέλια από αμερικανική ή ευρωπαϊκή βελανιδιά και άλλο παρόμοιο εξοπλισμό . Ναι, και να αντέξει αλκοόλες τουλάχιστον 2-3 ετών, είναι απίθανο κάποιος να πάρει υπομονή.

Ενδιαφέρων! Σύμφωνα με αξιολογήσεις, το Home Whiskey είναι μερικές φορές ακόμα καλύτερο από το παρεχόμενο, ώστε να το δημιουργεί με τα χέρια σας, μπορείτε να ελέγξετε πλήρως τη διαδικασία. Αλλά αξίζει την υπομονή εκ των προτέρων, επειδή θα πρέπει να περάσει πολύ χρόνο για να προετοιμάσει ένα ποτό.

Χαρακτηριστικά των κύριων συστατικών

Βύνη, νερό, ζύμη - τα οποία είναι τα κύρια συστατικά, χωρίς τα οποία το ουίσκι είναι αδύνατο κατ 'αρχήν. Οι συνθήκες εισβολής δημιουργούν ένα ποτό βύνης, μερικές φορές με την προσθήκη μονωμένων σιτηρών. Ranat αποστάξτε καθαρά από σιτηρά για χειροτεχνία ουίσκι. Ακόμη και στη βιομηχανική παραγωγή, ένα τέτοιο ποτό θεωρείται ότι έχει μια σκληρή γεύση που δεν μαλακώνει καν το απόσπασμα. Επομένως, τέτοιες αλκοόλες χρησιμοποιούνται συνήθως για κολύμπι μαζί με βύνη.

  1. Η βύνη μπορεί να αγοραστεί ή να γίνει ο ίδιος - απλά germin. Πρόκειται για ένα ημιτελικό προϊόν φθηνό, είναι εύκολο να βρεθούν σε ηλεκτρονικά καταστήματα και δωρεάν πώληση. Ακολουθεί τη λεγόμενη "βάση" βύνη - κατά την πτώση του είναι επιτρεπτή να χρησιμοποιηθεί σε ποσοστό 100%. Για να δώσετε τις αποχρώσεις γεύσης, αυτό το συστατικό συνδυάζεται με "ειδικές ποικιλίες", αλλά μειώνουν την έξοδο του τελικού προϊόντος. Φρέσκια βύνη που σκιάζεστε τον εαυτό σας κάνει τη γεύση του ποτού πιο ισχυρή και βαθιά, αλλά με την προετοιμασία αυτού του συστατικού θα πρέπει να τσιμπήσει επιπλέον.
  2. Το νερό χρειάζεται μια απόρριψη και καλύτερη άνοιξη, η οποία η ίδια η φύση καθαρίζει και εμπλουτίζεται με μέταλλα. Δεν είναι περίεργο Όλοι οι κατασκευαστές αυτού του ουίσκι σε μια φωνή λένε ότι η μοναδική γεύση των ποτών τους είναι σε μεγάλο βαθμό το πλεονέκτημα του τοπικού νερού. Για παράδειγμα, το SCOTCH χρησιμοποιείται συχνά το νερό που διαρρέει μέσω πετρωμάτων τύρφης ή ασβεστόλιθου.
  3. Ζύμη - Ακόμα και το συνηθισμένο αρτοποιείο είναι κατάλληλο, αλλά μπορείτε να πάρετε την ΕΛΑ ή στρατόπεδο. Το τελευταίο θα είναι χρήσιμο για την παραγωγή σπιτικών ουίσκι στο ιρλανδικό στυλ, το οποίο γεύεται μαλακότερο από το Scotch και Bourbon.
  • Ουίσκι 3.
    Βύνη για ουίσκι
  • Ουίσκι 4.
    Ζύμη για το ουίσκι Alcotec ουίσκι Turbo
Ουίσκι 5.
Ιαματικό νερό

Spexiecepta μαγείρεμα ουίσκι στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για τη δημιουργία αυτού του ποτού με μια μέθοδο χειροτεχνίας με τη χρήση της χρήσης πρώτων υλών: καθαρή βύνη κριθαριού, σπόροι και βύνη, σίκαλη και σιτάρι. Ωστόσο, όλες οι συνταγές έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά:

  • Η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον μία εβδομάδα (εξαιρουμένων των αποσπασμάτων).
  • Είναι απαραίτητο ο εξοπλισμός Zaepheeping - δεξαμενές για τη ζύμωση και την ανάμειξη, τις κλίμακες κουζίνας, τη δεξαμενή μέτρησης, το σουρωτήρι και το κόσκινο με ένα συχνό πλέγμα, ένα τμήμα γάζας, μια παλέτα από πλαστικοποίηση μέσω συχνών οπών.
Ουίσκι 6.
Βαρέλι βελανιδιάς ουίσκι

Είναι επίσης επιθυμητό να φροντίζετε αμέσως την παρουσία ενός βαρελιού, επειδή χωρίς να εξάγεται το ουίσκι στο σπίτι είναι το συνηθισμένο αλκοόλ σιτηρών. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πακέτο, τότε πρέπει να πάρετε τουλάχιστον ένα τσιπ βελανιδιάς ή ένα φλοιό έτσι ώστε να μπορεί να επιμείνει σε αυτό το απόσταγμα. Στη συνέχεια, θα αποκτήσει επίσης αν και λιγότερο φωτεινό, αλλά αρκετά αναγνωρίσιμη γεύση.

Κλασική προετοιμασία του ουίσκι βύνης σε υπέροχες συνθήκες

Θα χρειαστείτε:

  • κριθάρι (στερεά σιτηρά) - 7-10 κιλά;
  • ζύμη (συνηθισμένο ξηρό, για το ψήσιμο) - 100-110 g;
  • Νερό - 67-68L;
  • Σόδα τροφίμων - 20 g;
  • Ενεργοποίηση (για διήθηση αλκοόλης) - 70-90

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μονών πόλων στο σπίτι συνεπάγεται μια ανεξάρτητη βλάστηση και διπλή απόσταξη δύο φορές. Το τελικό εκχύλισμα στο βαρέλι είναι το οριοθετημένο στάδιο, αλλά η διάρκεια του μπορεί να προσδιοριστεί από μόνη της.

Εντολή βήμα προς βήμα

  • Στον κάδο κοιμάται κόκκους και ρίξτε θερμαινόμενη, αλλά όχι ζεστό νερό.
  • Τα χέρια το κουνήσουν μέχρι την κορυφή των σκουπιδιών.
  • Αποστραγγίζουμε το υγρό και η διαδικασία πλύσης επαναλαμβάνεται λίγο περισσότερο χρόνο μέχρι να γίνει καθαρός το νερό.
  • Ρίξτε το νερό σε κόκκους και πάλι, τώρα κρύο και αφήστε το πρήξιμο όλη τη νύχτα.
Ουίσκι 7.
Προετοιμασία Malod
  • Το πρωί χωρίζουμε το κριθάρι από το υγρό, σε έναν άλλο κάδο, θα χτίσουμε 5 λίτρα νερού με σόδα και να το ρίχνουμε τη μάζα των κόκκων μετά από 20-25 λεπτά. Έτσι, πραγματοποιείται η απολύμανση των πρώτων υλών.
  • Μετακινούμε το σιτάρι στην παλέτα με πλέγμα ή οπές, ξεπλύνουμε με ζεστό νερό από υπολείμματα σόδα, αναδιάταξη στο παράθυρο ή μπαλκόνι - στον ήλιο - για τη βλάστηση.
Ουίσκι 8.
Αυστηρό βύνη κριθαριού
  • Όταν εμφανίζονται τα λάχανα, η κριθάρι λείανση σε ένα μύλο κρέατος με ένα συνηθισμένο κιμά. Η λείανση πρέπει να είναι μεγάλη, όχι σαν αλεύρι.
Ουίσκι 9.
Pomol Rostkov
  • Παίρνουμε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό: 4 λίτρα υγρών είναι 1 kg πρώτων υλών.
  • Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, θέρμανση νερού σε 70 μοίρες.
  • Μυρίζω το βύνη στο τηγάνι, ανακατέψαμε συνεχώς τη μάζα, ακολουθούμε, έτσι ώστε να μην βράζουμε και να μην υπερθερμανθούν.
  • Καλύψτε την χωρητικότητα με ένα καπάκι και περιτύλιξη, αφήνουμε για μερικές ώρες, στη συνέχεια ανοίγουμε και περιμένετε μέχρι να ψυχθεί το περιεχόμενο σε 25 μοίρες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε μια κατσαρόλα σε μια λεκάνη με πάγο ή κρύο νερό.
Ουίσκι 10.
Τεντώνοντας βύνη
  • Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, σπάμε τη στεγνή ζύμη.
Ουίσκι 11.
Διαλύουμε μαγιά στο νερό
  • Το Sushlo ξεχειλίζει σε ένα προετοιμασμένο σκάφος για ζύμωση και προσθήκη ζύμης.
  • Κλείνουμε τη δεξαμενή και τοποθετούμε τον υδροπητήριο.
  • Αναδιατάσσουμε τη φιλονικία σε ένα σκοτεινό μέρος και περιμένετε μέχρι τη διαδικασία ζύμωσης - από την εβδομάδα έως 10 ημέρες. Μαζική ανάγκη να αναμειγνύονται κάθε μέρα.
Ουίσκι 12.
Εμφιάλωση και υδραυλικά βραχιολάκια
  • Το τελειωμένο βούτυρο αναπτύσσεται μέσω του συχνού κόσκινου - είναι απαραίτητο να απομακρυνθούν τα στερεά σωματίδια κόκκων που καίγονται κατά την απόσταξη.
Ουίσκι 13.
Γεμίζοντας sousla
  • Εκτελέστε τη φιλονικία σας σε μια συσκευή γεώτρησης και ξεκινήστε τη διαδικασία απόσταξης. Στην έξοδο πρέπει να υπάρχει ένα υγρό με περιεκτικότητα σε αλκοόλη 27-30%. Η έξοδος είναι περίπου 10 λίτρα.
Ουίσκι 14.
Αλκοόλ Mashine
  • Το προκύπτον προϊόν υφαίνει με νερό σε ένα φρούριο 20 μοίρες και το αποστάξτε ξανά.
  • Το πρώτο 10-15% υγρό αφαιρείται - περιέχει επιβλαβείς ουσίες, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί προς τα μέσα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ρουμπίνι και συμπιέσεις.
  • Τα υπόλοιπα συναρμολογούνται μέχρι να αρχίσει το φρούριο που πέφτει κάτω από 45 μοίρες. Ως αποτέλεσμα, θα αποδειχθεί 4-5 λίτρα απόσταξης.
  • Ανακατέψτε το με ενεργό άνθρακα και αφήστε να χαλαρώσετε για μια μέρα, τότε τρεμοπαίζουν μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.
Ουίσκι 15.
Καθαρισμός άνθρακα
  • Στο τελευταίο στάδιο, το προϊόν από το προϊόν πραγματοποιείται. Αυτό απαιτεί ένα δρύινο βαρέλι όπου το ποτό πρέπει να δαπανήσει τουλάχιστον 1-2 χρόνια. Αυτό το δοχείο πρέπει να αποθηκεύεται στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Εναλλακτικές εκθέσεις

Εάν βρέθηκε το δοχείο βελανιδιάς, μπορείτε να κάνετε διαφορετικά. Μερικές φορές το ποτό επιμένει στο φλοιό της βελανιδιάς, η οποία είναι δυνατή η ελεύθερη αγορά στο φαρμακείο. Το μελλοντικό ουίσκι χύνεται σε τράπεζες, στις οποίες ο πυθμένας του λεπτού στρώματος καλύπτεται με φλοιό δρυός. Η διαδικασία αντίστως διαρκεί 3-4 μήνες.

Ουίσκι 16.
Επιμένοντας ουίσκι στο τσιπ βελανιδιάς

Αλλά η μέθοδος αντίθετης σε μάρκες βελανιδιάς απολαμβάνει πολύ μεγαλύτερη υποστήριξη. Κοπή από τον Ispolyev, στη συνέχεια εμποτίζεται στο νερό στο νερό και έξι ακόμη ώρες στη σόδα (μια κουταλιά σόδα ανά λίτρο νερού). Στη συνέχεια, το υγρό αποστραγγίζεται, το Woodproach με βραστό νερό, ξηραίνεται και καίγεται. Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βάλει το απόσταγμα - επίσης 3-4 μήνες σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Καπνιστό temka

Αυτά τα ποτά και τα γούστα είναι σαφώς εκδηλωμένα καπνισμένα και καμένα σημειώσεις, όπως η παρατυπία, αλλά χωρίς να αποχρώσεις τύρφης.

Πρέπει να πάρω:

  • Βύνη Ray - 1,5 kg;
  • Undergradychine (πρέπει να είναι προ-τοποθέτηση καπνού, η οποία είναι βολική να κάνει στη φωτιά) -100 g;
  • νερό - 8 λίτρα;
  • YEast - 1 πακέτο.
  • Εξαρτήματα γιαουρτιού - 2 ppm

Η τεχνολογία του παρασκευάσματος που αναλύθηκε προσδιορισμένη παραπάνω, μόνο το πνιγμένο σε αυτή την περίπτωση, κάνουμε από τη διαλογή και τα σιτηρά, και το βούτυρο προστίθεται στη ζύμωση.

Καπνιστό σπίτι ουίσκι

Σίκαλη σπίτι whiskey-aimping of American Bourbon

Αυτό το ποτό, σε αντίθεση με την παραδοσιακή μέθοδο που κατασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, λαμβάνεται πιο τραχιά και ισχυρή για να δοκιμάσετε. Αλλά συχνά του αρέσει να ο άνθρωπος, έτσι θα πρέπει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

  • σίκαλη σιτηρών - 1,5 kg;
  • Βύνη βύνης - 0,5 kg;
  • Μάλωμα κριθής - 0,5 kg;
  • νερό - 8 λίτρα;
  • Ξηρή μαγιά - 1 τσάντα;
  • Zakvaska για γιαούρτι - 2-3 ppm

Πώς να το κάνουμε:

  1. Είμαι σύρεται από τη Braga, όπως ήδη περιγράφηκε παραπάνω.
  2. Τα Waslo δεν είναι σταθερά, αφήνουμε με σωματίδια στερεών κόκκων.
  3. Προσθέτουμε διαζευγμένη ζύμη σε αυτό και Zavskaya, αφήνουν περιπλάνηση για 3-4 ημέρες.
  4. Εστιάζοντας τη μάζα μέσω γάζας ή κόσκινου, αποστάξτε δύο φορές.
  5. Insperate Distillate σε τσιπ βελανιδιάς ή αντέχει σε ένα βαρέλι για περίπου 2 χρόνια.

Συνταγή απόδοσης του ουίσκι στο σπίτι Από το σιτάρι

Στο ντυμένο σε αυτή την ποικιλία, οι τόνοι ψωμιού και η γλυκύτητα του ποπ κορν αισθάνονται σαφώς. Η σύνθεση σε αυτή την περίπτωση συστατικών θα είναι έτσι:

  • Wheatmaker - 1 kg;
  • Corncrow - 8 kg;
  • Barmens - 7 kg;
  • νερό - 30 l;
  • Ζύμη - 100 g.
Ουίσκι 17.
Ουίσκι στο σπίτι από το σιτάρι

Τεχνολογία:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε ένα μίγμα Iszer και νερού για 4 ώρες, στη συνέχεια καλύψτε το με ένα καπάκι, τυλίγουμε και αφήνουμε στο ζευγαρωμένο.
  2. Τώρα ξεχειλίζει το μείγμα στη ζύμωση, προσθέτουμε ζύμη, βάζουμε το αδιάβροχο και μετακινούμε το δοχείο στη θερμότητα της θέσης των 8 ημερών.
  3. Στερέωση της Braga, διαταραχές απόσταξης.
  4. Καθαρισμός αποστάγματος χρησιμοποιώντας ένα μικτό φίλτρο από το στρώμα μαλλιού και ενεργοποιημένο άνθρακα, αναδεύεται ενδοφλέβια από τη γάζα.
  5. Μετατροπές σε ένα μεγάλο μπουκάλι, στο κάτω μέρος της οποίας τα καμένα τσιπ της δρυς είναι απογείωση. Per-on-δείτε το στο υπόγειο και αφήνει το ποτό να κερδίσει περίπου ένα χρόνο.

Συνταγή μαγείρεμα ιρλανδικό ουίσκι στο σπίτι

Πιστεύεται ότι το ποτό που έγινε στην Ιρλανδία είναι μαλακότερο και γλυκό από το Scotch και Bourbon. Αυτό συμβαδίζει με τις διαφορές στη διαδικασία παραγωγής. Οι Ιρλανδοί δεν γεμίζουν με αλυσίδα και οι αποσταγείς είναι συνήθως αποσταγμένες τρεις φορές, όχι δύο. Παρατηρώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να δημιουργήσετε μοναδικό αλκοόλ και στο σπίτι.

Συστατικά:

  • Barnensely θρυμματισμένο - 1,5 kg;
  • Barmens θρυμματισμένο - 1,5 κιλά.
  • νερό - 7,5 λίτρα.
  • Ζύμη μπύρας - 1 τσάντα;
  • Razvashka για εστιασμένη - 2 κουταλιά
Ουίσκι 18.
Ιρλανδικό ουίσκι στο σπίτι

Διαδικασία κατασκευής:

  1. Προετοιμασία της Braga καθώς και σε έναν κλασικό φορέα.
  2. Το μετακινούμε στο δοχείο ζύμωσης και προσθήκηRroji και Zakvask, αφήνουν στο δωμάτιο για 3 ημέρες.
  3. Να διορθώσετε το wort και να το στείλετε στο πρώτο peroled. Επιλέγουμε κλάσματα με ένα φρούριο 30 τοις εκατό.
  4. Αραιώμαστε το προϊόν με νερό έως και 25% και διαχωρίζονται ακόμα, "το κεφάλι" αφαιρούμε, αφήνει το "σώμα" με ένα φρούριο 50-70%. Οι "ουρές" είναι επίσης Azhopt και προσθέτουν με μια τρίτη απόσταξη.
  5. Για τρίτη φορά αφήνουμε μόνο το "σώμα" με ένα φρούριο 80-90%.
  6. Αραιώμαστε το απόσταγμα με νερό έως 40 μοίρες, γράφουν στο απόσπασμα στο δρύινο βαρέλι. Είτε χρησιμοποιήστε τη μέθοδο επιμονής του υπο-τσιπ.

Ερώτηση απάντηση

Προσθέσατε σιρόπι ζάχαρης στο σπίτι ουίσκι;

Συνήθως γλυκαντικά σε ιρλανδικό στυλ. Επιτρέπεται η προσθήκη 1-2 κουταλιού. σιρόπι. Οι ποικιλίες απορρόφησης ζάχαρης συνήθως δεν τίθενται, αλλά αν θέλετε πραγματικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς καμένη ζάχαρη πριν από την έκθεση ή την επιμονή.

Είναι δυνατή η προσθήκη βότκας στο σπίτι ουίσκι;

Αυτό το αλκοολούχο ποτό συνιστά μερικές φορές να συμπληρώσει το προϊόν του σπιτιού, αν η γεύση που εξετάζεται δεν είναι τόσο κορεσμένη όσο ήθελα. Ωστόσο, αν ακολουθήσετε αυστηρά τη θεραπεία και την τεχνολογία, τότε τέτοια κόλπα δεν θα χρειαστούν.

Επιτρέπεται η συστροφή του ουίσκι στο σπίτι;

Εάν το χρώμα συνεργάζεται, μπορείτε να προσθέσετε ένα συμβατικό σαφράν, αραιωμένο στη βότκα για να πιει (25 g ανά 200 ml υγρού). Το μαύρο ψωμί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί - οι κρούστες του είναι επίσης το μαλακό ποτό των αποχρώσεων ψωμιού.

Το ουίσκι είναι ένα ευγενές ποτό, το οποίο είναι γνωστό για την εξαίσια γεύση του για ολόκληρο τον κόσμο. Οι πραγματικοί γκουρμέ προτιμούν να απολαμβάνουν αυτό το ποτό στην καθαρή του μορφή. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα κοκτέιλ βασίζονται στο ουίσκι, είναι κακές.

Παρά όλη τη διάστασή και τη βελτίωση του, το ουίσκι έχει μια ειδική τεχνολογία μαγειρικής που εφαρμόζεται στο σπίτι. Φυσικά, θα χρειαστεί πολύς χρόνος και δύναμη, αλλά θα με πιστέψει, το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ποτών από άλλα αποστάγματα;

Το ουίσκι (ουίσκι ή ουίσκι) είναι ένα αλκοολούχο ποτό, το οποίο βασίζεται στην παραγωγή οποιουδήποτε αποστάγματος σε βάση σιτηρών.

Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να είναι:

  • κριθάρι;
  • καλαμπόκι;
  • είδος σίκαλης;
  • σιτάρι.

Οι υπόλοιπες επιλογές δεν θα έχουν πλέον να κάνουν με αυτόν τον τύπο αλκοόλ. Για παράδειγμα:

  1. Κονιάκ - Παράγεται από το απόσταγμα σταφυλιών.
  2. Βότκα - Βασίζεται σε καλά καθαρισμένη αιθυλική αλκοόλη και νερό.
  3. Κονιάκ , όπως ο Brandy, παράγουν προέλευση σταφυλιών από αποστάγματα με ανταπόκριση σε δρύινα βαρέλια.
  4. Ρούμι - Το αποτέλεσμα της απόσταξης της Braga από τη μελάσα είναι ένα παραπροϊόν της επεξεργασίας ζαχαροκάλαμου.

Η έξοδος που μπορεί να γίνει από αυτή την περιγραφή: Μόνο το ουίσκι έχει βάση δημητριακών (στην ίδια κασέτα και Scotch) .

Σε αντίθεση με τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά, το φρούριο ουίσκι δεν ρυθμίζεται. Μπορείτε να βρείτε ένα φρούριο ποικιλίας 65-70%. Στη βότκα και το μπράντυ, για παράδειγμα, το ανώτερο όριο του φρουρίου δεν αυξάνεται πάνω από το 45%.

Σημείωση! Η έκθεση, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Το ουίσκι είναι ένα από τα λίγα ποτά που μπορούν (και πολλοί ειδικοί πιστεύουν - χρειάζονται) να αντέξουν περισσότερα από 5-7 χρόνια.

Εάν η "γήρανση" του ουίσκι είναι δεκάδες χρόνια, δεν προσθέτει ποιότητα αλκοόλ, αλλά, αντίθετα, το καθιστά λιγότερο κατάλληλο για χρήση. Το ποτό γίνεται πολύ ισχυρό. Δικαιολογημένο απόσπασμα σε 12-15 χρόνια . Επιπλέον, η ποιότητα και η γεύση δεν αλλάζει ή γίνεται "σε ερασιτέχνη".

Τις καλύτερες συνταγές προετοιμασίας με σωστές αναλογίες

Έτσι, ήρθε η ώρα να εξετάσουμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους να προετοιμάσετε αυτό το εξαιρετικό ποτό. Παρακάτω υπάρχουν μερικές επιλογές ουίσκι. Η τεχνολογία της κατασκευής τους υπενθυμίζει το τυποποιημένο σχέδιο του φεγγαριού, αλλά και στη συνέχεια τα δρύινα βαρέλια έρχονται στο παιχνίδι.

Θυμηθείτε, πάρτε ένα καλό σπιτικό ποτό δεν θα λειτουργήσει αν αποφασίσετε να επιμείνετε λιγότερο από 5-6 μήνες.

Sing-beam σκωτσέζικο

Σκωτσέζικο ουίσκι μονής δέσμης - ένα ποτό που εμφανίστηκε στην ίδια χώρα . Η κύρια αξία αυτού του προϊόντος είναι μια μακρά έκθεση, ο συγχρονισμός της οποίας κυμαίνεται από 8 έως 20 χρόνια! Στην πραγματικότητα, είναι ένας υψηλός καθαρισμός μάλασσας. Η διαφορά είναι μόνο κατά την περίοδο και τις συνθήκες του αποσπάσματος. Παρακάτω είναι ένας κατάλογος των απαραίτητων συστατικών και στοιχείων μαγειρέματος:

  • Malt κόκκους (κριθάρι);
  • μαγιά;
  • Δρυς καμένη βαρέλι.
  • chan ζύμωσης;
  • (Για το μαγείρεμα Sousla).
  • Μπλέντερ (ή μύλος καφέ).
  • αλκοόλ Mashine;
  • θερμόμετρο.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας του χωρίζεται σε πολλά διαδοχικά στάδια:

  1. Το SOANS και το BRECTING Κριθάρι (η διαδικασία διαρκεί λίγες μέρες).
  2. Ξήρανση και λείανση βύνης.
  3. Προετοιμασία του Wort.
  4. Αποστραγγίστε τα ιζήματα.
  5. Προετοιμασία της Braga.
  6. Απόσταξη του φεγγαριού.
  7. Ωρίμανση ουίσκι.

Διαβάστε περισσότερα για το μαγείρεμα :

  1. Το πρώτο στάδιο της κατασκευής ενός ενιαίου ουίσκου για αυτή τη συνταγή είναι ο θάλαμος του Wort για Braga:
    • Η τελική βύνη ψιλοκομμένη από ένα μπλέντερ (ένας μύλος καφέ είναι επίσης κατάλληλος για ένα μύλο καφέ) έτσι ώστε η έξοδος να είναι μικρούς κόκκους.
    • Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το νερό και τη βύνη (4: 1). Για παράδειγμα, ένα προϊόν 10 kg θα απαιτήσει 40 λίτρα νερού.
    • Θερμάνετε, ελέγχοντας τη θερμοκρασία και αναδεύεται έτσι ώστε η καθίζηση να γίνεται ομοιόμορφα.
    • Πρώτον, θέρμανση του νερού (περίπου 60-65 μοίρες) και μόνο στη συνέχεια να κοιμηθεί βύνη.
    • Βράζουμε σε μια τέτοια θερμοκρασία 60-80 λεπτών, στη συνέχεια - αρχίστε να αυξάνεται. Στην πρώτη έως 70-72 μοίρες (διατηρούν τη θερμοκρασία σε αυτό το στάδιο περίπου 10-15 λεπτά), στη συνέχεια έως και 78-80 μοίρες (κυριολεκτικά 3-5 λεπτά).
    • Και το τελικό στάδιο του μαγειρέματος θα είναι η θερμοκρασία των 100 μοίρες (ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 25-35 λεπτά).
    • Αφού περάσετε όλα τα βήματα, δροσίστε την σφήνα σε 20 μοίρες.
  2. Το επόμενο βήμα θα είναι η παρασκευή πιάτων. Πάρτε 100 ml. Ζεστό wort και προσθέστε ζύμη. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου 3-4 ημέρες.
  3. Λοιπόν, τέλος, τα τελικά στάδια - απόσταξη και επιμένουν. Τέλος ουίσκι ακριβώς όπως ζάχαρη ή φρούτα braga. Και φυσικά, στην ολοκλήρωση της διαδικασίας - ένα απόσπασμα στο δρύινο βαρέλι. Το συνολικό χρώμα και το άρωμα του ποτού εξαρτάται από το μήκος της αντ 'αυτού.

Παρατηρήστε την τεχνολογία μαγειρέματος και θα πάρετε ένα εξαιρετικό ουίσκι μονής ακτίνας, το οποίο δεν διαφέρει από τις εκδοχές αγορών.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσουμε ένα βίντεο με ένα οπτικό παράδειγμα μαγειρικής αλατόνερο ουίσκι:

ιρλανδικός

Εάν έχετε ένα τέτοιο προϊόν στο χέρι, όπως μια πράσινη βύνη, για να κάνετε τον εαυτό σας ναούς του ουίσκι μόνοι σας σε οικιακές συνθήκες, είτε δεν θα είναι πολύ δύσκολο. Η μόνη διαφορά από την προηγούμενη συνταγή θα είναι αυτό που Το προ-κύριο συστατικό πρέπει να παραλειφθεί μέσω μύλου κρέατος (Και στη διαδικασία προετοιμασίας, οι κόκκοι ποτών δεν υποκύπτουν).

Στη συνέχεια, το Visual Video με μια λεπτομερή ιστορία σχετικά με τη διαδικασία του μαγειρέματος του Irish Smoky Whiskey:

Αμερικανική σίκαλη.

Οι κύριοι κατασκευαστές του ουίσκι σίκαλης είναι οι ΗΠΑ και ο Καναδάς . Η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης αρκετά απλή. Έτσι, σκεφτείτε τα πάντα με τη σειρά, θα χρειαστείτε:

  • 7,5 λίτρα νερού.
  • 1,5 κιλά θρυμματισμένη σίκαλη.
  • 450 g ξηρού βύνης σίκαλης.
  • 450 g πράσινης σίκαλης βύνης.
  • 100 g ζύμης?
  • 1 ppmamyans (ένζυμο Α);
  • Zakvaska για γιαούρτι (3-4 Ch. L).

Η προετοιμασία χωρίζεται σε διάφορα στάδια :

  1. Τραβήξτε μακριά τη βύνη και τα σιτηρά στο νερό, προθερμανθεί σε 70 μοίρες.
  2. Για μία ώρα, διατηρούν θερμοκρασία 65-68 μοίρες.
  3. Προσθέστε ένα ένζυμο A και διατηρήστε μια θερμοκρασία 65 μοίρες, ανακατεύοντας τα περιεχόμενα του ταψιού.
  4. Ψύξτε μέχρι 30 μοίρες και προσθέστε ζύμη και sourdough.
  5. Αφήστε για 3 ημέρες σε ζεστασιά σε μια σφραγισμένη δεξαμενή (δημιουργώντας ένα Brody).
  6. Στέλεχος και στρεβλώστε το 30% στο φρούριο.
  7. Διαχωρίστε το απόσταγμα μέχρι 25-30 ° και διακρίνετε με τον διαχωρισμό σε κλάσματα.
  8. Επιμένουν σε δρύινα βαρέλια ή στο καμένο δρύινο τσιπ.

Μεταξύ των ποικιλιών των ποτών, ο Jack Daniels Whiskey έχει ειδική φήμη, η οποία προετοιμάζεται για μια ειδική συνταγή. Το έτοιμο ουίσκι είναι 80% που αποτελείται από απόσταγμα καλαμποκιού. Η διαδικασία φιλτραρίσματος είναι μια ειδική γεύση της διαδικασίας φιλτραρίσματος - το ποτό οδηγεί επανειλημμένα μέσω των γωνιών των δέντρων σφενδάμου.

Από τη βότκα (Mogon, αλκοόλ) σε τσιπ βελανιδιάς

Για να ξεκινήσω, θα ήθελα να δω ότι το ουίσκι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, στη γεύση του, θα απέχει πολύ από το πρωτότυπο. Στη διαδικασία θα χρειαστείτε:

  • (Όγκος 3 λίτρων).
  • αλκοόλ (φεγγάρι, βότκα);
  • Oak φλοιός (3-4 μεγάλα κουτάλια).
  • 50 g κάρβουνο.
  • Λίγα δαμάσκηνα (μια εναλλακτική λύση μπορεί να χρησιμεύσει ως kuraga).

  1. Προετοιμάστε το δοχείο και συμπληρώστε το με φλοιό βελανιδιάς, κλαδί και άνθρακα.
  2. Ρίξτε το με νερό που φέρεται σε βράση.
  3. Ρίχνει στο δοχείο αλκοόλης (βότκα, φεγγάρι) ανακατεύοντας προσεκτικά το περιεχόμενο.
  4. Κλείστε το καπάκι σφιχτά και αφήστε για 4-6 μήνες (εάν έχετε αρκετή υπομονή - αυξήστε την περίοδο έως και 10-12 μήνες).
  5. Μετά τη λήξη της περιόδου έκθεσης, διηθήστε το ποτό (μπορείτε 2 φορές).

Υπόδειξη! Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, περιτυλίξτε τις δρυς τσιπ σε φύλλο και φωτίστε τους στο φούρνο για 3 ώρες.

Επόμενο, οπτικό βίντεο με μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία του ουίσκι από το εγχυμένο φεγγάρι στο τσιπ βελανιδιάς στο σπίτι:

Από το συμπύκνωμα

Η συνταγή για την παρασκευή της Braga με βάση το εκχύλισμα βύνης και η δεξτρόζη είναι αρκετά απλή.

Συστατικά για Braga :

  • 18 λίτρα νερού.
  • 2,5 κιλά συμπυκνώματος βύνης για ουίσκι.
  • 3 kg dextrase;
  • 65 g ζύμης για ουίσκι.

  1. Ρίξτε 12 λίτρα νερού στο δοχείο ζύμωσης.
  2. Άλλα 3 λίτρα θερμαίνονται σε θερμοκρασία 60 μοίρες, διαλύουν το συμπύκνωμα και προστίθενται στο δοχείο ζύμωσης.
  3. Στείλτε μια δεξτρόζη εκεί, διαλύεται αμέσως.
  4. Τα υπόλοιπα 3 λίτρα νερού θερμότητας και προσθέτουν ένα δοχείο στο άκρο για να ληφθεί μια θερμοκρασία 28-32 μοίρες.
  5. Προσθέστε ζύμη και ανακατέψτε καλά.
  6. Κλείστε την χωρητικότητα με ένα καπάκι με μια υδροθεραπεία και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος, περιμένοντας την ετοιμότητα της Braga (προσπαθήστε να περιμένετε τουλάχιστον 10 ημέρες).
  7. Η έτοιμη καύση χρειάζεται να ξεπεράσει δύο φορές.
  8. Στο τέλος της απόσταξης, διαλύετε το αποστάξτε μέχρι 40-42 μοίρες και στείλτε στα δρύινα βαρέλια.

Στη συνέχεια, προτείνουμε να δείτε ένα οπτικό βίντεο με τη διαδικασία του μαγειρέματος ουίσκι από το συμπύκνωμα στο σπίτι:

Είναι δυνατόν να προετοιμαστείτε από το σιτάρι ή το καλαμπόκι;

Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι προφανής - σίγουρα δυνατή! Από το καλαμπόκι θα είναι εξαιρετικό bourbon . Και το σιτάρι, με τη σειρά του, το ίδιο προϊόν σιτηρών, καθώς και σίκαλη, ώστε να μπορείτε να κάνετε ένα εξαιρετικό ουίσκι σιτηρών από αυτό.

Πώς να φτιάξετε ένα προϊόν με τα χέρια σας;

  • Αντιμετωπίστε προσεκτικά την επιλογή της ζύμης. Κάμπινγκ και ζύμη αγκώνα είναι τέλεια.
  • Νερό. Πριν από το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να υπερασπιστεί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  • Μια καλή και υψηλής ποιότητας συσκευή γεώτρησης θα συμβάλει στην προσέγγιση με την αρχική γεύση.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις που θα κάνουν τη γεύση του αποτελέσματος του αποτελέσματος καλύτερη και μαλακότερη. Ελέγξτε τα και εφαρμόστε στην πράξη.

Επιλογή SELOD

Για Για να μαγειρέψετε το ουίσκι στο σπίτι χρησιμοποιούνται τόσο καραμέλα (καραμέλα βύνη και βύνη μελανοειδούς . Μπορείτε επίσης να πάρετε και ένα καθαρό ελαφρύ κριθάρι ζυθοποιίας, πληκτρολογήστε "pilsens" και συνδυασμένες πλημμύρες.

Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε μόνιμη βύνη. Χρησιμοποιήστε καθαρό σιτάρι, χωρίς σκουπίδια, κοσκινισμένα.

  1. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα στο δοχείο και γεμίστε με νερό.
  2. Αφήστε τα πάντα για 6-7 ώρες, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά το σιτάρι καλά.
  3. Διαδώστε ολόκληρη τη μάζα στις παλέτες με ένα στρώμα όχι περισσότερο από 3-4 cm.
  4. Ανακατέψτε τους κόκκους κάθε 2-3 ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  5. Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα υγρό βαμβακερό ύφασμα και αφήστε σε εσωτερικούς χώρους με θερμοκρασία 15-20 μοίρες. Ενυδατώστε το ύφασμα ημερησίως.
  6. Την τρίτη ημέρα της επέκτασης, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 23-25 ​​βαθμούς.
  7. Γυρίστε τακτικά τους κόκκους, ώστε να μην αρχίσει η διαδικασία της στασιμότητας και της εφίδρωσης.
  8. Το τελειωμένο βλαστό θα πρέπει να υπερβαίνει το μέγεθος του ίδιου του κόκκου ένα και μισό.

Στη συνέχεια, ένα οπτικό βίντεο για την προετοιμασία της βύνης με τα χέρια σας:

Δραστήριος

Η τεχνολογία παραγωγής βύνης περιλαμβάνει αναγκαστικά σκούπισμα . Το κύριο κριτήριο είναι το καθεστώς θερμοκρασίας.

  1. Θερμίστε το νερό μέχρι 70-71 μοίρες για να δημιουργήσετε βύνη.
  2. Μετά την προσθήκη της θερμοκρασίας θα πρέπει να πέσει σε 66-68 βαθμούς.
  3. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί αυτή η θερμοκρασία για μία ώρα και ανάδευση των περιεχομένων του δοχείου.
  4. Στη συνέχεια, κρατήστε το εγκεφαλικό επεισόδιο για την παύση για άλλα 30 λεπτά.
  5. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό για να ξεπλύνετε.
    • Το πρώτο στάδιο είναι 71-72 μοίρες.
    • Το δεύτερο είναι 81-82 μοίρες.
  6. Ψύξτε σε 33 μοίρες.

Επόμενο, Βίντεο σχετικά με το λείανση βύνης με τα χέρια σας:

Ζύμωση της Braga

Η ζύμωση πρέπει να περάσει σε υψηλές θερμοκρασίες . Θα πρέπει να ξεκινήσει με 33 μοίρες και, στο μέλλον, να διατηρηθεί στην περιοχή των 28-29 μοιρών. Το έργο αυτής της διαδικασίας είναι να αποκτήσει ένα βούτυρο με περιεκτικότητα αλκοόλης 7-10%.

Δυσκολία

Το Lactobacteria σας επιτρέπει να προσθέσετε ένα ποτό με ευχάριστες και απροσδόκητες γεύσεις. Προσθέστε τα στο wort στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης (15-20 ώρες). Ως αποτέλεσμα, πρέπει να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά γάλακτος.

Απόσταξη

Γνωρίζετε ήδη ότι αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια.

  1. Πρώτη απόσταξη Πραγματοποιείται μέχρι το σημείο της περιεκτικότητας σε αλκοόλ στον πίδακα 25-30%.
  2. Στη διάρκεια Δεύτερη απόσταξη Επιλέξτε 3 κλάσματα: κεφάλια, καρδιά και ουρές.
    • Κεφαλές: 1 κουταλιά της σούπας από κάθε 1 λίτρο της Braga - αυτό το μέρος στο λάκκο.
    • Στο επόμενο στάδιο, η καρδιά επιλέγεται στην περιοχή 52-72% αλκοόλ στο πίδακα.
    • Βασικά, η επιλογή διακόπτεται στο 60%, μετά την οποία αρχίζει η αλλαγή χωρητικότητας λήψης και η επιλογή των ουρών. Το κλάσμα ουράς συμπιέζεται μέχρι ξηρού, σχεδόν μέχρι 1% του αλκοόλ στο πίδακα - είναι η επόμενη.

Έκθεση και διύλιση

Το ουίσκι έκθεσης είναι ήδη ολόκληρη η επιστήμη. Υπάρχει ένας έλεγχος που έχει ελεγχθεί Αυτό το σκωτσέζικο ουίσκι πρέπει να κρατηθεί για τουλάχιστον 3 χρόνια. Το ουίσκι βύνης, το οποίο δεν σχεδιάζει να χρησιμοποιηθεί για το Batting, να αντέχει σε 5-20 χρόνια.

Οι πιο κοινές προθεσμίες - 5-6 και 10-12 χρόνια (ανάλογα με την ποικιλία).

Κάθε τύπος δρυός έχει μοναδικές ιδιότητες που πρέπει να μελετηθούν πριν από τη χρήση. Όλα τα δρύινα βαρέλια που προορίζονται για αποθήκευση και έκθεση σε αλκοόλ πρέπει να αντιμετωπίζονται με φωτιά. Η γεύση του ποτού εξαρτάται από το βαθμό πυροδότησης.

  • Εάν το κάψιμο είναι αδύναμο , τότε το ποτό σερβίρεται με φύλλα καρύδας, βανίλια, καρύδι.
  • Μέσος βαθμός Σας επιτρέπει να πάρετε ένα πικάντικο ποτό με ένα άρωμα καφέ, ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε τις πιο κοινές συνταγές.
  • А Ισχυρή πυροδότηση Προσθέστε σημειώσεις καπνού, Muscat και αποξηραμένα φρούτα.

Αναφορά! Έχοντας ένα βαρέλι 15-50 λίτρων στο χέρι, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ υψηλής ποιότητας προϊόν για έξι μήνες - έτος

.

Κολύμπι

Η κολύμβηση είναι μια ανάμειξη δύο τύπων ουίσκι : βύνη και σιτηρά. Το προκύπτον ποτό ονομάζεται αναμεμιγμένο ουίσκι (μικτό ουίσκι).

Το κριθάρι ή το αλκοόλ σιτηρών πρέπει να αντέχουν τουλάχιστον 3 χρόνια. Η έκθεση αυτού του αλκοόλ διαρκεί 10-12 χρόνια. Η σύνθεση χυθεί σε φιάλες μόνο αφού το ποτό είναι εντελώς αναμεμειγμένο και θα πάρει μια ομοιογενή γεύση.

Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαρέλι και αφαιρέστε για 6-12 μήνες (η περίοδος μπορεί να ποικίλει τόσο στο μεγαλύτερο όσο και σε μικρότερη πλευρά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας).

Πώς να πιείτε σε καθαρή μορφή και στη σύνθεση κοκτέιλ;

Πολλοί γνώστες αυτού του ποτού προτιμούσαν σε καθαρή μορφή. Υπάρχουν διάφοροι άπρετοι κανόνες :

  • Πριν από τη χρήση του ουίσκι, αξίζει να ψύξετε μέχρι 18-20 μοίρες. Ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο, διαφορετικά κινδυνεύετε να χάσετε όλη τη γεύση.
  • Το ποτό ουίσκι σε μικρές γουλιές. Αρχικά εκτιμήστε το άρωμα, τότε λίγα δευτερόλεπτα κρατούν ένα ποτό στο στόμα, ενισχύει την επίγευση.
  • Η ίδια η διαδικασία κλήσης πρέπει να είναι χαρά και να προωθήσει την ψυχική ατμόσφαιρα στην εταιρεία.
  • Αυτό το ποτό δεν αναπήδησε. Είναι συνηθισμένο να συνδυάζεται, για παράδειγμα, με ένα πούρο.

Μην ξεχνάτε ότι το ουίσκι υπογραμμίζει πολλά όμορφα κοκτέιλ.

Στεγνό Μανχάταν

Για το μαγείρεμα του θα χρειαστείτε :

  • ουίσκι (20 ml).
  • Βερίκοκο και χυμό πορτοκαλιού (20 ml).
  • Κοκτέιλ κεράσι.
  1. Οι χυμοί και ο ουίσκι αναμιγνύονται σε ένα αναδευτήρα.
  2. Το τελικό ποτό χύνεται σε ένα ποτήρι και διακοσμεί τα κεράσια.

Επόμενο βίντεο σχετικά με μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός κοκτέιλ Μανχάταν:

Ουίσκι της Apple

Υπάρχει μια άλλη επιλογή ενός εξαιρετικού δροσιστικού κοκτέιλ - ουίσκι της Apple.

  • Το ουίσκι των ιρλανδικών ποικιλιών είναι 50 ml.
  • Χυμός μήλου - 150 ml;
  • Κανέλα - 5 g;
  • Φρέσκο ​​μήλο - 30 g;
  • Παγάκια - 200
  1. Ο πάγος χύνεται στο ποτήρι, το αλκοόλ και το χυμό χύνεται.
  2. Όλα αναδεύονται με ένα κουτάλι.
  3. Κανέλα και φέτες φρούτων με τη μορφή μιας foore εφαρμόζονται στη διακόσμηση.

Προϊόν στην κοσμετολογία

Σίγουρα έχετε ακούσει επανειλημμένα τον όρο "οίδημα ουίσκι". Πρόκειται για μια καλλυντική διαδικασία που περιλαμβάνει το σπάσιμο του σώματος με φύλλα εμποτισμένα με έλαια. Χάρη στο ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια μιας συνεδρίας, οι μεταβολικές διεργασίες ξεκινούν στο σώμα. Αυτή η διαδικασία:

  • Εξαλείφει τα καλλυντικά ελαττώματα στο δέρμα.
  • αφαιρεί την υπερβολική υγρασία από τα υφάσματα.
  • Προωθεί την απώλεια βάρους.

Παρά το όνομά του, αυτή η διαδικασία δεν έχει καμία σχέση με ένα άκαμπτο ποτό. Ο όρος "ουίσκι" στην κοσμετολογία δηλώνεται με τη διαδικασία των φύλλων που σφυρηλάτησης, τα οποία εμποτίζονται με ειδικά μέσα (λοσιόν και έλαια).

Αυτό το άρθρο περιέχει πρακτικές συμβουλές και γνώσεις σχετικά με την προετοιμασία του ουίσκι στο σπίτι. Το υλικό θα είναι χρήσιμο για εσάς και τα αποτελέσματα θα ζεσταθούν όχι μόνο το σώμα, αλλά και η ψυχή!

Στο σπίτι, το ουίσκι δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και πρέπει να μαγειρέψει. Αν σας φαίνεται ότι είναι δύσκολο και μακρύ, τότε αυτό δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν πραγματικά μεγάλοι και πολύπλοκοι τρόποι. Έτσι προετοιμάστε το ουίσκι στο ιρλανδικό και το σκωτσέζικο ουίσκι. Η διαδικασία βλάστησης της ίδιας της κόκκης, η προετοιμασία, η ζύμωση και η απόσταξη καταλαμβάνουν σημαντικό χρόνο. Και στη συνέχεια πίνετε σε βαρέλια για τουλάχιστον 12 χρόνια. Όλοι δεν είναι έτοιμοι να αντέξουν τόσα πολλά ... Υπάρχουν έξοχοι τρόποι, σε δύο εβδομάδες. Και υπάρχουν megaskost - για 20 λεπτά. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε σχεδόν όλους τους τρόπους για την προετοιμασία του ουίσκι. Ορισμένες, ειδικά πολύπλοκες, απλά λίστα. Και θα κατοικήσουμε λεπτομερέστερα.

Πώς κάνει ο ουίσκι σε κλασικά ιρλανδικά και σκωτσέζικα ουίσκους

Έτσι μαγειρέψτε ουίσκι στο Whiskefs της Ιρλανδίας και της Σκωτίας

Ας ζήσουμε στα βασικά στάδια. Αν νομίζετε ότι είναι αδύνατο να κάνετε στο σπίτι καθώς και στη Σκωτία ή την Ιρλανδία, τότε εσείς λανθασμένες. Όλα τα στάδια είναι δυνατά η επανάληψη της επανάληψης χρησιμοποιώντας τον συνήθη εξοπλισμό - ένα μεγάλο τηγάνι ως ζεστό χαλκό, δεξαμενές ζύμωσης ως δεξαμενές ζύμωσης, ένα οινοπνευματοποιό αντί για το Alambic, και ένα βαρέλι και το σπίτι μπορούν να τοποθετηθούν ή να χρησιμοποιήσουν τσιπ για να αντιστραφούν.

  1. Κοπή βύνης. Αυτό το στάδιο μπορεί να παραλειφθεί και να αγοράσει ήδη έτοιμη βύνη. Αλλά δεδομένου ότι αποφασίσαμε να κάνουμε τα πάντα όπως σε μια πραγματική ουίσκι, αγοράζουμε κριθάρι ή άλλη κουλτούρα σιτηρών. Εξαρτάται από τη γεύση που θέλετε να φτάσετε στο τέλος. Το κλασικό ουίσκι προετοιμάζεται μόνο από το κριθάρι. Ο Bourbon πρέπει να περιέχει τουλάχιστον το ήμισυ του καλαμποκιού. Ορισμένες ποικιλίες παρασκευάζονται από σίκαλη ή σιτάρι. Η επιλογή είναι δική σου. Όλοι οι κόκκοι παρασκευάζονται εξίσου. Προσεκτικά κινήσεις, πλένονται και χύνεται με νερό για βλάστηση. Αυτό το στάδιο ενεργοποιεί τα ένζυμα που θα επιτρέπουν το άμυλο αμύλου που περιέχεται στο σιτάρι σε απλά σάκχαρα που θα ζυμωθούν με ζύμη. Εδώ πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία εγκαίρως. Συνήθως όταν οι ρίζες φτάνουν το μήκος 1 cm. Έχουμε ένα λεπτομερές άρθρο πώς να προετοιμάσετε ένα πράσινο βύνη.
  2. Στεγνώσει βύνη. Τώρα η βύνη πρέπει να στεγνώσει. Ορισμένα σκωτσέζικα whiskeches το κάνουν πάνω από τον καπνό τύρφης. Στη συνέχεια, το ουίσκι αποκτά ένα αρκετά συγκεκριμένο καπνιστό άρωμα.
  3. Λείανση βύνης. Η βύνη καθαρίζεται από βλαστάρια και ρίζες και συνθλίβεται σε κατάσταση μεγάλου αλεύρου.
  4. Τράβηγμα βύνης. Ο άλεμος κόκκος χύνεται με νερό και θερμαίνεται σε διάφορα στάδια. Συνήθως υπάρχουν 3-4, αλλά μερικές φορές μειώνονται σε ένα. Όλα συμβαίνουν με τη συνεχή ανάδευση. Κύρια βήματα. Το πρώτο - 40c είναι το μίγμα αλεύρου και νερού σε ομοιογενή μάζα, διάσπαση 55C - πρωτεΐνης, 60-70 - καθίζηση (μετασχηματισμό αμύλου σε ζάχαρη). Στο τέλος της διαδικασίας, είναι πολύ σημαντικό να δροσιστείτε γρήγορα τη Braga σε 25-30, διαφορετικά οι εξωγήιοι μικροοργανισμοί θα χαλάσουν γρήγορα το βούτυρο.
  5. Ζύμωση. Η ζύμη στήριξης αλκοόλης προστίθεται στο γούστο και αφήνεται για ζύμωση. 3-5 ημέρες και η Braga είναι έτοιμη.
  6. Απόσταξη. Τυπικά, ο αεροδοτητής της Braga αποστάζεται δύο φορές. Η απόσταξη του θησαυρού είναι λιγότερο πιθανή. Σχεδόν ποτέ - εφάπαξ. Μετά την πρώτη απόσταξη, επιτυγχάνεται η πρώτη απόσταξη με αντοχή περίπου 20%. Μετά το δεύτερο - 65-75%. Οι αλλοβικές χαλκού χρησιμοποιούνται σε κλασικούς ουίσες. Στη σύγχρονη υπάρχει εξοπλισμός από ανοξείδωτο χάλυβα. Κάθε κύβος απόσταξης είναι ατομικός και η μορφή του επηρεάζει το ποτό. Ως εκ τούτου, τα παλιά φυτά κάνουν το Alamamic στα δικά τους σχέδια για να διατηρήσουν την ατομική γεύση.
  7. Έκθεση σε βαρέλια. Αυτό το στάδιο αποτελεί την τελική γεύση του ποτού. Το επηρεάζει όλα: ο όρος έκθεσης, απορριμμάτων, ξύλινης φυλής, το επίπεδο ψησίματος που προηγουμένως περιείχε σε αυτό. Για το ουίσκι παραδοσιακά χρησιμοποιήστε βαρέλια από το Sherry. Πολλοί κατασκευαστές αγοράζουν βαρέλια από ένα συγκεκριμένο οινοποιείο για να διατηρήσουν την ατομικότητα. Γενικά, αυτή είναι η ακριβή ευχαρίστηση, τα μουστάκια τα χρησιμοποιούν μέχρι το τελευταίο μέχρι να αρχίσει να ξεπεράσει το βαρέλι. Για να αποθηκεύσετε, αγοράζουν βαρέλια από κοντά Bourbon. Για το vintage ουίσκι - από το κρασί, το λιμάνι ή τους Ρομά. Για φτηνές χρησιμοποιούν νέα βαρέλια. Ο μέσος χρόνος έκθεσης είναι 3-8 έτη. Υπάρχουν δαπανηρές ποικιλίες που πέρασαν 30 ή περισσότερο σε ένα βαρέλι. Στη διαδικασία των αποσπασμάτων, το ουίσκι καθαρίζεται, κορεσμένο με γεύσεις ξύλου, τανίνες, γίνεται τελικό χρώμα.
  8. Διήθηση, χρωματισμός, κτύπημα και εμφιάλωση. Στο τέλος της έκθεσης, το ποτό διηθείται μέσω φίλτρων μεμβράνης. Μερικές φορές το ουίσκι είναι χρωματισμένο με ένα sughter. Αυτή είναι η μόνη λύση του ποτού χρωματισμού. Στη συνέχεια, αν είναι απαραίτητο, λούζει, αραιωθεί και εμφιαλώνεται

Όπως μπορείτε να δείτε τη διαδικασία ενός μακράς, μάλλον περίπλοκου, αλλά αρκετά εφικτή στο σπίτι. Οποιοδήποτε από τα βήματα μπορεί να απλουστευθεί ή να μειωθεί. Για παράδειγμα, αγοράστε μια τελική βύνη, μην ασχοληθείτε με τη βλάστηση. Μην αντέχει στο βαρέλι, αλλά να επιμείνετε στο ποτό στο τσιπ βελανιδιάς. Ή να κάνετε ουίσκι από το εκχύλισμα βύνης.

Πώς να προετοιμάσετε ουίσκι από το εκχύλισμα βύνης.

Το μακρύτερο και δύσκολο στάδιο της προετοιμασίας της βύνης, η άλεση και το ενέσωμά του έχει ήδη γίνει. Στην παραγωγή υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και της πίεσης από το τελικό βρώμικο, το υγρό αφαιρείται το μέγιστο. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται ένα εκχύλισμα βύνης - η μάζα που μοιάζει με καραμέλα. Είναι ερμητικά συσκευασμένο και πηγαίνει προς πώληση ή παραγωγή. Αυτό είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν, δεν προστίθενται συντηρητικά σε αυτό. Είναι εξαιτίας αυτού ότι τα εκχυλίσματα βύνης συνιστώνται να αποθηκεύουν και να μεταφέρουν σε αρκετά χαμηλές θερμοκρασίες, καθώς έχουν μια τέτοια δυσάρεστη συνήθεια, πώς να ξεκινήσουν τη ζύμωση στη συσκευασία.

  1. Αποκτήστε ένα εκχύλισμα βύνης και επαναφέρετε το με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ετοιμαστείτε για ζύμωση ζύμωσης.
  2. Μετά την τοποθέτηση της ζύμης. Συνιστούμε ειδικά για το ουίσκι. Είναι σχεδιασμένα για το Brah Grain και δείχνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. 3-5 ημέρες και έχετε έτοιμη για απόσταξη της Braga.
  3. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί διπλή απόσταξη. Μετά την πρώτη αλκοόλη, η ακατέργαστη θα ήταν ωραία να καθαρίσει. Η δεύτερη απόσταξη περνάει με την επιλογή κεφαλών και ουρών. Το διάμεσο κλάσμα λαμβάνεται συνήθως από ένα φρούριο 65%. Ιδιαίτερα τολμηρές φλέβες προστίθενται στην τελική αλκοόλη μια μικρή ουρά για το άρωμα. Εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και να μην πάρετε ένα ρουστίκ φεγγάρι ...
  4. Έκθεση σε ένα βαρέλι - η διαδικασία δεν είναι γρήγορη. Εάν έχετε αρκετή υπομονή για να περιμένετε 3-9 μήνες (για μικρούς όγκους έως 10 λίτρα ενός τέτοιου όρου αρκετή), τότε με τόλμη το αλκοόλ στο βαρέλι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμαστεί σωστά. Το ποτό θα αποκτήσει γεύση και άρωμα όπως και στο κλασικό whiskefs. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι άγγελοι θα πάρουν 10-20% ποτό. Εάν είστε ανυπόμονος ή δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, τότε επιμείνετε στο ποτό στο τσιπ βελανιδιάς. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι: ο βαθμός ψησίματος, σχήματος, φυλής ξύλου. Επιλέξτε το γούστο και το πείραμά σας. Αντιστρέψτε το αλκοόλ σε μάρκες σε γυάλινες φιάλες από την εβδομάδα σε μήνα.
  5. Φίλτρο και χύστε το ουίσκι στο σπίτι στις φιάλες. Βεβαιωθείτε ότι είστε όμορφοι, επειδή το ποτό σας είναι το καλύτερο, και το διαμάντι πρέπει να έχει μια αξιοπρεπή περικοπή. Δώστε ένα ποτό για να χαλαρώσετε μερικές εβδομάδες και μπορείτε να δοκιμάσετε.

Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα πολύ καλό ουίσκι στο σπίτι από το εκχύλισμα βύνης σε μόλις 2 εβδομάδες. Από τα πλεονεκτήματα: γρήγορα, χωρίς περιττά προβλήματα. Μείον ένα: Έχετε περιορίσει την επιλογή των εκχυλισμάτων βύνης εκείνων που πωλούνται. Αλλά το εύρος είναι αρκετά μεγάλο, οπότε μπορεί να βρεθεί για κάθε γούστο, καλά, εκτός από ένα σούπερ καπνιστό ή τύρφη.

Σας συνιστούμε να εξετάσουμε έτοιμες εκτροπές. Περιλαμβάνει όλα όσα χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το ουίσκι. Και μια αρκετά μεγάλη ποικιλία γεύσεων: κλασικό σκωτσέζικο ή ιρλανδικό ουίσκι με βάση κριθάρι, σίκαλη καναδική, bourbon από καλαμπόκι, σιτάρι, ημι-ρωσική.

Express Μέθοδος μαγειρέματος ουίσκι

Όπως υποσχέθηκε στην αρχή του άρθρου, θα περιγράψω έναν εξαιρετικά γρήγορο τρόπο για να δημιουργήσω ένα ποτό. Ίσως κάποιος να πει ότι δεν είναι αθλητισμός ... Δεν ξέρω, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, γεύση και άρωμα - σούπερ. Ο χρόνος πέρασαν 20 λεπτά. Γιατί να μην ... μια επιλογή που έχει το δικαίωμα στη ζωή. Με τη βοήθεια ενός αρωματισμένου πρόσθετου αιθμού, συνηθισμένη σάκχαρο ή βότκα μετατρέπεται στο ουίσκι. Πώς να χρησιμοποιήσετε το VAD ETOL λεπτομερώς που περιγράφεται εδώ.

Προσπάθησα να περιγράψω τους πιθανούς τρόπους για να προετοιμάσω το ουίσκι στο σπίτι. Δοκιμάστε, πείραμα και σίγουρα θα δουλέψετε!

Σε αυτό το υλικό θα σας πω πώς να φτιάξετε ουίσκι στην κλασική τεχνολογία, η οποία χρησιμοποιείται στην Ιρλανδία και τη Σκωτία. Η συνταγή θυμίζει σε μεγάλο βαθμό από το συνηθισμένο φεγγάρι, αλλά ένα άλλο βήμα προστίθεται - επιμένοντας σε ξύλο βελανιδιάς, το οποίο διαρκεί έξι και περισσότερους μήνες. Πάρτε ένα καλό ποτό πριν είναι αδύνατο. Εκείνοι που δεν θέλουν να κάνουν τόσο μακρά προετοιμασία, μπορούν να προσφέρουν μια γρήγορη συνταγή ουίσκι. Αρκεί να διαλύσει το αλκοόλ σε ένα φρούριο 40-50 βαθμών και να επιμείνει στη δρυς πριονίδια 7-10 ημέρες (όταν η γεύση θα κανονίσει, το φίλτρο). Προηγουμένως πριονιδιά πρέπει να παρασκευαστεί: ρίξτε βραστό νερό, σε μια ώρα για να αποστραγγίσετε το αφέψημα, ρίξτε κρύο νερό, μετά από μια μέρα για να συγχωνεύσετε, στη συνέχεια στεγνώστε το ξύλο στον ήλιο. Αντί για το αλκοόλ, οι τεχνίτες χρησιμοποιούν τη συνηθισμένη βότκα ή το φεγγάρι. Φυσικά, το αλκοόλ μοιάζει μόνο με την πραγματική ταινία, αλλά ξοδεύει το ελάχιστο χρόνο και τη δύναμη.

Για να φτιάξετε το σπιτικό ουίσκι μοιάζει με ένα σκωτσέζικο ή ιρλανδικό πρωτότυπο, πρέπει να περάσετε πολύ μακριά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τις δυνάμεις που δαπανώνται.

Συστατικά:

  • κριθάρι βύνη - 8 kg;
  • Νερό - 32 λίτρα.
  • Ζύμη - 300 γραμμάρια πιεσμένου ή 50 γραμμάρια ξηρού.

Από το κριθάρι αποδεικνύεται ένα ουίσκι μιας δέσμης, η οποία είναι η υψηλότερη ποιότητα. Αλλά μπορείτε να κάνετε δύο ή τρία συστατικά ποτά, αναμίξτε διαφορετικούς τύπους βύνης. Για παράδειγμα, κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή σιτάρι. Οι συνολικές αναλογίες των συστατικών δεν αλλάζουν.

Η βύνη επεκτείνεται στο σπίτι ή αποκτά σε εξειδικευμένα καταστήματα. Η προέλευση των πρώτων υλών δεν έχει θεμελιώδη σημασία. Σας συμβουλεύω να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του νερού. Το ελατήριο ή το νερό είναι ιδανικό, περνάει μέσω του φίλτρου καθαρισμού, αλλά χωρίς αντίστροφη όσμωση. Είναι αδύνατο να βράσει!

Προσοχή! Να είστε βέβαιος να χρειαστείτε ένα θερμόμετρο, χωρίς συμμόρφωση με το θερμικό καθεστώς, μετρώντας τη θερμοκρασία του εύρους "στο μάτι", τίποτα δεν θα συμβεί.

Αρχική τεχνολογία μαγείρεμα

1. Βερνίκι τη βύνη στην κατάσταση των μεγάλων αλεξίστρωμα, αφήνοντας τα σωματίδια των δέντρων των κόκκων. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έχει αλεύρι. Απαιτείται μόνο να σπάσει τους κόκκους σε μικρά κομμάτια. Η σωστή λείανση της βύνης για το ουίσκι απεικονίζεται στη φωτογραφία. Εάν αγοράσει μια βύνη γείωσης (η βέλτιστη επιλογή για τους νεοεισερχόμενους), αυτό το στάδιο πρέπει να παραλείψετε.

Δεξιά αλέθισμα
Δεξιά αλέθισμα

2. Ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο με θερμότητα νερού στη σόμπα σε θερμοκρασία 70 ° C.

3. Αργά κοιμάστε σε βύνη ζεστού νερού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο beater ή ένα ραβδί. Θα πρέπει να υπάρχει ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβώλους.

4. Φέρτε το βούτυρο σε θερμοκρασία 65 ° C (πολύ σημαντικό), κλείστε το καπάκι σφιχτά και διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία (συν-μείον 2-3 μοίρες) για 90 λεπτά, ελέγξτε και ανακατεύοντας κάθε 10-15 λεπτά. Για να συμμορφωθείτε με το καθεστώς θερμοκρασίας, αρκεί να ζεσταθεί περιοδικά το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Στο τέλος της διαδικασίας, το πάνω μέρος του βούτυρο θα ανάψει και το κουάκερ πέφτει στο κάτω μέρος.

Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, η βαρύτητα του βούτυρου θα αρχίσει - η διάσπαση του αμύλου σε ζάχαρη και δεξτρίνες (διαλυτές ουσίες). Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ζύμη επεξεργάζεται ζάχαρη σε αλκοόλη.

Προσοχή! Η καθίζηση SUSTAAST εμφανίζεται μόνο στην περιοχή θερμοκρασιών των 61-72 ° C, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις η διαδικασία σταματά χωρίς τη δυνατότητα επανάληψης.

5. Αφαιρέστε το κάλυμμα με τη τηγάνι και ψύχετε τα περιεχόμενα μέχρι 25 ° C όσο το δυνατόν γρηγορότερα, για παράδειγμα, βάζοντας ένα λουτρό κρύου νερού. Η γρήγορη ψύξη δεν θα επιτρέψει στους μικροοργανισμούς τρίτων να πολλαπλασιάζονται σε ένα θρεπτικό μέσο, ​​το οποίο θα αποτρέψει τα πιάτα.

6. Αραιώστε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες σχετικά με τη συσκευασία.

7. Ρίξτε το βούτυρο στο δοχείο ζύμωσης, προσθέστε ζύμη, αναμίξτε.

8. Για να μεταφέρετε το δοχείο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-25 ° C, εγκαταστήστε την υδραυλική μηχανή.

9. Ανάλογα με την ποιότητα των πρώτων υλών, η δραστηριότητα ζύμης και η θερμοκρασία ζύμωσης διαρκεί από 3 έως 15 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μία φορά την ημέρα που χρειάζεστε για να αφαιρέσετε το κλείστρο νερού και να αναμίξετε τη μπράτσα με καθαρά χέρια ή ένα ξύλινο ραβδί.

Όταν η στεγανοποίηση των 1-2 ημερών δεν επιτρέπει φυσαλίδες, έγινε ελαφρύ και πικρή γεύση (η γλυκύτητα δεν αισθάνεται), μπορείτε να μεταβείτε στο επόμενο βήμα.

Τελειωμένη Braga
Τελειωμένη Braga

10. Καθαρίστε τη Braga σε ένα κύβο απόσταξης μέσω ενός σουρωστού για να διαχωρίσετε τη θραύση (μη διαλυτό τμήμα της βύνης), το οποίο μπορεί να καεί στη διαδικασία απόσταξης, καθιστώντας το πικρό ουίσκι.

11. Ρίξτε την προκύπτουσα Braga στο φεγγάρι. Κατά τη διάρκεια της πρώτης απόσταξης, για να μην μοιράζεστε την έξοδο στα κλάσματα ("κεφάλια", "σώμα" και "ουρά"). Επιλογή για να ολοκληρωθεί όταν το φρούριο απόσταξης πέσει στο ρεύμα κάτω από 38 μοίρες.

Περίπου 5-6 λίτρα φρούριο φεγγαριού κριθαριού 40 μοίρες. Η έξοδος εξαρτάται από την έκχυση της βύνης - το ποσοστό του περιεχομένου του αμύλου πληροφορικής. Όσο υψηλότερη είναι η εκχυλιστικότητα, τόσο το καλύτερο.

Κριθάρι απόσταξης πρώτης απόσταξης
Κριθάρι απόσταξης πρώτης απόσταξης

12. Μετρήστε το φρούριο και καθορίστε την ποσότητα της καθαρής αλκοόλης. Αραιώστε το απόσταγμα με νερό έως 20% και την απόσταξη. Το πρώτο 12% της εξόδου από την ποσότητα της καθαρής αλκοόλης για τη συγχώνευση σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Αυτά τα "κεφάλια" είναι ένα κλάσμα που περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Καθυστερεί τη γεύση του σπιτικού ουίσκι και είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Περαιτέρω συλλογή "σώματος" - το κύριο κλάσμα. Σταματήστε την επιλογή όταν η αντοχή εξόδου πέσει κάτω από 45 μοίρες. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται 3-4 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε μια τρίτη απόσταξη, να διαχωρίζετε την έξοδο στα κλάσματα, όπως στη δεύτερη περίπτωση (η επιλογή του κλάσματος κεφαλής είναι 2-3%). Αυτό θα βελτιώσει την ποιότητα του αποστάγματος, αλλά είναι επίπονη.

13. Ο χρόνος για να επιμείνετε στο φεγγάρι σιτηρών στη δρυς. Δύο επιλογές είναι δυνατές. Το πρώτο είναι να αγοράσετε ένα δρύινο βαρέλι, ρίξτε αποσταγμένο και αντέχει στο υπόγειο τουλάχιστον 6 μήνες. Το δεύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε τα μανταλάκια βελανιδιάς. Τα βαρέλια είναι προτιμότερα, αλλά στο αγρόκτημα, ένα τέτοιο δοχείο εξακολουθεί να είναι μια σπανιότητα, τόσο περαιτέρω θεωρούμε την τεχνολογία του ουίσκι στην δρυς αιχμές.

Το ξύλο είναι κατάλληλο με διάμετρο βαρέλι 30-35 cm (ηλικία δρυός 50 ετών). Ο φλοιός, πριονίδι και μάρκες περιέχουν πάρα πολλές ουσίες μαυρίσματος κάνοντας τη γεύση του ουίσκι σκληρής, οπότε μην ταιριάζει.

Το Oak Hardware χωρίζεται σε κομμάτια με πάχος 5-8 mm. Το μήκος του PEG πρέπει να τοποθετείται στα επιλεγμένα δοχεία ή σε άλλα δοχεία από γυαλί. Ρίξτε το ξύλο με βραστό νερό, μετά από 10 λεπτά για να αποστραγγίσετε το αφέψημα, απολαύστε 30 λεπτά σε κρύο νερό, στη συνέχεια αποξηραμένα στον ήλιο. Αναδιπλούμενες αποσκευές στις τράπεζες για αποσπάσματα (10-15 τεμάχια σε κάθε μία), ρίχνει αποσταγμένο, αραιωμένο σε 45-50 μοίρες. Στη συνέχεια, κλείστε τα καλύμματα σφιχτά και τοποθετήστε το υπόγειο για 6-12 μήνες. Η μεγάλη έκθεση βελτιώνει τη γεύση.

Μετά από 6 μήνες επιμονή
Μετά από 6 μήνες επιμονή

14. Περπατώντας το τελικό ουίσκι στο σπίτι μέσα από διάφορα στρώματα γάζας, ρίξτε σε φιάλες για αποθήκευση και κλείστε σφιχτά τους φελλοί.

Μετά από μια έκθεση στο χρόνο
Μετά από μια έκθεση στο χρόνο

Το ποτό είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να γευσιγνωθείτε.

Με σεβασμό, Alcoophan.

Προσοχή! Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία σας.

Το συνηθισμένο φεγγάρι από ένα τέτοιο ποτό ως ουίσκι διακρίνεται από λίγο, δηλαδή χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και μακροπρόθεσμη έκθεση. Το ουίσκι διατηρείται συχνά σε δρύινα βαρέλια. Με την παραγωγή ενός ποτού, αντί της ζάχαρης, εφαρμόζεται, κατά κανόνα, δημητριακά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ουίσκι στο σπίτι και υπάρχουν πολλές συνταγές. Οι βασικές συνταγές προετοιμασίας θα παρουσιαστούν στην αναθεώρηση.

Συμβουλή

Φυσικά, το ουίσκι που γίνεται σε συνθήκες του σπιτιού θα διαφέρει από το πραγματικό αλκοόλ, επειδή υπάρχει μεγάλη έκθεση, καθώς και δρύινα βαρέλια, αλλά το σημαντικότερο, χρησιμοποιείται μια άλλη τεχνολογία μαγειρέματος, η οποία είναι εξωπραγματική για να εκτελέσει στο σπίτι.

Για την πιο παρόμοια γεύση του ουίσκι, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ένα φεγγάρι από το σιτάρι κατά την προετοιμασία. Δυστυχώς, όλες οι περιοχές δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν ένα τέτοιο φεγγάρι, επειδή δεν είναι παντού. Μπορεί να αντικατασταθεί με ένα προϊόν ζάχαρης. Πριν από τη διαδικασία, αντίθετα, πρέπει να καθαριστεί διεξοδικά, έτσι ώστε τα λάδια των θαλάσσιων φύλων να μην χαλάσουν το τελικό προϊόν.

Η καλύτερη μέθοδος καθαρισμού είναι η διπλή απόσταξη. Μετά από έναν τέτοιο καθαρισμό, το χρώμα θα είναι καφέ, φως, αλλά ίσως με κίτρινη απόχρωση. Για να δημιουργήσετε ένα ουίσκι στο σπίτι, χρησιμοποιείται ένα εκχύλισμα δρυός, το οποίο μπορεί να βοηθήσει να σταματήσει ένα ποτό γρήγορα και φθηνά.

Το μεγαλύτερο νοικοκυριό αλκοόλ θα πραγματοποιηθεί, τόσο καλύτερα το προϊόν θα αποδειχθεί στο τέλος.

Πρώτη συνταγή προετοιμασίας

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν και ίσως να έχουν συναντήσει το ουίσκι των απομιμώσεων από τα διάσημα εμπορικά σήματα. Για να προετοιμάσετε ένα τόσο ψεύτικο, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε:

  1. Φεγγάρι (45%) - 3 λίτρα.
  2. Oak Bark - 3 κουταλιές της σούπας.
  3. Κάρβουνο - 50 γρ.
  4. Kuraga - 8 τεμ.

Η βαρετή δρυός μπορεί να βρεθεί στο δάσος ή να αγοράσει σε ένα φαρμακείο, αλλά τα κάρβουνα γίνονται ανεξάρτητα, καίει βελανιδιές ή φρούτα βράχους. Με την ευκαιρία, η επιλογή του ξύλου για τον άνθρακα μπορεί να εξαρτάται από τη γεύση, αλλά στην περίπτωση αυτή οποιοδήποτε είδος και αξία δεν το έχει.

Η μέθοδος του ποτού μαγειρέματος θα είναι η εξής:

  1. Αρχικά, εάν είναι απαραίτητο, το φεγγάρι αραιώνεται έτσι ώστε το φρούριο του να είναι 45%. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε στην αρχή, γιατί όταν αραιώσετε το ουίσκι, θα χάσει τις ιδιότητές της.
  2. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να κόψουν πλήρως τα κάρβουνα στην κατάσταση της σκόνης, ο φλοιός θα πρέπει επίσης να είναι ρηχός.
  3. Τώρα τα coaragua και άλλα συστατικά στοιβάζονται στο μαγειρεμένο δοχείο και κατόπιν χύνεται αλκοόλ, σε ποσότητα 1,5 λίτρων.
  4. Όταν όλα τα προϊόντα αναδεύονται επιμελώς, το υπόλειμμα της φεγγαράς τροφοδοτείται.
  5. Στο Butle, μετά την πλήρωση, δεν πρέπει να υπάρχει χώρος για να μείνετε. Στη συνέχεια, η χωρητικότητα καλύπτεται με ένα καπάκι και φύλλα για 2 εβδομάδες, στην αποθήκη. Αξίζει να θυμηθούμε τον κανόνα παρά μεγαλύτερο, τόσο το καλύτερο.
  6. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, το ποτό φιλτράρεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Όπως μπορείτε να δείτε ότι η απομίμηση του ουίσκι δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά.

Δεύτερη συνταγή μαγειρέματος

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας θα φανεί πιο δύσκολη, αλλά στο τέλος θα λειτουργήσει ένα πολύ άξιο ποτό. Για το μαγείρεμα που χρησιμοποιείται βελανιδιάς, καθώς και το φεγγάρι με ένα φρούριο στην περιοχή από 50 έως 65%. Η τεχνολογία της δημιουργίας αυτού:

  1. Για να ξεκινήσετε, οι ράγες από τα δρυς μικρά κομμάτια γίνονται. Η τράπεζα που χρησιμοποιήθηκε, καθώς και το πλάτος της, θα πρέπει να είναι παρόμοιο με τα μπισκότα και το μήκος είναι καλύτερο να διαρκέσει περίπου το 75% του ύψους της δεξαμενής.
  2. Τα κομμάτια ξύλου πρέπει να τυλίξουν το φύλλο και τηγανίζουμε στο φούρνο και η θερμοκρασία είναι διαφορετική, όλα εξαρτώνται από το τελικό άρωμα. Εάν θα χρησιμοποιηθούν έως και 120 μοίρες, τότε το ουίσκι θα μυρίσει το φλοιό δρυός. Κατά την ανύψωση των βαθμών έως 150, θα εμφανιστεί μια έντονη γεύση βελανιδιάς. Εάν το δέντρο τηγανισμένο στους 205 μοίρες εμφανίζεται το άρωμα της βανίλιας, σε 215 μοίρες - καπνιστές, σε 270 μοίρες - σημειώσεις αμυγδάλου.
  3. Το τελικό δέντρο μπορεί ακόμα να καεί στην εξωτερική φωτιά, σε ένα ελαφρύ charred κράτος.
  4. Γενικά, το τεμάχιο εργασίας στοιβάζεται στην τράπεζα, ένα δοχείο 3 λίτρων πρέπει να είναι από 2 έως 4 κενά. Μετά από αυτό, το φεγγάρι και το δοχείο είναι κλειστό.

Η έκθεση πραγματοποιείται για περίπου 4 μήνες, σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να αντέχει στο ουίσκι για μια τέτοια συνταγή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Συνταγή στο τσιπ βελανιδιάς

Πραγματικά πολύ καιρό πριν, οι Ιρλανδοί και οι Σκωτσέζοι χρησιμοποίησαν το ουίσκι και το έτοψαν για ειδικές συνταγές για τη θεραπεία των ασθενών. Οι άνθρωποι άρεσαν τόσο αλκοόλ, και άρχισαν να εφεύρουν τις ασθένειες τους να πίνουν ουίσκι πιο συχνά. Λίγα χρόνια αργότερα, ο ουίσκι άρχισε να παράγει μαζικά και η παραγωγή παραδόθηκε στο ρέμα. Η τεχνολογία κατασκευής είναι εγγενής με το φεγγάρι, έτσι το ουίσκι γίνεται συχνά στο σπίτι. Για αυτή τη συνταγή, απαιτείται μια υψηλής ποιότητας φεγγάρι, όπως περιγράφεται παραπάνω (με διπλή απόσταξη και από σιτάρι), καθώς και βελανιδιές.

Τα κενά κατασκευάζονται, οι τσίμπες, οι οποίοι στη συνέχεια πλένεται και αφήνεται για μια μέρα στο νερό, ενώ για 24 ώρες, το νερό θα πρέπει να αλλάξει συνεχώς. Στη συνέχεια, είναι η σόδα, για αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας. 10 l υγρό. Σε Soda Sod Sod, τα τσιπ είναι εμποτισμένα για άλλες 6 ώρες. Μετά από αυτό, το νερό συγχωνεύεται και το ξύλο πλένεται κάτω από το συνηθισμένο νερό.

Το επόμενο τεχνολογικό βήμα θα είναι ο γάμος του δέντρου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε το τσιπ στο ατμόπλοιο και να αφήσετε τα πάντα για μερικές ώρες. Όταν το τσιπ βελανιδιάς θα επιλυθεί, είναι απαραίτητο να το στεγνώνετε καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμεσες ηλιακές ακτίνες ή φούρνο μικροκυμάτων. Η ξήρανση στο φούρνο μικροκυμάτων είναι 2 ώρες και αν χρησιμοποιείτε το φούρνο, τότε θα χρειαστούν 6 ώρες. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ξήρανση της σχάρας, τότε το ουίσκι θα έχει καπνιστές σημειώσεις.

Μετά την προετοιμασία του δέντρου, είναι απαραίτητο να βάλουμε τις αμαρτίες στο φεγγάρι και να αντέχουν για 60 ημέρες. Εάν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε μια επιμονή, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε άλλες συνταγές.

Συνταγή με Kuragoy

Ουίσκι για μια τέτοια συνταγή θα προετοιμαστεί για 15 ημέρες, οπότε δεν θα χρειαστεί να περιμένουμε ένα μακρύ αλκοόλ. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  1. Φεγγάρι (40-45%) - 5 λίτρα.
  2. Kurraga με κόκαλο - 750 gr.
  3. Δρυς φλοιός.
  4. Kerside Corners - 50 gr.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή:

  1. Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν στο παρασκευαστικό δοχείο και να χύνονται το φεγγάρι.
  2. Μετά από μια εβδομάδα αντί αυτού, πρέπει να πάρετε το crouch και να το κόψετε σε μικρούς κύβους, θα επιτρέψει να πάρετε μια πιο ευχάριστη γεύση.
  3. Όταν περάσει μια άλλη εβδομάδα, τότε πρέπει να στραγγίξετε το ποτό χρησιμοποιώντας γάζα και μαλλί για αυτό.

Λόγω του οστού, η οποία βρίσκεται στο ουίσκι Kurage θα είναι με μια γεύση αμυγδάλων. Εάν πρέπει να ενισχύσετε τη γεύση, τότε το ουίσκι είναι αντέχει περίπου ένα μήνα. Εκτός από το Kuragi, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα και μούρα, για παράδειγμα, τα βακκίνια, σταφίδες, αχλάδια και άλλα προϊόντα. Αλλά μόνο η Kuraga μπορεί να δώσει μια αξεπέραστη λεπτή γεύση. Εάν το βάμμα πραγματοποιείται στα βερίκοκα, τότε το ουίσκι μπορεί να πάρει πικρή και μάλλον αιχμηρή.

Επιπλέον, η Kuraga έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που διατηρούνται στο ουίσκι. Η πηκτίνη, η οποία περιέχεται στο Kuragi, είναι σε θέση να απομακρύνει την ακτινοβολία από το σώμα και επίσης να αντλεί βαρέα μέταλλα.

Συνταγή για βύνη κριθαριού

Το κριθάρι μπορεί να καλλιεργηθεί στον εαυτό του, αλλά αν δεν υπάρχει δυνατότητα αυτού, τότε η αγορά είναι επίσης κατάλληλη. Εάν η καλλιέργεια διεξαχθεί ανεξάρτητα, θα χρειαστεί να το παραδώσουμε ή να προχωρήσουμε λίγο. Το Store Barley θα χρειαστεί επίσης να τηγανίσει και στη συνέχεια σε 6 λίτρα του Mogon με διπλό φιλτράρισμα και ένα φρούριο 50%, πρέπει να προσθέσετε 250 γραμμάρια προετοιμασμένων σιτηρών. Στη συνέχεια, το αλκοόλ αφήνεται για μερικές ημέρες και η απόσταξη πραγματοποιείται με βύνη. Μετά την απόσταξη, το αλκοόλ αραιώνεται στους επιθυμητούς βαθμούς, δηλαδή σε 50 και προστίθεται το τσιπ από το δρύινο. Είναι απαραίτητο να επιμείνετε στο ποτό για 2 μήνες. Έτσι, θα προετοιμαστεί η βάση για το ουίσκι στο σπίτι. Για να το φέρετε στην τελειότητα, θα χρειαστεί να προσθέσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  1. Φεγγάρι (50%) - 6 λίτρα.
  2. Ξήρανση της Apple - 8 πόλους.
  3. Καπνιστό αχλάδι - 8 τεμ.
  4. Ζαχαροκάλαμο - 30 γρ.
  5. Δρυς ή τσιπ φλοιός.
  6. Υγρό καπνό (προαιρετικό) - ½ κουταλάκι
  7. Kuraga - 16 τεμ.

Τα περιγραφόμενα συστατικά πρέπει να προστεθούν στη βάση που παρασκευάζεται και να ανακατεύουμε επιμελώς. Το υγρό δοχείο θα πρέπει να φύγει σε ένα σκοτεινό μέρος και να αντέξει 2 εβδομάδες. Από καιρό σε καιρό, το δοχείο συνιστάται να κουνηθείτε. Μετά από 14 ημέρες, τα περιεχόμενα επικεντρώνονται, αλλά ο φλοιός ή το τσιπ παραμένουν στο αλκοόλ. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που θα είναι το τελικό ποτό, το οποίο πρέπει να παραμείνει πριν από τη χρήση για 2 μήνες για τελική έκθεση. Εάν υπάρχει χρόνος, τότε η έκθεση μπορεί να επεκταθεί, λόγω της ποιότητας του ουίσκι μόνο βελτιωμένη.

Συνταγή σε δρυς πριονίδι με το Sherry

Για την προετοιμασία αυτού του τύπου ουίσκι στο σπίτι, θα υπάρξουν τσουγκράνες από δρυς που χρειάζεστε για να μετατρέψετε τον εαυτό σας σε πριονίδι. Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάσετε ουίσκι, το πριονίδι θα πρέπει να εμποτιστεί σε βραστό νερό και να περιμένετε μέχρι το νερό να κρυώσει εντελώς. Περαιτέρω, το νερό καθαρίζεται και χύνεται ένα νέο βραστό νερό. Μια παρόμοια διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές, σας επιτρέπει να σκοτώσετε τις ουσίες μαυρίσματος, αλλά εάν η διαδικασία δεν πραγματοποιηθεί, τότε η αλκοόλη θα είναι μια σαφής γεύση του δέντρου.

Μετά την προετοιμασία του πριονιδίου, θα χρειαστούν να ρίξουν ένα φεγγάρι των οποίων το φρούριο μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 80 μοίρες. Η ασθενής αλκοόλη για μια παρόμοια συνταγή δεν θα ταιριάζει. Ο κόλπος του πριονιδιού, πρέπει να φύγετε για 4 μήνες για να επιμείνετε, και όταν προετοιμάζεται η βάση, το αλκοόλ φέρεται στη δυνατότητα ευχάριστης κατανάλωσης. Για βελτίωση, πρέπει να προσθέσετε ένα λίτρο sherry στο λίτρο του Mogon, καθώς και ένα λίτρο βότκας. Στο υγρό βάλτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί σίκαλης, ρίξτε ένα κιλό ζάχαρης και αφήστε το ουίσκι για 10 ημέρες στο υπουργικό συμβούλιο ψύξης. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να είναι καταπόνηση χρησιμοποιώντας βαμβάκι και γάζα.

Για να μεταδώσετε την αντίθεση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σιρόπι καραμέλας. Γίνεται εύκολα. 50 γραμμάρια ζάχαρης τοποθετούνται στο τηγάνι και θερμαίνονται στην πλήρη τήξη του, καθώς και πριν από το σχηματισμό καφέ. Η τελική καραμέλα μετατοπίζεται στο ουίσκι. Μια τέτοια συνταγή έχει χρήσιμες ιδιότητες, επειδή μπορεί να απομακρύνει τη βλαβερή χοληστερόλη, και να βελτιώσει επίσης τις πεπτικές διεργασίες. Αυτό το ουίσκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία κρυολογημάτων.

Συνταγή σε δρύινα βαρέλι

Αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ χρόνο, προσπάθεια, καθώς και την παρουσία ενός βαρελιού. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  1. Σιτηρά καλαμποκιού - 8 κιλά.
  2. Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
  3. Zlak κριθάρι - 7 kg.
  4. Ζύμη - 100 γρ.

Η προετοιμασία του ουίσκι πραγματοποιείται σύμφωνα με τις ακόλουθες ενέργειες:

  1. Είναι απαραίτητο να κόψετε το καλαμπόκι στη σκόνη και στη συνέχεια να το ανακατεύετε με αλεύρι και να μεταβείτε σε 50 λίτρα στο δοχείο.
  2. Περαιτέρω, το νερό ρέει στο δοχείο και θα χρειαστεί να μαγειρεύουμε σε αργή θερμότητα, για 5 ώρες.
  3. Το τελειωμένο υγρό θα πρέπει να μετατρέψει την κουβέρτα και να αφήσει τα πάντα για να κρυώσει έως και 30 μοίρες.
  4. Στη συνέχεια προστίθενται ζύμη και βύνη. Έχοντας αναδευόμενη, τα συστατικά αφήνονται να αρχίσουν ζύμωση. Μόλις τελειώσει η Braga την περίοδο ζύμωσης, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα βασικά για το ουίσκι, θα χρειαστεί να κάνετε μια διπλή απόσταξη.
  5. Πριν ρίχνετε τον ίδιο το βαρέλι, θα χρειαστεί να το παραλείψετε μέσω φίλτρου όπου υπάρχει ξυλάνθρακα. Για μια τέτοια μέθοδο φιλτραρίσματος, τα κάρβουνα θρυμματίζονται και χαμηλώνται σε αλκοόλη για 2 εβδομάδες, κάθε μέρα το υγρό θα χρειαστεί να καταστρέψει, έτσι ώστε ο άνθρακας να απορροφηθεί πιο επιβλαβείς ουσίες.
  6. Μετά το φιλτράρισμα, το φεγγάρι φιλτράρεται και χύνεται σε ένα βαρέλι δρυς. Στο βαρέλι, το αλκοόλ θα πρέπει να παραμείνει ένα έτος.

Ένα χρόνο αργότερα, υπάρχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, καθώς και ένα όμορφο κορεσμένο χρώμα. Αυτή η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ παρόμοια με αυτό το ουίσκι στα χαρακτηριστικά τους. Οι υπόλοιπες συνταγές που παρουσιάζονται μόνο το μιμούνται, αλλά απέχουν πολύ από την τελειότητα.

Πώς να φτιάξετε ουίσκι στη διαδικασία του σπιτιού

  • Αντιμετωπίστε προσεκτικά την επιλογή της ζύμης. Κάμπινγκ και ζύμη αγκώνα είναι τέλεια.
  • Νερό. Πριν από το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να υπερασπιστεί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  • Μια καλή και υψηλής ποιότητας συσκευή γεώτρησης θα συμβάλει στην προσέγγιση με την αρχική γεύση.

Επιλογή SELOD

Για να μαγειρέψετε το ουίσκι στο σπίτι χρησιμοποιούνται τόσο καραμέλα (καραμέλα βύνη και βύνη μελανοειδούς. Μπορείτε επίσης να πάρετε και τα δύο καθαρή βύνη ζυθοποιίας, όπως "Pilsens" και συνδυασμένες πλημμύρες.

Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε μόνιμη βύνη. Χρησιμοποιήστε καθαρό σιτάρι, χωρίς σκουπίδια, κοσκινισμένα.

  1. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα στο δοχείο και γεμίστε με νερό.
  2. Αφήστε τα πάντα για 6-7 ώρες, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά το σιτάρι καλά.
  3. Διαδώστε ολόκληρη τη μάζα στις παλέτες με ένα στρώμα όχι περισσότερο από 3-4 cm.
  4. Ανακατέψτε τους κόκκους κάθε 2-3 ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  5. Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα υγρό βαμβακερό ύφασμα και αφήστε σε εσωτερικούς χώρους με θερμοκρασία 15-20 μοίρες. Ενυδατώστε το ύφασμα ημερησίως.
  6. Την τρίτη ημέρα της επέκτασης, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 23-25 ​​βαθμούς.
  7. Γυρίστε τακτικά τους κόκκους, ώστε να μην αρχίσει η διαδικασία της στασιμότητας και της εφίδρωσης.
  8. Το τελειωμένο βλαστό θα πρέπει να υπερβαίνει το μέγεθος του ίδιου του κόκκου ένα και μισό.

Συστατικά:

  • νερό - 32 λίτρα (καθαρισμένο μέσω φίλτρου ή ελατηρίου, δεν βράστηκε),
  • κριθάρι βύνης - 8 kg (μπορείτε να κάνετε διαφορετικούς τύπους βύνης και μίγμα. ο συνολικός αριθμός δεν αλλάζει),
  • Πιέζεται ζύμη - 300 g (αν στεγνώσει, στη συνέχεια 50 g).

Από τον εξοπλισμό - θερμόμετρο, συσκευή φεγγαριού, το αλκοολόμετρο, τα μπουκάλια, τηγάνι.

Θα κάνουμε σκωτσέζικο ουίσκι στο σπίτι:

  1. Crush κριθάρι βύνης. Μεγαλοποιημένη λείανση. Θα πρέπει να υπάρχει ένα μεγάλο δημητριακό, αλλά όχι αλεύρι. Φαίνεται να σπάσουμε τους κόκκους της βύνης σε μικρά κομμάτια.
  2. Θερμάνετε νερό σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Χρησιμοποιήστε μαζικά μεταλλικά πιάτα.
  3. Συνεχώς ανακατεύοντας ζεστό νερό με ένα ξύλινο ραβδί, σιγά-σιγά κοιμάται βύνη. Είναι απαραίτητο να το κάνουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
  4. Θερμότητα σφήνα σε θερμοκρασία 65 μοίρες (όχι περισσότερο, όχι λιγότερο). Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία για μία και μισή ώρα. Επιτρέπονται αποκλίσεις 2-3 μοίρες. Για έλεγχο θερμοκρασίας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο!
  5. Αφαιρέστε το καπάκι. Κρέμετε στο πτυσσόμενο wort σε 25 μοίρες.
  6. Αραιώστε τη ζύμη σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας. Προσθέστε στο SUSLO. Όλοι έχουν θέα στα πιάτα ζύμωσης.
  7. Βάλτε το δοχείο στο δωμάτιο με θερμοκρασία 18-25 μοίρες. Καθιστούν υδραυλικά.
  8. Η τριβή διαρκεί 3-15 ημέρες. Μια τέτοια κατανομή στο χρονικό διάστημα συνδέεται με την ποιότητα των πρώτων υλών και τη δραστηριότητα της ζύμης. Μόλις μια μέρα, αφαιρούμε την υδροκομμένη και αναμιγνύουμε τα περιεχόμενα του δοχείου με ένα ξύλινο ραβδί.
  9. Η ετοιμότητα της Braga καθορίζεται από το χρώμα και τη γεύση του wort. Φέρνει και γίνεται πικρό. Η στεγανοποίηση των 1-2 ημερών δεν επιτρέπει φυσαλίδες.
  10. Μέσα από τον σουρωτήρι, ξεχειλίζει την τελική μπράτσα σε μια συσκευή απόσταξης. Πρέπει να μετακινήσετε τον μη διαλυμένο θραυστήρα.
  11. Κατά τη διάρκεια της πρώτης απόσταξης, μην διαιρείτε το κλάσμα. Όταν το φρούριο αποστάγματος πέσει κάτω από 38 μοίρες, ολοκληρώσουμε την επιλογή της ακατέργαστης αλκοόλης. Περίπου 5-6 λίτρα φεγγαριού 40 μοίρες.
  12. Τώρα πρέπει να αραιώσετε το απόσταγμα με νερό 50:50 και την απόσταξη. Το πρώτο κλάσμα είναι "κεφάλια" - να συγχωνευθεί. Περίπου 100 ml. Περιέχουν επιβλαβή στοιχεία που χαλάσουν τη γεύση και την ποιότητα του ουίσκι στο σπίτι.
  13. Συλλέγουμε το κύριο κλάσμα - το "σώμα". Όταν το φρούριο πέσει κάτω από 45 μοίρες, σταματήστε. Ως αποτέλεσμα, έχουμε 3-4 λίτρα της βότκας στο σπίτι. Για να βελτιώσετε την ποιότητα του αποστάγματος, μπορείτε να κάνετε μια άλλη απόσταξη με διαχωρισμό στο κλάσμα. Και μπορείτε να αφήσετε έτσι.
  14. Ξεπεράστε το φεγγάρι στο καμένο μέσα στο δρύινο βαρέλι και μεταφέρεται στο υπόγειο για μισό χρόνο. Είναι προτιμότερο, αλλά δύσκολο να γίνει. Επομένως, πηγαίνετε στο επόμενο στοιχείο.
  15. Πραγματοποιούμε μανταλάκια βελανιδιάς από το εσωτερικό τμήμα του κυλίνδρου με διάμετρο 30-35 εκατοστών (η ηλικία του δέντρου είναι 50 ετών). Εγχυθείτε στο κρούστα, το πριονίδι ή τα τσιπ ουίσκι είναι πολύ σκληρή. Kens με ένα βήμα 5-8 χιλιοστών πάχους. Θα πρέπει να τοποθετηθούν στο αντίθετο δοχείο.
  16. Cubs σταυρό σε γυάλινα πιάτα (μπουκάλια, μπουκάλια). Σε γυάλινη φιάλη 0,7 - περίπου 10-15 τεμάχια με ύψος φιάλης και πάχος 5-8 χιλιοστών.
  17. Συμπληρώστε το απόσταγμα, αραιώστε έως 45-50 μοίρες.
  18. Κοιτάζουμε και μεταφέρονται στο υπόγειο.

Επιμένουν 6-12 μήνες. Όσο περισσότερο κρατάει, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του ουίσκι. Έτοιμο στέλεχος και χύστε τα φιάλες αποθήκευσης.

Με αποξηραμένα φρούτα και μάρκες βελανιδιάς

Η συνταγή αυτού του σπιτικού ουίσκι περιλαμβάνει υγρό καπνό. Είναι πολύ λίγο, αλλά ποιος είναι ενάντια στη χημεία, δεν μπορεί να προσθέσει καπνό, επειδή δεν επηρεάζει τη συνταγή.

Συστατικά:

  • Moonshine 45 ° - 3 L;
  • KURAGA - 8 τεμ.
  • Αποξηραμένο μήλο ή καπνιστό αχλάδι - 8 δολάρια από αυτό είτε.
  • ζαχαροκάλαμο ζάχαρη - 30 g;
  • Δρυς τσιπ, ψημένα στη μέγιστη θερμοκρασία - 8 g;
  • Oak φλοιός, προ-λάμπει σε βραστό νερό και αποξηραμένα - 4 g;
  • Υγρό καπνό - ½ κουταλάκι προαιρετικός.

Όλα τα στερεά συστατικά τοποθετούνται στην ικανότητα του απαιτούμενου όγκου, χύνεται με αλκοόλη και αναδεύεται επιμελώς μέχρις ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Σφιχτά χρονομετρημένα και αποστέλλονται για να κατευνάσουν για 14 ημέρες σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος. Μερικές φορές τα δοχεία με το περιεχόμενο πρέπει να καταστρέψουν. Στη συνέχεια καθαρίζεται το τελικό προϊόν. Όλα τα εξαρτήματα ρίχνονται έξω, εκτός από τις μάρκες δρυός, το οποίο επιστρέφεται στο υγρό και συνεχίζει να επιμείνει περίπου 2 μήνες.

Εξαρτήματα και εξαρτήματα

Η βύνη είναι απαραίτητη για το ουίσκι. Το καλύτερο θεωρείται ότι είναι κριθαράς ποικίλους βαθμούς ψησίματος, ανάλογα με την εργασία: θέλετε παραδοσιακό ή ουίσκι με καπνό

Χρησιμοποιώντας μόνο βύνη κριθαριού (όχι τόσο σημαντικό, αγορασμένο ή ανεξάρτητα προετοιμασμένο), θα πάρετε ένα ουίσκι μιας δέσμης. Τέτοιες εκτιμήσεις των συνδέσμων προϊόντων

Αλλά υπάρχει ένα μείγμα πολλών τύπων βύνης. Σιτάρι, καλαμπόκι ή σίκαλη προστίθεται στο κριθάρι (βλ.: Σίκαλη ουίσκι).

Για να δημιουργήσετε το Wort είναι απαραίτητο νερό. Είναι επιθυμητό - το κλειδί, το δεύτερο χέρι. Αλλά είναι κατάλληλο και καθαρίζεται από ένα φιλτράρισμα νοικοκυριού χωρίς αντίστροφη όσμωση.

Και δεν το κάνετε χωρίς μαγιά.

Κριθάρι βύνης

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποθηκεύσετε βύνη. Εάν δεν θέλετε να κάνετε επιπλέον προσπάθεια - αγοράστε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα.

Πειραματιστείτε με διάφορες πρώτες ύλες. Αφήστε για το μέλλον.

Αλλά είναι εύκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε υψηλής ποιότητας σιτηρών, συναρμολογημένο όχι νωρίτερο από 4 μήνες, αλλά όχι μεγαλύτερο από το έτος, με μια προσιτή βλάστηση.

Πρώτον, ελέγξτε τη βλάστηση με την επανεγκατάσταση των 100 κόκκων και να τα βάλει. Εάν δεν προχωρούν λιγότερο από 90 τεμάχια, είναι ένας κόκκος κατάλληλος για το κτίριο βύνης.

Βεβαιωθείτε ότι το σιτάρι πληροί τις απαιτήσεις για τη βλάστηση, προχωρήστε στη δημιουργία βύνης. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά απαιτεί προσοχή και εξομάλυνση:

  • Ξεπλύνετε τους κόκκους αρκετές φορές.
  • Βυθίστε τη νύχτα, αφαιρέστε τα αναδυόμενα σκουπίδια.
  • απολυμάνετε με σόδα ή μαγγάνιο και ξεπλύνετε ξανά.
  • βλάστησε στο φως.
  • Μετακινήστε το μύλο κρέατος. Πάρτε πράσινο βύνη.

Ως επιλογή - να στεγνώσει, αφαιρέστε τα σπορόφυτα με ένα κτιριακό μίξερ, τηγανίζουμε στην επιθυμητή κατάσταση.

Δρυς φλοιός

Δεδομένου ότι το δρυς βαρέλι δεν είναι όλα, και όχι όλοι στην τσέπη του, μια καλή έξοδος - δρυς φλοιός. Προετοιμάστε το για χρήση, επειδή υπάρχουν πάρα πολλές τανίνες που μπορούν να χαλάσουν τη γεύση.

Αρχικά, ο φλοιός αλέθεται (φαρμακείο ήδη θρυμματισμένος) και γεμίζει με κρύο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια - βράστε και στεγνώστε. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε. Η Corre δεν παρακαλώ!

Στο λίτρο της μάλτας, η φεγγάρι λαμβάνει από 5 έως 20 g του φλοιού.

Oak τσιπ τεχνολογία εργασίας

Στη βιομηχανική διαδικασία παραγωγής ενός καλού ουίσκι, αντ 'αυτού εμφανίζεται σε δρύινα βαρέλια. Φέρτε με την προετοιμασία του ουίσκι στο σπίτι στη διαδικασία παραγωγής θα δώσει την ευκαιρία να επιμείνει στο τσιπ βελανιδιάς. Η διαδικασία του τεμαχίου του είναι αρκετά επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα θα υπερβεί όλες τις προσδοκίες και θα αλλάξει τη γεύση του ποτού κατά την κρίση σας, πλησιάζει στο ουίσκι στον κατασκευαστή της Σκωτίας ή της Ιρλανδίας. Αυτό το διακρίνει το τσιπ βελανιδιάς από την έκδοση φαρμακείου του φλοιού δρυός. Η τεχνολογία κατασκευής απορριμμάτων συνίσταται στην εμβάπτιση και ακούει το ξύλο.

  • Απαιτείται ένα μικρό δάπεδο βελανιδιάς για να αλέσει σε ένα εγχειρίδιο τσιπ ή μηχανικά. Απολαύστε την κόψιμο την ημέρα, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Προσθέστε σόδα με ρυθμό μιας κουταλιάς σε 5 λίτρα νερού και ρίξτε άλλες 6 ώρες. Συγχώνευση διάλυμα σόδα και ξεπλύνετε το τσιπ σε συνηθισμένο νερό.
  • Το επόμενο βήμα είναι να κατευθύνετε τα τσιπ. Μπορείτε να το βάλετε στο κόσκινο και να κρατήσετε δύο ώρες πάνω από το πορθμείο, αν δεν υπάρχει τέτοια πιθανότητα, μπορείτε απλά να το κορυφωθεί σε μια κατσαρόλα για 40 λεπτά. Η έγχυση στην οποία οι μάρκες βράστηκαν για να συγχωνευθούν και να το ξεπλύνετε ξανά.
  • Τώρα το τσιπ πρέπει να στεγνώσει, αφήνοντας για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά την ξήρανση, η ραφή θα αποκτήσει μια πιο πλούσια οσμή. Για να ενισχύσετε τη γεύση, πρέπει να γεννηθεί στο φούρνο. Τραγουδήστε το τσιπ στο φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο θερμαινόμενο φούρνο για 2 ώρες.
  • Για να αποκτήσετε το ποτό να αποκτήσει τη διάσημη γεύση της ομίχλης, τα τσιπ πρέπει να τηγανίσουν, μπορείτε να το κάνετε στη σχάρα. Το άρωμα θα εξαρτηθεί από το βαθμό ψησίματος. Σε περίπτωση εύκολης ψησίματος, οι τόνοι βανίλιας και φρούτων θα είναι πιο έντονοι, ισχυρότερο ψεύτικο θα δώσει ένα κοκτέιλ καπνιστό ποτό άρωμα. Το μέτρο είναι σημαντικό εδώ: ένα έντονα τρυπημένο τσιπ θα δώσει ένα ποτό πολύ καπνιστό γεύση. Και οι προθεσμίες ρύθμισης πρέπει να τηρούνται, μην υπερκατανάλωση, αλλιώς αντί για ευγενή γεύση μπορείτε να πάρετε ένα πλέγμα.

Ιστορία της δημιουργίας

Η διαφορά σχετικά με ποια χώρα φιλοξενεί αυτό το ποτό, διαρκεί μεταξύ Σκωτίας και Ιρλανδίας μέχρι στιγμής. Οι πρώτοι κατασκευαστές αυτού του ποτού ήταν μοναχοί που τον χρησιμοποίησαν ως φάρμακο και αποστάχθηκε σε πρωτόγονες συσκευές.

Κατά συνέπεια, η τεχνολογία του μαγειρέματος αυτού του ποτού πέρασε το μοναστήρι. Οι αγρότες που έζησαν λόγω της καλλιέργειας της γης στις μη ζυμωμένες υψηλές ορεινές περιοχές της Σκωτίας και της Ιρλανδίας, κατανόησαν γρήγορα τα οφέλη της πώλησης ουίσκι και στους XVI - XVII αιώνες, ο εθισμός σε αυτό το ποτό είχε όλο τον πληθυσμό με τίτλο ευγενικοί άνθρωποι σε συνηθισμένους αγρότες.

Οι πρώτοι αγρότες του ναού ελήφθησαν από κριθάρι, καθώς τα σταφύλια και τα φρούτα σε αυτές τις περιοχές δεν αναπτύσσονται, οι άνθρωποι πήραν την πρώτη ύλη, η οποία ήταν στο χέρι. Στην Αμερική, για παράδειγμα, η παραγωγή αμερικανικού ουίσκι (Bourbon) χρησιμοποίησε καλαμπόκι, στο οποίο δεν υπήρχε έλλειψη. Σήμερα, σε αιώνες, οι επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι για καλύτερη ζύμωση, είναι πιο αποτελεσματική από μια βύνη κριθής.

Κατά τη διάρκεια των αιώνων, η κυβέρνηση προσπάθησε να κάνει την παραγωγή του ουίσκι προνόμια για την ευγένεια, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής του από τους φόρους και την εισαγωγή αδειών. Αυτό οδήγησε στην ανάπτυξη πολλών υπόγειων βιομηχανιών και προκάλεσε ένα εθνικό μίσος για ευγένεια. Με την αύξηση της δημοτικότητας του ποτού αυξήθηκε και η υπόγεια παραγωγή, η οποία αντανακλάται στην ποιότητα του ουίσκι.

Μόνο από το 1823, τα μικρά φυτά νομιμοποιήθηκαν και φορολογούνται από μέτρους φόρους και η τεχνολογία παραγωγής και ο σχεδιασμός της συσκευής απόσταξης προήλθαν στην τελειότητα, γεγονός που επέτρεψε την αύξηση της ποιότητας του ουίσκι και να θέσει την παραγωγή της στη βιομηχανική βάση.

Από κριθάρι με μπαχαρικά

Το σπίτι ουίσκι προετοιμάζεται με βάση ένα τηγανισμένο κριθάρι και ζωγραφισμένο με μαύρο τσάι

Η κρουαζιέρα ψητά σε ένα ελαφρώς καφέ χρώμα - είναι σημαντικό να μην το θυμάστε, και στη συνέχεια η γεύση του μαγειρεμένου ποτού θα είναι με τις σημειώσεις Gary

Συστατικά:

  • Διπλή απόσταξη αποστάγματος ζάχαρης - 3 l;
  • Παλάκια μαργαριτάρια ψημένα - 400 g;
  • Μαύρο τσάι - 1 κουταλιά.;
  • Μαύρα πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
  • Buds γαρίφαλα - 2 τεμ.

Στο γυάλινο δοχείο του κατάλληλου όγκου, το ψυγμένο κριθάρι τοποθετείται, προστίθενται μπαχαρικά και τσάι, χύνεται από το φεγγάρι. Αντέχει για 14 ημέρες σε προστατευμένο φωτισμό, μερικές φορές κουνώντας. Στη συνέχεια, το υγρό διηθείται, εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται λίγο ζάχαρη και χύνεται μέσω του δοχείου.

Δεύτερη απόσταξη

Τη δεύτερη φορά η αλκοόλη αποστάζεται στο χαλκό αλλαμπικό ή στη στήλη Brogin.

Πώς να ξοδέψετε τη δεύτερη απόσταξη;

  1. Το αλκοόλ χύνεται στον κύβο και ορίζει χαμηλή ισχύ. Έτσι, επιλέγονται τα κεφάλια ή το 10% της απόλυτης αλκοόλης ή 300 ml υγρού. Τα κεφάλια έχουν μια συγκεκριμένη οσμή και συνήθως χύνονται.
  2. Στη συνέχεια, επιλέγεται το "σώμα" του ποτού. Αυτό είναι 2 λίτρα αλκοόλ. Το φρούριο του είναι 85-90 μοίρες.
  3. Το τελευταίο διατίθεται "ουρά". Έχει επίσης μια συγκεκριμένη οσμή. Η μικρή του ποσότητα προστίθεται στην κύρια σύνθεση του ποτού. Διαφορετικά, το ουίσκι θα είναι ξηρό και άγευστο. Ο οινοποιός πρέπει να επικεντρωθεί στη γεύση του: Προστίθεται στο ποτό περισσότερο "ουρά" και για λιγότερη βρύση και μαλακή γεύση - λιγότερο.

Πώς καλύτερα να κάνετε; Προσθέστε λίγο υγρό από την "ουρά" και δοκιμάστε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καταγράψει όλα τα στάδια της διαδικασίας κατασκευής του ναού. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τα λάθη στο μέλλον και να πάρετε το "τέλειο" ποτό σας.

Χρήσιμα κόλπα

Οι λάτρεις του σπιτικού ουίσκι, οι οποίοι τράνταξαν στην τέχνη τους τους δασκάλους, κατάφεραν να αντιμετωπίσουν πολλές χρήσιμες συμβουλές με βάση τη δική τους εμπειρία. Γνωρίζοντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να δημιουργήσετε μια μοναδική γεύση και άρωμα αλκοόλ, χτυπώντας το χρώμα του και ακόμη και να καταλήξετε με τη δική σας σπιτική συνταγή. Γνωρίστε με αυτά τα "σπιτικά" μυστικά.

Κορεσμός του χρώματος

Το φυσικό ουίσκι έχει μια φωτεινή χρυσή (σκοτεινή ή ελαφριά) απόχρωση. Αναζητά το χρώμα με φλοιό δρυός (μάρκες), υγρό καπνό, σαφράν. Αλλά το κεχριμπάρι χρώμα είναι σε θέση να αποδειχθεί για να χρησιμοποιήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

  1. Μαύρο ψωμί. Εφαρμόζει το κρούστα του. Πρέπει να στεγνώσει, να τεμαχίζεται και να χύσει με βότκα ή φεγγάρι (100 ml). Μετά την επιμέλεια για 2-3 ημέρες, το καθαρισμένο πλάτος προστίθεται στα άλλα συστατικά. Το μαύρο ψωμί βοηθά επίσης στην επίτευξη μιας ευγενής σκούρο καφέ σκιά του τελικού προϊόντος και να του δώσει μια ευχάριστη γεύση ψωμιού.
  2. Elecampane. Για να δώσει ένα αλκοόλ στο σπίτι, μια γκουρμέ σκούρα σκιά μπορεί επίσης να φύγει από αυτό το φυτό. Πρέπει να επιμείνουμε στη φρέσκια μορφή, προ-λείανση και να προσθέσουν ένα ποτήρι βότκα ένα χρόνο έκθεσης 3-4 ημερών.
  3. Ζωγραφιές τροφίμων. Θα βοηθήσουν τους ναούς που έλαβαν στο σπίτι με ένα χρυσό χρώμα για να προσθέσουν περισσότερους ευγενικούς και πλούσιους χρώμα. Η χρήση βαφών τροφίμων σε αυτή την κατάσταση είναι ο απλούστερος τρόπος για να φέρετε το χρώμα του ουίσκι στο σπίτι στην επιθυμητή σκιά.
  4. Κρόκος. Βοηθά στη σύνδεση ασυνήθιστη σκωτσέζικη αλκοόλη, ελαφρώς τακτοποιημένη γεύση. Επιμένουν το μπαχαρικό στη βότκα για 2-2.5 εβδομάδες (με ρυθμό 200 ml αλκοόλης 25-30 g σαφράν). Και καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου αντ' αυτού, η μάζα θα πρέπει να αναταράσσεται καθημερινά.

Με τη βοήθεια ορισμένων προϊόντων μπορείτε να ενισχύσετε το χρώμα του ουίσκι

Χρησιμοποιώντας υγρό καπνό

Εάν αποφασιστεί να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ουσία κατά το μαγείρεμα ουίσκι, θα πρέπει να το ξέρετε ότι με αυτό μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του τελικού ποτού. Για παράδειγμα:

  1. Ένα ελαφρώς άρωμα τύρφης (όπως ένα φυσικό σκωτσέζικο αλκοόλ) λαμβάνεται προσθέτοντας 5-6 σταγόνες στα κύρια συστατικά.
  2. Σκιά φωτός καπνού (όπως παρατηρείται στο ουίσκι της ιρλανδικής παραγωγής). Για να επιτευχθεί αυτό το άρωμα, αρκεί να συμπεριληφθεί στη σύνθεση 2-3 σταγονιδίων υγρού καπνού.

Εάν δεν υπάρχει καπνό υγρού, και λείπει επίσης για αυτό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε. Με καύση ξύλινων οδοντογλυφίδων. Θα πρέπει να διδάσκονται και να στρέφονται στην προετοιμασία αλκοόλ. Πόσο καιρό θα γίνει αυτή η διαδικασία - η περίπτωση είναι ατομική και εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.

Εφαρμογή σιροπιού ζάχαρης

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη, ποια από τις δύο επιλογές whiskey θέλουν να δουν. Για παράδειγμα:

  1. Για το σκωτσέζικο, αρκεί να προσθέσετε στα υπόλοιπα συστατικά 1-1.5 st. μεγάλο. σιρόπι.
  2. Για να πάρετε ένα ανάλογο ενός ιρλανδικού ουίσκι, θα είναι αρκετό να προσθέσετε 2-2.5 st. μεγάλο. σιρόπι.

Με τη βοήθεια του σιρόπι ζάχαρης μπορείτε να επιτύχετε μια διαφορετική γεύση ουίσκι

Με την ευκαιρία, αν είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε τη συνταγή για ένα sherry, και δεν θα είναι κοντά, μπορεί να αντικατασταθεί. Χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς τη συνηθισμένη καύση ζάχαρη, εστιάζοντας στην ατομική προτίμηση.

Χρησιμοποιώντας το φλοιό δρυός

Όπως ήδη αναφέρθηκε, με την απουσία του, μπορείτε να προετοιμαστείτε το τσιπ από την δρυς. Αλλά η χρήση και πριονίδι δρυός δεν έχει ακόμη αναγκαστεί. Είναι αλήθεια ότι πριν τις εφαρμόσετε για να προετοιμάσετε ένα ουίσκι στο σπίτι, το πριονίδι πρέπει να παραλειφθεί από απότομο βραστό νερό. Αυτό το γεγονός θα επιτρέψει την απομάκρυνση του πλεονάσματος των ταντίντων από τις πρώτες ύλες (μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του οινοπνεύματος).

Τα πριόνια τοποθετούνται σε βαθιά δεξαμενή και χύνεται βραστό νερό. Πρέπει να παραμείνουν σε αυτή τη μορφή στην πλήρη ψύξη του νερού. Στη συνέχεια, το υγρό συγχωνεύεται και προσθέστε ένα νέο τμήμα βραστό νερό. Οι διαδικασίες αυτές πρέπει να διεξάγονται 3-4 για την επίτευξη καλής ποιότητας των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών βελανιδιάς.

Συνταγές στο Σαντό

Ανάλογα με τη σύνθεση, το ουίσκι ενός μπάρμπεκιου διακρίνει, το οποίο περιλαμβάνει μόνο κριθάρι και βύνη κολύμβησης και τα συστατικά άλλων δημητριακών. Εφαρμόστε επίσης την ανάμειξη ενιαίου αυλακωτού ουίσκι από διάφορα αναβοσβήνει.

Πώς να φτιάξετε ουίσκι από το Mogon στο σπίτι

Real Scottish Drink

Μπορεί να παραχθεί μόνο στη Σκωτία. Η κύρια πρώτη ύλη για την παρασκευή της είναι κριθάρι. Στην αρχή, η βύνη συναρμολογείται από αυτό, τότε υποκύπτει με τον καπνό τύρφης, που του δίνει μια συγκεκριμένη γεύση από τύρφη. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του ουίσκι της Σκωτίας.

Ένα άλλο όνομα του Scotch Whiskey - Scotch. Αυτό το ποτό έχει 5 κλασικές κατηγορίες:

  1. Ουίσκι μονής δέσμης, 1η απόσταξη.
  2. Ουίσκι σιτηρών. Με την παρασκευή της, χρησιμοποιούνται το κριθάρι και άλλα δημητριακά.
  3. Το ψημένο ουίσκι αποτελείται από ένα μείγμα ουίσκι κόκκων με διάφορα αναβοσβήνει.
  4. Batteled ουίσκι, που δημιουργήθηκε από πολλά ποτά από διαφορετικούς οινοπνευματοποιούς.
  5. Το Batteled Whiskey, το οποίο κατασκευάζεται με ανάμιξη της 1ης και 2ης απόσταξης.

Σύμφωνα με τις αμερικανικές παραδόσεις

Το Bourbon είναι το όνομα του αμερικανικού ουίσκι. Είναι απαραίτητο να γίνει ένα τέτοιο ποτό από το καλαμπόκι προσθέτοντας ένα μικρό αριθμό άλλων δημητριακών. Στην κλασική συνταγή, το νερό από το Κεντάκι θα πρέπει να περιλαμβάνει χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και υψηλό ποσοστό ασβεστόλιθου.

Για να αποκτήσετε γεύση γλυκιάς καραμέλας, πρέπει να αντέχει σε δρύινα βαρέλια που καίγονται από το εσωτερικό, αρκετοί μήνες. Το ποτό μπορεί να πραγματοποιηθεί σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες χωρίς περιορισμούς, αλλά παραδοσιακά, τα νότια κράτη παραμένουν ενεργά παραγωγοί Bourbon, ειδικότερα - Kentucky.

Bourbon, σε αντίθεση με το Scotch, δεν τρέχει από το καλαμπόκι. Η πρώτη ύλη για απόσταξη θρυμματίζεται και βράζει, στη συνέχεια κατακρημνίζεται με βύνη κριθαριού, η ζύμη επικαλύπτεται, προσθέτουν δύο φορές μετά τη ζύμωση.

Πώς να φτιάξετε ουίσκι από το Mogon στο σπίτι

Ενιαία ακτίνα Ιρλανδίας

Τα κύρια συστατικά του ιρλανδικού ουίσκι είναι κριθάρι με την προσθήκη άλλων σιτηρών - σιταριού, βρώμης, σίκαλης. Αλλά το κύριο συστατικό της μοναδικής γεύσης του ποτού είναι καθαρό νερό παγετώνων.

Ο κόκκος εμποτίζεται για δύο ημέρες και διπλώνεται για να βλαστήσει με ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια τοποθετείται στον κλίβανο ενός ειδικού σχεδιασμού, ώστε να μην απορροφήσει τις ξένες μυρωδιές και τα αρώματα.

Στη συνέχεια, λείανση και χύνεται με νερό σε θερμοκρασία 70 μοίρες σε ειδικά Chashans, όπου η ζάχαρη και το άμυλο διαλύονται στο νερό. Στη συνέχεια, το ιζήματα κόκκων διαχωρίζεται, ψύχεται στους 30 μοίρες, προστίθενται ζύμη και διατηρούνται τρεις ημέρες.

Μετά από αυτό, εκτελείται τριπλή απόσταξη. Χρησιμοποιούνται κύβοι απόσταξης χαλκού για αυτό. Το προκύπτον ποτό τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια. Σε αυτά τα βαρέλια, ο ουίσκι αντέχει για τρία χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται ένα μπουκέτο και ένα χρυσό χρώμα.

Με απόσταξη

Πλήρως fucked wort τοποθετείται στις 20:00 σε ένα δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σιωπή της ζύμης πέφτει. Μετά από αυτό, η Braga χύνεται στον οινοπνευματοποιό, γεμίζοντας ότι δεν είναι εντελώς, αλλά από τα δύο τρίτα. Ο κύβος απόσταξης είναι κατασκευασμένος από χαλκό. Διαθέτει το μελλοντικό ποτό, συνδέοντας όλες τις ακαθαρσίες.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς το προϊόν θερμοκρασίας και αλκοόλης. Η απόσταξη παράγεται σε δύο στάδια. Με την πρώτη απόσταξη, η αλκοόλη επιλέγεται με μια στερεή απόσταξη έως και 5 μοίρες στο πίδακα.

Η προκύπτουσα ακατέργαστη αλκοόλη πρέπει να αραιωθεί με καθαρό νερό έως και 30 μοίρες, χύστε σε ένα κύβο απόσταξης και να προχωρήσει σε απόσταξη. Το πρώτο κλάσμα είναι περίπου 8% της υπολογισμένης αλκοόλης, εξατμίζεται σε θερμοκρασία 74 μοίρες. Περιέχει μεθυλική αλκοόλη, ακετόνη και αλδεΰδες που είναι επικίνδυνες για την υγεία.

Απαγορεύεται αυστηρά να πιείτε το πρώτο κλάσμα, μπορείτε να εφαρμόσετε ως καύσιμο για καυστήρες, απολύμανση ή πλυντήριο αυτοκινήτων. Παρ 'όλα αυτά, στο πρώτο κλάσμα υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστό μεθυλικής αλκοόλης και σε τρεις δεξιώσεις απόσταξης μπορείτε να πάρετε ένα ικανοποιητικό αλκοόλ.

Στη συνέχεια, πρέπει να επιλεγεί η επιλογή του δεύτερου κλάσματος, βράζει σε 87 μοίρες. Αρχικά, το φρούριο στο τζετ είναι 90 μοίρες, κόβεται στους 50 μοίρες ή όταν εμφανίζεται μια δυσάρεστη οσμή. Το τρίτο κλάσμα περιέχει έλαια σύντηξης που είναι επιβλαβή για το σώμα. Μυρίζουν στεγνή σκόνη.

Πώς να φτιάξετε ουίσκι από το Mogon στο σπίτι

Μυστικά του σπιτικού ουίσκι

Έτσι, το φεγγάρι θα γίνει μια καλή βασική για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Οι διαφορές μεταξύ αυτών των τύπων αλκοόλ αποτελούνται από πρώτες ύλες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, προστίθεται ζάχαρη και τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία πραγματικού ιρλανδικού αλκοόλ. Με πιστή προετοιμασία στο σπίτι, η διαφορά μεταξύ του πραγματικού φεγγαριού και των δημιουργημένων σπίτια μπορεί να είναι εύκολα εύκολα εύκολα.

Αυτό το ουίσκι απαιτεί μια βάση σιταριού. Αλλά το Sugarmogon είναι αρκετά κατάλληλο για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Το πιο σημαντικό είναι να μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το φεγγάρι, για τη γεύση των θλιβερά έλαια είναι ικανά να χαλάσουν πολύ τη γεύση και το άρωμα του αλκοόλ. Για τον πιστό καθαρισμό, η διπλή απόσταξη πρέπει να εφαρμόζεται ή να καταφεύγει στη βοήθεια ενός κονιάματος μαγγανίου και σόδα. Όμορφη χρυσή καφέ σκιά του ουίσκι οφείλεται στο γεγονός ότι διατηρείται σε υψηλής ποιότητας βαρέλια βελανιδιάς

Αυτός ο γνώστης αυτού του αλκοόλ θα πρέπει να περιμένει αρκετά χρόνια. Για μια απλούστερη επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εκχύλισμα βελανιδιάς.

Προϋπολογισμός προϋπολογισμού

Εάν ο χρόνος και η μέσα για το μαγείρεμα είναι ειδικά όχι, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε ένα ποτό στην απλούστερη απόδοση. Συστατικά στο ουίσκι συνταγών από το φεγγάρι είναι:

  • 45 τοις εκατό αποστάγματος - 3 λίτρα.
  • 3 κουτάλια ξηρού φλοιού δρυός.
  • 50 g κάρβουνο.
  • Δαμάσκηνα - μερικά κομμάτια.

Ο φλοιός της βελανιδιάς πωλείται στα φαρμακεία ή στις φυσικές αγορές και ο άνθρακας προετοιμάζεται με τα χέρια τους. Για το σκοπό αυτό, τα υποκαταστήματα οποιουδήποτε δέντρου φρούτων, σημύδας ή βελανιδιάς, καίνε τα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τέφρα ως συστατικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προετοιμάστε το φεγγάρι

Είναι σημαντικό να γίνει αυτό στην αρχή, επειδή όταν αραιωθεί το τελικό ποτό μπορεί να χάσει τις ιδιότητές σας. Ρίξτε το δέντρο δρυός δέντρο με βραστό νερό, επιμένουν 10 λεπτά, νερό για να συγχωνεύσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε επανειλημμένα, αλλά ήδη κρύο νερό, κρατήστε έτσι 15 λεπτά και συγχωνεύστε ξανά. Stick Ash σε σκόνη. Αντιμετωπίστε μια φιάλη με χωρητικότητα 3 λίτρων, μέσα σε τοποθέτηση δαμάσκηνων, σκόνη άνθρακα, φλοιό και ρίξτε 1,5 λίτρα φεγγαριού. Τα περιεχόμενα είναι καλά αναμεμειγμένα, το σκάφος συμπληρώνει το υπόλοιπο τμήμα του αποστάγματος. Μπουκάλι κοντά και να μετακινηθείτε για να επιμείνετε σε ένα σκοτεινό μέρος για μια περίοδο 2 εβδομάδων.

Συνταγή Παραγωγή ουίσκι από το αλκοόλ στο σπίτι

Μπορείτε να κάνετε σπιτικό ουίσκι από το αλκοόλ και να βοηθήσετε μια μικρή διαφορετική τεχνολογία: να θυμάστε ότι δεν είναι να επιμείνετε να επιμείνετε στην αραιωμένη αλκοόλ ή βότκα σε δρυς τσιπ! Έχουμε εγκαταλείψει με ασφάλεια αυτή την επιλογή και ξεχάσαμε.

Πριν από την εργασία για εργασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε στο χέρι:

  • Χωρητικότητα, ο όγκος είναι 3 λίτρα. Με την ευκαιρία, η συνηθισμένη γυάλινη φιάλη είναι κατάλληλη για εσάς.
  • Βασικό συστατικό - αλκοόλ;
  • Που αποκτήθηκαν σε οποιοδήποτε φλοιό βελανιδιάς φαρμακείο, το οποίο θα χρειαστεί τρία μεγάλα κουτάλια.
  • 50 g κάρβουνο.
  • Από 8 έως 10 τα φρούτα των δαμάσκηνων ή του Kuragi.

Όταν όλοι χρειάζεστε, κερδίστε υπομονή και προχωρήστε στην κατασκευή ουίσκι στο σπίτι από το αλκοόλ.

Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε προσεκτικά τις ακόλουθες οδηγίες:

Πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα νερού έτσι ώστε να αποκτήσετε το αλκοόλ 45 μοιρών. Το νερό πρέπει να φέρεται σε βράση.

Αφού προετοιμάζετε βραστό νερό, προσθέστε απαλά ένα μίγμα φλοιού δρυός, δαμάσκηνα ή ξηρανθέντα τρακάμια και κάρβουνο σε ένα προκαθορισμένο δοχείο. Όλα αυτά πρέπει να χύσουν αμέσως το ζεστό νερό.

Το επόμενο βήμα είναι να επηρεαστεί το τέταρτο μέρος του αλκοόλ. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε προσεκτικά το βάμμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο αλκοόλ έτσι ώστε η τράπεζα να γεμίσει στις άκρες.

Όταν το κάνατε όλα αυτά, κλείστε την χωρητικότητα με ένα καπάκι και αφήστε το για μισό χρόνο ή ένα χρόνο. Η μεγαλύτερη έκθεση - η καλύτερη γεύση.

Μετά τη λήξη αυτής της χρονικής περιόδου, πριν από την εφαρμογή αλκοόλ στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να φιλτράρετε το ποτό.

Έτσι ώστε το ουίσκι του σπιτιού σας να φαίνεται ακόμα πιο σταθερό, να το ξέρεις σε ένα όμορφο σκάφη.

Περισσότεροι έμπειροι δάσκαλοι γνωρίζουν πώς να κάνουν το ουίσκι από το αλκοόλ ακόμα πιο παρόμοιο με τους σκωτσέζους τους συναδέλφους. Για αυτό, καταφεύγουν σε πιο επίπονη τεχνολογία και ένα ζευγάρι κόλπα. Ενδιαφέρονται; Στη συνέχεια, γράψτε.

Αυτή η συνταγή για τους γνώστες ονομάζεται "με καπνό". Για την εφαρμογή της, είναι απαραίτητο να αγοράσετε καλή βότκα εκ των προτέρων ή αλκοόλ. Επιπλέον, θα πρέπει να κάνετε ένα πασπαλίζεις δρυς στο χέρι.

Τι χρειάζεται να κάνεις:

Για να ξεκινήσετε, είναι απαραίτητο να ρίχνετε μάρκες για να ρίξετε βότκα ή αλκοόλ και να αφήσετε το μείγμα να εισαχθεί κατά τη διάρκεια ενός ζευγαριού ρολογιού.

Μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να επωφεληθείτε από τη συνηθισμένη γάζα για να φιλτράρετε το βάμμα.

Ένα τέτοιο συστατικό, ως "υγρό καπνό", μπορεί να μην το χρειαστεί, αν εφαρμόσετε την ακόλουθη τεχνολογία: εκμεταλλευτείτε τα πάντα με το ίδιο αλκοόλ, θα πληρώσετε σε αυτόματη ζάχαρη.

Στο επόμενο βήμα, προσθέτετε σιρόπι ζάχαρης, φεγγάρι και sherry στο μείγμα.

Αλλά σε αυτή τη διαδικασία για το μαγείρεμα ενός ποτού εξακολουθεί να μην τελειώνει

Τα υπολείμματα του οινοπνεύματος πρέπει να επισυναφθούν και στη συνέχεια να ξεκινήσουν μια πολύ σημαντική διαδικασία δίνοντας στην αλκοόλη όλων των χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών - χρώματα και γεύση

Τι μπορείτε να έρθετε σε εύχρηστο για αυτό:

Με τη βοήθεια του σαφράν, το ουίσκι του σπιτιού σας θα αποκτήσει μια φυσική απόχρωση. Επομένως, πάρτε 25 g αυτού του μπαχαρικού και γεμίστε 200 ml βότκα. Πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα, μην ξεχάσετε να το επιμείνετε μέσα σε 2 εβδομάδες. Χάρη σε τέτοια κόλπα, μπορείτε να ζωγραφίσετε το ποτό σε ένα πλούσιο χρυσό χρώμα.

Εάν αποφασίσετε να κάνετε ουίσκι από το αλκοόλ, μπορείτε να καταφύγετε σε μια τέτοια μέθοδο χρωματισμού ποτού, σαν σκόνη από το συνηθισμένο μαύρο ψωμί. Το προϊόν ψωμιού καταρρέει τακτοποιημένο και ξηραίνεται και στη συνέχεια χύνεται με βότκα. Με την ευκαιρία, ένα ποτήρι υγρό θα είναι αρκετά αρκετό. Αυτή η βαφή θα πρέπει να είναι σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες. Αξιοποιώντας αυτή την ουσία, δίνετε στο σπίτι ουίσκι μια ευγενή σκοτεινή σκιά.

Εάν έχετε εννέα φύλλα στο χέρι σας, θα υπάρξουν αρκετές 20 g, μπορείτε να τα κόψετε και να τα ρίξετε και να ρίξετε 200 ml βότκα. Σε ένα ζεστό μέρος, η βαφή για μερικές μέρες φαντάζεται και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λεκιάσει ένα ανάλογο του σκωτσέζικου αλκοόλ σε μια εξελιγμένη σκούρο καφέ απόχρωση.

Συμβουλές

Για να απολαύσετε σπιτικά αλκοολούχα ποτά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρωματικά πρόσθετα και ξύλο. Ένα πολύ καλό αποτέλεσμα δίνεται από όλους τους κανόνες του βαρελιού, αλλά είναι κατάλληλο για ουίσκι από τα τσιπ βελανιδιάς του φεγγαριού και τις βελανιδιές.

Πώς να φτιάξετε ουίσκι από το Mogon στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε μάρκες βελανιδιάς

Φυσικά, μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή να αγοράσουν μέσω του Διαδικτύου, αλλά είναι καλύτερο να τα κάνουμε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε μια δρυς, που καλλιεργείται σε ξηρό μέρος ηλικίας άνω των 50 ετών. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να πίνετε ένα scrabble περίπου 10 εκατοστά και για να παραμορφώσετε το τσιπ κατά μήκος της ίνας με πάχος περίπου 1,5 εκατοστά.

Το προκύπτον τσιπ χύνεται με νερό και αντέχει σε μια μέρα αλλάζοντας νερό τρεις φορές. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό και βράστε 40 λεπτά, μετά από αυτό το υλικό που λαμβάνεται αποσυντεθεί στη μάσκα, παρέχοντας πρόσβαση στον αέρα σε όλες τις πλευρές και δύο ημέρες στεγνών. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο ψητό.

Πώς να φτιάξετε ουίσκι από το Mogon στο σπίτι

Αποχρώσεις καθεστώτων θερμοκρασίας

Μπορείτε να ψήσετε το φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται στην ανοιχτή φλόγα μιας φωτιάς ή καυστήρα. Η μυρωδιά και η γεύση του ποτού εξαρτάται από το βαθμό ψησίματος. Η εύκολη πυροδότηση δίνει ένα ποτό με μια σκιά χρωμάτων, βανίλιας και φρούτων.

Η μέση πυροδότηση κάνει το άρωμα των μπαχαρικών, καραμέλων και αμύγδων. Ισχυρή πυροδότηση κορεσμένα φεγγάρια με αποχρώσεις σοκολάτας και καπνιστή γεύση (όπως ένα σκωτσέζικο ουίσκι).

Άλλα κόλπα

Το φυσικό ουίσκι έχει μια φωτεινή χρυσή (σκοτεινή ή ελαφριά) σκιά. Μπορείτε να επιτύχετε αυτό το χρώμα χρησιμοποιώντας φλοιό δρυός ή μάρκες, σαφράν, υγρό καπνό. Αλλά το κεχριμπάρι χρώμα λαμβάνεται με άλλα προϊόντα.

Το μαύρο φλοιό ψωμιού δίνει ένα ποτό ευγενής σκούρο καφέ απόχρωση. Το Ninexil βοηθά στην επίτευξη ενός σπιτιού αλκοόλ μιας σκούρας σκιάς γύρης. Οι βαφές τροφίμων μπορούν με τον ευκολότερο τρόπο να φέρουν το χρώμα του ποτού στην επιθυμητή σκιά.

Πώς να φτιάξετε ουίσκι από το Mogon στο σπίτι

Τις καλύτερες συνταγές με ακριβείς αναλογίες

Συνταγές του ουίσκι στο σπίτι, κατ 'αρχήν, ο καθένας έχει το ίδιο. Αν και, φυσικά, κάθε moonshrick έχει τα δικά της μυστικά και τα μυστικά εξαρτήματα.

Για να πάρετε περισσότερο παρόμοια με την αρχική επιλογή, πρέπει να ρυθμίσετε σωστά το χρώμα. Το κλασικό σκωτσέζικο ουίσκι είναι ζωγραφισμένο σε κεχριμπάρι ή κίτρινο, το οποίο δίνει ένα βαρέλι βελανιδιάς ποτού. Επομένως, πολλοί για να επιτύχουν το απαραίτητο χρώμα θα αναζητήσουν ένα δρύινο βαρέλι. Αλλά μπορείτε να κάνετε τα πάντα πολύ πιο εύκολα: εφαρμόστε το εκχύλισμα βελανιδιάς.

Μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με τους πιο δημοφιλείς τύπους ουίσκι και να προετοιμαστείτε με βάση ένα από αυτά.

Επιλογή 1: Απομίμηση αρώματος και γεύσης

Αυτή η επιλογή δεν θα επηρεάσει σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό και δεν θα απαιτήσει πολλές φορές. Για να προετοιμάσετε το ουίσκι στο σπίτι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα εξαρτήματα:

  • αποστάγματος 45% - 3 l;
  • Ξηρό φλοιό δρυς - 3 κουταλιές της σούπας.
  • κάρβουνο - 50 g;
  • Φρούτα Brune - περίπου 8 τεμ.

Το Oak Corra μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο ή στους γιαγιάδες στην αγορά. Ο ξυλάνθρακας προετοιμάζει τον εαυτό σας: Πρέπει να κάψετε τα κλαδιά οποιωνδήποτε οπωροκηπευτικών ή σημύδας (μπορείτε να πάρετε το ξύλο της ίδιας δρυς) και στη συνέχεια να συλλέξετε τέφρα.

Παραγωγή:

Πρώτα πρέπει να κάνετε ένα φεγγάρι για να κάνετε το απαραίτητο φρούριο - 45 °

Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό στην αρχή, επειδή το τελικό ουίσκι όταν αραιώνεται σημαντικά χάνει τη γεύση.

Ο φλοιός δρυός χύνεται με βραστό νερό για 10 λεπτά, αποστράγγιση υγρού. Και πάλι οι πρώτες ύλες με κρύο νερό και αντέχουν 15 λεπτά, μετά το οποίο αποστραγγίζεται το νερό.

Το ξύλο πρέπει να τραβηχτεί διεξοδικά σε μια λεπτή σκόνη.

Η φιάλη των 3 λίτρων προεπεξεργάζεται. Στη συνέχεια τοποθετούνται φλοιός βελανιδιάς, κλαδέψτε, σκόνη άνθρακα

1.5 λίτρα φεγγαριού χύνεται, αναμιγνύονται καλά και γεμίζουν το ανώτατο όριο από το υπόλοιπο απόσταγμα. Είναι σημαντικό να συμπληρώσετε εντελώς το βάζο, να μην αφήνετε ελεύθερο χώρο σε αυτό. Το δοχείο είναι καλά μπλοκαρισμένο και αποστέλλεται στο δροσερό προστατευμένο μέρος για 2 εβδομάδες τουλάχιστον. Μετά από αυτή τη φορά, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα ποτό. Εάν η ποιότητα γεύσης συμμορφωθεί με τις απαιτήσεις, τότε μπορείτε να φιλτράρετε το υγρό μέσω ενός ταμπόν ματαιοδοξίας-γάζας. Αν όχι, τότε δώστε το να σταθεί για λίγο.

Ψεύτικη γεύση των βαρελιών

Η διαδικασία μαγειρέματος εδώ είναι πιο επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πιο παρόμοιο με το αρχικό προϊόν. Για ένα τέτοιο ουίσκι στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε:

  1. Αποστάξτε με ένα φρούριο τουλάχιστον 50%, αλλά μέχρι 65%. Η βότκα είναι μια κακή επιλογή, αφού αδύναμη.
  2. Δρυς πριόνια. Για πριονίδι πρέπει να αγοράσετε σε οποιαδήποτε σιδηροτροχιά κατασκευής ή δρυός.

Το ξύλο πρέπει να τεμαχιστεί από κομμάτια αυτού του μεγέθους έτσι ώστε να περάσουν εύκολα μέσα από το λαιμό των δοχείων 3 λίτρων. Μήκος 1 τεμάχιο πρέπει να είναι 75% από το ύψος του δοχείου. Περικοπή κομμάτια τυλιγμένα σε φύλλα και αφήνουν σε θερμαινόμενο φούρνο για 3 ώρες.

Η θερμοκρασία του πριονιδιού ψησίματος εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλω να πάρω:

  1. Ανώτατο άρωμα βελανιδιάς - 120 ° C.
  2. Εκφωνημένη γεύση - 150 ° C.
  3. Σκιά Βανίλια - 205 ° C.
  4. Smoky Notes - 215 ° C.
  5. Γεύση αμυγδάλου - 270 ° C.

Στη συνέχεια, αυτά τα μπισκότα από όλες τις πλευρές καίνε ομοιόμορφα καυστήρα αερίου. Η πλευρά τους θα πρέπει να αποδειχθεί ελαφρώς φορτισμένη. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε 2-4 ράγες στο δοχείο, ρίξτε το φεγγάρι στις άκρες και σφιχτά φράγμα. Προσδιορίστε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για 3-4 μήνες. Εάν είστε αντέχουν από 1 χρόνο και περισσότερο, τότε πάρτε ένα ποτό με φωτεινότερες γεύσεις.

Συνταγές μαγειρεύοντας ουίσκι από το Homemogon

Απομίμηση της γεύσης και του αρώματος του ουίσκι

Συστατικά:

  • Φεγγάρι (45%) - 3 λίτρα.
  • Oak Bark - 3 μεγάλα κουτάλια.
  • Κάρβουνο - 50 γραμμάρια;
  • Kurraga (Prunes) - 8 μούρα.

Το φεγγάρι υποχρεούται να αντέχει σε 45 μοίρες

Είναι σημαντικό να κάνετε αμέσως, επειδή το τελειωμένο αραιό ουίσκι θα χάσει αμέσως τη μοναδική του γεύση. Στη συνέχεια, το κάρβουνο είναι προσεκτικά θρυμματισμένο σε σκόνη. Ένας φλοιός βελανιδιάς προστίθεται στην τράπεζα (θα πρέπει να χύνεται εκ των προτέρων το βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια αυτό το αφέψημα να στραγγίσει και να ρίξει το φλοιό με κρύο νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίξει καλά), άνθρακα και αποξηραμένα / δαμάσκηνα . Υπάρχει επίσης χύνεται ένα και μισό λίτρο του Mogon και αναδεύτηκε

Το υπόλοιπο φεγγάρι είναι στερεωμένο μετά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος στην τράπεζα - πρέπει να είναι γεμάτη από τον ίδιο λαιμό. Η τράπεζα είναι στενά κλειστή με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ένα σκοτεινό μέρος όπου είναι αντέχει περίπου δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να δοκιμάσετε το ποτό - όταν είναι πιθανό να κάνει η γεύση του, θα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω μιας γάζας με ένα βαμβάκι για να απαλλαγούμε από το υπόλοιπο φλοιό και άνθρακα.

Απομίμηση αποσπάσματα σε δρύινα βαρέλια

Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο δύσκολη, αλλά το προκύπτον ουίσκι είναι πολύ περισσότερο σαν αυτό. Για την προετοιμασία του, θα απαιτηθούν δρυς πριονίδια και μάλλον ισχυρή φεγγαράνη (50-65%). Είναι αδύνατο να πάρετε βότκα, γιατί το φρούριο του δεν θα είναι αρκετό. Οι πίνακες ή οι ράγες μπορούν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα κατασκευών.

  • Πίνακες κομμένα από κομμάτια. Με το πλάτος τους, πρέπει να περάσουν από το λαιμό αυτού του δοχείου, όπου το ουίσκι θα προετοιμαστεί. Το καλύτερο μήκος για ένα μπαρ είναι το 75% του ύψους ολόκληρου του δοχείου.
  • Τα προ-συγκομιδή κομμάτια πρέπει να τυλιχτούν σε φύλλα και τηγανίζουμε στο φούρνο για τρεις ώρες. Πρέπει να ρυθμιστεί η θερμοκρασία, πιέζοντας από το επιθυμητό αποτέλεσμα:
  1. Αρώματα δρυός - 120 ° C.
  2. μάλλον πλούσια γεύση - 150 ° C.
  3. Γεύση βανίλιας - 205 ° C.
  4. Μια γεύση καπνού - 215 ° C.
  5. Αμύγδαλο γεύση - 270 ° C.
  • Τελειωμένες βελανιδιές καψίματος καυστήρα αερίου έτσι ώστε να είναι λίγο σκληρυνόμενοι σε όλη την περίμετρο.
  • 2-4 τέτοιες ράγες τοποθετούνται σε ένα βάζο που χύνεται από το φεγγάρι και κλειστά σφιχτά με ένα καπάκι.
  • Το ουίσκι πρέπει να αντέχει τουλάχιστον 4 μήνες. Μια μεγαλύτερη έκθεση θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του ποτού.

Επιμένουν στη δρυς πριονίδι

Η μέθοδος του μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια, μόνο αντί για μπαρ χρησιμοποιούν ένα φλοιό και δρυς πριονίδι. Για να μειώσετε το δουλινότο αποτέλεσμα, το πριονίδι χωνεύεται σε βραστό νερό.

Όλες οι παραπάνω συνταγές ανήκουν στην απομίμηση ουίσκι στο σπίτι. Το αλκοόλ, το οποίο διατηρήθηκε σε πραγματικά δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια, θα είναι σαφώς πιο γευστικά. Αλλά αν παρατηρήσετε όλους τους κανόνες, για να διακρίνετε το ουίσκι του σπιτιού σας από το πρωτότυπο, μπορεί να είναι ένας μεγάλος γνώστης.

Add a Comment