الآيس كريم švenub: وصفة خطوة بخطوة مع صور - وصفات - المنزل

حول فوائد الآيس كريم للجسم

يعتبر الآيس كريم واحدة من أكثر

حساسية لذيذة في جميع أنحاء العالم، فضلا عن وسائل جيدة في مكافحة الحرارة الصيفية. وفقا لأصحاب التغذية وغيرهم من المتخصصين، ليس الآيس كريم حساسا رائعا فقط، ولكن أيضا مفيد لمنتج الجسم.

اقرأ أكثر

في الأول والأربعين أولا، تم اعتماد GOST الأسطوري 117-41 "كريم الجليد كريم، كريم الجليد، التوت الفاكهة، العطرية".

وفقا لمعايير أكثر صرامة، كانت الحساسية تعد حصريا من الحليب الصلب والكريمة الدهنية، والبيض الطازج، فإن الجيلاتين الطبيعي أو أجار أجار خدم مكثف. ومع ذلك، كان لا يمكن تصوره لاستبدال الزيت الكريم مع انتشار الخضار، ومع ذلك، وكيفية إضافة أي مواد حافظة من كيمياء داش أو التراجع عن الصيغة الكلاسيكية.

انتهت عصر الآيس كريم السوفيتي الأسطوري في السنة وتسعين عاما، ثم تم إخراج الظروف التقنية حيز التنفيذ، أو التي يمكن بها أي آيس كريم أي شيء. حدد كل مصنع معالجة بارد الآن التركيب واعتمد مجموعة واسعة من المكونات (من الحليب الجاف إلى زيت النخيل الرخيص).

إذا قمت اليوم بتحريف ملء حقا من الطفولة لمدة 20 كوبيل، فأنت لا تقرأ هذه المقالة عبثا. قم بإعداد الآيس كريم السوفيتي الأسطوري في وصفنا، والذوق جدا مضمون!

فما هو المهم

تعتمد جودة وتذوق الآيس كريم على جودة المنتجات، والكريمة الطازجة الحصرية والبيض - المفتاح للحلوى الجميلة. كريم أكبر، كلما زاد عدد العطاء هو هيكل الآيس كريم.

يقول الجميع أنه بدون الآيس كريم، الذي السياط وفي نفس الوقت يتجمد، لن يعمل شيء. هذا غير صحيح. إذا كانت السياط الآيس كريم بشكل مستمر، حتى التجميد الكامل، فإن الإخراج يوحي بنفسه: نحتاج إلى تبريد الختم في الثلاجة وتغلب على الخلاط أو الخلاط أكثر من أكثر، كلما كان ذلك أفضل. حوالي مرة في الساعة.

وفي النهاية، يتم خلط كتلة سميكة مع ملعقة كبيرة، لأن الخلاط ينتثر فقط في مطبخنا.

الآن عن المنتجات التي نحتاجها

كريم
هناك حاجة إلى كريم للأختام أكبر محتوى الدهون، 38٪.

الصورة: ThinkStockphotos.com

قبل الجلد، يحتاجون إلى تبريد جيد، وليس أقل من 10-12 ساعة. يجب أن يكون وعاء وعاء الخلاط باردا أيضا.

يتم جلد العديد من وصفات الكريم بقية المكونات، ولكن في هذه الحالة، فإن الكتلة ليست رائعة للغاية، ولكن إذا تعرضت الكريمة للفوز بشكل منفصل، فسوف تتحول الآيس كريم أكثر ثراء ولطيفة.

من المهم عدم عكس ذلك، وإلا فإننا نحصل على النفط والخروج.

كريم

السكر

من الأفضل استخدام السكر البلوري الأبيض الأبيض أو مسحوق السكر.

السكر الصغير، مثل مسحوق، يذوب بشكل أسرع في الكريمات والكريمة.

كريم
جراب الفانيلا

الفانيليا هي جراب السحف الاستوائية المجففة. طول العصا هو 15-20 سم، بني داكن، مجففة بالتساوي.

كلما زاد التوهج الزيتية، فإن المرء عبق. كقاعدة عامة، تستخدم بذور الفانيليا في الطهي. إذا لم يكن لديك عصا الفانيليا، فيمكنك استخدام سكر الفانيليا أو الفانيلين. ولكن بالنسبة للذوق الأصيل، نوصي باستخدام جراب الفانيليا.

كريم

بيض

للحلويات والحلويات التي تحتاجها لاستخدام البيض الطازج. أنت، بالطبع، تعرف أنه قبل الاستخدام، يجب غسلها بالصابون ومسح الجافة.

عند طهي الآيس كريم، تحتاج إلى اتباع الوصفة ولا تتراجع عن الأبعاد المحددة فيها: إذا وضعت الصفار أكثر، فإن الآيس كريم سيكون طعم غير سارة وليس لونا ثلجا أبيض.

كريم
حليب

نستخدم الحليب المستقل، 6٪. يجب أن تكون جديدة من أجل تجنب التخثر عند تسخينها.

من المهم أن تعرف أنه إذا صب الحليب أكثر مما يشير إلى الوصفة، فإن الآيس كريم سيكون مائيا، مع الكثير من الجليد. وسوف تذوب بسرعة.

قررت المنتجات. الآن دعونا نبدأ في إعداد الأختام وفقا لجوst.

وصفة آيس كريم الصورة: Domashniy.ru.

ماذا تحتاج:

  1. 4 صفار

    قررت المنتجات. الآن دعونا نبدأ في إعداد الأختام وفقا لجوst.

  2. 90-100 غرام من السكر الكريستال الصغيرة

    قررت المنتجات. الآن دعونا نبدأ في إعداد الأختام وفقا لجوst.

  3. 1 جراب من الفانيليا

    قررت المنتجات. الآن دعونا نبدأ في إعداد الأختام وفقا لجوst.

  4. 250 مل من الحليب 6٪،

  5. 350 مل من كريم الزيتية 38٪

  6. حاوية - للتبريد

    قررت المنتجات. الآن دعونا نبدأ في إعداد الأختام وفقا لجوst.

  7. كيفية إعداد الآيس كريم سافور:

  8. صفار لا تربك مع سكر جيد.

    قررت المنتجات. الآن دعونا نبدأ في إعداد الأختام وفقا لجوst.
    استخراج البذور من عصي الفانيليا.

  9. في المشهد تغلي الحليب مع بذور الفانيليا.

  10. صب طائرة رقيقة من الحليب الساخن إلى صفار، مع التحريك باستمرار.

إرجاع خليط يوولك الألبان للنار والدفء، التحريك باستمرار، يصل إلى 80-85 درجة مئوية. في أي حال، لا ينبغي أن تغلي حالة، وإلا فإن الحليب سوف يتحول مع رقائق البيض. رائع أول من درجة حرارة الغرفة، ثم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

كريمة مبردة جلدت إلى Pomp، ثم تتحد بدقة مع خليط حليب أصفر بارد. فاز حرفيا دقيقة أو اثنين. يجب أن تكون هناك كتلة رائعة، ولكن ليست كتلة سميكة (لا يمسك الخلاط على Whitewash، "الشرائح").

قم بتشغيل الآيس كريم للحاوية ووضع في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة. بعد الوقت المحدد، احصل على الفريزر وتغلب على الخلاط. إزالة مرة أخرى في الثلاجة لمدة 50 دقيقة. هل كل نفس في هذا المخطط 3-4 مرات.

آخر مرة ستكون فيها الكتلة صلبة ومجمدة، لا تخافوا، كل شيء يذهب وفقا للخطة! تماما "كسر" الآيس كريم مع ملعقة، التحريك بنشاط.

إرسال مرة أخرى إلى غرفة التجميد.

بعد 30-40 دقيقة للحصول على، خلط، أخيرا إزالة الفريزر لإكمال التجميد.

Savier السوفيتي الكلاسيكي جاهز! سيكون من الأسهل كثيرا تحللها في الكريمات إذا كانت الحاوية تقف لعدة دقائق في درجة حرارة الغرفة. أتمنى لك وجبة شهية!

لا يمكن لأحد أن يجادل بأن هذه الحساسية الحلوة كانت محبوبة جدا للبالغين والأطفال الذين كانوا مستعدين لتناول الطعام في الحرارة، وفي البرد. لقد توقف وقت السنة بالفعل أن يكون عاملا حاسما عند اختيار الآيس كريم كحلوى. يمكن تأكيده وأكمل دائما المجمدات في المتاجر، حيث حتى في منتصف فصل الشتاء هناك خيار جيد لمجموعة متنوعة من الآيس كريم. شكرا بذلك، يمكنك الاستمتاع بتذوق الحلوى في أي وقت، لكنه ليس كل شيء. عندما تتعلم كيفية طهي الآيس كريم في المنزل، والتي ستكون تذوطة وأسهل وأكثر فائدة للتسوق، بالنسبة لك لن تكون هناك عقبات في الطريق إلى النعال الحقيقي من الذوق.

  • بصراحة، سأقول أنني كنت متشككا بما فيه الكفاية في هذه الفرصة طويلة بما فيه الكفاية، وإعداد الآيس كريم الخاص بي في المنزل، والاعتقاد بأنه لا يمكن أن يكون بسيطا وذيما. اعتقدت أنه لا يوجد إنتاج واسع النطاق مثل هذا المعقد، وربما، والوصفات رائعة وغير قابلة للوصول إلى واحدة بسيطة.
  • بالطبع، هذا بالطبع الحقيقة، وصفات الآيس كريم متجر غير متوفرة لنا، ولكن هل لديهم حاجة؟ كنت مقتنعا بأنك غير ضروري. بعد عدة تجارب ناجحة مع محاولات لإعداد الآيس كريم في المنزل، فهمت - الوصفات محلية الصنع من الآيس كريم بسيطة بشكل لا يصدق، والشهية نفسها تبين أن تكون أكثر تذوق وأكثر فائدة، دون كيمياء، إضافات وجميع أنواع البدائل. تخلت جميع أسرتي جوقة أسرتي من الآيس كريم المتجر لصالح البيت المطبوخ، وحتى بدأت المشاركة في طهيه، مضيفا أفكارهم والأذواق والديكورات.
  • سأخبرك ما الوصفات التي جربتها في تجربتي الخاصة ووضع خمس نسون!
  • سأبدأ بحقيقة أنني حاولت طهي أبسط الآيس كريم كريم مع يديك. أو كما يطلق عليه أيضا ختم. أعتقد أن هذا كلاسيكي مناسب في جميع الأوقات وأحبه الجميع تقريبا. إضافة ثمار في ذلك، شراب، الشوكولاته وليس الحلوى أعمق على الأقل لقضاء عطلة، حتى في يوم منتظم. التوت الطازج مع حديقة، مربى من الأسهم، شراب من المتجر، رقائق الشوكولاتة - وهذا ما يمكن إضافته إلى الآيس كريم الأكثر شيوعا صنع في المنزل.
  • كيفية جعل نزهة الآيس كريم في المنزل

أسمي هذه الوصفة لأيس كريم منزلي لنفسي "توفير Gost". لا أستطيع أن أضمر، أن هذا هو ما يتم عرض الوصفة في ضيف، لأنني لم أتمكن من العثور على المستند الأصلي على الإنترنت، فقط طابعه وتفسيراته على مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لكن الشيء الأكثر أهمية التي تم تعلمها، يجب أن تكون جميع المنتجات طبيعية ولا دهون نباتية ودادعة.

الوصفة ل GOST من مدخل Culinale Internet المعترف بالإنترنت يشمل:

كريم 30-35٪ - 500 مل،

الحليب - 150 مل،

رمل السكر (أو مسحوق) - 150 جرام،

صفار البيض - 3 قطع،

استخراج الفانيليا / الفانيليا / السكر الفانيليا لطعم الفانيليا.

طبخ الآيس كريم بأيديك، وصفة خطوة بخطوة:

1. السر الذي فهمته بمرور الوقت والتوالي الذي يتبع الآن - كريم للطبخ الآيس كريم في المنزل يجب أن تبرد. لذلك، ضعها في الثلاجة مقدما.

2. صفار البيض منفصلة من البروتينات. في حال، لا تتذكر كيف يتم ذلك، أذكر: تقسيم البيض لكل نصفي سلس وفتح بحيث لا يزال الصفار في أحد النصفيين، وكومة المكدس في سعة أخرى (كوب، صفيحة). سيقان البروتين، ولكن ليس تماما، حتى الاستمرار في الحفاظ على البيض فوق الكأس بكأس الصارف بعناية من نصف قذيفة إلى أخرى، وهو جزء آخر من البروتين على قيد الحياة. كرر مرة أخرى إذا ظل البروتين وهكذا بينما في قذيفة لن يكون هناك صفار صفار واحد. وضع صفار مفصولة في كوب آخر أو صحن، تفعل الشيء نفسه مع البيض الأخرى.

إذا كانت هذه "الجدة" معقدة بالنسبة لك، ثم في المتاجر يمكنك شراء أجهزة خاصة لفصل الصفار. معظمهم يشبه ملعقة مع فتحات التي تدفق البروتين، وتبقى الصفار في الداخل.

3. في وعاء منفصل، تجاوز صفار الزوار بالسكر إلى التجانس. لن يختفي السكر تماما، وكثير من استخدام مسحوق السكر. ولكن حتى لو كان لديك رمل السكر العادي، فهذا غير مخيف، فستفهم في وقت لاحق لماذا.

4. صب في وعاء مع البيض وحليب السكر ورفع من قبل إسفين.

5. يتم نقل الخليط الأصفر الناتج إلى قدر ووضعها على الموقد على حريق صغير. من الضروري تسخين الخليط، ولكن ليس لمنحها غليان، وإلا فإن البيض ملحومة. من أجل الآيس كريم في المنزل، إنه سميك، يجب تسخين هذا الخليط بحد أقصى 80 درجة وتدخل باستمرار.

تدريجيا، سوف تبدأ في سميكة. صفار صفار البيض سوف يساعدها. إذا لم تكن على دراية، فإن الطهاة يستخدمون الطهاة لثمامة أي شيء من الكريمات، والصلصات والجاذبية. هذه طريقة معروفة منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم باستخدام المنتجات الطبيعية.

لا تقلق من أن البيض الخام في الآيس كريم يتم استخدامه، فمن هذه التدفئة التي سيوفرها من البكتيريا، كونها نسخة لبيس سي على محلية الصنع. ستساعد هذه التدفئة في حل السكر أخيرا. لدينا الآيس كريم المنزل criste على الأسنان لن.

لفهم أن الخليط جاهز، من الضروري الاتصال بتراجع الشفرة أو ملعقة خشبية. يجب أن يبقى الخليط على ملعقة، وإذا كنت تحمل إصبعا أو سكين، فإن الأخدود لا يضخم ولا يطارد. حول ذلك.

6. الآن يجب تبريد هذا الخليط لدرجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، خذ قدرا أكثر وضب الماء المثلج من تحت الصنبور فيه، يمكنك صب مكعبات الثلج. ثم ضع قدرا فيه مزيجا من البيض، كما لو كنت ستحضير في حمام مائي. لا يزال مزيج الخليط لبضع دقائق بحيث يتم خلط الطبقات المنخفضة المبردة مع الدفء العلوي حتى يتم تبريد الكتلة بأكملها.

في حين أنه سوف يبرد، سيصبح الخليط أكثر سميئا قليلا. يوولكس البيض تستمر في العمل!

7. عندما يكون خليط البيض جاهزا، احصل على ثلاجة الكريم وضربها في وعاء كبير لدولة كريم سميكة جيدة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا يثفطون قبل حالة الزيت. هذه لسوء الحظ مشكلة أخرى قد تحدث عند طهي الآيس كريم في المنزل.

أتحقق من استعداد الكريمة المخفوقة بحقيقة أنهم لا يتدفقون من وعاء إذا كان من الجيد إمالة، ولكن لا تزال بلا حراك.

8. الخطوة التالية هي خلط كريم مخفوق ومزيج البيض. في الوقت نفسه، أضف نسبة الفانيليا (كيس كامل) أو مستخلص سائل الفانيليا (ملعقة صغيرة) من أجل إعطاء طعم الفانيليا الآيس كريم.

حرك كل شيء بعناية مع ملعقة أو ملعقة، حتى لا تهدم الرغوة الكريمية. الخلاط في هذه الحالة أفضل عدم استخدامه. من الضروري تحقيق نسيج وألوان متجانسة. يجب أن تتحول إلى كريم سميكة لطيف اللون (الأذواق، بالمناسبة، هو ببساطة مذهلة. تم اختبارها من قبل جميع الأسر التي تتحكم في العملية).

9. الآن يجب تجميد الآيس كريم. ولكن يجب أن يتم ذلك بحقيقة أنه سيتعين عليه الحصول عليها عدة مرات من الثلاجة وتغلب على الخلاط لكسر بلورات الجليد وتشبع الهواء. فقط حتى تتحول إلى الآيس كريم العطاء الحقيقي في المنزل.

للتجميد، فإن أي حاوية كبيرة مناسبة، حيث ستكون مريحة مرارا وتكرارا. قد يكون أيضا نفس وعاء مغطى بالأفلام الغذائية (نحن لا نريد رائحة إضافية من الفريزر في الآيس كريم)، وعلى حاوية طعام بلاستيكية مع غطاء كثيف مناسب. حتى الجرار البلاستيكية من منتجات التسوق التي تؤكل بالفعل، ومناسبة. الشيء الرئيسي حامل لغسلهم.

أغلق الآيس كريم ووضع في الثلاجة لمدة ساعة.

10. في هذه الوصفة، أطبخ الآيس كريم في المنزل دون استخدام الآيس كريم الخاص، لذلك بالضبط ساعة نتخذ حاوية مع الآيس كريم والجلد مع خلاط مرة أخرى.

بعد ساعة، يثكئ فقط قليلا ويغلب عليه ببساطة. خليط الآيس كريم جدا من الحواف مع الوسط. تغطية مرة أخرى وإزالة في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

بعد ساعة، كرر الإجراء. سوف تصبح الآيس كريم أكثر ملاءمة وعلى حواف الحاوية سوف تتحول إلى كتل. لا يزال للتوحيد مع خلاط ومرة ​​أخرى إزالة في الثلاجة.

في تجربتي، من الضروري التغلب على الآيس كريم أقل من 3-4 مرات، ثم اتضح أن تكون مضيفة كهدويز. إذا لم يتم ذلك، فإن نسيجه في الحالة المجمدة كثيفة للغاية حتى تحصل عليه من وعاء حتى مع ملعقة خاصة سيكون صعبا للغاية. دون الجلد، اتضح لبنة دسم ممتازة.

11. بعد قليل من الجلد، اترك الآيس كريم في الثلاجة من الساعة 8-12. من الناحية المثالية لليلة. في الصباح سوف تكون في انتظار حساسية مذهلة.

  • للحصول عليه من الوعاء، استخدم ملاعق جولة خاصة ساخنة في الماء المغلي. يمكنك أن تفعل ذلك مع ملعقة منتظمة. مجرد عقد ملعقة في كوب مع الماء الساخن حرفيا بضع دقائق.
  • هذا سهل للغاية لإعداد الآيس كريم في المنزل، وليس فقط الآيس كريم، ولكن كريم كريم حقيقي! البلطجة بنفسك، تعامل الضيوف والاستمتاع بذيذ لا يصدق!
  • إذا بدا هذه الوصفة لفترة طويلة ومعقدة لك، فانتقل إلى الثانية، وهو أسهل من الصعب بالفعل الخروج.

أبسط الآيس كريم في المنزل من الكريم والحليب المكثف

لا أستطيع أن أخبرك عن هذه الوصفة المثيرة للاهتمام للآيس كريم المنزلية. من ناحية، يمكن أن يسمى وصفة للكسل، لأنها أكثر بساطة لإعداد الآيس كريم دسم في المنزل ببساطة لم يتم اختراعها. ولكن من ناحية أخرى، فإن النتيجة جديرة جدا.

الميزة الوحيدة لهذه الوصفة التي لا أفكر فيها حتى ناقص هي أن الآيس كريم هو دسم جدا وحلو. وهذا هو، بالتأكيد لا غذائي. ولكن إذا لم تكن مؤيدا للنظام الغذائي الصارم، فمن غير قابل للتطبيق لذيذ. من بين جميع المعارف، الذي سعت به هذه الآيس كريم، كان الجميع راضيا، وكان الأطفال غناءا من البهجة، لأن الحساسية هي أفضل من أي حلوى.

ما هو سر مثل هذه الوصفة للآيس كريم المنزل؟ حقيقة أن 2 مكونة فقط تستخدم، بالإضافة إلى الفانيليا للذوق.

كريم طبيعي 30-35٪ - 500 مل،

الحليب المكثف - من 200 مل.

الفانيليا السكر أو جوهر الفانيليا حسب الذوق.

لماذا أشار نسبة إلى الحليب المكثف إلى قياس "من". كل شيء بسيط، والحليب الأكثر كثافة، والحلاوة سيكون الآيس كريم.

بعد عدة اختبارات تنفذ بكميات مختلفة من النصف المكثف من الوصفة، تم الكشف عن مزيج من المنتجات من قبل لي مذاقنا: 1 جزء من الحليب المكثف إلى كريم قطعتين.

بدأت اختباراتي مع أبسط نسبة من حزمة الكريم ذات الدم المعياري بنك القشدة والمعايير المعيارية في 380 مل. اتضح تماما مذهلة، ولكن أكثر حلاوة من الآيس كريم المتجر المعتاد أو الآيس كريم على الوصفة أعلاه، من الحليب والكريم. خرج السكر بوضوح أقل.

سمة أخرى من الطبخ: سيعتمد طعم وجودة الآيس كريم في المنزل على ذوق وجودة الكريمة والحليب المكثف. كريم رخيصة سيئة مع ماكياج غير طبيعي مشبوه من المصنعين الصغار المعروفين جميعا مدللون. الحليب المكثف مع الدهون النباتية والمسحوق جميع الغنائم. لا، لم نفعل أنفسنا، ولكن الذوق عانى بشكل خطير للغاية. كان هناك خلل غريب في اللغة أو الدهون العشبية غير السارة في الشفاه.

لذلك، فإن أهم مبدأ الاختيار: دائما أخذ كريم لذيذ وجودة عالية الجودة والحليب المكثف مع اتساق متجانسة جيدة وكثافة كافية. كريم 30٪ لا يمكن أن يكون سائلا مثل الحليب، بل ببساطة لن يكون في كتلة الهواء. الحليب المكثف وليس من الحليب كله يمكن أن يفسد الذوق والاتساق. اختيار كل شيء مع العقل والحصول على لذيذ جدا.

إعداد الآيس كريم في المنزل من كريم والحليب المكثف:

1. قبل الطهي الآيس كريم، بارد وكريم والحليب المكثف. بضع ساعات في الثلاجة، لا تقل. هذا ضروري من أجل أن تكون المنتجات مخفوقة جيدا في رغوة.

يمكنك أيضا تبريد شعيرات الخلاط الذي سوف تغلب عليه.

2. كريم مبرد لأخذ كتلة الهواء سميكة حتى يصيح حتى لا يتدفق من اللوحة. كريم مخفوق جيد يبدو وكأنه كريم.

3. إضافة الفانيليا السكر (حقيبة واحدة). ثم، دون التوقف عن التغلب على سرعة منخفضة، صب الحليب المكثف. يمكنك مزج الحليب المكثف مع كريم مع ملعقة خشبية أو ملعقة حتى تحصل على اتساق متجانس. ستكون الكتلة في هذا سيولة أكثر قليلا مما كانت عليه قبل هذا الكريم، مع رائحة الفانيليا الواضحة وصلة كريمية حساسة.

4. صب الآيس كريم المستقبل في حاوية التجمد. للقيام بذلك، تعد وعاء كبير مناسب، والتي يمكن تغطيتها بأفلام طعام، وعلى حاوية طعام بلاستيكية مع غطاء كثيف أو على سبيل المثال، صناديق وحاويات من آيس كريم للتسوق التي أكلت بالفعل لفترة طويلة.

في الواقع، الشيء الرئيسي هو أن الحاوية يمكن إغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة. الروائح الخارجية سهلة التمسك بهذا الخليط الكريمي.

5. الآن أهم شيء هو أن يتحول حساباتنا إلى الآيس كريم الحقيقي - كل ساعة يجب خلطها أو ضربها بسرعة منخفضة من الخلاط.

لماذا تحتاج ولماذا هو أمر حيوي جدا؟ الشيء هو أن سر الآيس كريم هو أن الكتلة الكريمية مليئة بالهواء. وفقا ل Gost Soviet Ice Cream، سمح ما يصل إلى 200٪ من الهواء في كتلة الآيس كريم. تخيل الذي تم الحصول عليه الجوي لذيذ.

من تجربتي الخاصة، سأخبرك أنه عندما لا تغلب على الآيس كريم في المنزل ثلاث مرات على الأقل، فقد اتضح بشدة وكان من الصعب للغاية إزالته من النموذج. تعطلت ملعقة كبيرة بشكل لا رجعة فيه تقريبا، على الرغم من التسخين في الماء المغلي. نعم، وتناول ذوبان الآيس كريم، المزيد من المذاق.

يتم تقليل عملية الخلط / الجلد بالكامل إلى حقيقة أن الآيس كريم يجب إزالته من الثلاجة، وفتح الغطاء وضربه بشكل صحيح في خزان التجمد. اجعلها عدة مرات حتى تدرك أنها أصبحت سميكة للغاية للجلد.

يعتمد معدل الصقيع على حجم الخزان وقوة الفريزر، لذلك يمكن للجميع أن يكون مختلفا. صواني مسطحة صغيرة تجمد أسرع بكثير من وعاء كبير. بالنسبة للحاويات الصغيرة، من المستحسن التغلب على الكتلة بعد نصف ساعة وليس ساعة.

6. المنطوع في المنزل من الحليب المكثف سيكون جاهزا في الوقت المحدد بعد 8-12 ساعة. يمكن تقديمها على الطاولة! كريم الجليد دسم في المنزل مع كيت قط وأوريو

يمكنك تطبيق الحلوى وبساطة دون كل شيء. ويمكنك تزيينها بالتوت الطازج أو الفواكه، رقاقة الشوكولاتة، المكسرات، المربى. بالحب. هنا بالفعل كخيال يطالبك.

وهكذا يمكنك تنويع هذه الوصفة البسيطة لإعداد الآيس كريم محلي الصنع، مضيفا أكثر ملفات تعريف الارتباط الشوكولاتة المحبوبة في أوريو وفسلز كيت كيت.

وفي الختام، أريد أن أقول إن الحلوى لدينا يتم الحصول عليها كما في الأوقات السوفيتية. الآن لم يعد هذا شراء. إنه لذيذ جدا أن يرفض أولئك الذين يحاولونه أن يؤمنوا بأصل منزله.

بالنسبة للأطفال، هذه عطلة حقيقية، أما بالنسبة لأي أوعية حلوة حقيقية أخرى. يمكن استبدال هذه اللذيذة بكعكة في عطلة الأطفال أو استمتع فقط بأنها حلوى.

وهذا بدون أي آيس كريم خاص وبدون معدات خاصة. فقط مع خلاط وثلاجة. وبالطبع، من خلال يديك.

الآن بعد أن تكون مسلحين بالمعرفة، وكيفية إعداد الآيس كريم اللذيذ والطبيعي في المنزل، وهناك فرصة لننست لفترة طويلة نسيانها من نظائر تخزين مكونات مشكوك فيها وإضافات إلكترونية رهيبة. اعتني بصحتك وصحتك لأطفالك!

سالتر مع الفراولة

استمتع بمجموعتك وأكثر مزاج احتفالي في المطبخ!

تحضير الختم بالضرورة. ليست صعبة. أعدت مرة واحدة على الأقل، سوف تفعل ذلك في كثير من الأحيان. مدونتي لديها وصفات أخرى لطهي الآيس كريم، أيضا لذيذ جدا. هناك أيضا خيار عرض وغيرها الكثير. وما هي حساسية الفراولة! ط ط ط ...، فقط تحميل. باسكن روبينز يستريح!

مشاركة وصفة رائعة!

180935.

الآراء

1. صفار يقلب جيدا من خلال خفقت وإضافة الحليب والسكر. وضعت النار وتغلي إلى اتساق الحليب المكثف، مع التحريك باستمرار.

2. إزالة من النار، صب في وعاء وبارد تماما في درجة حرارة الغرفة، تتداخل معها. في السلطانية المبردة، خذ الكريم المبرد باستخدام الخلاط. الأصدقاء، أتمنى أن تحب الوصفة. اكتب عن ذلك في التعليقات، وكذلك المشاركة هناك مع الوصفات المفضلة لديك. دع الجميع يكون لذيذ!

3. الكريمات المخفوقة مزيج بلطف مع شراب مبرد. صب في حاوية واسعة، وتغطي الفيلم ووضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

  • 4. الابتعاد بلطف بعيدا عن حواف وعاء الآيس كريم وأخذ الخلاط لمدة دقيقة واحدة. تغطية الفيلم ووضع في الفريزر لمدة ساعة واحدة. ثم امزج الآيس كريم مرة أخرى والانتقال إلى حاوية أقل.
  • 5. تغطية الفيلم ووضع في الفريزر لمدة 4 ساعات للصب الكامل. أتمنى لك وجبة شهية!
  • متوسط ​​التقييم: 4.3، إجمالي الأصوات: 18
  • الآيس كريم هو منتج يحب الجميع، وخاصة الأطفال. مثل هذه الحساسية أي مضيفة يمكن أن تفعلها في مطبخها. سوف تحتاج المكونات لخلق الأختام قليلا، لذلك سيكون هذا الحلوى رخيصة. يشمل الآيس كريم كريم والبيض والسكر والحليب. الأشخاص الذين لديهم حساسية من أجل منتجات الألبان، يمكنك إعداد حساسية بدون حليب.
  • اليوم هناك العديد من الخيارات لإنشاء حلوى لذيذة. يمكنك، كما هو الحال في الأوقات السابقة، اصنع ختم في الفريزر العادي. التحفة التي تم إنشاؤها بأيديهم لن تكون لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضا. لديها الدهون الطبيعية والبروتينات اللازمة لجسم الإنسان. فكيف تجعل طاقم في المنزل؟

Flome، الذي قام بأمهاتنا وجدائنا

في فصل الصيف، تريد دائما تجربة شيء بارد ولذيذ. لذلك، فإن العديد من الأمهات تنغمس أطفالهم بختم محلي الصنع لذيذ. اجعلها بسيطة جدا. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر بعض الفروق الدقيقة للطبخ. للقيام بذلك، نحتاج إلى اتخاذ:

  1. 2 كوب من كريم ريفي، عالية الدهنية؛
  2. 2 نظارات من الحليب الجيد.
  3. 3 صفار
  4. 200 غرام من السكر الصغير أو مسحوق السكر؛
  5. حزمة فانيلينا.

الأهمية! يجب أن تكون جميع المنتجات باردة لجعلها أسهل في التغلب عليها.

طريقة طهو: أتمنى لك وجبة شهية!

تم غلي الحليب أولا، ثم البرد إلى درجة حرارة 35 درجة.

  • صفار مختلطة تماما مع السكر أو مسحوق، وكذلك الفانيليا. ثم الكتلة المتجانسة ضرورية للتغلب على الخلاط جيدا. عندما تبين رغوة كثيفة، فإنه مختلط بلطف مع الحليب.
  • وضع قدر مع خليط على لوحة التسخين، وساخنة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. تأكد من خلط كل شيء بحيث لا يتم حرق المنتجات. ثم يجب إزالة الحاوية من الحرارة، وتحملها إلى التبريد الكامل في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في البرد.
  • في حين أن خليط الألبان في البرد، فمن الضروري التغلب على كريم الدهني جيدا. ثم تضاف إلى الكريم المجمد وتخلط جيدا مع خلاط.
  • يتم تطبيق الكتلة الناتجة على حاوية بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة.
  • الآن لا يزال المريض فقط، حيث أن الإعداد الكامل للختم سيستغرق حوالي أربع ساعات. كل نصف ساعة، من الضروري إزالة الحاوية وخلط محتوى جيدا. فقط بعد هذه التلاعب، سيكون كريم المنزل جاهزا. يمكنك إطعامها مع أي حشو: الشوكولاته، التوت، المربى.
  • الفضة مع الشوكولاته والفانيليا
  • إذا أضفت التوت أو الكاكاو إلى الآيس كريم، فسوف يكتسب طعم مختلف تماما. على سبيل المثال، لإعداد أختام الشوكولاته الفانيليا، سيكون من الضروري اتخاذ مثل هذه المكونات:

في فصل الصيف، تريد دائما تجربة شيء بارد ولذيذ. لذلك، فإن العديد من الأمهات تنغمس أطفالهم بختم محلي الصنع لذيذ. اجعلها بسيطة جدا. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر بعض الفروق الدقيقة للطبخ. للقيام بذلك، نحتاج إلى اتخاذ:

  1. 150 جرام من مسحوق الكاكاو.
  2. 150 مل من الحليب
  3. 100 غرام من الفستق.
  4. 200 غرام من كريم عالية الدهون.

واحد جراب (عصا) الفانيليا؛

200 جرام من مسحوق السكر. صالتر في المنزل - الصورة الخطوة 1

ثلاثة صفار البيض.

  • يتم سكب الحليب في قدر في القدرات والكاكاو الجزر. كلا المنتجين مختلطون جيدا. يتم الحصول على جراب الفانيليا جميع البذور وأيضا الذهاب إلى المقلاة. ثم يتم وضع الحاوية على حريق صغير. من الضروري إحضار الخليط للغليان، لا تنس التدخل باستمرار مع ملعقة. بعد الغليان تتم إزالة المقلاة من النار. يحتاج المحتوى إلى تبريد درجة حرارة الغرفة.
  • تتم إضافة كريم الآن إلى الخليط الناتج وسريع خلاط لمدة نصف دقيقة مخفوقة بكل شيء. الفستق المفروم الناعم بسكين، صفار صفار مسحوق السكر مختلطة أيضا.
  • ثم يتم خلط كلتا الخالييتين بين أنفسهم في كتلة متجانسة، يتم سكبها في الآيس كريم جنبا إلى جنب مع الفستق. whobing ضروري طوال اليوم.
  • يتم إرسال الختم النهائي إلى الفريزر لمدة 60 دقيقة.
  • بعد ذلك، يمكنك أن تأكل ختم، ورشه بالفستق.
  • ختم محلي الصنع لذيذ بدون حليب

في فصل الصيف، تريد دائما تجربة شيء بارد ولذيذ. لذلك، فإن العديد من الأمهات تنغمس أطفالهم بختم محلي الصنع لذيذ. اجعلها بسيطة جدا. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر بعض الفروق الدقيقة للطبخ. للقيام بذلك، نحتاج إلى اتخاذ:

  1. يتم إجراء مسحات على أساس الحليب، ولكن الآن يمكنك طهي حساسية لذيذة دون هذا المنتج. ذوق هذا الآيس كريم سيكون مختلفا تماما، ولكن أيضا الأصلي للغاية. لإعداد مثل هذا الختم، ستحتاج:
  2. 130 جرام من عصير الليمون.
  3. بروتين من ثلاثة بيضات؛

300 ملليلتر من كريم الزيتية؛ سالتر في المنزل - الصورة الخطوة 2

100 جرام من السكر.

  • معسر الفانيلين.
  • 2 التفاح.
  • لتبدأ، خلط السكر مع كريم في قدر، ثم وضعت النار على النار. طبخ مثل هذا الخليط هو نصف ساعة في درجة حرارة منخفضة. بعد الكتابة، تعطي لتبرد الكتلة. ثم الخلاط يضربه للرغوة لمدة دقيقة.
  • عصير الليمون والسكر والبروتينات محرج أيضا في رغوة، ثم متصلون بالكريمة الحلوة. بعد حرية كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، والتي يتم وضعها في الفريزر لعدة ساعات. بعد كل ساعة، تتم إزالة الحاوية والمحتويات مختلطة جيدا.
  • Apples البقاء لتزيين الآيس كريم في المستقبل. من قطعهم سيكون موقفا جيدا تحت الحلوى.
  • ختم محلي مع طعم المشمش

في فصل الصيف، تريد دائما تجربة شيء بارد ولذيذ. لذلك، فإن العديد من الأمهات تنغمس أطفالهم بختم محلي الصنع لذيذ. اجعلها بسيطة جدا. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر بعض الفروق الدقيقة للطبخ. للقيام بذلك، نحتاج إلى اتخاذ:

  1. في كثير من الأحيان، يحب الأطفال تناول الآيس كريم مع مختلف الأذواق الفاكهة. لكن الآيس كريم للبيع يأتي مع مختلف الأصباغ والمواد المضافة، لذلك من الأفضل إعداد مثل هذا التعامل في المنزل من المنتجات عالية الجودة. بالنسبة للحلوى المشمش، سيكون من الضروري إعداد هذه المنتجات:
  2. عصير الليمون الطازج 50 مل؛
  3. نصف كيلوغرام من المشمش؛
  4. 100 جرام من السكر و 80 غراما من المسحوق؛

البروتينات من ثلاثة بيضات؛ سالتر في المنزل - الصورة الخطوة 3

كريم 300 غرام.

الفانيلين لتذوق.

  • أولا تحتاج إلى غسل المشمش وإزالة العظام منها. بعض نصفي الفاكهة يغادر، ويتم قطع البقية بدقة.
  • صب كريم في وعاء وسكب السكر. يجب أن يكون هذا الخليط يغلي حوالي نصف ساعة على حرارة بطيئة قبل سماكة. ثم يتم تبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة.
  • الآن إضافة مكونات أخرى وسرعان ما سوط في الرغوة.
  • الآيس كريم جاهز تقريبا، لا يزال لإرساله إلى الثلاجة لمدة ساعتين. ثم اخراج وخلط الخلاط ووضع مرة أخرى لمدة 1.5 ساعة في غرفة التجميد. عندما تأكل الحساسية المستلمة، لا تنس أن تزيين نصفي المشمش.
  • سافور لمعايير الدولة

في الاتحاد السوفيتي، أصبحت جميع المنتجات نوعيا وفقا لمعايير معينة، بما في ذلك الآيس كريم. وكان المسحة لذيذ جدا، اليوم أحلام كثيرة حول هذا القبيل.

  1. يتضمن المنتج مثل هذه المكونات:
  2. 1 لتر من 35٪ كريم البقر؛
  3. 3 ملاعق كبيرة من السكر.

حزمة فانيلينا.

  1. 1 جرة من الحليب المكثف.

7 غرام من الجيلاتين.

عملية الطبخ من الختم:

الفيضانات الجيلاتين مع ملعقة من المياه المسلوقة الباردة وتغادر لتضخم.

من خلال توصيل جميع المكونات المتبقية، خلط الخلاط على المنعطفات الضعيفة. ثم الجلد بالجلد في الوضع السريع. سالتر في المنزل - الصورة الخطوة 4

جيلاتين المعدة وضعت على حمام مائي تذوب. ثم صب ببطء في الخليط الكريمي.

  • الأهمية! بسبب الحلوى، لا تحتاج إلى أكثر من دقيقتين، وإلا فإن النفط سوف يتحول بدلا من الختم.
  • يتم وضع الكتلة المعدة في الحاوية ووضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات. ولكن كل نصف ساعة يجب أن تؤخذ وتتدخل. فقط بعد هذه التلاعب سيكون لديك ختم حقيقي.
  • الآيس كريم من الماضي
  • كما لاحظت بالفعل، فإن الأختام المكونات الرئيسية هي كريم. لذلك، سوف نتوقف قليلا عن إعداد الآيس كريم دسم، وهو سعيد دائما بتناول كل من الأطفال والبالغين. أولا، من الضروري إعداد 1 لتر من الكريمة المبردة الدهنية و 200 جرام من الحليب المكثف، كما أن الخلاط ذات السعة العالية، حيث سيتم زيادة المنتجات أثناء الضرب مرتين.
  • كريم صب في وعاء الخلاط والبدء في التغلب حتى رشاقتهم. سكبوا لهم حليب مكثف، لكن الخلاط لم يتم إيقاف تشغيله. يجب أن تكون هناك كتلة متجانسة، والتي تم وضعها في الحاوية وإرسالها إلى الثلاجة. في غضون ثلاث ساعات، يجب توسيع الخليط بشكل دوري. عندما يكون الختم جاهزا، يمكن تحللها في أكواب دسم أو رقاقة.
  • الآيس كريم مع الكشمش
  • الآيس كريم مع إضافة التوت هي دائما حساسية لذيذة. من أجل جعل ختم الشمع، يجب إعداد هذه المكونات:

في فصل الصيف، تريد دائما تجربة شيء بارد ولذيذ. لذلك، فإن العديد من الأمهات تنغمس أطفالهم بختم محلي الصنع لذيذ. اجعلها بسيطة جدا. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر بعض الفروق الدقيقة للطبخ. للقيام بذلك، نحتاج إلى اتخاذ:

  1. كريم محمي؛
  2. صفار من 7 بيضات؛
  3. 230 جرام من الفول السوداني المحمص وعدد العديد من الحلوى الفاكهة؛
  4. زجاج السكر (200 غرام)؛
  5. 100 غرام من العسل.
  6. 400 جرام من الكشمش، أسود أفضل؛

130 مل من الماء.

  1. نبدأ العمل مع خلط كوكاتس والمكسرات.
  2. في الحاوية، صب الماء، العسل وخام 100 غرام من السكر. يتم ضبط الخليط على الغليان على حرارة بطيئة، ويغلي لمدة 10 دقائق تقريبا.
  3. يتم جلد البروتينات في رغوة مورقة، ثم أدخلت ببطء في الشراب الناتج. عندما يتم تبريد الكتلة بأكملها، أضف مزيج الجوز في ذلك.
  4. المرحلة النهائية هي جلد الكريم وخلطها مع بقية المكونات. علاوة على ذلك، ينخفض ​​الختم إلى القوالب ويذهب 8 ساعات في الثلاجة.
  5. يبقى فقط لإعداد ملء الكشمش. للقيام بذلك، من الضروري إجراء شراب من 100 جرام من السكر و 80 غراما من الماء. يتم سحق crazer في خلاط وخلط مع شراب السكر الناتج. ثم سلالة عليه.

ختم جاهز قبل التقديم مع شراب currant.

نصائح من كوك

بحيث عند إضافة الفاكهة المعلبة أو التوت في الختم، لم يتم الحصول على الاتساق السائل، فمن الضروري دمج العصير تماما. ويمكن تعزيز رائحة التوت أو الفواكه من خلال زيادة كمية الفواكه. الختم الأكثر صعوبة في التحضير هو الضرب الدوري في عملية التجميد. ولكن دون خلط متكرر، سوف تحصل على الألبان الجليدية. لذلك، من الأسهل استخدام الآيس كريم الذي سيسهل عملك. هناك حالات عندما يكون الخليط، يقف على النار، يغلي بسرعة وضرب صفاء مطوية ببساطة. يمكن تصحيح هذا الخطأ: افتقد الكتلة بأكملها من خلال غربال، ثم أضف صفار صارف خام، مخفوقة بمسحوق السكر.

يجب أولا تبريد جميع المكونات التي ستضاف إلى الآيس كريم في الثلاجة أولا.

لحظات مهمة - إعداد الكتلة في حمام مائي. للحليب، يجب أن تؤخذ الحاوية زجاجية، حراريا. بالمناسبة، بالنسبة للثلاجة، ستكون هذه الأطباق هي الخيار الأفضل، لأنها لا تعطي منتجات الأذواق الغريبة. بالطبع، الآيس كريم ليس بسيطا جدا. ولكن إذا كان لديك رغبة، فأنت مغرم بالطهي، فيمكنك دائما محاولة. بعد كل شيء، يعتبر الطعام المعد في المنزل أكثر فائدة وأذودا. كل الأم تريد أن يتلقي أطفالها قدر الإمكان من منتجات المضافات المختلفة، لذلك من المؤكد أنها تستحق محاولة طهي حساسية في المنزل!

مشاركة الأخبار في الشبكات الاجتماعية

حول الذوق الأسطوري لسمع طبقات كريم حقيقية الكثير. لا عجب، وفقا للعديد من المصادر الرسمية، الآيس كريم السوفيتي يعتبر بشكل صحيح الأفضل في العالم وفي وقت واحد تم رفعه في أفضل المطاعم في أوروبا والولايات المتحدة.

في الاتحاد السوفياتي، استمتعت أيضا بشعبية كبيرة جدا، وكل من أتيحت له فرصة للقبض على الأوقات السوفيتية مع الحنين إلى الأوقات التي تذكر طعمه الممتاز الذي لا ينسى.

للأسف،

اليوم، "أن" الختم في المتجر لا يمكن شراؤها.
اليوم، "أن" الختم في المتجر لا يمكن شراؤها.
  • بغض النظر عن مدى صعود الشركات المصنعة الموثوق بها للذهاب إلى الحيل، مشيرا في العنوان الذي يتم إنجاز منتجاتهم وفقا للورق، من ختم السوفيتي اليوم الآيس كريم يختلف مثل السماء والأرض.
  • لهذا السبب قررت أن أحاول أن أجعلها بنفسي.
  • كأساس، أخذت وصفة من موسوعة الطهي 1953
  • التي قبل بضع سنوات اشتريتها في سوق البراغيث.
  • سيقول الجري إلى الأمام أن النتيجة قد تجاوزت كل شيء، حتى التوقعات الأكثر جريئة. إذا كنت ترغب أيضا في العودة إلى الماضي وتذكر طعم الطفولة المألوفة، فستكون وظيفة اليوم مفيدة للغاية.

أولا، دعونا معرفة ذلك بالمكونات. بناء على وصفة عام 1948، نحتاج إلى إعداد ختم دسم:

المكونات التي نحتاجها حليب البقرة - 130 مل

كريم 30-35٪ - 300 مل

السكر - 100 غرام
السكر - 100 غرام

بيضة الدجاج - 3 قطع

الفانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة
الفانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة

عملية الطبخ الآيس كريم ليست معقدة للغاية، ولكن شاقة إلى حد ما.

بدقة اتبع التعليمات

ونتيجة لذلك، احصل على كريم دسم مذهل. كما يقولون، تحقق شخصيا.

لتبدأ، صب كمية مناسبة من الحليب في المقلاة.
وعاء أفضل أن تأخذ صغيرة
وعاء أفضل أن تأخذ صغيرة

بعد ذلك، نضع قدرا على النار وإحضار الحليب إلى غليان. بمجرد مغلي الحليب، قم بإزالته على الفور من الموقد وإضافة السكر وفانيلين.

بعد الحليب المغلي الحليب إضافة السكر وفانيلين

مزيج كل شيء جيدا، لإكمال الحل.

نعطي الحليب لتبرد درجة حرارة الغرفة.
نعطي الحليب لتبرد درجة حرارة الغرفة.

بعد تبريد الحليب، نقدم ثلاثة صفار البيض.

كن حذرا، أضف الصفار، وليس البروتين.

البروتينات لن نحتاج، صفار فقط كلنا تختلط تماما إلى كتلة متجانسة، ووضع عموم على حريق بطيء للغاية. من الأفضل عدم إطلاق النار، ولكن على حمام مائي. أقل خطر أقل من إطلاق المواد وإطالة كل شيء.

التحريك باستمرار لجلب الكتلة حتى سماكة. استغرق الأمر مني لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك، فإن الاتساق يشبه الحليب المكثف.

الصورة ليست واضحة جدا، لكن المادة تحولت واحدا إلى واحد كحليب مكثف
الصورة ليست واضحة جدا، لكن المادة تحولت واحدا إلى واحد كحليب مكثف

نقوم بإزالة قدر من النار وإعادة تعطي الكتلة الناتجة لتبرد.

في حاوية منفصلة، ​​مع خلاط، تحتاج إلى التغلب على الكريم.
في حاوية منفصلة، ​​مع خلاط، تحتاج إلى التغلب على الكريم.
كما كتب بالفعل أعلاه،

يجب أن يكون كريم الدهني أقل من 30٪،

سالتر في المنزل - الصورة الخطوة 5

خلاف ذلك، لن يحدث شيء.

نضيف كريما مخفوقا إلى قدر وخلط تماما اثنين من الكتلة الناتجة.

كريم تحتاج إلى ضرب الكتلة الكثيفة

الطفولة الإناث المحلية
تقريبا كل ذلك على ذلك. يبقى لإزالة كل شيء في الفريزر لمدة 4 ساعات. في الوقت نفسه، من الضروري كل ساعة الحصول على قدر، وهو خلط بعناية فائقة ختمنا.

ختم الانتهاء عمليا. يبقى فقط لتجميدها

من الضروري بحيث يكون الآيس كريم الأكثر لطيفا قدر الإمكان وليس هناك قطع ثلجية.

لا بأس. حتى على الرغم من حقيقة أن المنتجات التي أجريت فيها الآيس كريم لم تكن الآن في جميع تلك التي كانت من قبل، فقد تحولت طعم الختم إلى إخراج. لأكثر من ثلاثين عاما لم أحاول ذلك، لكنني تذكرت اليوم.

آمل أن تكون وصفة اليوم التي أعجبك وستحاول بالتأكيد إدراكها في الحياة. أنا متأكد من أنك لن تندم.

نحن معتادون على إدراك الختم فيما يتعلق بمنتج الحلو المفضل لديك من وقتنا. والآن عدد قليل من الناس يعرفون بالفعل أن هذه الكلمة ملزمة بمدينة سويبير لو باين الفرنسية، حيث تم اختراعها خلال نابليون. كان هناك ذلك لأول مرة أنه مصنوع من كريم الزيتية والحليب الكامل والبيض ومضافات الذوق. أصبحت شركة ميجا شعبية معنا في وقت السوفياتي، وبدأوا في إنتاجها وفقا لجوst 117-41.

الشوكولاته سافير تفعل ذلك بنفسك
كان من غير لذيذ في موسكو، وينينغراد. ونحن دائما، عندما حدث ذلك في هذين العاصيين، بالفعل في المحطة أولا، اشتريت فحم حجري الآيس كريم. بيعها، بالطبع، في كل مكان، في أي مدينة والقرية. ولكن يبدو أنه هنا أن جميع الخصائص التقنية لعملية الطبخ والأهم من ذلك، لوحظت النسب الضرورية. بسبب التي كانت سحرية حقا.

gst ssr.

حاليا، يتم تغيير GOST إلى 31457-2012. مثل هذا المنتج، كما قبل الشراء في المتجر ليس بسيطا جدا. إذا قرأت التركيب على فحم حجري للحلوى الحديثة، فيمكنك تلبية المثبتات والمستحلبات ومكبرات مكبرات الذوق وبدائل الدهون الحليب. الذوق ليس على الإطلاق، حتى في موسكو يتم شراؤها، على الأقل في أي مكان آخر.

  • ولكن يمكنك إعداد ختم حقيقي من الأوقات السوفيتية في المنزل، وكذلك أنواع أخرى من الحسابات الحسابية. لتذوقها ستكون بالضبط، مثل الطفولة للغاية. ولهذا لن تحتاج إلى الكثير من الوقت. ستكون تكاليف الدورة ليست صغيرة، لكن سيتم إعدادها بالكامل من المنتجات الطبيعية للجودة المناسبة والدهون. وبدون أي إضافات إضافية.
  • Home Time Soviet Time DoLumber وفقا ل GOST 117-41
  • هذه الوصفة لها بعض الاختلافات في عدد المكونات، ولكن المكونات نفسها يتم تنظيمها بدقة. يجب أن تكون كريم الدهون، الحليب الدهني، صفار البيض الطازج والسكر موجود في التكوين. يضاف الفانيليا إلى aromatize.
  • لا يوجد حليب مكثف كمثخن. سيتم طهيها بشكل مستقل. يجب أيضا ملاحظة تكنولوجيا الطبخ بالكامل.
  • سالتر الحقيقي ل gost ussr

في وصفة اليوم، سأخبرك كيف يتم كل شيء. وأيضا سأحاول شرح سبب انتهاء ذلك بهذه الطريقة، وليس بشكل مختلف. عندما يكون هناك فهم العملية ككل، فإن الأخطاء أقل مسموح بها، والنتيجة الرئيسية يشاء دائما!

نحن نحتاج:

كريم لا يقل عن 33٪ - 500 مل

الحليب الدهني 3.4-4.5٪ على الأقل - 200 مل

مسحوق السكر - 150-200 غرام

صفار البيض - 4 قطع

فانيلين - 0.5 ساعة. ملاعق

يرجى ملاحظة أن مسحوق السكر يشار إلى قيمتين. شخص يحب المزيد من الأطعمة الحلوة، شخص أقل. شخصيا، أضيف متوسط ​​العدد، أي 170 غراما. الآيس كريم ليس حلو جدا، وبالنسبة لنا الأمثل حسب الرغبة. ولكن يمكنك التجربة، واختر لاحقا الخيار الأكثر قبولا لنفسك.

للراحة، نقسم العملية بأكملها إلى أربعة أجزاء.

creamping

1. البيض الطازج مقسمة إلى البروتينات والصارف. يمكن القيام بذلك باستخدام فاصل خاص. أو مجرد استخدام الطريقة القديمة، حيث يتخرج صفار الصفار من قذيفة مكسورة إلى أخرى. في هذه الحالة، يدمج البروتين تحت تأثير الجاذبية الخاصة به في وعاء الاستعداد.

2. ضعها في وعاء مناسب للخلط.

في ذلك، صب الحليب الدهون (2،5 دهني وغير مناسب) ويسكب مسحوق السكر وفانيلين. إذا لم يتم العثور عليه، فإن السكر الفانيليا مناسب، ولكن في هذه الحالة، فكر في الحلاوة فيه. وإذا أضفت 10 غراما، فقم بتقليل كمية مسحوق السكر إلى هذه القيمة.

يمكنك أيضا إضافة الفانيليا على طرف السكين، أو بضع قطرات من جوهر الفانيليا.

3. جميع المكونات مختلطة مع الحلزونية. لن تحتاج إلى إطلاق النار هنا. من المهم فقط أن نخلط كل شيء في خليط واحد.

4. حركه إلى المشهد ووضعه على حريق صغير. تسليح سيليكون، أو أفضل من شفرة خشبية ومع التحريك المستمر لإحضار مزيج لهذه الحالة، بينما لن تظهر الفقاعات على حافة المشهد.

هنا سوف تحتاج إلى التحلي بالصبر، حيث يحتاج كريم التحريك المستمر.

5. الإجراء التالي سوف نحتاج إلى احترام الكريم. الشرط المرغوب فيه عندما يصبح غير سائل جدا. للقيام بذلك، قد تحتاج إلى 20 إلى 25 دقيقة من الطهي على الحد الأدنى من النار، وخلال هذه الفترة الزمنية، ستحتاج إلى التدخل باستمرار تقريبا بحيث لا يؤثر على القاع ولم تحترق.

لم يتم منح مهمة الكريم لون الذوق فحسب، فسيكون أيضا مكثف. عند صنع الآيس كريم على حليب مكثف، فإنها هي نفسها. هنا نستخدم الحليب الطازج لإحضار الحالة المرغوبة.

6. تأكد من صمود النار الصغيرة. إذا لم تتبع هذا، فسوف يذهب الكريم "الحبوب"، والذي يذهب بعد ذلك إلى المنتج النهائي وسيتشى مع تصور ذوق لطيف.

يمكن تعريف استعداد الكريم على النحو التالي. على المجرفة، التي تم تحريكها بواسطة خليط، بإصبع لقضاء شريط عرضي. إذا كانت الحواف لا تتصل، فهذا يعني أنه يمكن الحصول على السماكة المطلوبة والهيكل العظمي من الموقد. هو إطلاق النار، وليس فقط إيقاف النار النار تحتها.

7. الآن يجب أن يكون الكريم يبرد بسرعة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى تسجيل المياه الباردة في وعاء كبير ووضع كعكة مع كريم فيها. دع الوقوف، مزيج بشكل دوري للمحتويات. عندما يصبح الماء في وعاء دافئ، اسكبه وتصب البرد مرة أخرى. حتى تتمكن من تغييرها مرتين أو ثلاث مرات.

لتبريد أسرع، يمكنك إضافة مكعبات الثلج في الماء.

آخر مرة لتركها لتبرد وتابع إلى المرحلة الثانية.

إعداد الآيس كريم

سابقا، كنت دائما خائفة من الوصفات، حيث كان من الضروري استخدام كريم مخفوق. نادرا ما حصلوا على الجودة المناسبة. حتى الآن لم أفهم لنفسك أن كريم يطرق يجب أن يكون الدهون بالضرورة، والأطباق التي تكون فيها العملية نفسها باردة.

الآن أصبحت الكريمة دائما مرة واحدة أو مرتين.

1. وهكذا تبدأ مع، يجب أن نبرد لهم. إذا كانوا قد كانوا يكذبون بالفعل في الثلاجة من قبل، فهو بخير، إذا قمت فقط بإحضارها من المتجر، ثم تركها في غرفة باردة لمدة ساعة على الأقل.

هناك، وإرسال البيض وعاء البولينج. سيحتاجون إلى 40 دقيقة لتبرد.

2. ثم صب الكريم في وعاء، مسلح بخلاط وبدء إطلاق النار عليهم على ثورات صغيرة. عندما تظهر الفقاعات الكبيرة، أضف السرعة، وهكذا تدريجيا، اذهب إلى أقصى سرعة.

سيكون من الضروري أن تسقط من 3 إلى 7 دقائق. هذا يعتمد على سرعة الخلاط الخاص بك. في هذه الحالة، سيكون من الضروري أن تكون متساوية لفترة من الوقت، ولكن لمظهر المنتج.

أصبحت الكريمات النهائية كثيفة بكثير مما إذا كنت تقلب وعاءا تم إسقاطها، فلا تنهار منها. على السطح أيضا لن يكون هناك قمم سقط. وإذا قمت بإنشاء إصبع إلى الأخاديد عليها، فسيبقى الخط في النموذج كما رسمه.

من المهم أيضا عدم قتلهم من أجل عدم التحول إلى النفط. لذلك، اتبع الحالة المناسبة.

3. وهكذا، لدينا اثنين من المزيج - كريم مخفوق، والكريمة الباردة تماما. نحن بحاجة إلى توصيلها. صحيح أن تفعل ذلك، وهذا يعني أنه في العديد من التقنيات تضيف كريم إلى الكريمة المخفوقة والحركات المتحركة في اتجاه عقارب الساعة، من الحافة إلى المركز يمزج كلا الزمنين في واحد.

لقد قمت بالفعل بتكييفها لضربها مع خلاط. حتى يبدو لي أنه في هذه اللحظة يتم حفر كل من الخالييتين من جزيئات الأكسجين بشكل أفضل.

أفعل ذلك في الحد الأدنى من السرعة، تدريجيا في العديد من الأطراف التي تضيف كريم في كريم. في رأيي، فإن ميزة هذه الطريقة هي أيضا في حقيقة أنه إذا كان الكريم لا يزال شكل "crupins"، فسوف يشعرون جميعا بخيانا ولن يشعروا به.

قلت لك عن طريقتين، واختيار أكثر ملاءمة لنفسك. بشكل عام، يجب أن يكون الخليط متجانس على الاتساق.

التجميد الصحيح

التجميد السليم وكذلك المراحل الأولى، يلعب دورا مهما. هل سبق لك أن جربت الآيس كريم الذي تتوافق فيه الجليد؟ هذا لمجرد أنه ليس حرا في المجمدة. سأخبرك كيف تتجنب ذلك.

1. ضع الخليط العرقي الناتج إلى اثنين تقريبا نفس وعاء السلطانيات. يمكن تركه في الشخص الذي أسقطوا فيه، ولكن بعد ذلك سيكون هناك أكثر حرية في التجميد. في حجم أصغر، يتم تجميد الخليط بشكل أسرع وأفضل. التحضير لأنه في المنزل، في الثلاجة المعتادة.

ليس من الضروري المشاركة بالضبط بالضبط.

2. غطاء يغطي ووضع في الثلاجة. إذا كان هناك توقيت، ثم استخدمه. سنحتاج إلى تبريد الخليط ثلاث مرات إلى 40 دقيقة. إذا تركتها بسعة كبيرة، ثم ثلاث مرات الساعة نصف ساعة.

بعد 40 دقيقة (1.5 ساعة)، تحصل الأطباق وخلط المحتويات باستخدام شفرة خشبية. ثم وضعت في البرد لمدة 40 دقيقة أخرى. ضجة مرة أخرى وتحمل 40 دقيقة أخرى.

لن يمنح هذا الإجراء تكوين بلورات الجليد، وسوف يكون الآيس كريم لطيف للغاية، حيث قاد، دون تلميح أنه كان لفترة طويلة في غرفة باردة.

3. أنا لا أستخدم الموقت، وبالتالي يمكنني تخطي الفترة الزمنية من 40 دقيقة، وأحيانا أخلط الخليط وساعة بعد ساعة. لا شيء فظيع. الشيء الرئيسي هو عدم نسيانه لفترة أطول، ومن الضروري خلط ثلاث مرات.

لدينا منتج طبيعي تماما، لذلك، إذا وصل فقط من البرد، فستكون صلبة للغاية، وهو ملاعق جميل لا يطلب منهم. إذا قطعت فقط إلى سكين. ولكن إذا كان يقف على طاولة المطبخ لمدة 15 دقيقة، فسيكون من الأسهل القيام بذلك.
Troika هو رقم سحري في التقاليد الروسية. على ما يبدو، لذلك، يتحول الحساسية المفضلة لهذه المرات الثلاث إلى حلوى لذيذة!

4. بعد ثلاثة من التحريك، ضع الأطباق مرة أخرى إلى البرد واتركها هناك ما لا يقل عن 5-6 ساعات، ولكن من الممكن 10-12. بعد هذا الوقت، يبرد أخيرا وسوف تكون جاهزة للمسائل بنا بذروقها التي لا تشوبها شائبة.

كريم الصيد الآيس كريم

لإعجاب ملف الحلوى تحتاج إلى ملعقة خاصة. يختار الخليط ويتم تشكيل الكرة فيه. ثم وضعت الكرة ببساطة في الكريمان، أو لوحة.

إذا لم يكن لديك مثل هذا الملعقة، فيمكنك الاتصال بملعقة كبيرة. أيضا تشكيل تجعيدها الجميلة.

ولكن في كل ذلك، في حالة أخرى، يجب إعطاء الخليط يقف قليلا على طاولة المطبخ، بحيث يذهب بعيدا عن البرد. ليس لدينا منتج متجر، حيث كتلة جميع المثبتات وغيرها من المكونات غير المرغوبة، حيث يكون الآيس كريم خفيفا في الأصل وممتعا.

ختم أبل المنزل
لدينا منتج طبيعي تماما، لذلك، إذا وصل فقط من البرد، فستكون صلبة للغاية، وهو ملاعق جميل لا يطلب منهم. إذا قطعت فقط إلى سكين. ولكن إذا كان يقف على طاولة المطبخ لمدة 15 دقيقة، فسيكون من الأسهل القيام بذلك.

الوقت السوفيتي الحقيقي الصيد

أيضا لراحة التكوين، يمكن التخلص من ملعقة في الماء الساخن. ولكل الكرة المفرومة الجديدة، للتطعيم مرة أخرى.

بحلول الوقت الذي كتبته المقال، لم يكن لدي الملعقة المرغوبة. نعم، ولا أحد يريد الانتظار عندما سقطت قليلا، لذلك وضعناها ببساطة في قطع كريميمي.

Add a Comment